DADES ESPECÍFIQUES DEL MÒDUL - uab.cat0.pdf · Metodologia docent La metodologia de treball combinarà les classes presencials i les pràctiques amb el programari informàtic, amb

Nom del Màster RECERCA EN VETERINÀRIA I CIÈNCIES ALIMENTÀRIES

Mòdul INTRODUCCIÓ AL MÈTODE CIENTÍFIC EN VETERINÀRIA I CIÈNCIES ALIMENTÀRIES

Coordinador del mòdul GEMMA CASTELLÁ GÓMEZ DADES ESPECÍFIQUES DEL MÒDUL

Objectius Formatius del Mòdul

Al finalitzar el mòdul, l’estudiant serà capaç de: - aplicar els principis del disseny experimental i mètodes

estadístics bàsics - dissenyar, redactar i criticar articles científics - utilitzar les tecnologies de la informació i de la

comunicació per a la presentació de resultats científics - fer presentacions orals amb claredat i fluïdesa - preparar presentacions en pòster de manera eficient - fer recerca bibliogràfica utilitzant diferents bases de

dades i gestionar adequadament les dades i recursos bibliogràfics

Competència Descripció

Competències específiques

del Mòdul

1. Tecnològica

2. Científica

3. Comunicació

4. Capacitat d’iniciativa

5. Desenvolupament de l’autoaprenentatge

1. Utilitza el programari informàtic relacionat amb estadística, recerca bibliogràfica, gestió de dades i software de presentació de resultats científics (powerpoint i altres)

2. Analitza, sintetitza i critica treballs científics

3. Utilitza la terminologia científica correcta i argumenta de forma coherent, clara i fluida

4. Proposa idees per resoldre problemes

5. Gestiona eficientment la informació i s’organitza el treball i el temps

Estructura i Continguts

del Mòdul

Bloc 1: Disseny experimental i mètodes estadístics bàsics Bloc 2: Com s’escriu un article científic Bloc 3: Presentació oral i en pòster de treball científics Bloc 4: Gestió de dades i dels recursos bibliogràfics

1

Metodologia docent

La metodologia de treball combinarà les classes presencials i les pràctiques amb el programari informàtic, amb el treball autònom de l’estudiant i la realització i presentació de treballs de forma oral o escrita, en funció del bloc. Distribució de les tasques de l’estudiant:

- E-A presencial: 30% - E-A dirigit: 30% - E-A autònoma: 70%

Avaluació

L’avaluació del mòdul es farà a partir dels treballs realitzats pels estudiants, l’assistència i participació a classe, les pràctiques amb el programari informàtic i la realització d’un examen,en funció del bloc.

Bibliografia bàsica i

enllaços web mes importants

Bloc 1: • Biostatistics for animal science. 2004. Miroslav Kaps,

William R. Lamberson. CABI. • Statistics for veterinary and animal science. 2006. Aviva

Petrie, Paul Watson. Blackwell. Bloc 2:

• Essentials of writing biomedical research papers. 2000. Mimi Zeiger. 2nd ed. McGraw-Hill.

• Style manual for authors, editors and printers. 6th ed. 2002. Wiley.

• The International Committee of Medical Journal Editors (ICMJE)Uniform Requirements for Manuscripts Submitted to Biomedical Journals: Writing and Editing for Biomedical Publication http://www.icmje.org/

• Committee on Publication Ethics http://www.publicationethics.org.uk/

• University of Adelaide Scientific Publication Guides http://www.library.adelaide.edu.au/guide/sci/Generalsci/sciwrit.html#webBloc 3:

• Creating Corporate Audio-Visual Presentations. 1991. Worth R. Quorum Books. New York.

• On writing well. 2001. Zinnser W. Harper Collins. New York.

• El treball de recerca. 2000. Coromina E, Casacuberta X, Quintana D. Eumo ed. Barcelona.

• http://www.aulaclic.es/power/f_power.htm • http://www.aulafacil.com/PowerPoint/temario.htm • Creating Effective Poster Presentations. An Effective

Poster . 2006. George Hess, Kathryn Tosney, Leon Liegel. http://www.ncsu.edu/project/posters/NewSite/index.html

• Creating a Poster with PowerPoint. 2006. Steve Bonham. Center for Excellence in Teaching, Georgia Southern University. http://academics.georgiasouthern.edu/cet/poster/

2

http://www.icmje.org/

http://www.publicationethics.org.uk/

http://www.aulaclic.es/power/f_power.htm

http://www.aulafacil.com/PowerPoint/temario.htm

http://www.ncsu.edu/project/posters/NewSite/index.html

http://academics.georgiasouthern.edu/cet/poster/

Bloc 4: • Biblioteca digital. Consorci de Biblioteques

Universitàries de Catalunya. http://www.cbuc.es/ • Access avanzado. 2006. J. M. González Fernández.

Editorial IdeasPropias. • Guías del Reference Manager. Biblioteca de la

Universidad del País Vasco. http://www.biblioteca.ehu.es/GUIAS_RM.htm

• Portal de Acceso a la Web of Knowledge (WoK). Ministerio de Educación y Ciencia. http://www.accesowok.fecyt.es

• RefWorks: Gestor de Referències Bibliogràfiques. Server de Biblioteques de la UAB. http://www.bib.uab.es/continguts/refworks/Guiauabrefworks.pdf

• Excel avanzado. 2006. C. Sánchez. MP Ediciones

3

http://www.biblioteca.ehu.es/GUIAS_RM.htm

http://www.bib.uab.es/continguts/refworks/Guiauabrefworks.pdf

Nom del Màster RECERCA EN VETERINÀRIA I

CIÈNCIES ALIMENTÀRIES

Mòdul METODOLOGÍA EXPERIMENTAL EN CIENCIA ANIMAL

Coordinador del mòdul ELENA ALBANELL Y JOSÉ FRANCISCO PÉREZ DADES ESPECÍFIQUES DEL MÒDUL


Al finalizar el módulo, el estudiante será capaz de:

- Elaborar un protocolo experimental adecuado a la resolución de hipótesis en ciencia animal.

- Analizar y evaluar la elección de metodológías experimentales.

- Desarrollar los protocolos analíticos habituales en la valoración nutritiva de los alimentos.


Competències específiques del Mòdul

1. Dominio de estrategias metodológicas y tecnológicas

2. Creatividad

1. Conoce metodologías habituales en Ciencia Animal, es capaz de juzgar su utilidad y desarrollarlas en un protocolo.

2. Elabora diseños y protocolos adecuados en la resolución de hipótesis

Estructura i Continguts del Mòdul

Bloque I. Metodología del control experimental in vivo Bloque II: Metodología de la simulación digestiva in vitro . Bloque III: Análisis de Alimentos Bloque IV: Itinerarios prácticos

Metodologia docent

La metodología de trabajo del alumno combinará las clases presenciales teóricas y prácticas, y la elaboración y defensa de protocolos experimentales (trabajo dirigido).

- E-A. presencial 24% - E-A dirigido (fuera del aula) 36% - E-A autónomo (fuera del aula)40%

Avaluació

La evaluación del módulo se hará a partir de la asistencia y participación en los diferentes bloques; así como del resultado

4

de evaluación de las diferentes sesiones de prácticas y de discusión de protocolos experimentales.

Bibliografia i enllaços web

5



Mòdul NUTRICIÓ I BENESTAR ANIMALS

Coordinador del mòdul JOSEP GASA DADES ESPECÍFIQUES DEL MÒDUL


Al finalitzar el mòdul, l’estudiant serà capaç de:

- Dissenyar, programar i desenvolupar assajos i experiments en l’àmbit de la nutrició i benestar animals.

- Treballar, interpretar i comunicar les dades recollides

en assajos i experiments en l’àmbit de la nutrició i benestar animals



del Mòdul

1. Domini d’eines tecnològiques i informàtiques

2. Treball en equip

3. Anàlisi i síntesi

1. Utilitza tècniques i aparells emprats per fer recerca en nutrició i benestar animals.

2. Genera gineci en

entorns de treball que involucren equips multidisciplinaris.

3. Identificar i relacionar

de forma sistèmica els principals elements d’informació significativa per a la seva activitat.


del Mòdul

Submòdul. 1: Recents avenços en nutrició de monogàstrics. Submòdul. 2: Recents avenços en nutrició de remugants. Submòdul. 3: Benestar animal: conceptes i aplicacions.

Metodologia docent

La metodologia de treball combinarà les classes presencials i les pràctiques amb el programari informàtic amb el treball autònom de l’estudiant i la presentació d’un projecte de curs. Distribució de les tasques:

− E-A presencial:30% − E-A dirigit (fora aula): 20%

6

− E-A Autònom (fora aula): 50%

Avaluació

L’avaluació del mòdul es farà a partir dels treballs realitzats pels estudiants, l’assistència i participació a classes i les pràctiques de programari informàtic.


- Aminoacids in animal nutrition. 2003. J.R.F. D’Mello (edit). CABI Publishing. - Digestive physiology of pigs. 2001. J.E. Lindberg y B. Ogle (edits). CABI Publishing. - Natural Antioxidants in avian nutrition and reproduction. 2002. P. F. Surai. Nottingham University Press. - Fish Nutrition. 3rd Ed. 2002. J. E. Halver and R. W. Hardy.Academic Press, Amsterdam. - Quantitative aspects of ruminant nutrition and metabolism. 2005. Dijkstra, Forbes and France (eds). CABI - Ruminant physiology. 2006.Sejrsen, Hvelplund and Nielsen (eds.) Wageningen Academic Publishers - The well-being of farm animals. Challenges and solutions GJ Benson & BE Rollin. Blackwell Publishing (Iowa, USA), 2004 - Animal Welfare. Ed. MC Appleby & BO Hughes. CAB International - Farm Animals and the Environment. Ed. C. Phillips & D. Piggins. CAB International WEBS http://www.awionline.org/farm/ http://www.fawc.org.uk/http://www.3tres3.com

7

http://www.awionline.org/farm/

http://www.fawc.org.uk/

http://www.3tres3.com/



Mòdul RECERCA FONAMENTAL I APLICADA EN REMUGANTS

Coordinador del mòdul GERARDO CAJA DADES ESPECÍFIQUES DEL MÒDUL


Al finalitzar el mòdul, l’estudiant serà capaç de: − Analitzar l’estructura i gestionar una explotació ramadera

de remugants. − Decidir i formular l’alimentació dels animals. − Identificar punts crítics i donar solucions en una explotació

de remugants. − Conèixer la situació de la recerca actual en remugants.



1. Domini d’eines

tecnològiques i informàtiques

2. Anàlisi i síntesi 3. Iniciativa

4. Capacitat d’autoaprenentatge

1. Utilitza el programari

informàtic relacionat amb la formulació de racions per a remugants, coneix les característiques d’una instal·lació de remugants, etc.

2. Identifica i relaciona

els diversos paràmetres que defineixen una explotació de remugants.

3. Decideix accions

aportar a terme per adequar l’explotació a les necessitats ramaderes.

4. Sap gestionar la

informació que es genera en l’explotació, i organitzar el treball necessari per a millorar els resultats productius.

8


del Mòdul

Bloc 1: Recursos farratgers i medi natural Bloc 2: Producció i millora de remugants Bloc 3: Identificació i control de produccions en remugants Bloc 4: Anàlisi tècnica-econòmica d’explotacions Bloc 5: Treball de curs

Metodologia docent

La metodologia de treball combinarà: − Classes presencials. − Pràctiques a les granges experimentals. − Pràctiques amb el programari informàtic de racionament. − Treball de curs autònom de l’estudiant, que defensarà a final

del curs. Distribució de les tasques:

− E-A presencial(classes + pràctiques): 45% − E-A dirigit (fora aula): 20% − E-A Autònom (fora aula): 35%

Avaluació

L’avaluació del mòdul es farà a partir de: − assistència i participació a classe. − assistència i participació a les pràctiques de granja i a les de

racionament. − examen de les activitats presencials. − presentació pública d’un treball de curs.


AFRC. Energy and protein requirements of ruminants. CAB International, Oxon-UK, 1993. Allen, D. Planned beef production and marketing. BSP

Professional books, 1990. Buxadé, C. Producción vacuna de leche y carne Colección

“Zootecnia, Bases de Producción Animal”. Tomo VII. Mundi Prensa, 1996.

Buxadé, C. Vacuno de carne: aspectos claves. Mundi Prensa, 1997.

Buxadé, C. Vacuno de leche: aspectos claves. Mundi Prensa, 1997.

Buxadé C. 1996. Zootecnia. Tomo VIII: Producción ovina.; Tomo IX: Producción caprina. Mundi-Prensa, Madrid.

Cañeque V., Ruiz de Huidobro F., Dolz J.F., Hernández J.A. 1989. Producción de carne de cordero. MAPA, Secretaría General Técnica, Colección Técnica, Madrid

Cordonnier, P. Economie de la production laitière. Tec & Doc-Lavoisier, Paris, 1986.

Daza A. 2002. Mejora de la productividad y planificación de explotaciones ovinas. Ed. Agrícola española, Madrid.

Daza A., 2004. Ganado caprino: Producción, alimentación y

9

sanidad. Ed. Agrícola española, Madrid. De Blas, C. Producción extensiva de vacuno. Mundi Prensa,

1983. Esteban C, Tejón D. 1980. Catálogo de razas autóctonas

españolas: I. Especies ovina y caprina. Ministerio de Agricultura, Madrid.

Fraser A., Stamp J.T. 1989. Ganado ovino: producción y enfermedades. Mundi-Prensa, Madrid.

Freer M., Dove H. 2002. Sheep nutrition. CABI Publishing, Oxon. Reino Unido.

Gallego L., Torres A., Caja G. 1994. Ganado ovino: raza Manchega. Mundi-Prensa, Madrid.

Garnsworthy, P.C. (Edit.). Nutrition and lactation in the dairy cow. Butterworths, 1988.

Gravert, M.O. (Edit.); Dairy cattle production. Elsevier, 1987. Haresign W. 1983. Sheep production. Butterworths, London. Holg, L.; Biología de la reproducción bovina. Editorial

científico-técnica, 1987. INRA. Alimentación de los Rumiantes. Mundi-Prensa, 1981. INRA. Alimentación de Bovinos, ovinos y caprinos. Mundi-

Prensa, 1990. Jarrige R. 1988. Alimentation des bovins, ovins & caprins.

INRA, Paris. Lasley, J.F. Genética del mejoramiento del ganado. Ed. Limusa

S.A., México, 1991. Maas, J. Beef cattle nutrition. The Veterinary Clinics of North

America 7:1. Saunders Co., Philadelphia, 1991. Marai I.F.M., Owen J.B. 1987. New techniques in sheep

production. Butterworths, London. Micol, D. (Edit.); Production de viande bovine. INRA, Paris,

1986. Miller, E.L.; Dairy cattle feed and nutrition. Academic Press,

1979 (En castellano, Acribia). N.R.C. Nutrient Requirements of Dairy Cattle (7th ed.).

National Academy Press, Washington, 2001. N.R.C. Nutrient Requirements of Beeff Cattle (7th ed.). National

Academy Press, Washington, 1996. Newman, A.C.; Ganado vacuno para producción de carne.

Noriega Editores, 1989. Peters, A.R. y Ball, P.J.H.; Reproducción del ganado vacuno.

Acribia, 1991. Perry , T. W. y Cecava M. J. Beef Cattle Feeding and Nutrition

(2ond ed). Academic Press, San Diego, 1995. Phillips, C. J. C. Progress in Dairy Science. CAB International,

Oxon, 1996. Purroy, A.; La cria del toro bravo. Mundi-Prensa, 1988. Quittet E. 1990 La cabra: Guía práctica para el ganadero Ed.

Mundi-Prensa, Madrid. Roy, J.H.B.; The calf, Vol 1. Management of health.

Butterworths, 1990.

10

Roy, J.H.B.; The calf. Butterworths, 1980. Sanz, E., Buxadé, C., Ovejero, I.; Bases para el diseño de

alojamientos e instalaciones ganaderas. Associació dÉnginyers Agrònoms de Catalunya. Barcelona, 1988.

Sniffen, C.J. y Herdt, T.H. Dairy nutrition management. The Veterinary Clinics of North America 7:2. Saunders Co., Philadelphia. 1991.

Thickett, B., Mitchell, D., y Hallaws, D.; Cria de terneros. Acribia, 1989.

Warwick, E.J., y Legates, J.E. Cria y mejora del ganado. Ed. McGraw-Hill, México, 1980.

Webster, J.; Understanding the dairy cow. BPS Professional Books, 1987.

Van Horn, H.H. y Wilcox, C.J. Large Dairy Herd Management. American Dairy Science Association, Champain, IL. 1992.

Wolter, R. 1994. Alimentation de la vache laitière. Editions France Agricole, 1994.

11



Mòdul MILLORA GENÈTICA ANIMAL

Coordinador del mòdul JOSEP MARIA FOLCH ALBAREDA DADES ESPECÍFIQUES DEL MÒDUL



- Comprendre i utilitzar la metodologia estadística més actual per a la predicció de valors genètics.

- Comprendre les avantatges i limitacions de l’anàlisi de caràcters complexes mitjançant marcadors moleculars (QTL)

- Dissenyar experiments en funció dels objectius - Utilitzar programes adients i conèixer la seva base

teòrica i les seves limitacions - Comprendre les metodologies d’anàlisi del genoma i la

seva aplicació per la identificació de gens i la millora genètica de caràcters quantitatius o d’interès econòmic

- Conèixer les tècniques moleculars d’anàlisi del DNA i les seves aplicacions a la millora genètica



del Mòdul

1. Domini d’eines tecnològiques i informàtiques.

2. Raonament estadístic.

3. Anàlisi i síntesi.

4. Saber utilitzar bases de dades de Internet.

5. Planificació de protocols experimentals per l’anàlisi del DNA.

1. Utilitzar un programari per al tractament matricial.

2. A partir de classes

teòriques i pràctiques a l’ordinador.

3. Introduir a l’alumne en la metodologia de l’anàlisi genètic i la resolució de problemes.

4. Saber accedir i utilitzar bases de dades relacionades amb l’anàlisi del genoma de les espècies domèstiques.

5. 5. conèixer els avantatges i limitacions de les diverses tècniques existents per analitzar el DNA.


Bloc 1: Tècniques moleculars per a la determinació de la variabilitat genètica Bloc 2: Models lineals en millora genètica

12

del Mòdul

Bloc 3: Anàlisi genètic-estadístic de caràcters complexes utilitzant marcadors moleculars i microarrays Bloc 4: Genòmica Animal

Metodologia docent

La metodologia de treball combinarà les classes presencials i de treball autònom de l’alumne. Les presencials inclouen classes teòriques i pràctiques a l’aula d’informàtica. L’alumne realitzarà i presentarà treballs de forma autònoma.

Avaluació

L’avaluació del mòdul es farà a partir dels treballs realitzats pels estudiants, l’assistència i participació a classe i les pràctiques realitzades a l’aula d’informàtica.


- Brown, T. A. 2002. Genomes. 2nd ed. Oxford, UK: BIOS Scientific Publishers, Ltd; 2 - Strachan, Tom and Read, Andrew P. (1999). Human Molecular Genetics 2. 2nd ed. Oxford, UK: BIOS Scientific Publishers Ltd - Lynch M., Walsh B 1998 Genetic Analysis of Quantitative Traits, Sinauer, Sunderland. - Searle S.R., Casella G., McCulloch C.E. 1992. Variance components, Wiley, New York. - Brown T.A. 2006. Gene Cloning and DNA Analysis: An Introduction. Blackwell. http://www.psych.yorku.ca/lab/sas/iml.htm http://www.icrea.es/pag.asp?id=Miguel.Perez http://www.stat.wisc.edu/~yandell/statgen/reference/qtl.html http://www.animalgenome.org

13



Mòdul BIOTECNOLOGIA, REPRODUCCIÓ I CONSERVACIÓ

Coordinador del mòdul JORDI JORDANA VIDAL DADES ESPECÍFIQUES DEL MÒDUL



- Comprendre i utilitzar de forma pràctica les metodologies moleculars i reproductives per a programes de conservació i millora d’espècies domèstiques.

- Dissenyar Programes de Conservació per a poblacions en perill d’extinció. Determinar i interpretar la variabilitat genètica.

- Conèixer les característiques, producció i interès dels animals transgènics, i la seva importància social i econòmica.



1. Domini d’eines tecnològiques i informàtiques

2. Treball en equip

3. Anàlisi i síntesi.

4. Raonaments científics, ètics i socials.

1. Utilitzar tècniques, software informàtic i aparells laboratorials emprats per a fer recerca en genètica i reproducció animals.

2. Confeccionar treballs

en grup i exposar-los oralment.

3. Identificar i relacionar

els principals elements d’informació significativa per a la seva activitat.

4. Discutir els resultats

generats en els tres àmbits esmentats.


del Mòdul

Submòdul. 1: Conservació de Recursos Genètics Animals Submòdul. 2: Producció in vitro d’embrions d’animals d’interès ramader Submòdul. 3: Animals transgènics d’interès ramader

14

Submòdul. 4: Tècniques moleculars per a la determinació de la variabilitat genètica.

Metodologia docent

La metodologia de treball combinarà les classes presencials i les pràctiques amb el programari informàtic amb els treballs autònoms dels alumnes i la seva presentació oral. Distribució de les tasques:

− E-A presencial:30% − E-A dirigit (fora aula): 20% − E-A Autònom (fora aula): 50%

Avaluació

L’avaluació del mòdul es farà a partir dels treballs realitzats i presentats pels estudiants, l’assistència i participació a classes i les pràctiques de programari informàtic.


- Alderson, L. (ed). 1990. Genetic Conservation of Domestic Livestock. Vol 1. CAB Internacional, Wallingford, UK. - Alderson, L. and Bodó, I. (eds). 1992. Genetic Conservation of Domestic Livestock. Vol 2.CAB Internacional, Wallingford, UK. - FAO (Guidelines Genetic Resources). Diversos anys. - Gordon I.1996. Embryo production in the laboratory. CAB Publising - Murray JD., Anderson GB., Oberbaur AM., Mc Glougin MM., 1999. Transgenics Animals in Agriculture. Ed. CAB Publising. - Brown T.A. 2006. Gene Cloning and DNA Analysis: An Introduction. Blackwell. http://fao.org/dad-ishttp://www.unep.ch/http://www.rac.uab.eshttp://www.actionbioscience.org/index.htmlhttp://www.nature.com/biotech/index.htmlhttp://www.animalgenome.org

15

http://fao.org/dad-is

http://www.unep.ch/

http://www.rac.uab.es/

http://www.actionbioscience.org/index.html

http://www.nature.com/biotech/index.html



Mòdul TREBALL D’INICIACIÓ A LA RECERCA EN CIÈNCIA ANIMAL

Coordinador del mòdul ROSER SALA DADES ESPECÍFIQUES DEL MÒDUL

Objectius Formatius del

Mòdul


Desenvolupar habilitats d'aprenentatge que li permetran continuar els estudis de manera autònoma.

Aplicar i integrar els coneixements adquirits de disseny experimental i mètodes estadístics, tècniques de laboratori, tenint una visió conjunta de tot el que comporta la Ciència Animal.

Demostrar que ha adquirit els coneixements i la comprensió de les tècniques i dels recursos específics per desenvolupar una investigació de qualitat.

Comunicar els resultats de les seves investigacions a la comunitat científica.

Competència Descripció Competències específiques del

Mòdul

1. Anàlisi, síntesi i interpretació.

2. Domini de tècniques laboratori

3. Utilització d’eines

d’informàtiques

4. Sentit ètic


6. Comunicació

1. Aplica i integra els coneixements adquirits de disseny experimental i mètodes estadístics, tècniques de laboratori, tenint una visió conjunta de tot el que comporta la Ciència Animal.

2. Aplica les tècniques i

metodologia d'investigació adequades en Ciència Animal.

3. Utilitza el programari

informàtic relacionat amb la producció animal.

4. Desenvolupar una activitat

regida per una ètica professional.

5. Aprendre a desenvolupar una

gestió eficient de la informació i habilitats de treball, estudi i investigació

6. Argumentar de forma coherent,

16

tant per escrit com oralment, utilitzant la terminologia científica correcta de l’àrea de la Ciència Animal (redacció d'un informe, presentació i defensa del treball d'investigació).

Estructura i Continguts del

Mòdul

Bloc 1: Cerca bibliogràfica. Bloc 2: Mostreig i aplicació de tècniques específiques. Bloc 3: Anàlisi i discussió de resultats. Bloc 4: Elaboració d’un informe. Bloc 5: Presentació i Defensa de l’informe

Metodologia docent

La metodologia de treball combinarà activitats d’ensenyament - aprenentatge dirigit (fora de l’aula) i activitats d’aprenentatge autònom (fora de l’aula).

Avaluació

Assistència i participació en els seminaris proposats pel departament responsable i pel tutor. Presentació d’un informe final


A decidir pel tutor responsable segons tema de treball

17



Mòdul RECERCA EN CIÈNCIA I TECNOLOGIA DELS ALIMENTS

Coordinador del mòdul JORDI SALDO PERIAGO DADES ESPECÍFIQUES DEL MÒDUL


Al finalitzar el Mòdul, l’estudiant serà capaç de: • Interpretar la recerca publicada en l’àmbit alimentari • Avaluar els problemes de seguretat associats a cada

aliment • Triar la millor opció per donar funcionalitat a un

aliment • Seleccionar les tecnologies adients de processat i

transformació d’aliments Competència Descripció


del Mòdul

1. Coneixement de les noves tendències i tecnologies en la producció d’aliments

2. Avaluació dels riscos

associats als aliments 3. Desenvolupament de nous

productes

1. Tecnologies emergents Millora dels processos de fermentació Ús de noves eines de monitorizació dels processos i de la qualitat dels aliments

2. Riscos associats a la

presencia de patògens emergents Efecte dels tractaments tecnològics en els microorganismes

3. Necessitats funcionals tecnològiques i de com solucionar-les Necessitats funcionals nutricionals i de com solucionar-les Gestió de la innovació


del Mòdul

• Aliments fermentats o Generalitats o Llets fermentades o Formatges o Productes de la fermentació alcohòlica

• Productes de la Pesca • Productes carnis

18

• Ovoproductes • Noves tecnologies de processat d’aliments • Valoració de l’eficàcia dels tractaments tecnològics en la

seguretat biològica dels aliment • Patògens emergents • Disseny d’aliments

o Col·loides alimentosos o Desenvolupament i avaluació d’aliments funcionals

nutricionals o Disseny de nous productes

Metodologia docent

Es faran servir classes magistrals participatives, lectures crítiques de publicacions triades pel professor, cerques bibliogràfiques temàtiques, presentació de treballs davant del grup classe. Distribució de tasques:presencial 30%, dirigit (fora àula) 35%, autònom (fora àula) 35%

Avaluació

A partir de l’assistència i de la participació a classe, i de l’avaluació del treball autònom de l’estudiant en cada bloc. La qualificació del mòdul es farà a partir de la mitjana ponderada de l’avaluació de cada bloc.


• Cheese chemistry, physics and microbiology ; edited by Patrick F. Fox... [et alt.],3rd ed. Elsevier Academic, 2004 Amsterdam

• Fundamentals of cheese science ; Patrick F. Fox... [et al.] Gaithersburg, Md. : Aspen, 2000

• Hen eggs : their basic and applied science; edited by Takehiko Yamamoto et al. CRC, 1997 Boca Raton

• L'Oeuf et les ovoproduits; coordonateurs: Jean-Louis Thapon, Claude-Marcel Bourgeois. Lavoisier-Tec & Doc 1994 Paris

• http://www.foodproductdesign.com/ • Kinetics of Microbial Inactivation for Alternative Food

Processing Technologies (2000) http://www.cfsan.fda.gov/~comm/ift-toc.html

• Novel Food Processing Technologies. Gustavo V Barbosa-Canovas; Maria Soledad Tapia; Maria Pilar Cano (2005) CRC Press

• Food Emulsions. Principles, practice, and technology McClements, D. J. (2005). CRC Press, Boca Ratón, Florida

• Fermentation and food safety. Adams, M. R. i M. J. R. Nout. 2001Aspen Publishers, Gaithersburg, Maryland, EUA.

• Microbiology of fermented foods. Wood, B. J. B. 1998. Blackie Academic and Professional, Londres, Regne Unit.

19

http://www.babel.uab.es/cgi-bin/gateway?searchtype=title&conf=080000++++++++++++++&searcharg=Cheese+chemistry%2c+physics+and+microbiolo

http://www.babel.uab.es/cgi-bin/gateway?searchtype=title&conf=080000++++++++++++++&searcharg=Cheese+chemistry%2c+physics+and+microbiolo

http://www.babel.uab.es/cgi-bin/gateway?searchtype=title&conf=080000++++++++++++++&searcharg=Fundamentals+of+cheese+science+%3b+Patrick

http://www.foodproductdesign.com/

• Quality and quality changes in fresh fish. 1995. Huss, H.H. FAO FISHERIES TECHNICAL PAPER – 348. http://www.fao.org/DOCREP/V7180E/V7180E00.HTM/

20



Mòdul METODOLOGIES ANALÍTIQUES EN ALIMENTS

Coordinador del mòdul ARTUR XAVIER ROIG SAGUÉS DADES ESPECÍFIQUES DEL MÒDUL


Al finalitzar el mòdul, l’estudiant serà capaç de: Avaluar ingestes alimentàries Desenvolupar nous productes alimentosos de

característiques concretes Obtenir i processar mostres d’aliments per al seu

anàlisi Analitzar les propietats físiques, químiques,

microbiològiques i sensorials més importants d’un aliment

Processar i interpretar els resultats d’aquests anàlisis Competència Descripció


del Mòdul

Determinar quin és el consum d’aliments

Analitzar la composició nutricional de l’alimentació d’un individu o d’un col·lectiu

Plantejar enquestes nutricionals per determinar els hàbits alimentaris d’una població

Utilitzar els processos tecnològics de processat d’aliments

Utilitzar els estris i la maquinària d’una planta de processat per a unes finalitats concretes

Aplicar els processos tecnològics per a l’obtenció de productes amb unes propietats concretes.

21

Utilitzar els processos analítics per determinar la composició i propietats dels aliments

Posar a punt un procediment analític

Preparar les mostres per al seu anàlisi

Utilitzar els equips de laboratori i avaluar el seu correcte funcionament

Processar i valorar els resultats de l’anàlisi

Valorar la validesa i les limitacions dels resultats

Estructura i Continguts del Mòdul

Mètodes d’estimació de la ingesta alimentaria Desenvolupament de nous productes alimentosos Anàlisi físico-químic dels aliments Anàlisi sensorial dels aliments Anàlisi de la textura i del color dels aliments Anàlisi instrumental dels aliments Anàlisis microbiològics i d’altres organismes biològics

en els aliments

Metodologia docent

Aquest mòdul és eminentment pràctic, per tant les classes presencials es portaran a terme principalment als laboratoris i a la planta pilot. La distribució de les tasques de l’estudiant serà:

Presencial: 30% Dirigit (fora d’aula): 40% Autònom (fora d’aula): 30%

Avaluació

L’avaluació del mòdul es farà a partir de les avaluacions específiques realitzades en cada bloc, ponderades en funció de pes de cada bloc en els ECTS del mòdul.


Downes, F.C.y Ito, K. “Compendium of methods for the

microbiological examination of foods”. American Public Health Association, Washington. 2002

Martinez, J.A., Astiasarán, I., Madrigal. H. “Alimentación y Salud Pública”. 2ª edición, Ed.: Mc Graw-Hill.Interamericana.. Madrid, 2002.

Serra Mejem, L., Aranceta, J. “Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones”. 2ª edición. Ed: Masson.. Barcelona, 2006

Side, C. “Food product development based on experience”. Blackwell Publishing, UK. 2002

22

Skoog, D., Holler, J., y Nieman, T. “Principios de análisis instrumental”, 5ª Ed., McGraw-Hill.

Steffe, J.F. “Rheological methods in food process engineering” de disponible a: http://www.egr.msu.edu/~steffe/freebook/offer.html

Wehr, H.M. y Frank, J.F. “Standard methods for the examination of dairy products” 17th ed., American Public Health Association, Washington :, 2004

23



Mòdul TREBALL DE RECERCA EN CIÈNCIA I TECNOLOGIA DELS ALIMENTS

Coordinador del mòdul ANTONIO JOSÉ TRUJILLO I MANUELA HERNÁNDEZ DADES ESPECÍFIQUES DEL MÒDUL



- Aplicar els coneixements adquirits de recerca bibliogràfica, gestió de dades, disseny experimental i mètodes estadístics.

- Aplicar els mètodes analítics apropiats pel desenvolupament d’un treball experimental seguint protocols de qualitat i de seguretat.

- Analitzar, interpretar i debatre els resultats obtinguts en el treball de recerca.

- Utilitzar les tecnologies de la informació i de la comunicació per a l’obtenció, elaboració i la presentació de resultats científics.

- Comunicar tant oral com per escrit els resultats de les seves investigacions.

Competència Descripció Competències específiques del Mòdul

1.- Científica

2.- Tecnològica

3.- Comunicació

4.- Valors morals

5.- Desenvolupament de l’autoaprenentatge.

6. Interpersonals

1.- Analitza, sintetitza, interpreta i crítica els resultats obtinguts en el treball de recerca. 2.- Aplica les tècniques i metodologia analítiques de laboratori aplicades d'investigació adequades en Ciència i Tecnologia dels Aliments 3.- Aplica processos tecnològics associats a la Planta Pilot. 4.- Utilitza el programari informàtic necessari per a portar a terme el treball de recerca en Ciències dels Aliments.

5. Argumenta de forma coherent, tant per escrit com oralment, utilitzant correctament la terminologia científica dintre de l’àmbit de les Ciències dels Aliments 6.- Desenvolupa activitats regides per l’ètica professional

24

7.- Aprèn a desenvolupar una gestió eficient de la informació i habilitats de treball, estudi i investigació 8. Flexibilitat en el treball en equip.

Estructura i

Continguts del Mòdul

- Preparació i defensa d’un projecte d’investigació en l’àmbit

de la Ciència i Tecnologia dels aliments que es concreta en: o una revisió bibliogràfica i/o o l’aprenentatge de tècniques específiques i/o o la seva aplicació en un disseny experimental

- Elaboració d’un informe-memòria que presentarà i defensarà.

Metodologia docent

La metodologia de treball combinarà: - activitats d’ensenyament - aprenentatge dirigit (fora de l’aula) 50%- activitats d’aprenentatge autònom (fora de l’aula) 50%

Avaluació

Presentació d’un informe final, exposició i defensa del treball de recerca.



Bibliografia específica segons el treball a desenvolupar.

25



Mòdul DIAGNÒSTIC EN SANITAT ANIMAL

Coordinador del mòdul JOAQUIM CASTELLA ESPUNY DADES ESPECÍFIQUES DEL MÒDUL


Al finalitzar el mòdul, l’estudiant serà capaç de: - aplicar les tècniques necessàries per a realitzar els

diagnòstics més comuns en Sanitat Animal - analitzar les dades obtingudes en el procés diagnòstic i

interpretar-les - comunicarde forma oral i escrita els resultats d’un

procés diagnòstic



1. Tecnològica

2. Científica

3. Comunicació

4. Interpersonal


1. Utilitza els aparells o tècniques necessàries per a realitzar un diagnòstic en Sanitat Animal

2. Analitza i sintetitza els resultats obtinguts en el procés diagnòstic


4. Sap desenvolupar-se en un equip interdisciplinar



del Mòdul

Bloc 1: Microbiología clínica 1.1. Diagnòstic bacteriològic 1.2. Diagnòstic virològic 1.3. Diagnòstic micològic Bloc 2: Parasitologia clínica Bloc 3: Diagnòstic molecular

Metodologia docent

La metodologia de treball combinarà el treball tutoritzat amb el treball autònom de l’estudiant i la realització i presentació del treball de recerca. Distribució de les tasques de l’estudiant:

- E-A dirigit: 30% - E-A autònoma: 70%

26

Avaluació

L’avaluació del mòdul es farà a partir de la presentacióoral i escrita de treballs i de proves escrites.



P.J.Quinn. 1993. Clinical Veterinary Microbiology. Ed: Mosby, ISBN: 0723417113 D. Wise. 2003. Essentials of Veterinary Bacteriology and Mycology. Ed: Iowa State University Press. ISBN: 0813811791 D. Weidbrauk. 1993. Manual of Clinical Virology. Ed: Lippincott Williams and Wilkins. ISBN: 0881679844

27



Mòdul RECERCA EN SANITAT ANIMAL

Coordinador del mòdul ENRIC MATEU DADES ESPECÍFIQUES DEL MÒDUL


Al finalitzar el mòdul, l’estudiant serà capaç de: - aplicar les tècniques necessàries per a la recerca

epidemiològica - analitzar les dades obtingudes en i analitzar

estadísticament - aplicar els coneixements sobreila immunitat i la

patogènia de les malalties transmissibles a casos concrets

- reconèixer les principals zoonosis - reconèixer les principals micotoxicosis animals



1. Tecnològica

2. Científica

3. Comunicació

4. Interpersonal


1. Utilitza les tècniques necessàries per a realitzar un estudi epidemiològic

2. Analitza i sintetitza els resultats obtinguts en estudis epidemiològics


4. Sap desenvolupar-se en un equip interdisciplinar



del Mòdul

Bloc 1: Epidemiologia 1.4. Anàlisi de dades epidemiològiques 1.5. Epidemiologia de les malalties de transmissió vectorial 1.6. Zoonosis Bloc 2: Immunitat i patogenia 2.1. Immunologiai iimunopatogènia veterinària 2.2. Micotoxines i micotoxicosis

Metodologia docent


28


Avaluació

L’avaluació del mòdul es farà a partir de la presentacióoral i escrita de treballs i de proves escrites.



P. Acha y B. Szyfres. 2003. Zoonosis y enfermedades transmisibles comunes al Hombre y a los animales (vols 1 i 2). Ed. PAHO. ISBN: 9275315809 y 9275119929 M. Thrusfield. 2005. Veterinary Epidemiology 3rd ed.. Ed: Blackwell Science. ISBN: 0632063971 C.A. Janeway. 2005. Immunobiology 6th ed. Ed: Churchill Livingstone, ISBN: 0443073104

29



Mòdul TREBALL DE RECERCA EN SANITAT ANIMAL

Coordinador del mòdul GEMMA CASTELLÁ GÓMEZ DADES ESPECÍFIQUES DEL MÒDUL


Al finalitzar el mòdul, l’estudiant serà capaç de: - aplicar les tècniques necessàries per realitzar el seu

treball de recerca - analitzar les dades obtingudes en el seu treball de

recerca - comunicar i defendre adequadament la investigació

realitzada - desenvolupar la seva capacitat investigadora en un tema

de Sanitat Animal



1. Tecnològica

2. Científica

3. Comunicació



1. Utilitza els aparells o tècniques necessàries per la seva recerca

2. Analitza i sintetitza els resultats obtinguts en la seva recerca





del Mòdul

Bloc 1: Treball de recerca • Preparació i defensa d’un projecte de recerca en

l’àmbit de la Sanitat Animal que es concreta en: - una revisió bibliogràfica i/o - l’aprenentatge de tècniques específiques i/o - la seva aplicació en un disseny experimental

• Elaboració d’una memòria que presentarà i defensarà

Metodologia docent



30

Avaluació

L’avaluació del mòdul es farà a partir de la presentació i defensa del treball de recerca.



La bibliografia bàsica la determinarà el tutor en funció de la temàtica del treball de recerca.

31



Mòdul ESPECIALITAT EN MEDICINA I CIRURGIA ANIMALS

Coordinador del mòdul DAVID PRANDI CHEVALIER DADES ESPECÍFIQUES DEL MÒDUL



- Aplicar tècniques diagnòstiques i d'investigació.

- Desenvolupar una activitat regida per normes ètiques.

- Obtenir i manipular mostres per a estudiar-les posteriorment.

- Analitzar i resoldre els problemes que poden presentar-

se dins del seu àmbit i ser capaç de prendre decisions respecte d’aquests.



1. Tecnològica

2. Científica

3. Comunicació









del Mòdul

Bloc1: Anatomia clínica aplicada a traumatologia. Bloc2: Identificació i control dánimals domèstics i salvatges. Bloc3: Introducció a la investigació en oftalmologia. Bloc4: Maneig i exploració dánimals domèstics i salvatges. Bloc5: Mètodes complementaris de diagnòstic. Bloc6: Neuropatologia veterinària.

32

Bloc 7: Odontologia veterinària. Bloc 8: Traumatologia i ortopèdia en petits animals.

Metodologia docent



Avaluació




33



Mòdul DIAGNÒSTIC CLÍNIC




- Aplicar tècniques diagnòstiques i d'investigació.

- Desenvolupar una activitat regida per normes ètiques.

- Obtenir i manipular mostres per a estudiar-les posteriorment.

- Analitzar i resoldre els problemes que poden presentar-

se dins del seu àmbit i ser capaç de prendre decisions respecte d’aquests.



1. Tecnològica

2. Científica

3. Comunicació









del Mòdul

Bloc1: Biotecnologia de la reproducció animal. Bloc2: Hematologia comparada. Bloc3: Tècniques de diagnòstic aplicades a cèl.lules i teixits dórigen animal. Bloc4: Diagnòstic molecular

34

Metodologia docent



Avaluació




35



Mòdul TREBALL DE RECERCA EN MEDICINA I CIRURGIA ANIMALS



Al finalitzar el mòdul, l’estudiant serà capaç de: - aplicar les tècniques necessàries per realitzar el seu

treball de recerca - analitzar les dades obtingudes en el seu treball de

recerca - comunicar i defendre adequadament la investigació

realitzada - desenvolupar la seva capacitat investigadora en un tema

de Medicina i Cirurgia Animals



1. Tecnològica

2. Científica

3. Comunicació



1. Utilitza els aparells o tècniques necessàries per la seva recerca

2. Analitza i sintetitza els resultats obtinguts en la seva recerca





del Mòdul

Bloc 1: Treball de recerca • Preparació i defensa d’un projecte de recerca en

l’àmbit de la Medicina i Cirurgia Animals que es concreta en: - una revisió bibliogràfica i/o - l’aprenentatge de tècniques específiques i/o - la seva aplicació en un disseny experimental

Elaboració d’una memòria que presentarà i defensarà

Metodologia docent

La metodologia de treball combinarà el treball tutoritzat amb el treball autònom de l’estudiant i la realització i presentació del treball de recerca.

36

Distribució de les tasques de l’estudiant:


Avaluació

L’avaluació del mòdul es farà a partir de la presentació i defensa del treball de recerca.



La bibliografia bàsica la determinarà el tutor en funció de la temàtica del treball de recerca.

37

Documents

DADES ESPECÍFIQUES DEL MÒDUL - uab.cat0.pdf · Metodologia docent La metodologia de treball combinarà les classes presencials i les pràctiques amb el programari informàtic, amb