BIODINAMIČKA POLJOPRIVREDA - ruralniparlament.comruralniparlament.com/.../uploads/2019/05/...dr.-Rudolfa-Steinera-Tisno.pdf · dr. Rudolf Steiner Priča o čovjeku koji mijenja svijet

BIODINAMIČKA POLJOPRIVREDA

Inovativna poljoprivredna proizvodnja s dodanom vrijednošću

3. HRVATSKI RURALNI PARLAMENT20.-23. 5. 2019.

VODICE / TISNO

dr. Rudolf SteinerPriča o čovjeku koji mijenja svijet. Na bolje.

• Rođen 27. veljače 1861. godine u Donjem Kraljevcu (Međimurska županija).

• Studij matematike i prirodnih znanosti završio je na Visokoj tehničkojškoli u Beču, gdje je usporedno slušao i filozofiju, književnost, psihologijui medicinu.

• U veličanstvenom opusu od 365 knjiga, članaka i preko 7500 predavanja, dr. Rudolf Steiner predstavio nam je svoja učenja.

20.-23. 5. 2019. 3. HRVATSKI RURALNI PARLAMENT2

Genij svoga doba (1861.-1925.)

ZEMLJA U KOJOJ JE ROĐEN RUDOLF STEINER

3

O mjestu svog rođenja sam Rudolf Steiner u svomgovoru Rusima, koji je održao 11. travnja 1912. uHelsinkiju kaže: „…Ja sam bio rođen u slavenskompodručju, u području za koje se stranim predstavlja čitavmilje i čitava osobitost iz koje dolaze moji preci.Pored germanskog i slavenskog elementa, u ovompodručju je prisutan i treći, poznat još i kao keltski.,,

20.-23. 5. 2019. 3. HRVATSKI RURALNI PARLAMENT

dr. Rudolf Steiner

• Utemeljio je antropozofiju, euritmiju, waldorfskupedagogiju, organsku arhitekturu, antropozofskumedicinu, biodinamičku poljoprivredu, utjecao na scensku ilikovnu umjetnost…na pretpostavci da iza bilo koje fizičkeforme postoji duhovna pozadina i to je znanstvenodokazao!

BIODINAMIČKA POLJOPRIVREDA

WALDORFSKA PEDAGOGIJA

ANTROPOZOFSKA MEDICINA

ORGANSKA ARHITEKTURA

EURITMIJA

4

Htio je učiniti razumljivim svim ljudima da je naš svakodnevni fizički svijet utemeljen na duhovnom svijetu.


Sustav organske poljoprivrede koji prepoznajebiološke i kemijske vrijednosti tla i odnosi seprema farmi kao živom sistemu koji stvarazdravo živo tlo!

Biodinamičku poljoprivredu kao koncept održivoggospodarenja koja prati prirodne ritmove, dr.Rudolf Steiner predstavio je svijetu napredavanjima u Koblerwitzu 1924. godine podnazivom „Poljoprivredni tečaj“. Zašto?

Biodinamička poljoprivredna proizvodnja holistički je pristup poljoprivredi i poštuje načelo:

„jedno gospodarstvo – jedan organizam“

Ovaj vid poljoprivrede je samoodrživ,sve što je jednom gospodarstvu potrebno ono samo proizvodi.


BIODINAMIČKO

GOSPODARSTVO

BIODINAMIČKO

GOSPODARSTVO

BIODINAMIČKO

GOSPODARSTVO

u skladu je sa prirodnim

ritmovima, dok se cijelo

gospodarstvo obrađuje

kao živi organizam

odgovorno za održavanje vlastitog

života i vitalnosti bez unošenja

inputa izvan gospodarstva

jedno od najviših oblika održivih,

ekoloških farmi

O osnovnim postulatima biodinamike:

6

Čitavo imanje prelazi na biodinamički način uzgoja.

Kompost je baza svake biljne proizvodnje.

Obavezna je uporaba biodinamičkih preparata.

Životinje na farmi imaju ishranu po biodinamičkim principima.

Nema primjene nikakvih vrsta medikamenata na farmi.

Koriste se isključivo prirodna gnojiva.


7

BIODINAMIKA U

PROIZVODNJI, PRERADI I PRIPREMI


BIODINAMIČKA VINA I KULINARSTVO

• Dobra ekološka vina su fina, alibiodinamička se prepoznaju na prvi gutljaj… Tomislav Bolfan veliki je fanbiodinamičkog pristupa vinu. “Smatram dabiodinamičkim metodama u vinogradumožemo postići zdraviji plod, koji onda,prirodno, daje bolje i uravnoteženije vino”.Tomislav Bolfan, biodinamički vinar

• Josip Brkić dokazuje da biodinamičkipristup daje vinu novu dimenziju

20.-23. 5. 2019. 3. HRVATSKI RURALNI PARLAMENT8

Chef Robert Slogar „zaštitno lice kulinarstva“ Centra dr. Rudolfa Steinera

Biodinamičke namjernice: stvarna prehrana koja ne šteti okolišu

Najzdravija su biodinamička vinaU proizvodnji biodinamičkih vina, osim što se maksimalno poštuje priroda, potpuno su zabranjena kemijskagnojiva, herbicidi, pesticidi, sintetski sistemski fungicidi i sličnoDa bi vino dobilo oznaku organskog, mora biti proizvedeno po striktnim normama koje uključuju i reguliranje upotrebepesticida. Novija francuska studija u kojoj su se testirala 92 vina, uključujući i organska, u testiranim uzorcima pronašla je33 kemikalije (pesticida). Doduše, taj je broj nešto manji u organskim vinima, ali ipak dokazano postoje.Stoga, želite li uživati u dobroj kapljici sa što manje štetnih sastojaka, kako organski certifikat ne garantira uvijeknajčišće vino, odaberite ono iz biodinamičkog uzgoja.

9

POVRATAK U BUDUĆNOST

BIODINAMIČKA POLJOPRIVREDA POLJOPRIVREDA BUDUĆNOSTI


10

Večernji list, naslovnica17. prosinac 2016.

Suša ubija humus! U Slavoniji

će umjesto pšenice nicati

sudanska trava i gradovi !

Večernji list, 14. listopada 2017.

Srpska poljoprivreda u problemu!

Plodnost njiva ubrzano opadaAGROMEDIA

SUBOTA, 01. APRIL 2017

Uskoro bismo mogli da se suočimo sa

velikim problemom u srpskoj

poljoprivredi. Naime, kako količina

organske materije, odnosno humusa, u

Vojvodini rapidno opada, naše njive bi

mogle da postanu neplodne.

ZVONO ZA UZBUNU

ZNANSTVENICI ZAPREPAŠTENI NAKON ŠTO SU SE, 40 GODINA NAKON PRVOG POSJETA, VRATILI U PRAŠUMU KOJU SU ISTRAŽIVALI 'Malo je reći da smo u šoku‘Jutarnji list, 16. listopada 2018.


Dali konzumirate hranu uzgojenu na ovakav način?


Veliki znanstvenik Albert Einstein svojedobno je izjavio: "Nestanu li pčelesa planeta Zemlje, čovjeku kao vrsti ostaje još oko 4 godine života."Bez pčela, nema oprašivanja, ne bi bilo plodova, hrane pa ni ljudi. Na Zemljise samo oko 10 posto biljaka cvjetnica oprašuje vjetrom, dok 90 postooprašuju insekti. Glavninu tih insekata čine upravo pčele.


13

SKRIVENI TROŠKOVI U POLJOPRIVREDI

• Cijena koju plaćamo za hranu zapravo ne uključuje 50% troškova koje ista uzrokuje. Također pravu cijenu hrane plaćamo 3 puta: - kroz cijenu koju plaćamo na blagajni, - cijenu koju plaćamo kroz porez, - kroz cijenu zdravstvenih usluga.

• U pedesetak godina izgubili smo 50-70% humusa, tlo je kiselo, žedno i jalovo.

• Ekološka poljoprivreda (biodinamička!) je rješenje jer je bolja za prirodu i okoliš, a njeni okolišni troškovi dva puta su manji od konvencionalne proizvodnje.


14

Po njemu hodamo, ali o njemu ne razmišljamo. Ono skladišti vodu, bez njeganema hrane, ono može riješiti ili ublažiti neke od najvećih problema današnjicekao što su klimatske promjene. Ni šuma Amazone ni oceani nisu najveći izvorsvjetske bioraznolikosti, već upravo ono – tlo. Međutim, naša tla su zbogneprestanog preokretanja slojeva, oranjem i trovanja agrokemikalijama postalamrtva i inertna prašina.

TLO


15

Biljke čine 80% naše prehrane.Na poljoprivredu se oslanjamokao bitan ekonomski resurs isredstvo razvoja.Šume čine 30% površineZemlje i osnovno su staništemilijuna vrsta i bitan izvor čistogzraka i vode.

Tlo čini četvrtinu ukupnepovršine planete i predstavljatreće najveće pohranilište ugljikana Zemlji, nakon oceana i šuma.Sve je ugljik – tlo pod našimnogama, biljke što rastu, zemljakojom hodamo, životinje kojegledamo, hrana koju jedemo,energija koju koristimo, zrak kojiudišemo, mi.

TLO JE ŽIVO I IZVOR JE ŽIVOTA.

Tlo je medij života koji predstavlja temelj poljoprivrede – izvor je vlakana, goriva,lijekova i dodatnih usluga ekosustava. Plodnost tla izravno je povezana s kvalitetom ikoličinom hrane, te posljedično sa zdravljem, ne samo ljudi, već i cijelog ekosustava.“Zdravo tlo = zdrava hrana = zdravi ljudi”, jasno je da je tlo ključan čimbenik vitalnostikako ljudi, tako i cijelog planeta.


16

POLJOPRIVREDA I KLIMATSKE PROMJENE…

…ili stanje nakon 20 stoljeća

U pedesetak godina izgubili smo 50-70%humusa, tlo je kiselo, žedno i jalovo.Moderna poljoprivreda je de factopretvaranje nafte u hranu na krajnje rasipannačin. Za svaku kaloriju koju dobijemo izhrane, trebalo je 7-10 kalorija iz fosilnihgoriva.

Danas smo svjedoci neviđenihrazmjera degradacije zemljišta, agubitak zemljišta je 30-35 puta većiod povijesnog rekorda.Od 8.300 poznatih životinjskih vrsta,8% su već izumrle, a 22% su uopasnosti od izumiranja.

Očekuje se da će biti potreban rast od 70% svjetskih zaliha hrane kako bi se nahranilasvjetska populacija, za koju se očekuje da će narasti na 9 milijardi 2050. godine.Poljoprivreda je odgovorna za otprilike 10% ukupnih emisija stakleničkih plinova, kojetrenutno padaju u Europi, ali se na svjetskoj razini očekuje da će narasti do 20% do 2030.godine. Poljoprivredna proizvodnja koristi više od 60% resursa vode.


17

Iako više od 95 % naše hrane dolazidirektno ili indirektno iz zemlje, tlo jedanas jedno od najugroženijih prirodnihresursa.Sve veće stope nepredvidljivih promjenaklimatskih uvjeta, kojima svjedočimoposljednjih nekoliko godina, odražavajuse negativno na proizvodnju hrane.

Samo su živi procesi regenerativni jersamo život rađa život. Stoga našopstanak na ovom planetu ovisi o našojsposobnosti da uskladimo odnos saživotnim silama i uspostavimopartnerstvo s biološkim procesima.

Poljoprivreda se doista nalazi u samoj srži gotovo svih današnjih društvenoekonomskih iekoloških problema – bilo kao izvor ili kao moguće rješenje tih problema. Zaštita, dobroupravljanje i održivo gospodarenje tlom neophodni su za sigurnost i budućnostprehrambenog sustava jer su tla osnovni resurs primarnih djelatnosti, što znači dapredstavljaju i osnovni izvor egzistencije za mnogobrojne zajednice i milijune ljudi.

Zdravo tlo = zdrava hrana = zdravi ljudi


Utjecaj biodinamičkih preparata na tlo...

18

Biodinamička parcelaKonvencionalna parcela

Organska masa drži čestice tla zajedno

Bolja struktura tlasmanjeno sabijanje tla i erozija


Predsjednik HPK u akciji s Pripravkom 500 na svojem imanju

Kvaliteta hrane proizvedena na biodinamički način

19

• Duže vrijeme čuvanja namirnica

• Bolji okus hrane

• Povećani sadržaj vitamina i minerala.

Izvor: Istraživački labaratorij Goetheanum, Dornach, Švicarska

PRVA CERTIFICIRANA PROIZVODNJA U SVIJETU!

• Demeter certifikat s 91-godišnjom tradicijom, jamči da je proizvod dobiven po visokim načelimabiodinamičke proizvodnje i prerade, kao i po strogim propisima za organsku/ekološku proizvodnju

• Kod hrane označene markicom Demeter dozvoljena je uporaba samo 13 dodataka.

• Usporedba: *Konvencionalna - 350 dodataka *EU ekološka - 47 dodataka

Više na: http://www.demeter.net/


20

TRENDOVI EKOLOŠKE POLJOPRIVREDE HRVATSKE I SUSJEDNIH ZEMALJA

Austrija Hrvatska Slovenija

POVRŠINA, ukupno (ha) 571.584,5 93.593 43.579

Udio ekološke proizvodnje (%) 21,9 6 9

Broj proizvođača 24.213 3546 3513

Vrijednost maloprodaje (mil EUR) 1514,6 99,3 48,6

Očuvana izvorna kolekcija (ha) Nema podataka 7,6 13.238

• Trend rasta potražnje tržišta u 2015. godini i dalje je brži od rasta ekoloških poljoprivrednih površina.

Međutim, ohrabrujuće je da je područje ekološke poljoprivredne proizvodnje raslo brže nego proteklih

godina.

• Vrijednost globalnog tržišta ekološke hrane iznosi 45 milijardi eura,

dok je vrijednost europskog tržišta ekološke hrane oko 21,5 milijardi eura.

2015. godina – izvor: FIBL statistika


SVJETSKI TRENDOVI U PROIZVODNJI I POTRAŽNJI ORGANSKE HRANE


22

INOVATIVNA POLJOPRIVREDNA PROIZVODNJA S DODANOM VRIJEDNOŠĆU

BRIGA ZA OKOLIŠ

SMANJENJE CO2 OTISKA

OČUVANJE PITKE VODE

POBOLJŠANJE TLA I HUMUSA

OČUVANJE BIOLOŠKE

RAZNOLIKOSTI

SIGURNOST HRANE

BEZ ZAOSTALIH

–CIDA

BEZ KEMIJSKIH ADITIVA I

ANTIBIOTIKA

MODEL „OD POLJA DO STOLA”

KONTROLIRANO PODRIJETLO

PROIZVODNOG PROCESA

CIJENA PROIZVODNJE

BEZ KEMIJSKIH ZAŠTITNIH

SREDSTAVA

BEZ MINERALNIH GNOJIVA

KORIŠTENJE VLASTITOG SJEMENJA

OČUVANJE STARIH SORTI

OTPORNIJIH NA BOLESTI

KVALITETA /KVANTITETA

PRINOS GOTOVO JEDNAK

KONVENCIONAL. PROIZVODNJI

PRIHOD UVEĆAN ZA SMANJENJE

TROŠKOVA PROIZVODNJE

OKUS I MIRIS „HRANA IZ

DJETINJSTVA”

NE KALIBRIRANA HRANA


23

Centar dr. Rudolfa Steinera osnovan 2007. godina kao javna ustanova od osnivača:Međimurske županije i Općine Donji Kraljevec.

DANAS: Centar za biodinamičku poljoprivredu u RH koji surađuje sa Ministarstvompoljoprivrede, Ministarstvom turizma, školama i znanstvenim institucijama, županijama,gradovima i općinama, provodi nacionalne i međunarodne projekte…

CILJ: strateški cilj Centra je da postane vodeći edukacijski i certifikacijski centar praktičnebiodinamičke poljoprivrede u suradnji s IBDA (International Biodynamic Association)

MISIJA: širenje znanja, iskustva i prakse o biodinamičkoj poljoprivredi kao poljoprivredibudućnosti, te senzibiliziranje i edukacija potrošača o vrijednosti i kvaliteti biodinamičkehrane!


24

• Projekti biodinamičkih školskih vrtova• Pilot projekt: upotreba BD hrane u dječjim

vrtićima grada Čakovca• Edukacije i radionice na biodinamičkim• Zagrebački biodinamički gradski vrtovi• Inicijativa za stvaranje mreže zaštićenih

područja RH s ciljem upotrebe 0% zaštitnih sredstva i mineralnih gnojiva (npr. proizvodnja hrane na prirodan način u Istarskoj županiji)

• Provedba međunarodnog projekata revitalizacije humusa u tlu

• Izrada operativnih planova za biodinamičku poljoprivredu

• …

PRIMJERI NAŠIH DOBRIH PRAKSI

• Kratki lanci opskrbe - ponuda domaće ekološke i biodinamičke hrane: terme Sveti Martin, restoran Bernarda Varaždinske toplice, restoran Međimurski dvori, Hotel Castellum,…

• Formiranje saveza udruga biodinamičkih proizvođača

• Cesta biodinamičkih proizvođača• Edukacije i radionice na biodinamičkim

imanjima • Izrada i distribucija biodinamičkih pripravaka• Označavanje BD proizvoda oznakom:

proizvedeno po preporukama centra dr. Rudolfa Steinera

PROIZVEDENO PREMA PREPORUKAMA


25

1. Znanstveno stručna konferencija Na sjeveru sa Steinerom, 2017.

Međunarodni posjeti studenata Međunarodna studijska putovanja

Team building sa tvrtkama Stručni susreti Ruralni parlament i konferencije


26

Druženja i predavanja,Predsjednik antropozofskog društva iz Slovenija

Nagrada za manifestaciju Dani biodinamike, 2017., Ministarstvo turizma

BioGI forum, Istra, 2018.

Biodinamičke radionice i predavanja u Bosni Konferencija o biodinamici u Bruselu, Rujan 2018

Radionice o zaštiti tla i proizvodnji hraneza škole i vrtiće


27

Conference in Brusseles, 2018

Dr. Christian von Wistinghausen

Demeter-Pionier, Germany

Dr. Uli Johannes KönigInstitut fur Biologisch-Dynamische Forchunge.V.

dr. Reto IngoldDornach, Switzerland

dr. Maja KolarDemeter Slovenia

Alex PodolinskyDemeter Pionir, Australia

Ivan JakovcicMember of the European Parliament

Phil HoganCommissioner Agriculture and Rural Development

Piero TartagniBiodynamic producer, Italy



29

Radionicebiodinamičkih preparata

u Hrvatskoj i BiH


30

STANDARDIZACIJA!

BIODINAMIČKA PROIZVODNJA U

HRVATSKOJ!


31

MEĐIMURJE!LAND WHERE RUDOLF STEINER WAS BORN

ZEMLJA U KOJOJ JE ROĐEN STEINER

MEĐIMURJE IS THE LAND OF THOUSANDS OF YEARS OF HISTORY AND CULTURE. PEOPLE HAVEALWAYS BEEN AND STILL ARE HARDWORKING AND OPEN-MINDED, CORDIAL AND FRIENDLY. THEYGIVE FAR MORE THAN THEY RECEIVE. NATURE IS TENDER AND GENEROUS, ONLY SOMETIMESUNPREDICTABLE. IN THIS MAGICAL MYSTICAL EMBRACE OF THE RIVERS MURA AND DRAVA,EVERYTHING IS PERVADING THE SPIRIT OF THE UNIVERSE. AND THE LIFE OF EVERY BEING AND SOULINSPIRES AND FILLS WITH THE MAGNIFICENT POWER OF CREATION.THIS IS THE LAND WHERE RUDOLF STEINER WAS BORN. WITH REASON, PURPOSE, AND MISSION

.WELCOME TO MEĐIMURJE!


32

Hvala na pažnji!

mr. sc. Dijana Posavec, dipl.ing.

Centar dr. Rudolfa SteineraPrvomajska 4, Donji Kraljevec

http://centar-rudolf-steiner.come-mail: info@centar-rudolf-steiner

„Sigurna sam da će se jednog dana

poljoprivredne prakse koje uništavaju tlo,

dokidaju bioraznolikost i dovode u pitanje

održivost prehrambenog sustava

u budućnosti smatrati barbarskim činom” Jadranka Boban Peić (BioVega d.o.o.)


Documents

BIODINAMIČKA POLJOPRIVREDA - ruralniparlament.comruralniparlament.com/.../uploads/2019/05/...dr.-Rudolfa-Steinera-Tisno.pdf · dr. Rudolf Steiner Priča o čovjeku koji mijenja svijet