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N º 1 - S
ETEMBRO
CONTEÚDO DA AULA:
- Sanduíche de sa
lpicão
- Sanduíche de pepino com horte
lã
- Suco de abacaxi, m
açã e gengibre
- Refrig
erante integral
- Caldo de abóbora com gengibre
- Sopa creme de couve-flo
r
- Croutons in
tegrais
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Apresentação
A Fump desenvolve os Projetos de Convivência das Moradias Universitárias com o objetivo de estimular o desenvolvimentode atividades que propiciem maior e melhor convivênciaentre os estudantes residentes nas Moradias de Belo Horizonte e Montes Claros e valorizar as ideias e produções dos alunos daUniversidade. O Projeto Gastronomia na Moradia foi uma iniciativa dasprofessoras Rita de Cássia Ribeiro e Marlene AzevedoMagalhães, do Departamento de Nutrição da Escola deEnfermagem/UFMG, em parceria com a FundaçãoUniversitária Mendes Pimentel (Fump). O objetivo da proposta é levar aos estudantes residentes nasMoradias Universitárias de Belo Horizonte a experiência deaprimorar bons hábitos alimentares. Dessa forma, eles podemaprender técnicas simples de culinária para o preparo delanches rápidos e outras opções mais saudáveis do que ascomidas processadas e os fast-foods. Neste caderno é possível conferir as receitas que foramapresentadas em cada aula. A todos que se interessarem em reproduzir estas receitasem casa, desejamos um bon appétit!
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Sanduíche de salpicão
Ingredientes:- 100 grs de peito de frango- 1 colher (sopa) de maionese- 1 colher (chá) de iogurte natural integral- 1 pitada de curry- 1/3 cenoura média ralada grosseiramente- 1 punhado de uva passa picadinha- Salsinha picadinha- 1 baguete com gergelim- 3 rodelas de tomate- 1 azeitona verde picadinha- 2 folhas de alface lisa- Sal e pimenta do reino a gosto
Técnica de preparo:- Cozinhar e desfiar o frango. Misturá-lo com a metade da maionese, o curry,a cenoura ralada, os uvas passas e a salsinha e reservar.
- Abrir a baguete e passar o restante da maionese no miolo, colocar as fatias de tomate, as azeitonas, as folhas de alface e o salpicão.
- Servir em seguida.
Rendimento: 2 porções (1 baguete)
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Sanduíche de pepino com hortelã
Ingredientes:- 1 e 1/2 colher (sopa) de maionese - 1 colher (sopa) de iogurte natural integral- Hortelã bem picadinha- 1 colher (chá) de suco de limão- Sal e pimenta do reino a gosto- 1/5 de pepino japonês médios em rodelas finas- 2 fatias de pão integral
Técnica de preparo:- Misturar a maionese com o iogurte, hortelã, suco de limão sal e pimenta doreino;
- Rechear as fatias de pão com essa mistura e o pepino fatiado;
- Servir em seguida.
Rendimento: 1 porção
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Suco de abacaxi, maçã egengibre
Ingredientes:- 1 abacaxi sem casca- 2 maçãs pequenas, com casca- Água e gengibre a gosto
Técnica de preparo:- Lavar e sanitizar as frutas;
- Bater todos os ingredientes no liquidificador. Adoçar se necessário;
- Servir em seguida.
Rendimento: 1 jarra de 1,5L
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Refrigerante integral
Ingredientes:- 500 ml suco de laranja- 500 ml suco da casca de abacaxi- 500 ml de água com gás
Técnica de preparo:- Lavar e sanitizar as frutas;
- Bater todos os ingredientes no liquidificador. Adoçar se necessário;
- Servir em seguida.
Rendimento: 1 jarra de 1,5L
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Caldo de abóbora com gengibre
Ingredientes:- 1 cebola grande- 4 dentes de alho- 1 colher (sopa) de óleo- 1 kg de abóbora moranga descascada e cortada em cubos médios, sem sementes- 5 colheres (sopa) de cebolinha bem picadinha- ½ maço de agrião (somente as folhas)- Gengibre ralado, sal e pimenta a gosto
Técnica de preparo:- Refogar a cebola (cortada em 8 pedaços) e o alho no óleo;
- Acrescentar a abóbora, o sal e a água (até cobrir a abóbora) e cozinhar por 20 minutos, em fogo baixo;
- Esperar esfriar um pouco e liquidificar todo o conteúdo;
- Voltar ao fogo e acrescentar o gengibre e cozinhar por mais 3 minutos;
- Por fim, acrescentar a folhas de agrião e salpicar a cebolinha.
Rendimento: 10 porções
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Sopa creme de couve-flor
Ingredientes:- ½ kg de couve-flor - 5 copos (americanos) de leite integral - 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo- Sal a gosto - 1 colher (sopa) manteiga- 1 gema de ovo- ½ xícara (chá) salsa bem picadinha
Técnica de preparo:- Higienizar a couve-flor e cortar em pequenos floretes;
- Cozinhar em água fervente com sal e deixar escorrer, reservando a água da cocção. Liquidificar e reservar;
- Em outra panela derreter a manteiga;
- Adicionar farinha de trigo e sal e misturar rapidamente;
- Colocar o leite quente aos poucos, mexendo sempre até dar consistência;
- Acrescentar o sal a gosto;
- Acrescentar a gema, a couve-flor liquidificada e deixar no fogo para espessar;
- Acrescentar a salsinha previamente higienizada.
Rendimento: 10 porções
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Croutons Integrais
Ingredientes:- 10 fatias de pão de forma integral- Azeite- Orégano- Alecrim- Sal
Técnica de preparo:- Cortar as fatias de pão em quadradinhos de 1,5 x 1,5 cm;
- Colocar a couve-flor em uma assadeira, regar com azeite e salpicar sal, orégano e alecrim;
- Misturar todos os ingredientes com a mão para que todas as fatias de pão recebam os condimentos;
- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourarem.
Rendimento: 10 porções
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