Bocaditos de Cielo (Sor Liliana y Sor Beatriz)

8/17/2019 Bocaditos de Cielo (Sor Liliana y Sor Beatriz)

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Bocaditos de cielo

A través de Sor Liliana y Sor Beatriz, podremos conocer los dulces más sencillos y antiguos

elaborados en el Convento de las Hermanas Concepcionistas Franciscanas de Segovia.

No solo nos acercarán los dulces, sino ue también nos permitirán conocer su vida contemplativa, enclausura, dentro de los muros del convento.

BIZCOCHOS BORRACHOS

!ngredientes principales"#$ az%car & 'uevos($$ 'arinaSalAlm)bar* + vino dulce, "$$ ml agua y "#$ az%car Adorno* guindas y menta

ClavesIngr. prin.: Huevos y LácteosPlato: ostreEstilo: Cocina casera,Ambiente: Celebraciones, -e la abuela,Tiempo: baoDificultad: bao

Precio: baoComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz

reparaci0n de la receta

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ara preparar la receta de Bizcoc'os borrac'os

Batir los 'uevos, az%car y 'arina. verterlo en un molde rectangular, ponerlo a cocer en el 'ornea ($$1cdurante ($ minutos, dear en2riar y desmoldar.

reparar un alm)bar con el az%car, agua y ron, calentar sin dear de remover durante ($ minutos.

Cortar el bizcoc'o en porciones rectangulares y ba3arlo en alm)bar 'asta ue uede bien empapado,espolvorear con canela molida.

4ollitos dulces 2lambeados

!ngredientes principales5 'uevos( plátanos# cuc'aradas de az%car & cuc'aradas de nata cocinar ( cuc'aradas de ron#$ gr manteuilla4alladura narana+ copita licor naranaAz%car para espolvorear

ClavesIngr. prin.: 6rutasPlato: ostreEstilo: Cocina dulce,Ambiente: 6riends,

Tiempo: baoDificultad: baoPrecio: baoComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de 4ollitos dulces 2lambeados

Cortar en rodaas los plátanos. Batir los 'uevos, az%car, ralladura, ron y nata 'asta obtener una masa ligada.

-erretir un poco de manteuilla , verter una & parte de la preparaci0n de los 'uevos procurando ue uede el2ondo bien cubierto , cuando esté cuaado poner encima una & parte de las rodaas de plátanos y enr0llalo , preparar 7 rollitos más del mismo modo , espolvorear con az%car y 2lamear con el licor calentado.

4osuillas de an)s y narana

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!ngredientes principales($$ gr 'arina#$ gr az%car " cuc'ara levadura en polvo( 'uevos

(# gr manteuilla" copita an)s4alladura lim0n y de narana" cuc'ara az%car glasAceite olivaSal

ClavesIngr. prin.: 8asas / HoaldresPlato: ostreEstilo: Cocina dulce,Ambiente: -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: baoComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de 4osuillas de an)s y narana

Batir los 'uevos, az%car, an)s, manteuilla 9reblandecida:, ralladura de narana y sal.A3adir poco a poco la 'arina y levadura, batir 'asta 2ormar una masa blanda y 2ina ue se despegue de lasmanos.

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!ngredientes principales(# gr 'arina"# gr manteuilla( 'uevos+ copita an)s

# cuc'aras az%car 4alladura lim0n+ cuc'ara levadura en polvoSalAceite

ClavesIngr. prin.: 8asas / HoaldresPlato: ostreEstilo: Cocina casera,Ambiente: -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: baoComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de Houelos

8ezclar los 'uevos, la manteuilla, la ralladura, el an)s, 7 cuc'aradas de az%car y sal. !ncorporar la 'arina

tamizada con la levadura. 9puede rebaarse con lec'e:.;


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!ngredientes principales"$$ gr 'arina"$$ gr almendra molida"$$ gr az%car lustre"$$ gr az%car

($$ ml nata#$ gr manteuilla" copa licor narana7 'uevos" cuc'ara levadura en polvo? de 2resonesAceite moldeAdorno* guindas verdes y trozos de 2resa.

ClavesIngr. prin.: 8asas / HoaldresPlato: ostreEstilo: Cocina dulce,Ambiente: -e la abuela, 6riends, 4omántica,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: baoComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de astel de almendra con salasa de 2resa@rabaar las yemas , az%car 'asta obtener una crema , a3adir la 'arina, con la levadura, incorporar las clarasmontadas a punto de nieve.

;ngasar un molde, verter la preparaci0n, cocerla al 'orno a "=$1c durante ($ min. -esmoldar, cortarlo por la">( . @rabaar la manteuilla con el az%car lustre, y las almendras, a3adir el licor y la nata montada, mezclar,colocar la mezcla sobre el bizcoc'o y taparlo con la otra mitad, dearlo en el 2rigor)2ico unas 'oras y servircon la salsa.

ara la salsa* reparar un alm)bar con el az%car, ">( vaso de agua, agregar los 2resones, cocerlos unos

minutos y pasarlos por el tapiz.

Ca3as borrac'as



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!ngredientes principalesRelleno:5# gr 'arina+ litro lec'e+ cuc'ara maicena

( yemas 'uevo" copa vino dulceMasa:"55 gr 'arina(#gr margarina cremaSalC'orro acite olivaC'orro vino dulce"$$ ml agua

ClavesIngr. prin.: 8asas / HoaldresPlato: ostreEstilo: Cocina dulce,Ambiente: -e la abuela, 6riends,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: baoComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de Ca3as borrac'as

Relleno: 8ezclar los 'uevos, la 'arina, la maicena, y el vino. Aparte 'ervir la lec'e, retirar del 2uego ya3adir la mezcla anterior, sin dear de remover 'asta ue espese.

Masa: Agregar a la 'arina el vino y el aceite, amasar bien. ;stirar con el rodillo. -ear reposar ($ minutos,cortar la masa en tiras y envolverla en ca3as.

6re)r en abundante aceite, a 2uego moderado. Cuando estén 2r)as rellenarlas.

esti3os



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!ngredientes principales($$ gr 'arina7 cuc'aras miel+ vaso miel7 cuc'aras aceite

" cuc'ara an)s verde" cuc'ara sésamoAz%car iel lim0nSalAgua

ClavesIngr. prin.: 8asas / HoaldresPlato: ostreEstilo: Cocina dulce,Ambiente: -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: baoComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de esti3os

Calienta el aceite en una sartén y 2r)e durante unos segundos la piel del lim0n, a3ade el an)s verde y elsésamo, seguidamente dea en2riar el preparado.

-isp0n la 'arina en una super2icie de trabao 2ormando una especie de volcán y a3ade en el centro un pocode sal, el erez y el aceite del lim0n ya 2r)o y previamente colado. Amasa durante unos minutos 'asta ueveas ue la masa empieza a ser maneable.

olpea la masa contra la super2icie de trabao y contin%a amasando durante "# minutos más 'asta ue veasue ueda 2ina y elástica. 6orma una bola con ella y tápala con un pa3o de cocina para seguidamente dearlareposar una 'ora como m)nimo.

-eposita la miel en un cazo y a3ade # cuc'aradas de agua, lleva a ebullici0n y seguidamente reduce el2uego, cuece durante "$ minutos al m)nimo y reserva. olvemos con la masa, est)rala con la ayuda de unrodillo 'asta ue veas ue ueda 2ina.



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Corta la masa en tiras de unos "$ cent)metros y enr0llalas para a continuaci0n 2re)r los pesti3os en aceite bien caliente dándoles la vuelta 'asta ue veas ue se doran. 4etira los pesti3os y depos)talos sobre un platocon papel de cocina absorbente para eliminar el e


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Con la lec'e reservada, disolver la 'arina de ma)z.

;n un bol batir las yemas con el az%car con la ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando empiecen a blanuear, mezclarlas con el medio vaso de lec'e y 'arina.

Sacar el palo de canela y la corteza de lim0n del cazo y agregar la mezcla de las yemas. oner de nuevo al2uego muy suave y sin dear de remover con una cuc'ara de madera esperar a ue espese. 9Hay ue intentar

ue la crema no 'ierva porue se podr)an cortar las yemas:. Ena vez la crema espesa, retirar del 2uego ydear en2riar.

8ontae de las mil'oas* Cortar el 'oaldre en rectángulos no demasiado grandes. ;n una 2uente disponer un'oaldre de base y agregamos la crema, lo cubrimos con otro rectángulo de 'oaldre y volvemos aembadurnar de crema. @apar por ultimo con otro rectángulo de 'oaldre y espolvorear con az%car glass.

/ para decorar, se pueden a3adir laminitas de manzana, y as) se le da otro toue di2erente

Suspiros de mona

!ngredientes principales"#$ gr 'arina#$ gr manteuilla"$$ gr az%car " vaso agua4alladura lim0n7 'uevos( cuc'aras az%car glassSal

AceiteClavesIngr. prin.: 8asas / HoaldresPlato: ostreEstilo: Cocina dulce,Ambiente: -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: baoComensales: &Programa: Bocaditos de cielo

Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz reparaci0n de la receta

ara preparar la receta de Suspiros de mona



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8ezclar el agua, 'arina, manteuilla, az%car, ralladura, sal y cocer, removiendo constantemente con unasvarillas.

4etirar del 2uego y dear entibiar, a3adir los 'uevos uno a uno, trabaando bien la pasta, 'asta ue los 'uevosestén bien incorporados.

6ormarlos con una manga pastelera y una bouilla rizada, dearlas caer en la sartén con el aceite caliente.

;spolvorear con az%car glas.

Baruillos

!ngredientes principales" taza aceite+ taza de vinoC'orrito aguaFumo narana 9":Az%car CanelaHarina la ue necesite

ClavesIngr. prin.: 8asas / HoaldresPlato: ostreEstilo: Cocina dulce,Ambiente: -e la abuela,Tiempo: baoDificultad: baoPrecio: bao

Comensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de Baruillos

Se l)an en las ca3as y se 2r)enG al sacarlos del aceite se uita la ca3a y se les pone az%car por todos los lados

Baruillos (



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!ngredientes principalesClaves

Ingr. prin.: 8asas / HoaldresPlato: ostreEstilo: Cocina dulce,

Ambiente: -e la abuela,Tiempo: baoDificultad: medioPrecio: baoComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de Baruillos (

Se pone en un bol, #$ gramos de az%car glas, #$ gramos de 'arina, ( claras y #$ gramos de manteuilla2undida. Hacer una masa 'omogénea.

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Ingr. prin.: 8asas / HoaldresPlato: ostreEstilo: Cocina dulce,Ambiente: A diario, 6riends,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medio

Comensales: &Receta de: aco 8orales reparaci0n de la receta

ara preparar la receta de Lenguas de gato

DBatir las claras a punto de nieve.DA3adir la manteuilla y el az%car y batir.DAgregar la 'arina y mezclar bien.DSe agrega el az%car avainillada y la nata l)uida.DCuando la pasta esté bien trabada, se mete dentro deuna manga pastelera.DAlinear en 2orma de barritas muy delgadas sobre una bandea de 'orno.DSe cuece en el'orno entre # y = minutos vigilando la cocci0n.DSe sacan, se decoran con az%car glacé y cacao y se sirven.Ala%

!ngredientes principales(#$ gr miel"#$ gr almendras o nueces tostadas"(# gr pan ralladoCorteza de " narana( obleas redondas de ($ cm de diámetro

ClavesIngr. prin.: Itros

Plato: ostreEstilo: Cocina dulce,Ambiente: -e la abuela,Tiempo: baoDificultad: baoPrecio: baoComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de Ala%

;n un mortero triturar la corteza , con un poco de agua y pasarla por un colador. oner al 2uego en un cazo lamiel, el pan, las almendras y la narana ue se pone al 2inal para evitar la evaporaci0n, mezclar bien y dear

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cocer a 2uego lento. Sobre cada oblea colocar esta mezcla, cubrir con otra oblea , dear en2riar , cortar enraciones y servir.

@arta de manzana monacal

!ngredientes principales

" Jg de manzanas" cuc'ara 'arina7 'uevos& cuc'aras az%car + cuc'ara levadura en polvo# gr almendras para adornar Az%car glass para decorar

ClavesIngr. prin.: 6rutasPlato: ostreEstilo: Cocina casera,Ambiente: -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: baoComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de @arta de manzana monacal

Pelar bien las manzanas y cortar en finas lminas como si 2ueran para tortilla de patatas.

Batir los 'uevos y a3adir la 'arina, la levadura y az%car 'asta formar la masa.

A!adir la manzana laminada a la masa y ec'ar en el molde pre"iamente engrasado.

Cocer al 'orno 7$D7# minutos a "=$1C .

Cortar las almendras y cubrir la tarta con ellas.

Para decorar# espolvorear con az%car glas.

Huesos de santo



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!ngredientes principalesMazapn:($$ gr az%car "#$ gr almendra cruda molida($$ml agua

Relleno:5 yemas 'uevoK$ gr az%car "$$ ml agua

ClavesIngr. prin.: 8asas / HoaldresPlato: ostreEstilo: Cocina dulce,Ambiente: -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de Huesos de santo

rimero elaboraremos el mazapán, para ello colocaremos un cazo al 2uego con el agua y el az%car y 'aremosun alm)bar al punto de 'ebra 2uerte. Cuando lo tengamos listo, incorporaremos la almendra molida y

removemos 'asta 2ormar una masa. -ear en2riar y reservar.;laboraci0n del relleno* 4ealizar un alm)bar 2uerte con el agua y el az%car y, 2uera del 2uego, agregar pocoapoco las yemas bien batidas. Colocar el cazo al 2uego al ba3o mar)a y remover continuamente 'asta ueespese. @iene ue uedar bastante duro. -ebemos cocinarlo a 2uego suave para evitar ue 'ierva y ue lasyemas se puedan cortar. -ear en2riar.

Sobre una mesa de cocina bien limpia, espolvoreamos az%car y e


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!ngredientes principalesClaves

Ingr. prin.: Huevos y LácteosPlato: ostreEstilo: Cocina casera,

Ambiente: -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: baoComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de Bocaditos de nata

Calentar en un cazo el agua con la sal y la manteuilla cuando 'ierva ec'ar de golpe la 'arina y remover bien 'asta ue se 2orme una bola ue se despegue del cazo retirar el 2uego y dear en2riar.

A3adir los 'uevos sin batir uno a uno removiendo constantemente 'asta conseguir una pasta lisa y'omogénea.

Colocamos montoncitos de pasta en la bandea de 'orno ue previamente la 'emos engrasado ligeramente.I bien metemos la masa en una manga pastelera con bouilla anc'a rizada y vamos 'aciendo losmentoncitos. ;stos montoncitos de masa los pintamos con el 'uevo batido y los metemos al 'orno calentadoa "=$1 de (# a 7$ deben de uedar muy secos para ue no se baen.

@ampoco debemos abrir la puerta del 'orno durante la cocci0n pues también se nos baar)an. Cuando lossacamos del 'orno una vez 2r)os se rellenan con la nata montada se puede 'acer cortándolos con una tiera ometiendo la bouilla de la manga pastelera por la base y rellenando sin tener ue abrir.

or lo alto se espolvorean de az%car glas.

8ousse de c'ocolate!ngredientes principales

7 'uevosC'ocolate de cobertura+ vasito de lec'e de soa8argarina de ma)zNata l)uida o crema desoaAz%car integral de ca3aAz%car avainillado6rutos secos para decorar

Claves Ingr. prin.: C'ocolatePlato: ostreEstilo: Cocina de Autor, Cocina dulce,Ambiente: -e la abuela,



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Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Receta de: @eresa érez M era


ara preparar la receta de 8ousse de c'ocolate

DSe derrite el c'ocolate a 2uego lento y se a3ade la manteuilla trocito a trocito.DSe incorpora la nata y lalec'e. Se reserva el preparado para ue se temple.D8ientras se baten la claras a punto de nieve y seincorporan las yema se bate enérgicamente y, cuando el c'ocolate se 'aya templado se va incorporando pocoa poco sin dear de remover 'asta conseguir una crema 'omogénea ue se reparte en tacitas y se decora conlos 2rutos secos muy picados.Cocaditos

!ngredientes principales(#$ gr. Coco(#$ gr. Az%car 7 'uevos

ClavesIngr. prin.: 6rutasPlato: ostreEstilo: Cocina casera, Cocina dulce,Ambiente: -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medio

Precio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de Cocaditos

;c'amos el coco en un recipiente, se remueve intentando evitar los grumos. Se le a3ade el az%carremoviéndolo continuamente. ;n el centro de la masa se 'ace un 'ueuecito y se le a3aden los 'uevos. Seremueve 'asta dear todos los ingredientes bien mezclados. Se cubre y se dea de " a ( 'oras en reposo.

Se ponen unas galletas de baruillo en la bandea del 'orno y con una manga pastelera con bouilla rizada sele pone una bolita en cada una de ellas. Si no tenemos manga podrán 'acer las bolitas a mano. Se mete al'orno a ($$1 de # a minutos.

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astas mar)a

!ngredientes principales(#$ gr. Harina"(# gr. 8anteca"(# gr. Az%car

" 'uevo+ cuc'aradita de levadura" lim0n" narana

ClavesIngr. prin.: 6rutasPlato: ostreEstilo: Cocina casera, Cocina dulce,Ambiente: -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de astas mar)a

Se aplasta poco a poco la manteca con un tenedor y se le va a3adiendo el az%car removiéndolocontinuamente. Cuando estén los dos ingredientes mezclados se le a3ade el 'uevo removiendo toda la masa.

-espués se le incorpora la 'arina y la levadura, ue previamente se 'an mezclado en otro recipiente, y se unea la masa anterior. 6inalmente se le a3ade el zumo del lim0n y la narana a la vez, y se contin%a removiendo'asta obtener una mezcla ue terminaremos de amasar con las manos.

Se unta la bandea del 'orno con aceite y se 'acen bolitas del tama3o ue nosotros ueramos ue sean las pastas untándolas a posteriori con un pincel moado en 'uevo. -espués se les espolvorea az%car por encimay se meten al 'orno a "=$1 de "# a ($ minutos.

astelitos de manzana



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!ngredientes principales# Cuc'araditas de 'arina colmadas" Huevo" Copita de ronCerveza

" izca de sal( Claras" C'orrito de aceiteAz%car glasé8anzanas reinetas

ClavesIngr. prin.: 6rutasPlato: ostreEstilo: Cocina casera, Cocina dulce,Ambiente: A diario, -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de astelitos de manzana

Batimos el 'uevo en un recipiente, a3adimos la 'arina, la copita de ron y lo vamos removiendo poco a poco.

A3adimos la pizca de sal y un c'orrito de aceite. osteriormente se a3adirá la cerveza ue pida la masa paraue no uede ni espesa ni muy suelta. Ena vez 'ec'o esto se deará reposar durante una 'ora tapado.

;n otra 2uente se baten las claras a punto de nieve. Se pelan las manzanas, se cortan en rodaas de uncent)metro de grosor y una vez partidas, se las e


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@orrias

!ngredientes principales" L@. Lec'eAz%car al gusto" Copita de an)s

an cortado en rodaasClaves

Ingr. prin.: 8asas / HoaldresPlato: ostreEstilo: Cocina casera,Ambiente: A diario, -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de @orrias

Se ec'a la lec'e y el az%car en una 2uente. Se corta el pan en rodaas, a ser posible pan del d)a anterior aremoo en la 2uente durante unos # minutos.

Se baten los 'uevos y se unta el pan desde la 2uente de lec'e donde la 'emos remoado al recipiente con el'uevo. Ena vez rebozadas en 'uevo las ec'amos en la sartén con abundante aceite ue deberá estar muy

caliente 'asta ue estén doraditas.Ena vez 2ritas se pone la canela en el az%car y se espolvorean todas ellas por encima.

Bizcoc'o



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!ngredientes principales7 asos de 'arina( asos de az%car & 'uevos" aso de aceite de girasol

" aso de lec'e4alladura de + lim0n" Sobre de levadura8anteuilla para untar el molde

ClavesIngr. prin.: HuevosPlato: ostreEstilo: Cocina casera, Cocina dulce,Ambiente: A diario, -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de Bizcoc'o

Batimos los 'uevos y a3adimos poco a poco el az%car. 4emovemos y a3adimos la lec'e despacitoremoviendo en todo momento. !ncorporamos el aceite de girasol y la ralladura del lim0n. Se a3ade la 'arina

volviendo a remover todo, 'asta ue la masa vaya ligando.Se coge un molde redondo y lo untamos de manteuilla y después lo espolvoreamos con 'arina para evitarue el bizcoc'o se pegue. ;c'amos la masa en el molde y lo metemos al 'orno a temperatura de "=$1durante una 'ora y cuarto.

8ousse de arroz



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!ngredientes principalesAgua&$ gr. Arroz&$$ dlt. Lec'e&$$ dlt. Nata liuida

$ gr. 8anteuilla& Láminas de gelatinaCanela en rama" cascara de lim0n"(# gr. Az%car# gr. Az%car glasé

ClavesIngr. prin.: ArrozPlato: ostreEstilo: Cocina casera, Cocina dulce,Ambiente: -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de 8ousse de arroz

Se ec'a la lec'e en un cazo con la canela y la cáscara de lim0n. Se pone a cocer.;n otro cazo ponemos " parte de arroz y 7 de agua para ue el arroz uede meloso. ;stará en su puntoapro


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Bu3uelitos

!ngredientes principales" Cuc'aradita de levadura" cuc'aradita de manteuilla" vaso de 'arina

7 cuc'araditas de az%car " vaso de agua& 'uevos4alladura de lim0n" pizca de salAceite

ClavesIngr. prin.: HuevosPlato: ostreEstilo: Cocina casera, Cocina dulce,Ambiente: -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de Bu3uelitos

;n un cazo ponemos el agua, las cuc'aradas de az%car, la pizca de sal, la cuc'aradita de manteuilla y laralladura de lim0n. Ena vez incorporados estos ingredientes se pone a 'ervir durante " minuto, dándolevueltas para ue se mezcle.

;nvolvemos la levadura con la 'arina y una vez ue tengamos apartado el cazo del 2uego la a3adimos. araue se mezclen bien todos los ingredientes después de removerlos, nos ayudamos poniéndolo de nuevo al2uego durante unos segundos. Se aparta del 2uego y es cuando a3adimos los 'uevos, uno a uno, dándolevueltas para ue se liguen poco a poco a la masa. sta deberá uedar con una te


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!ngredientes principales"#$ gr. Harina"(# gr. Az%car glasé"$$ gr. 6rutas escarc'adas(# gr. 6rutas pasas Corinto

7 Huevos"(# gr. 8anteuilla" Cuc'aradita de levadura

ClavesIngr. prin.: 6rutasPlato: ostreEstilo: Cocina casera, Cocina dulce,Ambiente: -e la abuela, ;


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!ngredientes principales7#$ gr. Az%car 5 Huevos7# gr. Harina" aso de Aceite de oliva o girasol

" Cuc'aradita de impulsor (# gr. lucosaEnas gotitas de vainilla

ClavesIngr. prin.: HuevosPlato: ostreEstilo: Cocina casera, Cocina dulce,Ambiente: A diario, -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de 8oicones

;n un recipiente se baten muy bien los 'uevos poco a poco. amos a3adiendo el az%car para ue coaespesor. A continuaci0n a3adimos todos los ingredientes l)uidos* el aceite, la glucosa, y una gotita devainilla para el sabor.

A parte y con una cuc'ara ec'amos la levadura sobre la 'arina y a3adimos todo poco a poco en el recipiente,y se mueve.

Ena vez lista la masa, la metemos en una manga pastelera, y colocamos sobre la bandea del 'orno losmoldes de los moicones y los rellenamos 'asta la mitad.

Los metemos al 'orno a "=$1 durante ($ minutos.

Ena vez listos para comer, si se uiere se pueden espolvorear con az%car glasé.

@eas



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!ngredientes principales7#$ gr. Almendra en cuadraditos7$$ gr. Az%car 7 Huevos# gr. Harina

AceiteClaves

Ingr. prin.: 6rutos SecosPlato: ostreEstilo: Ambiente: Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de @eas

;n un recipiente, ec'amos todos los ingredientes secos* la almendra, la 'arina y el az%car y lo movemos conuna cuc'ara de palo.La almendra debe estar en cuadraditos, no en polvo, y si lo está, la pasamos por un colador para uitarle el

polvillo.

A continuaci0n incorporamos los 'uevos uno a uno y le damos vueltas, 'asta ue toda la masa estécompacta. Ena vez ue tenemos la masa lista, untamos la bandea del 'orno con bastante aceite para ue nose peguen.

Con una cuc'ara, vamos cogiendo la masa y 'aciendo peue3os montoncitos sobre la bandea bienseparados para ue no se peguen. Con un tenedor aplastamos muy bien los montoncitos, de tal 2orma ue seueden planos.

Lo metemos al 'orno a "=$1>"K$1, durante minutos. Los sacamos a%n calientes y para ue coan la 2ormade tea nos ayudamos de un rodillo, consiguiendo una 2orma ovalada.

icarones



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!ngredientes principales7#$ gr. Harina($ gr. Levadura en polvo# gr. 8anteuilla"$$ gr. Az%car

" Copita de licor de plátano& Huevos

ClavesIngr. prin.: HuevosPlato: ostreEstilo: Cocina casera, Cocina dulce,Ambiente: A diario,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de icarones

;n un recipiente ec'amos todos los 'uevos y los removemos con una cuc'ara de palo, y a3adimos el az%cary la manteuilla, para ue se derrita y esté bien blanda.

A continuaci0n mezclamos la levadura con 'arina y ec'amos la mitad en el recipiente con el resto de

ingredientes y la otra mitad sobre la mesaG 'acemos un 'ueco y ec'amos a') la masa del recipiente.4emovemos con unas palas. / la deamos reposar, 'asta ue esté dura.

8ientras 'acemos esto, ponemos al 2uego una sartén con abundante aceite a 2uego medio para ue esté a punto y poder 2re)r los picarones.

Ena vez ue la masa ya está dura, la cortamos en bolitas, y les 'acemos un aguero en el medio y les damos2orma 'asta ue parezcan aros. Los ec'amos a la sartén con el aceite bien caliente, y deamos ue se doren

bien.

Ena vez listos, los sacamos y los untamos en az%carG y ya están listos para comer.

Cuc'i2litos



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!ngredientes principales( Huevos7 Cuc'aradas de az%car ($$ml de Lec'e

Nueces

ClavesIngr. prin.: 8asas / HoaldresPlato: ostreEstilo: Cocina casera, Cocina dulce,Ambiente: -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de 6lan de las monas

Llenamos un recipiente con agua y se mete al 'orno un ratito para preparar el ba3o mar)a para 'acer los2lanes. ;n otro recipiente batimos los $ue"os y vamos a3adiendo las cuc'aradas de az%car, sin dear de batir y a continuaci0n la lec'e.

8ientas, en un cazo al 2uego se ec'an dos cuc'aradas de az%car para 'acer caramelo. Remo"emos 'asta ueel az%car se nos uede l)uido y oscuro. Ena vez listo, lo vertemos en los moldes para el 2lan, a3adimos las

nueces y deamos en2riar.A continuaci0n llenamos los moldes con la masa ue 'emos 'ec'o antes y los metemos al 'orno en elrecipiente para el ba3o mar)a a "=$1 durante "# minutos. ara saber si el 2lan está apunto, lo pinc'amos conuna agua y si sale limpio es ue está en su punto y listo para sacarlo del molde.

;l 2lan se puede adornar y acompa3ar de nata, lec'e condensada o 2ruta.

8agdalenas concepcionistas



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!ngredientes principales(#$ dl. de Az%car diamante"(# dl. Aceite de oliva+ de Lec'e7# gr. Az%car

7K$ gr. Harina"$ gr. Levadura7 Huevos4alladura de lim0nAz%car moreno

ClavesIngr. prin.: 8asas / HoaldresPlato: ostreEstilo: Cocina casera, Cocina dulce,Ambiente: A diario, -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de 8agdalenas concepcionistas

D ;n un recipiente se separa las claras de las yemasG lo ue aprovec'amos son las claras ue 'an de batirse

'asta conseguir el punto de nieve.D A3adimos poco a poco el az%car para ue vaya subiendo y luego a3adimos las yemas. A continuaci0n ycuando ya esté espesa la masa a3adimos el aceite, el az%car diamante y la lec'e. Siempre removiendo.D 8ezclamos la levadura con 'arina y la a3adimos al recipiente y seguimos dando vueltas para ue sedes'agan los grumos, y por %ltimo a3adimos la ralladura de lim0n.D La masa se dea reposar durante (& 'oras y tapada para ue no entre la luz y as) ueda más espesa.D Ena vez ue tenemos lista la masa, se mete en una manga con una bouilla ue no sea muy grande, ycomenzamos a rellenar los moldes de las magdalenas. Les ponemos az%car moreno por encima, lascolocamos en la bandea y las metemos al 'orno a ($$1 durante ($ minutos.Brazo de reina



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!ngredientes principales"(# gr. Az%car "(# gr. Harina& Huevos" Copita de erez

Nata l)uidaC'ocolate

ClavesIngr. prin.: C'ocolatePlato: ostreEstilo: Cocina casera, Cocina dulce,Ambiente: A diario,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de Brazo de reina

rimero batimos los 'uevos muy bien, y vamos a3adiendo poco a poco el az%car, la 'arina y seguimosremoviendo durante ($ minutos 'asta ue veamos ue se ueda espesa.

8ientras, en la bandea del 'orno, ponemos un papel barba untado en abundante aceite para ue la masa no

se pegue.Ena vez ue tenemos la masa lista y espesa, la ec'amos sobre la bandea y con una espátula la estiramos

para ue se uede uni2orme y al 'orno a "=$1 durante "" minutos.

-eamos ue se 'aga la masa, y ponemos mientras, un cazo con agua al 2uego para derretir el c'ocolate al ba3o mar)a. Cuando este esté l)uido le a3adimos poco a poco lec'e y removemos.

Sacamos la masa del 'orno, y con muc'o cuidado la despegamos y la emborrac'amos con erez, ya ue as) podremos enrollarla muc'o meor.

or otro lado montamos nata y la e


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Fapatillas de 'oaldre

!ngredientes principalesI%&REDIE%TE' PARA E( )*+A(DRE($$ gr. Harina#$ gr. 8anteca de cerdo

"$$ gr. 8anteuilla" Huevo" C'orrito de vinagre" izca de salI%&REDIE%TE' PARA E( CA,E((* DE -%&E(" CalabazaAz%car al gusto

ClavesIngr. prin.: HuevosPlato: ostreEstilo: Cocina casera, Cocina dulce,Ambiente: -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de Fapatillas de 'oaldre

Lo primero de todo, se pone a cocer la calabaza. La partimos en & trozos, le uitamos con un tenedor las pepitas, y la metemos a la olla ;


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Continuamos entonces con la calabaza ue ya estará cocida. Le uitamos las 'ebras, y las pesamos parasaber cuanta cantidad de az%car 'ay ue ec'ar. Las medidas son, tantos gramos de az%car como gramos

pesen las 'ebras de la calabaza.

Se mete en una olla y se a3ade el az%car. Se dea cocer durante "$ minutos sin para de dar vueltas, y ya latenemos lista.

Sacamos la masa ya 2r)a de la nevera y la estiramos, par ir cortando cuadrados grandes. ;stos los vamosrellenando de cabello de ángel. Los colocamos sobre la bandea y les untamos clara de 'uevo y az%car.

Antes de meterlas en el 'orno a "=$1 durante ($ minutos, les 'acemos un corte para ue puedan respirar yue el cabello de ángel no se salga.

;spuma de manzana

!ngredientes principales#$ gr. 8anzana#$ gr. Az%car $ gr. Harina& /emaselatina de lim0n" Lim0n e


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Cuando estén listas las manzanas, las retiramos del 2uego y las trituramosG a3adimos la mezcla de las yemasy el az%car y removemos para ue una todo.

A continuaci0n, y un cazo a parte, calentamos agua para la gelatina de lim0n. A3adimos esta a la mezcla yremovemos.

Ena vez ue tenemos lista la masa de la espuma de manzana, incorporamos la gelatina de lim0n y ec'amos

la masa en un molde con aguero en el medio, bien untado en aceite.

8etemos el molde en la nevera durante 7 'oras.

4osuillas de viae

!ngredientes principales#$ gr. 8anteuilla"$$ dl Lec'e"(# gr. Az%car $ gr. Harina& /emas" cuc'aradita de levadura

ClavesIngr. prin.: HuevosPlato: ostreEstilo: Cocina casera, Cocina dulce,Ambiente: A diario, -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medio

Precio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de 4osuillas de viae

;c'amos la 'arina sobre la mesa, y la mezclamos con la levadura dándole vueltas. Hacemos un 'ueco en la'arina e incorporamos las & yemas, y la manteuilla blandita y continuamos envolviendo la masa.

oco a poco vamos a3adiendo lec'e y seguimos moviendo la masa. La masa tiene ue uedar en su punto, nimuy dura ni muy blandaG a3adimos el az%car sin dear de remover la masa, y la deamos reposar durante #minutos.



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Ena vez ue la masa esté lista, 'acemos bolitas, y las estiramos en 2orma de c'urros, las cogemos por cadae


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!ngredientes principales6ruta madura 9tanta cantidad como mermelada ueremos 'acer:Az%car, la ue admita.

ClavesIngr. prin.: 6rutas

Plato: ostreEstilo: Cocina casera, Cocina dulce,Ambiente: A diario, -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de 8ermelada de 2ruta

elamos la 2ruta, la partimos en trozos, y la ec'amos unto con el az%car en una olla. Batimos toda la mezcla,'asta ue nos uede l)uida y sin ning%n trozo entero de 2ruta.

Ena vez ue la tengamos lista, ponemos la olla con la mermelada a 2uego medio, 'asta ue veamos ue se pone oscura y espesa.

Si ueremos mantenerla en conserva, ec'amos la mermelada en botes de cristal con tapa metálica y al ba3omar)a durante "$ minutos.

@arta de almendra

!ngredientes principales



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# Huevos7#$ gr. Az%car 7#$ gr. AlmendraEn c'orrito de vino de misaCuc'arada de mantecaHarina la ue admita

Claves

Ingr. prin.: 6rutasPlato: ostreEstilo: Cocina casera, Cocina dulce,Ambiente: A diario, -e la abuela,Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de @arta de almendra

8ac'acamos la almendra con el az%car, 'asta ue esté todo muy molido.

;n otro recipiente a parte mezclamos la manteca de cerdo, la pizca de sal, agua y 'arina, removemos todo para ue se 'aga una masa.

Cuando la tengamos lista, la e


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Tiempo: medioDificultad: medioPrecio: medioComensales: &Programa: Bocaditos de cielo Receta de: Sor Liliana / Sor Beatriz


ara preparar la receta de Almendrados

;n un recipiente ec'amos la almendra y el az%car glasé y movemos en seco.

-espués a3adimos la clara y damos vueltas, 'asta ue se uede compacta. Lo metemos todo en una manga pastelera con bouilla rizada y lo vamos ec'ando en la bandea en 2orma de montoncitos.

Lo metemos al 'orno a ("$1>(($1 durante minutos.

Documents

Bocaditos de Cielo (Sor Liliana y Sor Beatriz)