CURS 9: MINERALELE

DATA:20.03.2013

-se clasifica in :

*macroelemente

*microelemente

MACROELEMENTELE

CALCIUL

-1100-1400 g se gasesc in organismul unui adult tanar

-pierderea calciului se poate face pe mai multe cai:materii fecale,urina,transpiratie

-pierderea prin transpiratie-in mod normal se pierd 15 mg/zi;persoanele care lucreaza intr-un mediu cu caldura foarte mare (uzine,fabrici,vara afara,la asfalt) pot pierde 100 mg Ca/ora

Roluri:

-intra in str oaselor si a dintilor

-activeaza un numar mare de enzime:tripsina,fosfataza alcalina,lipaza,colinesteraza

-activeaza factorul intrinsec Castle si intervine in abs vitaminei B12

-participa la mecanismul de contractie musculara

-impreuna cu Mg scade excitabilitatea neuromusculara si din acest motiv,aceasta combinatie este folosita frecvent in tratamentul insomniilor

-contribuie la mentinerea echilibrului acido-bazic

-contribuie la mentinerea in limite normale a permeabilitatii membranare

-intervine in metabolismul fierului

Carenta-cauze:

-aport deficitar

-pierderi excesive

-deficit de vitamina D

-exces de proteine

-alcoolul,cafea

-apa minerala carbogazoasa,sucurile carbogazoase

Carenta-manifestari:

-irascibilitate,insomnii,cefalee,stari depresive,crize de isterie,tulb de concentrare,palpitatii,

-dureri abdominale,balonari,tulb de deglutitie,tulb de dinamica sexuala,fasciculatii musculare

-rahitismul,spasmofilia,osteoporoza,cariile

Excesul de Calciu:

-manifestari: crize de transpiratii

-prin alimentatie nu apare exces de Ca decat daca se consuma produse puternic aditivate,imbogatite cu Ca si vitamina D

-excesul de Ca apare in : Tuberculoza,sarcoidoza,metastaze

-manifestari: greturi,varsaturi,scaderea apetitului,dureri musculare,osoase,uscarea mucoasei bucale,nazale,constipatie,hipertensiune,prurit;pot apare depuneri de calciu atat la nivelul ap renal cat si la nivelul vaselor sau a tesuturilor moi

-1500-2000 mg/zi predispune la infectii urinare care sunt dificil de tratat

Ratia :

-adult tanar 600-1200 mg/zi

-dupa 45 ani = 800 mg/zi

Surse:

-laptele si derivatele sale (atentie la cantitate)

-fructele si legumele au continut redus de calciu dar datorita efectului lor alcalinizant,abs calciului se realizeaza mult mai bine decat in cazul produselor lactate

-smochine,seminte susan,apa,

-carnea si derivatele sale sunt sarace in calciu

-conservele de peste in sos tomat sunt bogate in calciu

-cerealele sunt sarace in calciu,dar contin fitati(saruri ale ac fitic) care perturba abs calciului

-cacao,spanacul contin oxalati care perturba abs calciului

FOSFORUL

-se gaseste in mare parte in oase si dinti

-cantitatea din organism 550-850

Roluri:

-plastic

-intervine in sinteza proteinelor

-in multiplicarea celulara si in transmiterea caracterelor ereditare

-intervine in asimilarea vitaminei B3

-ajuta la activarea majoritatii vitaminelor din complexul B

-intra in str mb celulare

-intervine in mentinerea echilibrului acido-bazic

-intervine in procesele de vindecare,refacere celulara

Carenta:

-apare in cazul sdr de malabsorbtie,consumatorilor cronici de alcool,tratamentele necorespunzatoare cu diuretice,antiacide,hiperparatiroidism,malnutritie proteocalorica

-in caz de deficit : irascibilitate,anxietate,astenie,parestezii,dureri articulare,tulb de dezv a oaselor si dintilor,scaderea rezistentei osoase,alterarea fc hepatice,perturbari in fc cardiaca pana la insuficienta cardiaca,

Excesul:

-apare in cazul sugarilor daca sunt alimentati cu lapte de vaca

-la adulti excesul apare in caz de insuf renala cronica sau in hipoparatiroidism

-va duce la hipocalcemie cu consecintele sale

Ratia: 800-1200 mg/zi

Surse:

-produsele lactate cu derivatele sale

-carnea de pui,viscerele,peste,oua

-cerealele au saruri care afecteaza abs fosforului

-legumele si fructele au cantitati mici de fosfor

-mai bogate in fosfor sunt: usturoiul,ceapa,morcovul,telina,prazul,rosii,strugurii,smochinele,nucile,migdalele

-exista studii care arata ca nu este indicat sa se depaseasca ratia de fosfor deoarece exista riscuri mai mari de aparitie a sdr de atentie deficitara

MAGNEZIUL

-se gasesc 24-30 g in organism

Roluri:

-intra in str unui nr mare de enzime (>300)

-intervine in metabolismul glucidelor,proteic,lipidic

-creste imunitatea,contribuie la conductibilitatea electrica a fibrelor miocardice

-are efect benefic asupra fc cardiovasculare prin faptul ca duce la reducerea colesterolului

-este considerat mineralul antistres

-este indicat in tratamentul insomniilor

-contribuie la mentinerea rezistentei oaselor,dintilor,echilibrului acido-bazic

-creste motilitatea spermatozoizilor,la nivelul uterului are efect tocolitic,creste secretiile digestive

-ajuta fc hepatica,intervine in metabolizarea vitaminei C,a calciului,a fosforului,a sodiului

-exista specialisti care sustin ca are efect anticancerigen iar nr mare al cazurilor de cancer din ultimii an se datoreaza unui deficit de Mg in populatia generala

-are efect antitoxic si este folosit ca antidot in intoxicatiile cu vit D,plumb,digitala

-imbunatateste randamentul intelectual

-impreuna cu vit B6 scade riscul de formare a calculilor renali

-favorizeaza utilizarea in organism a vit E,C si a complexului B

-usor efect laxativ

Carenta:

-poate sa apara in tulb de abs,aport insuficient,la pers care consuma paine alba si alte produse de panificatie pe baza de faina alba

-prin procesul de rafinare al fainii se inlatura o mare parte din mineralele continute de cereale

-alimentatia bogata in produse superchimizate,produse bogate in aditivi

-excesul de sare rafinata

Carenta:

-crampe musculare,spasm palpebral,disfagie,iritabilitate,insomnii,incapacitate de concentrare,cefalee,lipotimii,parestezii,emotivitate exagerata,atacuri de panica (tratament :se bea apa),dureri precordiale,fisuri osoase,traumatisme minore,rahitism,spasmofilia(apare in carenta de Calciu

dar si de Mg),dureri abdominale,constipatie,diskinezie biliara,reducere a secretiei de insulina,scaderea timpului de coagulare,unghiile si parul se rup usor,

-la pacientele aflate la menopauze simptomatologia este foarte zgomotoasa

Excesul:

-foarte rar

-apare in tratamentul chimioterapic sau automedicatie

-in caz de exces : sete,greturi,varsaturi,anorexie,scaderea tonusului muscular,somnolenta,stari depresive,diminuarea reflexelor,coma

Ratia: 250-350 mg/zi

-doze mai mari au nevoie: femeile in timpul sarcinii si perioada de alaptare,femeile care iau anticonceptionale orale,persoanele aflate in perioade de stres

Surse:

-exista studii care arata ca Mg se sintetizeaza in organism pornindu-se de la sodiul natural

-surse exogene: cerealele integrale,smochine,curmale,migdale,nuci,seminte,

-vegetalele verde inchis (spanac,ceapa verde,patrunjel,marar,urzici)

-banane,

-lactate,peste cu continut redus

-apa-36-40 mg/litru

-boabele de cafea-sursa buna de Mg

SODIUL

-