Upload
omer-carus
View
261
Download
5
Embed Size (px)
DESCRIPTION
bitkisel yag sektorunde vakum sistemlerinin performans artisi
Citation preview
YEMEKLİK YAĞ ÜRETİMİNDE
KULLANILAN VAKUM TEKNOLOJİLERİ
VAKUM DEĞERİNİN ,YEMEKLİK YAĞ
ÜRETİMİNDEKİ ETKİLERİ
VAKUM SİSTEMİNİN İYİLEŞTİRİLMESİ
YARDIMCI KAYNAKLAR
YEMEKLİK YAĞ ÜRETİMİNDE
KULLANILAN
VAKUM TEKNOLOJİLERİ
VAKUM DEĞERİNİN ,
YEMEKLİK YAĞ
ÜRETİMİNDEKİ ETKİLERİ
DEODORİZASYON PARAMETRELERİ * VAKUM DEĞERİ * REAKSİYON SICAKLIĞI * REAKSİYON SÜRESİ * AÇIK ( SÜRÜKLEME ) BUHAR MİKTARI
VAKUM DEĞERİ
Vakum değerinin ( DÜŞÜK BASINÇ) , deodorizasyon üzerindeki
etkileri aşağıda özetlenmiştir.
REAKSİYON SÜRESİ KISALIR.
Reaksiyon süresinin kısalması ,hidroliz (hydrolysis) oluşumunu
düşürür.
Hidroliz oluşumunun düşmesi ,yağ kayıplarının azalmasına yol açar.
Sonuç olarak ; Yağ üretimi , minumum FFA ( serbest yağ asidi) ile gerçekleşir.
Üretim artar ve fire ( FFA) azalır.
AÇIK (SÜRÜKLEME ) BUHAR TÜKETİMİ AZALIR.
Açık buhar kullanımı , vakum değeri ile doğru orantılı artar.
Yapılan araştırmalarda :
6 mm Hg olduğunda X birim açık buhar ,
12 mm Hg olduğunda 2X birim açık buhar ,
24 mm Hg olduğunda 4X birim açık buhar kullanılmaktadır.
FFA İÇİNDEKİ SABUNLAŞMAYAN MADDE ORANI
ARTAR.
Sabunlaşmayan maddelerin ( squalene vb. ) oranının artması
neticesinde , Yağ asidi fiyatı yükselir.
Yukarıda belirtilen konuların neticesinde ;yağ
üretimi aşamalarında enerji verimliliği artar.
a. Elektrik tüketimi azalır.
b. Buhar tüketimi azalır.
c. Soğutma suyu verimliliği artar.
d. Yakıt tüketimi (kızgın yağ ünitesi ) azalır.
e. Bakım giderleri azalır.
f. İşletme giderleri azalır.
VAKUM SİSTEMİNİN
İYİLEŞTİRİLMESİ
VAKUM SİSTEMİNİN
İYİLEŞTİRİLMESİ
MEKANİK EKİPMANLARIN YERLEŞİMİ
PROSES KONTROLU
MEKANİK TESİSATLARIN KONTROLU
VAKUM SİSTEMİNİN İYİLEŞTİRME PROJESİ
MEKANİK EKİPMANLARIN
YERLEŞİMİ
PROSES
KONTROLU
MEKANİK TESİSATLARIN
KONTROLU
MEKANİK TESİSATLARIN KONTROLU
1. BUHAR TESİSATLARI
a) JET VAKUMLARI
b) SÜRÜKLEME (STRIPPING ) BUHARI
2.SOĞUTMA SUYU TESİSATLARI
3. VAKUM TESİSATLARI
4.YAĞ TESİSATLARI
VAKUM SİSTEMİNİN
İYİLEŞTİRME PROJESİ
YARDIMCI
KAYNAKLAR
YARDIMCI KAYNAKLAR
1. Vakum teknolojileri - Körting firması .
2. Akışkanlar Mekaniği –O.D.T.Ü – Haluk Aksel
3. Isı Transferi – J.P. Holman
4. Bitkisel yağ teknolojileri – Swern
5. Buhar Teknolojileri –TMMOB
6 . Zeytinyağı teknolojileri – G. Morchio