Upload
others
View
7
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Adres: Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği
Bölümü 01330 Adana/Türkiye
Telefon : 0322 3386378
Faks : 0322 3386614
e-posta : [email protected]
EĞİTİM BİLGİLERİ
Ülke Üniversite Fakülte/Enstitü Öğrenim Alanı Derece Mezuniyet
Yılı
Türkiye Çukurova
Üniversitesi Ziraat Fakültesi
Gıda Bilimi Ve
Teknolojisi Doktora 1992
Türkiye Çukurova
Üniversitesi Ziraat Fakültesi
Gıda Bilimi Ve
Teknolojisi
Yüksek
Lisans 1988
Türkiye Hacettepe
Üniversitesi
Mühendislik
Fakültesi Gıda Mühendisliği Lisans 1981
UZMANLIK ALANLARI : Gıda Mikrobiyolojisi, Gıda Güvenliği, Starter Kültürler,
Biyodayandırma
Danışmanlık Yapılan Öğrenci Sayısı
Tamamlanan
Devam
Eden
Yüksek Lisans 14 7
Doktora 5 3
Akademik görevler, Komisyonlar ve Üyelikler
1987-2010 TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Adana Şubesi (Başkan ve Yönetim Kurulu
Üyeliği )
1987-2010 GDL- Gesellschaft für deutsche Lebensmitteltechnologen-Almanya
2001- Biyoteknoloji Derneği
2006-2014 DAAD `liler Dernegi-Istanbul
2007- Öğrenci Burs ve Kredi İzleme-Değerlendirme Komisyonu. (devam ediyor)
2007 TC Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu “ Gıda
Hijyeni ve Mikrobiyolojisi İhtisas Alt Komisyonu” Ç.Ü. Temsilcisi .
2009- Ç.Ü.Z.F. Gıda Mühendisliği Gıda Bilimi Anabilim Dalı Bşk.
2010- Ekolojik Yaşam Derneği –EKODER Adana
2010-2013 Ç.Ü.Z.F. Gıda Mühendisliği Bölüm Bşk.
2014- TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Onur Kurulu
Prof. Dr. ZERRİN ERGİNKAYA
Özgeçmiş
KATILDIĞI KONGRE ve SEMPOZYUM HARİCİ BAZI TOPLANTILAR
Uluslar arası
4-5 December 2008 EFSA Scientific Colloquium n°12 Assessing health benefits of
controlling Campylobacter in the food chain - Assessment of effectiveness of measures
discussion group, Rome- Italy
9-11 May 2009 TAIEX Workshop on microbiological criteria for foodstuffs –Ankara
Ulusal
2 Ekim 2001 Gıda Sanayinde Hijyen-Sanitasyon ve HACCP Uygulamaları. Kurs Tanıtım ve
Bilgilendirme Semineri Adana Sanayi Odası
09 Mayıs 2003 Gıda İşletmelerinde HACCP Sistemi Ç.Ü. Z.F. Akif Kansu Toplantı Salonu-
Adana -Konuşmacı.
16-20 Haziran 2003 Gıda ve Yem Araştırmaları Program Değerlendirme Toplantısı, Tarım
ve Köyişleri Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü –Elazığ.
20 Ekim 2004 Türkiye’de Gıda ile ilgili yeni yasal Düzenlemeler. Konferans. Adana Ticaret
Odası -Konuşmacı
15-17 Kasım 2006 1.Ulusal Tarım Kurultayı. Çukurova Üniversitesi, Ziraat Fakültesi- Adana
Konuşmacı
27 Ocak 2007 Neden Tarım Toprakları Korunmalı Panel, TMMOB Ziraat Mühendisleri
Odası Adana Şubesi –Konuşmacı
19 Mart 2008 “Neden Biyoteknoloji” Panel. ÇÜ.Z.F. Akif Kansu Toplantı
Salonu- Adana –Konuşmacı.
23-27 Mart 2009 Gıda ve Yem Araştırmaları Program Değerlendirme Toplantısı, Tarım ve
Köyişleri Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü, Side/Antalya.
9 Aralık 2009 GDO’lar ve Hayatımıza Yansımaları”. Ç.Ü. Ziraat Fak. Akif Kansu-Adana
14-20 Mart 2010 Gıda ve Yem Araştırmaları Program Değerlendirme Toplantısı, Tarım ve
Köyişleri Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü
22-26 Mart 2010 TMMOB Kimya Mühendisleri Odası Güney Şubesi tarafından düzenlenen
“Sorumlu Yöneticilik Eğitimi” kapsamında odamız tarafından “Gıda Mevzuatı,
Gıda Güvenliği ve Gıda katkı-Toksikoloji” konularında eğitim- Eğitimci
28 Ekim 2010 Gıda Güvenliği ve Hijyen Semineri. Acıbadem Hastanesi, Adana -
Konuşmacı
15 Kasım 2011 “Gıda Güvenliğinin İnsan ve Hayvan Sağlığı Üzerindeki Etkileri" "AB ve
Türkiye'de Gıda Güvenliği" paneli - Çukurova Üniversitesi Akif Kansu Toplantı
Salonu-Adana –Konuşmacı
22-26 Mart 2012 TMMOB Kimya Mühendisleri Odası Güney Şubesi tarafından düzenlenen
“Sorumlu Yöneticilik Eğitimi” “Gıda Mevzuatı, Gıda Güvenliği ve Gıda katkı-
Toksikoloji” - Eğitimci
28 Aralık 2013 Gıda Güvenliği Bilgilendirme Toplantısı, Adana Ticaret Borsası-Konuşmacı
13-14 Kasım 2014 Uygulamalı Temel Mikrobiyoloji Kursu. Ç.Ü. Biyoteknoloji Uygulama
Araştırma Merkezi-Adana- Eğitimci.
BİLİMSEL DANIŞMA VE DÜZENLEME KURULLARI
Uluslararası
15- 17 April 2010 The 1. International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to
Caucasus, Tekirdağ
26- 27 April 2010 Second International Molecular Methods in Food Microbiology Symposium and Workshop at Harran University in Sanliurfa, Türkiye
1-3 July 2010 ECCO Proceedings of the 27th Annual General Meeting of the European
Culture Collections Organization, İstanbul
24-26 October 2013 The 2. International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to
Caucasus, Makedonya
24-26 Mayıs 2014 NAFI 2014 International Food Congress, Kuşadası, Türkiye
01-04 October 2015 The 3. International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to
Caucasus, Sarajevo/ Bosnia -Herzegovina
Ulusal
23-24 Eylül 2004 1. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu - Van
17 Mayıs 2005 AB Sürecinde Gıda Güvenliği Panel. lV. Ulusal Sindirim Yolu ile Bulaşan
Enfeksiyonlar Sempozyumu–Mersin
29.09.- 01.10.2005 4. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara
08-10.11.2007 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Sürmeli Otel – Ankara
27-29 Mayıs 2009 2. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu –Van
06 -08.11.2009 6. Gıda Mühendisliği Kongresi , Grand Haber Otel Kemer-Antalya
04-05 Aralık 2009 1. Gıda Güvenliği Kongresi, , Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi,
İstanbul
24-26.11.2011 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara
03-04 Mayıs 2012 3. Gıda Güvenliği Kongresi, , Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi,
İstanbul
10-12 Mayıs 2012 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu – Konya
18 Haziran 2012 Şalgam Çalıştayı, Çukurova Üniversitesi – Adana
09-10 Aralık 2012 Gıda Güvenliği Kongresi, Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi, İstanbul
14-15 Mayıs 2013 4. Gıda Güvenliği Kongresi, , Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi,
İstanbul
07- 09.11.2013 8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara
17-19 Nisan 2014 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu – Adana
12-16 Ocak 2015 Türkiye Ziraat Mühendisliği VII. Teknik Kongresi -Ankara
7-8 Mayıs 2015 5. Gıda Güvenliği Kongresi, , Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi,
İstanbul
12-14 Kasım 2015 8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kuşadası-İzmir
TEZLER
Yüksek Lisans: Sucukların olgunlaşmasında Micrococcaceae familyasına ait bazı bakteriler
ile bazı mayaların birbirleri ile olan karşılıklı ilişkileri 1988. Ç.Ü. Fen Bilimleri Enst.
Adana.
Doktora : Fermente sucukların olgunlaşması sırasında bazı mayaların fonksiyonları. 1992
Ç.Ü. Fen Bil. Enst. Adana.
Bitirilen Yüksek Lisans Tezleri
1. AKSAN, Emine, 1998. Dana ve Koyun Kıymalarının Geleneksel Yöntemler
ve Mikrodalga ile Çözündürülmesi Sırasında, Mikrofloradaki Değişmelerin
Belirlenmesi.
2. KAVAS, Canan, 2002. Gıda sanayinde starter kültür olarak kullanılan bazı laktik asit
bakterilerinin antifungal etkileri.
3. KARAKAŞ, Ayşegül, 2005. Beyaz Peynir ve Fermente Sucuklardan Enterococcus facium’un
İzolasyonu ve Tanımlanması.
4. SÖZÜBATMAZ, Betül, 2005. Rhodotorula glutinis’den Ekstrakte Edilen Karotenoidlerin
Antimikrobiyal Etkisi.
5. TÜRKKAN, Esra, 2007. Rhodotorula glutinis’den Elde Edilen Karotenoidlerin Bazı Gıda
Patojenleri Üzerine Antibakteriyel Etkisi.
6. TAŞ, Elçin, 2008. Probiyotik Laktik Asit Bakterileri ve Baharatların Bazı Gıda Patojenleri
Üzerine İnhibisyon Etkisi.
7. YURDAKUL, Naci Erhan, 2008. Tavuk Etlarinden Gram Pozitif Kokların İzolasyonu ve
Antibiyotiklere Karşı Dirençliliklerinin Belirlenmesi.
8. ATAMAN, Utku., 2009. Kakao Tozundan İzole Edilen Bacillus Sporlarının Isıl Dirençlerinin
Belirlenmesi.
9. TATLI, Demet, 2009. Geleneksel Süt Ürünlerinden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin
Antibiyotik Dirençlerinin Belirlenmesi.
10. YALANCA, İbrahim, 2009. Geleneksel Et Ürünlerinden İzole Edilen Laktik Asit
Bakterilerinin Antibiyotik Dirençlerinin Belirlenmesi.
11. ARSLAN, Selçuk, 2010. Lactobacillus rhamnosus ‘un Rope (Sünme) Hastalığı Etkeni Olan
Bacillus cinsi Bakteriler üzerine İnhibitör Etkisinin Unlarda Araştırılması
12. DÖNMEZ, Dicle, 2010. Gıdalarda Bozulma Etkeni Bazı Fungusların Debaryomyces hansenii
ile Biyokontrolü.
13. KAYA, Tuba, 2012. Ekşi Hamurdan İzole Edilen ve Biyofilm Üreten Laktik Asit
Bakterilerinin Bacillus subtilis Üzerine Antibakteriyel Etkilerinin Belirlenmesi.
14. TÜREMİŞ, Ganim Alin, 2012. Klinik ve Gıda Kaynaklı Enterokoklar Tarafından Üretilen
Bakteriyosinlerin Bazı Özelliklerinin Karşılaştırılması.
15. ULUDAĞ, Hatice, 2015. Klinik ve Gıda Kaynaklı Enterokoklar Tarafından Üretilen
Bakteriyosinin Bazı Patojen Bakteriler Üzerine Antimikrobiyel Aktivitelerinin
karşılaştırılması.
İki Danışmanlı Biten Yüksek Lisans Tezleri
1. ÇINAR, Erdem, 2010. Tekirdağ İlinde Satışa Sunulan Sade ve Çilekli Dondurmaların Bazı
Mikrobiyolojik Özelliklerinin Araştırılması. 1. Danışman: Nuray Güzeler
Bitirilen Doktora Tezleri
1. AKSAN, Emine, 2005. Çeşitli Mayalardan Karotenoidlerin Elde Edilmesi ve Sucukta
Renklendirici Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması.
2. DÖNDERİCİ, Zöhre Seray, 2005. Penicillium Cinsine Ait Bazı Küflerin Türk Tipi Fermente
Sucuk Üretiminde Koruyucu Kültür Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması.
3. TERKURAN Mevhibe Mukan, 2013. Gıda ve Klinik Kaynaklı VRE (Vankomisin Dirençli
Enterococcus)’ ların Genetik Orijinlerinin ve Virulans Faktörlerinin Karşılaştırılması.
4. ÜNAL Emel, 2014. Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Mikroenkapsülasyonunun Fermente
Sucukların Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi.
5. KALKAN, Selin, 2014. Farklı Antimikrobiyel Maddeler İçeren Yenilebilir Film Kaplamaların
Macar Salamında Kullanım Olanakları ve Listeria innocua İnaktivasyonu Üzerine Etkileri.
Devam Eden Yüksek Lisans Tezleri
1. ÜNEY, Melek, L. casei shirota ve L. rhamnosus’un biyofilm üretimlerinin prebiyotik
katkılarla optimizasyonu ve Listeria spp. üzerine antibakteriyel etkisinin belirlenmesi
3. KONURAY, Gözde, Farklı Gelişme Faktörlerinin Rhodotorula spp.’nin Pigment Üretimi Üzerine Etkisi
PROJELER
Uluslararası
2008-2009 “Biotechnological and molecular characterisation of antibiotic resistant lactic acid
bacteria isolated from dairy and meat products” STC (BMBF) Ollaborative Project With
Cukurova University And Berlin Technic University(Yürütücü)
2008-2009 Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria and Yeasts from Traditional
Fermented Foods “Çukurova Üniversitesi-Firma Blessing-Almanya İkili Anlaşma(Yürütücü)
2006 “Gıda Analiz Laboratuvarları Akreditasyon Hazırlık Aşamaları.” Ç.Ü ve VFG –
Labor GmbH&Co.KG Versmold (Almanya) Avrupa Birliği Leonardo da Vinci Hareketlilik
Projesi. Proje no: TR/ 06/A/F/EX1-1662.
Ulusal
1993-1994 “Pet Şişelerde Satılan İçme Sularında Mikrobiyal Floranın Belirlenmesi
(1)”. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: ZF-93.E.16
1995-1996 “Pet Şişelerde Satılan İçme Sularında Mikrobiyal Floranın Belirlenmesi
(2)”. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: ZF-95.7...
1995-1996 “Kaya Koruğu (Crithimum maritimum) Turşusu Yapımı ve Mikrobiyal
Floranın Belirlenmesi. Ç.Ü.Döner Sermaye Bölüm Araştırma Projeleri, Proje
no: BAP-GM 95/03 .
1995-1996 “Bazı gıdalardan öldürücü mayaların (killer yeasts) izolasyonu ve starter
kültür olarak kullanma olanakları.TÜBİTAK-TOGTAG, Proje no: 1233 ve .Ç.Ü.
Araştırma Fonu ULS.ZF 95 E/21.1
1997-1998 “Hazır Yiyecek ve Mezelerde Salmonella, Staphylococcus
ve Listeria Gibi Gıda Zehirlenmelerine Neden Olan Bakterilerin İzolasyonu ve
Tanımlanması”. Ç.ÜZ.F. Proje No: BAP-GM 97/06.
1997-1998 “Dondurulmuş Dana ve Koyun Kıymalarının Mikrodalga ile
Çözündürülmesi Sırasında Patojen Mikrofloradaki Değişmeler”. Ç.Ü.Z.F. Proje No:
BAP-GM 97/05.
1997-1998 “Bazı Fermente Gıdalardan İzole Edilen Mayaların
Tanımlanması ve Starter Kültür Olarak Değerlendirme Olanaklarının
Araştırılması.” Ç.Ü. Araştırma Fonu ZF.97.9.
1999-2000 “Farklı Laktik Asit Bakterisi Kültürlerinin Antifungal Etkileri ve Bu
Kültürlerle Üretilen Yoğurtların Özellikleri”. Ç.Ü.Z.F. Proje no: BAP 99/4,.
2000- 2001 “Dayanıklı yoğurt üretiminde stabilizör kullanımının ve pastörizasyon
normunun bazı kalite özellikleri üzerine etkileri”.Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: ZF . 2000.3
2000-2001 “Türk Tipi Fermente Küflerin İzolasyonu, Tanımı ve Starter Kültür Olarak
Kullanım OlanaklarınınAraştırılması”. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No:ZF.2000/04.
2000-2001 “Adana Piyasasında Satılan Çeşitli Pastalarda Bazı Patojen Mikroorganizma ve
Rop Sporu Varlığının Araştırılması”. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: ZF.2000/48.
1999-2000 “Yumurta Akı lizoziminin Bacillus subtilis’in Gelişimi Üzerine
Antimikrobiyal Etkisinin Modellenmesi”. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: ZF.99/19.
2002-2003 “Pigment üreten bazı mayaların çeşitli ortamlardan izolasyonu,
tanımlanması ve bazı gelişim özelliklerinin belirlenmesi”. Ç.Ü. Araştırma Fonu
Proje No: ZF 2002BAP46
2002-2003 “Probiyotik Bazı Laktik Asit Bakterilerinin Aflatoksin Detoksifikasyonu
Üzerine Etkisi”. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: KAP/2002/ZF24
2004-2005 “Oligofrüktoz ve İnülinin Lactobacillus acidophilus ve Bifidobacterium
bifidum’un Gelişimi ve Canlılığı Üzerine Etkisi. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje
No:ZF/2004/BAP18
2004-2006 “Okratoksin A’nın Detoksifikasyonunda Mayaların ve Absorbent
Maddelerin Kullanımı. TÜBİTAK –TOGTAG-3374
2006 - 2007 “Süt İşleme Tesislerinin Modernizasyonu ve HACCP Uygulamasına
Yönelik Araştırma”. Altyapı Projesi. Ç.Ü.Bilimsel Araştırma Projeleri.
2006K120540-4
2006-2007 “Rhodotorula Spp.’Den Ekstrakte Edilen Karotenidlerin Antibakteriyel
ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi”. Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri . Proje
no: ZF2006BAP9 (Yürütücü)
2006-2007 “Bazı Geleneksel Süt ve Et Ürünlerinden İzole Edilen Enterococcus’ların
Antibiyotik Dirençliliklerinin Belirlenmesi”. Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri.
Proje no: ZF2006BAP8 (Yürütücü)
2011-2013 “Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Mikroenkapsülasyonu”, ZF2011BAP10
2012-2013 “Mikroenkapsülasyon işleminin sucukta kullanılan probiyotik ve starter
kültürler ile sucuğun bazı özellikleri üzerine etkisi, TÜBİTAK 1002 projesi, No:
111O481
2013- 2014 “Esansiyel Yağ Asitleri ile Zenginleştirilmiş Metil Selüloz Filmlerin
Antimikrobiyel ve Karakteristik Özelliklerinin Belirlenmesi”. Çukurova Üniversitesi Bilimsel
Araştırma Projesi (ZF2013BAP18
YAYINLAR
SCI, SSCI, AHCI indekslerine giren dergilerde yayınlanan makaleler
Terkuran M., Erginkaya Z., Ünal E., Gökmen T., Kızılyıldırım S., Köksal, F., 2014. Comparison Of
Genotypic Diversity And Vancomycin Resistance of Enterococci Isolated from Foods and Clinical Sources
in Adana Region of Turkey, Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi.
Terkuran M. , Erginkaya Z., Ünal E. , Güran M. , Kızılyıldırım S. , Ugur G. , Köksal F. , 2014. The
relationship between virulence factors and vancomycin resistanceamong Enterococci collected from food
and human samples inSouthern Turkey, 2014, Ankara Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi
Karaca O.B., Saydam İ.B., Kahyaoğlu T., Ünal E., Erginkaya Z., Güven M., 2013. Textural properties and
survival of Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp.
bulgaricus of probiotic set yogurts produced by prebiotic stabilizers and different molasses types. Journal of
Food Agriculture and Environment
Yurdakul, N., E., Erginkaya, Z., Unal, E., 2013. Antibiotic Resistance Of Enterococci, Coagulase Negative
Staphylococci and Staphylococcus aureus Isolated From Chicken Meat.Czech Journal Of Food Scıences
Volume: 31 Issue: 1 Pages: 14-19 .
Keceli, Mutlu, T., Erginkaya, Z., Turkkan, E., Kaya, Ü.,.2013. Antioxidant And Antibacterial Effects Of
Carotenoids Extracted From Rhodotorula Glutinis Strains.Asıan Journal Of Chemıstry Volume: 25 Issue: 1
Pages: 42-46.
Terkuran, M, Erginkaya, Z. Unal, E, Akcimen, B., Koksal, F., 2011. The determination of vancomycin
resistance and hemolytic activities of enterococci from cheese, sucuk and chicken meat, fruit and vegetables
in Adana region of Turkey. CURRENT OPINION IN BIOTECHNOLOGY Volume: 22 Supplement: 1
Pages: S93-S93.
Var I., Erginkaya, Z., Kabak, B., 2011. Inhibition of Ochratoxin A Production of Aspergillus carbonarius
by Yeast Species. Czech Journal Of Food Scıences, Vol.: 29 : 3 p.: 291-297.
Var, I., Erginkaya, Z. Kabak, B., 2009. Reduction of Ochratoxin A Levels in White Wine by Yeast
Treatments".Journal Of The Instıtute Of Brewıng, Cilt: 115, No: 1, Sf: 30-34, 2009.
Var, I., Kabak, B., Erginkaya, Z., 2008. Reduction in ochratoxin A levels in white wine, following
treatment with activated carbon and sodium bentonite. FOOD CONTROL Volume: 19 Issue: 6 Pages: 592-
598.
Dönderici, S. Erginkaya, Z., Öztan, A.,2008. Effect Of P. Chrysogenum S030 On Turkish Type Fermented
Sausages Physicochemical Properties. Archive Für Lebensmittelhygiene.59:2, 65-69.
Var, I., Erginkaya, Z., Güven, M., Kabak, B., 2006. Effect Of Antifungal Agents Use And Packing Material
On Microflora Of Kaschar Cheese During Ripening. Food Control, 17:132-136.
Erginkaya, Z., Kavas, C., Var, I., Kabak, B., Güven, M., 2004. Investigation Of Antifungal Effects Of
Lactic Acid Bacteria Used İn Food Industry As Starter Culture Arch. Für Lebensmittelhygiene, 55(3), 49-72
Aydın Z. S., Erginkaya, Z., Var, I., 2002. Antimicrobial Effects Of Sodium Tripolyphosphate And Chlorine
On Chicken Carcasses. Archive Für Lebensmittelhygiene, 53:3 Mai/Juni : 68-69
Erginkaya, Z., Var, I., 1997. The Microbiological Quality Of Commercially Bottled Spring Waters İn
Turkey. Archiv Für Lebensmittelhygiene 48:141-142.
Konar A, Guven M, Erginkaya Z , 1996. Symposium On Somatic Cells And Milk Of Small Ruminants,
Sep 25-27, 1993 Bella, Italysource: Somatıc Cells And Mılk Of Small Rumınants Book Series: Eaap
European Assocıatıon For Anımal Productıon Publıcatıon Issue: 77 Pages: 327-333
Diğer dergilerde yayınlanan makaleler
Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2014. Nisin İlave Edilmiş Metil Selüloz Filmlerin Antimikrobiyel
Etkilerinin Belirlenmesi, Gıda Ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi.11:14, 1-7.
Kalkan S., Erginkaya Z., Ünal E., 2013. Determination of Antimicrobial Activity Of Methyl Cellulose
Films Enriched with Some Essential Oils on Listeria innocua, Journal of Earth Science and
Engineering.Vol. 3:12, 834-839.
Kalkan, S., Unal, E., Erginkaya, Z., 2011. Bio-Control of Some Food-Borne Pathogenic Bacteria by
Bacteriophage. Journal of Food Science And Engineering,Vol.1: 237-244.
Erginkaya, Z., Ünal, E., 2010. Probiyotik Mikroorganizmaların Mikroenkapsülasyonu. Gıda, 35/4:297-
304.
Erginkaya, Z., 2009. Çiftlikten Çatala Gıda Güvenliği. Gıda Mühendisliği Dergisi, Yıl 12, Sayı:28: 46-47.
Taş, E., Erginkaya, Z., 2008. Bazı Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Escherichia coli 0157:H7 Üzerine
İnhibisyon Etkisi, , Çukurova Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Erginkaya, Z., 2008. Güvenli Gıda, Güvenli Üretim Ve Tüketim. Anadolu ‘da Tarım. 1/3 Haziran 2008, 38-
39.
Erginkaya, Z., Yurdakul, N. E., Karakaş, A., 2007. Enterococcus faecium ve Enterococcus faecalis’ in
Starter ve Probiyotik Kültür Özellikleri. Gıda , 32:3, Mayıs-Haziran, 137-142.
Erginkaya, Z., Karakaş, A., 2003. Prediktif Mikrobiyoloji ve Gıda Güvenliği. Bilimsel Gıda 4:3-9.
Var, I., Erginkaya, Z., Kabak, B., 2003. Adana Piyasasında Satılan Çeşitli Pastalarda Bazı Patojen
Mikroorganizma ve Rop Sporu Varlığının Araştırılması .Dergi: Unlu Mamüller Teknolojisi,12(59):34-45.
Erginkaya, Z., Güven, M., Var, I., Kabak, B., Karaca, O.B., Kavas, C., 2003. Farklı Laktik Asit
Kültürleriyle Üretilen Yoğurtlarda Laktik Asit Bakterilerinin Aspergillus Flavus Üzerine Antifungal Etkisi.
Gıda Mühendisliği Dergisi, 7 (15), 31-36.
Var, I., Erginkaya, Z., Aydın, S., 2002. Türk Tipi Fermente Sucuklardan Küflerin İzolasyonu, Tanısı ve
Starter Kültür Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması. Ç.Ü.Z.F. Dergisi,17(3):33-40.
Güven,M., Erginkaya, Z., Karaca, O.B., Kaçar, A., Kabak, B., Kavas, C., 2002. Bioyoğurt Kültürünün
Yoğurtların Özellikleri Üzerine Etkilerive Depolama Süresinde Özelliklerin Değişimi. Ç.Ü.Z.F.
Dergisi,17(3):63-70
Aksan, E., Erginkaya, Z., 2002. Gıdalarda Isıl İşlem Uygulamasında Mikrodalga Kullanımı. Dünya Gıda
Kasım 10: 75-79.
Güven,M., Erginkaya, Z., Karaca O. Berkay, Var, I., Şahan, N., Kaçar, A., Aksan, E., Hayaloğlu, A.A.,
2002.Stabilizatör Kullanımının Ve Pastörizasyon Normunun Dayanıklı Yoğurtların Bazı Kalite Özellikleri
Üzerine Etkileri . H. Ü. Z. F. Dergisi, 6(1-2):1-11.
Hayaloğlu, A.A., Erginkaya, Z,. 2001. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Laktik Asit Bakterileri. Gıda
Teknolojisi Derneği Yayın No:23. Ankara 26s.
Erginkaya, Z., Güven, M., Karaca, O. B., 2001. Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonuyla Ve Soğutularak
Korunan Sütlerin Mikrobiyolojik Özellikleri Gıda 26(5):367-373.
Aksan, E., Erginkaya, Z., 2000. Dondurulmuş Dana Ve Koyun Kıymalarının Mikrodalga İle
Çözündürülmesinde Mikroflora Değişimleri, Ç.Ü.Z.F. Dergisi,15(3):45-52.
Var, I., Güven, M., Erginkaya, Z., 2000. Yoğurt Dondurmalarında Mikroorganizma Redüksiyonu Üzerine
Depolama Süresinin Etkisi. Ç.Ü.Z.F. Dergisi, 15(1):1-6.
Aksan, E., Erginkaya, Z., 2000. Adana'da Satışa Sunulan Dana Ve Koyun Kıymalarının Mikrobiyolojik
Kalitesinin Araştırılması. Animal 17(176) : 64-69.
Güven, M., Aşıcı O.B., Erginkaya, Z., 2000 .Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonu İle Ve Soğutularak
Korunan Sütlerden Farklı Oranlarda Starter Katılarak Üretilen Yoğurtların Özellikleri. Ç.Ü.Z.F. Dergisi,
15(1):91-98
Erginkaya, Z., Hammes, W., P., 1997. Fermente Sucuktan İzole Edilen Bazı Debaryomyces Hansenii
Suşlarında Katalaz Enzim Aktivitesi. Gıda Dergisi. 22(1):3-7.
Güven, M., Erginkaya, Z., Aşıcı, O. B., 1997. İnkübasyon Sıcaklığı Ve Soğutma Hızı İle Depolama
Süresinin Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri. Gıda Ve Teknolojidergisi. 2(3): 5-13.
Erginkaya, Z., Kızılaslan, A., 1997. Einige Mikrobiologische; Eigenschaften Die Fermentierte Crithmum
Maritimum (Seefenchel)Während Der Fermentation Darstellt. Die Industrielle Obst-Und
Gemüseverwertung, Juni 7:210-211.
Güven, M., Erginkaya, Z.. Aşıcı, O. B.; 1997. Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Antibiyotiklerin Ve
Depolama Süresinin Etkileri. Gıda Teknolojisi 2 (4): 51-60.
Erginkaya, Z., 1996. Mikrobiologische Qualität Türkischer Gewürze. Lebensmittel Technik 12, 35-36.
Erginkaya, Z., Var, I., 1996. Türkiye'de Ticari Olarak Satılan Pet Şişelerdeki İçme Sularında Total
Mikroorganizma Ve Bazı Patojen Bakterilerin Aranması.Ç.Ü. Ziraat Fak. Dergisi 11(3):217-222.
Erginkaya, Z.. Hammes, W., P, 1995. Türk Tipi Fermente Sucuklardan İzole Edilen Mayaların
Tanımlanması. Gıda Sanayii, Sayı 40: 16-21.
Var, I., Erginkaya, Z., 1994. Yumurtanın Yapısı Ve Bakteriyal Florası. Ç.Ü. Ziraat Fak. Dergisi 9 (4): 195-
202.
Erginkaya, Z., 1993. Fermente Sucuklarda Organik Asit Miktarlarının Belirlenmesi. Gıda, 18(6):373-376.
Erginkaya, Z., Var, I., 1992. Bazı Hayvansal Kökenli Gıdalarda Listeria Monocytogenes Sorunu. Doğa
Türk mühendislik Ve Çevre Bilimleri Dergisi Cilt:16, Sayı:2 106-110, İstanbul.
Erginkaya, Z., Evliya, B., 1992. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Bazı Mayaların Genetik Yolla
İyileştirilmesi. Gıda Sanayii Dergisi, 5(6):22-27.
Erginkaya, Z., Hammes, W., P., 1992 Şalgam Suyu Fermantasyonu Sırasında Mikroorganizmaların
Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerinde Bir Araştırma. Gıda Dergisi,
17(5): 311-314.
Erginkaya, Z., Var, I., 1989. Et Ve Et Ürünlerinde Biyolojik Aminler. Gıda Dergisi,Yıl:14 Sayı:2, 171-174,
Ankara.
Erginkaya, Z., Evliya, B., 1989. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Starter Kültürlerle İlgili Son Gelişmeler.
Ç.Ü. Ziraat Fak. Dergisi 6(4): 135-144.
Apaydın, Z., 1987. Et Ürünlerinde Mikotoksin Oluşumu. Gıda Dergisi,12(1): 41-46.
Apaydın, Z., 1987. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. Gıda Dergisi, 12(6):363-367.
Hakemli Konferans/Sempozyumların Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar
Uluslararası
Kalkan S., Erginkaya Z., 2014. Determination of Antimicrobial Activity and Characterization of Methyl
Cellulose Films Incorporated Thyme Oil. 2.th International Congress on Food Technology, 5*7 November
2014 Kuşadası, Türkiye.
Ünal, E., Erginkaya, Z., Polat, S., 2014. The Effect of Microencapsulated L. rhamnosus
on Textural Propertıes of Sucuk. Fermented Meat Valencia 2014, 2nd International Symposium, Valencia-
Spain.
TerkuranM. M., Erginkaya, Z., Ünal, E., Güran, M., Kızılyıldırım, S., Uğur, G., Köksal, F.,
2013. Prevalence and Characterization of Virulence Factors of Enterococci from Traditional Food
Products in Çukurova Region of Turkey. Biomicroworld 2013, 2-4 October Madrid
Arslan, S., Erginkaya, Z., Ünal, E., 2011. The Inhibitor Activity Of Lactobacillus rhamnosus Against Rope-
Forming Bacillus Strains". In Mendes-Vilas,Ed):. "Science And Technology Against Microbial Pathogens.
Research, Development And Evaluation" World Scientific Publ.,Usa, 425-427 S.
Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2011. Use Of Lactic Acid Bacteria Biofilms As Biocontrol Agents. In
Mendes-Vilas,Ed):. "Science And Technology Against Microbial Pathogens. Research, Development And
Evaluation" World Scientific Publ.,Usa, 207-209 S.
Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2011. Comparison Of Anti-Listerial Effect Spectrum Of Bacteriocins.
Science And Technology Agaınst Microbial Pathogens.Research, Development And Evaluation,
Proceedings Of The International Conference On Antimicrobial Research Conference (Icar2010),
Valladolid, Spain, 3 – 5 November 2010,Editor : A Mendez-Vilas , 448pp.
Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. Use Of Lactic Acid Bacteria Biofilms As Biocontrol Agents. Icar
2010, Vallodolid- Spain
Dönmez, D., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. The Analyze Of Varient Environment Conditions
Interactions Of Antifungal Effect Of Debaryomyces hanseii Against Penicillium chrysogenum. 1.
International Congress On Food Technology, 3-6 November , Antalya
Erginkaya, Z., Tatlı, D., Yalanca, İ., Ünal, E., 2010. The Determination Of Antibiotic Resistance Of
Enterococcus spp. Isolated From Some Traditional Dairy And Meat Products. Ecco July 01-02, 2010-
İstanbul
Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2010. Bio-Control Of Some Food-Borne Pathogenic Bacteria By
Bacteriophage. 1. International Congress On Food Technology, 3-6 November , Antalya
Ünal, E., Erginkaya, Z., 2009.The Effect Of Microencapsulation Of Probiotics On Antimicrobial
Resistance Cesar 2009: Central European Symposium On Antimicrobial Resistance 23-26 /09/ 2009 Zadar-
Hırvatistan
Erginkaya, Z., Yurdakul E., Ünal, E., The Isolation Of Gram Positive Coccoids From Chicken Meat and
The Determination of Antibiotic Resistance in Gram Positive Coccoids. Cesar 2009: Central European
Symposium On Antimicrobial Resistance 23-26 /09/ 2009 Zadar-Hırvatistan
Erginkaya, Z ., Keçeli, T. ,Türkkan, E., Kaya, Ü., 2008. Antioxidant And Antibacterial Effects Against
Some Pathogen Food Borne Bacteria of Carotenoids Extracted From Rhodotorula glutinis. 4-9 November
2008 Ljubljana. European Food Congress Effo 2008.
Aksan, E. Erginkaya, Z., 2007. Isolatıon And Identification of Red- Pigmented Yeast From Dıfferent
Materıals And Determinatıon Of Carotenoid Content. Proceedings of The 26th Annual General Meeting of
The European Culture Collections, Organization.(ECCO 26) 11-12, October 2007.Goslar,Germany
Erginkaya, Z., Kavas, C., Var,I., Kabak, B., Guven, M., 2003. Antifungal Activity Of Several Lactic Acid
Bacteria and Bifidobacteria GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie 2003.25-27.September 2003
Hohenheim-Stuttgart.-Germany.
Ulusal
Konuray, G., Erginkaya, Z., 2015. Mikroorganizmalar Tarafından Sentezlenen Pigmentlerin
Antimikrobiyel ve Antioksidan Özellikleri. 5. Gıda Güvenliği Kongresi, 7-8 Mayıs, Harbiye Askeri Müze-
İstanbul
Üney, H. M., Erginkaya, Z., Turhan, Ü. E., 2015. Lactobacillus casei Shirota ve Lactobacillus
rhamnosus’un Biyofilm Üretimlerinin Prebiyotik Katkılarla Optimizasyonu ve Listeria monocytogenes
Üzerine Antibakteriyel Etkisinin Belirlenmesi. 5. Gıda Güvenliği Kongresi, 7-8 Mayıs, Harbiye Askeri
Müze-İstanbul
Erginkaya Z., Güven, M., Güneş, E., Akyıldız, A., Benli, H., 2015. Geleneksel Gıdaların Geleceğe
Taşınması. Türkiye Ziraat Mühendisliği VII. Teknik Kongresi, Bildiriler Kitabı, 1296-1311, 12-16 Ocak
2015 Ankara.
Kalkan S., Erginkaya Z., 2015. Nisin ilave edilmiş peynir altı suyu protein izolatı (PASP) filmlerin
karakterizasyonu ve L. innocua’ ya karşı antimikrobiyel etkilerinin belirlenmesi. İç Anadolu Bölgesi 2.
Tarım ve Gıda Kongresi 28 - 30 Nisan 2015 Dedeman Oteli, Nevşehir.
Kalkan S., Erginkaya Z., Ünal E., 2014. “Gıda Güvenilirliği açısından geleneksel gıdaların mikrobiyolojik
kalitesi”. 4. Geleneksel gıdalar sempozyumu, Bildiri No: P28, Sayfa 147, 17-19 Nisan 2014, Adana.
Ünal, E., Erginkaya Z., Kalkan S., 2014. Probiyotik Sucuk Üretiminde L. rhamnosus Kullanımı,
4.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 17-19 Nisan, 2014, Adana
Kalkan S., Erginkaya Z., Ünal E. 2013. Esansiyel Yağ Asitleri İle Zenginleştirilmiş Peynir Altı Suyu
Protein İzolatı Filmlerin Listeria innocua Üzerine Antimikrobiyel Etkileri. 8. Gıda Mühendisliği Kongresi.
Bildiri No: P7. Sayfa 36. 07-09 Kasım 2013. Ankara.
Uludağ, H., Erginkaya, Z., Ünal, E., 2012. Klinik ve Gıda Kökenli Enterokoklar Tarafından Üretilen
Bakteriyosinlerin Bazı Patojen Bakteriler Üzerine Etkileri. 3. Gıda Güvenliği Kongresi, 3-4 Mayıs, P17,
S.57, İstanbul.
Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2012. Doğal Bitki Ekstraktları İle Zenginleştirilmiş Yenilebilir Film ve
Kaplamaların Antimikrobiyel Etkileri . 3. Gıda Güvenliği Kongresi, 3-4 Mayıs, P52-S. 80, İstanbul.
Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2012. Fermente Sosislerde Probiyotik Kültür Kullanımının Biyojen
Amin Üretimi Açısından Önemi. 3. Gıda Güvenliği Kongresi, 3-4 Mayıs, P52-S. 80, İstanbul.
Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2012. Starter Olmayan Laktik Asit Bakterilerinin Sucuktaki Önemi. 3.
Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 10-12 Mayıs, S.420, Konya.
Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2012. Tirşik. 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 10-12 Mayıs, S.441,
Konya.
Kaya, F. T., Erginkaya, Z., Ünal, E., 2011. Ekşi Hamurdan İzole Edilen Ve Biyofilm Üreten Laktik Asit
Bakterilerinin Bacillus subtilis Üzerine Antibakteriyel Etkilerinin Belirlenmesi.7. Gıda Mühendisliği
Kongresi, 24-26 Kasım, S. 63, Ankara.
Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2011. Antimikrobiyel Madde İçeren Yenilebilir Film Ve Kaplamaların
Gıdalarda Kullanım Olanakları. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 24-26 Kasım, S. 92, Ankara.
Emel Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2011. Antimikrobiyel Biyoaktif Peptitler Ve Gıdalarda Doğal
Koruyucu Olarak Kullanımı. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 24-26 Kasım, S. 64, Ankara.
Özer, A.E., Erginkaya, Z., Ünal, E., 2010. Geleneksel Bir İçecek: Kaynar. 1. Uluslararası Adriyatikten
Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat
Fakültesi Tekirdağ.
Özer, A.E., Erginkaya, Z., Ünal, E., Özer, S., 2010. Geleneksel Bir Ekmeğimiz: Nohut Mayalı Ekmek. 1.
Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık
Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ .
Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. Osmaniye Kömbesi. 1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel
Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ.
Ünal, E., Erginkaya, Z., 2010. Geleneksel Peynirlerde Starter Olmayan Laktik Asit Bakterilerinin Duyusal
Kalite Üzerine Etkisi.1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17
Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ.
Ünal, E., Erginkaya, Z., 2010. Geleneksel Fermente Ürünlerin Mikroflorası İle Duyusal Özellikleri
Arasındaki İlişki. 1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17
Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ
Erginkaya, Z., Yurdakul E., 2009. Tavuk Etlerinden Gram Pozitif Kokların İzolasyonu Ve Antibiyotiklere
Karşı Dirençliliklerinin Belirlenmesi .6. Gıda Mühendisliği Kongresi 06-08 Kasım 2009. Tmmob Gıda
Mühendisleri Odası. Grand Haber Hotel-Kemer, Antalya
Tatlı , D., Erginkaya, Z., 2009. Geleneksel Süt Ürünlerinden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin
Antibiyotik Direncinin Belirlenmesi. 6. Gıda Mühendisliği Kongresi 06-08 Kasım 2009. Tmmob Gıda
Mühendisleri Odası. Grand Haber Hotel-Kemer, Antalya
Yalanca ,İ., Erginkaya, Z., 2009. Geleneksel Et Ürünlerinden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin
Antibiyotik Direncinin Belirlenmesi. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı,873-876,27-29
Mayıs-Van
Demirözü, B., Ünal, E., Erginkaya, Z ., 2009. Avrupa Birliği Geleneksel Gıdalar Politikası. Iı. Geleneksel
Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı, 249-253, 27-29 Mayıs-Van
Özer, E. A., Erginkaya, Z ., Özer , M. S., 2009. Nohut Mayalı Ekmeğin Yapılışı Ve Fermentasyonda Rol
Alan Mikroorganizmalar II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı , 47-51, 27-29 Mayıs-Van
Türkkan, E., Erginkaya, Z., 2008. Rhodotorula glutinis’den Elde Edilen Karotenoidlerin Staphylococcus
aureus Üzerine Antibakteriyal Etkisi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum, S.881-884.
Taş, E., Erginkaya, Z., 2008. Bazı Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Escherichia Coli O157:H7 Üzerine
İnhibisyon Etkisi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum, S.877-880.
Avcı, S.,Kunduhoğlu, B., Özhan, N., Erginkaya, Z., Çoksöyler, N., 2008. Şalgam Suyundaki Yabani
Mayaların Sıcaklık Ve Sonikasyon İle İnaktivasyonu. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008,
Erzurum, S.909.
Erginkaya, Z. Yurdakul, E., 2007. Gıda Kaynaklı Toxoplasma gondii Enfeksiyonlarının Önemi . 08-10
Kasım 2007 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Sürmeli Oteli- Ankara.
Erginkaya, Z., 2006. Gıda Kökenli Sağlık Riskleri Ve Güvenli Gıda Üretimi. 15-17 Kasım 2006 Ulusal
Tarım Kurultayı Bildiri Kitabı201-203, Ç.Ü. Ziraat Fakültesi -Adana
Erginkaya, Z., Yurdakul E., 2006. Gıda Güvenliği İzleme Yöntemleri. 2. Ulusal Veterinerlik Gıda Hijyeni
Kongresi,18-20 Eylül 2006 İtü Bildiri Kitabı 343-354, İstanbul.
Sözübatmaz, B., Erginkaya, Z., Yurdakul, N.E., Aksan, E., 2006. Rhodotorula spp.'Den Ekstrakte Edilen
Karotenoidlerin Antibakteriyel Etkisi. Türkiye 9. Gıda Kongresi 24-26 Mayıs Bolu. Bildiriler Kitabı, S.489-
492.
Erginkaya, Z., Yurdakul, E., 2005. Enterococcus faecium ve Enterococcus faecalis'in Gıdalarda Probiyotik
Olarak Kullanılması . 4. Ulusal Sindirim Yolu İle Bulaşan Enfeksiyonlar Sempozyumu 16-20 Mayıs ,Mersin
Erginkaya, Z., Yurdakul, E., 2005. Gıda Kaynaklı Termofilik Campylobacter ve Helicobacter pylori
Enfeksiyonları . 4. Ulusal Sindirim Yolu İle Bulaşan Enfeksiyonlar Sempozyumu 16-20 Mayıs ;Mersin
Aksan, E., Erginkaya, Z., 2005. Rhodotorula Spp. 'nin Enfeksiyon Özelliği. 4. Ulusal Sindirim Yolu İle
Bulaşan Enfeksiyonlar Sempozyumu 16-20 Mayıs ;Mersin.
Erginkaya, Z., Aksan, E., 2004. Kaya Koruğu (Crithmum maritimum). Geleneksel Gıdalar Sempozyumu.
100.Yıl Üniversitesi 23-24 Eylül- Van.
Erginkaya, Z., Aksan, E., 2004.Adana İli Geleneksel İçeceği: Şalgam. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu.
100.Yıl Üniversitesi 23-24 Eylül- Van.
Karakaş, A., Erden, E.M., Erginkaya, Z., 2003. Genetik Modifiye Organizmalar (Gmo) Ve Sağlık
Açısından Değerlendirilmesi. 1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu ;Ç.Ü.Adana, Ç.Ü. Z.F. Gıda Müh. Böl.
1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu Kitapçığı 126-129.
Aksan, E., Erginkaya, Z., 2003. Pigment Üreten Bazı Mayaların Çeşitli Ortamlardan İzolasyonu,
Tanımlanması Ve Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi. 25-29 Ağustos 2003, 13. Biyoteknoloji Kongresi 18
Mart Üniversitesi Dardanos- Çanakkele
Demirtaş, M., Sayın, Ü., Kahveci, G., Kaya, B., Erginkaya, Z.,2003. Adana İlinde Faaliyet Gösteren Bazı
Küçük Ve Orta Ölçekli Gıda İşletmeler Vehaccp Uygulamaları . 1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu
;Ç.Ü.Adana, Ç.Ü. Z.F. Gıda Müh. Böl. 1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu Kitapçığı 15- 19.
Çoksöyler, N., Var, I., Erginkaya, Z., 1999. Yumurta Akının Bacillus Üzerine Antimikrobiyal Etkisi. 11.
Kükem Kongresi Mavigöl- Isparta.
Erginkaya, Z.,Var, I., 1997. Bazı Fermente Gıdalardan Öldürücü Mayaların(Killer Yeast) İzolasyonu Ve
Fermente Ürünlerde Starter Kültür Olarak Kullanma Olanaklarının Araştırılması. Gıda Mühendisliği Lll.
Ulusal Sempozyumu 1995-96 Araştırmaları Bidiriler Kitabı, Odtü-Ankara 63-69.
Aksan, E.,, Erginkaya, Z., 1997. Dana ve Koyun Kıymalarının Geleneksel Yöntemler Ve Mikrodalga İle
Çözündürülmesi Sırasında Mikrofloradaki Değişmelerin Belirlenmesi. 10. Kükem Kongresi Mersin. 10.
Kükem Özel Sayısı 78-79.
Erginkaya, Z., Kızılaslan, A., 1997. Crithmum maritimum'un Fermente Bir Ürün Olarak Değerlendirilmesi.
10. Kükem Kongresi Mersin. 10. Kükem Özel Sayısı 96-97.
Var, I., Erginkaya, Z., 1997. Hazır Yiyecek ve Mezelerde Salmonella, Staphylococcus aureus, Listeria
monocytogenes Gibi Gıda Zehirlenmelerine Neden Olan Bazı Bakterilerin İzolasyonu Ve Tanımlanmaları.
Gıda Mühendisliği ll. Ulusal Sempozyumu.1995-96 Ar. Bidiriler K, ODTÜ-Ankara 433- 438.
Erginkaya, Z., Hammes, W., P., 1993. Fermente Sucuk Üretiminde Kullanılan Bazı Debaryomyces
hansenii Suşlarının Somatik Hibridizasyon ve Protoplazma Füzyonu Teknikleri Kullanarak İyileştirilmesi.
II. Ulusal Et Sanayii Sempozyumu: Et Sanayiinin Bugünü Ve Geleceği. 8.4.İzmir.
Kitap Editörlüğü ve Kitap Bölümleri
Uluslararası
Terkuran, M., Erginkaya, Z., 2015. Genetic Diversity, Vancomycin Resistance, Virülance of Enterococci.
LAP Lambert Academic Publishing GmbH & Co. KG , Saarbrücken, Germany120p., ISBN-13: 978-
3-659-46538-3
Malik, A., Erginkaya, Z., Ahmad, S., Erten, H., 2014. Food Processing: Strategies for Quality
Assessment. The Springer Science, Business Media (New York, USA) ISBN 978-1-4939-1377-0
Erginkaya, Z., Ünal, E., Kalkan, S., 2014. Microbial Metabolites As Biological Control Agents in Food
Safety. In: Food Processing: Strategies For Quality Assessment , Ed: Malik, A., Erginkaya, Z., Ahmad, S.,
Erten, H., The Springer Science, Business Media (New York, USA) ISBN 978-1-4939-1377-0 .
Erginkaya, Z., Kalkan, S., Ünal, E., 2014. Use Of Antimicrobial Edible Films And Coatings As Packaging
Materials For Food Safety, In: Food Processing: Strategies For Quality Assessment , Ed: Malik, A.,
Erginkaya, Z., Ahmad, S., Erten, H., The Springer Science, Business Media (New York, USA) ISBN 978-1-
4939-1377-0 .
Erginkaya, Z., Ünal, E., Kalkan S., 2011. Importance of Microbial Antagonisms About Food
AttributionIn:Science Against Microbial Pathogens: Communicating Current Research And Technological
Advances, Microbiology Book Series Number 3 Vol: 2, Ed.Antonio Méndez-Vilas, Formatex Research
Center-Spain. 1348p.
Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. Use Of Lactic Acid Bacteria Biofilms As Biocontrol Agents. In:
Science and Technology Aganist Microbial Pathogens. Research, Development And Evalution ,Ed. Mendez-
Vilas,A., ISBN: 13:978-981-4354-85-1. Formatex Research Center-Spain, 432 p.
Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2010. Comparation of anti-listerial effect spectrum of bacteriocins. In:
Science and Technology Aganist Microbial Pathogens. Research, Development And Evalution ,Ed. Mendez-
Vilas,A., ISBN: 13:978-981-4354-85-1. Formatex Research Center-Spain, 432 p.
Ulusal
Erginkaya, Z. Kabak, B., 2010. Biyoteknolojik İşlemlerle Elde Edilen Ürünler. 23. Bölüm, Kitap: Gıda
Mikrobiyolojisi, Ed. Erkmen, O., Eflatun Yayınevi, Ankara s.552.
Erginkaya, Z. Kabak, B., 2010. Fermente Gıdalar. 22. Bölüm, Kitap: Gıda Mikrobiyolojisi, Ed. Erkmen,
O., Eflatun Yayınevi, Ankara s.552.
Erginkaya, Z. Kabak, B., 2010. Fırsatçı Patojenler, Küfler, Parazitler, Virusler, Prionlar ve Alg Toksinleri.
8. Bölüm, Kitap: Gıda Mikrobiyolojisi, Ed. Erkmen, O., Eflatun Yayınevi, Ankara s.552.