Kurznachrichten 101

Eine grol3e Anzahl z. T. farbiger Abbildungen erleichtert das Einarbeiten in die ~@robiologische Technik und die Diagnose der Erreger. Daf3 das Buchlein bereits in 5 . .4uflage vorliegt, spricht fur acinen Wert. h'. GOLDBACH

MODEK-F NUTRITlON I N HEALTH AND DISEASE. Herawgegeben von R. S. GOODHART und 31. E. SHILS. XV und 1153 Seiten. Lea und Febiger, Philadelphia 1973. Preis: 35 $.

Die 5. Auflage dimes Lehrbuches und Nachschlagewerkes fur Studenten und Praktiker auf dem Ge- biet der Ernahrung und Diiittherapie behandelt alle wesentlichen Aspekte der modernen Ernahrungs- lehre. Im einleitenden Teil , .Grundlagen der Erniihrung" werden die Haupt- und Ergiinzungsnahr- stoffe einschlieDlich der Spurenelernente in ihrer Wirkungsweise im Organismus an Hand von Stoff- wechselschemata dargestellt. Der zweite Teil gibt einen uberblick fiber die Kriterien fiir eine ad- aquate Ernahrung und stellt die natiirliche Toxizitiit sowie die Problematik der Kontamination der Nabrung mit Fremdstoffen heraus. Im Teil ,,Beziehungen zwischen den N h t o f f e n und dem Stoff- wechsel" stehen die hormonelle Kontrolle des Nahrstoffmetabolismus, die Regulation der Nahrungs- aufnahme sowie immunologische und Probleme des Zellwachstums im Zusammenhang mit der Er- Ernarung im Vordergrund. Der Teil , ,Fehlernfihrung" behandelt neben der klinischen Charakteri- sierung des Ernahrungszustandes die Pathologie des Vitaminmangels, der Protein-Kalorien-Mangel- ernkihrung und der Adipositas. Der Teil .,Ern&hmng unter ,physiologischem' Strel3" beinhaltet die spezifische Erniihrung wahrend der Schwangerschaft, in der Kindheit und im Alter sowie bei korper- licher Arbeit und UmweltstreB (KBlte, Anoxie, Unterdruck). Der abschheI3ende Teil ,,ErnHhrung bei der Pravention und Behandlung von Krankheiten" ist den biochemischen und klinischen F'rinzipien der Erniihrung bei wesentlichen internistisch oder chirurgisch zu behandelnden Erkrankungen (Dia- betes, Hyperlipidamie, Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes u. a.) und bei angeborenen Stoff- wechselstorungen sowie der parenteralen ErniLhrung gewidmet.

Ein Anhang informiert in Form von TabelIen und Schemata tiber Bedarfsnormen (USA, Kauada), Korpergewichtsstandards, Zusammensetzung wichtiger Lebensmittel und gibt \'orschlage fur Spezial- diaten einschlieBlich ihres Niihrstoffgehalts.

Jeder der 40, von Spezialisten des Gebiets verfaDten Beitrage ist rnit einer umfangreichen Lite- raturzusammenstellung versehen.

Der abersichtliche Aufbau und die priizise Darstellung wird dem Anliegen der vorliegenden Xuf- lage gerecht, als Kompendium der biochemischen und klinischen Emmungslehre zu gelten.

L. AUST

CARBOHTDRATE METABOLISM IN ANlMAL TISSUES AND ITS REGULATION. Herausge- geben von D. DETTMER. 154 Seiten, 76 Abb., 25 Tab. YEB L'erlag Volk und Gesundheit, Berlin 1974 Preis: 17.30 M.

Als Band 18 der Reihe .,Ergebnisse der experimentellen Medizin" werden 14 wesentliche Beitrage des Symposiums der All-Unionsgesellschaft ftir Biochemie der UdSSR und der Biochemischen Ge- sellschaft der DDR (Leningrad, 14. bis 17. Mai 1973) publiziert, die einen uberblick uber die hormo- nelle und metabolische: Regulation des Kohlenhydratstoffn-echsels in tierischen Geweben geben. Eingeleitet wird die Auswahl rnit einer hers icht zur integrativen Wirkung des Insulins auf den Kohlenhydratstoffwechsel der Leber unter Beriicksichtigung der Genexpression (WEBER, USA), wo- bei der EinfluD des Insulins auf die Schlibselenzyme der Glukoneogenese und der Glykolyse auch un- ter dem EinfluB des Hungerns der endokriner Veranderungen (Diabetes mellitus) herausgestellt wird. RAPOPORT (DDR) gibt ein mathematisches Model1 der Glykolyseregulation in Erythrozyten und vergleicht darnit experimentelle Daten zum Verhalten von Metabolitkonzentrationen. SEVERIN u. a. (UdSSR) spezifizieren den Pentosephosphatweg im Herzmuskel und die regulative Rolle des Erythrose-4-phosphats. Weitere spezielle Beitrage befapen sich u. a. mit der zentralen Regulation der Enzymsynthese im Skelettmuskel (ILJIN u. a., UdSSR), der Rolle der Proteolyse bei der Enzym- regulation (HOLZER, BRD) und der Glykolyseregulation durch Phosphofructokinase (HOFMANN u. a., DDR). Beitrage zur Struktur und zum Stoffwechsel des Glykogens sowie dessen Regulation (STEPA- NENKO, UdSSR; ROSENFELD, UdSSR; HERS u. a,, Belgien) runden die Auswahl ab. Die ausgewahlten Arbeiten geben dem Biochemiker einen ausgezeichneten Uberblick iiber den gegenwigen Erkennt- nisstand zur Regulation des Kohlenhydratstoffwechsels, setzen aber spezielle Kenntnisse auf diesem Gebiet voraus. L. AUST 8 Die Nabrung, ao. Jhg., Heft I