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Victor Valencia B
CRITERIOS DE DECISIÓN EN EL MODELO DE PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA.
Escenario Mundial
Últimos 10 años el comercio internacional de carne bovina crecióun 30%.
Cambios estructurales en oferta.
Incremento del consumo en países exportadores de petróleo, países en desarrollo, China, A. Latina, Sur este asiático. (pre‐crisis)
Disminución oferta UE y aumento consumo. Nuevos países comunitarios. (pre crisis)
Nuevas exigencias en mercados de alto valor. (inocuidad, trazabilidad, etc).
1998 2008EEUU 15 7UE 22 3Mercosur 17 45Otros 46 45
Participación (%) sobre el total de exportaciones
Algunas cifras Nacionales
Dotación bovina nacional 3,8 millones de cabezas.
Masa con influencia lechera y doble propósito. Sólo 20% razas de carne.
Rubro importancia social, pero de pequeña escala.160.000 predios informan ganado (50% país)80% predios menores a 50 has. 90%<100 has.40% existencias en predios <15 cabezas47% vientres en predios AFC
Situación del sector a nivel país
Inestabilidad en precio de insumos: granos, energía y fertilizantes.
Año 2008/2009 Desfase. Costos px. altos..precios de venta bajos
Crisis global. Disminución del consumo. Baja de precios.
Mercado nacional deficitario.Tipo de cambio.Situaciones en países importadores (Paraguay, Argentina, Brasil)Precio del pollo y cerdo.
Valor de la tierra.
Producción de terneros atomizada y en descenso.
Sector lácteo influye significativamente sobre producción de carne.
Precio de la leche.Muy altos, maloMuy bajos, malo
Capacidad de faena y proceso más que suficiente.Favorece productor, pero baja competitividad y sustentabilidad de la cadena en su conjunto.
Clima
Innovación, tecnología y fomento.Suficiente información, poca aplicación, innovación no siempre bien informada….Wagyu.
Ineficiente uso de superficie dedicada a ganadería. Baja producción de MS. (fertilizantes, siembra praderas, riego)
Situación del sector a nivel país
EVOLUCIÓN DEL SECTOR BOVINO EN CHILE 1994‐2007
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
Años
Tone
lada
s
PRODUCCION NACIONAL 239.61 257.77 259.48 262.10 256.34 226.36 226.36 217.64 199.95 191.78 208.21 215.58 233.66 241.67
IMPORTACIONES 40.936 49.898 61.053 74.120 64.753 77.168 85.159 84.690 102.04 123.99 121.65 141.15 87.666 106.68
EXPORTACIONES 103 26 36 60 140 506 636 937 4.221 7.597 11.236 22.056 11.145 11.063
PROD. NACIONAL SIN HUESO 159.74 171.84 172.99 174.73 170.89 150.90 150.90 145.09 133.30 127.85 138.83 143.72 156.77 161.11
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Beneficio bovinos
Período Total Novillos Vacas VaquillasEne-Jul 2008 620.588 294.270 167.625 120.110Ene-Jul 2009 525.239 237.838 151.574 106.217Dif (%) -15,3 -19 -10 -11,6
Situación Compleja..
CADENA DE VALOR DEL SECTOR
PRINCIPALES BRECHAS DE PRODUCTIVIDAD DEL SECTOR PRIMARIO*
Escala y organización
PRODUCTIVIDAD Y MANEJO DE PRADERAS
Crianza
•Alta inversión (tierra y animales).•Lenta rotación del capital.•Baja rentabilidad.• Escasa aplicación de tecnología.•Poca integración vertical.
•Activos de fácil liquidez y bajo riesgo.•Buena alternativa asociada a inversión Inmobiliaria.•Imprescindible para subsistencia•de el sector.•Operaciones de engorda requeriríantener crianza propia.
RentabilidadCrianza
Costo kg. ternero Precio ternero
Kilos destetadosCostos producción
Peso destete % desteteAlimentaciónSanidadM.ObraCostos fijos Prod. lecheAlimentación % mortalidad % parición % preñez
AlimentaciónSanidadManejo
Alimentación
Peso
Genotipo padres
Genotipo PABCO
Mercado
Genotipo
Ideal: destetar 1 ternero por vaca cada 365 días que pese el 50% del peso de la madre
Alimentación
Vaca prioriza el uso de los nutrientes.Si falta alimento o existe una inadecuada condición corporal no hay reproducción. Las hembras no ciclan y por lo tanto, no quedan preñadas.De igual forma vacas preñadas, pero con baja condición corporal al momento del parto generan:
Mayor incidencia de partos distócicos.Mayor mortalidad de terneros.disminuye la producción de leche. bajan los porcentajes de preñez. bajan los pesos de destete.
70% de los costos directos.
Comparación sistemas crianceros
Indicador 1 2 3
Peso vaca (kg) 450 550 650
Consumo MS (kg/vaca/día) 9 11 12,5
Costo MS ($/kg) 25 25 25
Consumo MS ternero (4 meses) 3 4 5
Costo MS ternero ($/kg) 10 10 10
Destete (%) 85 82 80
Peso destete (kg) 210 260 300
Costo Alimentación ($) 82.125 100.375 114.063
Costo Alimentación ternero ($) 3.600 4.800 6.000
Costo total Alimentación ($) 85.725 105.175 120.063
Precio ternero ($) 600 600 600
Kg. Destetados/vaca masa 179 213 240
Valor producción ($)/vaca masa 107.100 127.920 144.000
Diferencia ($/vaca masa) 21.375 22.745 23.938
Indicador 1 2 3
Peso vaca (kg) 450 550 650
Consumo MS (kg/vaca/día) 9 9 9
Costo MS ($/kg) 25 25 25
Consumo MS ternero (4 meses) 3 4 5
Costo MS ternero ($/kg) 10 10 10
Destete (%) 85 75 65
Peso destete (kg) 210 230 250
Costo Alimentación ($) 82.125 82.125 82.125
Costo Alimentación ternero ($) 3.600 4.800 6.000
Costo total Alimentación ($) 85.725 86.925 88.125
Precio ternero ($) 600 600 600
Kg. Destetados/vaca masa 179 173 163
Valor producción ($)/vaca masa 107.100 103.500 97.500
Diferencia ($/vaca masa) 21.375 16.575 9.375
Alimentación adecuada Alimentación inadecuada
Recría engorda
Rentabilidad RecríaEngorda
Precio compra Precio ventaCostos producción
AlimentaciónMano obraCostos fijosSanidad
TipoPesoPABCOOfertaPrecio gordo
EpocaDestinoSit. importacionesTipo de cambioOferta
EficienciaG.P.V/kg MS
DietaGenotipoManejoAmbiente
Comparación sistemas recría engorda
Indicador EngordaRecría/engorda
TRecría/engorda
M EngordaPeso inicial (kg) 300 210 210 250GPV otoño/invierno 1 1 0,1 0,5 1GPV primavera/verano 1 1 1 1GPV otoño/invierno 2 1Silo maíz (%) 80 35 20 50Pastoreo avena vicia (%) 25Pastoreo pradera (%) 55 50 35Concentrado (%) 20 10 5 15Peso final (Kg) 480 480 480 480Duración ciclo (días) 180 450 365 230Costo ración ($Kg/MS) 65 36 26 48Silo maíz ($/kg MS) 41 41 41 41Avena vicia ($/kg MS) 21 21 21 21
Pastoreo pradera ($/kg MS) 10 10 10 10Concentrado ($kg) 160 160 160 160Kg. Ganados 180 270 270 230Costo alimentación ($) 104.976 137.126 82.061 93.840Precio kg. Ganados ($) 700 700 700 700Valor ganancia peso ($) 126.000 189.000 189.000 161.000Diferencia ($/cabeza) 21.024 51.874 106.939 67.160
Claves para un modelo sustentable.A nivel productivo A nivel político/gremialHacer ganadería de carne en terrenos de menor costo.
Aumentar escala de operaciones.
Producir en base a pastos. Aumentar px. de pasto por há.
Hacer recría más eficiente. Aprovechar potencial crecimiento.
Mejorar proceso de crianza terneros de lechería.
Pensar en crianza con lecherías estacionales doble propósito.
Obtener mayor cuota UE.
Políticas de fomento de largo plazo..¿nos interesa desarrollar la ganadería, como país?
Obras de riego, praderas, trazabilidad, BPG.Incorporación de nuevas áreas a la ganadería. (secano costero, precordilleras, veranadas,etc.)
Nuevas alternativas ganaderas