AÑO C.. . . h . . 3

GUIA PR(

DOCTORES

i CARLOS A. ABELEDO f Blanco Encalada 5368

MARI0 P. ANTOLA

Belgrano 1472

ATILIO BADO

Piieyrredon 11 27

TOMAS A. BARÓ

Sarmiento 16 - San Nicolás

VICTOR J. BERNAOLA

Cabildo 598

HECTOR BOLOGNINI

Caseros 2799

JUAN B. DEMICHELIS 4

Thames 2280

VENANCIO 'DEULOFEU

Bartolomé Mitre 1371

i JOSE S. DEVOTO

Victoria 3700

LUIS A. GONZALEZ

Cabello 3757

J. RAUL HOSTEIN

Esmeralda 827

FELIPE A. JUSTO

Viamonte 920

EN QUIMICA

EUGENIO V. LABIN

Zabala 2450

ENRIQUE A. LETICHE

Bacacay 2585

JORGE MAGNIN

Mocoretá 101

PEDRO MAZZOCCO

Charcas 2107

JULIO OROZCO DIAZ

Tucumán 1441

ORSINI F. F. NICOLA

Paran& 702

ALBERTO A. PERAZZO Ecuador 369

JACINTO T. RAFFO

Lavaile 710

ARNOLDO RUSPINI

La Madrid 1545

ROGELIO A. 'PRELLES

Charcas 2349

REINALDO VANOSSZ

Pueyrredon 2431

RAUL WERNICKE

Pampa 3821

TJN FRAGMENTO DE BALTASAR GRACIAN "Del Señorío en el Decir y en el Hacer "

A NDAN los más de los hombres por extremos. Unos, tan desconfiadw de sí mPSmoS, o por naturaleza propia o por malicia ajena, que les parece que en nada han de acertar, agravando su dicha y su caudal, siqulera en no

probarlo: en todo haIlan qué temes, deac~b~iendo antes los topes que las con- veniencias; y ríndense tanto a esta demasía de su poquedad, que no atrevién- dose a obrar por sí, hacen procura a otros de sus acciones y aun quereres.

A l contrario, otros tienen plena satisfacción de sí mrnismos y vienen pagados de todas sus acclofie8. Muy casados con sus dictámenes, y más cuanto más erróneos; enamorados de sus discursos, como hijos más amados cuanto más feos; y como no saben de recelo, tampuco de descontento. Todo les sale bien a su entender, con esto viven contentísimos de sí, y mucho tiempo; porque llegaron a una simplicísima fel.cidad.

Entre los dps extremos de imprudenclri se halla el seguro medio de cordura; y consiste en una audacia digcreta; muy ssistidá de la dicha.

No hablo aquí de aquella narural saperioridad que señalamos por singular realce al héroe, sino de una cuerda intrepidez, contraria al deslucido encogi- miento, fundada o en la compresi6n de las materia%, o en la autoridad de loa años, o en la calilicacián de lak dignidades, que en fé a cualquiera de elías, puede uno hacer y decir con selíorío.

Pero la más ventajosa superioridad es la que se apoya en la adecuada noti- eia de las cosas, del contínuo man=jo de los empleos. Hácese uno primero se- ñor de las materias, y después entra y sale con despejo; puede hablar con ma- gistral potestad y decir como srperior a los que entienden, que es fácil areño- qearse de los ánimos después de los puntos primeros.

No basta la mayor espeeuZae26n para da? este señorto ; req&6rese el con- t+nuado e$ereteto en los ~mpleos, que de la eonttnutdfld de los actos se en- g e n d ~ a el hdb4io oetiortl.

El señorío en el que dice concilia luego respeto en el que oye; Mceae lugar en la atención del más crítico y apodéraee de la aceptacan de todos.

Ministra palabras y aun sentencias u1 que dice, así -o el temor 10s ahu- yenta, que un encogimiento basta a helar un discurso, y aunquc sea un raudal de elocuencia, lo embarga la frialdad de un temor.

El que entra con señorío, ya en la conversacf6n, ya en d razonamiento, M- cese mucho lugar y gana de antemano el respeto; pero el que llega con temor, é l mismo se condena de desconfiado y se confiesa vencidor con eu desconfianza da.pié al despredo de los otros, por lo menos a Iu poca esvmacián.

Aso VI1 B u e n o s Aires, Diciembre d e 1930 NUM. 36

Rev i s t a de l Centro Estudiantes del Doctorado en auirnica

Director: ALFREDQ ZUGARO

. .- Este método es extremadamente sensible, pero limitado en

su precisión cuantitativa. E n efecto, en lo concerniente al oro, el número de rayas aparecidas es el mismo para todas las oantidades de este metal c~mprendidas-entre 2 décimos y 2 mi- lésimos de miligramo, lo que corresponde a una variación de, m 1 a 100. Esto obliga a recurrir a una apr'eciación empírica de la intensidad de las rayas, pero el examen a ojo directo, a la ,

, - ' . - 9 . . . . - - lupa o al microscopio de una placa espectrográ£ica, conduce a - * errores debidos a variación en las condiciohes de iluminación - 7 - , . ,

p L . . . . 1- - - . pueden asumir valores considerables. Por otra parte, l a intensidad real de las rayas observadas, depende de un

-5 If r-y. y; .gran núme~o de factores experime&des, como el régimen y

,,. * . . estabilidad de la chispa eléctrica, el tiempo de pose y el reve- lado, naturaleza y temperatura del revelador, etc.; todo lo cual introduce nuevas causas dé error.

Hemos creído hallar en el empleo del microfotómetro regis- trador, un método de apreciación más riguroso para la inten- sidad de las rayas observadas; pero esta mejora no excluye los errores de orden fotográfico. En efecto: si se sonreten oantida- des constantes del elemento estudiado a la electrolisis y luego a la chispa, registrando cada espectro sobre una placa diferen- te, se constata, cuando se mide al microfotómetro el ennegreci- miento de estas placas para una radiación dada, que los re- sultados obtenidos no son estables y varían en'la proporción de 25 a 30 %, más o menos. Este valor representa el orden de magnitud de los errores fotográficos; con el empleo del mi- crofotómetro, estos errores se reducen a un 5 %.

Hemos introducido en las cubas electroliticas, cantidades constantes de un metal que presente rayas sensiblemente veci- nas a las últimas rayas del metal estudiado. E n estas condi- ciones se obtienen sobre la placa fotográfica tres clases de rayas :

19 las rayas ultimas del metal experimentado; 20 las rayas principales de1 metal de comparación; %

39 las rayas de las principales impurezas contenidas, tan- to en la solución electrolítica, como en los electrodos emplea- dos. La presencia de estas rayas modifica muy poco (menos

' de 3 %) la intensidad de las rayas de los dos primeros ele- mentos.

- 465-- .

dad de mstaL ' c o n t p a ~ a t h o depositada s4n%zclt¿ineamen$e es -'

,

'- ' constante. De este modo el error-se réduce al que pueda provenir Le

. las porcipnes de metal &uedadas's en ylución, o del empleo del 'microfoeómetxo. Ensayas numerosgs demuestran que este

' . error sobrepam s6lo excepcionahe$e del 6-7 %. Es posible, entonces, efectuar por este método microdosajes con sus resul- tados garantidos al 10 % ; eso sí, después de haber establecido para cada metal que se dose, una curva-patrón que represente

'

la variación relativa del doblete estudiado en función de las ' cantidades de metal introducidas en la solución.

Como vemos, se sustituye una pedida relativa por otra ab- . soluta, eliminando gran número de causas de error.

Hemos aplicado este principio al microdosaje del oro y de la plata. Exponemoe aquí los .resultados relativos al primero de estos elementos.

Se prepara una solución titulada de aurocianuro de potasio que contenga, aproximadamente 0,01 mgr por centímetro cúbi- co; medimos de ella una serie de volúmenes tales que corres- pondan a las cantidades siguientes de oro, expresadas en milé- simos de miligramos :

1, 2, 5, 10, 20, 50, etc.

A cada una de estas porciones se agrega, de una soluciOn - titulada de argentoeianuro de potasio al 0,l mgr por centí-

metro oúbi'co, un Volumen constante correspondiente, por ejem- plo, n 50 mil&s&os de miligramo de plata. Se completa haha 2 cmS con agua destilada y se agregan algunas gotas de solu- ción conocida de clanwo potá~ico, de modo que se obtenga una concentración N/10 en KCN. La adición de este electrolito tiene por objeto, si no suprimir, por lo menos disminuir en gran parte los fenómenos de absorción en lag paredes de los vasos utilizados.

- Los malos escrttores tc?rm.lnan por refugtarse en el pertod@mo; y muchos . límbres de ctencta conetuyen PataZmente m la cdtedra. Dos fomas muy . - naoá~hlas de ocultar deñcdenc&as. J . AUSWEIDMANN. - 0'

-.&;:>: - . >.. . / . . De este modo-el eirror-se reduce al que pueda provenir de 3:;; . .a

- las p o r c h e s de metal Quedadas' en ~olución, o del empleo @ p y .\ ; ;+:, + F, : del microfotó$etro. Ensayas -~amergs9& demuestran que &te A- : '--. error. sobrepasa sólo excegciwalniente .del 6-7 %. Es posible, $(:

"k e3.' entonces, efectiiar por este m6totodo micmdosajes con sus resal- A: 7 -4

$- t i a& garantidos al 10 % ;-eso sí, despu6s de haber establecido $4 m 4, ., . para cada metal que se dose, una curva-patrón que represente . Jr.-r Fr5: jv' a< - la variación relativa del doblete estudiado en función de las

cantidades de metal introducidas en la solución. ?S Como vemos, se sustituye una pedida relativa por otra ab- wii . .=4 soluta, eliminando gran número de causas de error.

- Hemos aplicado este principio al microdosaje del oro y de y ', , ' ,,,.. =. la plata. Exponerno8 aquí los resultados relativos al primero u .

F $4 3 Se prepara una solución titulada de aurocianuro de potasio 1 .

8-. :d 4:. . que contenga, aproximadamente 0,01 mgr por centímetro cúbi- .IZ :,, a . b

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co; medigos de ella una serie de volúmenes tales que corres- - , e.. > 1 . 8 . . pandan a las cantidadesasiguientes de oro, expresadas en milé- . 7 - F$ -- simos de miligramos: . . - i' : P -

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1, 2, 5, 10, 20, 50, etc. - , . " S.* ir<+. . , r

7 F ,= A cada una de estas porciones se agrega, de una solución .. S - 9 .:.$

titulada de argentocianuro de potasio al 0,l mgr par centí- - L .'e: - '7 -

--. . .A, . metro cúbico, un volumen constante correspondiente, por ejem- ... ,. .. plo, a 50 milésimos de miligramo de plata. Se completa haSta 5 +%

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- '\ - eión conowda de cianuro potásico, de modo que se obtenga fi

.-.S una concentración N/10 en KCN. La adición de este electrolito . 7 ' ..!

'< 5;t. tiene por objeto, si no sup~imir, por lo menos disminuir 2n ' :;l

; 2.d 73;:: gran parte los fenómenos de absorción en las paredes de los Y =.S-

+- 2 2' vasos utilizados.

- Los malos esmttores tdmtnan por refugZa~se en el periodtsmo; y muchos 7; f;l hombres de ctenda concluyen fatalmente en la cdtedra. Dos f m a 8 muy . ,&! :L;+a:, modernas de oeuUur deñdenctas. J . AUSWEIDMANN. - ,r;a-r$

~ S ~ ~ t p l ~ ' h 2 " la-

y uai &a&, $e

r @ms contaactas, f P - .'kna, plaquita de. ebonit

de modo que los ' electr seada, o a la inversa, peligro de una redis

La electrolisis total dura unas cuatro horas y ,pa& a&e-- gurarse dg su termino, se reedplaza- el electroda & carb6n por otro nuevo, prolongando la speración una hora m&. Nin- gún depósito debe hacerse visible sobre el segundo electrodo.

E1 primer electrodo y el de confrol, 'se montan después en F.# una b.obina de chispa y se hace estallar entre ellos' una dife-

rencia de potencial de 5 a 10.000 voltios, manteniendo una separacihn de 2 mm, más o menw, durante la poae-fotográfica, que duraAá minuto. Al cabo de este tiempo los carbones han ardido en toda la e~iensión del depbsito, lo que asegura su 1 completa vdatihacS6n.

E l espeetrógrafo utilizado fué construído por Werlein an- tes de Ia guerra y es destacable por su luminosidad.

1 Be reciben sobre la misma plaea los seis ecpectros, eorres- f pondienfa a los seis té~minos d e l a serie sometida a la elee-

t ro l i~is y se revela sin precauciones especiales. La placa fotográfica se halla, por lo tanto, dividida en va-

rias secciones, cor-rmpondiendo cada una a un doblete, tal como :

A u . . . . . 2678 Ag . . . . . 2660 Au . . . . . 2428 A g . . . . . 2438 B u . . . . . 3123 Ag . . . . . 3281 etc.

uuego se procede al registro fotométrico del ennegrecimiento de las dos rayas de cada doblete, 'lo que requiere unas dos hóras por sección de una plqea impresa con los seis espectros de runa misma serie. E l microfoiúmetro registrador empleado

el aparato debido a M. M. Chaloage et Lambert, construído r M. Bouty. La fig. 1 representa la curva microfotométrica correspon- ente a l a electrolisis de 1 milésimo de miligramo de OSO y

b~ milhimos de tniligramo de plata. E l doblete estudiado es a P

b."

. -.s. .* c.-F

- . En el -esquema hemos indicado adem.: ' : . - . . .?*S

;' L*3 . 3.p la posieión de les p u n t i l ~ ~ . ~ t ~ ~ s . ~ ~ o s i de ~3 . .

miama sprip. b

. ' .u.-.. - 39 la posiciód h2poltéZica de h línea de transparencia total.. .

Como la cantidad de plata es siempre constante, los nfimeros que figuran a la derecha de-cada punta de la ras;'& 2660 solo indican la cantidad de oro introducida en la solución eleotrolítica; en 10 que concierne a la plata, no tienen otro valor que los de númerm de orden.

PY~, con estos datos nos es posible trazar la curva caracterís- tica de cada doblote Au - Ag, par* una cantidad de plata igual a 50 milhirnas de miligramo ; la curva sería inclinada si se emplearan cantidades de plata iguales, por ejerkiplo, a 10 ó 100 milésimos de miligramo. Be dibujan otras curvas cuyos

'

dobhtes'se hayan estudiado y de este mpdo controlarse los resilltados de un doblete coli los obtenidos en el estudia de los dobletes vecinos.

La fig. 2 muestra una curva así obtenida; las relaciones ea- racterísticas se 'han tomado en ordenadas y las cantidades de oro en abscisas. Hemos indicado también en el mismo dibujo' las ~ariaciones de los complementos de ennegrecimiento de las rayas de oro y plata correspondientes al doblete estudiado; siendo siempre igual la cantidad de plata, l a ciarva que traduce variaciones del complemento de ennegrecimiento de l a raya de plata debe& ser ma recta paralela al eje de las cantidades. Vemos que no es así y las irregularidades de la línea quebrada

. obtenida nos dan una medida exacta de los errores de orden fotográfico. Iis línea quebrada correspondi&te a la varíacióg de los complementos de ennegrecimiento de la raya de oro pre- senta un desarrollo muy regular siendo su pendiente consQn- temente negativa; pero esta mgularidad es sólo aparente y sería peligroso fiarse de esta línea para +terpretar cuantita- tivamente Pos resultados de las electrolisis. A la inversa, la re- gularidad de la curva que traduce la variaoián de -las velacio- . %es $e los complementos de ennegrecimiento es perfecta. Por - - otra parte, si se efectúan varios registros microfatométricos de la misma placa, obtendremos varias curvas características, ií;-?J&

-. ..C.

:*-m 4 >, S ; fvI ¡-;- de que los registros fgeron hechos con varios'meses de inter- Y :,y ' -< . - ,. .?! - l r .$ valo, la que da una idea de l a fideliaad del m6todo micro£o--iL .-:í=.-lp -- =-'? e < r . -, T . pv; tométrica. empleado. c A-- = a

V d

1, r > - ,+ " ' -% - '. tidades constantes de oro y pla"cq.y m ,calc$aron l i s relaciones :'*e ,;:a - . ,... .A ,-.r. .,. ,

caract,erísticas para e1 mismb doblete. Los númei6,3 .obtenidos .. 4 t :

P.; .y-: ,: . presentaban diferencias máximas entre 5-6 %, como tér- -S',: mino medio de los diferentes ensayos. y ::3L &:-.

-

. *;.:y >::<;! - . . Para efectuar un análisis de oro, se comienza por solubili- .Ii,,.: - 7

.-<, - . , . * 3 .M <

1 - - zar este metal, siguiendo un método adecuado a la naturaleza l- ';; - * _. de la materia prima de que se parte (mineral, liga monetaria, " :.$' A&.

_ .r' - .. , . , L. substanolas orgánicas). Se agrega a esta solución las cantidades. 1. de argentooianuro y &anuro de potasio indicadas más arriba, . ,:$

tratando de operar en condiciones lo más cercanas posibles a . &p

las cuales se estableció la curva-patr6n y se procede a la serie

'* . co'mpleta de operaciones. Obtiénese una relación de valor tal zj = que permite determinar la masa de oro presente en la solución h. .. d

electro,lítica con una aproximación del 10, %, valor muy acep- ',% table p,am.l?s cantidades puestas en juego. * * '3

, . , Y * ' -Util.idndo la misma. técnica, se puede naturalmente proce- :-

der al ,arcxdosaj,e de la plata, utilizando el oro como .metal '. .':' . -% .

,d 4.:. y tal comb 'lo. hicieron MM. Bayle y Amy, trataremos de ex- , :.<

tender10 al miero$iosaje de todos los elem,entos fácilmente elee- trolizablw . , J

Prefsor de las Unlvorsldades de Burnos Aires Y La Plata

PROYECTO DE NUEVO PLAN DE ESTUDIOS para el Doctorada en Qulmica, de la Fa- cultad de Ciencias Exactas, Fislcas y Na- turales de la Universidad de Buenos Aires

. - . .. '. BASES PARA LA REORGANlZACION DE SU, PROFESORADQ k;:' - jj,

. . O - . m

Desde la fundación de la Escuela del Doctorado en Quími- ca en la Facultad de Ciencias Exactas, el a60 1896, varios fueron los planes de estudio que rigieron sucesivamente.

Del reducido número de materias que contenían los prirne- ros, directemente calcados sobre los de institiiciones europeas y de su sencillez original, fueron poco a poco complicándose, si-qiendo en ello igual tendencia que los demás organismos de la Universidad, hasta encontrarnos hoy frente al mismo pro- blema que a todos las aflige por igual: s~e halla hipertrofiada par el crecimiento excesivo de sus cátedras y por la innumera- ble multiplicación de las materias de estudio obligatorio.

Especialización prematura y superficialidad de estudios.

Sin entrar a analizar cuáles fueron, los motivos que han po- dido originar esas divisiones y sub'divisiones de materias, es indudable que el pretexto ha sido siempre la <necesidad » de infundir una enseñanza especializada.

Creo que ha sido un gravísimo error y los resultados no pue- den ser más desalentadores.

t Es una observación que han efectuado muchos Profesores imparciales, que el nivel general de instruceión que demues- tran tener los estudiantes actuales es inferior al que se obser-

vaba en los de diez o qivnce años atrás; que sus conocimientos son más snperfioides ;g qm'car-ecen &e holüogmeidad g de so- lide% -y "ea sa opinión no @be dtida. de"~ua ello es la conse-, ciiencia hrriediaita dé es6 ~fr&c.dionaXfii~nt,~ il6@eo, que ha mo- - tbvado uszo a 6 ~ 6 Z k w a <&s&<b&tj- -. $74 - ,t4~j%erm para estudia^ una cantidad d.e.'temaG 13% irripor~nei~'sb~u.~&aria, ea lugar de ooneentra~l os en ,?a ?dquíQik&h - d i ' %$ .cop:@eiCaie~i.tos- funda-

, - mentales.

E l a l m r > . m. ve, o%ligsdo a B: &.&bar ,' '8;presuradamknte. una gran ~an$$ad dq .da$& s $+q&n& para. ~ o d e r eonkestar a.

, l a s grqptas xpki di~ersps,, en una serie de ezhrnenes ineo- -

a&@, y &i B&a~ie gaEatOihaa para distinguir la. que ea ne- - cewrio 4 3 db que ~e&sinpert?lno, lo que tendrá que saber como

quqmiso y' i o que @L debe de intwesar a los espeeialistm. % nwet-,itrio. m+aaeiona~ @on energja, estable~iendo que la

Facultad e610 dar% los, o~meimientos fundamentalea y que la eqpedaligaeiósz gue &be ser pri~c4p&lme.nte el frzcdo de la. ex- pe?-4emcPo y de la pvtiedcti~a, vendrá después como una conse- -

cuencia. de la actividad profe~ional del egresado: El erttadc' actual de nuestro ambiente químico es tal que no

. nos permite preveer desde la Facultad cuáles ~ d n h$ aotivi- clades d d estudiante euando llegue a doctorarse. Pero en ckm- bio 1% experieneia recogida en más de veinte años, me permite asegurar que todo Doctor en Química. que posea bien apreri- (lidas, teó-rica y prticticamente, sus químicas inorghiea,, i,rgfi- ,

xiica'y analítica, .no ha de eraco.nBar &&dta,d,&s &r-i@$- p m oriewta~se ela poco tiempoJ de.n$vo de la 'eg@eoitd$dad; q w se le . pr@se%te e n s u vida p r ~ f e s i o m 2 ~ ga aqa pkja &eebar los an4- lisis mla diversos Q para darse-t&umta. del mecanismo de"nfia reaic$óp uti%gda inr&istr'id&e11te y pBra e~t@diarl%~en todas , FITS pir'tes- y aeomk&is experiencias a -variactioñes para mejorar m6tdas y reridimie~t~s.

'T7 ya que de hdustri'as hablamoe, podría citar casos bri- llantísiinos.

Algunos son por demh curiosos y su estadística nos demos- - trarla, por ejemplo, que todos o casi todos los egresados que más se han distinguido en la industria se recibieron cuando. . . todavía no se dictaba Química Industrial en la Fa- cultad.

- 472 - Otros casas análogos podría cita^, que dernostzarían cópo

machos egresados de esta Casa han sabido adaptame y desem- peñarse cumplidameate en las más diversas ramas de la Cien- cia y sus aplicaciones, s in que la Facultad les hubiera dado oZra cosa que las eonocimiento,s fuadamentales.

. .

- Multlpllcacibn de cáted~as.

- 473 - - los Naturalistas; otros dos Fara el Doctorado en Qaímiéa, 1 9

, , y 29 cursos. Es una ~ e p e t i c i h del caso anterior; los conoci- mientos necesarios de Química Orgtnica para quien no debe ehpecidizase, se h+an am%nido$ entlibr@s de unas 500 pá- giaas -m& o meam. . . .

P r é & m o ;ghoiiá":~ p, Sb. lógieo &e para estadiar -esw 500 pá- ginas . sa w:c&tehl dias ,a+ffífís- d&'tiempa, dos Profeso~es, 'mes J d e 1 . y . d ~ A ~ ~ o z t e t + ? ..Ea P&buagta la 'dw y negativa, quie- ,naE cai!-~iskk -a li08 m$meae~ Buederi co&sta&r que! I"dx almnos de .QpíTEca( , ~ ? % & a a de Xngeniería 1ndushia.l y de Cienoias

, BqtwaIa; s q h n .practicamente tanto o casi tanto cdio los del '~cscto~ado, y es6 que dan la, materia en un solo año.

L1egamos ahora a una de las ramas más frondosas del hrbol de b química en nuestra Facultad y son las llamadas Quími- cas '~nalíticas,

' En $a Faeilltad existen siete Profesores de Químicas h a l í - ticas, y son los de:

Qdwica Awli t ica Cualitativc~ (29 &o. Ddo.) . Quimiea AnaZdtioa O-wamtStat$ua GelzemZ (3er año. Ddo.) Saci$i~is biotdgicos '(4 aso. Ddo.) & ~ + R ~ ~ ~ ~ Z O ~ < G " @ ~ A / ~ C E G ~ S ~ ~ ~~%&t&hl (5Q afid. Ddo.) 'To~ci.calog&z y A&J&', Qu%mko-legal (59 ano. Ddo.) Qzcimka TeomolBg;ica y Aula12'tica (Ing . Civil) &%%mica AnaZitioa (Ing: Industrial)

. Esta subdipisión no tiene razón de ser, porque se trata de especializaciones que no pueden nunca praaticarse a eoncien- ei, *en f arma' simulthea.

P p .otra parte es perfwta&ente sabido qne los. prinhiplos

- 8

de ' la . -~&&ca Analítica son i$z?pxp~e, lbs mismos y que, por e~n&&@ki~, .,.,-. - q d t Se'pa d@& sfliee en ?an ce-ento, tiene las -

. ' %%es pr& ':*i$s$:~ . ~ E o B Bn 'cÚ;al@i$kr material ; que quien sepa ha&Fqkil ~~1'(r&i'"(dete~m1liación de nitrógeno) e n una hari- -*Ea, p u d e h~cer la '& un forraje o en un 'abono, eto.

Tales ejemplos se podrían íizultiplicar al infinito y por ello sostengo que tadds' esas Quíiizicas Analíticm deben volver a agmparse como lo estaban no hacen todavía muchos años, en sóIo la#tpes kguientes que son las de importancia fundamental :

1

- Con tal disposición m solo Profesor puede enseñar peyfec- ', - - T . :I. m - , -

I ' - tamqnte en un a60 todos los Yundamentos de la cualitativa, efi ,, -, ,! '*,

otro, lw prineipio.x; de 1s ~euantitativa p en un tercero los mS- = . -. . . .. .todos generales de la cuan t i t a th .~peeial , con sus aplicacio- *: ':

nes n la bromatolg&s, a la toxi&ogia, & Ili .jndu8eia, etc. ajo otro aspecto,.ia mi~tip~cd,ci;óp. ~Pageradi de las oáte- .

dras ha traído apa~e-jada t zm~iép -1s de loi-Jefes de Trabajos, .: de los Ayudantes, la. eseayez de laboratarios yr el aumento fa- .- buloso de los gastos. Cada PTO~PBOP preteade tener un lugar .

I r

independiente j cada m o reclama un local; uq labosatorb y ? , es asi como no se ha podido, ni se podr&, satisfacer a tidos por ser materialmente igIp~sible.

Recuéraese sjpó lo que aconteció cuélndo la preparac16na- del . proyec$o de- ed$icio p d a la mcaltad: la,,Bsouela de Qdmioa

pon, sus labokatorios y de$endencib formabnn _m conjunto,, mucho .mayor de lo que & rtctuahefite - t ~ d a 1% Facultad de

. Ciencias Exactas, Físicas y Naturales con- tqd%ss- s w - Elscue1as~~- . : y el local del Museo. . .

, , '

. . : ' . *. .- , i r

5

Simpiífhacibn dct 1- plgnes de ~studfos y 1ib&sF&l -, , ' '- de orientaeibn.

De la8 eangidira~mes haata aqui efectuad& 8wge' bien a . Ifk &a 8gaq artifi-eiaso es el plan de estudios de au&het ea- . mera* :

&t5t@ng$o qgF,il. -~&dd& e%'%¿B@o, &j$P H @ w

hada el e&aaGz) ,de #.$&- - Quimi~a y Y fama La1

- ni~&s capoes de psofunjzar: tpg Fuera, de la enseñaasa d~ a.eqd&t@ genes~1' ,@e $@bs

se a t6dos, sesi conveniente dejar los es tadiank ;en para que asistan a. otras evmos, a&w~ci &o s&& Zm &e, 5p.&is- =--;s: -:: - - -. m. BIat&L& Bigaiendo sus tendencias e inclin:aa+oie~ naturPIRi;, ,,' ':,;

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,-' .Vt& -':, rxz .; 6

- 475 - ' y

Se han observado casos de estudiantes de química que han asistido a cursos de análisis matemático, cuando éstos no eran obligatorios, de mecánica racional, de física matemática; que han seguido estudios completos de filosofía o de medicina, dando así satisfacciones a su espíritu y siguiendo tendencias que ningún plan de estudios, establecido de antemano hubiera podido preveer.

Tales casos producidos espontáneamente, nos dan la pauta de cómo podría intervenir la Facultad eii la orientación de ciertos estudiantes que vienen a ella con un f i n determinado, aconsejándolos y dirigiéndolos en forma oportuna.

Teniendo como base de toda la carrera un plan simple, sería posible imitar lo que se realiza en ciertas Universidades euro- peas y americanas, donde las múltiples especializaciones que

v , pueden elegirse no tienen, por así decir, ya estereotipado un plan rígido e invariable para su estudio, sino que, en reali- dad, se prepara un plan para cada uno de los interesados, variándolo de acuerdo con las eriseñarizas de la experiencia e indicándole la serie de cursos que debe seguir para adquirir la preparación en la especialidad deseada.

Así, al que quiera dedicarse a la Química Industrial se le indicaría que después de cursar el Doctorado en Química, cur- . ,

Sara algunas materias accesorias como ser: tecnología mecS- nica, tecnología del calor, industrias químicas, etc., con lo cual

. , _ . ? renniría los conocimientos que lo habilitaran para actuar en

EL - 1: una fábrica o establecimiento industrial, donde la experiencia y la práctica harían lo aemás.

Al que se siente con inclinaciones hacia los análisis biológi- cos, se le recomendaría seguir en la Facultad de Medicina, gracias a las facilidades de l a Extensión Universitaria, 10s cursos de ,Química Biológica, Física Biológica, Bacteriología, Histología, etc., adquiriendo así una preparación más sólida que la que nuestra Escnela podría darle aisladamente.

Por eso considero que no deben mantenerse en el plan que voy a presentar más adelante, ciertas materias que hay exis-

- - - Rara vez nuestros alumnos se egu4voean respecto a un profesor: por eso hay tantos pedagogos repudiadoss.

S610 por e$eepctón nzcestros profesores comprenden a sus alumnos: por eso hay tantos estudtantes aplazados. J. AUSWEIDMANN.

ten y que constituyen verdaderas especialidades que no pue-

e den interesar a todos y cuyo estudio, por lo mismo, no puede ? menos que hacerse de una manera deficiente.

Ellas son:

a Quimioa Biológica Análisis Biológicos Microbiologia Botánica

- Zoologia Milzeralogáa y Petrografia B~omatologia y Amálisis Imdusf.zia7es Toxicologáa y Quhnica Legal Tecnologú~ Mecánica Tecmolagia del crn,lor &&mica Industrial (1s y 2Q cursos).

Tales materias y otras tan especializadas como ser: Electro- química, Metalurgia del hierro, Fabricaci6n del azúcar, etc., podrán ser dictadas por Profesores Extraordinarios o por es- pecialistas contratados para exponerlas en cursos breves de dos o tres meses, cuando haya interesadas y la Facultad lo

- * . jiugue conveniente.

Bases para proveer la reforma del plan de estudios del Doctorado en Química.

Expuestas rápidamente las grandes fallas que se presentan en el estudio de nuestra carrera y preocupado por el futuro de nuestra Escuela de Química yo pienso que hay que cam- biar substancialmente el plan de estudios de la 'misma y la . a organización de su Profesorado, en forma tal que pueda pres- tar a sus cátedras una atención continua con exclusión de otras actividades.

E l plan de estudios debe ser revisado para que adquiera más homogeneidad y que tenga una orientación perfectamentf definida hacia la química moderna, es decir, estrec@~&~~ , relacionada con la fisica y con las m~atemáticas. .:>

Hay que su,prUrnir. decididamente la especialixacióm p r e m a t u p

PLAN PROYECTADO

- 1s. Aso: Horas wr semana

1 Química inorgánica . . 20 2 M l i s i s matemático. . \ 3 Geometrla métrica . . f

. . . . 4 Dibujo técnico 6 . . . . . . . 5 Alemán. 3

-

Total . . . 38

PLAN ACTUAL EN VIGENCIA

- ler. ARO: Horas DOI Semw

. . . 1 btroducción a la Química . . . . . . . 2 Química Inorgánica

3 Análisis matemático (curso esp.). 4 Geometría métrica (curso especial)

. . . . . . . 5 Zoología (optativa). - . . . . . . Total 30

6 Química Orgánica. . . 20 6 Química Orgánica ler. curso. . . 7 Física lo . . . . . . . 9 7 Química Analttica Cualitativa . . 8 Análisis matemático 2" 6 8 Física ler. curso . . . . . . . . . 9 Alemán . . . . . . . . 3 9 Análisis matemático 2O curso . .

Total . . . 38 10 Dibujo técnico. . . . . . . . . . - . . . . . . Total 3

. . . 10 Qulmica Analítica 11 Química Orgánica 2" curso (Cualit. y Cuantitativa) 20 12 Química Analítica Cuantitativa .

11 Física 20 . . . . . - . . 15 13 Fgsica 2O curso. . . . . . . . . . . . . . . 12 Taller*. . . . . . . . . 3 14 Botánica y fitoquímica

Total . 38 15 Tecnología del calor (optativa). . - 1 . . Total . . . . . . 30

- 4. ANO: - 13 Química Analítica 16 Qufmica Industrial ler. curso . .

. . . . . . . . (Cuantitativa Especial) 8 17 Química Biológica . . . . . . . . . 14 Físico-Química . . . . 15 18 Física 3er. curso

. . . . 16 Tesis . . . . . . . . . 15 19 Mineralogía y Petrografía - Total . 38 20 Tecnología mecánica (optativa) .

21 Análisis Biológicos (optativa). . . - Total . . . . . . 30

22 Físicoquímica . . . . . . . . . 23 Miaobiologla . . . . . . . . . . 24 Bromatología y an81. industriales 25 Química Industrial 2O (optativa) .

L $6 Toxicología y Química legal (opt.) - . . . . . . ..> . a . Total 30

6 % - . : * T E S I S

- 480 - @

, ' 8 - >-.---- . h

- .ewc que necesita o sepa repararlas peqieEas verfas de 40s que posee, p. ej.: soplar vidrio; soldar con bronce, estaño o plata; hacer un soporte de madera, etc.

Creo que tal práctica sería prematura en los años inferio- res, porque el estudiante se halla todavía desorientado, mas no el 3Q donde ya comienza a familiarizarse con aparatos com- plicados de química y de física,

E n el 40 año, además de Físicoquímica, que exigiría un trabajo constante de todas las maiianas, habría que estudiar la Química Analítica Cuantitativa Especial. A este respect.0 es bien sabido que la práctica de tal materia, como se efectúa en la Facultad, es sólo un pálido reflejo de lo que realmente sucede en el ejercicio de la profesión.

Por eso creo que para tal materi'a es necesario efectuar un aprendizaje más real del que puede permitir l a Facultad.

Pienso que, así como los eitudiantes de medicina hacen sus prácticas en los hospitales, sería también altamente ventajoso que los estudiantes de quimica efectuaran las de Cuantitative Especial en las oficinas qu'micas nacionales o municipales.

E n la Facultad, el Profesor explicaría los diversos métodos de dosajes especiales y sus fundamentos teóricos o empíricos, y los estudiantes rotando en pequeños grupos por los labora;

i torios de análisis oficiales, aprenderían, en contacto con q&* micos experimentados, a aplicarlos debidamente y formarían prácticamente su criterio para apreciar el valor de cada uno de tales métodos.

Finalmente se ha coloeado en el 49 año un mínimo de 15 horas semanales para que los estudiantes se dediquen a pre- parar sus Tesis-sin apresuramientos, dando así a esta prueba el carácter enteramente normal que actualmente no posee.

Organización del profesorado.

Expuesto ya nuestro proyecto sobre la modificación de los planes de estudio, preguntémonos si en realidad son necesa rios tantos Profesores de Química en nuestra Escuela.

J.,"; =. S , ' L . Tomemos el ejemplo de algunas~Facultades europeas y com*',J

paremos con ellas cual es nuestra situación. .En la Universidad de Berlín, la Facultad de Filosofía que,

m comprende una escuela análoga a la nuestra, tiene 6 profeso- . ? res de química. F'.';, Pero no .obstante ello, quien enseña química inorgánica y : 2-

J: - LLr: orgánica para todos 10s estudiantes de la Universidad, sean +: ellos químicoe, médicos, ingenieros, naturalistas, etc., es uno E. '.

solo, el Profesor Schlenk. Anteriormente lo era el gran Bischer.

F. ' E n la Facultad de Filoso£ía de Munich, donde hay una de - , . las mejores escuelas de química de Alemania, sólo existen 3

' profesores de química.

, Pasando a Universidades cuya organización es más pareci- '

da a la nuestra, hallamos en la Facultad de Ciencias de París 6 profesores de química. En la de Lyon, 3 ; en la de Bur-

La Facultad de Ciencias &!íatemáticas y Naturales de Bolo- nia, tiene 4 profesores de Química y la de Amsterdam, 4. - 'r

. La Escuela de Química de Madrid, recientemente reorgani- ; zada por el Prof. Moles, que poco ha nos visitara, tiene 7 ,J

c, profesores incluyendo los de matemáticas y física. Nosotros tenemos en esta Facultad, 16 profesores de quí- -'m ',

C mica. ', e Cómo se concibe que en Europa unos pocos profesores bas-

Y' ten para enseñar química en toda la Universidad y que nos-

* otros sólo en nuestra, Escuela necesitemos 161

E,'. Simplemente porque en Europa, esos profesorex dictm clase de un carácter tan general que las hacen accesibles a

w . todos los estudiantes. f L

, Allí el estudio más intensivo lo hace solo aquel que por vo- cación lo desea, asistiendo no a los cursos generales sino a los

E ? . laboratorios y seminarios, donde trabaja asiduamente bajo la A

.; r dirección de tales profesores y de sus ayudantes.

, Por eso es también exacto que origen de la fama y el

r, valor de tales hombres no proviene de sus clases, que algunos

y-' ' de ellos ni siquiera dictan, sino de sus trabajos de investiga- - ción y del ambiente de estudio que han sabido crear y que

Rr los rodea. - Eoy en día no puede concebirse como enseñanza universi-

taria de ciencias experimentales, aquella en la cual el pro- 1. &sor se limita a dictar sus clases.

Donde no hay trabajo propio, dmde m %e efwtúa imwti- gación, donde no se aumenta el czudal de loa canaelmientm científicos con nuevos descubrimiegtm, podrá haber hermosos ~colegios, escuelas ilionme~~tales, pero no hay Universidad.

' . ! . :-' $El profesor universitario debe aeT un investigadar y al E-

gurar su nombre en libros y revistas, se honra; él y honra a1 país donde trabaja, porque demuestra que allí exiate un nú- cleo de obreros infatigables que se a£anan por encontrar he- '

chos nuevos, por desentrafiar la verdad que haga adelantar la ciencia.

Repito pues que nosotPos tenemos 16 profesores de química en nuestra Escuela; posiblemente más de 5.0 en toda la Uni- versidad y sólo muy poc6s que sean conocidos por sus trabajos de invesiigación.

Compasado é ~ t o con lo que he citado de algunas Escuelas, modelos de organización, en algunas Universidades europeas, podremos comprender en que gran aberración hemos caído.

Es que nuestra U.rzZuevsirhd se ha transformado en una,@- pecie de gran colegio nacional y lo que debió ger un arg?anismo simple y eminentemente intele@tual, se ha oonuertido e@ %m en- graaaje más de la pesada nzhg21iina bunroardtica q u e gravita sobra eZ pah. . . - ? , -

r . L .

Organizaciún de la Escuela de Química en Departamentos.

El-plan de estudios. que he presentado nos dará la manera de resolver esta dificultad en nuestra Escuela.

Para ello será necesario refundir toda-,la ensefianza de la quíirrica en tres Departamentos o ~nstitutos que se denorni- narían :

Cada uno de ellos se ocuparía de la materia que indica en su designación y el de Analítica comprendwía las cualitativa, ouantitativa y cuantitativa especial.

- SCC sobre el btealtbonato del buen s&Wo se agrega el deZdo ta.rtmco do la eHtSea, ss obttene la ~ferueseenda de Za t ~ o n t a . PITIGRILLI.

No he incluído en la organización propuesta, la Físicoquí- mica porque ella se dictaría como materia propia del Instituto de Física a crearse en la. Facultad, refundiendo todas las cá- tedras respectivas, según los proyectos del Dr. Loyarte pri- mero y del Dr. Gaviala, después.

Pero de aualquier manera, si eso no fuera posible de reali- zarse inmediatamente, el estudio de 1,a Físicoquimica podría continuar haciéndose como hasta el presente o creándose tarn- bién un Departamento de Físicoquímica dentro de la Escuela. Al frente de cada Departamento pondríamos a un Profesor,

que sería su Jefe o Profesor Ordinario, de acuerdo con la clasificación europea. A él le correspondería, el dictado del curso oficial y con sus ejes de trabajos:pr%cticos y SLIS ayu- dantes, debería. cumplir con el postulado de dedicación ab- soluta y exclusiva a la cátedra.

Junto a los Profesores Ordinarios y asignados a algunos de los Departamentos habría, cuando fueran necesarios, Profe- sores Extraordinarios.

Tales Profesores Extraordinarios no tendrían uri carácter estable sino accidental, para atender a cursos muy numerosos, completar ciertas materias o dictar cierta especialidad que se juzgara conveniente, cuando la cantidad de intereses así lo demostrara.

Posiblemente podría Iiaber Profesores Extraordinarios de Química Biológica, de Química Indtistrial, etc., según las cir- cnnstancias.

E n tal forma toda la carrera del Doctorado en Quírniea vendría a quedar confiada a sólo 6 profesores ordinarios: tres de química, uno de física y físicoq~~ímica, uno de matemáti- cas y otro de dibgjo (por correlaci6n), que dediquen todo su tiempo a la Cátedra a semejanza de Lo que ocurre en países más adelantados que el nuestro.

6 Cuál sería la retribución de tales profesores? Es indudable que el objetivo de una carrera de Profesor

Universitario no puede ser el de acumular riquezas. Un Pro- fesor debe conformarse con un sueldo que le permita vivir dc- centemente con su familia, ocupando el rango que le corres- ponde en la sociedad.

E l Profesor Universitario tiene las satisfacciones que le

procuran la consideración y estima de quienes lo rckiean; d ,

Bgito de sus trabajos y de sus investigaciones, etc., todo ello constituyen motivos de íntima satisfacción que el dinero no- podría proporcionarle. - ':y-* T p V F J e;;

Pienso pues que una retribución adecuada- podha conse- guirse adjudicándole a cada uno tres cátedras, con siis suel- dos y aumentos proporcionales correspondientes a cada cinco años.

Para demostrar cuan realizable sería esta proposición, afir- mo que exiden actualmente profesores que no obstante ganar en eonjunto un sueldo mucho mayor que el indicado, acepta- rían gustosos una Jefatura de Departamento en las condicio- ues aludidas si se les asegurara que podrían dedicarse tran- quilos a la catedra y 'a la investigación.

También sería necesario dotar a cada Departamento de m Jefe de Trabajos y de dos Ayudantes, que de acuerdo con lo sustentado deberían dedicarse exclusivamente a esas ocupacio- nes. E n consecuencia habría que pagarlos en £orrna adeouada permitiéndoles acumular los sueldos de dos jefaturas o de dos ayudantías a cada uno respectivamente.

Aspecto económico de la reorganización.

No obstante todas las ventajas de orden práctico que deri- varían de la realización del plan que pres~nto, voy a demos- trar que el costo de la enseñanza no solamente no aumentaría sino que podría ser disminuído de inmediato en un 46,5 %.

Para comprobar lo que digo, hagamos una comparación en- tre lo que se gasta actualmente en sueldos de profesores, jefes y ayudantes y los que resultarían adoptando la organizacióri en Departamentos, tomando como base los' sueldos iniciales, sin considerar que existen muchos profesores que cobran suel- dos aumentados de acuerdo con su antígüedad, y refiriéndn- .nos knicanzemfe a los de la Esoleela de Qwimioa.

SUELDOS E N LA SITUACIOPJ ACTUAL: Prof. Jefes Ayudante - ---

1 Introducción a la Química. . . . . . . 1 1 1 2 QuPmica Inorgánica . . . . . . . . . . 1 1 1 3 Química Orgánica, ler. curso. . . . . . 1 1 1 4 Química Orgánica, 20 curso . . . . . . 1 2 1 5 Qulm. Orgán., Ing. Ind. y C. Naturales 1 1 1 6 Química Tecnol6gica y Analítica . . . . 1 1 1 7 Química Analítica Iag. Ind. . . . . . . 1 1 1 8 Química Analítica Cualitativa . . . . . 1 1 1 9 Química Analítica Cuantitativa . . . . 1 1 1

10 Química Industrial, ler. curso . . . . . 1 1 1 11 Química Industrial, 20 curso. . . . . . 1 1 1 12 Análisis biológicos . . . . . . . . . . . 1 1 1 13 FísicoQu-nica . . . . . . . . . . . . . 1 1 1 14 Química Biológica . . . . . . . . . . . 1 1 1 15 Bromatología y Análisis Industriales . . 1 1 1 16 Toxicología y química legal . . . . . . 1 1 1 - - -

16 17 16

GASTOS: por mes por año

16 Profesores a $ 375 $ 6.000 $ 72.000 17 Jefes w B 282 . 4.284 w 51.408 16 Ayudantes . 180 a 2.880 34.560

mensuales $ 13.164 $ 157.968 anuales

SUELDOS SEGUN LA ORGANIZACION E N DEPARTAMENTOS: Prof. Jefes Ayudantes --

1 Departamento de Química Inorgánica . . 1 1 2 2 Departamento de Química Orgánica. . . 1 1 2 3 Departamento de Química Analítica . . 1 1

- - 2 -

GASTO S : por mes por año

3 Profesores zi $ 1.125 $ 3.375 $ 40.500 3 Jefes D w 504 1.512 3 18.144 6 Ayudantes 360 w 2.160 2 25.920

mensuales $ 7.047 $ 84.564 anuales

COMPARACION D E LOS GASTOS ANUALES:

Según la organización actual . . . $ 157.968.- Organizando los Departamentos. . B 84.574.-

Economía inmediata . . $ 73.404.-

Queda pues kvidenciada la posibilidad de efectuar una eso- nomía inmediata de $ 73 -404 por año, equivalentes al 46,5 % de lo que hoy se invi~rte en la Facultad para la enseÍTanza de la química.

Tales economías resultan sSlo de la disminución de sueldos de profesores, jefes y ayudantes.

A ellas habría que sumar las que se ahorrarían en las partidas de gastos de laboratorios, que son muy 'importantes, porque actualmente en la práctica cada profesor hace sus pe- didos para sí, no preocupándose en averiguar si lo que nece- sita no lo tiene ya algún colega o si mio existe en otro labora- torio, de manera que los gastos de cada cktedra pued~n multiplicarse por 16.

Adoptando la organización propuesta, todos esos gastos se- rían proporcionalmente menores, los laboratorios se hallarían mejor provistos y sobre todo mejor controlados por la presen- cia constante en ellos del profesor,

.c i

. . Transicibn de la forma actual a la organización propuesta

Sería posible realizar de dos maneras el proyecto que acabo de -exponer :

1Q Modi£icando todo el plan de estudios del Doctorado b u

Química y empalmando la Física y las Dilatemáticas del mismo con los del Doctorado en Física, modificados s e g í h el pro- yecto respectivo presentado por el Dr. Gaviola y que se halla a estudio del Consejo.

2 9 Modificando solamente la parte quimioa de los planes actuales del Doctorado y continuando en forma prodsoria el estudio de las materias correlativas, físicas y matemáticas, tal como se hace en 16 actualidad.

La primera forma representaría un ideal, pero ella exigi- ría el cambio simultáneo, la reorganización en varias Escuelas de esta Casa y no me creo aatorizado para hablar en ese sentido.

E n cambio l a segunda proposicirjn es fácilmente realizablz, sobre todo en los actuales momentos.

Teniendo en cuenta la pequeñez relativa de nuestra Escue- r ' la, dicha transformación sería muy fácil de practicar, aunque

%A, F.. .

, . h - - m id,, ,.M&.ikbr% - e - r & . i . ! d i & w -n

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sólo fuera como ensayo para aplicar sus conclusiones a la resolución.'del problema mucho más grave que aflige a la Uni- versidad entera y que forzosamente tendrá de hallar su SO~LI-

ción en una reforma análoga. Parecería a primera vista, que una reducción tan grande

en el número de cátedras de la Escuela de ,Química no podría llevarse a cabo sin despertar resistencias y sin herir intereses legítimos, pero como sólo se trataría de ponerlo en vigor, no violentamente, sino esperando la evolución natural, creo que sería perfectamente posible verlo convertido en realidad en muy pocos años, tal vez menos de cinco.

Nuestra Escuela después de 35 años de funcionamiento, ha llegado al punto en que comienza a producir vacantes por jubilaciones; las incompatibilidades determinarán otras y si todas esas circunstancias £ueran aprovechadas con inteligen- cia y con el propósito de llevar adelante el plan que propongo, podríamos en breve lapso de tiempo presentarla completamen- te renovada y modernizada parangonable a cualq~~ier Escuela de Química del extranjero.

Este es el momento que no debe ser perdido, pues si las vacantes que se están produciendo fueran llenadas con ele- mentos jóvenes, conservando la organización actual, se atra- saría a lo menos .por otra generación el reflorecimiento de nuestra Escuela y cualquier tentativa de correccián provoca- ría entonces una cantidad de sitiiaciones dolorosas que hoy no existirían en absoluto.

Conclusiones.

Realizada la gran transformación que implicaría la aplica- ~ i ó n de este proyecto, se harían visibles grandes beneficios para nriestra Escuela.

Be habría conseguido tener Profesores que, despreocupados de las necesidades materiales, se hallaran dedicados exclusi- vamente a sus cátedras.

Rodeados éstos por sus jefes y ayudantes y permaneciendo lodo el día en la Facultad, los trabajos prácticos se desarro- llarían sin solución de continuidad, con beneficio evidente pa- ra la enseñanza. Las prácticas serían amplia y eficazmente

atendidas, dejando de ser una simulación como en algunos oa- sos sucede.

Con la organización de los Departamentos se habría dado el primer paso hacia h int.erYención más activa de los profe- sores ads~riptos y suplentes en la enseñanza. En sus laborato- rios se concentraSían los estudiantes que realizaran traba,jos de tesis o previos a los de investigación, bajo el control y la dirección personal de su profesor.

E l plan de estudios proyectado permitiría establecer los exámenes por términos que son corrientes en las Universida- des modernas, en lugar de nuestro anticuado e interminable sistema de exámenes por materias, y su elastioidad facilitaría la especíalización del egresado en cualquier sentido.

Tales modificaciones, en su conjunto, llegarían a crear esa atmósfera de estudio, ese ambiente de trabajo, que hacen de la cátedra europea una gran familia, amable y laboriosa, en la cual el Profesor es quien infunde vida, con su ejemplo y con su obra.

Y, finalmente, mucha honra alcanzaría el gobernante que con visión de estadista, abarcara toda la trascendencia de este proyecto y hubiera iniciado, poniéndolo en práctica, la evo- lnción de nuest~a Universidad hacia lo que algún día debe- rá ser.

(Fragmento de un capítulo del libro El Sace9-@0CZo del Iclag.tster&o " por J . AUSWEIDMANN. - Trad. de A. S.)

Cuando estudiante, tuve muchas compañeras. Lindas cabecitas

que se saturaban de símbolos matemáticos, químicos y físicos;

hermosos ojos, que seguían al pedagogo con fijeza mortal; talles

flexibles, que se doblaban bajo el apretón de cuadernos y libracos

inverosímiles. Cuerpos gentiles que se castigaban en la moderna

disciplina, con las levantadas al alba, los alimentos apurados de

prisa, el cilicio del frío invernal al paso por las calles. Todo el

fervor de la vestal moderna al culto de la diosa Ciencia, irnpene-

trable y fria.

a Agrupadas en las puertas, entretejían sus charlas que cubrIan

los minutos de la espera. De pronto, el Templo se abre y por el

vano escapa un silencio trasnochado, frío, que parece envolverlas

de pies a cabeza en una 'caricia glacial; se encienden unas luces,

la obscuridad huye pegada a las paredes y el oficio empieza: se

inician las clases.

C ¡Pero que sacerdotes! Profesores grandes, de paso tardo y men-

e talidad paleozóica; puntualidad exacta de media hora después;

rostros mecánicos, bocas que balbucean trabajosamente lo mismo

Q - que ayer, que el curso anterior, que diez años atrás. Hombres que

cuentan los minutos con la otra mitad del cerebro, para correr

al cabo de una hora a reproducir la función en dos, tres, cuatro

aulas más, desparramadas por la capital y alrededores.. .

c Con razón, mis compañeras escapaban a toda prisa y se ca-

saban poco después.

Dr. Trifon Ugarte

NüEVO METODO. DE EVALUACION DE LA CAFEINA EN LA YERBA MATE, CAFE,

TE, LWEZ DE KOLA Y GUAMNA

, Accediendo al pedido de muchos estudiantes de 50 aso, reeditamos

este interesante trabajo, casi completamente agotado en su publioa-

ción original del año 1920.

Hace varios años que la OfIcina Química de la Provincia de Bs.

Aires adoptd oficialmente el metodp de Ugarte, por su técnica senci-

lla y exactitud de resultados. Por nuestra parte creemos que desde

su aparición hasta la fecha, no se ha dado a conocer un procedi-

miento más ventajoso que éste para el dosaje de la cafeína. (N. de R.)

E l método de evaluación de cafeína, en la yerba mate, café, té, nuez de kola y guaraná que indico; consiste en lo siguiente:

Se pesa medio gramo de siistmcja finamente pulverizada, se la hace caer en el interior de un balón Kjeldahl de 500 cms de capacidad, bien seco y convenientemente arreglado en un soporte; las pequeñas partículas que pudieran quedar en el objeto sobre el que se pesó el cuerpo y en el cuello del balón, se arrastran con un pincel, de tal modo que todo el polvo quede en la parte inferior del recipiente. Se le aplica una corta

i llama de 2 a 3 cm de largo, de un pico de gas o alcohol y se lo mantiene así hasta la total carbonización de la sustancia,

: 4 facilitando si fuere necesario, con oportunas y suaves agita- ciones a fin de que toda la masa quede de un color negruzco uniforme. Debe advertirse que en el transcurso de la carbo- nización del producto, se desprenden densos vapores blanque- cinos que tratan de alcanzar la parte superior del cuello del balón, lo que debe impedirse retirando ron anticipación el 4 mechero.

-

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- . . . :m;'. - 491 - . .

- . .I "

Enfriado el balón, se incorpora 5 cm"; agua destaáda, se hierve mojando toda la pared del interior del recipiente y se filtra; se repite tres veces más esta operación; el líquido fil- trado, que no llega a 20 cm3, se recoge en un cristalizador de 7 cm de diámetro, evaporando al baño maría hasta sequedad. Se redisuelve el residuo en 2 cm3 de agua destilada, se le agrega xuia o dos gotas (no m&?) de una solución N/1 de amoníaco,

&:: luego-se le añade 5 cm3 de cloroformo, se agita bien con una f .. a a ' a. varilla y la mezcla de los dos líquidos se vierte sobre un em-

budo provisto de dos papeIes de filtro impregnados de cloro- formo, recogiéndose el líquido que pasa en un pequeño vaso de precipi&ción. E l cristalizador y el agua que queda en el

• filtro, se lavan dos veces con 5 cms de cloroformo por vez y sin esperar que escurra todo el disolvente de la operacibn anterior ; filtrado todo el cloroformo se evapora a sequedad y el residuo cristalizado se lo trata con dos cm3 de agua destilada, ae lo mantiene al baño maría dos minutos y se filtra, recogiéndose el filtracio en un vidrio de reloj tarado. Se repite la operación dos veces más y el líquido resultante de las tres filtracioneg se evapora al baño maría; finalmente el residuo se deseca a la estufa durante 5 minutos a la temperatura de 1010-105" C y se pesa. E l aumento de peso del vidrio de reloj indica la cafeína encontrada en la cantidad de muestra malizada.

E n cuanto al agua del filtro no se tema de que signifique . un inconveniente, pues llega a humedecer los papeles después

que la totalidad del cloroformo se ha recogido. E l balón que se emplea, siempre estará en condiciones para

muchísimos ensayos si se tiene la precaución de trabajar con llama pequeña y si después de cada determinación se lo trata con un poco de soda diluída y caliente, para desprender las cerosidades y el carbón que casi siempre quedan adheridos a

e la pared interior. La evaluación de cafeína por este método es rápida y pue-

Ze efectuarse en dos horas, aproximadam~nt~.

HIDRATOS DE C A R B O N O

~ B w ~ ó g e l z e . - Es un polisacárido que se encuentra, en !os animales, como un glúcido de reserva. E l almidón se adsorbe en los animales como glucosa, que se transforma luego en glucógeno y se almacena en los mfisculos y en el hígado.

Las similitudes químicas y biológicas entre el glucógeno g el almidón son superiores a las diferencias que los separan.

El glucógeno es un glucosane, que por hidrólisis fuerte con ácidos da íntegramente glucosa. E1 glucógeno tiene también una pequeña cantidad de fósforo; a pesar de ello no posee la propiedad de dar engrudo con el agua..

8i se hace una hidrólisis enzimática del glucógeno da malto- sa, si la acción se prolonga durante mucho tiempo la trans- formación es cuantitativa (un '98 %) .

Todo lo dicho acerca del almidón se puede aplicar al glli- cógeno. También en este caso las uniones de las moléc~nlas de gIucosa son del tipo a.

Por metilación del glucógeno se obtiene el 2-3-6 trimetilgbñ- cógeno, luego ea aquel la molécula de glucosa tiene 3 OH libres. Por hidrólisis de este compuesto trimetilado se obtiene la 2-3-6 trimetilglucosa, que también Ee obtenía por hidrólisis del almidón metilada.

Por acetilaci6n se obtiene el triacetilglueógeno. Tal vez entre el almidón y el glueógeno hayan más diferen-

cias físicas que químicas; es más fácilmente dispersable en

(1) Apuntes extrsctados por LILU I%REZ FAB~A, de las clases dictadas por el profesor suplente de Química Orghnicrt, (ler. curso) Da. VENANCIO Dsu~orrou.

- 493 -

agua que el almidón. Estas soluciones coloidales no se colo- '

rean de azul por acción del 1 sino que toman color marrón. La velocidad de hidxólisis d d glucógeno es inferior a la

del almidón. Ambos son atacados por las mismas enzimas, pero estas hidrolizan más lentamente al primero que al segundo.

Las determinaciones crioscdpicas de las soluciones de glu26- geno conducen a valores muy altos, aproximadamente iguales que los obtenidos para el caso del almidón.

Las propiedades físicas y qq. son casi iguales en estos dos compuestos.

E l glucógeno no es atacado ni por los álcalis muy concen- trados: el KOH al 40 'jió aún en caliente no lo destruye.

Un paralelo entre ciertas propiedades del almidón y del glucógeno, señala que existen más semejanzas que diferencia+

Almid6n glue4geno

Constitución . . . . . . . ( C H 5 ) (CGHio05), Hidrólisis total . . . . glucosa glucosa Hidrólisis parcial . . . maltosa inaltosa Peso molecnlar . . . . . . 110.000 200.000 110.000-140.000 Estructura (Rayos X) . . . . cristalina amorfa Poder rotatorio especifico . . M 198" Calor de combustión . . . . 4183 cal 4190-4220 Reacción con iodo . . . . . marrón Contei~ido en fósfoso . , . . 1 o,;;;'*,O 0,12 "O

Los derivados trimetilados que son solubles en disolventes orgánicos presentan un poder rotatorio de + 208' para am- bos cuerpos y la temperatura de descomposición es para el tri- metilalmidón de 145" y para el trimetilglucógeno de 147".

El glucógeno puro, lo mismo que el almidón, no tiene poder' reductor sobre d reactivo de Fehling.

Liquenha. - Entre el glucógeno, el almidón y la celuloss se suele colocar a la liquenika;. A pesar de que las características biológicas permiten suponerlo como un polisacárido de reser-

va, químicamente se halla más relacionado a la celulosa qiO? ;E2? al almidón y al glucógeno, por lo que se le ha llamado cela-

O , - 1 ..'.

losa de reserva. ' 4 ,. . ' . .

[ y - : K,'.

B La liquenina se extrae de los líquenes, y por más que se la pu-,'. . i -A

# rifique no se logra obtenerla en. forma que no tenga pode1 . '.' $

h reductor: siempre acusa un número de Cu 0,5 a 2,4. (Númerc i de Cu es la cantidad en gr que reducen 100 gr de un poli- ! - sacárido cualquiera).

El poder reductor es, pues, al parecer, una propiedad inse- . parable de la molécula de liquenina.

No posee resíduo inorgánico, no tiene, como el almidón y el glucógeno, fósforo, su fórmula es siempre (C6H1005)m y por hidrólisis da glucosa ; es pues un glucosane.

Por hidrólisis con HC1 y anhidrido acético se obtiene, pn vez de maltosa como en los casos anteriores, celobiosa, disacá- rido que se diferencia de la maltosa en que es un glucósido;

: esto indicaría que las uniones entre las moléculas de glucwa en la liquenina son del tipo p.

La liquenina no da coloración con el iodo; se trata de una sustancia que forma con el agua soluciones coloidales y si sij la disuelve en agua caliente, al enfriarse la masa se convierte en jalea; puede precipitarse de sus soluciones con alcohol;

- & es insoluble en disolventes orgánicos. En la moléculade liquenina existen 3 OH libres, lo que se

comprueba porque tratándola con anhidrido acético da u ~ a triacetil-liquenina; con sulfato de metilo da una trimetoxili- quenina que poi* hidrólisis con ácidos da la 2-3-6 .trimetilgh- cosa.

De acuerdo con lo visto, parece ser que en los distintos po- lisacáridos, las moléculas de glucosa están siempre unidas en l a misma forma. La unión 1-4 entre las moléculas de glucosa sería indispensable, entonces, para las funciones vitales ani- - ,.

. - males. v veaetales, aue desempefian los polisacáridos. .'

J .. - . - - por lo menos para la formación de los glucosanes. 4

m La liquenina tiene una estructura microcristalina según 10 - revela la observacibn con los rayos X; en ésto es semejante n :, ,.S

. los demás ~olisacáridos. , ', -3

E n la misma planta en que se encuentra la liquenina existe una enzima, la liquerzasa, que tiene la propiedad de atacar las soluciones coloidales de liquenina.

D .

Esta es una diferencicl importante can la celulosa (no se en- B cuentran enzimas que la hidrolicen en las plantas), y parece indicar que la liquenina ha de ser un H de C de reserva que es hidrolizado por la liquenasa cuando la planta lo necesita, trans- formindolo en glucosa.

Hay también una diferencia de empleo biológico entre ain- bas substancias: mientras la celulosa es un H de C de sostén

- la liquenina lo es de reserva. g-r ., L..

Celruloscl. - Es con el almidón el H de C más repartido en el reino vegetal. No se encuentra nunca en los animales.

Es muy abundante en los vegetales superiores; en especies inferiores, dada la dif icultad de experimentación biológica que ofrece el vegetal, no se pnede afirmar categóricamente que siempre sea celulosa lo qne se tiene histológicamente com-

&"- probado como tal. Por hidrólisis fuerte no da nada más que glucosa, es pues,

un glucosane. Frente al licor de Fehling tiene un dábil p o d ~ r reductor, con un número de Cu mucho menor que la liqua- nina. E l valor de este poder reductor tiene mucha importan- cih en la industria química (fabricación de seda artificial) : cuanto más alto sea el poder reductor más se aleja la materia prima de la celulosa tipo.

Tiene propiedades físicas muy interesantes; no es'fácil obte- ner soluciones coloidales de celulosa de tal manera que hay di- ficultades para preparar soluciones dispersas por medios quirrii- cos ; no se debe tener en cuenta la solubilidad proporcionada por tratamientos químicos, porque entonces el número de Cu es mucho mayor: tratando la celulosa con S04Hz se va diwl- viendo poco a poco y agregando agua, obtenemos una especie de suspensión coloidal de un número de Cii tan 'grande que habría que admitir que no se trata de la misma celulosa C~LE

se tomó al principio de la operación. Por medios físicos se obtienen soluciones coloidales, por ej.,

moliendo la celulosa con agua en el molino de Plauson que con- siste en dos ruedas dentadas bien juntas, con muy poca luz, - * .+,l 4 ' -.A -L. 4 - " -7 ;*- . ,, , , ~ p . L m . " m t -

> . . - *. - .. v I '

G'i, " .'' qua giran ea sentido contrario, entre las cuales deba p s a r e1 liqluido. Otro método físico consiste en pulverizar bien la celulosa, con lo que se puede suspender más o menos homgé- neamente en agua. Un hecho curioso es que esta Oelulosa mo- lida en seco tiene el mismo número de Cu que la celulosa pri- mera, en cambio, si se hace pasar mucho tiempo en el molino de Plauson se modifica algo este número de Cu.

La celulosa es el H de C m á ~ dificil de disolver ; hay algunc8 reactivos que la disuelven, como el licor de schweitzer* y el cloruro de Zn ftcido.

E l primero se prepara añadiendo a una solución al 5 % de sulfato de cobre con 50 % de cloruro de amonio, una mlucion concentrada de EOH hasta que se produzca una precipitación - total. E l hidrato de Cu se filtra, se lava bien y se disuelve en * - 3 la proporción de 3 gr por mil en amoniaco al 20 s.

El cloruro de Zn ácido se prepara mezclando una parte en peso de cloruro de zinc con dos partes, tambi6n en peso, de HG1 concentrado.

Ambos reactivos disuelven la celulosa que luego se puede precipitar de sus soluciones; en el caso del Licor de Scbweitzer se pnede precipitar por el agregado de ácidos, bases, sales neii- tras y sacarosa, lo que quiere decir que la solución es inestable; esta disolución de la celulosa en el licor de Schmitzer es debida a la presencia de los OH, que £armarían una verdadera com- hinnción de este tipo:

Por los estudios.de Hess se atribuye la siguiente £órmula al compuesto que resulta de la disolución de la celulosa en d licor de Xchmeitzer :

que podría polimerizarse a veces, aegiin el número de unidades C&1005 que compongan cada molécula de glucosa.

- - JL .' ' Wrnd , - ,c - .

La precipitación de la celulosa disuelta en el.licor de Schweit- zer produce una de las variedades da la seda artificial.

Desde el punto de vista químico, es importante saber que las soluciones coloidales de celulosa y las soluciones alcalinzs en X2C, no poseen poder rotatorio o si lo tienen es muy débil; en cambio, las soluciones de celulosa en licor de Xchweitzer poseen un poder rotatorio elevado.

E n la unidad fundamental de la celulosa existen 3 OH 1i- bres. S; se trata con ácido nítrico de concentración deternii- nada, produce una esterificación que puede llegar a dar o1 éster trinítrico, límite de nitración.

[CsH.iOn(OH)sln + (3 NO3H)n [C,H,O,(ONOd,ln

Si se produjese íntegramente trinitrocelulosa tendrh q i~e obtenerse después 14,14 % de N, pero el máximo de porcenta- je es de sólo 13.9 % que aunque es próximo al valor real, in- dica que la nitración es menor a la teórica, lo que puede hacer suponer que la reacción de nitración es reversible. Se tendr.rja entonces una mezcla de mono, di y trinitrocelulosa. Esto se .

con£irma con las propiedades físicas de estos compuestos; s u pueden preparar por precipitación de distintos d5solventes las diferentes nitrocelulosas, que se obtienen al realizar una ni-

- sea conpletamente variable. Una celulosa nitrada que tiene im

- porcentaje de 13,6 % de N se disuelve en proporción de 1,6 por 100 partes de mezcla; si tiene 12,7 % de N, llega a 22 partes, y si el porcentaje es 11.5 % de N se disuelven 100 partes en 100 de mezcla; pero luego la soliibilidad disminuye:

' para la celulosa de 9,31 % de N es de tan solo 1,15 partes en 100 de mezcla disolvente. Esto se debe a que la nitración

; lubilidad sea anormal.

&ta es un a glucósido mientras que aquélla es b glucósido. En la celulosa, por lo taBto, las uniones de un resto de glil- . . ,

cosa con otro son del. tipo' p. .a

Teniendo en cuenta los poderes rotatorios:

(3 metfl glucósido [a], . . . - 34O tetracetil B * 2 . [alD. . . - 18'

triacetilcelnlosa . . . . [a], . . trimetilcelulosa . . . . [a], . .

?a vemos que todos son negativos y además aproximadamente l -p

-3 .- iguales. -

La unión en de la celobiosa existirá pues, en la celulosa a .u

través de todas las moléculas de aquda, en base a estos datm , , -+--

ópticos, y en la opinión de algunos investigadores. La celobiosa no se obtiene, sin embargo, en forma cuantita-

tiva por hidrólisis suave de la celulosa, sino sólo el 50 o 60 %, lo cual podrá interpretarse admitiendo la existencia de otro vinciilo de ~ ~ n i ó n entre las distintas moléculas.

Bertrand asegura haber aislado por hidrólisis de la celulo- sa un trisacárido en la proporción del 1 %.

La celulosa a diferencia de los otros polisacár.idos es mil.^ resistente; sólo puede hiiidrolizarse con HC1 de gran concen- tración que si es del 40 % lo hace en frío; en estas condicio- nes da un 93 % de glucosa.

Respecto a la constitución de la celulosa hay muchas hipóte- 9: ... - sis, desde los que le asignan como fórmula (C6Hl0O5)~ con UYI

% ' peso molecular bajo, hasta los que piensan que son muchas moléculas de glucosa unidas en posición p.

, , =8 : Al contrario de lo que ocurre con el almidón cuya enzima

destructora, la amilasa, se halla muy repartida en la naturaie- za, son muy pocas las substancias capaces de hidrolizar la ce-

kr'- lulosa.

! Los animales superiores no tienen esa enzima, de allí que la

. . - 500- f

males que se alimentan a base de celulosa, no se debe a laeae- ción de una enzima que ellos poseen, sino a bacterios que fie encuentran en el intestino de los mismos. Hstm bacterios la atacan por acción enzimática, pues poseen una enzima que no se ha podido preparar todavía.

E n un caracol de la vid se ha encontrado una enzima, en SQ canal intestinal, que hidroliza la celulosa; éste es el Único animal que posee esa enzima en forma fácilmente extraíbl~, con el que se pueden preparar soluciones de celulosa comple- tamente libres de células.

Esa substancia hidroliza ya en pequeñas concentraciones la celulosa que se precipite del licor de Schweizer y en altas concentraciones hidroliza hasta la celulosa natural, llegando a producir glucosa.

Desde el punto de e t a biológico la alimentación con celii- losa es tolerable para los animales herbívoros que poseen en su canal intestinal, bacterias capaces de atacar la celulosa; en el hombre no se encuentran esas bacterias y por lo tanto la alimentación con celulosa no tiene ningún valor.

Se han preparado a partir de la celulosa y por distintos métodos sustancias que presentan un cierto interb químico.

Dejando la celulosa con ácido sulfúrico al 10 % durante varios días y tratando luego con agua se observa la formacidn de unas substancias, las hidroceZuFosas. Estas hidrocelulouas han sido muy estudiadas, tienen un mayor poder reductor, mayor número de Cu, que la celulosa, son menos resistentes a la hidrblkis y solubles en los álcalis, por lo menos parciel- mente.

Se ha demostrado que la hidrocelulosa no e ~ j una sustancia homog6nea, sino constituída por diferentes estados de hidrá- lisis de la celulosa original y que pueden separarse.

Si en vez de tratar con ácidos tratam-ori la celulosa con SUS-

tancias oxidantes, obtenemos las ox;2celdosas en las cuales el análisis nos revela un aumento del porcentaje de O ; los oxi- dantes pueden ser el O del aire, el 03, H202, (C10)2 Ca, etc.

.Las oxicelulosas son más solubles en álcalis. que las hidroce- Idosas. .

Tampoco éstas son substancias puras sino mezclas, por lo que carecen de inter4s para un estudio químico de la cel~i- losa,

En este caso puede ser que existan grupós COOH, lo que explicaría esa solubilidad en los álcalis.

Tiene mayor importancia para la biología el estudio de l a s

Hemicelzll~?sas. - Las hemicelulosas son productos naturales que se encuentran en los vegetales. Hasta hace poco tiempo eyan sólo una definición: Sustancias solubles en álcalis, giie precipitan por los ácidos, que por hidrólisis dan H de C, a d - cares simples y menos resbtentes que la celulosa a la hidró- lisis.

E l estudio de las substancias de este tipo en los vegeta~es ha demostrado que las hemicelulosas difierende una planta ti

otra. Los productos de hidrólisis son los siguientes :

ácido d-galacturónico + 1-arabinosa ; ácido d-glucurónico f d-xilosa.

De acuerdo con ésto parecen ser productos derivados de po- Ilsacáridos formados por glucosa o por galactosa.

CH : O CH : O C13 : O 1 I I

BCOH HCOH ECOfl I I I

HOCH oxid.

HOCH -+. HOCH T -+ l COZ I

, HOCH HOCR HOCH l . I l

ECQE HCOH CHzOH I I

COOH g&hbctosa ac. gttlacturónico Z-@rabinos&

CH : O CH : O CH : O I I l

ECOH HCOH ECOH I I I

3OCH ~ x i d .

HOCB -+- HOCH I -+ I cus 1

BCOH HCOH HCOH I I 1 ,

HCOR BCOH I 1 '

CEOH COOH glucosa ec. glncurónico d-xiloaa id. id.

- 502 -

y de un glucosane a un xilane, E n los vegetales se encuentra siempre la xilosa de la serie d. has hemicelulosas se encuentran relacionadas a otras sub-

tsncies vegetales importantes, b s peotz'nas que gemican.

InuLim. - Es un H de C de reserva vegetal, que está for- mado de fructosa. Su papel es el de almacenar energía o ali- mentas. Se le encuentra a6n en Órganm no expuestos a la luz, por ej., en los bulbos de la dalia.

Posee propiedades muy características. Es muy poco resin- tente a los agentes de hidrólisis, menos que el almidón.

Si se preparan soldciones de inulina en agua pura a tempe- ratura ordinaria y se determina el descenso crioscópico se ha- lla un peso molecular A; a medida que pasa el tiempo este peso de~cimde, se rednce al o al del valor inicial.

Si la solución fuma de inulina pura se podría pensar en una despolimerización de la molécula, pero al recuperarla de eqa solución, se observa que la substancia tiene un gran podw reductor, es decir, que hay una descomposición de la molé-

La inulina tiene, pues, una facilidad tal de hidrólisis que ya en solución acuosa se degrada lentamente. Esta dewompo- sición ser6 mayor en presencia de un ácido, pero es tan' 25- cilmente atacable que las soluciones de ácido carbónico provo- can ya una fuerte hidrólisis. .

En general para la hidrólisis de la inulina se usa el ácido

En las soluciones de fructosa encontramos el puente 2-6: que no lo posee cuando forma la molécula de inulina.

Si metilamos la inulina ~btenemos la trimetilinulina; pcr consiguiente, la molécula de friictosa tiene 3 OH libres. Por hidrólisis de este compuesto obtenemos. la 3-4-6 trimetflfruc- tasa, es decir, que tiene el puente 2-5,

- Dna idea que no sea peZtgrosa es 'completamenle tnd.Igna de ser llama- OSCAR WILDE.

I HC! -

l ,H,OCH o I

l HCOCH, I

k 3 r u c t o s a que f es, pues, una y fructosa, es decir, es un y azúcar. . La inulina, por acción de los ácidos sufre la hidrólisis pro-

duciendo fructosa de puente 2-6 y que metilada da la 1-3-44 tetrametilfructosa.

La fructosa obtenida por hidrólisis de la inulina sufre, pues, una transposición del puente 2-5 al 2-6.

En todos los casos en que se encuentra fructosa libre, el puente hallado ha sido el 2: 6.

La inulina pura no tiene ningún poder reductor y acusa todas las reacciones especificas de la fructosa.

En los vegetales se encuentra una ilzulimasa, enzima típica que hidroliza la inulina.

Quitilza. - Este H de C se diferencia de todos los anterlo- res y tiene propiedades únicas. Deriva de una exosa, uno d i cuyos OH está constituído por un grupo NH2.

Se puede decir que esta exosa es una ,glucosa aminada. Por eliminación del grupo NH2 en algunas con+ciones da glu- cosa y en otras manosa; pero el conjunto de propiedades la señala más como una glucosa aminada (Levene).

La quitina es un polisacárido que se encuentra relacionarlo con la celulosa, pues no es un H de C de reserva sino de sos- tén y se le encuentra formando la caparazí-in de los mnliiscos y en algunos hongos.

R C . NIEp I

ROCH

HCOH . I

En el hombre, en.al@unos tejidos mmo 1w cartilagos, se es- cuentra otra aminoexosa la crmdrasarnirca, que tiene también una funci6n £isiolÓgica de sostéa. 3;. . -

INlh estudiada que la quitina misma lo ha sido la quitom- mina que es un producto de hidrdrólisis de aquella. Y' -

Si hacemos la hidrólias coiz ácidos de la quitiaa obtenekos : y

quitosamina en un 85,5 % p ácido acético 22,5 %. Es deoic, ;1 - i: 4

que para cada molécuIa de quitina corresponde una molécula . , ' --. . nq -.d

de quitosamina y otra de %cid0 acético. . . Si se hidroli~a cuidadosamente se obtiene glncosamina aee-

tilada en el grilpo ~ P Q ; por analo@a se puede suponer que el áoitio adtico se encuentra, en la quitina, fijo en el amisu grupo.

C H : O . r:- I i-: '

R.C=.NH.CO.CR, I

H0.G.H

Por acción de 10s áloalis se puede eliminar el ácido ac6tico y obtenemos entonces el quitosalne, un polisaokido formado por quitmamina. Los restos acéticos no intervienen en la formación de la molécula de este polisacárido. .

E l quitosane tratado con NOzH o con N03H, produce qui- Cosai que es una anhidPoglucosa, que posee poder reductor, p que puede obtenerse también de la glucosamina.

La constitución de este H de C es poco conocida. Existen muchy hipótesis sobre esta constitución. La más interesante eu la de Earrer, quien supone a la quitina una constitución aná- loga a la del pkrol; por destilación de la quitina con polvo de Zn se obtiene un pisrol substituído en el N.

Luego las moléculas de quitosamina se dispondrán en el 12,s-

pacio en la misma forma que nn núcleo pirrólico, uniéndose así :

E s muy resistente a todos los agentes de hidrdlisis y de - ~xidación.

En la Naturaleza no existen muchas enzimas capaces de hi- drolizar la quitina, el « caracol de la vid » es el únioo animad. que pmee, al igual que para la celulosa, l& enzima que la di- melve; el producto de hidróbis es la quitosamina.

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