Technologie clé de compétitivité dans l’activité BIERE – WHISKY Réception Réception farines Malt Orge – Maïs - Riz Eau Alimentation du bétail Drèches Caramel Moût 2% Cônes de houbon Vapeur Cônes épuisés CO 2 Eau Levure Jus de bière fruits Sirop Tanin Liés Bière BIERE- COOLER BIERE BOUTEILLEE Retour des emballages BIERE PRESSION WHISKY Pesage Contr le - Stockage Concassage Cuisson Emp tage Trempage T=75 Filtration sous pression Lavage Cuisson 2h Fermentation S chage Stockage Tamisage Refroidissement T=6 Fermentation primaire T= 9-11 Clarification sous pression Centrifugation Pasteurisation Maturation (fermentation secondaire) 10-30 j ou maturation continue 1-2 h en fermenteurs lit fixe Filtration Pasteurisation Embouteillage Capsulage Pasteurisation Mise en f ts Lavage Embouteillage Vieillissement en foudres Distillation Coupage Assemblage Embouteillage Dosage Refroidissement Pasteurisation Capsulage ISAA-MF 2004
