Benceno

En análisis de laboratorios de bebidas carbonatadas se ha descubierto benceno. Al

parecer este compuesto se puede formar en las bebidas que contienen, tanto sales de

benzoato como ácido ascórbico. Sobre todo si están expuestas a altas temperaturas y

a la luz. Aunque es un ingrediente tóxico, agencias regulatorias, como la FDA, aceptan

un nivel máximo de 5 partículas por billón para el agua potable. El benceno es un

subproducto de las emisiones de la quema de carbón y petróleo, que se sabe es un

carcinógeno.4-metilimidazol (4-Mel)

Este químico es el responsable de darle ese color acaramelado a las bebidas, sobre todo a los refrescos de cola. Muchas veces no aparece con el nombre del compuesto químico, solamente como “colorante caramelo”. Algunas ciudades estadounidenses han limitado el consumo de este ingrediente a 29 μg al día, debido a que se piensa que es responsable de muchos tipos de cáncer como pulmón, hígado y leucemia.

Según un estudio, en 5 marcas de refrescos se encontró que tenían un concentración de 0.30-0.36 μg/mL. Otros alimentos procesados también contienen 4-Mel, en un estudio se encontró que los niveles más altos los tiene la salsa Worcestershire (3.4 mg/kg) y las comidas cocinadas con salsa de soya (3.2 mg/kg).

Azúcar

Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images

El azúcar de mesa común, o sacarosa, es un carbohidrato simple y un monosacárido, lo cual significa que está formada por dos azúcares simples. Su fórmula química es (CH2OH)2, y en química, ésto se conoce como "glucosa-fructosa". La fórmula química establece que la sacarosa contiene dos partes de carbono, seis partes de hidrógeno y dos partes de oxígeno.

Sal

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La sal de mesa común, o cloruro de sodio, posee la fórmula química NaCl. Se requiere de un solo átomo de sodio y un solo átomo de cloro para crear la sal de mesa. Otras sales, como la sales Epsom y el cloruro de calcio, están formadas por combinaciones atómicas más complejas.