A m m a t t i l a i s e nK E I T T I Ö Dietan asiakaslehti

2 / 2 0 1 5

IPI KULMAKUPPILA

GELATO FACTORY

DSPRO SYSTEM

Hyvin suunniteltu, hyvää tekevä

Jäätelötehdas keskellä kaupunkia

HOST-messulanseeraus:

Ruoanjakelun uusi ketterä ratkaisu

Ruok

aym

pyrälautanen vain Dietalta

DIETA

DIETA OyHolkkitie 8 A, 00880 Helsinkituotemyynti@dieta.fi, puhelin (09) 755 190www.dieta.fi

”Muutos on väistämätöntä.” Näin totesi 1800-luvulla brittiläinen poliitikko, kirjailija ja kaksinkertainen pääministeri Benjamin Disraeli. Tuolloin teollinen vallankumous muokkasi yhteiskuntaa – tätä kirjoittaessani uutisten pääotsikoissa esiintyvät nopeat muutokset puolueiden kannatuksessa ja koko Eurooppaa uudella tavalla koskettava pakolaiskysymys. Muutoksia nämäkin.

Jokainen muutos sisältää uhkia ja mahdollisuuksia. Valitettavan usein uhat lamaan-nuttavat meitä tehokkaammin kuin mahdollisuudet aktivoivat toimimaan. Paraskaan reaktionopeus toiminnan uudistamisessa ei korvaa sitä etua, joka saavutetaan pro- aktiivisuudella: tarkkailemalla muutossignaaleja, ennakoimalla ja toimimalla jo etukäteen.

Disraelin toteamus muutoksen väistämättömyydestä sisältää ajatuksen sen välttämättö- myydestä: sekä ongelmien ratkaisu että eteenpäin kurottautuva kehitys edellyttävät yleensä jotain uutta ja ihmeellistä!

Toimialamme muutos on niin ikään tässä ja nyt. Sote- ja kuntauudistus, keskuskeittiöt ja niitä tukevat palvelukeittiöt, väestön ikääntyminen ja sitä seuraava hyvinvointi-sektorin kasvu, Horecan toimintaympäristön vaihtelu alati nopeammin vaihtuvien trendien ja ilmiöiden myötä, vain muutamia mainitakseni.

Konsultoiva suunnittelu ja syvällinen paneutuminen prosessikehitykseen luovat pohjan muunneltaville keittiöratkaisuille. Dieta monitoimipatojen vapaasti lattialla seisova asennustapa on tästä oivallinen käytännön esimerkki. Asiakkaittemme nopeutuvaa konseptien muutostarvetta tukevat yhteistyökumppaneidemme kanssa tuottamamme rahoitusratkaisut. Etävalvonta, -ohjelmointi ja tiedon siirrettävyys ovat jo arkipäivää niin kylmälaitteissa, astianpesussa, yhdistelmäuuneissa kuin monitoimipadoissammekin.

”Muutos on jatkuvaa”, Disraeli jatkoi. Haluamme yhdessä asiakkaittemme kanssa olla tekemässä tätä jatkuvaa, väistämätöntä ja välttämätöntä muutosta kehittämällä niin tuotteitamme, palveluitamme kuin ratkaisujammekin.

Antoisia lukuhetkiä!

Juha Laukkanen, COODieta Oy

DIETA MESSUILLAHOST

23.–27.10.2015 Fieramilano, Milano, Italia

Ateria 15 3.11.2015

Wanha Satama, Helsinki

Gastro Helsinki16.–18.3.2016

Messukeskus, Helsinki

Seuraa meitä myös Facebookissa.

PÄÄKIRJOITUS

Maria

Tom

Sami

Helena

Anna

Ruokaympyrälautanenvain Dietalta!

SYÖDÄÄN TERVEELLISESTI

Luo rento maalaistyyli Farmhouse-

tuotteilla

Farmhouse-tuotteemme soveltuvat kaikille erilaisille juomille ja drinkeille. Kannelliseen pikkupulloon valmistat kätevästi myös takeaway- mehut ja smoothiet tai itse ravistettavan juoman. Ilahduta asiakastasi tavanomaisesta poikkeavalla tarjoilulla.

Dieta on ollut mukana kehittämässä lautasmalli-suositusten mukaista ruokaympyrälautasta. Lautasen värikoodit ohjaavat terveelliseen ruokailuun.

multipolar® on uusi lukollinen lokerojääkaappi, joka pitää ruoat järjestyksessä ja lisäksi säästää energiaa! Kampanjatarjouksessa 15.12.2015 asti.

M-iQ GreenEye -teknologia

Vihreää valoa puhtaalle tulevaisuudelle. Lue lisää sivulta 13.

AJANKOHTAISTA

Verkkokauppamme on aina käytössäsi 24/7

www.dieta.fi

Kysy lisää tuotteistamme(09) 755 190 tai tuotemyynti@dieta.fi

UUTUUSHenkilö-kohtainen jääkaappi

Elokuussa avattuun IPI Kulmakuppilaan astuessa aistii välittö-mästi paikan ainutlaatuisen tunnelman. Suuret ikkunat, rosoi-set valkoiset seinäpinnat ja modernit puiset kalusteet luovat tilaan valoisuutta ja positiivisuutta. Sisustusarkkitehti Petra Majantien luoma upea miljöö yhdistettynä makumuotoilija Markku Luolan suunnittelemiin tarjoiluihin takaavat sen, että kahvilassa on heti avajaispäivästä lähtien riittänyt kuhinaa.

Ajatus työpajakahvilasta syntyi vuosia sitten.Aikuisille kehitysvammaisille työpaja- ja oppimispalveluja tarjoavalla Lyhty ry:llä oli jo pitkään ollut ajatus omasta kahvilatoiminnasta ja vuonna 2013 siihen löytyi sopivat tilat Helsingistä Karhupuiston kulmasta. Kun taloyhtiön putkisa-neeraukset oli saatu valmiiksi vuoden 2014 lopussa, päästiin vihdoin toteuttamaan suunnitelmaa. Neljässä tasossa oleva

DIETA AMMATTILAISEN KEITTIÖ 2015

IPI KULMAKUPPILAHyvin suunniteltu, hyvää tekevä.

Pakastekalusteesta saatiin uniikki puuverhoilulla.

3

3

Markku Luola vastaa IPI Kulmakuppilan ruokatarjonnasta ja sisustusarkkitehti Petra Majantie on suunnitellut kahvilan upean sisustuksen.

kahvilatila aiheutti haasteita myös keittiösuunnittelulle ja keittiötoiminnot jaettiin käytännön syistä kolmeen eri ker-rokseen. ”Lyhty ry:n Tähkätien toimipisteessä pilkotaan, paahdetaan ja jäähdytetään raaka-aineet valmiiksi” toteaa Markku, joka työstää kahvilassa noin 100 lounas-annosta päivässä. Apuna hänellä ja muulla vakinaisella ravintolahenkilökunnalla on ohjaajien ohjauksessa työs-kenteleviä Lyhty ry:n pajalaisia noin 8-10 päivässä. Pajalai-set auttavat tarjoilussa, tiskauksessa ja keittiössä. ”Dietan astianpesukone on helppo ja selkeä käyttää. Pajalaisten näkökulmasta toimiva, koska siinä ei ole liian montaa liikkuvaa osaa”, kertoo Markku käytössä olevasta Dieta EVO1300H astianpesukoneesta.

Hyvä suunnittelu tärkeässä roolissa. Dietan ja IPI Kulmakuppilan tiet yhdistyivät jo suunnittelu-vaiheessa ravintolapäällikkö Ioannis Himonasin ja Kahvila IPI Oy:n hallituksen puheenjohtajan Marja Visti-Koskisen pohtiessa yhteistyökumppaneita. Alusta asti oli selvää, että kaikki näkyvä halutaan suunnitella huolella ja ammattitai-dolla. Petra Majantien ohjauksessa syntyi Dietan ja puuse-pän yhteistyössä muun muassa vitriinikokonaisuus, jonka 90 asteen kulma ei ole pelkästään tyylikkään näköinen vaan myös toimiva annosten esillepanossa. ”Oli dietalais-ten hyvä idea laittaa pyörät uunin alle”, kehuu Markku kertoessaan Dieta CombiSlim -yhdistelmäuuniin asennus-vaiheessa lisätyistä renkaista, jotka helpottavat laitteen siirtelyä pienessä tilassa.

Asiakkaan ja työpajalaisten ehdoilla.IPI kulmakuppila elää asiakkaiden toiveiden ja tarpeiden mukaan. Esimerkiksi hieman yllättäen äitien ja lapsien suosituksi kohtauspaikaksi muodostuneessa kahvilassa on otettu pienet vieraat entistä paremmin huomioon ja tilattu puusepältä kunnollinen hoitopöytä. Aamiaisen, keitto- ja salaattilounaan sekä brunssin lisäksi talvella on mahdollisesti tulossa iltamenuun erilaisia tapas-annoksia. Tärkeimpänä tekemisessä on ruoan hyvä maku – keväällä raikkaampana ja syksyllä hieman tummempana. Lisäksi on hyvä muistaa Lyhty ry:n työpajalaisten oma keittiö Tähkä-tiellä, jonka kanssa tullaan kehittämään yhteistyötä ja luomaan jatkossa laajempia ateriakokonaisuuksia.

IPI Kulmakuppila on enemmän kuin kahvila, siitä kertoo jo nimen tarinakin. Ipiksi kutsuttiin erään työpajalaisen iso-isää, joka suhtautui suurella sydämellä kehitysvammaisiin. Valitsemalla kahvilatoiminnalle hänen nimensä Lyhty ry:n työntekijät halusivat kunnioittaa läheisiään. Paras palaute koko henkilökunnalle tulee tyytyväisiltä asiakkailta: ”Täällä on niin hyvä olla.”

IPI Kulmakuppila, Porthaninkatu 13 / Helsinki www.ipikulmakuppila.fi

Tyylikkääseen vitriiniinon helppo tehdä herkullisia esillepanoja.

Yllä Markku esittelee Dieta CombiSlim -yhdistelmäuunia, johon lisättiin pyörät helpottamaan siirtelyä.

Oikealla helppokäyttöinen Dieta EVO1300H astianpesukone.

Pakastekalusteesta saatiin uniikki puuverhoilulla.

4

4

Entisen Kynsilaukan tilalle Helsingin Punavuoreen toukokuussa avatussa Il Birrificiossa keskitytään nimensä mukaisesti olueen, Il Birrificio kun tarkoittaa italiaksi panimoa. Oluen ja ruoan täydelliseen harmoniaan pyrkivät keittiömestari Jon Linnavuori sekä panimomestari Sampsa Kotajärvi hakevat tekemiseensä vaikutteita Atlantin toiselta puolelta amerikkalaisesta pienpanimo-kulttuurista. Tästä hyvänä esimerkkinä on mm. syksyn menuun tuleva kanadalainen bistroannos Poutin, jonka seuraksi Sampsa kehittää oman IPA -oluen. Jonin suunnitte-leman ruokalistan päätähtiä ovat myös itsetehdyt makkarat, joita listan makkaralautaselta löytyy aina kaksi vierailevan makkaran lisäksi. Kolmas Il Birrificion oma tuotanto on ravintolan omistajan Jens Hampfin Kaffa paahtimon kahvi. Näiden kolmen: oluen, makkaran ja kahvin liitto on ravinto-lan perusta, jota pyritään kehittämään asiakkaiden toiveita kuuntelemalla.

Il Birrificio on tunnelmaltaan bistromainen, sisustuksessa on hyödynnetty tiloissa aiemmin olleiden ravintoloiden kalusteita.

DIETA AMMATTILAISEN KEITTIÖ 2015

Helsingin uusin panimoravintola Il Birrificio, tuttavallisemmin Birri, hurmaa omalla olut-, makkara- ja kahvivalikoimallaan!

IL BIRRIFICIO – omia makuja lasiin ja lautaselle.

PANIMORAVINTOLA

5

Panimomestari Sampsa Kotajärvi ja Il Birrificion omistaja Jens Hampf ovat tuottaneet pienpanimossaan jo useita erilaisia oluita.

Dieta valikoitui Il Birrificion yhteistyökumppaniksi Jensin hyvien koke-muksien pohjalta. ”Olemme olleet tyytyväisiä Dietan palveluun ja asiantuntevaan porukkaan. Tuotteiden hinta-laatusuhde on hyvä ja aina saa nopeasti apua. Huolto toimii.” toteaa Jens. Myös keittiömes-tari Jon kehuu Dietan tuotteita, joiden kanssa ei ole ilmennyt mitään ongelmia. ”Windstar on ihan maaginen! En ole ikinä tehnyt töitä noin hyvän uunin kanssa.” ylistää Jon WindStar Pro 106 -yhdistelmäuunia, joka muun muassa pesee itsensä automaattisesti.

Il Birrificio on lunastanut paikkansa hienosti Helsingin pienpanimoiden keskuudessa ja vanhat Kynsilaukan asiakkaatkin ovat kiitelleet ravintolan onnistuneesta toteutuksesta. ”Paras palaute tulee vanhemmilta ja asiantuntevilta asiakkailta”, kertoo Jens tyytyväisenä.

Panimoravintola Il Birrificio, Fredrikinkatu 22 / Helsinki www.ilbirri.fi

DRIFTWOOD Kestävä ja edullinen

Kevyestä melamiinista valmistettu Driftwood-sarja muistuttaa upeasti aitoa puuta. Ihanteellinen tuotteiden esillepanoon ja tarjoiluun. Saatavana lukuisia eri koko- ja malli-vaihtoehtoja, vateja ja tarjoilulautoja.

Kysy lisää tuotemyynti@dieta.fi tai (09) 755 190.

Keittiömestari Jon Linnavuori suunnittelee Il Birrificion kolme kertaa vuodessa vaihtuvan iltamenun olutvalikoiman huomioonottaen.

6

NYT MYÖS GN-KOKOISINA!

Ensimmäinen Friends & Brgrs avattiin Pietarsaaressa 2014. Hetkessä ravintolan mahtavan makuiset burgerit keräsivät vankan fanijoukon ja toiminta pyörähti voimakkaaseen myötätuuleen. Glorian Ruoka & Viini nimesi ravintolan vuoden tulokkaaksi 2014. Huhtikuussa 2015 saimme tämän maittavan tulokkaan myös Helsinkiin, kun Friends & Brgrs Fast casual -ravintola avattiin Mikonkadulle. Perusteellisesti remontoidussa ravintolassa Mikonkatu 8:ssa on 75 asiakaspaikkaa ja se työllistää 15 henkilöä.

DIETA AMMATTILAISEN KEITTIÖ 2015

Mikä on Fast Casual -ravintola?Fast casual -ravintola sijoittuu pika-ruokaravintolan (Fast Food) sekä perin-teisemmän ruokaravintolan välimaas-toon. Pikaruokaravintolasta se erottuu sillä, että erityisesti viihtyisyyteen ja laadukkaaseen ruokaan on panostettu. Fast Casual on maailmalla nopeasti kas-vava trendi, joka on iloksemme löytänyt tiensä myös Suomeen.

Ravintolan takana 6 ystävystä.Nämä kaverukset, joita yhdistää into-himo hyviä hampurilaisia kohtaan, reissasivat ennen ensimmäisen ravinto-lan perustamista pitkin poikin Euroop-paa ja USA:ta ja maistelivat matkoillaan valtavan määrän erilaisia hampurilaisia. Tulevaisuuden suunnitelmissa on avata lisää ravintoloita Suomeen, ja myös ulkomaille.

Kaikki alkaa kotimaisesta lihasta.Kaveruksilla on yksi tavoite: valmistaa mahtavia burgereita! Maukkaiden ham-purilaisten salaisuus piilee laadukkaissa raaka-aineissa. Friends & Brgrs käyttää vain valikoitua, tuoretta 100 % suoma-laista naudanlihaa. Lihat jauhetaan itse ravintolassa. Leivät saapuvat lähileipo-mosta uunituoreena. Ylpeitä ravintoloit-sijat ovat myös ranskalaisistaan, jotka valmistetaan alusta loppuun itse, ns. triple cooked -menetelmällä. Majonee-sin suhteen he ovat tinkimättömiä: vain tuoreita munia ja öljyä ilman lisäaineita.

Valmistus omassa keittiössä.Ruoka valmistetaan itse omassa keittiössä ja tarjoillaan aina hymyn kera. Me Dietalla voimme ylpeänä todistaa, että hampurilaiset ovat todella hyviä. Aluemyyntipäällikkömme Sami Mäki,

joka oli mukana projektissa jo ensimmäistä Friends & Brgrs -ravintolaa perustettaessa, luonnehtii makua Helsingin avajaisissa näin: ”Mehukas, ihana, aivan loistava ja lisäbonuksena iloinen henkilökunta iloisessa värimaail-massa. Samanveroista herkkua ei saa kuin Pietarsaaressa!”

FRIENDS & BRGRSKotimainen hampurilaisketju saapui Helsinkiin.

Friends & Burgers, Mikonkatu 8 / Helsinki ja Asematie 5 / Pietarsaari www.friendsandbrgrs.fi

7

Yksi toive riittää.

Suomen kattavin keittiötalo. Suunnittelusta huolenpitoon.

www.dieta.fi L a i t t e e t • A s t i a t • Ta r v i k k e e t • H u o l t o p a l v e l u t

DIETA

DIETA HUOLTO

Kumppanisi koko laitteen elinkaaren ajan.Olemme keittiösi tukena suunnittelusta huolenpitoon. Valtakunnallisen huoltoverkostomme tarjoama huolenpito-sopimus on helpoin tapa turvata laitteittesi kunto vuodesta toiseen. Säännöllisellä huollolla varmistat laitteittesi toimi-vuuden, vältyt harmillisilta ruokatuotannon keskeytyksiltä ja pidennät niiden käyttöikää.

Huolenpitosopimus on ympäristöteko.Hyvin huolletut laitteet kuluttavat vähemmän energiaa ja kemikaaleja sekä säästävät vettä. Huolenpidon yhteydessä mahdolliset tekniset viat havaitaan ajoissa ja laajemmilta vaurioilta vältytään – laitteesi toimivat uskollisesti vuodesta toiseen.

Huollon Mobiili tukena huoltohistorian tallentamisessa ja hallinnassa.Huoltoedustajiemme tukena toimii Dieta Huollon oma toiminnanohjausjärjestelmä ”Huollon Mobiili”, jonka avulla huoltotoimenpiteiden yhteydessä kerätty laitetieto tallenne-taan osaksi kohteen huoltohistoriaa. Sähköisesti tallennettu dokumentaatio huoltotapahtumasta jää sekä asiakkaan että huoltoedustajamme käyttöön mahdollistaen täten aina uusimman tiedon laitteen tilasta ja oikeanlaiset huolto- toimenpiteet laitteen elinkaaren eri vaiheissa.

Lue lisää www.dieta.fi/huolto

Pyydä huoltotarjous: huolto@dieta.fi

tai (09) 755 19 100.

8

24HJOKA PÄIVÄ.

DIETA AMMATTILAISEN KEITTIÖ 2015

PRISMAN LAAJENNUStoi 3400 kerrosneliötä lisää.

Toukokuussa 2015 vietettiin Savonlinnan Prisman avajaisia. Myymälän kokonaispinta-ala on nyt huikeat 12 000 neliötä. Laajennuksen myötä valikoimat kasvoivat merkittävästi ja uusia palvelumuotoja otettiin käyttöön. Uutta päivittäistavarapuolella on paistopiste, josta voi ostaa tuoretta leipää, piirakoita, kahvilei-pää, sämpylöitä ja patonkeja sekä monipuolinen palvelutori valmisruokineen. Uusilla palvelumuodoilla halutaan houkutella asiakkaita ja lisätä myyntiä.

SAVONLINNAN

”Uudessa paistopisteessämme paistuvat leivät, pullat, pizzat... aamuvarhaisesta iltamyöhään. Olemme huomanneet, että tuoreen leivän merkitys asiakaskunnallemme on erittäin suuri”, kertoo Sari Pauniranta, Savonlinnan Prisman paistopistevastaava (kuvassa).

9

S Y S T E MDSPRO

LÄMPÖTILOJEN HALLINTAA KESKITETTYYN RUOANJAKELUUN

Uusi

Markkinoiden pienikokoisin

telakointiasema

Tarjotinvaunu on kevyt käsitellä ja kompaktin kokoinenALUFRAME–teknologian ansiosta.

Yksi ruoanjakelun yleisimmistä haasteista on ruokien lämpötilojen säilyminen asianmukaisina jakelun ja kuljetusten aikana. Nyt meillä on ratkaisu – DSPRO SYSTEM.

DSPRO SYSTEM -järjestelmän suunnittelussa on otettu lähtökohdaksi käytettävyys ja luotettavuus. Uudessa keskitetyn ruoanjakelun järjestelmässä yhdistyvät pitkälle kehitetty ja toimivuudeltaan erinomainen telakointiasema sekä kooltaan kompakti, helppo- käyttöinen ja kevyt ruoanjakelun tarjotinvaunu.

DSPRO SYSTEM JULKISTETTIIN MILANON HOST-MESSUILLA 23.–27.10.2015.

Kysy lisää projektimyynnistämme (09) 755 190.

10

DIETA AMMATTILAISEN KEITTIÖ 2015

Kun taustalla soi milonga ja henkilökunta iloisesti hymyillen tarjoilee tuoksuvan erikoiskahvin pöytään, voi kuvitella olevansa Keski-Euroopalaisessa katukahvilassa. Espoon Leppävaaraan heinäkuussa avatussa Cafe Zoceriassa tuntee, että omistaja-pariskunta Joa ja Sakari Koivunotko suhtautuvat intohimoisesti uuteen kahvilayrittäjyyteensä.

Idea omasta kahvilasta oli ollut Joan mielessä jo nuoruuden kahvilatöistä lähtien ja vuoden 2014 lopulla kypsyi päätös hypystä tuntemattomaan. Apteekkimaailmassa 15 vuotta työskennellyt Joa löysi pian ammattitaitoisia kumppaneita rakentamaan unelmaansa. Arkkitehtitoimisto Kari Leppänen, sisustussuunnittelija Ria Lankinen, urakoitsija Kalustesektori sekä Dieta onnistuivat yhdessä suunnittelemaan entisen pankin tiloihin toimivan kahvilakeittiön lisäksi 50 asiakaspaikkaa. Joan kartoittaessa ammattikeittiöiden laite- ja tavarantoimitta-jia valikoitui Dieta yhteistyökumppaniksi laajan valikoiman ja erinomaisen palvelun kautta. ”Dietalla kuunnellaan toiveita”, kertoo Joa ilahtuneena.

Nimensä Cafe Zoceria sai omistajien pitkän pohdinnan jälkeen. Nimi on yhdistelmä lähellä sijaitsevan Albergan kartanon kutsu-manimeä Sokerilinnaa, Galleria-kauppakeskuksen nimeä sekä Sakarin Italiassa saamaa lempinimeä Zacaria. Cafe Zocerian pää-tuotteita ovat luonnollisesti erikoiskahvit ja koko henkilökunta on koulutettu baristoiksi. Kahvien lisäksi tarjolla on aamiaista, lounaskeittoja, paikan päällä tehtyjä salaatteja sekä monenlaista pientä suolaista ja makeaa vitriinituotetta. Makeannälkään mais-tuu erinomaisesti myös paikallisen jäätelötehtaan Caminiton artesaanijäätelöt, jotka valmistetaan aidoista marjoista.

Uusi kahvila on saanut Leppävaarassa erinomaisen vastaanoton; ”Olemme olleet aivan häkeltyneitä” naurahtaa Joa. Asiakkaat ovat tyytyväisiä huomaavaisesta palvelusta, joka on tärkeä osa Cafe Zocerian liiketoimintaa. A-oikeudet omaava kahvila muuntuu iltaisin intiimiksi tilaksi, johon muun muassa tullaan rentoutumaan työpäivän jälkeen. Tulevaisuuden suunnitelmissa on järjestää akustisia konsertteja viikonloppuiltaisin. ”Haluamme, että tänne tullaan virkistäytymään ja nauttimaan elämästä”, Joa lopuksi toteaa iloisena.

CAFE ZOCERIANhymyilevä palvelu hurmaa.

Cafe Zoceria, Konstaapelinkatu 4 / Espoo www.cafezoceria.fi

Joa Koivunotko toteutti unelmansa ja perusti oman kahvilan Leppävaaraan.

11

Alku kesästä avatun Robert’s Coffeen jäätelöbaari Gelato Factoryn sisäänheittäjänä toimii herkullisten jäätelöiden lisäksi näyttävä, pyörivä Tonda-jäätelövitriini. Valaistu vitriini herättää huomiota vilkkaan Hel-singin Citykäytävän varrella ja ohjaa asiakkaita ostamaan paikanpäällä valmistettua artesaanijäätelöä. Monipuolisen makuvalikoiman on suun-nitellut Italiassa jäätelöoppissa ollut jäätelömestari Toni Sinkkonen. ”Jäätelöiden suunnittelussa kuuntelemme asiakkaita. Esimerkiksi Facebookissa järjestetään makukilpailuja, joiden pohjalta tuotetaan uusia jäätelömakuja”, kertoo Toni ja mainitsee samalla pistaasin olevan valikoimien suosituin maku.

Dieta on ollut Gelato Factoryn toiminnassa mukana sen suunnittelusta alkaen ja jäätelön valmistuslaitteisiin, säilytysratkaisuihin sekä esille-panoon on Robert’s Coffeessa oltu erittäin tyytyväisiä. ”Adande toimii hyvin, kun jäätelöitä siirretään valmistuksesta vitriiniin” kehuu Toni molempiin suuntiin avautuvaa Adande kylmä- ja pakastevetolaatikos-toa. Kesän kuumimman jäätelösesongin päätyttyä Gelato Factorystä voi ostaa jäätelöä myös kotiin nautittavaksi kätevissä termoastioissa. Kanta-asiakkaat ovatkin todenneet Tonin valmistamien jäätelöiden olevan parempia kuin Italiassa!

Robert’s Coffee Gelato Factory, Aleksanterinkatu 52 / Helsinki www.robertscoffee.com

GELATO FACTORYJäätelötehdas keskellä kaupunkia.

ROBERT’S COFFEE

Näyttävä valaistu ja pyörivä Tonda-jäätelövitriini herättää asiakkaiden kiinnostuksen tuotteisiin. Lue lisää: www.ifi.it/en/tonda

Jäätelömestari Toni Sinkkonen opiskeli Italiassa jäätelönvalmistusta.

Dietan keittiömestari Vesa Saariston ajatuksia meneillään olevasta sesongista:

’’

’’

VESAN VINKKI

Älä unohda pehmislaitettasi kesän päätyttyä.

Käytä pehmistä esimerkiksi kermavaahdon tavoin kakkujen ja erilaisten jälkiruokien kanssa.

12

DIETA AMMATTILAISEN KEITTIÖ 2015

M-iQ GreenEye -teknologiaVihreää valoa puhtaalle tulevaisuudelle.

MEIKO on vienyt M-iQ-astianpesukoneen suorituskyvyn vielä yhden askeleen pidemmälle GreenEye- teknologian myötä.

Ihmisen ja koneen välinen yhteistyö parantaa tehokkuutta, selkeyttää toimintaa ja tekee työskentely-ympäristöstä miellyttävämmän.

Älykäs M-iQ GreenCoach-järjestelmä opastaa pesuhenkilöstöä täyttämään tappimattoa oikein koneen syöttötunnelin ylä-reunaan asennettujen merkkivalojen avulla. Vihreä tarkoittaa tappimaton olevan oikein täytetty. Näin käyttäjä toimii aina oikein – myös silloin, kun kyseessä on uusi työntekijä.

13

M-iQ – ihmisille ja ympäristölle.

Hygieeniseen puhdistukseen et tarvitse suuria määriä vettä ja energiaa; tarvitset vain hyvän idean – se on MEIKOn filosofia. Kehitämme jatkuvasti uutta teknologiaa puhdistukseen ja innostuksemme lähde ei ole ainostaan teknisyys vaan ihmiset, luonto ja luonnonvarat. Pyrimme luomaan tasapainon hygienian ja turvallisuuden sekä säästäväisen veden ja energian käytön välille. Nykyaikai-sella älykkäällä teknologialla voidaan tehokkaasti seurata käyttöä ja kulutusta. MEIKO on asettanut tavoitteekseen ratkaista kaikki tulevaisuuden pesuteknologian haasteet.

M-iQ GreenEye -teknologiaVihreää valoa puhtaalle tulevaisuudelle.

M-iQ GreenFilterPienemmällä vedenkulutuksellaparempi pesutulos.Innovatiivinen GreenEye-uutuus M-iQ GreenFilter- aktiivisuodatin poistaa likapartikkelit ensimmäisen huuhteluvyöhykkeen tankkivedestä mahdollisimman tehokkaasti. Puhdasvesihuuhtelussa käytettävän veden määrää on mahdollista vähentää, kun lianerotus on riittävän tehokasta ensimmäisessä huuhtelussa. Siksi M-iQ GreenEye-koneet kuluttavatkin 10 % vähemmän puhdasta vettä, kuin edeltävä M-iQ -konesukupolvi.

M-iQ Filter- ja GreenFilter-teknologiat tarjoavat asiakkaalle mahdollisuuden hyödyntää M-iQ -koneiden aiempaa tarkempaa pesu- ja huuhtelukemikaalien annostustarkkuutta. Saatavissa kaikkiin M-iQ GreenEye-malliston koneisiin.

Lue lisää M-iQ GreenEye-astianpesukoneista www.dieta.fi tai kysy lisätietoja projektimyynnistämme (09) 755 190.

14

Green Eye -teknologia:> ihmisen ja koneen välinen, ennenkokematon yhteistyö> Valo-ohjattu astianpesuprosessi> Optimoitu kapasiteetin hyödyntäminen mahdollistaa huomattavat säästöt

DIETA AMMATTILAISEN KEITTIÖ 2015

Katuruokakulttuuri on tullut Suomeen jäädäkseen, siitä hyvänä esimerkkinä on viime kesänä entisestään suosiotaan nostaneet liikkuvat ruoanjakelupisteet. Helsinkiläinen catering- ja kahvila-yritys Street Gastro on katuruokailun edelläkävijä ja Dietan kanssa yhteistyössä rakennettu Food Truck on tuttu näky lukui-sissa pääkaupunkiseudun tapahtumissa. Tyylikkääseen paket-tiautoon rakennetussa keittiössä on omat haasteensa ja Street Gastron Pertti Kallioinen kiitteleekin Dietan asiantuntevaa palvelua. ”Dietalta löytyy aina ratkaisu”, toteaa Pertti. Food Truckiin on asennettu ainutlaatuinen Blanco Front Cook, jonka avulla ruokaa voi valmistaa missä tahansa. ”Yllättävää miten paljon pienessä tilassa voikin tehdä, useita satoja annoksia päivässä”, kertoo Pertti tyytyväisenä.

Viileä alkukesä hiljensi myös Street Gastron Food Truckin myyntiä, mutta säiden lämmetessä asiakkaitakin liikkui enem-män. Kesän ehdottomasti mieleenpainuvin tapahtuma oli Pertin mukaan elokuussa järjestetty Flow-festivaali, jossa on hyvien järjestelyjen lisäksi ainutlaatuinen tunnelma ja yleisö. Food Truckin myydyimpiä annoksia ovat olleet täytetyt leivät sekä hieman yllättäen suosikiksi noussut ceviché. Tarjottava menu on Pertin ja yhtiökumppanin Pasi Hassisen käsialaa.

Street Gastron Food Truckin voi talvellakin bongata pääkau-punkiseudun tapahtumista sekä yksityistilaisuuksissa häistä hautajaisiin. Pertti kertoo, että Food Truckin toiminta keskittyy myös tulevaisuudessa laatuun ja tekemiseen – ”premium food” -ajattelu takaa menestyksen sekä parhaat makuelämykset.

Street Gastro, Vaasankatu 13, Albertinkatu 36, Iso Roobertinkatu 20-22 / Helsinki www.streetgastro.fi

FOOD TRUCKLiikkuva keittiö ei sammaloidu.

Street Gastro

15

Ainutlaatuinen käsintehty mineraalimainen pintarakenne ja syvät intensiiviset värivaihtoehdot tuovat kattaukseen aivan uudenlaisia mahdollisuuksia.Kysy lisää tuotemyynnistämme (09) 755 190 tai tuotemyynti@dieta.fi

UUSI Neo Fusion astiasarja!

-20%

GN-astiatPolykarbonaatti • Polypropeeni • Ruostumaton teräsTarjoukset voimassa 31.12.2015 asti.

Tuotetilaukset:tuotemyynti@dieta.fi

(09) 755 190

Myös kätevästiverkkokaupastamme:

www.dieta.fi

Kaikki kampanjaGN-astiat - 20%

Lohjan kaupunki on rakennuttanut uuden tuotantokeittiön tarkoituksena kehittää kaupungin ruokapalvelua. Toukokuussa valmistuneessa tuotantokeittiössä valmis-tuu päivittäin n. 10 000 ateriaa, joita nautitaan alueen kouluissa, päiväkodeissa, palvelu- ja terveyskeskuksissa sekä koti- aterioina. Dietalla oli kunnia toimittaa uuteen tuotantokeittiöön edistyksellinen M-iQ-astianpesuosasto. Tuotantokeittiön ja palvelukeittiön väliseen ruoankuljetukseen Dieta toimitti 200 kpl Cambro-ruoankulje-tusvaunuja ja niiden tarvitsemat gn-astiat.

Lisäksi Dieta on ollut mukana laitteista-massa ja kalustamassa Lohjalla lähes 40 palvelukeittiötä kuluvan vuoden aikana. Dieta-palvelukonsepti mahdollistaa nopeat toimitusajat ja ratkaisee saneerauskohteiden uuden ja vanhan yhdistämisen haasteet.

Kysy lisää projektimyynnistämme (09) 755 190.

Lohjan uudet ruokatuotanto-palvelut.

DIETA YHTEISTYÖSSÄ

ZENGO monipuolisia mehuratkaisuja!

SHORTY-sarjan laseista tarjoat juomien lisäksi pientä suolaista tai vaikka jäätelöä – käännä lasi ylösalaisin ja käytä mielikuvitustasi!

SHORTYHURMAAVA KÄÄNTÖLASI[

[

Kysy lisää tuotemyynti@dieta.fi tai (09) 755 190.

17

StreetFood-hengen innoittama kattaustyyli viehättää yhä. Nyt esillä ovat emali, puu, posliini, ruostumaton teräs ja alumiini. StreetFood-tyylisessä kattauksessa vain mielikuvitus on rajana. Katso uusimmat ideat www.dieta.fi/fi/ajankohtaista/genware

Keväällä avatussa ravintola Meripaviljongissa aistii luovan suunnittelun tuoman ainutlaatuisen tunnelman. Itse rakennus on pitkän hanke-prosessin jälkeen upeasti arkkitehti Simo Freesen suunnittelema, Helsingin ensimmäinen kelluva julkinen rakennus. Ravintolan sisustus Irma Lehtokarin suunnittelemana luo hienolle panoraamanäköalalle kehykset ja kaiken kruunaa ravintolapäällikko Marjut Tuomisen itse suunnittelemat astiat!

Pitkään posliininmaalausta harrastunut Marjut halusi luoda uuden ravintolan kattauksesta uniikin. Yhdessä Dietan kanssa hän etsi ravintolalle parhaimmat lautaset, joihin maalasi työpajallaan erilaisia kuvituksia: kohon, uistimen, tyrskyjä sekä hyvänmielen sammakoita. Meriaihe oli itsestäänselvyys kalaravintolalle. Dieta teetti Marjutin kuvituksista siirtokuvaoriginaalit massatuotantoa varten ja näin Meripaviljongin koko lautasvalikoima saatiin yksilöityä.

Marjut on saanut suunnittelemistaan lautasista erinomaista palautetta asiakkailta. ”Harvassa paikassa ajatellaan pöytäpintaan asti asioita, kattauksestakin jää hyvä mieli”, toteaa Marjut ja kertoo samalla pitä-vänsä jatkossakin työpajansa ovet avoinna myös isommille tilaustöille.Ravintola Meripaviljonki, Säästöpankinranta 3 / Helsinki

www.ravintolameripaviljonki.fi

MERIPAVILJONKILuovuutta laineilla.

ZENGO monipuolisia mehuratkaisuja!

Zengo-mehukonseptit tarjoavat monipuolisia ratkaisuja eri toimialoille. Autamme sinua valitsemaan tarpeisiisi sopivan konseptin, jolla pidät asiakkaasi tyytyväisinä kustannustehokkaasti. Eurooppalainen jakeluverkosto ja tuoreet raaka-aineet takaavat sujuvan ja luotettavan yhteistyön.

Valmiit konseptit ja monipuolinen mehuvalikoima Zengo-mehukonseptit ovat valmiiksi mietittyjä ratkaisuja, joissa tuotteiden tuoreus, säilyvyys, logistiikka, käsittely ja tarjoilu on kaikki ajateltuna valmiiksi puolestasi. Monipuolisista mehu-valikoimista löydät useiden eri makujen lisäksi myös ympäristöystävällisesti tuotetun sekä reilunkaupan Fairtrade-vaihtoehdon.

Tutustu lisää: www.dieta.fi/fi/zengo

100 % hedelmää

Tuore jalaadukas

MERIPAVILJONKILuovuutta laineilla.

Dieta Oy • Holkkitie 8 A • 00880 Helsinki • (09) 755 190 • www.dieta.fi • tuotemyynti@dieta.fi

Suomen kattavin keittiötalo. Suunnittelusta huolenpitoon.

DIETA

R