7/21/2019 Compromiso Implementacion Bpm

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COMPROMISO DE IMPLEMENTACION DE BPM EN CAFETERIA M&B

Las Buenas Prácticas de Manufactura para la Industria de Alimentos se establecen

como métodos y modos de proceder con lo que se logra una producción queasegura la inocuidad de los alimentos, junto a la documentación que respalda

cada uno de los procesos que se realian, constituyen la base para incorporar 

sistemas de aseguramiento de calidad! La implementación de las Buenas

Prácticas de Manufactura forma parte de la normati"a sanitaria e#igida a toda

empresa que elabora alimentos y estipulada en el actual $eglamento %anitario de

los Alimentos &art'culo ()*!

Por lo que enCafetería M&B

 se adquiere el compromiso de implementar en elbre"e plao un manual de BPM+s, para asegurar que los ser"icios y productos

alimenticios proporcionados por la misma, sean el resultado de un proceso inocuo,

sano y saludable!

Cafetería M&B, dispondrá de Programa de igiene &-ocumento donde se informa

el procedimiento de limpiea y de desinfección de su área de proceso,

especificando. tipo de producto a utiliar de acuerdo a la suciedad e#istente y a la

superficie a tratar, frecuencia de limpiea y desinfección, descripción del

procedimiento de la operación de limpiea y desinfección, responsable de la labor 

y quien "erifica acciones realiadas

 Además se tendrá Programa de procedimientos de /ontrol de igiene de

Personal! 0n el se definirán los requisitos y prácticas 1igiénicas que deben ser 

adoptadas por todas las personas que trabajan en el sector de la /afeter'a, con la

finalidad de asegurar que los productos que se estén elaborando no sufran ning2n

tipo de alteración o contaminación!