CADENA PRODUCTIVA DE ANIS

GERENCIA REGIONAL DE DESARROLLO ECONOMICO - APURIMACIMPORTANCIALa importancia de la produccin de ans radica que es uno de los principales productos y eje dinamizador de la economa del distrito de Curahuasi. El ans es un cultivo industrial farmacutica y se estima que en el valle se dedican al cultivo de ans un Aproximado de 800 familia1, con un promedio de una hectrea por familia, se cuenta con dos ecotipos: ans Curahuasino que presenta caractersticas favorables para su produccin, rendimientoaltamente productivo, rusticidad y exquisito aroma, que hacen a este producto sea nico y valorado por el exigente consumidor nacional y extranjero. Ecotipo Boliviano introducido en Curahuasi en el ao 1996, actualmente es el ans de mayor rendimiento y rea de siembra, ocupando el90% aprox. del total. Presenta poco aroma en comparacin al ecotipo local.1 MINAG y CEDES Apurmac 2011.CADENA PRODUCTIVA DE ANIS

Produccin Nacional de ans por aosAosCosecha(ha)Produccin(Tm)RendimientoTm/haPrecios/kg.20086054040.809.2020097644850.89.1020106205680.6610.002011762.606460.8510.00Fuente: Direccin Regional de Agricultura * informacin junio 2012

Produccin de Ans por RegionesEl mayor productor es Apurmac con 94% seguido de Moquegua 3.2% y Arequipa 3%. Segn el Observatorio Peruano de cadenas y Agro productivas y territorios 2012.

LOCALLa produccin local para el 2011 fue de 720 Tm, actualmente el ecotipo

INSUMO

CULTIVO

ACOPIO

Boliviano es el que tiene mayor rendimiento y reas de siembra.

CONSUMO

MERCADO INTERNO

TRANSFORMACION

AoHectreasRendimientoTM/HAVolumenTM/HAPrecioS/Kg.20104000.665681020116120.857201020124200.6850012Fuente: Direccin de Informacin Agraria 2012.

ANALISIS COSTO BENEFICIO

CARACTERRISTICAS DEL PRODUCTO

FISICOQUIMICALos principales componentes del ans en 100 gramos son: Aceiteesencial (Tras Anetol 85 95%), Agua 12%, Ceniza 10%

SIN PROGRAMA510,286.0098.000.6812.00799,680CON PROGRAMA588,000.00130.000.7513.51316,250INCREMENTO74,714320.071.5516,570Programa Regional de Desarrollo Popular

Costo de Produccin por HA

HectreasInstaladas

Rdto. TM/HA

PrecioS/Kg

Ingresos

MEDICINALSe usa para promover la digestin e incrementar el flujo de orina. EnEuropa, se utiliza el ans para el tratamiento del cncer, estimulador desecrecin de lactancia y en el resto del mundo Asma, tos, bronquitis, resfriado comn, espasmos gastrointestinales, gastroenteritis, parasitosis intestinales.

Fuente: Inteligencia Comercial GRA 2012

BENEFICIO = Incremento de Ingresos Incremento de Costos de produccin = 441,856

PRODUCCIN DE ANS

USOSEl ans en su forma natural se emplea en infusiones como condimentos y como materia prima para obtener la esencia que es utilizada como aromatizante de formas farmacuticas; en alimentos, confitera, pastelera y en la industria de licores.

COMO SE HACE COMPETITIVA LA CADENA

NACIONALLa produccin nacional de ans para el 2011 fue de 760 TM, una de las altas campaas, no obstante este crecimiento es principalmente al aporte de Moquegua y Arequipa.Fuente: Direccin Regional de Agricultura 2012

La cadena productiva de ans llega a ser competitiva cuando sus actores desarrollan capacidades y condiciones, a travs de: Organizar la produccin de ans Identificar los cuellos de botella de la cadena Liderazgo de estrategias de costos Diferenciacin de productos de calidad Diversificacin del producto Producir en funcin a la demanda del mercado

CADENA PRODUCTIVA DE ANIS

GERENCIA REGIONAL DE DESARROLLO ECONOMICO - APURIMAC

COMERCIALIZACIN

OFERTANTESEn el valle de Curahuasi se estima que existen 800 productores de ans identificados, que manejan aproximadamente 450 - 520 Has, con una ampliacin de frontera agrcola de 200 Has en los prximos aos. Para este ao se cuenta con una produccin de 500 Ha.

Principales comerciantesCantidad promedio TM/aoLucho Ccala240Mario Ccala97Rosa Pancorbo15Oswaldo Tito15Antonio Ccala12Augusto Mosqueira12Doroteo Aragn10Rosa Pedraza10Eliseo Valverde8Chacra verde36Otros66TOTAL521Principales Ofertantes Locales

ESPECIFICACIONES TECNICAS PARA LA VENTALas especificaciones tcnicas para la comercializacin de ans en el mercado nacional son las que corresponden a cualquier otro producto alimenticio producido convencionalmente.

Especificaciones del Ans Caractersticas fsicasSu aspecto debe ser caracterstico al ans entero, grano de unos 0.5 cm, color verde pardo grisceo, olor intensamente dulce anisado y sabor caracterstico. Caractersticas fsico-qumicas

PropiedadesatributosMnimo%Mximo%

Agua9

ceniza7

Cenizas insolublesEn acido1

Aceite esencial2 - 3

Anetol8590

Fuente: Entrevistas con acopiadores, Plan de negocio - 2012

DEMANDANTESEl consumo nacional de ans en grano se incrementa de manera sostenida en un 64% en los ltimos aos. La demanda nacional est organizada principalmente por los comerciantes del Mercado Mayorista de Lima (MM-1) y las principales agroindustrias de filtrantes. Ambos segmentos se abastecen en primer lugar de produccin nacional, a travs de sus propias redes de intermediarios locales y en segundo lugar las importaciones de ans en grano, las que suelen realizar ante el dficit de oferta nacional.

Empresa Demandantes de Ans 2011Las principales empresas demandantes de ans de Curahuasi sonactualmente: SONDOR SAC, Bodegas Najar y Frutos y Especias SANTIS.

Fuente: Empresas demandantes 2012.

Caractersticas microbiolgicasAusencia de salmonella, mohos mximo 10 unidad formada de colonia/gr, Escherichia coli menos de 10 unidad formada de colonia/gr.EmpaqueEmbalaje: Bolsa plstica de polietileno o sacos de rafia con funda interior de polietileno.Identificacin de lotes: Nombre del producto, peso neto, fecha de produccin y fecha de vencimiento Transporte y almacenamiento1.Lugar fresco y seco, a temperatura del ambiente.2.No exponer directamente a los rayos solares.3.Mantener alejado de productos que desprendan fuertes olores.

EMPRESASCONTACTOVOLUMEN TM/aoTELEFONO

Unilever andina SACJos Justo Caldern2501- 4111727

Industria Sondor SACCarlos Ibaes Deliberto361- 4764988

Total packJos C. Ocampo Velarde201- 3563556

Corporacin oro verdeEdison Chumacero Prez261- 3545735

Frutos y especiasVicky Mendoza401- 4737552

Grupo AgronegociosGuillermo Saldaa Giordano144998005137

Corporacin Agraria GracemIsabel Saire Mamani1841- 5008626

Supermercados MetroEngel Christen Martin-1- 260000

Fuente: Inteligencia Comercial GRA 2012