CSOMAGOLÓANYAGOK ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI ÉS MINŐSÉGI KÉRDÉSEI

CSOMAGOLÓANYAGOK CSOMAGOLÓANYAGOK ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI ÉS ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI ÉS

MINŐSÉGI KÉRDÉSEIMINŐSÉGI KÉRDÉSEI

Kaposvár 2013Kaposvár 2013

Dr. Zentai JánosDr. Zentai János

TQ ConsultingTQ Consulting

Csomagolóanyagok élelmiszer-Csomagolóanyagok élelmiszer-biztonsági és minőségi kérdéseibiztonsági és minőségi kérdései

Tudjuk, hogy mit jelentett és mit jelent ma a Tudjuk, hogy mit jelentett és mit jelent ma a csomagolás?csomagolás?


Egy kis csomagolás történelemEgy kis csomagolás történelem

Kijelenthetjük, hogy az élelmiszerek csomagolása közel Kijelenthetjük, hogy az élelmiszerek csomagolása közel egyidős történelmünkkel.egyidős történelmünkkel.

Mit vártak el őseink a „csomagolástól”?Mit vártak el őseink a „csomagolástól”?

A rendelkezésre álló természetes alapanyagok – levelek, A rendelkezésre álló természetes alapanyagok – levelek, háncs, kéreg, fonott kosarak, állati bőrök, égetett cserepek háncs, kéreg, fonott kosarak, állati bőrök, égetett cserepek – védjék meg az ételt, a terményt a kártevőktől, biztosítsa a – védjék meg az ételt, a terményt a kártevőktől, biztosítsa a tárolást és szállítást és növelje meg a fogyaszthatóságát.tárolást és szállítást és növelje meg a fogyaszthatóságát.

Egyértelmű, hogy a mezőgazdasági termelés és a termelés Egyértelmű, hogy a mezőgazdasági termelés és a termelés növekedése okán jelentkező igényt a tárolási és növekedése okán jelentkező igényt a tárolási és csomagolási technológia fejlődése kellett kiszolgálja.csomagolási technológia fejlődése kellett kiszolgálja.



Megjelent egy újabb igény: a mérhetőség és a szállíthatóság Megjelent egy újabb igény: a mérhetőség és a szállíthatóság kérdése.kérdése.

A kézművesség fejlődésével egyre fejlettebb csomagolási tárolási A kézművesség fejlődésével egyre fejlettebb csomagolási tárolási

lehetőségek adódtak. Gondoljunk csak az égetett agyagedények lehetőségek adódtak. Gondoljunk csak az égetett agyagedények megjelenésére, mely a bor és sör tárolását biztosította.megjelenésére, mely a bor és sör tárolását biztosította.

Az egyiptomiak és a görögök még égetett agyag amforákban tárolták az Az egyiptomiak és a görögök még égetett agyag amforákban tárolták az isteni eredetű italt. Származására nézve a görögöket jelölik meg az első isteni eredetű italt. Származására nézve a görögöket jelölik meg az első amfora készítőknek. Már Homérosz is megénekelte a régmúlt fazekasait, amfora készítőknek. Már Homérosz is megénekelte a régmúlt fazekasait, és már a Kr.e. XV. századból származó amforákat is találtak a líbiai-szíriai és már a Kr.e. XV. századból származó amforákat is találtak a líbiai-szíriai tengerparton. Az eredeti magas, bő szájú, nyaknál szűkebb, öblös tengerparton. Az eredeti magas, bő szájú, nyaknál szűkebb, öblös cserépedény volt, melyet fülekkel is elláttak. Az ókori világban bort, olajat, cserépedény volt, melyet fülekkel is elláttak. Az ókori világban bort, olajat, búzát, halat tároltak és szállítottak bennük egészen a Kr.u. VII. századig, búzát, halat tároltak és szállítottak bennük egészen a Kr.u. VII. századig, amikor a kőből, illetve fából készült edények vették át a helyüket. Az amikor a kőből, illetve fából készült edények vették át a helyüket. Az amfora űrmértékként is szolgált, megközelítőleg 26,2 litert jelentett. amfora űrmértékként is szolgált, megközelítőleg 26,2 litert jelentett. Napjainkban is használják néhány helyen a borászatban, ahol az Napjainkban is használják néhány helyen a borászatban, ahol az amforának különleges hatást tulajdonítanak, mely a bort energetizálja, amforának különleges hatást tulajdonítanak, mely a bort energetizálja, jobb ízűvé teszi.jobb ízűvé teszi.



Kr. e. 2690-ből fennmaradt egy írás, Kr. e. 2690-ből fennmaradt egy írás, amelynek tanúsága szerint már ekkor is amelynek tanúsága szerint már ekkor is alkalmaztak fahordókat, félig zárt alkalmaztak fahordókat, félig zárt változatban. A két oldalon lezárt hordókat változatban. A két oldalon lezárt hordókat viszont először csak a vaskorban (Kr. e. viszont először csak a vaskorban (Kr. e. 800-900 körül) használtak. A Kr. e. I. 800-900 körül) használtak. A Kr. e. I. századra pedig már széles körben századra pedig már széles körben elterjedtek a hordók bor, sör, tej, olíva és elterjedtek a hordók bor, sör, tej, olíva és víz tárolására.víz tárolására.


Egy kis csomagolás történelemEgy kis csomagolás történelem Magyarországon a IV. Béla király által letelepített vallonok Magyarországon a IV. Béla király által letelepített vallonok

honosították meg a hordót, mint eszközt, korábban ugyanis a bort honosították meg a hordót, mint eszközt, korábban ugyanis a bort bőrből készült zsákokban, borjú-, kecske-, juh- és ökörbőrben bőrből készült zsákokban, borjú-, kecske-, juh- és ökörbőrben tárolták. Abban, hogy a hordót mikor kezdték el használni a tárolták. Abban, hogy a hordót mikor kezdték el használni a magyarok, bizonyos támpontot nyújt a donga és az abroncs magyarok, bizonyos támpontot nyújt a donga és az abroncs szavak eredete, amelyeket legkésőbb a Kr.u. X. sz. végéig vettek szavak eredete, amelyeket legkésőbb a Kr.u. X. sz. végéig vettek át a szlávoktól. A hordó és a rocska (roncsika) fogalmak megléte is át a szlávoktól. A hordó és a rocska (roncsika) fogalmak megléte is visszakövethető a XIII. sz.-ig. Valószínű, hogy ekkorra kialakult a visszakövethető a XIII. sz.-ig. Valószínű, hogy ekkorra kialakult a hordós bortárolásra és az egyéb célokra (tej-, víz-, sörtartó) hordós bortárolásra és az egyéb célokra (tej-, víz-, sörtartó) készített dongás faedények használata. További XIV-XVI. sz.-i készített dongás faedények használata. További XIV-XVI. sz.-i adatok valószínűsítik, hogy a bocs, bocska és bot nyelvi alakok adatok valószínűsítik, hogy a bocs, bocska és bot nyelvi alakok dongás, hordószerű edényt jelentettek. A hordó szó először dongás, hordószerű edényt jelentettek. A hordó szó először valószínűleg az 1395-ös Besztercei Szójegyzékben szerepel, és a valószínűleg az 1395-ös Besztercei Szójegyzékben szerepel, és a hord folyamatos melléknévi igenév főnevesülése. Főnévvé válása hord folyamatos melléknévi igenév főnevesülése. Főnévvé válása a borhordó (edény), vízhordó (edény) kapcsolatban mehetett a borhordó (edény), vízhordó (edény) kapcsolatban mehetett végbe, jelentéstapadással.végbe, jelentéstapadással.



Az élelmiszerek nagy tömegű gyártása, a Az élelmiszerek nagy tömegű gyártása, a hadseregek igényei új csomagolóanyagok hadseregek igényei új csomagolóanyagok megjelenését generálta. Elérkeztünk a megjelenését generálta. Elérkeztünk a fémek felhasználásához. Megjelentek az fémek felhasználásához. Megjelentek az első konzervek.első konzervek.

A következő nagy ugrás az üvegipari, A következő nagy ugrás az üvegipari, papíripari technológia fejlődése és a papíripari technológia fejlődése és a műanyagok megjelenése.műanyagok megjelenése.

Egyre jobb minőségű és árú Egyre jobb minőségű és árú csomagolóanyagok jelentek meg.csomagolóanyagok jelentek meg.



Mit várunk el ma a csomagolástól?Mit várunk el ma a csomagolástól?

Az alapvető elvárások nem változtak. Az ipari Az alapvető elvárások nem változtak. Az ipari

előállításból származó csomagolóanyagokra az előállításból származó csomagolóanyagokra az alapvető követelmény, hogy egészséget nem alapvető követelmény, hogy egészséget nem károsíthat. károsíthat.

Az emberiség az elmúlt közel 150 évben szinte Az emberiség az elmúlt közel 150 évben szinte visszafordíthatatlan környezeti károkat okozott. visszafordíthatatlan környezeti károkat okozott.

Megjelent egy újabb igény a csomagolóanyagok Megjelent egy újabb igény a csomagolóanyagok felé. Ez a természetes lebomlás és az felé. Ez a természetes lebomlás és az újrahasznosítás.újrahasznosítás.



A kereskedelem fejlődésével és a A kereskedelem fejlődésével és a fogyasztói igények átalakulásával a fogyasztói igények átalakulásával a csomagolóanyagok szerepe és csomagolóanyagok szerepe és jelentősége is megváltozott. jelentősége is megváltozott.

Ne szépítsük a jelent a Ne szépítsük a jelent a csomagolóanyag az egyik csomagolóanyag az egyik legértékesebb reklám felület.legértékesebb reklám felület.


Milyen előírások vonatkoznak az élelmiszerek Milyen előírások vonatkoznak az élelmiszerek csomagolására?csomagolására?

A vásárlók védelmének és A vásárlók védelmének és tájékozottságának érdekében az Európai tájékozottságának érdekében az Európai Unió megalkotta az élelmiszerek Unió megalkotta az élelmiszerek csomagolására vonatkozó szabályokat az csomagolására vonatkozó szabályokat az Európai Parlament és Tanács Európai Parlament és Tanács 1935/04/EK rendelete teremtette meg az teremtette meg az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő anyagok és tárgyak érintkezésbe kerülő anyagok és tárgyak közösségi szintű követelményrendszerét.közösségi szintű követelményrendszerét.

1.Tesztkérdés1.Tesztkérdés


Milyen előírások vonatkoznak az Milyen előírások vonatkoznak az élelmiszerek csomagolására?élelmiszerek csomagolására?

A szabályozás bevezeti az „aktív” és A szabályozás bevezeti az „aktív” és „intelligens” csomagolást, amelyek „intelligens” csomagolást, amelyek képesek az élelmiszer szavatossági képesek az élelmiszer szavatossági idejét meghosszabbítani, vagy idejét meghosszabbítani, vagy információt nyújtani arról. (Így információt nyújtani arról. (Így például a frissességi idő lejárta utána például a frissességi idő lejárta utána elszíneződő anyagokkal.)elszíneződő anyagokkal.)




Az általános alapelvek értelmében a csomagolás Az általános alapelvek értelmében a csomagolás reklámozása, kiszerelése, jelölése nem tévesztheti meg a reklámozása, kiszerelése, jelölése nem tévesztheti meg a vásárlót, rendeltetésszerű használata során nem vásárlót, rendeltetésszerű használata során nem szennyezheti az élelmiszert, s ezzel együtt az emberi szennyezheti az élelmiszert, s ezzel együtt az emberi egészségre sem lehet hatással. A kiskereskedelmi egészségre sem lehet hatással. A kiskereskedelmi értékesítés során a csomagolásnak tartalmaznia kell a értékesítés során a csomagolásnak tartalmaznia kell a biztonságos és megfelelő használathoz szükséges biztonságos és megfelelő használathoz szükséges információkat, a forgalomba hozatalért felelős gyártó, információkat, a forgalomba hozatalért felelős gyártó, feldolgozó vagy értékesítő nevét vagy cégnevét illetve a feldolgozó vagy értékesítő nevét vagy cégnevét illetve a bejegyzett címét. A nyomon követhetőség érdekében bejegyzett címét. A nyomon követhetőség érdekében megfelelő jelölést, vagy azonosítást, aktív anyagok és megfelelő jelölést, vagy azonosítást, aktív anyagok és tárgyak esetében információt az engedélyezett használatról tárgyak esetében információt az engedélyezett használatról vagy használatokról, és egyéb lényeges információt.vagy használatokról, és egyéb lényeges információt.



Fontos, hogy a tájékoztatónak Fontos, hogy a tájékoztatónak szembetűnőnek, könnyen szembetűnőnek, könnyen olvashatónak és eltávolíthatatlannak olvashatónak és eltávolíthatatlannak kell lennie. Kiskereskedelmi kell lennie. Kiskereskedelmi fogyasztás esetén közvetlenül az fogyasztás esetén közvetlenül az anyagokon, tárgyakon, azok anyagokon, tárgyakon, azok csomagolásán, vagy ahhoz csatolt csomagolásán, vagy ahhoz csatolt címkén, vagy közvetlen címkén, vagy közvetlen környezetében szükséges elhelyezni.környezetében szükséges elhelyezni.



Az általános szabályozáson túl egyes anyag- vagy Az általános szabályozáson túl egyes anyag- vagy tárgycsoportokra külön intézkedések tárgycsoportokra külön intézkedések alkalmazandóak, melyeket részletesen az alkalmazandóak, melyeket részletesen az 1935/04/EK rendelet említ. rendelet említ.

A fentebbi intézkedéseken túl a rendelet nem A fentebbi intézkedéseken túl a rendelet nem akadályozza meg a tagállamokat abban, hogy akadályozza meg a tagállamokat abban, hogy nemzeti intézkedéseket tartsanak fenn vagy nemzeti intézkedéseket tartsanak fenn vagy fogadjanak el, feltéve hogy azok összhangban fogadjanak el, feltéve hogy azok összhangban vannak a Szerződés rendelkezéseivel. vannak a Szerződés rendelkezéseivel.


Mi az élelmiszercímke?Mi az élelmiszercímke?

Az élelmiszercímkeAz élelmiszercímke az élelmiszerjelölés fontos eszköze, amely a fogyasztók az élelmiszerjelölés fontos eszköze, amely a fogyasztók

egészségét, biztonságát, tájékoztatását szolgálja és egészségét, biztonságát, tájékoztatását szolgálja és lehetővé teszi a termék ellenőrzését lehetővé teszi a termék ellenőrzését

teljes körű információt nyújt a fogyasztónak arról, hogy teljes körű információt nyújt a fogyasztónak arról, hogy mit vásárol,mit vásárol,

informál az élelmiszer előállítójáról, informál az élelmiszer előállítójáról, segítséget nyújt az élelmiszer megfelelő kiválasztásához segítséget nyújt az élelmiszer megfelelő kiválasztásához

és használatához.és használatához.


ÉlelmiszerjelölésÉlelmiszerjelölésbármely, a forgalomba hozatalra kerülő élelmiszerre bármely, a forgalomba hozatalra kerülő élelmiszerre vonatkozó szó, jel, védjegy, márkanév, ábra vagy vonatkozó szó, jel, védjegy, márkanév, ábra vagy szimbólum, amelyet az élelmiszer csomagolásán, a szimbólum, amelyet az élelmiszer csomagolásán, a címkén, a feliraton, a dokumentációban, stb. címkén, a feliraton, a dokumentációban, stb. helyeznek el.helyeznek el.

Mit tartalmaz az élelmiszercímke?Mit tartalmaz az élelmiszercímke?

Kötelező információk:Kötelező információk: amelyeket a gyártónak vagy a amelyeket a gyártónak vagy a

forgalmazónak valamely forgalmazónak valamely jogszabályi előírás értelmében jogszabályi előírás értelmében kötelessége feltüntetni kötelessége feltüntetni

a húsra, az alkoholra és a a húsra, az alkoholra és a romlandó élelmiszerekre romlandó élelmiszerekre vannak általános címkézési vannak általános címkézési szabályok, és vannak szabályok, és vannak speciális szabályokspeciális szabályok

Választható információk:Választható információk: a gyártó vagy a a gyártó vagy a forgalmazó tetszés szerint forgalmazó tetszés szerint további információkat tüntethet további információkat tüntethet fel a címkén, amennyiben fel a címkén, amennyiben azok pontosak és nem vezetik azok pontosak és nem vezetik félre a fogyasztót félre a fogyasztót


Az Európai Unió élelmiszercímkézési szabályai minden Az Európai Unió élelmiszercímkézési szabályai minden európai fogyasztónak segítenek abban, hogy tudatos európai fogyasztónak segítenek abban, hogy tudatos vásárlói döntést hozzon. A szabályok biztosítják, hogy a vásárlói döntést hozzon. A szabályok biztosítják, hogy a vásárolt élelmiszerekről részletes információt kapjunk.vásárolt élelmiszerekről részletes információt kapjunk.

Kötelező információk az élelmiszercímkén Kötelező információk az élelmiszercímkén

az élelmiszer megnevezése,az élelmiszer megnevezése, az összetevők listája,az összetevők listája, bizonyos összetevők, összetevő-kategóriák mennyisége, bizonyos összetevők, összetevő-kategóriák mennyisége, előrecsomagolt élelmiszerek esetében a nettó mennyiség, előrecsomagolt élelmiszerek esetében a nettó mennyiség, a minőség megőrzésének várható időtartama, vagy a a minőség megőrzésének várható időtartama, vagy a

fogyaszthatósági időtartam lejárata, fogyaszthatósági időtartam lejárata, speciális tárolási vagy felhasználási feltételek, speciális tárolási vagy felhasználási feltételek, az előállító vagy forgalmazó neve és címe, az előállító vagy forgalmazó neve és címe, az eredet vagy a származás helye, az eredet vagy a származás helye, felhasználási útmutató, felhasználási útmutató, az 1,2 térfogatszázaléknál nagyobb alkoholtartalmú az 1,2 térfogatszázaléknál nagyobb alkoholtartalmú

italok tekintetében a tényleges alkoholtartalom térfogatra italok tekintetében a tényleges alkoholtartalom térfogatra külön jogszabály alapján egyéb kötelező jelölések. külön jogszabály alapján egyéb kötelező jelölések. Jogforrások:Jogforrások:

- Az Európai Parlament és a Tanács 2000/13/EK irányelve (2000. március 20.) az élelmiszerek címkézésére, kiszerelésére és reklámozására vonatkozó Az Európai Parlament és a Tanács 2000/13/EK irányelve (2000. március 20.) az élelmiszerek címkézésére, kiszerelésére és reklámozására vonatkozó tagállami jogszabályok közelítésérőltagállami jogszabályok közelítéséről

- 1997. évi CLV. tv. a fogyasztóvédelemről 9-11. 1997. évi CLV. tv. a fogyasztóvédelemről 9-11. §§- 2003. évi LXXXII. törvény az élelmiszerekről 10. 2003. évi LXXXII. törvény az élelmiszerekről 10. §§ - 19/2004. (II. 26.) FVM-ESzCsM-GKM együttes rendelet az élelmiszerek jelöléséről 4-5. 19/2004. (II. 26.) FVM-ESzCsM-GKM együttes rendelet az élelmiszerek jelöléséről 4-5. §§


Az Az EU irányelvek és a és a hazai jogszabályok alapján az alapján az élelmiszercímkén az alábbi adatokat kell feltüntetni: élelmiszercímkén az alábbi adatokat kell feltüntetni:

Kötelező élelmiszercímke információk

Választható élelmiszercímke információk

élelmiszer neveélelmiszer neve védjegy, márkanév, fantázianévvédjegy, márkanév, fantázianév

élelmiszer fizikai állapotára vagy élelmiszer fizikai állapotára vagy kezelésére utaló megnevezés (pl. kezelésére utaló megnevezés (pl. füstölt, fagyasztott, szeletelt, sűrített)füstölt, fagyasztott, szeletelt, sűrített)

márkára vonatkozó információkmárkára vonatkozó információk

a „sugárkezelt” vagy az „ionizáló a „sugárkezelt” vagy az „ionizáló energiával kezelt” kifejezés az így energiával kezelt” kifejezés az így kezelt élelmiszer jelölésébenkezelt élelmiszer jelölésében

logologo

a 0,9 %-nál több genetikailag a 0,9 %-nál több genetikailag módosított összetevő (GMO) jelzésemódosított összetevő (GMO) jelzése

képi vagy grafikus információképi vagy grafikus információ

a „Védőgázas csomagolásban” a „Védőgázas csomagolásban” jelölés a név után, ha ez fennálljelölés a név után, ha ez fennáll

minőségre utaló állítások (pl. 100% minőségre utaló állítások (pl. 100% gyümölcs)gyümölcs)

őshonos állatfajtára utaló név esetén őshonos állatfajtára utaló név esetén fajtaazonosító igazolásfajtaazonosító igazolás

marketing hatású kifejezések (pl. marketing hatású kifejezések (pl. tiszta, természetes, valódi, tiszta, természetes, valódi, különleges, pikáns)különleges, pikáns)





összetevők listájaösszetevők listája olyan állítás mint pl. a „mesterséges olyan állítás mint pl. a „mesterséges adalékanyagot nem tartalmaz”adalékanyagot nem tartalmaz”

a felhasznált anyagok csökkenő a felhasznált anyagok csökkenő mennyiségi sorrendben történő mennyiségi sorrendben történő feltüntetésefeltüntetése

„„tartalmazhat”, „nyomokban tartalmazhat”, „nyomokban tartalmazhat” felirattartalmazhat” felirat

húsösszetevők jelölése: „hús” és húsösszetevők jelölése: „hús” és annak az állatfajnak a neve, annak az állatfajnak a neve, amelyből származikamelyből származik

táplálkozási információktáplálkozási információk

az adalékanyag neve, csoportneve az adalékanyag neve, csoportneve és E száma (pl. színezék)és E száma (pl. színezék)

irányadó napi beviteli érték (IBNÉ) irányadó napi beviteli érték (IBNÉ) információkinformációk

az aromáknak az „aroma/aromák” az aromáknak az „aroma/aromák” szóval, az aroma nevével vagy szóval, az aroma nevével vagy leírásával való megnevezéseleírásával való megnevezése

táplálkozási ajánlásoktáplálkozási ajánlások

közvetlenül az „aroma” szó után a közvetlenül az „aroma” szó után a kinin, illetve a koffein név szerinti kinin, illetve a koffein név szerinti feltüntetésefeltüntetése

felhasználási javaslatok, receptekfelhasználási javaslatok, receptek

6




ha az ital 150 mg/l-nél több koffeint ha az ital 150 mg/l-nél több koffeint tartalmaztartalmaz, a , a „magas koffeintartalom” „magas koffeintartalom” figyelmeztetésfigyelmeztetés

termelési, gyártási eljárás jelzése (pl. termelési, gyártási eljárás jelzése (pl. biotermék, fair trade)biotermék, fair trade)

az allergén összetevők (pl. glutén, az allergén összetevők (pl. glutén, tej,tej, hal, szója, dió, zeller) jelzése hal, szója, dió, zeller) jelzése

adagok számaadagok száma

a fűszer külön jelölése, ha aránya az a fűszer külön jelölése, ha aránya az összetevők 2%-át meghaladjaösszetevők 2%-át meghaladja

környezeti hatások (pl. környezeti hatások (pl. környezetbarát csomagolás)környezetbarát csomagolás)

édesgyökér, glicirrizin sav vagy édesgyökér, glicirrizin sav vagy annak ammónium sójának jelöléseannak ammónium sójának jelölése

csomagolóanyag felhasználási csomagolóanyag felhasználási javaslatjavaslat

bizonyos összetevők, összetevő bizonyos összetevők, összetevő kategóriák mennyiségi jelölése (pl. kategóriák mennyiségi jelölése (pl. zsírtartalom % vagy gramm)zsírtartalom % vagy gramm)

vegetariánus vagy vega élelmiszer vegetariánus vagy vega élelmiszer jelölés jelölés

összetevő mennyiségi feltüntetése, összetevő mennyiségi feltüntetése, ha alapvető fontosságú az ha alapvető fontosságú az élelmiszerben (pl. ez a neve)élelmiszerben (pl. ez a neve)

Hazai termék jelölés Hazai termék jelölés 33.Tesztkérdés




nettó mennyiség térfogategységben nettó mennyiség térfogategységben (liter, cl, ml) vagy tömegegységben (liter, cl, ml) vagy tömegegységben (kg, gramm)(kg, gramm)

származási hely jelzése, ha jelölése származási hely jelzése, ha jelölése egyébként nem kötelezőegyébként nem kötelező

a töltőtömeg feltüntetése, ha a a töltőtömeg feltüntetése, ha a szilárd élelmiszer folyadékközegben szilárd élelmiszer folyadékközegben vanvan

vásárlásösztönző jelölések (pl. vásárlásösztönző jelölések (pl. kuponok)kuponok)

minőségmegőrzési idő, minőségmegőrzési idő, fogyaszthatósági időfogyaszthatósági idő

vonalkódvonalkód

tárolástárolás (pl. hűtve tárolandó, száraz (pl. hűtve tárolandó, száraz helyen tartandó)helyen tartandó)

fagyasztási információkfagyasztási információk

az előállító, csomagoló vagy az előállító, csomagoló vagy forgalmazó neve és címeforgalmazó neve és címe

mikrohullámú sütő információkmikrohullámú sütő információk

származás helye (amennyiben származás helye (amennyiben ennek hiánya a fogyasztót ennek hiánya a fogyasztót megtévesztheti)megtévesztheti)




használati útmutató (amennyiben használati útmutató (amennyiben ennek hiánya a fogyasztót ennek hiánya a fogyasztót megtévesztheti)megtévesztheti)

az 1,2 térfogatszázaléknál nagyobb az 1,2 térfogatszázaléknál nagyobb alkoholtartalmú italok esetén a alkoholtartalmú italok esetén a tényleges alkoholtartalom tényleges alkoholtartalom 44.Tesztkérdés

Mi legyen az élelmiszer megnevezése?Mi legyen az élelmiszer megnevezése?

Jogszabályi előírások határozzák meg.Jogszabályi előírások határozzák meg. Elegendően pontosnak kell lennie ahhoz, hogy Elegendően pontosnak kell lennie ahhoz, hogy

tájékoztasson az élelmiszer valódi jellegéről és tájékoztasson az élelmiszer valódi jellegéről és lehetővé tegye a megkülönböztetést.lehetővé tegye a megkülönböztetést.

Utalnia kell az élelmiszer fizikai állapotára vagy Utalnia kell az élelmiszer fizikai állapotára vagy kezelésére (például porított, fagyasztva szárított, kezelésére (például porított, fagyasztva szárított, gyorsfagyasztott, sűrített, szeletelt, füstölt, stb.).gyorsfagyasztott, sűrített, szeletelt, füstölt, stb.).

Jelölésében fel kell tüntetni a „sugárkezelt” vagy az Jelölésében fel kell tüntetni a „sugárkezelt” vagy az „ionizáló energiával kezelt”, illetve „genetikailag „ionizáló energiával kezelt”, illetve „genetikailag módosított” kifejezést.módosított” kifejezést.


Mit mond a kép és a név?Mit mond a kép és a név?


A kép és a megnevezés nem vezetheti félre a A kép és a megnevezés nem vezetheti félre a fogyasztót!fogyasztót!

A védjegy, a márkanév, illetve a fantázianév nem A védjegy, a márkanév, illetve a fantázianév nem helyettesítheti az élelmiszer megnevezését!helyettesítheti az élelmiszer megnevezését!

CsomagolóanyagokCsomagolóanyagok

Műanyagok és műanyagból készült tárgyakMűanyagok és műanyagból készült tárgyak Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő

műanyagokból és műanyag tárgyakból mérgező műanyagokból és műanyag tárgyakból mérgező anyagok kerülhetnek az élelmiszerekbe. Az anyagok kerülhetnek az élelmiszerekbe. Az emberi egészség károsodásának megelőzése emberi egészség károsodásának megelőzése érdekében az Európai Unió (EU) kioldódási érdekében az Európai Unió (EU) kioldódási határértékeket határoz meg az érintett anyagok határértékeket határoz meg az érintett anyagok és tárgyak összetevőire vonatkozóan, valamint és tárgyak összetevőire vonatkozóan, valamint meghatározza az élelmiszer-biztonságot meghatározza az élelmiszer-biztonságot garantáló használat pontos feltételeit.garantáló használat pontos feltételeit.



JOGI AKTUSJOGI AKTUS

A Bizottság A Bizottság 10/2011/EK rendelete (2011. január 14.) az rendelete (2011. január 14.) az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő műanyagokról és műanyag tárgyakról. műanyagokról és műanyag tárgyakról.

ÖSSZEFOGLALÓÖSSZEFOGLALÓ

Ez a rendelet az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen Ez a rendelet az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő műanyagok és műanyag tárgyak érintkezésbe kerülő műanyagok és műanyag tárgyak gyártására és forgalomba hozatalára vonatkozóan állapít gyártására és forgalomba hozatalára vonatkozóan állapít meg meg egyedi követelményeketegyedi követelményeket. Ezek a követelmények . Ezek a követelmények kiegészítik az élelmiszerek egyedi és gyűjtőcsomagolására kiegészítik az élelmiszerek egyedi és gyűjtőcsomagolására használt anyagokról és tárgyakról szóló használt anyagokról és tárgyakról szóló 1935/2004/EK rendeletben meghatározott általános meghatározott általános rendelkezéseket.rendelkezéseket.



Ez a rendelet az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen Ez a rendelet az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő műanyagokra és műanyag tárgyakra érintkezésbe kerülő műanyagokra és műanyag tárgyakra alkalmazandó. Ezek az anyagok és tárgyak, valamint azok alkalmazandó. Ezek az anyagok és tárgyak, valamint azok részei a következőkből állhatnak:részei a következőkből állhatnak:

kizárólag műanyagok;kizárólag műanyagok; két- vagy több rétegű műanyag; vagy pedigkét- vagy több rétegű műanyag; vagy pedig műanyagok más anyagokkal kombinálva.műanyagok más anyagokkal kombinálva.

Ez a rendelet nem alkalmazandó az ioncserélő gyantákra, Ez a rendelet nem alkalmazandó az ioncserélő gyantákra, gumikra és szilikonokra.gumikra és szilikonokra.

A nyomdafestékeket, ragasztókat és bevonatokat érintő A nyomdafestékeket, ragasztókat és bevonatokat érintő rendelkezések kiegészítik az ebben a rendeletben előírt rendelkezések kiegészítik az ebben a rendeletben előírt követelményeket.követelményeket.



Forgalomba hozatalForgalomba hozatal Az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen Az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen

érintkezésbe kerülő műanyagoknak és műanyag érintkezésbe kerülő műanyagoknak és műanyag tárgyaknak az alábbiaknak kell megfelelniük:tárgyaknak az alábbiaknak kell megfelelniük:

az 1935/2004/EK rendeletben foglalt használatra, az 1935/2004/EK rendeletben foglalt használatra, címkézésre és nyomonkövethetőségre vonatkozó címkézésre és nyomonkövethetőségre vonatkozó követelmények;követelmények;

a a 2023/2006/EK rendeletben megállapított helyes rendeletben megállapított helyes gyártási gyakorlatok;gyártási gyakorlatok;

az e rendeletbe foglalt, az összetételre és a az e rendeletbe foglalt, az összetételre és a megfelelőségi nyilatkozatra vonatkozó megfelelőségi nyilatkozatra vonatkozó

követelmények. követelmények. 5.Tesztkérdés5.TesztkérdésTQ ConsultingTQ Consulting


Engedélyezett anyagokEngedélyezett anyagok

Kizárólag az engedélyezett anyagoknak az I. mellékletben Kizárólag az engedélyezett anyagoknak az I. mellékletben megállapított jegyzékében szereplő anyagok használhatók megállapított jegyzékében szereplő anyagok használhatók fel szándékosan a műanyagok és műanyag tárgyak fel szándékosan a műanyagok és műanyag tárgyak előállítására. A jegyzék a következőket tartalmazza:előállítására. A jegyzék a következőket tartalmazza:

monomerek;monomerek; adalékanyagok (a színezékek kivételével);adalékanyagok (a színezékek kivételével); polimerizációsegítő anyagok (az oldószerek kivételével); éspolimerizációsegítő anyagok (az oldószerek kivételével); és mikrobiális fermentációból származó makromolekulák.mikrobiális fermentációból származó makromolekulák.

Ettől eltérve a jegyzékben nem szereplő anyagok Ettől eltérve a jegyzékben nem szereplő anyagok használata engedélyezett bizonyos feltételek mellett.használata engedélyezett bizonyos feltételek mellett.



Az anyagokra vonatkozó követelményekAz anyagokra vonatkozó követelmények Ez a rendelet tartalmazza az engedélyezett Ez a rendelet tartalmazza az engedélyezett

anyagok használatának feltételeit (lásd II. anyagok használatának feltételeit (lásd II. melléklet), valamint a kioldódási határértékeket melléklet), valamint a kioldódási határértékeket (lásd I. melléklet). A kioldódási határértékek (lásd I. melléklet). A kioldódási határértékek megfelelnek az anyagból vagy tárgyból az megfelelnek az anyagból vagy tárgyból az élelmiszerbe kerülő anyag maximális megengedett élelmiszerbe kerülő anyag maximális megengedett mennyiségének. A határértékeket az élelmiszer mennyiségének. A határértékeket az élelmiszer egy kilogrammjában lévő anyag milligrammban egy kilogrammjában lévő anyag milligrammban megadott mennyisége fejezi ki (mg/kg).megadott mennyisége fejezi ki (mg/kg).



A műanyagoknak vagy műanyag A műanyagoknak vagy műanyag tárgyaknak meg kell felelniük a tárgyaknak meg kell felelniük a specifikus kioldódási specifikus kioldódási határértékeknekhatárértékeknek és az és az összkioldódási határértékeknekösszkioldódási határértékeknek..




Az anyagot vagy tárgyat alkotó egyes műanyagrétegek Az anyagot vagy tárgyat alkotó egyes műanyagrétegek összetételének meg kell felelnie e rendelet előírásainak. összetételének meg kell felelnie e rendelet előírásainak. Ugyanakkor az élelmiszerrel közvetlenül nem érintkező Ugyanakkor az élelmiszerrel közvetlenül nem érintkező réteg esetében:réteg esetében:

el lehet térni az ebben a rendeletben szereplő el lehet térni az ebben a rendeletben szereplő korlátozásoktól és előírásoktól (kivéve az I. mellékletben korlátozásoktól és előírásoktól (kivéve az I. mellékletben szereplő vinilklorid-monomerre vonatkozó előírásokat);szereplő vinilklorid-monomerre vonatkozó előírásokat);

előállítása történhet olyan anyagokból, amelyek nem előállítása történhet olyan anyagokból, amelyek nem szerepelnek az engedélyezett anyagok jegyzékében (ezek szerepelnek az engedélyezett anyagok jegyzékében (ezek azonban nem lehetnek mutagén, rákkeltő vagy azonban nem lehetnek mutagén, rákkeltő vagy reprotoxikus anyagok, illetve nanotechnológiai anyagok).reprotoxikus anyagok, illetve nanotechnológiai anyagok).



Megfelelőségi nyilatkozatMegfelelőségi nyilatkozat A gyártó a IV. mellékletben megállapított A gyártó a IV. mellékletben megállapított

információkat tartalmazó írásos nyilatkozatot információkat tartalmazó írásos nyilatkozatot állít ki. A megadott információk lehetővé teszik állít ki. A megadott információk lehetővé teszik az anyagok, tárgyak, a gyártás köztes az anyagok, tárgyak, a gyártás köztes szakaszaiból származó tárgyak, valamint szakaszaiból származó tárgyak, valamint anyagok azonosítását. A nyilatkozatot meg kell anyagok azonosítását. A nyilatkozatot meg kell újítani, amennyiben az összetétel vagy az újítani, amennyiben az összetétel vagy az előállítás módja jelentősen megváltozott.előállítás módja jelentősen megváltozott.




CSOMAGOLÓANYAG-GYÁRTÓK FIGYELMÉBECSOMAGOLÓANYAG-GYÁRTÓK FIGYELMÉBE

Az elsődleges csomagolóanyag az élelmiszer Az elsődleges csomagolóanyag az élelmiszer

burkolóanyaga (műbál, textilbél, műanyag töltő fólia burkolóanyaga (műbál, textilbél, műanyag töltő fólia stb.) közvetlenül érintkezik az élelmiszerrel, annak stb.) közvetlenül érintkezik az élelmiszerrel, annak közvetlen ill. közvetett „része”.közvetlen ill. közvetett „része”.

Ez a feladat új kihívás a gyártók részére hiszen a Ez a feladat új kihívás a gyártók részére hiszen a megfelelő összetételű csomagolóanyagon túl már megfelelő összetételű csomagolóanyagon túl már igen magas élelmiszer-biztonsági előírásoknak is meg igen magas élelmiszer-biztonsági előírásoknak is meg kell feleljen a gyártóüzem.kell feleljen a gyártóüzem.

Elsősorban ez termeléshigiéniai feladatokat jelent.Elsősorban ez termeléshigiéniai feladatokat jelent.




A gyártás során a csomagolóanyag nem A gyártás során a csomagolóanyag nem szennyeződhet, nem közvetíthet fertőző szennyeződhet, nem közvetíthet fertőző ágenseket és nem lehet fizikai és kémiai ágenseket és nem lehet fizikai és kémiai szennyező forrás.szennyező forrás.

Gondolkozzanak el egy pillanatra, hogy Gondolkozzanak el egy pillanatra, hogy hány allergén anyagot tartunk ma hány allergén anyagot tartunk ma nyilván?nyilván?

Ezekből sajnos van olyan pl. a mogyoró, Ezekből sajnos van olyan pl. a mogyoró, mely heveny allergiás reakciót válthat ki.mely heveny allergiás reakciót válthat ki.



Azok az élelmiszer vállalkozások melyek valamelyik Azok az élelmiszer vállalkozások melyek valamelyik nagy kereskedelmi lánc saját márkás termékét állítja nagy kereskedelmi lánc saját márkás termékét állítja elő külön követelményeket határozhat meg a elő külön követelményeket határozhat meg a csomagolóanyag gyártók felé.csomagolóanyag gyártók felé.

Mik lehetnek ezek?Mik lehetnek ezek? Kérhetnek igazolást tanúsítványt a csomagolóanyag Kérhetnek igazolást tanúsítványt a csomagolóanyag

gyártó vállalkozástól, hogy milyen minőségirányítási gyártó vállalkozástól, hogy milyen minőségirányítási rendszert alkalmaz. Van-e legalább HACCP alapú rendszert alkalmaz. Van-e legalább HACCP alapú önellenőrzési rendszere.önellenőrzési rendszere.

Meghatározott esetekben a saját minőségirányítási Meghatározott esetekben a saját minőségirányítási rendszere keretében auditálási kötelezettség is rendszere keretében auditálási kötelezettség is megjelenik a élelmiszer-előállító vállalkozás oldaláról.megjelenik a élelmiszer-előállító vállalkozás oldaláról.

Ezek általában egy kérdőív formájában történik.Ezek általában egy kérdőív formájában történik. Bemutatok egy audit felmérő lapot.Bemutatok egy audit felmérő lapot.


Élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok Élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok és tárgyakés tárgyak

JOGI AKTUSJOGI AKTUS Az Európai Parlament és a Tanács Az Európai Parlament és a Tanács

1935/2004/EK rendelete (2004. október rendelete (2004. október 27.) az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen 27.) az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő anyagokról és érintkezésbe kerülő anyagokról és tárgyakról, valamint a tárgyakról, valamint a 80/590/EGK és a és a 89/109/EGK irányelvek hatályon kívül irányelvek hatályon kívül helyezéséről [Hivatalos Lap L 338., helyezéséről [Hivatalos Lap L 338., 2004.11.13.] [2004.11.13.] [lásd a módosító jogszabály(oka)t].].


Élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő Élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok és tárgyakanyagok és tárgyak


Ez a rendelet létrehozza az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő anyagok és tárgyak általános szabályozási keretét. Az élelmiszerek csomagolásához felhasznált minden anyagnak és tárgynak meg kell felelnie az e rendeletben foglalt követelményeknek. A tudományos haladás figyelembevétele érdekében az új jogszabályi keret engedélyezi olyan „aktív” és „intelligens” csomagolások bevezetését, amelyek meghosszabbítják az élelmiszerek eltarthatóságát vagy információkkal szolgálnak azok frissességéről (például az élelmiszer minőségromlásakor megváltozik a csomagolás színe).



ÖSSZEFOGLALÓEnnek a rendeletnek az a célja, hogy az emberi egészség, valamint a fogyasztók érdekei védelmének magas szintjét biztosítsa az olyan anyagoknak és tárgyaknak a Közösségben történő forgalomba hozatalával kapcsolatban, amelyeket arra szántak, hogy közvetlenül vagy közvetve érintkezésbe kerüljenek élelmiszerekkel.


HatályHatály Ezt a rendeletet Ezt a rendeletet minden olyan anyagra és tárgyra minden olyan anyagra és tárgyra

alkalmazni kell, amelynek rendeltetése, hogy alkalmazni kell, amelynek rendeltetése, hogy élelmiszerrel érintkezésbe kerüljönélelmiszerrel érintkezésbe kerüljön: mindenféle : mindenféle csomagolóanyagra, (műanyag és üveg) palackokra, csomagolóanyagra, (műanyag és üveg) palackokra, evőeszközökre, valamint a címkékhez használt evőeszközökre, valamint a címkékhez használt ragasztókra és nyomdafestékre.ragasztókra és nyomdafestékre.

A rendelet ezenfelül egyedi rendelkezéseket vezet be az A rendelet ezenfelül egyedi rendelkezéseket vezet be az olyan „olyan „aktívaktív” ” és „ és „intelligensintelligens” ” **csomagolásokracsomagolásokra, , amelyek meghosszabbítják az élelmiszerek amelyek meghosszabbítják az élelmiszerek eltarthatóságát vagy az élelmiszer minőségromlása eltarthatóságát vagy az élelmiszer minőségromlása esetén reakcióba lépnek (például megváltozik a esetén reakcióba lépnek (például megváltozik a csomagolás színe).csomagolás színe).



A rendeletet nem kell alkalmazni:A rendeletet nem kell alkalmazni: az olyan anyagokra vagy tárgyakra, az olyan anyagokra vagy tárgyakra,

amelyeket régiségként értékesítenek;amelyeket régiségként értékesítenek; a bevonó- vagy borítóanyagokra, mint a bevonó- vagy borítóanyagokra, mint

például a sajtok kérge, a feldolgozott például a sajtok kérge, a feldolgozott hústermékek vagy a gyümölcsök héja;hústermékek vagy a gyümölcsök héja;

a telepített vízműberendezésekre.a telepített vízműberendezésekre.



Az anyagokra és tárgyakra vonatkozó követelményekAz anyagokra és tárgyakra vonatkozó követelmények

Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokat és Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokat és tárgyakat a tárgyakat a helyes gyártási gyakorlattalhelyes gyártási gyakorlattal összhangban kell összhangban kell elkészíteni. Alkotórészeiket semmilyen körülmények elkészíteni. Alkotórészeiket semmilyen körülmények között sem adhatják át a csomagolt élelmiszereknek között sem adhatják át a csomagolt élelmiszereknek olyan mennyiségben, amely:olyan mennyiségben, amely:

veszélyeztetheti az emberi egészséget;veszélyeztetheti az emberi egészséget; elfogadhatatlan változást idézhet elő az élelmiszer elfogadhatatlan változást idézhet elő az élelmiszer

összetételében; vagyösszetételében; vagy az élelmiszer érzékszervi tulajdonságainak az élelmiszer érzékszervi tulajdonságainak

megváltozását idézheti elő.megváltozását idézheti elő.



Amennyiben az „aktív” anyagok és tárgyak Amennyiben az „aktív” anyagok és tárgyak az élelmiszerek összetételében vagy az élelmiszerek összetételében vagy érzékszervi tulajdonságaiban változást érzékszervi tulajdonságaiban változást idéznek elő, meg kell felelniük az idéznek elő, meg kell felelniük az adalékanyagokról szóló 89/107/EGK adalékanyagokról szóló 89/107/EGK irányelvnek és/vagy az esetleges irányelvnek és/vagy az esetleges nemzeti szabályozásnak.nemzeti szabályozásnak.



Az anyagok és tárgyak egyes csoportjaira vonatkozó különös követelményekAz anyagok és tárgyak egyes csoportjaira vonatkozó különös követelmények

Az irányelv I. melléklete Az irányelv I. melléklete 17 olyan anyag- és tárgycsoportot17 olyan anyag- és tárgycsoportot határoz meg, amelyekre határoz meg, amelyekre vonatkozóan külön intézkedések fogadhatók el:vonatkozóan külön intézkedések fogadhatók el:

az aktív és intelligens anyagok és tárgyak;az aktív és intelligens anyagok és tárgyak; ragasztók;ragasztók; kerámiák;kerámiák; parafa;parafa; gumi;gumi; üveg;üveg; ioncserélő gyanta;ioncserélő gyanta; fémek és ötvözeteik;fémek és ötvözeteik; papír és karton;papír és karton; műanyagok;műanyagok; nyomdafesték;nyomdafesték; regenerált cellulózszál;regenerált cellulózszál; szilikonok;szilikonok; szövetek;szövetek; lakkok és bevonóanyagok;lakkok és bevonóanyagok; viasz;viasz;

fa. fa. 9.Tesztkérdés9.Tesztkérdés



Ezek a Ezek a külön intézkedésekkülön intézkedések a következőket tartalmazhatják: a következőket tartalmazhatják: az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő anyagok és tárgyak az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő anyagok és tárgyak

előállításánál engedélyezett összetevők listája;előállításánál engedélyezett összetevők listája; tisztasági követelmények;tisztasági követelmények; a használatra vonatkozó különleges feltételek;a használatra vonatkozó különleges feltételek; az alkotórészeknek az élelmiszerekbe vagy élelmiszerekre történő az alkotórészeknek az élelmiszerekbe vagy élelmiszerekre történő

összkioldódására vonatkozó határértékek;összkioldódására vonatkozó határértékek; az emberi egészség védelmét szolgáló, vagy olyan rendelkezések, amelyek az emberi egészség védelmét szolgáló, vagy olyan rendelkezések, amelyek

biztosítják az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő anyagokra biztosítják az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő anyagokra és tárgyakra vonatkozó követelmények tiszteletben tartását;és tárgyakra vonatkozó követelmények tiszteletben tartását;

a fenti rendelkezéseknek történő megfelelés ellenőrzésére szolgáló alapvető a fenti rendelkezéseknek történő megfelelés ellenőrzésére szolgáló alapvető szabályok;szabályok;

a mintavételre vonatkozó szabályok;a mintavételre vonatkozó szabályok; a nyomonkövetés biztosítására irányuló szabályok;a nyomonkövetés biztosítására irányuló szabályok; az aktív és intelligens anyagok és tárgyak jelölésére vonatkozó további szabályok;az aktív és intelligens anyagok és tárgyak jelölésére vonatkozó további szabályok; az engedélyezett összetevőkre, eljárásokra, anyagokra vagy tárgyakra vonatkozó az engedélyezett összetevőkre, eljárásokra, anyagokra vagy tárgyakra vonatkozó

közösségi nyilvántartás létrehozására vonatkozó rendelkezések;közösségi nyilvántartás létrehozására vonatkozó rendelkezések; valamely összetevő, eljárás, anyag vagy tárgy engedélyezésére vonatkozó valamely összetevő, eljárás, anyag vagy tárgy engedélyezésére vonatkozó

különös eljárási szabályok. különös eljárási szabályok. 10.Tesztkérdés10.Tesztkérdés



Külön intézkedések hiányában a Külön intézkedések hiányában a tagállamok nemzeti szabályozást tagállamok nemzeti szabályozást tarthatnak fenn vagy fogadhatnak el.tarthatnak fenn vagy fogadhatnak el.



Az összetevő anyagok engedélyezéseAz összetevő anyagok engedélyezése Az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen Az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen

érintkezésbe kerülő anyagok vagy tárgyak érintkezésbe kerülő anyagok vagy tárgyak gyártásakor használni kívánt új összetevő gyártásakor használni kívánt új összetevő anyag engedélyezésére irányuló kérelmet azon anyag engedélyezésére irányuló kérelmet azon tagállam illetékes hatóságához kell benyújtani, tagállam illetékes hatóságához kell benyújtani, ahol az összetevő anyagot majd forgalomba ahol az összetevő anyagot majd forgalomba hozzák. A kérelmet ezt követően továbbítják az hozzák. A kérelmet ezt követően továbbítják az Európai Élelmiszer-biztonsági HatósághozEurópai Élelmiszer-biztonsági Hatósághoz, , amely a fogyasztókat fenyegető mindennemű amely a fogyasztókat fenyegető mindennemű kockázat elkerülése érdekében értékeli az kockázat elkerülése érdekében értékeli az összetevő toxicitását. összetevő toxicitását. 11.Tesztkérdés11.Tesztkérdés



NyomonkövethetőségNyomonkövethetőség Ez a rendelet meghatározza az élelmiszerekkel Ez a rendelet meghatározza az élelmiszerekkel

a gyártástól a forgalomba hozatalig a gyártástól a forgalomba hozatalig érintkezésbe kerülő anyagok nyomon érintkezésbe kerülő anyagok nyomon követésére vonatkozó követelményeket is.követésére vonatkozó követelményeket is.

A Közösségen belül piacra bocsátott anyagok és A Közösségen belül piacra bocsátott anyagok és tárgyak címkézésének vagy az azokat kísérő tárgyak címkézésének vagy az azokat kísérő dokumentumoknak lehetővé kell tenniük az dokumentumoknak lehetővé kell tenniük az említett anyagok és tárgyak nyomon követését. említett anyagok és tárgyak nyomon követését. Ez megkönnyíti az ellenőrzést, a hibás Ez megkönnyíti az ellenőrzést, a hibás termékek visszahívását, a fogyasztók termékek visszahívását, a fogyasztók tájékoztatását és a felelősség megállapítását.tájékoztatását és a felelősség megállapítását.



CímkézésCímkézés Az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe Az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe

kerülő anyagok és tárgyak jellegét a rajtuk kerülő anyagok és tárgyak jellegét a rajtuk található címkén kell feltüntetni. Azokat az található címkén kell feltüntetni. Azokat az anyagokat vagy tárgyakat, amelyekről nem anyagokat vagy tárgyakat, amelyekről nem állapítható meg egyértelműen, hogy rendeltetésük állapítható meg egyértelműen, hogy rendeltetésük szerint élelmiszerekkel kerülhetnek érintkezésre, az szerint élelmiszerekkel kerülhetnek érintkezésre, az „élelmiszerekkel érintkező” szavaknak, vagy a II. „élelmiszerekkel érintkező” szavaknak, vagy a II. melléklet szerinti szimbólumnak kell kísérniük (a melléklet szerinti szimbólumnak kell kísérniük (a szimbólum egy poharat és egy villát ábrázol).szimbólum egy poharat és egy villát ábrázol).





Háttér Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokról szóló korábbi jogi szabályozás azáltal védte a fogyasztók egészségét, hogy biztosította: az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok vagy tárgyak nem léphetnek olyan kémiai reakcióba, amely megváltoztatja előbbiek összetételét vagy érzékszervi tulajdonságait (ízét, megjelenését, állagát vagy akár illatát).Ez a rendelet hatályon kívül helyezi a korábbi jogszabályt, és bevezeti az „aktív” és az „intelligens” csomagolás fogalmát. Hatályon kívül helyezi továbbá az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő anyagokon és tárgyakon feltüntethető szimbólum meghatározásáról szóló 80/590/EGK irányelvet, és beemeli azt a II. mellékletbe (lásd a címkézésre vonatkozó fenti magyarázatot).


A jogszabályban használt kulcsfogalmakA jogszabályban használt kulcsfogalmak Élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkező aktív anyagok és Élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkező aktív anyagok és

tárgyak: azok az anyagok és tárgyak, amelyek rendeltetése a tárgyak: azok az anyagok és tárgyak, amelyek rendeltetése a csomagolt élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítása, csomagolt élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítása, illetve állapotuk fenntartása vagy javítása. Ezeket úgy illetve állapotuk fenntartása vagy javítása. Ezeket úgy tervezték, hogy olyan összetevő anyagokat tartalmazzanak, tervezték, hogy olyan összetevő anyagokat tartalmazzanak, amelyek bizonyos anyagokat bocsátanak ki a csomagolt amelyek bizonyos anyagokat bocsátanak ki a csomagolt élelmiszerbe vagy annak közvetlen környezetébe, illetve ilyen élelmiszerbe vagy annak közvetlen környezetébe, illetve ilyen anyagokba abszorbeálódnak.anyagokba abszorbeálódnak.

Élelmiszerrel rendeltetésszerűen érintkező intelligens anyagok Élelmiszerrel rendeltetésszerűen érintkező intelligens anyagok és tárgyak: azok az anyagok és tárgyak, amelyek folyamatosan és tárgyak: azok az anyagok és tárgyak, amelyek folyamatosan jelzik a csomagolt élelmiszer vagy annak közvetlen környezete jelzik a csomagolt élelmiszer vagy annak közvetlen környezete állapotát.állapotát.


Milyen szennyeződésekkel találkozhatunk?Milyen szennyeződésekkel találkozhatunk?

BPA (biszfenol-A) a konzervekben és a palackokbanBPA (biszfenol-A) a konzervekben és a palackokban

Olyan vegyi anyagok szivároghatnak bele az ételbe a különféle Olyan vegyi anyagok szivároghatnak bele az ételbe a különféle csomagolóanyagokból (konzervdobozok, palackok), melyek csomagolóanyagokból (konzervdobozok, palackok), melyek stimulálni vagy utánozni tudják az egyes emberi hormonokat, stimulálni vagy utánozni tudják az egyes emberi hormonokat, és más problémákat is okozhatnak. és más problémákat is okozhatnak.

A BpA-t legfőképpen polikarbonát műanyagok előállításához, A BpA-t legfőképpen polikarbonát műanyagok előállításához, monomereként és epoxigyanták prekurzoraként használják fel.monomereként és epoxigyanták prekurzoraként használják fel.

Megtalálhatók a polikarbonát műanyagból készült étel- és ital Megtalálhatók a polikarbonát műanyagból készült étel- és ital tárolására használatos edényekben (pl. cumisüvegek, palackok, tárolására használatos edényekben (pl. cumisüvegek, palackok, ételhordók, műanyag tányérok, mikrohullámú készülékekben ételhordók, műanyag tányérok, mikrohullámú készülékekben használt edények, vízvezeték csövek stb.), valamint fenoplaszt használt edények, vízvezeték csövek stb.), valamint fenoplaszt gyantákban, epoxigyantákban is, utóbbiakat a fém gyantákban, epoxigyantákban is, utóbbiakat a fém konzervdobozok, tárolóedények (pl. ivóvizes, bortartályok) konzervdobozok, tárolóedények (pl. ivóvizes, bortartályok) belső felületének bevonására használnakbelső felületének bevonására használnak



Minden esetben szignifikáns pozitív Minden esetben szignifikáns pozitív összefüggést találtak a vérszérum BpA összefüggést találtak a vérszérum BpA szintje, valamint a teljes tesztoszteron, szintje, valamint a teljes tesztoszteron, szabad tesztoszteron, androszténdion szabad tesztoszteron, androszténdion (férfi nemi hormon) és DHEAS (férfi nemi hormon) és DHEAS (dehidroepiandroszterin-szulfát, mely az (dehidroepiandroszterin-szulfát, mely az androgén és ösztrogén hormonok androgén és ösztrogén hormonok előanyaga) koncentrációja között!előanyaga) koncentrációja között!



Mindeközben az FDA engedélyezi Mindeközben az FDA engedélyezi élelmiszer csomagolóanyagként való élelmiszer csomagolóanyagként való használatukat, valamint az élelmiszer és használatukat, valamint az élelmiszer és vegyipar is erőteljesen kitart azon vegyipar is erőteljesen kitart azon állítása mellet, hogy ezek a vegyi állítása mellet, hogy ezek a vegyi anyagok biztonságosak.anyagok biztonságosak.



Ftalátok Ftalátok

A ftalátok megtalálhatók élelmiszerekben, flakonokban, ruhákban és A ftalátok megtalálhatók élelmiszerekben, flakonokban, ruhákban és műszaki cikkekben egyaránt, a számítógép műanyag részeitől kezdve a műszaki cikkekben egyaránt, a számítógép műanyag részeitől kezdve a telefonkábelen át a kábelszigetelésekig, valamint csövek, telefonkábelen át a kábelszigetelésekig, valamint csövek, autóalkatrészek, adalékanyagok, festékek, lőszerek és szerszámok autóalkatrészek, adalékanyagok, festékek, lőszerek és szerszámok műanyag részeiben is. műanyag részeiben is.

A szervezetbe elsősorban élelmiszerrel – a csomagolóanyagokról –, valamint A szervezetbe elsősorban élelmiszerrel – a csomagolóanyagokról –, valamint porral belélegezve kerülhetnek. A ftalátok használatát az Európai porral belélegezve kerülhetnek. A ftalátok használatát az Európai Unióban a szaporodási képességet (DEHP, BBP, DBP, DIBP), ill. a gyermek Unióban a szaporodási képességet (DEHP, BBP, DBP, DIBP), ill. a gyermek fejlődését károsító hatásaik (DEHP, DBP, BBP, DINP, DIDP és DNOP) miatt fejlődését károsító hatásaik (DEHP, DBP, BBP, DINP, DIDP és DNOP) miatt korlátozzák. Egyes ftalátok a hormonrendszerbe avatkozva korai korlátozzák. Egyes ftalátok a hormonrendszerbe avatkozva korai pubertást okoznak, károsítják a férfiak szaporodási képességét és pubertást okoznak, károsítják a férfiak szaporodási képességét és csökkentik a serdülő hímneműek tesztoszteronszintjét, ami alacsony csökkentik a serdülő hímneműek tesztoszteronszintjét, ami alacsony spermaszámhoz vezet, ezért összefüggésbe hozhatók a férfiak spermaszámhoz vezet, ezért összefüggésbe hozhatók a férfiak termékenységi problémáival. A ftalátok át tudnak jutni a placentán, és a termékenységi problémáival. A ftalátok át tudnak jutni a placentán, és a gyermeket már az anyaméhben is károsítják.gyermeket már az anyaméhben is károsítják.

A ftalátok rákkeltő hatása tehát vitatott, ám az endokrin rendszert károsító A ftalátok rákkeltő hatása tehát vitatott, ám az endokrin rendszert károsító hatásukat számos kutatás és az uniós besorolás is alátámasztja.hatásukat számos kutatás és az uniós besorolás is alátámasztja.



Nehézfémek: ólom, kadmium, higany, arzénNehézfémek: ólom, kadmium, higany, arzén

A kadmium a legtoxikusabb nehézfémek egyike. A feldolgozó üzemekből, A kadmium a legtoxikusabb nehézfémek egyike. A feldolgozó üzemekből, színes műanyagokból és festékekből kerül talajba, ahol nem bomlik le. színes műanyagokból és festékekből kerül talajba, ahol nem bomlik le. Felveszik a növények, bekerül a táplálékláncba és végül az emberi Felveszik a növények, bekerül a táplálékláncba és végül az emberi szervezetbe. A kadmium emésztési és kiválasztási zavarokat okoz, máj- szervezetbe. A kadmium emésztési és kiválasztási zavarokat okoz, máj- és vesekárosító tulajdonságú. Emeli a vérnyomást, vérszegénységet és vesekárosító tulajdonságú. Emeli a vérnyomást, vérszegénységet okoz, hatással van a szaporító szervek működésére, a csontok ásványi okoz, hatással van a szaporító szervek működésére, a csontok ásványi anyag tartalmának az elvesztéséhez is vezethet. Egy 70 kilogramm súlyú anyag tartalmának az elvesztéséhez is vezethet. Egy 70 kilogramm súlyú felnőtt ember napi kadmium felvétele nem haladhatja meg a 0,07 felnőtt ember napi kadmium felvétele nem haladhatja meg a 0,07 milligrammnyi mennyiséget.milligrammnyi mennyiséget.




MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (CODEX ALIMENTARIUS HUNGARICUS)MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (CODEX ALIMENTARIUS HUNGARICUS)

1-2-84/500 SZÁMÚ ELŐÍRÁSA1-2-84/500 SZÁMÚ ELŐÍRÁSA

Élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő kerámiatárgyakÉlelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő kerámiatárgyak

Ez az előírás olyan kerámiatárgyak esetleges ólom és kadmium kioldhatóságára Ez az előírás olyan kerámiatárgyak esetleges ólom és kadmium kioldhatóságára

vonatkozik, amelyek kész állapotukban élelmiszerekkel rendeltetésszerűen vonatkozik, amelyek kész állapotukban élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülnek, vagy amelyek élelmiszerekkel érintkeznek és e célra érintkezésbe kerülnek, vagy amelyek élelmiszerekkel érintkeznek és e célra készültek. készültek.





Egy kerámiatárgy akkor felel meg ezen előírás követelményeinek, ha a B és C részben megállapított feltételek mellett elvégzett vizsgálatok során a belőle kivont ólom, illetve kadmium mennyisége nem haladja meg az alábbi határértékeket:

Edény kategória – 1. kategória: Lapos edény Nem megtölthető tárgyak, valamint olyan megtölthetőtárgyak, amelyek belső mélysége a legalsó ponttól a felső perem vízszintes síkjáig legfeljebb 25 mm Pb 0,8 mg/dm2 Cd 0,07 mg/dm2– 2. kategória: Öblös edény Az összes egyéb megtölthető tárgy Pb 4,0 mg/l Cd 0,3 mg/l – 3. kategória: Főzőedények Három liternél nagyobb térfogatú csomagoló- és tárolóedények Pb 1,5 mg/l Cd 0,1 mg/l



Megfelelőségi nyilatkozat Megfelelőségi nyilatkozat

Az A rész III. fejezet 1. pont szerinti nyilatkozat a következőket tartalmazza: Az A rész III. fejezet 1. pont szerinti nyilatkozat a következőket tartalmazza:

1. a kész kerámiatárgyat gyártó vállalat és az importáló neve és címe, 1. a kész kerámiatárgyat gyártó vállalat és az importáló neve és címe,

2. a kerámiatárgy megnevezése, 2. a kerámiatárgy megnevezése,

3. a nyilatkozat dátuma, 3. a nyilatkozat dátuma,

4. igazolás arról, hogy a kerámiatárgy megfelel ezen előírás és az 1935/2004/EK 4. igazolás arról, hogy a kerámiatárgy megfelel ezen előírás és az 1935/2004/EK rendelet rendelet

vonatkozó követelményeinek. vonatkozó követelményeinek.

Az írásbeli nyilatkozatnak lehetővé kell tennie azoknak a tárgyaknak a könnyű Az írásbeli nyilatkozatnak lehetővé kell tennie azoknak a tárgyaknak a könnyű azonosítását, azonosítását,

amelyekre kiállították, és meg kell újítani a nyilatkozatot, amennyiben a gyártásban amelyekre kiállították, és meg kell újítani a nyilatkozatot, amennyiben a gyártásban történt történt

alapvető változások az ólom és kadmium kioldódást is megváltoztatják. alapvető változások az ólom és kadmium kioldódást is megváltoztatják.



Fejlesztések a csomagolóanyagok területénFejlesztések a csomagolóanyagok területén

A csomagolóanyagok fejlesztésében ma az A csomagolóanyagok fejlesztésében ma az egyik legfontosabb cél a egyik legfontosabb cél a zárótulajdonságok optimalizálása. Erre zárótulajdonságok optimalizálása. Erre ösztönzik a gyártókat az előírások, de erre ösztönzik a gyártókat az előírások, de erre törekszik az élelmiszeripar is, mert ezáltal törekszik az élelmiszeripar is, mert ezáltal megnövelhető a termékek eltarthatósága. megnövelhető a termékek eltarthatósága. A következőkben néhány példát mutatnék A következőkben néhány példát mutatnék be az eddigi fejlesztések eredményeiből. be az eddigi fejlesztések eredményeiből.



Két irányban nyújtott poliamidfóliák fejlesztése Két irányban nyújtott poliamidfóliák fejlesztése 25 éve alkalmaznak két irányban nyújtott poliamid (BOPA) 25 éve alkalmaznak két irányban nyújtott poliamid (BOPA)

fóliákat élelmiszerek csomagolására. Ezeket felső záró fóliákat élelmiszerek csomagolására. Ezeket felső záró fóliaként, zacskóként, kartondobozba helyezett tasakként, fóliaként, zacskóként, kartondobozba helyezett tasakként, főzhető, ún. retortazacskóként használják fel. főzhető, ún. retortazacskóként használják fel.

A poliamidfóliák tovább bővítik lehetőségeiket a A poliamidfóliák tovább bővítik lehetőségeiket a csomagolóiparban. Ilyen fóliákba a sérülés, átszúrás csomagolóiparban. Ilyen fóliákba a sérülés, átszúrás veszélye nélkül lehet éles vagy hegyes árut, pl. csontos veszélye nélkül lehet éles vagy hegyes árut, pl. csontos húst vagy kagylókat csomagolni. húst vagy kagylókat csomagolni.

A PA fóliazacskókba csomagolt folyadékok többnyire A PA fóliazacskókba csomagolt folyadékok többnyire veszteség nélkül érnek célba, mert a fólia durva veszteség nélkül érnek célba, mert a fólia durva megtöréskor sem törik el. megtöréskor sem törik el.



Háromrétegű PE fólia nanotöltőanyagos Háromrétegű PE fólia nanotöltőanyagos záróréteggel záróréteggel

Az utóbbi években a fejlesztőket a Az utóbbi években a fejlesztőket a nanotechnológia hozta izgalomba, amelytől a nanotechnológia hozta izgalomba, amelytől a polimerek tulajdonságainak drasztikus polimerek tulajdonságainak drasztikus megváltoztatását, többek között a megváltoztatását, többek között a zárótulajdonságok javulását várták. Az első zárótulajdonságok javulását várták. Az első nanotöltőanyagok a réteges agyagok voltak, nanotöltőanyagok a réteges agyagok voltak, amelyek bedolgozását a polimerekbe még nem amelyek bedolgozását a polimerekbe még nem sikerült tökéletesen megoldani, pedig az a „titka” sikerült tökéletesen megoldani, pedig az a „titka” a nanoszerkezet elvárások szerinti működésének. a nanoszerkezet elvárások szerinti működésének.



PET palack vs. üveg - avagy „egyutas”, vagy PET palack vs. üveg - avagy „egyutas”, vagy „többutas”.„többutas”.

Aki olvasottabb a szelektív hulladékok gyűjtésével Aki olvasottabb a szelektív hulladékok gyűjtésével kapcsolatos fogalmakról, annak nem jelent gondot két kapcsolatos fogalmakról, annak nem jelent gondot két fogalom megkülönböztetése. Azonban nagyon sokan nem fogalom megkülönböztetése. Azonban nagyon sokan nem tudják értelmezni, vagy nem ismerik az „egyutas”, vagy tudják értelmezni, vagy nem ismerik az „egyutas”, vagy „többutas” fogalom tartalmi értékét. Van, aki ennek „többutas” fogalom tartalmi értékét. Van, aki ennek hallatán, azt gondolja utazó személyekről esik szó, hallatán, azt gondolja utazó személyekről esik szó, miközben csomagolóanyagok használhatóságát jellemzik miközben csomagolóanyagok használhatóságát jellemzik így, attól függően egyszer, vagy többször használható-e?így, attól függően egyszer, vagy többször használható-e?




A gyártók, forgalmazók lényegi kulcskérdése, az „egyutas”, vagy A gyártók, forgalmazók lényegi kulcskérdése, az „egyutas”, vagy a „többutas” visszaváltható palackok létjogosultsága.a „többutas” visszaváltható palackok létjogosultsága.

Az elmúlt évek során az „egyutas” PET palackokban forgalmazott Az elmúlt évek során az „egyutas” PET palackokban forgalmazott üdítőitalok részaránya három és félszeresére nőtt, miközben a üdítőitalok részaránya három és félszeresére nőtt, miközben a visszaváltható palackos termékek részesedése ugyanilyen visszaváltható palackos termékek részesedése ugyanilyen mértékben csökkent.mértékben csökkent.

A PET alkalmazása teret nyert a gyümölcslé és a dinamikusan A PET alkalmazása teret nyert a gyümölcslé és a dinamikusan fejlődő kisebb italszegmensekben is, mint pl. a jeges teák, sport- fejlődő kisebb italszegmensekben is, mint pl. a jeges teák, sport- és energiaitalok. A PET palackos gyümölcslevek utóbbi két évben és energiaitalok. A PET palackos gyümölcslevek utóbbi két évben tapasztalható térnyerése az italkarton részarányának tapasztalható térnyerése az italkarton részarányának egynegyedes csökkenését eredményezte. Más területeken is egynegyedes csökkenését eredményezte. Más területeken is látványosan teret hódított a PET palack, így a tejiparban a látványosan teret hódított a PET palack, így a tejiparban a palackos tejek, ivójoghurtok, a sör- , ásványolaj- valamint a palackos tejek, ivójoghurtok, a sör- , ásványolaj- valamint a kozmetikai ipar és háztartási vegyi termékek csomagolásában.kozmetikai ipar és háztartási vegyi termékek csomagolásában.



Na de mi a helyzet az üveggel?Na de mi a helyzet az üveggel?

Sokan teszik fel a kérdést, hogy az üvegek többszöri mosása Sokan teszik fel a kérdést, hogy az üvegek többszöri mosása nem károsabb-e, mintha eldobós palackot használnánk.nem károsabb-e, mintha eldobós palackot használnánk.

A mosáshoz lúgot és egyéb tisztítószert használnak, a A mosáshoz lúgot és egyéb tisztítószert használnak, a szennyvizet pedig tisztítóművön keresztül engedik át az szennyvizet pedig tisztítóművön keresztül engedik át az élővizekbe. Szakmai tanulmányok szerint, a legkisebb teljes élővizekbe. Szakmai tanulmányok szerint, a legkisebb teljes negatív környezeti hatást a 40-szer újratöltött üveg okozza, negatív környezeti hatást a 40-szer újratöltött üveg okozza, nemcsak az üveg-, hanem a PET-alternatívákkal is nemcsak az üveg-, hanem a PET-alternatívákkal is összevetve. Az újratöltés nélküli üveg okozza a legnagyobb összevetve. Az újratöltés nélküli üveg okozza a legnagyobb negatív hatást! A 40-szer és a 20-szor használt üvegek negatív hatást! A 40-szer és a 20-szor használt üvegek esetében láthatjuk, hogy a növekvő esetében láthatjuk, hogy a növekvő „újrahasználattal„ csökken a környezetre gyakorolt káros „újrahasználattal„ csökken a környezetre gyakorolt káros hatás.hatás.



A A megelőzés megelőzés a legfontosabb a legfontosabb hulladékgazdálkodással kapcsolatos alapelv. hulladékgazdálkodással kapcsolatos alapelv. Hogy mit jelent, megérthetjük a betétes üveg Hogy mit jelent, megérthetjük a betétes üveg kapcsán, hiszen ennek használatával jelentős kapcsán, hiszen ennek használatával jelentős mennyiségű egyszer használatos anyag szemétbe mennyiségű egyszer használatos anyag szemétbe kerülését akadályozhatjuk meg - azaz kerülését akadályozhatjuk meg - azaz megelőzzük a hulladék keletkezését. Ugyanakkor megelőzzük a hulladék keletkezését. Ugyanakkor az eldobható csomagolások gyártási az eldobható csomagolások gyártási folyamatából, szállításából származó folyamatából, szállításából származó környezetszennyezést is elkerülhetjük.környezetszennyezést is elkerülhetjük.



Környezeti szempontból Környezeti szempontból megvizsgálva a lehetőségeket, megvizsgálva a lehetőségeket, bizony lesújtó képet kapunk, abizony lesújtó képet kapunk, alig lig van választásunk van választásunk - legfeljebb több - legfeljebb több rossz közül dönthetünk valamelyik rossz közül dönthetünk valamelyik mellett.mellett.



Van egyáltalán megoldás?Van egyáltalán megoldás?

-oktatás, nevelés-oktatás, nevelés

-környezettudatos gondolkodás-környezettudatos gondolkodás

-20-30 év lemaradás-20-30 év lemaradás

-szelektív hulladékgyűjtés-szelektív hulladékgyűjtés

-újrahasznosítás-újrahasznosítás

-biológai úton lebomló csomagolóanyagok-biológai úton lebomló csomagolóanyagok

-termékdíj-termékdíj


CsomagolástechnológiaCsomagolástechnológia

Csakúgy, mint az élelmiszertechnológia más Csakúgy, mint az élelmiszertechnológia más területei, a csomagolás területe is keresztülment területei, a csomagolás területe is keresztülment néhány újító fejlesztésen, azért hogy segítsen néhány újító fejlesztésen, azért hogy segítsen biztosítani a biztonságos és táplálóbb biztosítani a biztonságos és táplálóbb élelmiszerellátást. A csomagolás egyik módszere, élelmiszerellátást. A csomagolás egyik módszere, amely olyan termékeknél használható, mint a amely olyan termékeknél használható, mint a kávé és a fűszerek a vákuumcsomagolás, ahol a kávé és a fűszerek a vákuumcsomagolás, ahol a terméket egy műanyag vagy alumíniumtasakba terméket egy műanyag vagy alumíniumtasakba helyezik, majd a levegő nagy részét eltávolítják. A helyezik, majd a levegő nagy részét eltávolítják. A csomagolás az élelmiszer körül megőrzi a belső csomagolás az élelmiszer körül megőrzi a belső atmoszférát, ezért az friss és biztonságos marad.atmoszférát, ezért az friss és biztonságos marad.



A módosított atmoszférás csomagolás (MAP) az A módosított atmoszférás csomagolás (MAP) az élelmiszerrel kapcsolatban lévő gázok élelmiszerrel kapcsolatban lévő gázok összetételének megváltoztatásán alapul, melynek összetételének megváltoztatásán alapul, melynek során a levegőt gázzal vagy gázkeverékkel során a levegőt gázzal vagy gázkeverékkel helyettesítik. Aztán ezt 3°C-nál alacsonyabb helyettesítik. Aztán ezt 3°C-nál alacsonyabb hőmérsékleten való tárolással kombinálják. A hőmérsékleten való tárolással kombinálják. A MAP célja az oxigén kizárása vagy az oxigénszint MAP célja az oxigén kizárása vagy az oxigénszint nagymértékű csökkentése, az élelmiszer nagymértékű csökkentése, az élelmiszer nedvességtartalmának megőrzéséért és az aerob nedvességtartalmának megőrzéséért és az aerob mikróbák növekedésének gátlásáért.mikróbák növekedésének gátlásáért.




Míg ez a csomagolási eljárás jól működik a Míg ez a csomagolási eljárás jól működik a szigorúan aerob romlást okozó baktériumoknál, szigorúan aerob romlást okozó baktériumoknál, addig, számos az élelmiszer eredetű addig, számos az élelmiszer eredetű megbetegedésekkel kapcsolatba hozható megbetegedésekkel kapcsolatba hozható baktériumra, mint a Clostridium spp., a baktériumra, mint a Clostridium spp., a Campylobacter spp., és a Listeria monocytogenes Campylobacter spp., és a Listeria monocytogenes nem hat hasonló mértékben. Szerencsére vannak nem hat hasonló mértékben. Szerencsére vannak egyéb eszközök ezeknek a baktériumoknak a egyéb eszközök ezeknek a baktériumoknak a megfékezésére, mint a nedvességtartalom és az megfékezésére, mint a nedvességtartalom és az élelmiszer pH-jának szabályozása, valamint a élelmiszer pH-jának szabályozása, valamint a tárolási idő és hőmérséklet figyelemmel kísérése.tárolási idő és hőmérséklet figyelemmel kísérése.




A csomagolóanyag kiválasztása függ az A csomagolóanyag kiválasztása függ az élelmiszer számára ajánlott tárolási élelmiszer számára ajánlott tárolási hőmérséklettől, a csomagolóanyag relatív hőmérséklettől, a csomagolóanyag relatív nedvességtartalmától, és a fénynek, - ha nedvességtartalmától, és a fénynek, - ha van egyáltalán - a tartalomra gyakorolt van egyáltalán - a tartalomra gyakorolt hatásától. A vákuumcsomagolás és a MAP hatásától. A vákuumcsomagolás és a MAP hasznosak a magas zsírtartalmú hasznosak a magas zsírtartalmú élelmiszereknél, mivel az oxigénnek való élelmiszereknél, mivel az oxigénnek való kitettség csökkentésével segítenek kitettség csökkentésével segítenek megelőzni a zsírok avasodását.megelőzni a zsírok avasodását.



Az „aktív csomagolásokban” a gázkeverék Az „aktív csomagolásokban” a gázkeverék összetételének tárolás alatti módosításához összetételének tárolás alatti módosításához különféle anyagokat adnak hozzá. Az különféle anyagokat adnak hozzá. Az oxigénelnyelő anyagok jelenléte az oxigénelnyelő anyagok jelenléte az élelmiszercsomagolásban segít csökkenteni a élelmiszercsomagolásban segít csökkenteni a csomagoláson belüli oxigénszintet, ez viszont csomagoláson belüli oxigénszintet, ez viszont csökkenti az aerob mikroorganizmusok csökkenti az aerob mikroorganizmusok növekedését, és késlelteti a zsírok romlását.növekedését, és késlelteti a zsírok romlását.



Az életmódhoz alkalmazkodó csomagolásAz életmódhoz alkalmazkodó csomagolás

Válaszul napjaink elfoglalt életmódjára, jelenleg a Válaszul napjaink elfoglalt életmódjára, jelenleg a konyhakész ételek széles választéka áll rendelkezésünkre – konyhakész ételek széles választéka áll rendelkezésünkre – akár a csomagolás eltávolítása nélkül is!akár a csomagolás eltávolítása nélkül is!

A „sous-vide” (fr. levegő nélkül) eljárásban az élelmiszert A „sous-vide” (fr. levegő nélkül) eljárásban az élelmiszert vákuumcsomagolják, majd felmelegítik, hogy vákuumcsomagolják, majd felmelegítik, hogy meghosszabbítható legyen az eltarthatóság, miközben meghosszabbítható legyen az eltarthatóság, miközben megőrzi az élelmiszer tápanyagtartalmát, ízét és állagát. megőrzi az élelmiszer tápanyagtartalmát, ízét és állagát. Fogyasztás előtt az élelmiszert a csomagolásban újra kell Fogyasztás előtt az élelmiszert a csomagolásban újra kell melegíteni, ami befejezi az annak elkészítését.melegíteni, ami befejezi az annak elkészítését.




Néhány terméket kifejezetten mikrohullámú sütőben való Néhány terméket kifejezetten mikrohullámú sütőben való elkészítéshez csomagoltak. Ezen termékekhez általában elkészítéshez csomagoltak. Ezen termékekhez általában olyan hőálló műanyagokat használnak tárolóként, mint a olyan hőálló műanyagokat használnak tárolóként, mint a kristályosított polietilén tereftalát (CPET) vagy a kristályosított polietilén tereftalát (CPET) vagy a polipropilén (PP).polipropilén (PP).




Néhány terméket kifejezetten mikrohullámú sütőben való Néhány terméket kifejezetten mikrohullámú sütőben való elkészítéshez csomagoltak. Ezen termékekhez általában elkészítéshez csomagoltak. Ezen termékekhez általában olyan hőálló műanyagokat használnak tárolóként, mint a olyan hőálló műanyagokat használnak tárolóként, mint a kristályosított polietilén tereftalát (CPET) vagy a kristályosított polietilén tereftalát (CPET) vagy a polipropilén (PP).polipropilén (PP).



Élelmiszer-biztonságÉlelmiszer-biztonság

- A csomagolás egyik, az élelmiszerbiztonság területével - A csomagolás egyik, az élelmiszerbiztonság területével kapcsolatos fontos szempontja a termék azonosítása, amelyet kapcsolatos fontos szempontja a termék azonosítása, amelyet valamilyen módon megbolygathattak, vagy véletlenül valamilyen módon megbolygathattak, vagy véletlenül károsodhatott a gyártás vagy a szállítás során. Néhány gyártó károsodhatott a gyártás vagy a szállítás során. Néhány gyártó olyan különféle, „befolyásolást bizonyító” csomagolást használ, olyan különféle, „befolyásolást bizonyító” csomagolást használ, mint a vákuumzárt felpattanó tetők és speciális pecsétek melyek mint a vákuumzárt felpattanó tetők és speciális pecsétek melyek jelzik, ha az élelmiszer csomagolása károsodott, vagy jelzik, ha az élelmiszer csomagolása károsodott, vagy megbolygatták. A horpadt konzerveket és a kilyukadt megbolygatták. A horpadt konzerveket és a kilyukadt csomagolású élelmiszereket nem szabad elfogyasztani, mivel az csomagolású élelmiszereket nem szabad elfogyasztani, mivel az élelmiszer ártalmas mikroorganizmusokkal szennyeződhetett.élelmiszer ártalmas mikroorganizmusokkal szennyeződhetett.

- „„Dézsmazáras” csomagolásDézsmazáras” csomagolás

- 17.Tesztkérdés17.Tesztkérdés



Élelmiszer-biztonságÉlelmiszer-biztonság

Az élelmiszer bizalmi termék!Az élelmiszer bizalmi termék!

Alapvető elvárás a fogyasztó részéről, hogy az Alapvető elvárás a fogyasztó részéről, hogy az általa megrendelt, otthonába kiszállított termék általa megrendelt, otthonába kiszállított termék ne legyen „manipulálható”.ne legyen „manipulálható”.

Ezt a folyamatot köteles a termék előállítója Ezt a folyamatot köteles a termék előállítója maradéktalanul biztonságossá tenni.maradéktalanul biztonságossá tenni.



CsomagológépekCsomagológépek

A csomagológép típusokat három csoportba lehet sorolni. A csomagológép típusokat három csoportba lehet sorolni. A termék korszerű bolti forgalmazását a A termék korszerű bolti forgalmazását a fogyasztói fogyasztói csomagoláscsomagolás segíti elő, mely az alapvető védelmi feladatok segíti elő, mely az alapvető védelmi feladatok mellett figyelemfelkeltő és információközlő funkcióval is bír. mellett figyelemfelkeltő és információközlő funkcióval is bír.

A A gyűjtőcsomagolásgyűjtőcsomagolás feladata a nyilvántartás, az feladata a nyilvántartás, az árukezelés, a raktározás, stb. megkönnyítése. árukezelés, a raktározás, stb. megkönnyítése. A A szállítási csomagolásszállítási csomagolások legfejlettebb formája az ok legfejlettebb formája az egységrakomány, amely a nyújthatófóliás egységrakomány egységrakomány, amely a nyújthatófóliás egységrakomány képző eszközök valamint pántoló gép segítségével azonos képző eszközök valamint pántoló gép segítségével azonos szállítási egységek kialakítását teszi lehetővé.szállítási egységek kialakítását teszi lehetővé.



Egyedi vagy fogyasztói csomagolás.Egyedi vagy fogyasztói csomagolás.

Élelmiszer-biztonsági szempontból a legkritikusabb folyamat.Élelmiszer-biztonsági szempontból a legkritikusabb folyamat.

Nem szükségszerűen CCP, de CP-ként indokolt.Nem szükségszerűen CCP, de CP-ként indokolt.

Kiemelt fontosságú a zárás hatékonyságának ellenőrzése.Kiemelt fontosságú a zárás hatékonyságának ellenőrzése.

Csomagológép idegen anyag szennyezési lehetősége.Csomagológép idegen anyag szennyezési lehetősége.

Kézi ill. gépi töltés.Kézi ill. gépi töltés.

Kézi ill. gépi zárás.Kézi ill. gépi zárás.

Termék jelölése.Termék jelölése.

Fogyaszthatósági ill. minőségmegőrzési idő feltüntetése.Fogyaszthatósági ill. minőségmegőrzési idő feltüntetése.

Mérési, töltési ellenőrzés.Mérési, töltési ellenőrzés.

Ár feltüntetése.Ár feltüntetése.

Termék egyedi azonosító jele.Termék egyedi azonosító jele.



Gyűjtőcsomagolás.Gyűjtőcsomagolás.

Klasszikus értelemben ekkor tekintjük a terméket Klasszikus értelemben ekkor tekintjük a terméket csomagoltnak.csomagoltnak.

Kötelezettségek:Kötelezettségek:- Jelölés a gyűjtőcsomagolásonJelölés a gyűjtőcsomagoláson- TermékvédelemTermékvédelem- SzállításSzállítás- Tárolás, raktározás (egy légtérben csomagolt és Tárolás, raktározás (egy légtérben csomagolt és

csomagolatlan termék nem tárolható, nem csomagolatlan termék nem tárolható, nem szállíthatószállítható

- A külvilágtól egy réteggel elzárt terméket nem A külvilágtól egy réteggel elzárt terméket nem tekintjük csomagoltnak.tekintjük csomagoltnak.

18.Tesztkérdés18.TesztkérdésTQ ConsultingTQ Consulting


Szállítási csomagolás.Szállítási csomagolás.

Elvárások, kötelezettségek:Elvárások, kötelezettségek:- TermékvédelemTermékvédelem- Szállítási biztonságSzállítási biztonság- BalesetvédelemBalesetvédelem- GazdaságosságGazdaságosság- Rakhely kihasználásRakhely kihasználás


CsomagolástechnológiaCsomagolástechnológia Csomagológépek típusaiCsomagológépek típusai ZsugorfóliázókZsugorfóliázók Ölelő-/burkoló fóliázókÖlelő-/burkoló fóliázók Nyújthatófóliás sztreccsfóliázó és rakományrögzítő gépekNyújthatófóliás sztreccsfóliázó és rakományrögzítő gépek PántológépekPántológépek Bandázsoló -övező- gépekBandázsoló -övező- gépek Doboz formázó és záró gépekDoboz formázó és záró gépek FóliahegesztőkFóliahegesztők VákuumcsomagolásVákuumcsomagolás Tálcás ÉtelcsomagolókTálcás Ételcsomagolók Tasakzáró és tasaknyitó gépekTasakzáró és tasaknyitó gépek Ragasztószalag adagolókRagasztószalag adagolók Hordfül felhordókHordfül felhordók Térkitöltőt gyártó gépekTérkitöltőt gyártó gépek Skin és blisterSkin és blister Formázó-töltő-záró gépekFormázó-töltő-záró gépek TűzőgépTűzőgép


KÖSZÖNÖM KÖSZÖNÖM MEGTISZTELŐ MEGTISZTELŐ FIGYELMÜKET!FIGYELMÜKET!


Documents

CSOMAGOLÓANYAGOK ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI ÉS MINŐSÉGI KÉRDÉSEI