Vitaminele hidrosolubile: complexul B si vitamina C

Vitaminele hidrosolubile: complexul B si vitamina CVitamina B1

a performantei intelectuale, starii morale

anti beriberica/ antipolinevritica rol important in metabolismul glucidic (toate B-urile au rol important, dar B1 are rolul cel mai mare)

intervine in procesul de crestere si dezvoltare a organismului

reduce/trateaza raul de inaltime, de miscare

reduce durerile postoperatorii

calmeaza durerile din Zona Zoster

are un usor efect diuretic

carenta: sugari supusi fototerapiei, la copii cu mame carentiale, consum de dulciuri exagerat, consumatori cronici de alcool, alimentatie bogata in produse superaditivate

Carenta se manifesta:

boala beriberi: in tarile asiatice unde se consuma orez decorticat preponderent

boala beriberi de tip occidental

boala beriberi - o serie de manifestari psihonervoase:

agitatie, insomnii, reducerea capacitatii de efort, cefalee, scaderea memoriei si atentiei

pareze, paralizii la nivelul membrelor inferioare in formele severe apare atrofie => forma uscata paralitica de boala

manifest cv: tulburari de ritm si de conducere, dispnee de efort, scaderea TA, IC acuta cu edeme => forma umeda de boala

manifest dig: inapetenta, greturi, constipatie, dureri abdominale difuze permanenteRatia: 0,6 mg la 1000 cal

Surse:

endogena: poate fi sint la nivel abd

exogene: oua, lapte si derivate, carne de porc, peste, polen, seminte de cereale, leguminoase, fructeVitamina B2 riboflavina

imp ptr metab glucidic, lipidic, proteic

rol in dezvoltarea organismului

creste rez fata de infectii

rol protector la nivelul mucoaselor, imp leziunilor

Carenta

modif la nivelul ochilor: hipervascularizatie la nivelul conjunctivelor, pleoapelor, fotofobie accentuata modif la niv tegumentelor si mucoaselor: dermatita seboreica;

edeme

mucoasa e fisurata, sangereaza; semnul zabalutei buzele rosii, sangereaza, frecvent este infectata formand ulceratii si cruste fisuri la nivelul comisurii

malformatii la nivelul scheletului

Ratia: 0,6 mg la 1000 cal

Surse: lapte, branzeturi, carne, ficat, oua, drojdia de bereVitamina B3 = niacina, vitamina pp, factorul pelagro-preventiv

pelagra apare la pers care consuma f mult porumb, care e sarac in niacina;

pelagra dermatita dementa diaree + deces

astenie marcata, apatie, scadere in greutate, subfebrilitate

eritem cu margini bine delimitate pe zonele expuse la soare; vezicule sau flictene; dupa cateva saptamani fenomenul inflam si uneori infectios diminua si incepe descuamatia; teg raman cu aspect ingrosat, rosiatic, fisurate, aspect caracteristic de piele de crocodil sau smalt crapat

repetarea puseelor acute accentueaza aceste sechele epidermice la nivelul mucoasei ling, papilele hipertrofiate, limba este fisurata, papile albicioase, limba in harta geogr;

manifestarile digestive cuprind modificarile mucoasei, plus consecinta acestora hipo pana la aclorhidrie responsabile de diareea cronica

tulb psihice cu stari delirante, agitatie, dezorientare

Ratia: 6,6 mg la 1000 cal

Surse: carne lactate oua drojdie de bere

B5/ ac pantotelic

asigura integritatea si sanatatea tegumentelor, mucoaselor, reduce procesul de imbatranire a pielii, hidrateaza tegumentele, impiedica incaruntirea parului

grabeste vindecarea plagilor, creste rezistenta la infectii

rol in metab glucidic, al aa 10-15 mg pe zi

Cereale, legume, fructe

Carenta => teg uscate, vindecarea leziunilor se face mai greu, incaruntirea parului, par friabil, scade rezistenta la infectii

Vit B6 adermina

nu produce o simptomatologie specifica

mentine integritatea si functionalitatea tegumentelor, fanerelor,

interivne in proc de formare al eritrocitelor, metab fierului, aa, imunitate....2-4 mg/zi

- drojdie, lactate, peste, laptisor de matca, legume verzi, carne, derivate

- carenta: scaderea rezistentei fizice, tegumente palide, uscate, cefalee, inapetenta

Vit b7/biotina

rol in mentinerea troficitatii tegumentelor, fanerelor;

metab lipidic, ajuta la scaderea colesterolului

activitatea unor enzime

inhibata de apa clorinata

100-300 micrograme/zi

Carenta: alopecie, albirea parului precoce, teg palide, uscate

Surse: galbenusul si ficatul principalele surse; drojdia de bere, lactate, cereale

B9

sinteza bazelor purinice si pirimidinice

anemie megaloblastica

0,2-0,4 mg/zi

B12 ciancobalamina/ factorul extrinsec descris de Castle rol in formarea si maturarea eritrocitelor, sinteza bazelor purinice si pirimidinice, rol in detoxifiere

are in str ei o grupare cian si deci are o afinitate f mare ptr cianuri, are rol detoxifiant, ptr cianurile care se gasesc in cantitate mica in alimente

rol in crestere si dezvoltare

carenta afecteaza in special tesuturile in care au loc multiplicari celulare rapide: maduva, mucoasa tubului dig, sist nervos

anemia megaloblastica Biermer: paloare, astenie, glosita hunter, faringita, atrofie a mucoasei gastrice, aclorhidrie, inapetenta, eructatii, balonari, varsaturi, diaree; tuse uscata

sindr piramidal si pseudotabes

5-6 micrograme/zi

Surse: endogena, flora intestinala; exogene de origine animala

Ca sursa vegetala: nu este sintetizata de vegetale, cu exceptia catorva mucegaiuriVit B17

in caise si miezul de la samburele de caise

rol antitumoral

caisele uscate: alim de baza in zona Humza, unde populatia are o stare de sanatate f buna, nu cunosc ateroscleroza, obezitatea, tumori; post primavara doar cu caise piersici, nectarine, prune, fructe de padure, mure zmeura, capsuni

are si ea o grupare cian si nu se recomanda sa se faca exces

max 1gVitamina C / acid ascorbic / vit antiscorbutica rol in imunitate

rol antioxidant reduce procesul de imbatranire, scade riscul de aparitie a tumorilor, impiedica formarea nitrozaminelor implicate in patologia tumorala

impreuna cu vit A, E, seleniu, formeaza principalul sistem antioxidant

termolabila, se distruge prin fierbere in proportie de 25-90%

transforma fierul trivalent in bivalent (forma mai usor absorbabila) economiseste sau protejeaza vitaminele de gr B

catalizeaza formarea si mentinerea colagenului

intervine in sinteza proteinelor (covertirea prolinei in hidroxiprolina), participa la mentinerea cartilajului si sinteza dentinei

se gaseste depozitata in cantitati mari in hipofiza, suprarenala si corpul galben, avand rol in sinteza si secretia de hormoni steroizi

impreuna cu vit P, creste rezistenta capilara

efortul muscular, frigul si alte cauze hipermetabolizante (hipertiroidismul, febra) maresc nevoia de vitamina C;

30 mg la 1000 calorii

Carenta: fragilitate capilara => hemoragii

Vanatai in diverse stadii

Scorbutul

scade rezistenta capilarelor, datorita tulburarii sintezei colagenului => hemoragii

scade abs Fe + pierderi cronice de sange => anemie

Alveolele dentare se largesc, dintii se mobilizeaza si cad

Este perturbata mineralizarea scheletului, extremitatile oaselor sunt moi si ingrosate din cauza hemoragiilor subperiostale, fracturile se vindeca cu intarziere

Cicatrizarea plagilor se face defectuos, pentru ca trama de fibre conjunctive este rara si putin rezistenta Capacitatea de aparare a organismului este redusa Surse: fructe si legume; catina, macese, patrunjel; coacaze negre, marar, capsuni, fragi, lamai