Bocaditos crujientes…Buñuelos de bacalao con alioli 13.95Langostinos en tempura con salsa Estel 18.50Croquetas de Jamón Ibérico 15.50

Nuestros entrantesFoie-Gras casero en lingotes con gelatina de mango y pistachos 21.95Jamón de bellota 100% Ibérico y pan de cristal con tomate 29.85Vieiras a la plancha con puré de chirivía y crema de azafrán 23.75Mejillones marinera al estilo del chef 22.75Almejas gallegas a la sartén con ajo y perejil 24.95Bogavante al ajillo con chips de patata ibicenca 39.50Ostras al natural 4.75 /u.

EnsaladasEnsaladilla Estel (patata, zanahoria, judía, atún, gambón y espuma de aceituna) 15.95Ensalada de queso de cabra con frutos rojos y vinagreta de miel 16.75Ensalada de guacamole con langostinos y vinagreta de mango 17.75

PescadosSouquet de rape con almejas y gamba roja 26.95Mero en salsa verde con un toque de picante, almejas y patató ibicenco 29.50Lubina a la sal con patata panadera y verduritas salteadas (min. 2 pax) 32.95 p.p.Gallo al horno estilo tradicional ibicenco con guarnición (68€/k) P.S.P.Parrillada de pescado y marisco 59.95 p.p.

Paellas y arroces · (min. 2 pax)Paella de pescado y marisco 24.95 p.p.Arroz del “Senyoret” 26.75 p.p.Paella con bogavante 29.95 p.p.Arroz marinera 23.95 p.p.Arroz caldoso con bogavante 29.75 p.p.

Nuestras carnes a la brasaPluma Ibérica con crema de ajo y tomillo con setas 22.95Solomillo de ternera con salsa Café de París y patatas rostizadas 28.95Entrecot Premium con guarnición 27.95

*****

Paletilla de cordero al horno con patatas en su jugo 25.75Magret de pato a la plancha con sal gruesa y salsa de frutos rojos 21.95

PostresTarta de queso cremosa con compota de melocotón y cardamomo 9.95Royal de fruta de la pasión con espuma de coco y granizado de menta 9.50Tarta tatín de manzana con helado de vainilla 11.90Couland de chocolate con sorbete de maracuyá 11.50Sorbetes cremosos (limón, manzana, mojito) 7.50Surtido de frutas naturales 9.95

El chef propone, según el mercado y la temporada, un menú degustación compuesto por:

Menú de Degustación Cinco platos (39.95 € por persona)

Menú del Chef Seis platos (54,50 € por persona)

Aconsejamos mesa completa, mínimo dos personas

Pan y aperitivo 2,50€ por personasAbierto mediodía y noche, todo el año

10 % IVA INCLUIDO

ESTABLECIMIENTO CON INFORMACIÓN DISPONIBLE EN MATERIA DE ALÉRGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.SOLICITEN INFORMACIÓN A NUESTRO PERSONAL.

Crunchy appetizers…Codfish doughnuts with alioli 13.95Shrimps in Tempura with Estel sauce 18.50Iberican ham corquettes 15.50

Our startersHomemade foie-Gras terrine with mango chutney and pistachios 21.95Bellota 100% Iberico ham 5 Jotas with bread and tomato 29.85Grilled scallops with parsnip purée and saffron sauce 23.75A la marinera mussels, Chef´s style 22.75Galician clams, pan cooked with garlic and parsley 24.95Garlic butter lobster with red potato crisps 39.50Oysters 4.75 /u.

SaladsEstel salad (potato, carrot, green beans, tuna, shrimp and olive sauce) 15.95Salad grilled with gratinated goats cheese, berries and honey vinaigrette 16.75Shrimp guacamole salad and mango vinaigrette 17.75

FishMonkfish with bisque sauce, clams and fresh prawns 26.95Grouper on green and spicy sauce, clams and ibicencan potatoes 29.50Salt crusted sea bass with oven roasted potatoes and sautéed vegetables (min. 2 p.) 32.95 p.p.John Dory traditional ibicencan style with potatoes with garnish (68€/k) P.S.PGrilled fish and seafood selection 59.95 p.p.

Rice dishes · (min. 2 pax)Fish and seafood Paella 24.95 p.p.Rice “Senyoret” (with unshelled seafood) 26.75 p.p.Lobster Paella 29.95 p.p.Seafood rice 23.95 p.p.Spanish rice with lobster 29.75 p.p.

Grilled meatIberian pork loin with garlic and thyme cream and mushrooms 22.95Beef tenderloin with Café de Paris sauce and roasted potatoes 28.95Entrecote Premium with garnish 27.95

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Oven baked lamb shoulder with potatoes 25.75Salt crusted duck breast with a berry sweet and sour sauce 21.95

DessertsCardamom & Peach Cheesecake 9.95Royal passion fruit with coconut foam and granita 9.50Apple Tarte Tatín with vanilla ice cream 11.90Chocolate coulant with passion fruit sorbet 11.50Creamy sorbets (lemon, apple, mojito) 7.50Assortment of natural fruits 9.95

According to the market and seasonal offers, the chef suggests a tasting menu:

Tasting menu Five dishes (39.95 € per person)

Menú del Chef Six dishes (54,50 € per person)

We recommend the Chef’s Menu for a complete table, min. 2 persons

Bread and aperitif 2,50€ per personOpen for lunch and dinner, all year round

10 % VAT INCLUDED

ESTABLISHMENT WITH AVAILABLE INFORMATIONSCONCERNING ALLERGIES AND FOOD INTOLERANCES.PLEASE ASK OUR STAFF FOR DETAILS.

Knusperiges für zwischendurch…Kabeljaukrapfen mit Alioli 13.95Scampi mit Tempura mit Estel-Sauce 18.50Iberico Schinkencroquetten 15.50

Unsere VorspeisenHausgemachte Stopfleberpastete mit Mangogelatine und Pistazien 21.95Bellota 100% Iberico-Schinken 5 jotas mit Brot und Tomaten 29.85Jakobsmuscheln vom Grill mit Pastinakenpüree und Safrancreme 23.75Muscheln a la marinera, stil von der Chef 22.75Venusmusheln gallizisch in der Pfanne mit Knoblauh und Petersilie 24.95Hummer mit Knoblauch und Chips aus ibizenkischen Kartoffeln 39.50Austern 4.75 /u.

SalateEstel-Salat (Kartoffeln, Möhren, Bohnen,Thunfisch, Garnelen und Olivenschaum) 15.95Salat mit gratiniertem Ziegenkäse, roten Beeren und Hönigvinaigrette 16.75Hummer Guacamole-Salat mit Mangosauce 17.75

FischSeeteufel mit Fische Sauce, Venusmusheln und frische Garnelen 26.95Zackenbarsch in leicht scharfer grüner Sauce mit Venusmuscheln und kleinen ibizenkischen Kartoffeln 29.50Wolfsbarsch (Loup de Mer) in Salzkruste mit Ofenkartoffeln und gebratenem Gemüse (min. 2 P) 32.95 p.p.St.Peterfisch auf ibizenkische Art mit Beilage (68€/k) P.S.P.Gemischte Meeresfrüchte und Fisch Grillplatte 59.95 p.p.

Reisgerichte · (min. 2 pax)Fisch und Meeresfrüchte Paella 24.95 p.p.Reis del Senyoret (mit ungeschältne Meeresfrüchten) 26.75 p.p.Hummer Paella 29.95 p.p.Reisgericht nach Seemannsart 23.95 p.p.Saftiger Reiseintopf mit Hummer 29.75 p.p.

Fleisch von GrillRückendeckel vom Ibérico-Schwein mit Knoblauch-Thymiancreme und Pilzen 22.95Rinderfilet mit Café de Paris Sauce and Bratkartoffeln 28.95Entrecote Premium mit Beilage 27.95

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Lammschulter aus dem Ofen mit Kartoffeln 25.75Entenbrust in Salz-kruste mit einer süß sauren Sauce von roten Beeren 21.95

NachspeisenCremiger Käsekuchen mit Pfirsich-Kardamom-Kompott 9.95Royal Passionsfrucht mit Kokosschaum und Granita 9.50Tarte Tatín mit Vanilleeis 11.90Schokoladen Coulant mit Maracuya Sorbet 11.50Cremige Sorbets (Zitrone, Apfel, Mojito) 7.50Auswahl an natürlichen Früchten 9.95

Der Chef empfehlt ein Degustation’s Menu, je nach Saison und Marktangebot:

Degustation’s Menu Fünf Gänge (39.95 € pro Person)

Chefs Menu Sechs Gänge (54,50 € pro Person)

Wir empfelen das Menü für den ganzen Tisch, min. 2 Personen

Brot und Gedeck 2,50€ pro PersonGanzjährig geöffnet, mittags und abends

10 % MWST. EINBEGRIFFEN

BEI ALLERGIEN ODER UNVERTRÄGLICHKEITEN,WENDEN SIE SICH BITTE AN UNSERES PERSONAL,WELCHES IHNEN WEITERE INFORMATIONEN GEBEN WIRD.

Amuse-bouches croustillants…Beignets de Morue a l’ aioli 13.95Tempura de langoustines sauce Estel 18.50Croquettes de jambon iberique 15.50

Nos EntréesFoie gras maison en pavés avec gélatine de mangue et pistache 21.95Jambon cru 100% iberique de Bellota 5 Jotas accompagné de pain et tomate 29.85Coquilles Saint Jacques à la plancha, purée de panais et crème de safran 23.75Moules à la marinera, style du Chef 22.75Palourdes “de carril” (Galicie) a la poêle avec ail et persil 24.95Homard à l’ail avec chips de pommes de terre d’Ibiza 39.50Huîtres nature 4.75 /u.

SaladesSalade Estel (pomme de terre, carotte, haricots verts, thon, grosses crevettes et mousse d’olive) 15.95Salade de fromage de chèvre avec fruits rouges et vinaigrette au miel 16.75Salade de guacamole aux crevettes et vinaigrette a la mangue 17.75

PoissonsLotte a la sauce au poisson, palourdes et crevettes 26.95Mérou en sauce verte avec une touche de piquant, palourdes et pommes de terre 29.50Loup de mer au sel , pommes de terre “panadera” et légumes sautés (min. 2 pers.) 32.95 p.p.Saint-Pierre au four, style d’Ibiza avec garniture (68€/k) P.S.P. Grillade de poissons et fruits de mer 59.95 p.p.

Les Riz · (min. 2 pax)Paella de poisson et fruits de mer 24.95 p.p.Riz “du maître” 26.75 p.p.Paella au homard 29.95 p.p.Riz marinière 23.95 p.p.Riz crémeux et homard 29.75 p.p.

Viandes grilléesPointe d’échine de porc ibérique avec crème à l’ail et au thym accompagnée de champignons 22.95Filet de boeuf à la sauce ‘’café de Paris’’, p. de terre rôties 28.95Entrecôte Premium avec garniture 27.95

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Epaule d’agneau au four accompagnée de p. de terre et arrosée de son jus 25.75Magret de canard grillé au gros sel, sauce aux fruits rouges 21.95

DessertsTarte au fromage crémeuse avec compote de pêche et cardamome 9.95Royal de fruits de la pasion, mousse de coco et granité à la menthe 9.50Tarte tatin et glace à la vanille 11.90Coulant au chocolat et sorbet au fruit de la passion 11.50Sorbets crêmeux (citron, pomme, mojito) 7.50Assortiment de fruits naturels 9.95

Le chef propose un menu de dégustation, selon l’arrivage et la saison:

Menu de dégustation Cinq cours (39.95 € par personne)

Menu du Chef Six cours (54,50 € par personne)

Nous vous recommandons une table complète pour ce menu,avec un minimum de deux personnes

Pain et mises en bouche 2,50€ par personneOuvert toute l’année, midi et soir

10 % TVA INCLUSE

ETABLISSEMENT AVEC INFORMATIONS DISPONIBLES CONCERNANTLES ALLERGIES ET LES INTOLERANCES ALLIMENTAIRES;POUR TOUTE QUESTION, VEUILLEZ VOUS ADRESSER AU PERSONNEL