Embed Size (px)
Citation preview
dal 10 al 19 settembre
15 menù speciali da scoprire in 10 giornivisitdolomitipaganella.it
Family ChaletDossonLoc. Dosson, Paganella
0461 1636246paganellarifugi.it
A PRANZO COL PRODUTTORE Venerdì 10 settembre
CANTINA MEZZACORONA-ROTARI
MENU / Tutti i giorni dal 10 al 19 settembre
AntipastoCarne salada di capriolo al Rotari Trento DOC RoséVino > AlpeRegis Brut Rosé
PrimoFettuccine al mirtillo con fonduta di taleggio e noci del BleggioVino > Chardonnay Castel Firmian
DessertSemifreddo al miele con crema inglese al sambuco e sbriciolata di carote Vino > Moscato Spumante Dolce Mezzacorona
Costo: € 40 abbinamento vini incluso
Oppure
AntipastoFlan di polenta su crema di zucca e polvere di guancialeVino > Rotari Cuvée 28
SecondoFiletto di bue di Romeno al Teroldego DOC RiservaVino > Teroldego Rotaliano Riserva Castel Firmian
DessertNamelaka all’albicocca, mele e glassa alla cannella con biscotto al pistacchioVino > Moscato Spumante Dolce Mezzacorona
Costo: € 45 abbinamento vini incluso
Ristorante Alt SpaurVia Trento 3, Spormaggiore
0461 641008albergoaltspaur.it
A CENA COL PRODUTTORE Venerdì 10 settembreTEROLDEGO EVOLUTION Cantina Gaierhof Cantina Dorigati
DISTILLERIA BERTAGNOLLI
MENU / Tutte le sere dal 10 al 19 settembre
AntipastoPolentina di Storo con fonduta di nostrano del Ciasel e porcini del boscoVino > Siris Trento DOC, Gaierhof
PrimoTortelloni ripieni alla Trota Astro, profumata alla menta, saltati al burroVino > Teroldego, Dorigati
SecondoCostina di maiale cotta a bassa temperatura, scottata alla piastra con giardiniera croccante fatta in casaVino > Teroldego riserva, Gaierhof
DessertBavarese al Teroldego rosato e coulis alle moreVino > Grappa k24, Bertagnolli
Costo: € 45 abbinamento vini incluso
Rifugio AlpenroseLocalità La Ri, San Lorenzo Dorsino
348 5523356rifugioalpenrose.it
A CENA COL PRODUTTORE Sabato 11 settembreCANTINA ZEHNHOF AZIENDA AGRICOLA ZENI ROBERTO
MENU / Tutte le sere dal 10 al 19 settembre
AntipastoTartare di salmerino Acquazzurra leggermente condita al pino mugo con bottarga Acquazzurra, su crostone di pane fatto in casa con farina di grano centenario Il Noce
Vino > Pinot Grigio Lammer, Zehnhof
PrimoTortellone fatto in casa con pasta al carbone vegetale ripieno di fonduta di formaggio di malga Pisoni su crema al burro, nocciole Il Noce e olio al tartufoVino > Gewürztraminer Pradét, Zehnhof
SecondoCoscia disossata di coniglio Crosina, ripiena di patè di lardo Bronzini e spezie dell’orto, cotta a bassa temperatura e scottata nel burro, con patate saltate Il NoceVino > Lagrein Laiten, Zehnhof
DessertSemifreddo al lampone glassato al cioccolato bianco, su crumble al cioccolato e spugna alle corniole Delizie di ValVino > Moscato Rosa e Grappa Teroldego, Zeni Roberto
Costo: € 50 inclusi 2 calici di vino tra i 4 proposti - grappa a parte
Ristorante La DispensaVia Nazionale 4, Molveno
0461 586965hoteldulac.it
A CENA COL PRODUTTORE Domenica 12 settembreCANTINA ROVERÉ DELLA LUNA
MENU / Tutte le sere dal 10 al 19 settembre
AntipastoIl crostone di molvena, tipico pane locale condito con ricotta d’alpeggio, trota in carpione e misticanzaVino > Trentodoc Vervè Rosé Brut 2017, Roveré della Luna
PrimoI ravioli al salmerino in brodetto di lago profumato ai porciniVino > Trentino Doc Gewürztraminer Vigna Winchel 2019, Roveré della Luna
Gli spaghetti alla carota, ragù di coniglio nostrano e crumble al moscato
SecondoLa tagliata di carne salada, riduzione al vino rosso, cipolla marinata, purea di fagioli e patata nocciolaVino > Trentino Doc Lagrein Vigna Rigli 2018, Roveré della Luna
DessertZuppetta di corniole con gelato al rosmarinoVino > KAR.ARES, Roveré della Luna
Costo: € 45 abbinamento vini incluso
Feeling Hotel FontanellaVia Bettega, 3 Molveno
0461 586955hfontanella.it
A CENA COL PRODUTTORE Lunedì 13 settembreCANTINA BELLAVEDER
MENU / Tutte le sere dal 10 al 19 settembre
EntréeIl bombardino vegetale dello Chef
AntipastoLa tartare di scottona rendenese al sottobosco dell’Altopiano della Paganella
PrimoIl risotto riserva “acquarello” al pino mugo, consumato al lagrein “Bellaveder”, broccolo e pancia di maialino cotta a bassa temperatura e laccata al miele di castagno
Secondo Il filettino di vitello, battuto di olive gardesane con crema di ricotta di malga e scarola al lardo candido dell’AdamelloVino > Riserva Pinot Nero, Bellaveder
Verdurine mignon cotte al vapore all’olio extravergine d’oliva
DessertSemifreddo alle nocciole con crumble al cioccolato e mousse di lamponi
Costo: € 50 1 calice di vino incluso
Ristorante AgostiniPiazza Italia Unita 16, Fai della Paganella
0461 583301bbagostini.com
A CENA COL PRODUTTORE Martedì 14 settembre
AZIENDA AGRICOLA ZANINI LUIGI
MENU / Tutte le sere dal 10 al 19 settembre
EntréeZuppetta di orzo alla trentina con verdurine del nostro Altopiano e fiammiferi di speck Vino > Müller Thurgau 2020, Zanini
AntipastoBocconcini di salmerino trentino marinati all’olio evo del GardaVino > Telà 2020, Zanini
PrimoGnocconi di pane con spressa di Pinzolo, porcini freschi e speck croccanteVino > Teroldego Rotaliano 2020, Zanini
SecondoFiletto di maiale alle mele golden della Val di Non con patate e cappuccio viola del PerlotVino > Teroldego Rotaliano “Le Cervare” 2019, Zanini
DessertSemifreddo al miele di montagna e pinoli con salsa al caramello salato, croccante alle mandorle e coulis di frutti rossiVino > Passito Gocce di Sole, Zanini
Costo: € 50 abbinamento vini incluso
AZIENDA AGRICOLA
CoronaDolomites HotelVia Dossi 6, Andalo
0461 1860322coronadolomiteshotel.com
A CENA COL PRODUTTORE Mercoledì 15 settembreTEROLDEGO EVOLUTION Cantina De Vescovi Ulzbach Cantina De Vigili Azienda Agricola Zeni Roberto
DISTILLERIA VILLA DE VARDA
MENU / Tutte le sere dal 10 al 19 settembre
Entréeil nostro benvenuto
AntipastoLombetti di coniglio del Bleggio in crosta di funghi porcini, cremoso di zucca, pane alle ortiche e balsamico di mela invecchiato 30 anniVino > Arlecchino Brut metodo Martinotti uve Nosiola, Zeni Roberto
Primo“Pensavo di essere un canederlo! Invece…” I sapori di un grande classico in una veste nuovaVino > Teroldego Rotaliano rosato, De Vigili
SecondoTrancio di trota al Teroldego, ricotta fresca e ravioli croccanti alle erbe selvaticheVino > Teroldego Rotaliano Vigilius, De Vescovi Ulzbach
DessertCrostatina integrale con composta di mele e zenzero, noci e gelato di polentaVino > Moscato rosa, Zeni Roberto
Per concludere Un piccolo cocktail, il “Rotalian Mule” a base di grappa Triè, Distilleria Villa de Varda
Costo: € 65 abbinamento vini incluso
Il PiccoloDolomiti ResortVia Pegorar 2, Andalo
0461 585710piccolo.it
A CENA COL PRODUTTORE Giovedì 16 settembreTEROLDEGO EVOLUTION Azienda Agricola Andrea MartinelliAzienda Agricola Foradori
DISTILLERIA BERTAGNOLLI
MENU / Tutte le sere dal 10 al 19 settembre
AntipastoTerrina di capriolo con lardo cappuccio viola brasato, noci del Bleggio, lamponi e gelée alla grappa Bertagnolli Vino > Fuoripista Pinot Grigio, Foradori
PrimoRaviolo di pasta e patate ripieno alla crema di porcini su battuto di lucanica Ballardini Vino > Teroldego Rotaliano Rosato “Go Pink”, Martinelli
SecondoLombo di cervo con polvere di rapa rossa, salsa al cacao, purè di patate affumicate e carote al Teroldego ForadoriVino > Foradori Teroldego Igt
DessertPan dolce ai frutti di bosco e vaniglia Delizie di Val con spuma al Trento DOC e sambuco su crema bruciata e cialda al miele di ThunVino > Chardonnay Trentino Doc “Artinelli”, Martinelli
Costo: € 55 abbinamento vini incluso
Ristorante El FilòPiazza Scuole 3, Molveno
340 6753585
A CENA COL PRODUTTORE Giovedì 16 settembreTEROLDEGO EVOLUTION Cantina Endrizzi Azienda Agricola Donati Marco
MENU / Tutte le sere dal 10 al 19 settembre
AntipastoTartare di cervo, maionese alle nocciole, erbe selvatiche
PrimoTortelli ripieni alla trota affumicata, burro versato al timoVino > Masetto Bianco, Endrizzi
SecondoFiletto di manzo mignon, finferle, purè di patateVino > Teroldego Rotaliano Sangue di Drago, Marco Donati
DessertTortino alle noci bio di Spormaggiore, gelato al fior di latte, pino mugoVino > Moscato Rosa, Marco Donati
Costo: € 55 abbinamento vini incluso
Ristorante Al FaggioVia Fovo 11, Andalo
0461 585308ristorantetrattoriaalfaggio.it
A CENA COL PRODUTTORE Venerdì 17 settembreCANTINE MONFORT AZIENDA AGRICOLA ZENI ROBERTO
MENU / Tutte le sere dal 10 al 19 settembre
Entrée della casa
AntipastoTortino di patate con crema di cavolo cappuccio viola, bocconcini di formaggio Paganella, insalata di dente di cane condita con pancetta croccanteVino > Spumante Blanc de Sers brut, Monfort
PrimoGnocchi con patate dell’Altopiano e frutti di bosco saltati al ragù di coniglioVino > Spumante Blanc de Sers brut, Monfort
SecondoStinchetto di maialino brasato al Teroldego con polenta conzada e cappucci marinatiVino > Teroldego selezione, Monfort
DessertTortino ai semi di papavero su salsa alla vaniglia e gelato all’uva fragolaVino > Grappa al Moscato Rosa, Zeni Roberto
Costo: € 45 abbinamento vini incluso
Ristorante Al Picchio RossoLoc. Priori 3, Cavedago
391 3233093alpicchiorosso.com
A CENA COL PRODUTTORE Venerdì 17 settembreCANTINA DI LA-VIS
MENU / Tutte le sere dal 10 al 19 settembre
AntipastoFinissima di manzo al punto rosa con insalatina di radicchio, noci del Bleggio e quenelles di formaggio d’alpeggio Caseificio di CoredoVino > Pinot Grigio Rosé, La-Vis
PrimoGnocchi di patate di Cavedago al pomodorino fresco con pesto di rucola e burratina Caseificio AbbascianoVino > Diaol Chardonnay Selezione, La-Vis
Cappelli del prete ripieni allo scorzone e carne salmistrata Famiglia Cooperativa Brenta Paganella ai funghi porciniVino > Pinot Nero Classico, La-Vis
SecondoFiletto di salmerino alla griglia Astro con patate al forno di Cavedago e misticanzaVino > Vich Sauvignon Selezione, La-Vis
Oppure Medaglione di cervo con pomodorini caramellati, funghi e polenta gialla di Storo Vino > Codros Cabernet Sauvignon Selezione, La-Vis
DessertFagottino di mela renetta della Val di Non Melinda su salsa alla cannellaVino > Moscato Giallo Chardis Spumantizzato, La-Vis
Costo: € 54 abbinamento vini incluso
Ristorante LondraVia Nazionale 34, Molveno
0461 586943londramolveno.it
A CENA COL PRODUTTORE Sabato 18 settembreCANTINA KLINGER
MENU / Tutte le sere dal 10 al 19 settembre
AntipastoFagottino di verza con zucca dell’Azienda bio di Paolo Perlot di Fai della Paganella, porcini e scaglie di granaVino > Nosiola Igt Vigneti delle Dolomiti 2019, Klinger
PrimoRaviolo di patate dell’Azienda bio di Paolo Perlot di Fai della Paganella con ripieno di Casolet della Val di Sole e speck Val RendenaVino > Gewürztraminer Doc Trentino 2019, Klinger
SecondoSalmerino alpino dell’Azienda Trota Oro di Preore cotto a bassa temperatura con crema di porri e rape rosse dell’Azienda bio di Paolo Perlot di Fai della Paganella
Oppure Coniglio certificato trentino dell’Azienda Ballardini di Tione con polenta di Storo e pancetta Vino > Pizpor Igt Vigneti delle Dolomiti Bianco 2018, Klinger
DessertSformato di ricotta su zuppetta ai piccoli frutti di Sant’Orsola
Costo: € 50 abbinamento vini incluso
MENU / Tutte le sere dal 10 al 19 settembre
EntréeCrema di “porcini del Fausior” e “maroni de Drena” con perle di torta di patate Vino > Nosiola 2019, Maso Grener
AntipastoPressknödel mit Bauernschinken Tartare di filetto di manzo trentino a modo nostroVino > Vigna Tratta Sauvignon 2019, Maso Grener
PrimoMezzaluna all’uovo ed erbe spontanee ripiena di Cervo, crema di prugna di Dro, burro di malga e semi di papaveroVino > Vigna Bindesi Pinot Nero 2018, Maso Grener
SecondoGröstl di maialino dell’Alto Adige con polentina di mais antico Maranino RossoVino > Vigna Tratta Chardonnay 2018, Maso Grener
Dessert“La Pannacotta” di malga con coulis di lamponi di FaiVino > Grappa Artigianale
Costo: € 75 abbinamento vini incluso
Le Chicche Ecostube Via Perli 4, Andalo
347 0030608lechicchearco.it
A CENA COL PRODUTTORE Domenica 19 settembre
AZIENDA AGRICOLA MASO GRENER
Bistrot Piz GalinVia Ponte Lambin, 4, Andalo
342 3828926bistrotpizgalin.it
A CENA COL PRODUTTORE Domenica 19 settembre
AZIENDA AGRICOLA MASO POLI
MENU / Tutte le sere dal 10 al 19 settembre
AntipastoIl salmerino · Affumicato con legno di nocciolo, crostone ai funghi porcini· “En saor”, crostone ai cereali · Marinato all’aceto di mela e verdurine in agrodolce, crostone al rosmarinoVino > Trentino Pinot Grigio Doc 2020, Maso Poli
PrimoIl lavarello - Riso carnaroli invecchiato 18 mesi con lavarello marinato e affumicato al pino mugo, mantecato con gelato alla zucchina e menta, fiocchi di latte scrematoVino > Trentino Nosiola Doc 2019, Maso Poli
SecondoLa frittura - Farina di mais fine, sarde-luccio-persico-anguilla, maionese alle olive del Garda, cavolo cappuccio di Fai della PaganellaVino > Trentodoc Maso Poli 60 mesi, Maso Poli
DessertLa tarte tatin - Mele gala, miele apicoltura Belfort, farina Molino Tamanini, gelato allo yogurt casereccio al timo limone, crumble alla farina di Storo e uva fraga disidratata, sorpresa fondente alla grappa di pere williams
Costo: € 60 abbinamento vini incluso
RifugioLa RodaLoc. Cima Paganella, Paganella
340 5841890laroda.it
A TAVOLA COL PRODUTTORE Tutti i giorniVINI PRODUZIONE PROPRIA
MENU / Tutti i giorni dal 10 al 19 settembre
AntipastoBrodo di manzo con raviolone di verza e formaggio Casolet e chips di cotica soffiataVino > Riflessi sul Brenta Sfulmini
PrimoCubetto di canederlo ai fegatini di vitello su crema di rapa rossa
SecondoSpiedino di animelle con purè di patate di Mezzolombardo e prezzemolo liquido
Terrina di bollito misto con cipolle rosse e crema di formaggio BarzolaVino > Riflessi sul Brenta Teroldego Tosa
Sorbetto ghiacciato all’uva fraga e dragoncello del nostro orto
DessertRicordo dell’Imperatore (Il Kaiserschmarren a modo nostro)Vino > Riflessi sul Brenta Galin
Costo: € 55 abbinamento vini incluso
visitdolomitipaganella.it
Scopri tutti i dettagli su ristoranti,
cantine e distillerie partecipanti
