Baristan reseptikirjanen #4

Inspiraatiota ja ohjeita tekemisen tueksiSYKSY & TALVI

Moi barista!Tiesitkö, että barista on italian kieltä ja tarkoittaa espresso- ja baarimestaria?

Jotta sinä, mestaribarista, saat keskittyä juomien valmistamiseen ja asiakkaiden palvelemiseen, olemme me koonneet sinulle näiden kansien väliin sesongin kiinnostavimmat juomat.

Toivottavasti innostut näistä yhtä paljon kuin mekin.

terkuin, Paulig Barista -instituutin poppoo

PS. Reseptien kuvat toimivat houkuttelevana mainoksena! Repäise talteen, kirjoita hinta ja aseta esille.

SALT ’N’ PEPA

Pehmeän pippurinen kahvijuoma

32

DIRTY CHAI

Mausteinen kahvijuoma kanelilla ja kardemummalla

SALT ’N’ PEPA

1 annos (3 cl) Paulig Espressoa2 dl maitoa

2 rkl kondensoitua maitoa1 cl Tate & Lyle Cane -ruokosokerisiirappia

Ripaus Santa Maria -suolaaRipaus Santa Maria -mustapippuria

Sekoita maito, kondensoitu maito, ruokosokerisiirappi, suola ja pippuri maidonvaahdotuskannussa. Valmista

sinkkuespresso n. 250 ml lasiin/mukiin. Vaahdota maito-mausteseos ja kaada espresson päälle.

54

HONEY FLAT WHITE

Hunajalla makeutettu flat white

DIRTY CHAI

1 annos (3 cl) Paulig Espressoa 2 cl Tate & Lyle Chai -siirappia

2,5 dl maitoaRipaus Santa Maria -kanelia

Ripaus Santa Maria -kardemummaa

Laita chai-siirappi n. 300 ml kokoisen kupin pohjalle. Valmista espresso siirapin päälle. Ripottele kuppiin

jauhettua kanelia ja kardemummaa ja sekoita. Vaahdota maito kuten tekisit latten ja kaada mukiin. Halutessasi voit koristella juoman ripottelemalla osan mausteista

juoman pinnalle.

76

HONEY FLAT WHITE

2 annosta (6 cl) Paulig Espressoa2 cl hunajaa1,5 dl maitoa

Mittaa hunaja n. 200 ml kokoisen kupin pohjalle. Valuta tuplaespresso kuppiin. Vaahdota maito

kevyesti ja kaada kuppiin.

Kahvi kuuluu sinne missä on parhaat bileet – ota kahvisesongit haltuun.Repäise reseptisivu talteen, kirjoita hinta ja aseta

houkutteleva mainos esille!

Repäise sivu talteen, kirjoita hinta ja aseta houkutteleva mainos

esille!

4.10. vietetään korvapuustipäivää Meillä on teemaan

sopivia mainoksia mm. kahvi ja korvapuusti

-kombo ja korvapuusti-latte.

Runebergin päivää vietetään 3.2. Myy

kahvi ja torttu kimpassa ja tarjoa rohkeasti

hieman tummapaahtoi-sempaa kahvia.

Kokosimme sinulle näppärän listan kahvisesongeista.

www.kahvikalenteri.fi

Yllätä asiakkaasi Halloween-juomalla 31.10. Katso resepti

sivulta 16.

Kahvi ja joulutorttu ovat joulukuun ehdoton

kombo! Tutustu myös villiin Glögi au lait

-juomaan!

Juhlista itsenäisyys-päivää ja Suomi 100 v. -teemaa kauniilla Flat

Whitella! Ohjeet sinisien sydämien tekoon löydät

sivulta 22.

LOKAKUU

JOULUKUU

LOKAKUU

HELMIKUU

JOULUKUU

8 9

KORVAPUUSTI- LATTE

Kanelipullanmakuinen pitkä kahvijuoma

1110

KORV

APU

UST

IPÄ

IVÄ

KORVAPUUSTI- LATTE

2 annosta (6 cl) Paulig Espressoa2 cl Tate & Lyle Cinnamon -siirappiaRipaus Santa Maria -kardemummaa

2,5 dl mantelimaitoa

Mittaa kanelisiirappi ja kardemumma n. 300 ml kokoisen lasin pohjalle. Valuta tuplaespresso lasiin ja lisää kevyesti

vaahdotettu mantelimaito.

12 13

JOU

LUN

AIK

A

TRICK OR TREAT

Mansikan ja lakun makuinen pitkä kahvijuoma

1514

HA

LLO

WEE

N

RUN

EBER

GIN

PÄIV

Ä

CHRISTMAS APPLE

Omenaa, kinuskia, kanelia…

TRICK OR TREAT

1 cl lakritsikastiketta1 cl Tate & Lyle Strawberry -siirappia

2 dl maitoa1 annos (3 cl) Paulig Espressoa

Mittaa mansikkasiirappi n. 300 ml kokoisen lasin pohjalle. Lisää lakritsikastike varovasti lusikan avulla siirapin päälle.

Vaahdota maito ja kaada lasiin lusikan avulla. Valmista sinkkuespresso ja kaada varovasti juomaan.

P.S. Kun kaadat lusikan avulla lakritsikastikkeen ja maidon, saat juomaan kauniit kerrokset.

1716

JOU

LUN

AIK

A

GLÖGI AU LAIT

Glögin mausteita ja tummaa maitokahvia

CHRISTMAS APPLE

4 cl omenasosetta2 cl kinuskikastiketta

1 annos (3 cl) Paulig EspressoaRipaus Santa Maria -kanelia

2 dl maitoaKermavaahtoa

Mittaa omenasose, kinuskikastike ja kaneli n. 250 ml kokoisen lasin/mukin pohjalle. Valmista espresso ja kaada se lämmitetyn maidon kanssa lasiin. Koristele

kermavaahdolla, kinuskikastikkeella ja kanelilla.

1918

JOU

LUN

AIK

A

GLÖGI AU LAIT

1,5 dl erittäin tummapaahtoista suodatinkahvia (suositus Paulig Café Parisien -kahvi)

1,5 dl maitoa2 tl Santa Maria -glögimaustetta

1 cl Tate & Lyle Cane -ruokosokerisiirappia

Mittaa ruokosokerisiirappi n. 300 ml kokoisen kupin pohjalle. Lämmitä maito glögimausteiden kanssa.

Kaada suodatinkahvi ja siivilöity maito kuppiin.

SUOMI KAHVI

Juhlitaan 100-vuotiasta Suomea.

2120

SUO

MI 1

00

JU

HLA

VU

OSI

SAY YES TO NUTELLA!

Hekumallinen Tazza-kaakaoherkku

SUOMI KAHVI

2 annosta (6 cl) Paulig Espressoa1,5 dl maitoa

Katso Suomi Kahvi -video Pauligin YouTube-kanavalta.

www.youtube.com/PauligSuomi

2322

TAZZA ORANGE

Appelsiinilikööriä ja Tazza-kaakaota – match

made in heaven!

SAY YES TO NUTELLA!

1 rkl Nutella suklaa-hasselpähkinälevitettä1 annos (2 dl) Tazza-kaakaota

KermavaahtoaSuklaakastiketta

Hasselpähkinärouhetta

Sotke lasin sisäpinta Nutellalla ja kaada lämmin Tazza-kaakao lasiin (lasin koko n. 300 ml).

Koristele kermavaahdolla, suklaakastikkeella ja hasselpähkinärouheella.

Vinkki: Voit valmistaa Tazza-kaakaon ilman kaakaolaitetta lisäämällä Tazza Stickin lämmitettyyn maitoon.

2524

– Kaikki tämän vihkosen reseptitSo many tasty recipes

SALT ’N’ PEPA

1 annos (3 cl) Paulig Espressoa2 dl maitoa 2 rkl kondensoitua maitoa1 cl Tate & Lyle Cane -ruokosokerisiirappiaSuolaaRipaus Santa Maria mustapippuria

DIRTY CHAI1 annos (3 cl) Paulig Espressoa 2 cl Tate & Lyle Chai -siirappia2,5 dl maitoaRipaus Santa Maria kaneliaRipaus Santa Maria kardemummaa

TRICK OR TREAT

1 cl lakritsikastiketta1 cl Tate & Lyle Strawberry -siirappia2 dl maitoa1 annos (3 cl) Paulig Espressoa

CHRISTMAS APPLE

4 cl omenasosetta2 cl kinuskikastiketta1 annos (3 cl) Paulig EspressoaRipaus Santa Maria kanelia2 dl maitoaKermavaahtoa

HONEY FLAT WHITE

2 annosta (6 cl) Paulig Espressoa2 cl hunajaa1,5 dl maitoa

KORVAPUUSTILATTE

2 annosta (6 cl) Paulig Espressoa2 cl Tate & Lyle Cinnamon -siirappiaRipaus Santa Maria kardemummaa2,5 dl mantelimaitoa

GLÖGI AU LAIT

1,5 dl erittäin tummaa suodatinkahvia (suositus Paulig Café Parisien –kahvi)1,5 dl maitoa2 tl Santa Maria glögimaustetta1 cl Tate & Lyle Cane -ruokosokerisiirappia

SAY YES TO NUTELLA!

1 rkl Nutella suklaa-hasselpähkinälevitettä1 annos (2 dl) Tazza-kaakaotaKermavaahtoaSuklaakastikettaHasselpähkinärouhetta

TAZZA ORANGE

4 cl Appelsiinilikööriä 1 annos (2 dl) Tazza-kaakaota (Kermavaahtoa ja suklaarouhetta koristeeksi)

SUOMI KAHVI

2 annosta (6 cl) Paulig Espressoa1,5 dl maitoa

TAZZA ORANGE

4 cl Appelsiinilikööriä 1 annos (2 dl) Tazza-kaakaota

(Kermavaahtoa ja suklaarouhetta koristeeksi)

Mittaa appelsiinilikööri ja Tazza-kaakao n. 250 ml kokoisen mukin pohjalle. Halutessasi voit koristella kermavaahdolla ja

suklaarouheella.

Vinkki: Voit valmistaa Tazza-kaakaon ilman kaakaolaitetta lisäämällä Tazza Stickin lämmitettyyn maitoon.

26 27

SEURAA KAHVIMAAILMAN VIIMEISIMPIÄ VILLITYKSIÄ

ILMOITTAUDU KURSSEILLEwww.pauliginstituutti.fi

”GOOD DAYS START WITH COFFEE, BUT I DRINK IT ALL DAY

JUST IN CASE.”

www.baristainstitute.com Barista Institute baristainstitute

28