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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD FARMACIA Y BIOQUÍMICA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
ANÁLISIS DE PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS Y ORGANOLÉPTICOS DE UN ACEITE ESENCIAL DE CÁSCARA DE NARANJA “CITRUS SINENSIS” OBTENIDO POR MEDIO DE LA
DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR
TESIS II
PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE:
BACHILLER EN FARMACIA Y BIOQUÍMICA
AUTORES:
MENDOZA PADILLA, MARÍA GISSELA
PÉREZ AVALOS, YOLANDA DEL CARMEN
ASESOR:
Dr. VENEGAS CASANOVA EDMUNDO ARTURO
TRUJILLO – PERÚ
2016
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Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/
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DEDICATORIA
Esta tesis se la dedicamos a nuestros padres
quienes con su apoyo incondicional nos guiaron
por el buen camino, brindándonos las fuerzas
necesarias para seguir adelante y no desistir en
nuestras metas propuestas.
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AGRADECIMIENTO
La vida se encuentra plagada de retos, y uno de
ellos es la universidad. Tras vernos dentro de ella,
nos dimos cuenta que más allá de ser un reto, es
una base no solo para nuestro entendimiento del
campo en el que nos hemos visto inmersas, sino
para lo que concierne a nuestra vida y nuestro
futuro.
Agradecemos a Dios, nuestros padres, maestros y
amigos que nos apoyaron para realizar el presente
trabajo de investigación.
Gissela y Yolanda
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JURADO DICTAMINADOR
Mg. GAVIDEA VALENCIA JOSE Presidente
Dr. JARA AGUILAR RAFAEL Miembro
Dr. VENEGAS CASANOVA EDMUNDO ARTURO Miembro
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PRESENTACION
Señores Miembros del Jurado Dictaminador:
Dando cumplimiento a lo establecido por el reglamento de grados y títulos de la Facultad
de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo – La Libertad,
sometemos a vuestra consideración y elevado criterio profesional el presente informe de
investigación Tipo II titulado “ANÁLISIS DE PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS Y
ORGANOLÉPTICOS DE UN ACEITE ESENCIAL DE CÁSCARA DE NARANJA CITRUS SINENSIS
OBTENIDO POR MEDIO DE LA DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR”.
Es propicia esta oportunidad para manifestar nuestro más sincero reconocimiento a nuestra
alma mater y toda su plana docente, que con su capacidad y buena voluntad contribuyeron
a nuestra formación profesional.
Dejamos a vuestro criterio, señores miembros del jurado dictaminador, la calificación del
presente trabajo científico.
Trujillo, Mayo del 2016
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INDICE
DEDICATORIA…………………………………………………………………....ii
AGRADECIMIENTO………………………………………………………….….iii
JURADO DICTAMINADOR…………………………………………………..…iv
PRESENTACIÓN………………………………………………………………….v
INDICE…………………………………………………………………………....vi
RESUMEN……………………………………………………………….…….…vii
ABSTRACT……………………………………………………………………...viii
I. INTRODUCCION…………………………………………………………………..1
II. MATERIAL Y METODO …………………………………………………………5
III. RESULTADOS……………………………………………………………………12
IV. DISCUSION……………………………………………………………………….15
V. CONCLUSIONES…………………………………………………………………19
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS……………………………………………20
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RESUMEN
En el presente trabajo de investigación, se obtuvo aceite esencial de la cáscara
de naranja “Citrus sinensis” utilizando la técnica destilación por arrastre de
vapor de agua con el fin de poder analizar posteriormente su porcentaje de
rendimiento, y del cual también se analizó sus características organolépticas
como olor, color, sabor y textura obteniendo datos favorables; y a su vez
analizamos parámetros físicos como densidad, índice de refracción,
solubilidad en diferentes solventes como agua, alcohol de 50°, 70°, 80° y 96°
así como también en n- hexano y éter etílico. Finalmente se evaluó también
parámetros químicos como es el índice de acidez, el cual es importante en el
control de un aceite esencial el cual puede ser usado en industria
farmacéutica tanto como cosmética.
Palabras claves: aceite esencial, destilación, parámetros organolépticos químicos
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ABSTRACT
In this research, essential oil of orange peel "Citrus sinensis" was obtained
using the distillation technique by steam of water in order to subsequently
analyze their percentage yield, and that its characteristics are also analyzed
you organoleptic as smell, color, taste and texture obtaining favorable data;
and in turn we analyze physical parameters such as density, refractive index,
solubility in different solvents as water, alcohol 50 °, 70 °, 80 ° and 96 ° as well
as n-hexane and ethyl ether. Finally chemical parameters were also evaluated
as the acid, which is important in controlling an essential oil which can be
used in pharmaceutical industry as well as cosmetics.
Keywords: essential oil, distillation, parameters, organoleptic, chemical
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INTRODUCCION
La producción mundial de aceites esenciales está estimada entre 45000 y 50000
toneladas y un valor de más de 1 billón de dólares.
Los países en desarrollo tienen una posición dominante en la producción global de
los aceites esenciales alcanzando el 55% del total producido mundialmente. Sin
embargo, la competencia de los países industrializados (35 % de la población
mundial)1.
En Europa hay alrededor de 2000 plantas de producción de aceites esenciales. Su
producción es particularmente exitosa en los países mediterráneos como Turquía,
España, Francia e Italia. Entre los aceites más populares se encuentran la lavanda y
la menta1.
En general, los Aceites Esenciales se definen como mezclas de componentes
volátiles, productos del metabolismo secundario de las plantas. Se encuentran
muy difundidos en el reino vegetal, de las 295 familias de plantas, de 60 a 80
producen aceites esenciales. Las principales plantas que contienen aceites
esenciales, se encuentran en familias como: compuestas, labiadas, lauráceas,
mirtáceas, rosáceas, rutáceas, umbelíferas, pináceas. Los aceites esenciales son de
aspecto oleoso, altamente volátiles, solubles en aceites, alcohol, éter de petróleo,
tetracloruro de carbono y demás solventes orgánicos; insolubles en agua aunque
le transmiten su perfume; son inflamables, responsables del aroma de las plantas,
colores y sabores, a veces dulces o amargos, con densidad generalmente inferior a
la del agua. Están compuestos en su mayor parte por hidrocarburos de la serie
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polimetilénica del grupo de los terpenos que se encuentran con otros
compuestos, casi siempre oxigenados1 y 2.
Están contenidos en semillas, glándulas, pelos glandulares, sacos, o venas de
diversas piezas de la planta. En la naturaleza los aceites esenciales desempeñan un
papel importante en la defensa y protección de las plantas. Se evaporan por
exposición al aire a temperatura y presión ambiente3.
Los aceites esenciales tienen un gran impacto en las industrias de alimentos,
cosméticas, farmacéuticas y agrícolas. Suelen tener un precio elevado.
Los aceites esenciales son ampliamente conocidos por sus actividades biológicas.
El aceite de naranja posee propiedades terapéuticas como antiespasmódico,
antiinflamatorio, antiséptico, y sobre el sistema nervioso y circulatorio. El d-
limoneno es su componente mayoritario y presenta una notable actividad
antibacteriana1, 2 y 3.
La naranja dulce pertenece a la familia de las Rutáceas, una familia muy amplia
que contiene unas 1700 especies de plantas que crecen en países de clima cálido y
templado, siendo el continente africano donde más especies se pueden encontrar.
De la anterior familia, las plantas más conocidas son los cítricos, especies que están
incluidas en el género Citrus, al cual pertenecen la naranja común (Citrus sinensis),
naranja china (Citrus japonica), naranja amarga (Citrus aurantium), mandarina
(Citrus reticulata), limón (Citrus limon), pomelo (Citrus paradisi), lima (Citrus
aurantifolia) o toronja (Citrus medica). Los cítricos se caracterizan
fundamentalmente por sus frutos grandes que contienen cantidades abundantes de
ácido cítrico, componente con fórmula C3H4OH(COOH)3, el cual les proporciona el
característico sabor ácido. Además todos los miembros del género Citrus contienen
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otros componentes que les otorgan aromas muy profundos. De la naranja, no
solamente se aprovechan los jugos alimenticios, sino que de la cáscara de la naranja
se pueden obtener aceites que se utilizan como aromatizantes en diferentes
industrias.
Su aceite esencial es uno de los ingredientes básicos en las industrias de
perfumería, alimentos, agronómica y farmacéutica3, 4, 5 y 6.
Éstos aceites esenciales pueden extraerse mediante varios métodos: expresión,
destilación con vapor de agua, extracción con solventes volátiles, enflorado y con
fluidos supercríticos. En la destilación por arrastre con vapor de agua, la muestra
vegetal generalmente fresca y cortada en trozos pequeños, es encerrada en una
cámara inerte y sometida a una corriente de vapor de agua sobrecalentado. La
esencia así arrastrada es posteriormente condensada, recolectada y separada de la
fracción acuosa7.
En nuestro país se han desarrollado un buen número de industrias que procesan la
naranja; pero la corteza o cascara no ha sido aprovechada racionalmente por ellas.
Pues la utilizan en un mínimo porcentaje en la elaboración de mermeladas o
simplemente la desechan después de extraerla el jugo a la fruta. Es decir no se
aprovecha debidamente el subproducto presente en la cascara, que son los aceites
esenciales, como se puede comprobar en los anuarios de importaciones y
exportaciones de la asociación de exportadores ADEX, las importaciones de aceite
esencial de naranja hasta el último trimestre de 2006 llegaron a superar los 150000
kg (por mes) lo que representa más de US $ 800000 (por mes) de valor.
Por otro lado se sabe que nuestro territorio presenta una naturaleza favorable en
muchas zonas para el desarrollo de los frutos cítricos, siendo por ello los frutales de
mayor abundancia en especial la naranja4.
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A partir de todo lo antes mencionado, es que se extrajo el aceite esencial de la
cascara de naranja; lo cual fue motivado por estas y otras consideraciones.
El presente estudio tiene como objetivo extraer el aceite esencial de la cascara de
naranja (citrus sinensis), mediante extracción por arrastre de vapor de agua, además
de determinar el rendimiento de la extracción del aceite esencial, sus propiedades
fisicoquímicas y caracteres organolépticos.
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MATERIAL Y MÉTODO
2. Material.
1.1 Material Botánico.
- 10 Kg de naranja “Citrus sinensis”
1.2 Material de Laboratorio:
Reactivos:
- KOH
- Éter
- N- hexano
- Metanol
- Fenolftaleína
Material de vidrio:
- Los de uso común en el Laboratorio.
Equipos:
- Equipo Clebenger – extracción de aceites volátiles.
- Refractómetro.
- Balanza analítica “Sartorius”
Otros
- Viales de 5 cc, color ámbar.
- Crisoles de porcelana
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- Algodón.
- Termómetro.
- Cocina eléctrica.
3. Método
3.1 Recolección e identificación taxonómica:
- 10 kg de naranja “Citrus sinensis” el cual fue comprado en el mercado la
Hermelinda de la ciudad de Trujillo - Región La Libertad - Perú.
3.2 Preparación de la muestra:
- Materia Prima.- la materia prima fue adquirida de una misma zona de
cultivo en buen estado de conservación, libres de cualquier plaga y/o
enfermedad luego fue pesado y acondicionado.
- Limpieza – Selección.- en esta etapa se eliminó partículas extrañas
adheridas al fruto.
- Pre-tratamiento.- la naranja “Citrus sinensis” fue pelada para obtener su
cáscara.
- Cortado.- La cáscara se cortó en trozos de 1cm x 1cm aproximadamente.
- Pesado.- Se pesó 2000 gramos de cáscara de naranja “Citrus sinensis”.
- Extracción.- El aceite esencial fue extraído a partir de la cáscara de naranja
“Citrus sinensis” por el método de destilación por arrastre de vapor de
agua para ello se colocó en un balón los 2000 gramos de muestra y se
agregó 500 mL de agua destilada y finalmente se calentó hasta punto de
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ebullición durante 3 h. Como producto del proceso de condensación se
obtuvo dos fases una de aceite esencial y otra del agua.
- Separación.- como el agua y el aceite tienen diferente densidad se produjo
la siguiente separación quedando el aceite en la parte superior debido a su
menor densidad, mientras que el agua ocupó la parte inferior.
- Envasado.- el aceite esencial de cáscara de naranja “Citrus sinensis” se
recepcionó en un frasco de vidrio de color ámbar, bien sellado para evitar
el contacto de la luz y el oxígeno.
- Almacenamiento.- se almacenó bajo refrigeración a una temperatura de 4
oC.8 y 9
3.3 Determinación del rendimiento de aceite esencial de la cáscara de naranja
“Citrus sinensis”
A partir de 100 g de la cáscara de naranja “Citrus sinensis”, se obtuvo un
rendimiento de aceite esencial (%RAE) el cual se determinó aplicando la
siguiente fórmula:
%𝑅𝐴𝐸 =𝑉𝑜𝑙. 𝐴𝐸(𝑚𝐿)
𝑃𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎(𝑔)𝑥100
Dónde:
% RAE : Porcentaje del rendimiento del aceite esencial
Vol. AE : Volumen del aceite esencial obtenido en mililitros.
P muestra: Peso de la muestra a destilar en gramos.
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3.4 Determinación de las características organolépticas.
Los caracteres organolépticos incluyen olor, color, sabor y textura.
a) Determinación de olor: Se tomó una tira de papel secante de
aproximadamente 1 cm de ancho por 10cm de largo y se introducirá en un
extremo en la muestra de ensayo. Luego se procedió a oler y se determinó si
corresponde con la característica del producto.
b) Determinación del color: Se tomó en un tubo de ensayo limpio, seco y se llenó
hasta las tres cuartas partes con la muestra de aceite esencial observándose el
color.
c) Determinación del sabor: Se tomó una pequeña alícuota y se sintió el sabor.
d) Determinación de textura: Se tomó una alícuota y se sintió con el tacto la
textura.
3.5 Parámetros físicos del aceite esencial 14:
a) Determinación de la densidad relativa: es la relación entre la densidad del
aceite esencial y la del agua destilada a 25 °C (±1°C).
Procedimiento: Se pesó el picnómetro vacío, luego se llenó agua destilada y se
pesó y a la vez se registró cada uno de los pesos obtenidos; se eliminó el agua
destilada y se secó el picnómetro posteriormente se agregó el aceite esencial
de igual manera se registró su peso.
Expresión del resultado:
La densidad relativa a 25 ° C se calcula por la siguiente fórmula:
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𝐷25 =𝑀1 − 𝑀
𝑀2 − 𝑀
Dónde:
D25: Densidad a 25 grados centígrados.
M1: Peso del picnómetro con la muestra (g)
M2: Peso del picnómetro con el agua (g)
M : Peso el picnómetro vacío (g).
b) Determinación del índice de refracción: Es la relación del seno del ángulo de
incidencia al seno del ángulo de refracción de un rayo luminoso de longitud de
onda determinada que pasa del aire a la esencia mantenida a una temperatura
constante.
Procedimiento:
Una vez limpio el refractómetro se procedió a colocar en el dispositivo la
muestra (aceite esencial de naranja “Citrus sinensis”) entonces se efectuó la
lectura.
c) Solubilidad: es una medida de la capacidad de disolverse de una determinada
sustancia (soluto) en un determinado medio (disolvente).
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Procedimiento:
Se colocó en 7 tubos de ensayo 0.5 mL de aceite esencial y luego se añadió a
cada tubo por separado 5 mL de agua, 5 mL de etanol al 50%, 5 mL de etanol al
70%,5 mL de etanol al 80%, 5 mL de etanol al 96%, 5 mL de n-hexano y 5 mL de
éter etílico rotulados respectivamente. Luego se agito cada tubo y se observó
en cada uno de ellos si se produjo algún enturbiamiento.
Puesto que la solubilidad varía con la temperatura, esta determinación se
realiza a temperatura constante con ayuda del baño maría a 27°C.
d) Determinación del pH
Se determinó el pH mediante un papel indicador de pH.
3.5 Parámetros químicos del aceite esencial:
a) Determinación del índice de acidez: es la cantidad de miligramos de KOH
necesarios para neutralizar a los ácidos liberados contenidos en 1 g de aceite
esencial.
Procedimiento:
- Se preparó una solución que consiste en una mezcla de partes iguales de
alcohol-éter neutralizado.
- En un matraz se pesó 1 g de aceite esencial.
- Luego se añadió 60 mL de alcohol-éter, más tres gotas de fenolftaleína
- Se agitó la solución preparada para valorar con la solución de KOH 0.1N hasta
que se observó una coloración ligeramente rosada.
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- Luego se anotó los mililitros gastados y se efectuó los cálculos según la
siguiente fórmula:
IA =5.61 x V
𝑃
Dónde:
IA : Índice de acidez
P : El peso, en gramos de la muestra (aceite esencial)
V : El volumen en mililitros, de hidróxido de potasio utilizado.
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RESULTADOS
DETERMINACIÓN DEL RENDIMIENTO DE ACEITE ESENCIAL DE LA CÁSCARA DE
NARANJA “Citrus sinensis”.
DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS.
MUESTRA Olor Color Sabor Textura
ACEITE ESENCIAL
Suigueneris Cristalino Suigueneris Oleosa
PARÁMETROS FÍSICOS DEL ACEITE ESENCIAL
MUESTRA PORCENTAJE DE RENDIMIENTO
ACEITE ESENCIAL 1.2
MUESTRA Densidad Relativa Índice de Refracción pH Índice de Acidez
ACEITE ESENCIAL 0.829 1.4662 5 43.197
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Determinación de componentes Hidrocarbonados y Oxigenados
Solubilidad
MUESTRA Índice de Refracción
ACEITE ESENCIAL 1.4662
METANOL 1.3230
ETER DE PETROLEO 1.3581
MUESTRA Alcohol 50% Alcohol 70% Alcohol 80% Alcohol 96% N- hexano Éter
ACEITE ESENCIAL
Parcialmente Soluble
Parcialmente Soluble
Soluble Soluble Soluble Soluble
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DISCUSION
En este trabajo se utilizó la cáscara de naranja “Citrus sinensis” de la cual se extrajo
el aceite esencial mediante la técnica de destilación por arrastre de vapor de agua,
ya que esta técnica representa un bajo costo, además de ser fácil de usar y brindar
rendimientos efectivos; por lo que es ampliamente usada a nivel industrial como de
laboratorio. Al utilizar agua como solvente en dicha técnica, se obtiene una ventaja
importante en la posible aplicación del aceite en contacto directo con alimentos,
puesto que las propiedades del agua no perjudican al aceite10.
La extracción del aceite se llevó a cabo con un rendimiento aproximado del 1.2%
(pp), ya que para 100g de cáscara de naranja fresca, se obtuvieron 1.2 ml de aceite,
tras un proceso de destilación de alrededor de tres horas, partiendo del montado del
sistema. El rendimiento de extracción obtenido es bastante bueno, ya que se ha
reportado que la mayoría de los aceites cuentan con rendimientos de extracción de
0.5 a 2% y, particularmente para naranja oscilan entre 0.5 y 0.8%, el cual depende
de la variedad y madurez de la fruta y estado en el que se encuentre la muestra,
equipo y método de extracción, preparación de la muestra y solventes utilizados.
(costa-batllori, 2003)10 y 11.
El análisis sensorial de los aceites esenciales deben tener ciertas características para
estar en un buen estado de conservación su olor y sabor debe ser característico,
ligero no desagradable y peculiar a la del fruto que proceda el aceite, exento de
olores y sabores extraños o rancios. El aceite esencial de la cáscara de naranja que
se obtuvo en este trabajo de investigación presento color cristalino, textura oleosa y
color y olor, suigeneris.
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La densidad que se obtuvo del aceite esencial de cascara de naranja, a 25°C fue de
0.829 g/m3 .Como se puede observar, la densidad del aceite es menor a la del agua,
característica que era de esperarse. Esta característica es la responsable de hacer
posible la separación del aceite del agua al final de proceso de destilación15y 16.
La medición del índice de refracción se utiliza como prueba fisicoquímica para el
control de pureza y calidad de aceites puros16.
El índice de refracción obtenido en el aceite esencial de la cascara de naranja
trabajado fue de 1.4662.
Los aceites esenciales refractan la luz polarizada, también presentan un poder
rotatorio característico, debido a que en su composición existen numerosos
productos ópticamente activos. Esta propiedad es de gran importancia en la
detección de adulteraciones en las esencias10.
La determinación del índice de refracción es una técnica analítica que consiste en la
medida de refracción de un líquido con objeto de investigar su composición, si se
trata de una disolución, o de su pureza si es un compuesto único16 y 17.
El índice de refracción es un parámetro propio de cada medio que indica el
comportamiento de la luz al atravesarlo, es decir es el cociente entre la velocidad de
la luz en el vacío y la velocidad de la luz al atravesar la sustancia. En general, el
índice de refracción es exacto por lo menos en dos cifras decimales, y a menudo en
tres o cuatro, por lo que puede ser un excelente criterio para distinguir entre varios
compuestos posibles16 y 17.
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Es importante señalar que el índice de refracción está en función de la frecuencia, la
variación de temperatura y es sensible a la presencia de impurezas, debido a esto en
general las mediciones se deben realizar a temperatura ambiente, es decir cerca de
20°C 16 y 17.
Con la densidad e índice de refracción se pueden hacer deducciones sobre
componentes. Por lo tanto, densidades menores a 0.9 e índices de refracción
menores de 1.47 sugieren un alto porcentaje de hidrocarburos terpenicos o
compuestos alifáticos. Si la densidad es mayor de 0.9 y el índice de refracción
menor de 1.47 es posible que haya compuestos oxigenados alifáticos. Los
hidrocarburos aromáticos tienen densidades menores de 0.9 pero sus índices de
refracción son mayores de 1.47. Los compuestos oxigenados aromáticos o
alicíclicos tienen densidades e índices de refracción superiores a los limites
señalados18.
En cuanto a sus solubilidades, tienen la particularidad de que, si bien son solubles
en medio no polar, suelen tener una solubilidad alta en etanol y, en algunos casos,
también en agua, lo que es ampliamente explotado en la elaboración de fragancias y
soluciones hidroalcoholicas para la industria farmacéutica y cosmética. El aceite
esencial de la cascara de naranja (Citrus sinensis) analizado se obtuvo que es
medianamente soluble en alcohol de 50° y 70°; y soluble en alcohol de 80°, 90° y
muy soluble en n-hexano y éter10.
En el aceite obtenido el pH fue de 5 y de los aceites esenciales de alta calidad
presentan pH cercanos a 5 (máximo 5,8)18.
La composición química del aceite esencial de la cascara de naranja está
representada principalmente por monoterpenos, sesquiterpenos y compuestos
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oxigenados. Los monoterpenos son hidrocarburos que tienen en su estructura dos
unidades isoprenicas, y los sesquiterpenos poseen tres de estas unidades. Los
compuestos oxigenados son los mayores contribuyentes en el olor y el sabor
característico de los aceites esenciales, sin embargo, los monoterpenos y
sesquiterpenos también contribuyen pero en una pequeña proporción. Por ejemplo,
en el caso de los cítricos, el butirato de etilo da una nota a fruta madura, el trans-2-
hexanal aporta un olor a hojas verdes, el 1,8-cineol a eucalipto, el borneol a tierra y
los aldehídos n-octanal y citral (mezcla de los isómeros neral y geranial), son los
responsables del olor característico a naranja intensa y limón, respectivamente.
Es característico de muchos monoterpenos su inestabilidad y fácil reordenamiento
intramolecular debido al oxígeno, luz o calor. Como resultado de estas
transformaciones se producen olores desagradables en los aceites almacenados.
Del aceite esencial de la cascara de naranja se obtiene una fracción rica en
limoneno, el cual es un monoterpeno cíclico con dos enlaces dobles aislados; este
es incoloro y el responsable del ligero olor a cítrico17 y 18.
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CONCLUSIONES
- El aceite obtenido se encuentra dentro de los rangos de los parámetros que
te indican que es un aceite de buena calidad.
- El porcentaje de rendimiento de aceite esencial extraído de la cáscara de
naranja “Citrus sinensis” por medio de la técnica destilación de arrastre de
vapor es de 1.2 % siendo un porcentaje sumamente bueno para la extracción
de aceites esenciales.
- El aceite obtenido tiene las siguientes características organolépticas olor y
sabor suigueneris, color cristalino y una textura oleosa.
- La densidad del aceite de naranja “Citrus sinensis” es de 0.829.
- El índice de refracción del aceite de naranja Citrus sinensis” es de 1.4662.
- El pH del aceite de naranja “Citrus sinensis” es de 5
- El aceite de naranja “Citrus sinensis” es parcialmente soluble para alcohol
al 50% y 70% y soluble para alcohol al 80% y 96% también es soluble
para n-hexano y éter.
- El índice de acidez del aceite de naranja “Citrus sinensis” es de 43.197.
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editorial Continental.Mexico.
17. SANCHEZ,M. MENDEZ,J. (2005). Métodos físicos de separación y purificación de
sustancias orgánicas. Departamento de química. Universidad de las palmas de
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18. Domínguez, X. (1979). Métodos de investigación Fotoquímica. Ed. Limusa.
México. P 232.
19. Romero D. (2003). Plantas aromáticas tratado de aromaterapia científica 1° Ed.
Buenos Aires. p 88.
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ANEXO
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DETERMINACIÓN DEL RENDIMIENTO DE ACEITE ESENCIAL DE LA CÁSCARA DE NARANJA
“CITRUS SINENSIS”.
%𝑅𝐴𝐸 =𝑉𝑜𝑙. 𝐴𝐸(𝑚𝐿)
𝑃𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎(𝑔)𝑥100
%𝑅𝐴𝐸 =1,2 𝑚𝑙
100 𝑔𝑥100
%𝑅𝐴𝐸 = 1,2 V/P
DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS.
MUESTRA Olor Color Sabor Textura
ACEITE ESENCIAL
Suigueneris Cristalino Suigueneris Oleosa
PARÁMETROS FÍSICOS DEL ACEITE ESENCIAL
- Determinación de la densidad relativa
La densidad relativa a 25 ° C se calcula por la siguiente fórmula:
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𝐷25 =𝑀1 − 𝑀
𝑀2 − 𝑀
𝐷25 =2.1132 − 0.8697
2.3697 − 0.8697
𝐷25 =1.2435
1.5
𝐷25 = 0.829
Determinación del índice de refracción
MUESTRA Índice de Refracción
ACEITE ESENCIAL 1.4662
Determinación de componentes Hidrocarbonados y Oxigenados
Solubilidad
MUESTRA Índice de Refracción
ACEITE ESENCIAL 1.4662
METANOL 1.3230
ETER DE PETROLEO 1.3581
MUESTRA Alcohol 50% Alcohol 70% Alcohol 80% Alcohol 96% N- hexano Éter
ACEITE ESENCIAL
Parcialmente Soluble
Parcialmente Soluble
Soluble Soluble Soluble Soluble
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Determinación del pH
MUESTRA pH
ACEITE ESENCIAL 5
Cálculos Índice de Acidez
IA =5.61 x V
𝑃
IA =5.61 x 7.7
1
IA = 43.197
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