Bajor fánk

Hozzávalók:

50 g vaj1 tojás + 3 tojássárgája1 evőkanál cukorcsipet só1 evőkanál rum2,5 dkg élesztő4-5 dl tej (vagy amennyi szükséges)800 g finomliszt

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben kevés cukorral. A vajat, a maradék cukrot, a tojást és a tojássárgákat habosra keverjük, hozzáadjuk az élesztős tejet, csipet sót, a rumot, összekeverjük és a liszthez öntjük. Annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy

keményebb tésztát kapjunk. Langyos helyen letakarva kelni hagyjuk duplájára.Ha megkelt, átgyúrjuk a tésztát, kinyújtjuk ujjnyi vastagra, kb. 8-10 cm átmérővel kiszaggatjuk. Így is kelesztjük félórát.Egy serpenyőben bőséges olajat hevítünk, nem túl forróra. A fánkok mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Először azt az oldalát sütjük, amelyik felül volt, úgy, hogy fedőt is teszünk rá. Majd átfordítjuk őket, és a másik oldalt már fedő nélkül sütjük készre.Forrón porcukorba forgatjuk, lekvárral tálaljuk. Pudinggal is szokás megtölteni.