CATÀLEG

Alimentant els Sentits!

el domini del foc!Mibrasa,

La relació entre el menjar i el foc ens retorna als orígens més profunds de la gastronomia i de la humanitat. Amb la brasa, la cuina és sincera i sense artificis, i anteposa el sabor davant de tot.

La cuina amb foc està molt arrelada a la gastronomia Mediterrània. Des del nostre taller de Palamós, al cor de la Costa Brava i des d’on produïm els equips MIBRASA® per a tot el món, ens enorgullim de ser els artesans de la brasa.

Som una empresa jove i familiar que posa èmfasi en la robustesa i qualitat dels nostres productes perquè siguin perdurables al pas del temps. Gràcies a processos d’enginyeria d’última generació, acers de la màxima qualitat i una cura precisa en cada detall, obtenim un producte amb un rendiment superior i altíssima versatilitat.

Els nostres equips MIBRASA® encarnen la combinació perfecta de qualitat i experiència. Els hem dissenyat posant-nos a la pell dels xefs per tal d’adaptar-los a les necessitats més exigents.

Alimentant els Sentits!

Us convidem a experimentar amb les nostres brases, a crear i cuinar d’una forma

que desperta el paladar i arriba a l’ànima.

GARANTIA DE QUALITAT:

5009577 5009577

UNE-EN:12815/2002EUROPEAN STANDARD

mitjançant el sistema de tirs

control de les flamesi de la temperaturaElevat

sense esforç ni manteniment

d’obertura i tancamentde la portasistema

constant de calor en el cuiner

entorn detreball sense impacte

Possibilitat de treballar durant tot el servei entre

250ºC i 350ºC

amb calaix de cendres tancati un recollidor per al greix

Espaide treball NET

Sistema de tir (aportació i tancament d’aire)

de fàcil maneig, ergonòmic i segur per al cuiner

carn, peix, marisc,verdures i postres

tot tipus d’alimentsCuina

en una sola màquinaGraella i forn

aportant

infinitat de sabors

únicament amb carbó vegetalalimentació

Al treballar a altes temperaturessegella i braseja el producte

mantenint els seus sucs i incrementant-ne el sabor

amb resultats òptims

reaccióde MaillardRàpida

Més ràpid i netque una graella oberta

usant aprox.

40% menys carbó

El forn MIBRASA HMB AB té un suport de safates amb una temperatura mitjana de 40ºC, perfecte per temperar carns i mantenir la temperatura a qualsevol aliment. També consta d’un armari baix calent amb una temperatura entre 50º i 70ºC aprofitant la calor residual del forn.

FORNS MIBRASA®

MIBRASA® és una graella tancada nascuda en els nostres tallers a partir dels millors acers i expertes mans, dis-senyada per satisfer els restauradors més exigents.

Les seves característiques tècniques de fabricació permeten, mitjançant un control de flux d’aire, avivar o alentir la intensitat de les brases, la qual cosa propicia una alta eficàcia i un important estalvi de carbó.

Els forns MIBRASA® permeten cuinar qualsevol aliment amb la màxima facilitat conservant i potenciant tots els seus sabors naturals.

Disposem d’una àmplia gamma de models i complements de gran qualitat per personalitzar el seu forn MIBRASA®, adaptant-lo a les seves necessitats.

FORNS

FORN SOBRE MOSTRADOR FORN SOBRE MOSTRADOR FORN SOBRE MOSTRADORAMB SUPORT SAFATES

HMB MINI HMB HMB SB

FORN AMB ARMARI BAIX FORN AMB ARMARI BAIX I SUPORT SAFATES

HMB AB HMB AB-SBFORN AMB ARMARI COMPLETHMB AC

HMB AB 75735 x 700 x 1700

HMB SB 75735 x 700 x 1155

HMB 75735 x 700 x 1025

HMB MINI735 x 490 x 895

HMB AB 110 955 x 700 x 1740

HMB SB 110955 x 700 x 1245

HMB 110 955 x 700 x 1115

HMB AB 160 955 x 900 x 1740

HMB SB 160 955 x 900 x 1245

HMB 160955 x 900 x 1115

HMB MINI PLUS735 x 510 x 1025

HMB AC 75 850 x 705 x 1900

HMB AC 1101070 x 705 x 1900

HMB AC 1601070 x 905 x 1900

Ample x Fons x Alt (mm)

HMB AB-SB 75735 x 700 x 1830

HMB AB-SB 110 955 x 700 x 1870

HMB AB-SB 160 955 x 900 x 1871

540 x 345 540 x 595

540 x 595540 x 595

540 x 595

540 x 595

540 x 395 760 x 595

760 x 595760 x 595

760 x 595

760 x 595

760 x 795

760 x 795760 x 795

760 x 795

760 x 795

35-45 75-95

75-9575-95

75-95

75-95

45-65 110-130

110-130110-130

110-130

110-130

160-190

160-190160-190

160-190

160-190

Graella, pinces, atiador, pala per a cendres i raspall metàl·lic, tot en acer inoxidable.

Tots els forns inclouen:

El model HMB AC inclou a més un tallafocs.

GRAELLA

RODES

TALLAFOCS

CARBÓ VEGETAL

SUPORT SAFATES

ACCESSORISFILTRE DISSIPADOR

PASTILLES PER ENCENDRE ECOFIRE

TAULA FORN

Tallafocs

15kg/bossa

75 110 160

MINI - M.PLUS - 75 110 160

Filtre

24u./pack

MINI - M.PLUS 75 110 160

Acer inox. Galvanitzat

Carbó de material combustible sòlid que es produeix amb les millors fustes i ofereix grans prestacions.

Pastilles de fibra de coco compacta per encendre el carbó.Producte totalment ecològic.

CARBÓ

CAMPANA EXTRACTORA AMB APORTACIÓ D’AIRECOLOR PORTA

INOX

VERMELL

NEGRE

GROC

MINI - M.PLUS 1300x1200x600 75 1500x1500x600 110-160 2000x1500x600

* 2 rodes giratòries amb fre i 2 rodes fixes

• Sistema d’il·luminació integrat

• Sistema de filtració per aigua

OPCIONAL:

TAPA DE PYREX PER A CASSOLACASSOLA BAIXA

PINCES SAFATES

SUPORT DE FUSTA PER A CASSOLA

PLAT DE GRANIT AMB SUPORT D’INOX

PLAT DE GRANIT AMB SUPORT DE FUSTA

19cm

Ø 16cm Ø 20cm Ø 24cm Ø 28cm

Ø 16cm Ø 20cm Ø 24cm

*no inclou la cassola

Maneta: alumini /plàsticØ 16cm Ø 20cm Ø 24cm Ø 28cm

GASTRONORM

25 x 22cm 30 x 22cm

25 x 22cm 30 x 22cm

BESUGUERA

SUPORT BROQUETA INOX I PLAT DE FUSTA

GÀBIA

65 x 21cm

24 x 20 x 6cm 40 x 20cm

PARAMENT

SAFATESPER FUMAR

ENCENALLS DEFUSTA PER FUMAR

PINCES PLANES

38cm

PINCES MIBRASA

38cm

Fusta de roure o cedre 10 x 12,5cm 110u. 25 x 12,5cm 45u.

Taronger, alzina i quebratxo vermell 2,7LOlivera 3kgSarment 25L

ProfunditatGN 1/4 4cm GN 1/3 2cm GN 1/2 6cm GN 1/1 6cm

Ample x Fons x Alt (mm)

L’Hibachi MIBRASA® està basat en un estil de cuina japonesa en què els aliments es preparen sobre una petita graella portàtil. Aquesta tècnica de cocció transforma un àpat en una experiència culinària interactiva.

La imaginació i creativitat amb l’Hibachi MIBRASA® no tenen límits!

Inspirant-nos en l’antiga tècnica de cuina japonesa Robatayaki, hem creat el nou Robatayaki MIBRASA®. Una graella oberta de carbó amb diversos nivells d’altura i ac-cessoris per a elaborar tot tipus d’aliments, en forma de broquetes directament sobre la brasa, a la graella o a la planxa Teppanyaki.

► Tots els Robatayaki inclouen: una graella inferior i una superior, pinces, atiador, pala per a cendres i raspall metàl·lic. Tot en acer inoxidable. La sèrie 115 inclou, a més, una segona graella inferior i superior.

ACCESSORIS:

ACCESSORIS:

GMH 150 GMH 300 GMH 300 PLUS

16cm/25u.

G.M. Superior G.M. Inferior

17cm/100u. 20cm

20cm/12u. 30cm/12u.

1kg 2kg

GRAELLA

PINCES INOX

BROQUETA INOX ENCENEDOR

PINCES BAMBÚ

GRAELLA MALLA

BROQUETA BAMBÚ

G. Superior G. Inferior

GRAELLA

RM 60 620 x 445 x 800

RM SE 60 620 x 445 x 1030

RM 80800 x 445 x 800

RM SE 80800 x 445 x 1030

RM 1151145 x 445 x 800

RM SE 1151145 x 445 x 1030

PLANXES DE CROM DUR TEPPANYAKI

P.T. Llisa

TAULA TAULA ABATIBLE

Taula 60 Taula 80 Taula 115

T.A. 60 T.A. 80 T.A. 115

HIBACHI

P.T. Perforada

ROBATAYAKI

MINIGRAELLA PORTÀTIL

GRAELLA TRADICIONAL JAPONESA

MH 150150 x 150 x 140

MH 300300 x 150 x 140

MH 300 PLUS300 x 300 x 140

2 aprox. 4 aprox.

8 aprox.

NOVETAT!

La nostra darrera creació és la nova Graella Oberta MIBRASA®. Enginyeria d’última generació respectant les tècniques culinàries més ancestrals, pures i simples. La cuina amb brasa oberta, despullada de tot artifici.

Amb el foc a la vista i una superfície de cocció àmplia, oberta i elevable, la nova Graella Oberta MIBRASA® ofereix la màxima versatilitat. El sistema d’elevació de les graelles permet al xef col·locar l’aliment a la distancia exacta sobre la brasa per obtenir una cocció òptima.

La seva base refractària assegura una total eficiència energètica. La qualitat dels materials, l’ergonomia i el seu disseny aporten al xef durabilitat, comoditat i coccions perfectes.

► Totes les graelles obertes inclouen: graella, pinces, pala per a cendres, atiador i raspall metàl·lic. Tot en acer inoxidable. La GMB 200 inclou, a més, una graella, unes pinces i un raspall extra. La graella està disponible en varilla o en V.

ACCESSORIS:

MGMB 100 MGMB 200

Inox Galvanitzades

G. de varillaG. en V

TAULA

GRAELLA EN V

RODES

GRAELLA DE VARILLA

GRAELLA OBERTA

Sant Grillat Palamós

*4 rodes giratòries amb fre

GMB 1001127 x 906 x 1155

GMB 2002077 x 906 x 1155

Ample x Fons x Alt (mm)

10.341€ 15.427€

890 x 635 890 x 635

QC

-CA

T-10

.18

www.mibrasa.com

Polígon Pla de Sant Joan C/Joan Rovira i Bastons, nau 2617230 Palamós (Girona)tel. +34 972 601 942 mibrasa@mibrasa.com

Explora les infinites possibilitats que

el forn MIBRASA® pot aportar a la teva cuina.

El teu paladar percebrà autèntics i incomparables

sabors!

RECEPTES MIBRASA

SECRET IBÈRIC LACAT AMB MONGETES BLANQUES

COUS COUS DOLÇ

BROQUETES DE SALMÓ AMB LLIMONA I FONOLL

FARCELLETS DE LLENGUADO AMB VERDURES

MICUIT AMB SHIITAKE I DASHI FUMAT

TORRADA AMB XOCOLATA I SALSA DE TARONJA

MELÓS DE LLAGOSTINS I QUINOA

MEDALLONS DE RAP

NIUS D’ESPAGUETIS AMB CALAMARS

PA DE PESSIC AMB COMPOTA DE CIRERA

CREMA DE CARBASSA I ROQUEFORT

TOFU AMB PASTANAGA, ANACARDS I GINGEBRE

ESPÀRRECS AMB TOMÀQUET CHERRY I FETA

FUSILI AMB SALSA MARINERA DE MUSCLOS

CÉRVOL AMB PORCINI I SUC DE VI RANCI

Descobreix totes les nostres receptes de carn, peix, marisc, vegetals i postres a www.mibrasa.com/receptes