Cultivo de Calabazas

5/28/2018 Cultivo de Calabazas

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i i iiiiiNm. 11 12181 HD

CULTIVO EC L Z S

JOSE JAPON QUINTEROAgente de Extensibn graria

MINISTERIO E GRI ULTUR


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CULTIVO DE CALABAZASLas plantas de calabaza, debido a su enorme desarrollo, ocu-

pan grandes extensiones de terreno. Esta hace que su explota-cin, cuando es de cierta importancia, escape al cultivo tradicio-nal de huerta.

La calabaza ocupa en Espaa una superficie anual cercana alas 5.250 hectreas, incluyendo en esta cifra la parte correspon-diente al calabacin. La produccin total es de alrededor de121.000 toneladas.

Las provincias que dedican mayor superficie a este cultivo son:ectre s

Almera ..................... 695Cce res ..................... 32 2Alican te ..................... 316Huelva ........................ 308Cdiz ........................ 250Valladolid .................. 232

ectre s

Barcelona .................. 200Sevilla ........................ 183Murcia ........................ Mlaga ........................ 161Castelln ..................... 155Zaragoza ..................... 131

GEIVERALIDADESLas calabazas son plantas anuales, herbceas y ms o menos

trepadoras, de la familia de las cucurbitceas. Botnicamente sedistinguen tres especies:

- Cucurbita m ax ima o calabaza propiamente dicha.- Cucurbita moschata calabaza cidra o cabello de ngel. Cucurbita pepo o calabacn.Estas tres especies se diferencian principalmente por la forma

y dimensiones de sus frutos y de sus semillas.En todo lo que sigue slo nos ocuparemos de las dos prime-ras especies, la calabaza y la cidra. Ambas poseen un sistema ra-dicular denso, con abundantes pelos. Los tallos son largos y deforma variable, cilndrica o angulosa; su superficie tambin tienepelos y estn provistos de zarcillos.


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Las hojas son anchas, speras y estn cubiertas de pelillos.El limbo es redondeado en la calabaza; algo ms pequeo, conngulos un poco ms marcados y manchas blancas en la cidra. Elpecolo de las hojas es largo, hueco, y tambin spero y pelo-so, alcanzando en la calabaza hasta 50 cm.

Las flores son de color amarillo, grandes, y se encuentransolitarias en las axilas de las hojas. Son unisexuales, encontrn-dse, por tanto, en la misma planta flores masculinas y floresfemeninas. Muchas de ellas no Ilegan a cuajar.

El fruto de la Cucurbita maxima es alargado u ovalado, acos-tillado y rugoso, con surcos ms o menos profundos. La carne esdura, siendo su color blanco, amarillento o rosceo, segn lavariedad.

En la Cucurbita moschata el fruto es redondeado y la cortezadura, lisa y de color verde jaspeado. Es una especie muy apre-ciada por su carne, que forma hebras, y que da lugar al dulcellamado cabello de ngel. Posee carne de color amarilloplido.

Las semillas suelen tener diversos tamaos y contornos, estan-do provistas las de calabaza de un reborde cartilaginoso engro-sado. Generalmente son de color blanco grisceo. Estn situadasen la cavidad central del fruto. La semilla de la calabaza esms grande que la de la cidra. El poder germinativo suele du-rar unos cinco aos.

Fig. l.-Asp ecto de una mata de cidra. Vase e l moteado caracteristico de sus hojas.


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SU OSTanto la calabaza como la cidra son plantas poco exigentes

en suelo, admitiendo prcticamente toda clase de terreno. Noobstante, los ms idneos para su cultivo son los suelos frescos,ricos en materia orgnica, francos y profundos. Los arcillo-arenosos tambin le van bien, siempre que el nivel de materiaorgnica sea aceptable. En los francos la maduracin es ms pre-coz. A la cidra no le van bien los suelos excesivamente pesadospor producir asfixia de races y, en general, le perjudica el excesode humedad.

Normalmente la calabaza y la cidra son plantas que se adaptanbien a los terrenos secos y pobres. La cidra se siembra frecuen-temente en terrenos arenosos, recin roturados de pinos y euca-liptos.

El pH ptimo para el desarrollo de estos cultivos est com-prendido entre 5,5 y 6,5, es decir, resiste terrenos ms cidosque el meln y el pepino.

EXIGEN I S LIM TI SLa calabaza maxima es algo menos exigente en calor que

el meln y la sanda aunque terne a los frios.El desarrollo ptimo se obtiene cuando la temperatura media

est comprendida entre 32 y 37 C. Por debajo de los 10 C separaliza su desarrollo. La temperatura mxima a la que la vege-tacin se desarrolla es la de 44 C.

La cidra requiere una temperatura algo mayor que la calaba-za por lo que la siembra se retrasa con respecto a sta hasta unmes en algunas zonas. Por lo general requiere climas templado-clidos siendo muy exigentes a este respecto pues no tolera lasbajas temperaturas.

Si durante la poca de floracin de la cidra aparecen pero-dos de frio se producen pocas flores con el consiguiente detri-mento en la produccin.

Tambin necesita una humedad relativa del orden del 60 al80 por 100. Cuando se da esta condicin y adems las tempera-turas son relativamente altas se produce un rpido desarrollode las plantas.


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Fig. 2.-Arriba diversos frutos de cidra variedad Cabellode Angel. A la derecha tallo de cidra mostrando el nudoa partir del cual aparece la primera flor. Aba jo aspecto

del cultivo extensivo de cidra.


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BON DO

Las calabazas son plantas exigentes en materia orgnica, res-pondiendo muy bien a los fuertes estercolados, dando lugar en-tonces a frutos de grandes dimensiones y peso, entre I S y 20 kg.Ahora bien, por ser plantas muy rsticas, rara vez se les incorporaeste abonado. En los huertos pequeos suelen plantarse despusde otras plantas a las que se haya estercolado abundantemente.

Cuando el cultivo se hace en pequeas extensiones o zonasde huerta, suele abonarse casi exclusivamente con elementos ni-trogenados. No obstante, estas plantas responden muy bien a laincorporacin de los tres elementos fundamentales, nitrgeno,fsforo y potasio.

En cultivo extensivo, prctica que hoy da ha aumentado mu-cho por la gran demanda que de estos productos hace la indus-tria confitera, se suele abonar el terreno de asiento aplicandoabonos complejos 15-15-15 u 8-12-24 a dosis de 500 kg/ha. Estaaportacin se hace a todo el terreno o alrededor de los golpes desiembra. Posteriormente, y despus de un riego, suele incorporar-se algo ms de abono nitrogenado. Si el cultivo es en secano,dicha aportacin se har despus de una lluvia.

Una frmula de abonado media, aconsejable, puede ser:Estircol .......................................Sulfato amnico del 20 por 100 .........Amonitrato del 33 por 100 ...............Superfosfato del 16 por 100 ...............Sulfato potsico 50 por 100 ............

25 000 kg/ha300 kg/ha100 kg/ha400 kg/ha200 kg/ha

La mejor forma de aplicacin es la del sistema en bandas,utilizando fertilizantes de alta graduacin. La banda se situara unos 10 12 cm de distancia de la semilla o planta, cuandosta es pequea, y de 5 a 8 cm ms profunda. No es convenienteutilizar abonos nitrogenados durante la floracin y cuajado de losfrutos, pues puede dar lugar a su prdida.

Estas plantas toleran medianamente la salinidad, aunque algoms que la patata, repollo, juda y rbano, pero menos que laremolacha de mesa, esprrago y acelga.


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SOCI CIONES

Tanto la calabaza como la cidra se asocian con dificultad aotras plantas de huerta, pues dado su rpido desarrollo y exube-rante vegetacin cubren rpidamente el terreno y hacen imposibleel desarrollo de aqullas. En los cultivos de huerta, la calabazasuele sembrarse entre lineas de otros cultivos cuando stos estnprximos a arrancarse.

PREP R CION DEL TERRENOEn secano, el terreno debe prepararse con tiempo suficiente

para que se almacene el agua de lluvia, mediante una o dos la-bores profundas de vertedera. Posteriormente se pasar una gra-da para dejar el terreno bien desmenuzado llano y libre demalas hierbas. Con las primeras labores profundas se puede ente-rrar el estircol y con los pases de grada el abono mineral.

A continuacin se marca el terreno por medio de surcos cru-zados con objeto de colocar una planta en el cruce de los surcos.Esta operacin se puede realizar con yunta o con tractor provistode una barra porta-aperos que lleva dos rejas a la distancia con-veniente. En pequeas extensiones el marqueo se hace a mano. Elmarco ms usual es de 2,5 x 2,5 m en secano y algo ms amplioen regado.

SIEMBRLa siembra de la calabaza suele realizarse a primeros de

marzo, retrasndose a abril o mayo cuando el tiempo es algo fro.Para facilitar la germinacin se envuelven las semillas en un paomojado durante 24 48 horas antes de la siembra. Con lassemillas hmedas, pero sin pegarse unas a otras, se procede a sudesinfeccin, espolvorendolas con un preparado a base de losfungicidas e insecticidas indicados para cada caso.

La llamada calabaza de otoo se siembra en el mes de sep-tiembre y se comienza a recoger antes de que comiencen las he-ladas. Estas variedades de otoo son, por lo general, ms aplas-tadas y blanquecinas que las anteriores.


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Se emplean aproximadamente unos 5 kilogramos de semillaspor hectrea sembrada. Para hacer la siembra la temperatura me-dia del suelo debe sobrepasar los 15 C; en caso contrario debe-r retrasarse.

La siembra se hace a golpes directamente en el terreno deasiento poniendo en cada golpe de 5 a 6 semillas. Si no se haincorporado el estircol en las labores anteriores puede hacerseahora incorporndolo en los hoyos de la siembra. En este casoel estircol deber estar muy hecho.

La calabaza se puede sembrar tambin en semillero al airelibre en tneles o en semilleros cubiertos. En los cultivos dehuerta de las zonas mediterrneas la siembra del semillero suelehacerse hacia el mes de febrero trasplantndose de marzo aabril cuando las plantitas tienen 3 4 hojas verdaderas.

En las siembras directas se debe procurar que el terrenotenga buen tempero. En caso contrario habr que regar despusde la siembra bien echando un poco de agua en cada golpe bienmediante riego por aspersin. En los terrenos de huerta estassiembras directas se realizan preparando el terreno en eras de2 a 3 m de anchura y 6 a 8 m de longitud segn el desarrolloque tenga la variedad. Se hacen hoyos de 20 a 30 cm de profun-didad en los que aproximadamente un mes antes de la siembrase incorpora estircol muy hecho; poco antes de sembrar se incor-pora la tierra extrada del hoyo y encima de sta se colocan 4 5semillas que se tapan ligeramente.Los marcos de plantacin establecidos para la cidra suelen serel doble de los que se dejan para la calabaza comn debido almayor d2sarrollo de su follaje. La cidra en cultivo extensivo suelesembrarse con sembradoras a golpe semejantes a las que se utili-zan en la siembra del meln y de la sanda.

Con temperaturas nocturnas del orden de 10 C de minima yuna media durante el da de 25 a 30 C, las calabazas tardan ennacer de cinco a siete das.CUID DOS CULTUR LES

Cuando las plantas tienen unas tres hojas verdaderas se haceel aclareo, dejando una o dos plantas por golpe. Como es natu-ral, se respetan las ms sanas y vigorosas.


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Fig. 3.-Sembradora que puede utilizarse en el cultivo extensivo de cidra cambiandoel disco de siembra.

Fig. 4.-Aspecto del cultivo extensivo de calabaza.


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Este aclareo se aprovecha para incorporar algo de abono ni-trogenado, al mismo tiempo que se aporcan un poco las plantas.

Generalmente en estos cultivos no suelen hacerse operacionesde poda; sin embargo, algunos agricultores despuntan las plan-tas sobre el tercer nudo para obtener mejor fructificacin.

Cuando las temperaturas son muy elevadas, es necesario re-gar, dejando el terreno bien mojado. Se debe tener presente queel exceso de agua, al estar el terreno totalmente cubierto de vege-tacin, provoca el desarrollo de enfermedades. Los riegos sonms necesarios cuando empiezan a desarrollarse los frutos.

Si el cultivo se hace en secano, habr que mantener la hu-medad del suelo mediante binas que destruyan las malas hierbas.El nmero normal de estas binas es de tres o cuatro.

HERBICID S

Aunque hoy en da los herbicidas son poco usados en loscultivos de cucurbitceas, se empieza a emplear algunos como:- Clortal (DCPA). Es eficaz contra las gramneas anuales

y ciertas dicotiledneas. Debe utilizarse en post-siembra. No con-trola las hierbas nacidas. Se utiliza en dosis de 6 a 12 kg/ha.

- Bensulida. Se utiliza en pre-emergencia del cultivo a dosisde 15 a 20 litros/hectrea . El producto debe incorporarse elterreno mediante el agua de riego o con un pase de grada.- Naptalam. Se utiliza en pre-plantacin o post-siembra,antes de nacer las malas hierbas. Se debe tratar con el suelohmedo. La dosis a emplear es de 5 a 7 litros/hectrea, segnque los suelos sean ms o menos pesados.

RIEGOS

No son plantas, sobre todo la cidra, muy exigentes en hume-dad del suelo, por lo que su cultivo se puede hacer en los se-canos que sean frescos, si bien reacciona muy bien a los riegos.Las necesidades en agua van aumentando a medida que el frutova desarrollndose hasta alcanzar su estado definitivo.


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Generalmente si la siembra se-ha hecho despus de un riego 0lluvia no vuelve a regarse ms, hasta la formacin del primerfruto.El riego puede hacerse directamente por pie, en eras, teniendocuidado de que stas no queden encharcadas. En general se suelendar de 3 a S riegos segn la humedad que conserve el terreno yel aumento de la temperatura. A la cidra le favorecen ms losriegos, pudiendo llegar a darse de 5 a 6, procurando que stosno sean por inundacin.

RECOLECCION

El tiempo que transcurre desde la siembra hasta la recolec-cin suele ser, segn zonas, de unos cuatro meses.

Unas variedades de calabazas producen los frutos prximos altronco y otras a metro y medio de ste. A las primeras se lesdenomina Cruceras y el color de sus hojas es ms oscuro. Lascruceras producen ms calabazas, pero de tamao ms peque-o. La produccin por mata puede llegar hasta 50 kilogramos.

La cidra comienza a formar los primeros frutos en la sptimau octava flor de los tallos principales, contando a partir de labase y cuando la mata ha alcanzado ya un desarrollo aceptable.

Para que las calabazas sigan produciendo es necesario cortarlos frutos antes de su total maduracin, teniendo presente quelas semillas estn sin hacer.

Las calabazas se pueden recolectar segn su tamao, sin espe-rar a que estn totalmente maduras, siguiendo las apetencias delmercado. En este caso se consume como si se tratara de calabacn.

Cuando el fruto va a ser destinado a repostera hay queprocurar que ste alcance su maduracin completa.

La calabaza de consumo culinario tiene su mayor valor comer-cial cuando alcanza un peso entre 5 y 7 kilogramos.

Las calabazas que van a ser conservadas durante el otoo y elinvierno se recogen cuando la corteza est dura. La recolecinse hace en los meses de septiembre, octubre y noviembre, pocoantes de las heladas de invierno. Se cortan con el pednculo yalgunas veces incluso con un trozo de tallo.


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Los frutos deben conservarse en lugares secos, al abrigo de losfros. As pueden durar hasta el mes de marzo o abril. Los frutosdaados por golpes, heladas, enfermedades, etc., deben dese-charse rpidamente para evitar que se pudran y daen a lossanos.

En cuanto a la cidra, se recoge una vez que el fruto ha madu-rado convenientemente, pues de este punto de madurez dependeen gran medida el mayor o menor rendimiento en hebras y, portanto el mayor o menor precio que este fruto obtenga en elmercado.

Las producciones de ambas especies son muy variables, de-pendiendo de la variedad, sistema de cultivo, nmero de riegosy forma de comercializacin, pudiendo cifrarse en secano entre40.000 y 60.000 kg/ha para la calabaza y alrededor de 20.000 kg/hapara la cidra.

V RIED DESLas variedades de calabaza y de cidra ms importantes son

las siguientes:

Variedades de calabaza

Calabaza Dulce Oro o Buen GustoTallos de crecimiento indefinido. Frutos voluminosos, acha-

tados, con muchas verrugas y de color verde con matiz grisceo;tiene un asurcado muy marcado que lo divide en gajos. Carnede color amarillo-anaranjado de sabor dulce. Se conserva largotiempo despus de recolectado, lo que hace que sta sea la varie-dad ms estimada entre las calabazas comestibles.

Rotea

Posee un fruto redondeado de tamao mediano, con un mar-cado asurcado por la superficie, que es muy rugosa. La carne


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Fig. 5.-M ata y frutode la variedad Guinea.

Fig. 6.-Mata y frutode la variedad Barbate.

Fig. 7. Planta y frutode la variedad Rotea.


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tiene color amarillo-verdoso y la semilla es amarillenta. La tona-lidad de la piel es verde oscuro.

Se emplea para condimento.

Del PeregrinoProporciona un fruto alargado de forma de pera.

BarbateSu fruto es alargado desde su formacin y la piel verde-oscu-

ra. Se utiliza para la preparacin de calabazas en dulce. Lacarne es dura y de color amarillento. La semilla es ms larga yms blanca que la de la Rotea. La hoja es muy puntiaguda.

2 Variedades de cidraCalabaza Cabello de ngel

Tallo de crecimiento indefinido que se enrama fcilmente.Frutos ovalados, de corteza lisa, color verde claro con manchasblanco-amarillentas. La carne es de color blanco hueso, forman-do hebras que una vez confitadas dan lugar al dulce llamadoCabello de Angel, muy empleado en repostera.

La planta, por su facilidad para trepar y ramificarse se usatambin como enredadera para dar sombra.

GuineaTiene la carne amarillo-plida. La piel es casi lisa, con vetas

amarillas. Las hojas estn moteadas de blanco en las nerviacio-nes. La carne forma hebras no tan finas como las de la variedadanterior.


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MurcianaEs una variedad de cidra que necesita veranos templados para

fructificar, no hacindolo en Andaluca hasta el mes de septiem-bre. Tiene un rendimiento en hebras entre el 15 y el 20 por 100.Su fruto es grande y de color oscuro.Cabra

Variedad autctona del pueblo del mismo nombre en la pro-vincia de Crdoba. Muy adaptada en las provincias de Crdobay Sevilla donde se cultiva tanto en secano como en regado.Fructifica en los meses de julio-agosto. Su fruto es generalmentems pequeo que el de la variedad Murciana, pero con un rendi-miento en hebras hasta de un 40 por 100.

PLAGAS Y ENFERMEDADESLas calabazas son en su mayora muy rsticas, por lo que los

daos ocasionados por las plagas y enfermedades no suelen serexcesivamente graves. No obstante, se proporcionan una serie dedatos e indicaciones relativos a las ms importantes, procurando,al mismo tiempo, recomendar aquellos productos que de algunamanera pueden frenar o paliar la intensidad de los ataques.

i ioTambin conocido por blanquilla ocenizo. Es una de las

enfermedades que con ms intensidad ataca a esta planta. Afectaa las hojas y tallos, principalmente. Es la misma especie queataca al meln, mostrndose siempre menos virulenta en la cala-baza.

El causante de la enfermedad es un hongo que se desarrollaa partir de los 16 C y alcanza su crecimiento ptimo a los26 C. Las esporas de este hongo no necesitan mucha humedadrelativa para iniciar la germinacin. Los daos se producen alcubrir el hongo toda la hoja, deteniendo sta sus funciones ysecndose. Esto contribuye a que los frutos no se desarrollentotalmente.


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El cultivo atacado por esta enfermedad toma un color blan-quecino, ceniciento, que da nombre de cenizo al ataque.

Esta es una enfermedad que puede combatirse eficazmente, sino se espera a que el ataque a la planta est excesivamenteavanzado. De aqu que se aconsejen tratamientos preventivosantes de la floracin y despus del cuajado de los frutos. Losproductos que se pueden emplear son: azufre, en espolvoreo, arazn de 15 kg/ha; Dinocap, a dosis de 30-40 kg/ha; Benomiloen pulverizacin a razn de 50 gramos por 100 litros de agua.Otros productos que se estn utilizando con buenos resultadosson el Cloraniformetano, el Ditalimfos, tc.Mosaico

Esta enfermedad est causada por el virus del mosaico de lacalabaza. Las plantas atacadas presentan decoloraciones entrelas nerviaciones de las hojas junto a bandas negruzcas pa-ralelas a los nervios. Las hojas se distorsionan no alcanzantodo su desarrollo y se curvan.

Para poder combatir esta enfermedad hay que utilizar plantasresistentes y luchar contra los pulgones que la propagan.

Fig. 8. Mata de cidra atacada de oidio.


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MildiuPseudoperonospora cubensis). Ataca a las hojas y muy rara-

mente a los frutos. Los sntomas se manifiestan por manchasangulosas y amarillo-parduscas que aparecen en el haz de lashojas y que se corresponden con la aparicin en la cara inferiorde una eflorescencia gris violcea.

Para combatirlo se realizarn tratamientos con productos co-mo el cobre, Maneb, Zineb, Captafol, etc.

Enfermedades del pieCasi todas las cucurbitceas pueden sufrir podredumbre del

cuello y de las races, provocadas por varias especies distintasde hongos.

Para poder evitar estas enfermedades hay que efectuar unarotacin de cultivos y una desinfeccin del suelo con Vapam ocon Bromuro de metilo.Cladosporiosis

Esta enfermedad est provocada por el hongo Cladosporiumcucumerinum. Los sntomas se aprecian en las hojas en las queaparecen numerosas manchas grisceas y angulosas. En los frutoslos sntomas son marcas grisceas redondeadas que despus serecubren de moho.

Los medios de lucha consisten en tratar las semillas, efectuarrotaciones de cultivos idneas y hacer eventuales tratamientoscon Ziram, Maneb o Captan.

Tambin suele dar buenos resultados el empleo de Benomiloo Tiofanato, bien por inmersin de las plantitas antes del tras-plante o bien aadidos en un riego al terreno.

BotrytisEs un hongo que se propaga con gran rapidez en condicio-

nes favorables del medio. Ataca a las hojas, a los tallos y a losfrutos, en su fase final.


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Se presenta en forma de manchas hmedas provistas de unavellosidad griscea. Parecen eficaces los tratamientos preventivosa base de Tiram, Captan, Zineb y Metil-tiofanato.VALOR NUTRfTIVO DE LAS CALABAZAS

Para terminar vamos a sealar la composicin de 100 gramosde parte comestible de estas frutas; es la siguiente:

A gua .................................Prtidos ..............................Lpidos ..............................Glcidos ..............................Sales minerales .....................

90 gramos1,3 gramos0,2 gramos6 gramos

0,4-0,5 gramos

Las sales minerales se encuentran distribuidas en la forma si-guiente:

Azufre ................................. miligramosFsforo .............................. 30 miligramosSodio ................................. miligramosPotasio .............................. 400 miligramosMagnesio ........................... miligramosCalcio ................................. 2 miligramosHierro ................................. 0 8 miligramosZinc .................................... 0 21 miligramos

Total ......................^ 475,01 miligramos

Fig. 9.-Calabaza D ulce Oro.


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Las vitaminas se encuentran en la proporcin siguiente:

Acido ascrbico .....................Tiam ina ..............................Riboflavina ........................PP ....................................Carotenoides ........................

1 miligramos0,05 miligramos0,05 miligramos0,50 miligramos2 miligramos

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Se autoriza al reproduccin ntegrade esta publicacin mencionandosu origen: Hojas Divulgadoras delMinisterio de Agricultura.

LS.B.N.: 84-341-0265-X - Depsito legal: M. 21.405-1981 (1I.000 ejemplares)Neograf is, S. L. - Santiago Estvez , 8- Madrid-19


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s un consejo delSERVICIO DE EXTENSION AGRARIA

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