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COPA DE FRUTAS Y HELADO
Ponemos ¼ l. de agua con 5 cucharadas de azúcar, al fuego para hacer un almibal
Escurrimos el jugo de la corteza y del tronco de la piña
He partido en trozos pequeños melocotón y piña,se lo he añadido al almíbar para que cueza unos 8 minutos
Le he quitado el hueso a unas cerezas para añadirlas al almíbar unos 3 minutos
Le ponemos una copita de Kirsch y quitamos la espumilla que le sale al cocer
Retiramos la fruta, que al ser de temporada y estar madura de cuece rápido sin que se nos deshaga, y dejamos el
almíbar reduciendo
Hacemos un merengue
En unas copas ponemos unos biscochos tipo soletillay los emborrachamos con el jarabe de cocer las frutas
Montamos las copas encima de los bizcochos ponemos una bola de helado
Alrededor ponemos las frutas ya frías
El merengue lo ponemos en una manga pastelera y rellenamos las copas hasta que cubra todo
Les ponemos un poco de azúcar glass por encima y caramelizamos o con soplete o con el grill
Les podemos rociar con un poco de Kirsch y prenderle fuego en la mesa
BUEN APETITOMADRID 4 DE AGOSTO DE 2010
BESOSADITA