MInden élMénnyel több leszel

itthon.hu

Dél-Dunántúl ahol íze van az életnek

Zselici táj

Magyarország legsikeresebb kastélyszállója

1 Dél-Dunántúl » napfény íze | itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

dél-dunántúl a magyar medi-terrán régió. Klímája nemcsak a római kori hagyományokkal büszkélkedő, kiváló boroknak kedvez, hanem az itt élőknek és ide látogatóknak is. tavasszal már az első napsütéses délutá-nokon benépesülnek a pécsi éttermek és kávéházak teraszai. A város parkjaiban és kertjei-ben a füge és a gránátalma is

jelzi, milyen kivételesen szeren-csés és gazdag ez a vidék. Ha dél-dunántúl ízeit egy doboz-ba kellene zárnom, biztosan a szekszárdi és villányi borokat helyezném el elsőként.

nApfény íze

Dél-Dunántúl, ahol íze van az életnek

Mellettük helyet kapna a mandula, a Mecsek erdei gyümölcsei, bogyói, aztán a som – máris orrunkban érezzük illatát, tenyerünkben melegét. Aztán következ-nének a Duna és a Dráva halai, a Gemenc és a Zselic vadjai. Őket követné az or-mánsági dinnye, aminél édesebbet nem képzelhetünk. És nem feledkeznék meg a Dél-Dunántúl apró falvaiban megannyi helyen fellelhető mézről vagy a kecske-sajtról sem, mely minden gazda házában más és más ízesítést, formát kap.

A népi konyha hagyományai, a táj jellegzetes ízei reneszánszukat élik e ré-gióban. A legelegánsabb nagyvárosi éttermek – csakúgy, mint a falusi vendég-látók – a régi recepteket veszik elő nap-jainkban. Előbbiek újrafogalmazva, a konyhatechnika csúcseszközeivel és a vi-lágtrendeknek megfelelő módszerekkel, míg utóbbiak a hagyományokat szinte betűről betűre követve. S ezt a jelenséget még izgalmasabbá, még színesebbé teszi, hogy Dél-Dunántúlon együtt él a magyar mellett a sváb, a horvát, a roma és a szé-kely népi konyha.

A gasztronómia elválaszthatatlan része a bor, melyhez ennek a vidéknek két kézzel osztottak a jó adottságokból. A napsütés ízét valamennyi fajta hordoz-za, mégis elsőként a csak e tájra jellemző borokat kóstolja meg: a szekszárdi kadar-kát és bikavért, a villányi kékoportót és a pécsi cirfandlit!

soKneMzetIségű gAsztronóMIA

Baranyai finomságok

Magyarország legdélibb megyéje változa-tos tájaival, a Mecsek tiszta levegőjű, kiter-jedt erdőségeivel, szelíd dombvidékeivel és hírneves borvidékeivel várja látogatóit.

A falvakat járva, a vendégfogadókkal beszélgetve kipróbálhat-ják a szüret, a gyümölcsszedés vagy éppen az állatgondozás fogásait, és megkóstolhatják a hely specialitásokat: borokat, gyümölcsszörpöket, asztali gyümölcsöket, friss zöldségeket, vagy éppen disznótoros ételeket. A terített asztal örömei után mindig jut egy kis kóstoló az útikosárba is. Nyugalom, derű, jó levegő és szépség, amerre a szem lát.

Orfű, Kemencés udvar

Dél-Dunántúl » soknemzetiségű gasztronómia| itthon.hu/deldunantul » itthon.hu 2

A Mecsek vadregényes hegyei között Baranya egyik leg-szebb fekvésű települése Orfű, amely nemcsak festői tórend-szeréről, strandjairól híres, hanem a minden év tavaszán sok ezer látogatót vonzó Medvehagyma Fesztiváljáról is. A med-vehagyma arról kapta a nevét, hogy tavasszal ez a medvék téli álom utáni első elesége. Számtalan pozitív élettani ha-tása miatt a természetgyógyászok csodaszernek tartják. Ráadásul nagyon finom, így akár ételek ízesítésére, akár le-ves vagy mártás alapanyagaként is méltán népszerű rajongói körében. Aki ilyen specialitásokat kóstolna, az év nagy részé-ben megteheti a szomszédos étteremben.

Kovácsszénája varázslatos település, amely elég távol fek-szik ahhoz a világ sodrásától, hogy érintetlenek maradhattak népi építészeti kincset jelentő lakóházai, girbegurba utcács-kái. Számos család foglalkozik itt helyitermék-előállítással, kenyérsütéssel, lekvárfőzéssel, savanyúság- és szörpkészítés-sel. Egészséges és finom ételek ezek, ahogyan nagyanyáink-nál még ismerhettük mi is. Persze a fiatal termelők már új

Minden tavasszal Orfűn ren­

dezik az országlegnagyobb

Medvehagyma Fesztiválját.

A Mecsekben szedett friss

finomságot pesztó formájá­

ban vagy szárítás utáni őrle­

ményként is tartósíthatjuk.

Kovácsszénája

Dél-Dunántúl » soknemzetiségű gasztronómia | itthon.hu/deldunantul » itthon.hu 3

4 Dél-Dunántúl » soknemzetiségű gasztronómia| itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

ízeket is kínálnak, mint a muskotályos vagy levendulás körte, vörösboros cékla, gyömbé-res vagy mentás alma, vagy épp a répalekvár, a borban főtt vagy rummal készült lekvárok.

Gyűrűfű, a közeli ökofalu már a Zselic szelídebb dombjai között, természetvédelmi területen fekszik. Ide csak azok induljanak útnak, akik nem riadnak vissza a kalandok-tól. Dinnyeberki után elfogy az aszfalt, meg-szűnik a GPS-navigáció, csütörtököt mond a térkép. Előzetes bejelentkezés esetén a ház asszonya napi tájfutását a vendégek javá-ra fordítja: útbaigazító, saját készítésű, helyi alapanyagokból sült pogácsahalmokat rejt apró, kékfestő kendőkbe, ezeket akasztva fel a hidakra, amerre haladni kell. Itt Gyűrűfűn, ahol a nap fűti a saját földjükből tapasztott házakat, kecsketejből készült különböző fű-szerezésű, kemény biokecskesajtokat lehet kóstolni, amelyek íze épp akkora élmény,

mint a tüneményes készítőikkel való szemé-lyes találkozás. További házi és bio kecske-sajtokért érdemes még egy kis kitérőt tenni a szomszédos Almáskeresztúrra is, ahol egé-szen más állagú és ízesítésű finomságokat le-het megízlelni.

A Dél-Baranyára jellemző szub me di ter-rán klíma az itteni időjárást és ennek kö-vetkeztében az életmódot is egyedivé teszi. Harkányban a napsütéses órák száma meg-haladja az évi 2000-et, a tavasz korán ér-kezik, ősszel gyakori az „indián nyár”, ez az időjárás hónapokon keresztül az ét-termek és cukrászdák teraszára csalogat-ja a vendégeket, mediterrán hangulatot ad a városkának. A napfény kedvez a szőlő- és gyümölcstermesztésnek is, a közelben te-rem a harkányi vendégek nagy örömére a híres vörösbor, honos a füge, a gránátalma. A Tenkes-hegy déli lejtője kiválóan alkalmas

Hagyományos ízek

5 Dél-Dunántúl » soknemzetiségű gasztronómia | itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

a mediterrán fűszernövények termesztésére, sok-sok napsütéssel és kiváló földdel. A har-kányi Rozmaring Fűszerkert háziasszonya, aki fél évtizede foglalkozik gyógy- és fűszer-növények termesztésével, elkötelezett hí-ve a természetes, egészséges életmódnak és

a vegyszermentes kertészetnek. Kutatja a régi népi gyógyászatban ismert recepteket, és kipróbálás után alkalmazza is a tapaszta-latokat. Szárított fűszerei saját kezűleg ké-szített aromazsákocskákba csomagolva egész évben frissíthetik otthonunk levegőjét, aro-mapárnái szép álmainkról gondoskodnak.

A házi kecskesajtot érdemes közvetlenül a termelőktől vásá-rolni, akik titkos recepteket is megosztanak látogatóikkal.

Trendi gasztronómia

6 Dél-Dunántúl » soknemzetiségű gasztronómia| itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

Alig két kilométerre Harkánytól, Siklós-Máriagyűdön ké-szülnek a legfinomabb rétesek, eredeti receptek szerint, pont, ahogyan nagyanyáink nyújtották, töltötték, sütötték. A 17 fajta ízből nehéz a választás, jó hír, hogy nem kell egy ültő he-lyünkben degeszre ennünk magunkat, hiszen Harkányban és Villányban is megkóstolhatjuk az itt készülő tradicionális édességeket a Mennyei Rétesek boltjában.

A borvidéki vendéglátás és gasztronómia, akárcsak a bor, híressé vált Villányban. Családias, falusi vendéglátóhe-lyek nyújtanak pihenést a túrázásban vagy éppen a kósto-lásban megfáradt utazónak, hangulatos éttermek kínálják helyi és magyaros ételspecialitásaikat. Az elismert villányi borász, Gere Attila családjához fűződő hotel, a Crocus Gere Bor Hotel & Wine Spa az ország első bor-wellness szállodája. A szállodában található Mandula étterem a borvidéken fellel-hető kiváló alapanyagokra épülő kreatív konyhával kényezte-ti a bor és a gasztronómia lelkes rajongóit.

Ahol az „öreg” Duna fordul, ott fekszik Mohács. A város 2010-ben világhírűvé vált, amikor a busójárás révén felke-rült az UNESCO Szellemi Kulturális Örökség listára. A fer-geteges télbúcsúztató fesztiválokról ismert sokác virtus megmutatkozik a helyi gasztronómiában is: szabad tűzön, agyagedényben fő a jellegzetes sokác köcsögös bab. A város másik jellegzetes étele a mohácsi halászlé. A helyi, elsősorban fehérborok kiválóságáról meggyőződhetünk a város saját bor-házában – finom borkorcsolyák kíséretében –, amelynek tera-száról pazar kilátás nyílik az egész városra.

Az igazi rétes nyújtásának

titkát ma már csak

kevesen ismerik és őrzik.

Ügyességet és türelmet

is igényel e hagyományos

finomság elkészítése.

Nagyanyáink rétese

7 Dél-Dunántúl » soknemzetiségű gasztronómia | itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

„Exkluzív kinézetű, de ott-honos, barátságos kis üzlet, benne az ország egyik leg-nagyobb választékú dohány-boltjával, kiegészülve csúcs-minőségű édességekkel, borokkal, pálinkákkal, kávék-kal, teákkal stb., valamint szín-vonalas pécsi ajándéktárgyak-kal és helyi termékekkel, olyan áruval, amihez nem jut máshol hozzá az ember.”

Vén szivar » www.atkaboltja.hu

Palkonya, pincefalu

Dél-Dunántúl » fejezetcím| itthon.hu/deldunantul » itthon.hu 8

Bartina Néptáncegyüttes

Szekszárdi szőlőhegy

9 Dél-Dunántúl » Hagyományait őrző vidék | itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

HAgyoMányAIt őrző VIdéK

tolnai ízek, zamatok

Tagolt dombvidékei a Völgységtől a Tolnai-hegyhát Kapos-völgye fölé magasodó hátáig vagy a déli, délkeleti lankáin hírneves szőlő-parcellákkal díszelgő Szekszárdi-dombságig, a vidéki élet minden szépségével és értéké-vel képesek elvarázsolni a kíváncsi látogatót. A megye borútjain kirándulva a nemes bo-rok és a helyi gasztronómiaiízei mellé gazdag tradíciókat, a székely és a sváb hagyományo-

kat büszkén őrző falvak kultúráját teheti emlékkönyvébe a megbecsült vendég.

A táj különlegességeként több szemet gyönyörködtető, ínycsiklandó, fenséges spe-cialitás említhető, mint például a gemenci szarvasborda kadarkamártással, a tárkonyos bárányleves, a decsi szagos szőlős rétes.

Szólni kell természetesen a halászléről is, amit elsősorban Pakson és Dunaföldváron a tradicionális halászcsárdákban érdemes megkóstolni.

A megye apró falvaiban őrzött tradíciók, a termékeny föld, a szubmediterrán klíma, a sok napsütés, az itt élők szorgalma mind hozzájárul ahhoz, hogy a helyi ízek ne csak a családon belül maradjanak fenn. A régió első, Szekszárdon megnyílt helyiélelmiszer-boltjá-ba érdemes nagykosárral érkezni, a kísértés óriási: a világ legfinomabb házi termékei kö-zött megtaláljuk a kolbászokat, stifoldereket, sonkákat, csülköket, több tucat különböző sajtot, tejterméket, zöldséget, gyümölcsöt és az ezekből készült ínyencségeket.

Dombóváron él az ország egyik legkü-lönlegesebb kézművescsokoládé-készítője. A cukrászolimpia-bajnok és felesége temati-kus csokoládékóstoltatásra várják vendégei-ket a Gabriel Bonbon Manufaktúrába, akiket megismertetnek a világ különböző kakaóter-melő helyeiről származó finomságokkal.

Régiónk legjelentősebb gasztronómai feszti­

válja a szeptemberi Szekszárdi Szüreti Napok.

A bor és a borászok ünnepe ez, sok helyi finom­

sággal, autentikus népzenével és fergeteges

tánccal, a Csokonai­díjas és megyei Príma díjas

Bartina Néptáncegyüttessel.

A szekszárdi Mézeskalács Múzeumban a mesterséget 200 éve őrző petrits család fogadja a vendégeket. A közelben egy másik nagy múltú szekszárdi dinasztia pincészetében díjnyertes borokat kínál.

A dunántúl szelídségében, nyugalmában megkapó han gu -la tú megyéje tolna, a gyulaji-erdő vad re zer vá tu mától a dunáig nyújtózik.

10 Dél-Dunántúl » Ünnepek hétről hétre| itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

ÜnnepeK Hétről Hétre

különleges asztali örömök somogyBan

A rendezvénysorozat minden évben áp-rilis elején pálinkafesztivállal kezdődik a Kaposvárhoz közeli Magyaratádon. Nagy-

atádon palacsintás királyt választanak, Nemesvid csülökparádéval köszönti a vendé-geket, Mesztegnyőn rétest sütnek, Segesden prószát. Nagyszakácsiban találkoznak a tu-rizmusbarát polgármesterek, őket követik a „királyi szakácsok”. Csurgón csuszafesztivál, Bőszénfán tüzes lecsó fő, októberben Kadar-kúton gesztenyefesztivál veszi kezdetét. Az asztali örömöket a minden év novemberének végén megrendezésre kerülő Szennai Hurka-fesztivál zárja le.

Szenna, skanzen

A különleges asztali örömök somogyban rendezvénysoro-zat célja a megye hagyományai-nak, gasztronómiai értékeinek bemutatása, a bor és borkultúra népszerűsítése.

11 Dél-Dunántúl » Ünnepek hétről hétre | itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

Az országban egyedülálló létesítmény, Gasztronómiai örömök somogyi tárhá-za nyílt meg Kaposváron a közelmúltban. Sajt és bor: mindkét finomság megtalál-ható a Fino-Food Gasztrotékában, ahol a különleges tejtermékek komplex gasztro-

nómiai élményt kínálnak az idelátogatók-nak, valamint a „Különleges asztali örömök Somogyban” rendezvénysorozathoz kapcso-lódó somogyi kézművesség és iparművészet alkotásai közül is válogathatnak a látogatók. A díjazott prémium sajtokat híres somogyi pincészetekből származó borok és pálinkák egészítik ki.

Az europa nostra díjas szenna falusi vendéglátói a híres langal-lót egész évben kínálják.

Nagyszakácsi, Királyi Szakácsok Viadala

12 Dél-Dunántúl » generációk közös sikerei| itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

generácIóK Közös sIKereI

Dél-Dunántúl leghíreseBB italai

Tiffán Ede volt az első borász Magyarországon, aki elnyerte az „Év bortermelője” címet 1991-ben. Őt Polgár Zoltán követ-te. Pincészetének neve immár 20 éve egyet jelent a minőségi borokkal. Érdekesség, hogy itt létesült és máig működik az ország első bortrezorja. És ha már Villányban járunk, tudnunk kell, hogy Günzer Tamás Pincészetét az Európai Bor- és Gasztronómiai Szövetségek Egyesülete (CEUCO) az észtországi Tartuban „Európa legjobb borászata 2012” cím-mel tüntette ki.

A gasztronómia elválaszthatatlan része a bor, melyhez ennek a vidéknek két kézzel osztottak a jó adottságokból. A napsütés ízét valamennyi fajta hordozza, mégis, elsőként a csak e tájra jellemző borokat kóstolja meg!

A híres villányi pincésze­

tek mindegyikében két­

három generáció dolgozik

a közös sikerekért. A szőlő

és a bor sok munkát, oda­

adást követel, de ugyan­

ilyen nagy örömöt is ad.

Hagyományos pince

13 Dél-Dunántúl » generációk közös sikerei | itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

A villányi és a szekszárdi borok világhírűek, de a régió-ban, Pécsett található a mai Magyarország legelső pezsgőgyá-ra (egykor a császári udvar beszállítója) és a legelső sörfőzdéje is, melyek a mai napig működnek. A szőlő és a föld mélyé-ről származó, kristálytiszta forrásvíz mellett ugyancsak nagy értékű természetes kinccsé váltak az erdő gyümölcsei, a ré-tek, mezők termései. Utóbbiakból Pécsváradon készül közel százféle ízű, egészséges tea. Előbbiből a Mecsek erdőgazdál-kodója présel finomabbnál finomabb natúr gyümölcsleveket. A Mecsekerdő Zrt. Naturalé 100% gyümölcslevei hozzáadott cukor, színezék és tartósítószer nélkül készülnek.

Dél-Dunántúl apró falvaiban számos helyi termelő ké-szít finomabbnál finomabb, tartósítószer-mentes szörpöket egészséges erdei termésekből (bodzából, csipkebogyóból) és kertjeik gyümölcseiből (eperből, málnából).

Villányban megje-lentek a bioborok, az ecetet kiváltó zöld szőlőlé (verjus) és a bioszőlő magjából készült szőlőmag őrlemény.

Villányi borvidék

Dél-Dunántúl » fejezetcím| itthon.hu/deldunantul » itthon.hu 14

trAdícIó és trend

Dél-Dunántúl legjoBB éttermei

A népi konyha hagyományai reneszánszu-kat élik e régióban. A legelegánsabb nagy-városi éttermek – csakúgy, mint a falusi vendéglátók – a régi recepteket veszik elő.

A csarnótai Tenkes Csárda sikerének titka az a fajta igé-nyesség, amit a legtöbben csak a nagykönyvekből ismernek. Válogatott, szezonális, friss helyi alapanyagokból főznek, melyek egy részét már úgy termeltetik a környék gazdái-val. Pécs egyik legelegánsabb és legnagyobb étterme, a Pezsgőház Étterem a korábbi Littke Pezsgőgyár épületé-ben található, a város szívében, a világörökség helyszínének

Helyi alapanyagokból készült finomságok…

Dél-Dunántúl » tradíció és trend| itthon.hu/deldunantul » itthon.hu 14

Dél-Dúnántú » fejezetcím | itthon.hu/deldunantul » itthon.hu 15

szomszédságában. Itt minden étel különleges élményt ad, és az étteremben dolgozók professzionalizmusa is üdítő je-lenség. A város legjellegzetesebb, „legpécsibb” szállodája, a Hotel Palatinus étterme már miliőjével is elvarázsol. A gaz-dag és változatos à la carte étlapon a régió helyi különleges-ségei is fellelhetők. Az étterem specialitása a csirkemellbe bújtatott zöld spárga sonkaköntösben, tejfölös-rozmarin-gos korongburgonyával. Pécs fő sétálóutcájában, a színház tőszomszédságában áll az Enoteca Corso épülete, a közel százéves Susogó Étterem belvárosi testvéreként. A mediter-rán, francia és olasz behatású ételek tökéletes keresztmet-

A helyi termékek megjelen­

tek régiónk legjobb éttermei­

ben. Többen, így a Pezsgőház

Étterem vagy a Tenkes

Csárda maga is gazdálkodik,

hogy a legmagasabb minősé­

gű alapanyagokhoz jusson.

Sandio odipismod tem

szetét nyújtja a szezononként megújuló degusztációs menü. A Kutas-Kozmapusztán, Dél-Dunántúl legnívósabb luxus-szálloda-komplexumában működő Hertelendy Albizzia Gourmet Étterem a legkiválóbb alapanyagokat felhasználva varázsol ínyencségeket vendégei elé. Az ételek különlegessé-gét fokozza, hogy a hozzávalók jelentős részét a Hertelendy-kastély biokertjéből válogatják.

…a régió saját porcelánjában

Dél-Dunántúl » tradíció és trend | itthon.hu/deldunantul » itthon.hu 15

16

Dráva

Duna

�

��� ��

�

�

�

�

� �

�

� �

�

�

�

�

��

�

�

�

�

��

� ��

�

�

�

��

�

� ��

����

�

�

�

��

�

�

�

���

�

�

�

�

�

� ��

�

��� ��

�

��

�

��� �

Kovácsszénája

BőszénfaKadarkút

Zselickisfalud

SzennaKutas-Kozmapuszta

Nagyszakácsi

Báta

Óbíród

Kaszó

Gyűrűfű

Csurgó

Nagyatád

Bikal

DombóvárKaposvár

Bóly

Mohács

Pécs

Orfű

Tamási

Paks

Dunaföldvár

Szekszárd

Bonyhád

Kárász

Geresdlak

Pécsvárad

Hosszúhetény

Sellye

Barcs

Igal Kalocsa

Baja

Siklós VillányHarkány

M6

E73

M6

E73

M60

M9

6

6

6

56

56

57

58

66

61

61

61

63

65

67

68

NP

NP

NP

NP

HO RVÁTO R SZ ÁG

SZ E R B I A

Szent László híd

Türr István híd

BUDAPEST

DÉl­DuNáNTúlBORuTAk TÉRkÉPe

Villány–siklósi borút1 Bisse2 Csarnóta3 Diósviszló 4 Harkány5 Hegyszentmárton 6 Kisharsány7 Kistótfalu8 Márfa 9 Máriagyűd

pécs–Mecseki borút1 Boda2 Görcsöny3 Gyód4 Kővágószőlős5 Kővágótöttös6 Lothárd7 Mecseknádasd8 Nagykozár

Mohács–bóly fehérborút1 Babarc2 Belvárdgyula3 Bóly4 Dunaszekcső5 Görcsönydoboka6 Hásságy7 Kölked8 Liptód

szekszárdi borút1 Báta2 Bátaszék3 Decs4 Harc

Nagyharsány Nagytótfalu Palkonya Siklós Szava Túrony Villány Villánykövesd Vokány

9 Óbánya Ócsárd Pellérd Pécs Pécsvárad Pogány Szigetvár Turbék

9 Majs Máriakéménd Mohács Nagynyárád Olasz Szajk Szederkény Versend

5 Mórágy6 Őcsény7 Sióagárd8 Szálka

9 Szekszárd Szentgál-szőlőhegy Várdomb Zomba

Tourinform­iroda

Duna–Dráva Nemzeti ParkNP

Határátkelő

Dél-Dunántúl » térkép| itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

17

Dráva

Duna

�

��� ��

�

�

�

�

� �

�

� �

�

�

�

�

��

�

�

�

�

��

� ��

�

�

�

��

�

� ��

����

�

�

�

��

�

�

�

���

�

�

�

�

�

� ��

�

��� ��

�

��

�

��� �

Kovácsszénája

BőszénfaKadarkút

Zselickisfalud

SzennaKutas-Kozmapuszta

Nagyszakácsi

Báta

Óbíród

Kaszó

Gyűrűfű

Csurgó

Nagyatád

Bikal

DombóvárKaposvár

Bóly

Mohács

Pécs

Orfű

Tamási

Paks

Dunaföldvár

Szekszárd

Bonyhád

Kárász

Geresdlak

Pécsvárad

Hosszúhetény

Sellye

Barcs

Igal Kalocsa

Baja

Siklós VillányHarkány

M6

E73

M6

E73

M60

M9

6

6

6

56

56

57

58

66

61

61

61

63

65

67

68

NP

NP

NP

NP

HO RVÁTO R SZ ÁG

SZ E R B I A

Szent László híd

Türr István híd

tolnai borút1 Bátaapáti2 Bonyhád3 Bölcske4 Dunaföldvár5 Dúzs6 Gyönk7 Györköny8 Hőgyész9 Kölesd Nagyszékely

Nagyszokoly Paks Pincehely Simontornya Tolna

Dél-Dunántúl » térkép | itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

18 Dél-Dunántúl » személyes találkozás| itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

szeMélyes tAlálKozás

Borutak Borértőknek

Pécs–Mecseki Borút » A 2005-ben alakult Pécs–mecseki Borút borvidéke 940 hektáron helyezkedik el. A viszonylag ned-vesebb, rövidebb és kevésbé meleg nyár, az erdőtalajok, a lösz, illetve a rajta képződött mezőségi talajtípus váltakozása mind kedveznek a szőlőnek. Jellemző szőlő- és borfajta itt a cirfandli, az olaszrizling, a juhfark, a csomorika, a chardonnay, a hársleve-lű, a rajnai rizling és az ottonel muskotály. A borúton 33 minősí-tett tag, köztük 14 pincészet várja vendégeit.

Mohács–Bóly Fehérborút » A Mohács–Bóly Fehérborút Egyesület ugyancsak a Pécsi borvidék területén találha-tó. Errefelé a szőlőtermesztés tudománya évszázadok óta

Az ország 22 borvidékéből 4 található a régióban, ahol 5 borút kanyarog. Az 1991 óta zajló „év bortermelője” címet elnyert magyar borászok közül héttel dél-dunántúl büszkélkedik.

A borkóstolás találko­

zás a borral és a borász­

szal. A vendégül fogadó

vidék és az ott élők világá­

nak megismerése. Mindig

hagyjunk rá időt, mert

gazdagabbak leszünk tőle!

A Látó-hegy a Drávával

19 Dél-Dunántúl » személyes találkozás | itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

apáról fiúra szálló mesterség, a mai napig központi szere-pet tölt be az itt élők életében. A környék jellemző tájbo-rai a cserszegi fűszeres, juhfark, hárslevelű, királyleányka, chardonnay, savignon blanc, rajnai rizling, ottonel mus-kotály. A fehérborútnak 24 minősített tagja van, köztük 4 pincészettel.

Villány–siklósi Borút » A Villányi borvidéken biztos ala-pokat adott a fejlődéshez a hagyomány tisztelete. A táj ér-tékéhez tartoznak a palkonyai, villánykövesdi, villányi, nagyharsányi, kisharsányi műemlék pincesorok, a sikló-si körzet szórt dűlőpincéi, présházai, melyek több száz éve nagy technológiai jelentőséggel bírtak, ma elsősorban ven-déglátóhelyek. A vörös borszőlőket a borvidék keleti hegyvo-nulatain termesztik.

Az esti borozás után másnap ér-demes a friss leve-gőn nagyot kirán-dulni. dél-dunántúl csodaszép!

A Villány–siklósi Borút kapuja

20 Dél-Dunántúl » személyes találkozás| itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

A hagyományhoz tartozik a portugieser vagy a sillerbor je-lenléte. A Villányi borvidék azonban arra is képes, hogy a ha-gyomány tisztelete mellett folyamatosan megújuljon. Borok tekintetében szinte tökéletes és teljes skálát kínál. Számos mo-dern pincészetben a legújabb technológiával dolgoznak.

A helyi bortermelő gazdák borversenyek, kiállítások rend-szeresen díjazott szereplői. Eddig hat alkalommal tüntettek

ki villányi borászt, illetve pincészetet az „Év Bortermelője” és az „Év Pincészete” címmel.

Az ország elsőként (1994-ben) alapított borútján a mi-nősített tagok között 45 pincészet és 33 szálláshely is várja vendégeit.

Szekszárdi Borút » Budapesttől 150 km-re délre a Gemenci tájvédelmi körzet, a Sárköz síksága és a Mecsek nyúlványai ál-tal övezve terül el a Szekszárdi történelmi borvidék. Zombától Bátáig 12 település határában csaknem 2000 hektár tartozik a szőlőtermőhelyhez. Kiegyenlített klímája, domborzata és talajadottsága harmonikus környezetet biztosítanak a ran-gos minőségű fehér- és az Európa-szerte kedvelt vörösbort adó szőlők termesztéséhez. Az ezredfordulón megnyílt bor-úton barangoló természeti és műemléki látnivalókban gazdag

A megyei természetjáró

egyesületek és a Duna–Dráva

Nemzeti Park Igazgatóság is

rendszeresen szervez, vezet

nyílt túrákat.

Hagyományos pince

21 Dél-Dunántúl » személyes találkozás | itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

településekkel ismerkedhet. Az évszázadok során a szekszár-di bor hívei közé tartozott többek között Liszt Ferenc, Garay János, Babits Mihály, IX. Pius pápa.

A több szőlőfajta házasításával készülő bikavér és a szek-szárdi kadarka a borvidék zászlós borai. A borút három jeles borásza is elnyerte az „Év Bortermelője” címet. A borút tagjai sorában 37 minősített pincészet található.

Tolnai Borút » A Tolnai borvidék három körzete, a tolnai, a völgységi és a tamási térség 30 települése szinte az egész megyét lefedi. Ma a borvidéken 2000 hektár szőlőterületen nagyobb részben fehérszőlő-fajtákat – chardonnay, tramini, sauvignon blanc, olaszrizling – termesztenek. A borszerető vendégeket szívesen látják a páratlan látványosságnak szá-mító györkönyi pincefalu, a paksi vagy kölesdi pincesorok, a bölcskei pincehegy borosgazdái. A Tolnai Borút vendégvá-ró települései nem csak kiváló borokkal, de igazi hagyomá-nyos ételekkel várják vendégeiket. A borúthoz 16 minősített pincészet csatlakozott.

Petőfi Sándor sokat időzött ezen a vidéken. A Tolnai Borút területén született a költő „Négyökrös szekér” című verse, melynek emlékét őrző túraútvonalat is bejárhatja az idelátogató.

legszebb tolnai pincefalvaink: sióagárd-leányvár, györköny

Szekszárdi borvidék

22 Dél-Dunántúl » A természet ajándéka| itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

A terMészet AjándéKA

vaDgasztronómiaA vadon élő állatok húsa egészségesebb és könnyebben emészthető, mint a mesterséges körülmények között vagy a háznál nevelt ál-latok húsa, mert táplálékuk is változatosabb.

Dél-Dunántúlon öt nagy erdészeti társa-ság is működik. Legszebb, erdei környezet-ben található vendégházaikban a vadászati szezonon kívül meg is kóstolhatjuk az elej-tett vadakból készülő különleges ételeiket.

A híres Kaszói-erdő közepén áll a Főherceg Fogadó, ahol megkóstolhatjuk a méltán híres kaszói vadgulyást vagy az ínycsiklandó vadsültet ezerjó mártással, bugonyafánkkal.

A Zselic kincseit az egykori Esterházy-erdészlakban, a Kaposvártól 20 km-re fekvő Hotel Kardosfa éttermében találjuk. A ven-dégek a hagyományos magyar ízek mellett számos, különböző friss vadhúsból készült étel közül válogathatnak.

Mészkemence, Nagymáté, Sasrét – érde-mes megjegyezni ezeket a neveket. Személyre szólóan összeállított vadlakomával kedves-kednek a kisebb-nagyobb társaságoknak. Előbbi vendégházakban bejelentkezés alap-ján, a vendég igénye szerint készítik el az individuális menüt, míg a sasréti vadászkas-télyban à la carte lehet választani.

Mészkemence, vendégház

23 Dél-Dunántúl » A természet ajándéka | itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

A 28 540 hektáros, Gyulaj és Tamási térségében fekvő Tolna megyei erdőség vadjaiból az óbiródi két vadászházban, Kisszékelyen és Kistápén, Csibrákon, illet-ve Szálláspusztán kóstolhatják meg a gom-bás dámszeletet burgonyapürével, az aszalt

szilvával töltött dámgerincet rizzsel, a vad-disznósültet vagy épp a tűzdelt dámgerincet pecsenyelében, dödöllével.

Az erdészetek vendéglátóhelyeire érde-mes előre bejelentkezni, hogy az erdőgaz-daság séfjei időben bepácolhassák a nekünk szóló vadhúsokat.

bőszénfán több ezer látogat-ható társa közül kitűnik jocó, Iciri és piciri, a simogatható szarvasok.

Bőszénfa, szarvasfarm

24 Dél-Dunántúl » jóízű ünnepek| itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

jóízű ÜnnepeK

gasztronómiai fesztiválok minDen évBenTenkesalja Böllérverseny » Időpont: január második hétvégéjénHelyszín: Siklós, Tenkes LovastanyaHagyományőrző rendezvény a népi disznóvá-gások hangulatában.

Pincéről Pincére – Variációk Vincére » Időpont: Vince-naphoz legközelebbi szombatHelyszín: VillányVince-napi bortúra öt település (Túrony – Siklós – Kisharsány – Nagyharsány – Villány) pincészetei között.

Medvehagyma Fesztivál » Időpont: március utolsó hétvégéjénHelyszín: OrfűA Medvehagyma Fesztivál kellemes szóra-kozással és finom ételekkel az egészséges életmódot hivatott hirdetni. A három nap alatt a felnőtteket és a gyerekeket is re-mek programokkal várja az orfűi Muskátli Vendéglő.

Emmausz – húsvéthétfői vigasságok a bólyi pincefaluban » Időpont: húsvéthétfőnHelyszín: Bóly, PincefaluAz Emmausz-járás máig fennmaradó, 100 évre is visszanyúló, eredendően bólyi német népszokás. A helyi és környékbeli pince-gazdák nyitott ajtókkal és a táj jellegzetes boraival várják az érdeklődőket.

Duna-parti Halászléfőző Verseny » Időpont: május harmadik hétvégéjénHelyszín: Paks, Duna-partAz első ilyen esemény hagyományosan az évadnyitó, halászléfőzéssel, zenével és tánc-cal a Duna-parton.

Pécsi Fűszerünnepek » Időpont: május utolsó hétvégéjénHelyszín: Pécs – Széchenyi tér, Király utca, Zsolnay NegyedA szabadtéri konyhaművészet és a zöldfű-szerek nemzetközi örömünnepe, amelyen a pécsi fűszerillatba faszénen sülő borjú, bá-rány, szárnyasok és halak varázsa keveredik.

Szekszárdi Pünkösdi Feszti vál »Időpont: pünkösd hétvégéjénHelyszín: Szekszárd, Belváros (Garay tér, Szent István tér)Német nemzetiségi tánccsopor tok köz-reműködésével egész na pos folk lór- és gyermekprogramok zajlanak sörkert tel, ki-rakodóvásárral, tájjellegű sváb gasztronómiai kínálattal, minden este bállal és sztár fellé-pőkkel.

Kakaspaprikás-főző Verseny » Időpont: pünkösdvasárnapHelyszín: MecseknádasdPünkösd vasárnapján a Mecsek kapujában fekvő Mecseknádasdon adnak randevút

25 Dél-Dunántúl » jóízű ünnepek | itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

egymásnak az igazi gasztronómiai kihívást jelentő kakaspaprikás-főzés bajnokai.

Gastroblues Fesztivál » Időpont: július első hetébenHelyszín: PaksPaks várja a bor, a gasztronómia és a zene szerelmeseit, rajongóit vagy a pusztán óvato-san kíváncsiskodókat.

Gombafesztivál » Időpont: július első szombatján Helyszín: KárászA mecseki erdők ölén fekvő Kárász nem véletlenül szervez már hetedik éve gomba-fesztivált a nyár legcsapadékosabb hónapját követően.

Keszegfesztivál » Időpont: július első szombatjánHelyszín: BátaTalán már a Dunával évszázadok óta együtt élő bátaiak sem tudják, hogy mióta ünnep-lik meg a nyár derekán, egy kiadós kulináris élvezettel, széles családi-baráti körben a jó dunai halakat és halételeket.

Villányi RozéMaraton » Időpont: július harmadik hétvégéjénHelyszín: VillányA legfrissebb, fiatalos hangvételű fesztiválon a Villányi borvidék borászai egy helyen, a for-galomtól elzárt villányi pincesor felső részén mérik majd a nyár egyik legüdítőbb italát, a villányi rozét.

Királyi Szakácsok Nyomdokán »Időpont: augusztus első hétvégéjénHelyszín: NagyszakácsiAugusztus szép nyári időt ígérő első, igazán hosszú hétvégéje nagy ünnepe a királyi szaká-csok nyomdokain járó kedves somogyi falunak, Nagyszakácsinak és a gasztronó miának.

Sokác Babfőző Fesztivál » Időpont: augusztus első szombatjánHelyszín: MohácsEgy régi sokác hagyományt felelevenít-ve köcsögösbab-főzést rendeznek a Baranya megyei Mohácson augusztus első szombat-ján, hogy felidézzék a hajdani szántóföldi munkák emlékét.

Végvári Gastromustra, Szi get vár »Időpont: szeptember első szombatja.Helyszín: SzigetvárA Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség országos főzőversenye, melyen minden megye válogatott séfcsapata helyi termékekből készíti el térsége hagyományos ételspecialitásait.

Szüreti Csirkepaprikás-főző Fesztivál » Időpont: szeptember első szombatjaHelyszín: Bóly, Kántor-rétA környéken élők bizonyára ismerik a hí-resen jó szüreti csirkepaprikást, melyet a bólyiak hosszú lével és ún. „kanalas ga-luskával” készítenek. Igazi szüret nincs is e nélkül a paprikás nélkül.

Harkányi Mézeshetek » Időpont: szeptember második hetébenHelyszín: Harkány, Zsigmondy sétány, műve-lődési ház, sportcsarnok, faluházA harkányi szabadtéri színpadokon megva-lósuló koncerteken túl kézműves kirako dó-vásárra, a főutcán menettáncra, a faluházban szüreti bálra és a mézzel való gyógyászattal kapcsolatos előadásokra kerül sor a fürdő-városban.

Kaposvári Mézfesztivál » Időpont: szeptember második hétvégéjénHelyszín: KaposvárA Zselici Méhész Egyesület és a Zselici Méz Lovagrend rendezvénye Kaposvárott a méz-fesztivál és a zselici méhészek szakvására.

26 Dél-Dunántúl » jóízű ünnepek| itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

Kenyér-, hal- és borünnep » Időpont: 2013. szeptember közepénHelyszín: Paks, Sárgödör térA gasztronómiai fesztivál résztvevőit szá-mos zenekar, gyermekprogramok és fellé pő könnyűzenei együttesek szórakoztatják. A rendezvény ideje alatt a pincék és préshá-zak nyitott ajtókkal várják a borok kedvelőit.

Szekszárdi Szüreti Napok » Időpont: szeptember harmadik hétvégéjeHelyszín: SzekszárdA szüret Szekszárd és környéke legnagyobb ünnepe.

Európai Bordalfesztivál » Időpont: szeptemberHelyszín: Villány–siklósi Borút települései, Pécsi Nemzeti SzínházA jó borban öröm, barátság és dal van – így szól egy régi magyar mondás. Ezt az európai bordalfesztiválok hitelesen bizonyítják, hi-szen példát mutatnak az európai civilizá ciók összekapcsolódására, és a bordalok belső szimbolikájával felidézhető életeszményt, egy több ezer éves, jelképekben rendkívül gazdag hagyományt visznek tovább és tar-tanak életben.

Falusi Turizmus Utcafesztivál »Időpont: szeptember harmadik vasárnapjánHelyszín: Pécs – Jókai térSzeptember végi vasárnapon vászonborítású sátrakkal és sürgő-forgó vendégfogadókkal telik meg a város mediterrán hangulatú te-re, a Jókai tér. Sül a lapcsánka, kukoricán térdepelnek a városi gyerkőcök, és kedélyes beszélgetés közben kóstolgatják a város la-kói a fesztivál látogatóival együtt a friss sajtokat, a házi lekvárokat vagy aszalt gyü-mölcsöket és a mangalicás disznóságokat. Igazi öröm ez a nap, az újra felfedezett vidé-ki ízek ünnepe.

Falusi Vendégfogadók Or szá gos Sütő-Főző Fesz ti vál ja »Időpont: október első szombatjánHelyszín: HosszúhetényA rendezvényen falusi vendégfogadók mérik össze erejüket és tudásukat.

Vörösbor Fesztivál » Időpont: október első hétvégéjénHelyszín: VillányVillányban minden év október első hétvégé-jén rendezik meg a szüreti napokat.

Kadarkúti Gesztenyés Nap » Időpont: október második szombatjánHelyszín: KadarkútA rendezvényen számos gesztenyés étel- és italkülönlegesség megkóstolható és megvá-sárolható, többek között gesztenyepálinka és -likőr. A programot főzőverseny színesíti, természetesen gesztenyés ételekkel.

Geresdlaki Gőzgombóc Feszti vál »Időpont: október második szombatjánHelyszín: GeresdlakEz a nagyszabású rendezvény remek lehe-tőség, hogy Geresdlakon fennmaradjon a gőzgombóc mint hagyományos sváb étel elkészítésének tudománya, valamint a fia-tal korosztály képviselői is kedvet kapjanak arra, hogy megtanulják az idősebbektől a forté lyokat.

«

27 Dél-Dunántúl » jóízű ünnepek | itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

A Mecsekerdő Zrt. gyü-mölcslevei kizárólag hazai gyümölcsök felhasználá-sával készülnek, nem tar-talmaznak adalékanyagot. A friss, érett gyümölcsök a feldolgozás során megőr-zik eredeti ízűket, a speciá-lis „Bag-In-Box” csomagolás pedig biztosítja a vegyszer-mentes eltarthatóságot. Termékeink megvásárolha-tóak központunkban, az er-dészeti igazgatóságokon, a pécsi vásárcsarnokban.

naturalé a „természet kincse”

» www.mecsekerdo.hu

A Bükkösdi Ökopark 2013 márciusában megnyitja 100 fős éttermét. Esküvők, családi és üzleti rendezvények megtar-tására alkalmas helyszín, melyben a környék borait, jelleg-zetes magyar alapanyagokból készült ételek ízeit ismer-hetik meg az érdeklődők. Fontosnak tartjuk, hogy a helyi termelők készítményei is megjelenjenek kínálatunkban.

ízek és élmények

» www.okobukkosd.hu

28 Dél-Dunántúl » tourinform irodák| itthon.hu/deldunantul » itthon.hu

tourInforM IrodáK dél-dunántúlontourInforM bóly »7754 Bóly, Erzsébet tér 1.Tel.: 69/368-100, fax: 69/368-100E-mail: boly@tourinform.hu

tourInforM bonyHád »(szezonális iroda)7150 Bonyhád, Szabadság tér 2.Tel.: 74/451-342, fax: 74/451-342E-mail: bonyhad@tourinform.hu

tourInforM doMbóVár »(szezonális iroda)7200 Dombóvár, Kernen térTel.: 20/369-7448E-mail: dombovar@tourinform.hu

tourInforM dunAföldVár »7020 Dunaföldvár, Rátkai köz 2.Tel.: 75/341-176, fax: 75/341-176E-mail: dunafoldvar@tourinform.hu

tourInforM HArKány »7815 Harkány, Kossuth L. u. 7.Tel.: 72/815-910, fax: 72/815-910E-mail: harkany@tourinform.hu

tourInforM KAposVár »7400 Kaposvár, Fő u. 8.Tel.: 82/512-921, fax: 82/320-404E-mail: kaposvar@tourinform.hu

tourInforM KeletI-MecseK »(szezonális iroda)7333 Kárász, Petőfi u. 36.Tel.: 72/420-074, fax: 72/420-074E-mail: karasz@tourinform.hu

tourInforM MoHács »7700 Mohács, Széchenyi tér 1.Tel.: 69/505-515, fax: 69/505-504E-mail: mohacs@tourinform.hu

tourInforM nAgyAtád »7500 Nagyatád, Széchenyi tér 1/aTel.: 82/351-506, fax: 82/351-506E-mail: nagyatad@tourinform.hu

tourInforM orfű »7677 Orfű, Széchenyi tér 1.Tel.: 72/598-116, fax: 72/598-119E-mail: orfu@tourinform.hu

Pécs látképe

Dunai halászlé

tourInforM pécs »7621 Pécs, Széchenyi tér 7.Tel.: 72/213-315, fax: 72/212-632E-mail: pecs@tourinform.hu

tourInforM pécsVárAd »7720 Pécsvárad, Kossuth L. u. 31.Tel.: 72/466-487, fax: 72/466-487E-mail: pecsvarad@tourinform.hu

tourInforM sIKlós »7800 Siklós, Vajda János tér 8.Tel.: 72/579-090, fax: 72/579-091E-mail: siklos@tourinform.hu

tourInforM szeKszárd »7100 Szekszárd, Béla tér 7.Tel.: 74/315-198, fax: 74/510-131E-mail: szekszard@tourinform.hu

tourInforM tAMásI »7090 Tamási, Szabadság u. 29.Tel.: 74/470-902, fax: 74/470-902E-mail: tamasi@tourinform.hu

Impresszum » Kiadta: Magyar Turizmus Zrt. Dél-dunántúli Regionális Marketing Igazgatóság » Előkészítés: WOW Stúdió Kft. » Nyomdai munkák: CREW Nyomdaipari Szolgáltató Kft. » Térkép: Freytag-Berndt » Fotók: Magyar Turizmus Zrt. fotóarchívuma » Ingyenes kiadvány! » A kiadványban szereplő ajánlatok tartalmáért a Magyar Turizmus Zrt. nem vállal felelősséget. Az árak tájékoztató jellegűek. » További információért, kérjük, keresse közvetlenül a szolgáltatókat!

DÉl­DuNáNTúl:

NAPSÜTÉS, DeRű,

jó BOROk, lelASSuláS,

egyMáSRA FigyelÉS…

dél-dunántúl: közelebb, mint gondolnád!