DRC 1-2013

Branchens mest læste magasin / 74. årgang

debat fokus mad À la carte produktnyt klumme branchejura

fokus: copenhagen food fair 2013

Læs side 22-32

feBruar2013

01

tema:

nørrebros bryghus:

Vi Vil gerne uddanne eleVer,men der er mange forhindringerlæs side 10-16

Kogt hønsekød i tern

2500 g. Pr. pose

9495

Euro Poultrys kogt hønsekød

i tern består af 70% brystkød

og 30% lårkød.

De 70% brystkød giver en

meget fast og lækker struktur.

Varen er velegnet til:

tarteletter, hønsesalat og

hønsefrikasse

HVER DAG. HELE UGEN. ÅRET RUNDTFast lavpris

Find nærmeste engrosbutik på www.s-engros.dk eller ring på 43 30 14 04Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms.

�

�

Lyng

e O

lsen

Rek

lam

ebur

eau

A/S

Rå kyllingefilet85% kød. 140-180 g.2000 g. Pr. pose 6795Kærgården2 kg.Pr. bøtte 7550Lurpak smør500 g. Pr. pakke 2350Bagergårdens rugbrød1450 g.pr. pakke 1250Roastbeefaf inderlår. 500 g.Pr. pakke 7895

Creme Fraiche18%. 5 kg. Pr. spand 8050Miracel Whip5 ltr. Pr. spand 9995Philadelphia1,65 kg. Pr. stk. 7950Riberhus ostMellemlagret 45+. Ca. 2,7 kg.Pr. kg. 5625

UHT piske1 ltr. Pr. stk. 2150UHT sødmælk1 ltr. Pr. stk. 675Sødmælk 3,5 %1 ltr. Pr. stk. 550Buræg str. M30 stk. Pr. bakke 2750

Fast lavpris 205x265_Fast lavpris 205x265 24/01/13 09.11 Side 1

RestauRant og Cafe / 01-2013 / 3

DRC har netop gennemført en undersøgelse blandt medlem-merne for at få nogle bud på, hvorfor tilgangen af elever til vo-res fag stadig går lidt trægt. Resultatet siger helt kort, at med-

lemmerne gerne vil påtage sig et ansvar, men at der er for meget bureaukrati forbundet med at have elever. Så der er brug for at gøre noget, hvis vi også i fremtiden vil have dygtige, faguddannede med-arbejdere i vores virksomheder.

en uddannelsesgaranti skal hjælpe de unge i gangI starten af 2012 vakte en anden undersøgelse stor bekymring hos regeringen og arbejdsmarkedets parter: 80.000 unge havde hverken været under uddannelse eller i arbejde i de seneste seks måneder. Beskæftigelsesminister Mette Frederiksen talte dengang om, at re-geringen vil presse eller tvinge de stærke unge i uddannelse eller arbejde og skabe særlige og målrettede forløb for de svage unge. Nu står vi her et år efter med den uddannelsesgaranti, som skal være med til at rette op på disse forhold. Og hvad kom der ud af den?

Præmien for at oprette praktikpladser halveresMen en uddannelsesgaranti gør det jo ikke alene. Som det også fremgår tydeligt af vores undersøgelse, så vil virksomhederne gerne påtage sig et uddannelsesansvar, men det er stadig nødvendigt med en økonomisk incitamentsordning, der belønner de virksomheder, som opretter praktikpladser. Og så kan det jo undre, at man i en tid, hvor verden skriger på praktikpladser, nedsætter det tilskud, der kan gøre det ekstra attraktivt at oprette praktikpladser. De ny præmier i 2013 er blevet halveret i forhold til 2012. Og det vil helt sikkert få indflydelse på den forsigtige fremgang, vi har sporet, i antallet af praktikpladser de seneste år.

Hjælp til de svageste ungeI undersøgelsen har vi også fået en del eksempler på, at netop re-staurationsbranchen har mulighed for at tilbyde unge, der af den ene eller anden årsag har særlige udfordringer, en uddannelse. Det kræver bare, at der er et nært samarbejde mellem arbejdsgiveren, kommunen og skolen. Vi har flere eksempler på, at virksomheder tager unge ind, der ikke har de samme muligheder for at gennemfø-re en uddannelse som andre. I de eksempler, hvor det lykkes, har medlemmerne haft et tæt samarbejde med skole og kommune, så både arbejdsgiver og elev har fået den ekstra støtte, der var nødven-dig. Vi vil se nærmere på de gode eksempler. Hvad kan vi lære af disse erfaringer, og hvordan kan vi brede dem ud, så flere unge med særlige udfordringer i rygsækken kan få en uddannelse i vores bran-che.

Lad os mødes rundt om bordetEndelig skal vi se nærmere på, om hele det erhvervspolitiske system er skruet rigtigt sammen. Jeg er helt enig med Maj Toppenberg, der i dette nummer fortæller om de udfordringer, de har mødt i Nørre-bros Bryghus: Der skal politiske løsninger til. For er det virkelig nød-vendigt med så mange administrative byrder? Er det i orden, at virk-somheder skal følge flere aftaler, og er det muligt, at vi sammen kan gøre det endnu bedre? Denne dialog vil DRC tage initiativ til. Vi dækker op ved det store mødebord og håber at se politikere, uddannelsesinstitu-tioner, fagforeninger og restauratører til nogle konstruktive møder.

foR mange RegleR giveR foR få eleveR

udgiver: DRC, Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S, tlf. 3325 1011, e-mail: [email protected], www.d-r-c.dk oPLag: 14.500 eksemplarer, Abonnement 250 kr. årligt ansv. redaktør: Kirsten Hauge

redaktion: Marianne Bolvig, tlf. 8171 0017, [email protected] annoncer: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: [email protected] LaYout & Produktion: Mediegruppen as

forsidefoto: Maj Toppenberg, fotograf David Rosted distruBution: Restaurant og Cafe distribueres til godt 14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen

feBruar2013

kirsten Hauge Direktør

1367

Mediegruppen

01Branchens mest læste magasin / 74. årgang

debat fokus mad À la carte produktnyt klumme branchejura


Læs side 22-32

feBruar2013

01

tema:

nørrebros bryghus:

Vi Vil gerne uddanne eleVer,men der er mange forhindringerlæs side 10-16

4 / RestauRant og Cafe / 01-2013


Læs side 22-32

indhold

01 indHold

6 drc nyt

8 Jørgens hjørne DRC’s erhvervsjurist Jørgen Kønigshøfer

svarer på aktuelle spørgsmål fra medlemmerne.

10 alt for mange regler afholder restauratører fra at ansætte elever Vi vil gerne påtage os et ansvar, men

det er alt for besværligt med elever.

14 vi vil ikke håndtere to overenskomster! Nørrebros Bryghus vil ikke længere

have elever

16 5 skarpe til Jette slagslunde

18 restauratørerne slår sig sammen og danner ny forening i aarhus

Nu går en række af Aarhus’ restauratø-rer sammen og danner en ny forening.

22 fødevaremesse skifter navn og koncept 24.-27. februar 2013 åbner Bella Cen-

teret dørene og byder indenfor til mad-branchens fagmesse i København.

36 Mange nye muligheder på det nye ibyen.dk I oktober 2012 rullede ibyen.dk en

ny version af deres restaurations-database ud.

38 dansk turisme hænger fast i traditionelle salgskanaler Nye tal viser, at mens vores nabolande

tiltrækker fl ere og fl ere turister, går Danmark tilbage.

40 verden à la carte Nyheder fra udlandet

42 de gamle pantetiketter udgår

44 akademiker giver struktur i the Bagel co Firmaet mangler struktur på både logistik

og indkøb. Det råder de nu bod på ved at ansætte en akademiker i løntilskud.

46 kom og bliv klogere på tyske vine Kom til vin-event for professionelle på

Den Sorte Diamant.

48 kolds kokke-elever får grøn profi l På kokkeskolen i Odense skal madaf-

fald fremover forvandles til biogas

restaurant og cafe / nR. 01 FebRuaR 2013

indhold

10 191846

konkurrencer på Facebook kan medføre sidelukning Reglerne for konkurrencer er meget strikse, og hvis du overtræder dem, kan det betyde, at Facebook lukker din side.

34

44

indHold Lad gæsterne betale med kort – direkte ved bordet

Detailhandlens foretrukne leverandør af: Betalingsterminaler I Bonruller I Terminaltilbehør I Renseprodukter I Service

Kontakt os: www.point.dk | tel. 44 53 16 10

En god oplevelse ved bordet og den imødekommende betjening, det er hvad kunderne kommer for. Og kommer igen for.

Der er ingen grund til at spolere oplevelsen med en tur til kasseapparatet for at betale, eller at spilde jeres kostbare minutter

på at gå frem og tilbage. Med trådløs betjening kan I betjene kunderne på få sekunder, hvor de er – og Point tilbyder hurtige

og sikre dankortterminaler. Så kan I bruge tiden på den gode samtale med kunderne. Læs mere på point.dk

xxxx_Point_Annonce_Restaurantogcafe_205_265.indd 1 25/01/13 10.26


af: R

edaktionenfo

to: C

olourbox, Chris Tonnesen

drc nyt

dRC dØgnet i maRts

DRC inviterer alle medlemmer til DRC Døgnet 2013. I år vil temaet være tidsånd og trends. Døgnet vil byde på en god blanding af foredrag,

debatter, workshops og branchejura. Og så vil der selvfølgelig også vanen tro blive rig lejlighed til at net-værke og hygge sig med sine fagfæller over en drink og en god middag.

Alle foredrag, debatter og workshops er gratis, mens du selv betaler for middag og overnatning.

Nærmere information om programmet følger snart. Men hvis du er interesseret, så sæt allerede nu kryds i kalenderen tirsdag den 12. marts fra kl. 12 til onsdag den 13. marts kl. 12. Arrangementet vil blive afholdt på Fyn.

DRC lanDet RunDtI starten af februar holdt DRC regionsårsmøder i de fem regioner. Her sat-te vi fokus på netværk og nye muligheder i 2013. Der var også valg til re-gionsrådet og indlæg om, hvordan man styrker relationen til gæsterne på

sociale netværkstjenester, og vi fortalte om nye muligheder for store besparel-ser på indkøb.

Hvis du gerne vil vide, hvad der skete i netop din region, kan du læse mere på DRC’s hjemmeside under de enkelte regioner.

medlemmerne SPØrger om KonKurrenCe-regler PÅ faCeBooK

Vi har på det seneste modtaget fl ere henvendelser fra vores medlemmer, der gerne vil vide, hvordan regler for at lave konkurrencer på Facebook er. Mange cafeer og restauranter

benytter nemlig konkurrencer på Facebook til at skabe opmærksomhed og aktivitet omkring deres Facebooksider. Men reglerne for disse konkurrencer er meget strikse, og hvis du overtræder dem, kan det betyde, at Facebook lukker din side. Læs derfor mere om reglerne på side 34 i bladet.

Lyn og båndovne fra TURBOCHEF og LINCOLN • Soft ice, yoghurt og ismaskiner fra TAYLOR

Isdiske og indretninger fra ISA • Espressomaskiner fra CIMBALI • Gourmet kaffemaskiner fra

BUNN • Isnyheder fra Pre Gel • Blendere fra VITAMIX • Appelsin og juicepressere fra ZUMEX

• Oliebesparende friturer fra FRYMASTER OG HENNY PENNY

INTER-GASTRO A/S | MIDTAGER 18 | 2605 BRØNDBY | TLF. 43 29 20 00 | WWW.INTER-GASTRO.DK

Kom til demodage hos iNteR-gastRo

samaRbejdspaRtNeRe:

HøjHastigHedsovne espressomaskinersoft ice - milk sHake

og ismaskiner

Båndovne Blendere kaffe & tilBeHør

produkter til isfremstilling

is-og kølediske

appelsinpressere

rotisserie, varmeBorde & friturer

INVITATIONINVITATAT TATA ION

1

9+20 MARTS

NItirsdag d. 19. og onsdag d. 20. marts fra kl. 9.00-15.00, hvor vi viser nyheder inden for vores forskellige maskiner og produkter. pregels italienske ismester viser 2013’s isnyheder og giver gode ide’er til præsentation af is og selvfølgelig en masse smagsprøver.

Vi demonstrerer alle vores spændende maskiner og byder derfor på mange spændende smagsprøver. ring og book din deltagelse på telefon: 43 29 20 00 eller send en mail til [email protected]

Vel mødt hos inter-gastro as | midtager 18 | 2605 brøndby

SMOOTHIES


jura

i drc får vi hver uge fl ere leje- og for-pagtningskontrakter til gennemsyn og kommentering. i de allerfl este tilfælde

er der tale om virksomheder, hvor driften er blevet vanskelig, og hvor ikke mindst lejen eller forpagtningsafgiften efterhånden tager en alt for stor mundfuld af udgifterne og ef-terlader forretningen uden overskud – eller som regel med direkte underskud.

Vi møder ofte restauratører, der helst vil springe fra med det samme – det vil sige i utide, da man jo ofte er bundet af en opsi-gelsesfrist og desværre også alt for tit af en uopsigelighedsperiode. Vi må sige her, som i rigtig mange andre sager, at det i reglen er meget dyrt at sprin-ge fra en kontrakt i utide. Vi har for tiden fl ere verserende sager, hvor restauratøren har måttet kaste håndklædet i ringen og bare vil ud af kontrakten, selvom der måske er fl ere måneder eller år tilbage af uopsige-lighedsperioden. Selvom udlejer/bortforpag-ter har en tabsbegrænsningspligt og derfor skal gøre en indsats for at fi nde en ny lejer hurtigst muligt, kan man ofte komme til at

betale husleje i halve eller hele år, således at man forværrer sin økonomiske situation yderligere.

drc som mellemmandVi anbefaler derfor, at man hellere forsøger sig med en forhandling med udlejer. I man-ge tilfælde er forholdet mellem lejer og udle-jer efterhånden blevet så belastet, at de ikke selv kan kommunikere fornuftigt med hinan-den. I sådanne tilfælde kan det være en for-del, hvis vi som brancheorganisation kom-mer ind i billedet – som en art formidler. Parterne har jo grundlæggende en fælles interesse – nemlig at forretningen går så godt som muligt. Det gavner selvfølgelig op-lagt lejeren, men det gavner også udlejeren, da det kan være med til at øge værdien af ejendommen. Jeg vil ikke lægge skjul på, at DRC’s mellemkomst i visse tilfælde bliver en irritation for udlejer, og så bliver det endnu sværere at nå en løsning. Men fl ere nylige tilfælde har vist, at det kan lade sig gøre at få en fornuftig forhandling. Vi har fx i et til-fælde haft held til at få udlejer til at nedsæt-te huslejen i en periode og, i et andet tilfæl-

de, fået udlejer til at eftergive en længerevarende huslejerestance.

erhvervslejelovens § 13Erhvervslejeloven indeholder en særlig be-stemmelse om regulering af huslejen til mar-kedsleje (§ 13). Det er her muligt for begge parter at kræve huslejen reguleret – op eller ned – hvis man mener, at den aftalte husleje afviger væsentligt fra markedslejen i områ-det. Det kan dog kun ske hvert 4. år og kun, hvis man ikke har fraskrevet sig denne mu-lighed i kontrakten – hvilket vi desværre ser ganske ofte. Det forholder sig sådan for tiden, at ale-ne risikoen for en nedsættelse af lejen får mange udlejere til frivilligt at indgå forhand-linger, som naturligvis giver parterne mere spillerum end en afgørelse ved Boligretten. Så budskabet fra dette hjørne er todelt:1. Sørg for at læse din kontrakt grundigt

igennem, inden du underskriver – eller lad os kigge på den først.

2. Vær ikke tilbageholdende med at efterly-se forhandling eller lejeregulering – det kan godt betale sig i mange tilfælde.

DRC’s erhvervsjurist Jørgen kønigshøfer svarer på aktuelle spørgsmål fra medlemmerne.

Jørgen Kønigshøfer, cand.jur., erhvervsrådgiver hos DRC.

hver dag modtager DRC en række erhvervsjuridiske spørgsmål fra vores medlemmer. i hvert nummer af Restaurant og Cafe vil Jørgen kønigshøfer, cand. jur., svare på et af de spørgsmål, der lige nu optager vores medlemmer.Redaktionen fi nder selv spørgsmål, men du har også mulighed for at give os inspiration til spørgsmål, som du mener, er relevant at belyse. send dit spørgsmål til: [email protected].

Jørgenhjørne ...

af: Jøregen K

ønigshøferfo

to: D

RC

få en forhandling med din udlejer, det kan betale sig


Jylland: 8622 3722 · Sjælland: 4343 0110 · [email protected] · www.ebm.dk

Branchekendt firma siden 1979

EBM UnTill®

Skræddersyes efter dit behov.

Kan integreres med Dankort terminal, webshop, hotelsystemer og bookingssytemer

Leasin

g prise

r er b

ere

gnet u

d fra e

n lø

betid

på 3

6 m

d.

Opre

ttelse

kr. 6

00. R

estvæ

rdi 10

%. A

lle p

riser e

r eksk m

om

s

Læs mere her

EBM Q-10-ProUtrolig stabil, driftsikker og hurtig touchterminal.

Du kan nu bruge din Android telefon/tablet som håndterminal.

Nu kun fra kr. 640,- pr. md.Pris inklusiv skuffe.

Følg dine salgstal på farten!UnTill Webmanagement

Besøg os påStand B4-004

Se vores nyebælteprinter


vi vil gerne påtage os et ansvar, men det er alt for besværligt med elever. nogenlunde sådan kan man opsum-

mere den undersøgelse, som drc netop har gennemført blandt deres medlemmer. På den positive side siger medlemmerne, at de gerne bidrager til, at branchen ud-danner nye dygtige medarbejdere. På den negative side lægger administration af regler, oplæring og koordinering i forhold til skole, fagforening, ferie- og fridage en stor byrde på særligt de mindre virksom-heder. i mange tilfælde er byrden så stor, at restauratørerne ikke kan overskue at have elever i virksomheden.

I en tid hvor verden skriger på arbejds- og elevpladser, er det vigtigt at fokusere på, hvorfor der ikke ansættes og uddannes flere elever i branchen, end der gør. Det har siden 2008 været muligt for virksom-hederne at opnå tilskud til at ansætte og aflønne elever, alligevel går udviklingen trægt (se figur 1, s. 12). Derfor har DRC gennemført en under-søgelse blandt medlemmerne for at få nogle bud på, hvorfor tilgangen ikke er større. Undersøgelsen er på grund af sit forholdsvis lille datagrundlag ikke repræ-sentativ, men den giver et indblik i de udfordringer, som de 319 restauratører, der har deltaget i undersøgelsen, møder i deres dagligdag.

indviklede regler og problemer med 3fDet er besværligt, bøvlet og tidsrøvende at have elever, mener mange af de medlem-mer, der har deltaget i undersøgelsen. Både dem, der ikke ønsker at ansætte elever, og dem, der har elever i virksom-heden. En af dem, der ikke ønsker at ansætte elever, udtrykker det således: ”Der er al for stor forskel på de generelle personaleregler i forhold til de regler, der gælder for eleverne. Kort sagt, så er reglerne for elever bygget op efter sam-fundsnormen om et 8-16-job, og det er ude af trit med virkeligheden og den flek-sibilitet, der i dag kræves på markedet”.

En anden restauratør, der tidligere har haft elever, men ikke har det længere, siger: ”Man kan ikke have elever i denne branche uden at forbryde sig mod en eller anden regel …” Og hvis man ikke overholder reg-lerne, så rykker 3F ud, for det er dem, der varetager elevernes interesser. Hvis man ønsker at have elever, så sker det efter 3F’s overenskomst. Og det er en stor udfordring for mange af de medlemmer, der har valgt at deltage i undersøgelsen. Et overra-skende stort antal af dem, der har svaret, har anført, at netop de mange regler og det anstrengte forhold til 3F er direkte årsag til, at de ikke ønsker at ansætte elever.

En elev udtrykker det således: ”Alle de forskellige regler, der er – og med 3F i bag-

alt for mange regler afholder restauratører fra at ansætte elever

af: M

arianne Bolvig

foto

: David R

osted

fokus


Mange medlemmer oplever, at valg af skole-perioderne er for ufleksi-ble, og at det er svært at få skoleperioderne til at passe ind i specielt en lille virksomheds årskalender.

hovedet – så er lysten til at ansætte elever desværre ikke til stede”.

Bedre samarbejde med skolerneOrdet ufleksibel optræder mange gange i besvarelserne. Mange medlemmer oplever, at valg af skoleperioderne er for ufleksible, og at det er svært at få skoleperioderne til at passe ind i specielt en lille virksomheds årskalender. Flere medlemmer efterlyser et generelt bedre samarbejde med skolerne, de giver fx udtryk for manglende feedback fra skolerne om elevens status, og de savner bedre forventningsafstemning: ”… Des-uden ville det være rigtig fint med mere information fra skolerne. Hvad de forventer, at eleven skal kunne efter 1., 2. og 3. år. Dette ville være et godt støttepunkt for elever såvel som mestre” og ”Besøg og samtaler på lærepladsen. Input til hvad kan vi gøre bedre? Hvad forventes der fra vores og elevens side?”

tid til oplæring og opdragelseMange af besvarelserne vidner om, at det specielt er i de små virksomheder, det er svært at få tid og overskud til at påtage sig ansvaret for en elev. Der er naturlig-vis de mange regler og administrationen, men derudover så er der også et regulært oplærings- og i visse tilfælde opdragelses-arbejde for virksomhederne. En del af dem, der har svaret, fortæller om oplæringen, supervisionen, møderne, feedbacken som

fokus


en naturlig, men tidsrøvende faktor. Andre fortæller om udfordringer med elever, ”der ikke er voksne nok til at tage det ansvar, de får”, og at de kommer til arbejdspladsen ”… ufærdige, forkælede og uden en særlig høj arbejdsmoral”. Endelig fortæller enkelte medlemmer, at de har været uheldige med elever, der har været langtidssyge, på stoffer, depressive eller på andre måder så problematiske, at det har været svært eller umuligt at gennemføre elevforløbet. Her siger fl ere af restauratørerne, at de føler sig helt på bar bund og savner hjælp og rådgivning til at tackle problemer af denne karakter.

vi har en forpligtelseMen der kommer også mange positive ting frem i undersøgelsen. Medlemmerne vil gerne have elever i deres virksomheder, det er der nemlig mange fordele forbundet med. Men først og fremmest er restauratørerne optagede af deres samfunds- og branchean-svar: ”Vi kan jo ikke se bort fra den fælles samfundsforpligtelse” og ”… vi må erkende, at vi i fremtiden kommer til at mangle fag-uddannet personale i vores branche. Og vi skal jo selv sikre, at der er faglært arbejds-kraft i fremtiden”.

eleverne holder os i gangOg der er mange fordele ved at have elever. Flere af de adspurgte fremhæver, at eleverne er med til at give udvikling og inspiration i virksomheden. De kommer med nye idéer og et frisk pust fra skolen og er fyldt med gå-påmod: ”At have elever giver et ungt miljø, og vi får et indblik i, hvad vores unge kunder efterspørger. De giver os bud på, hvilke trends der er oppe i tiden, og inspiration. Og så tvinger de ’os gamle’ til at se med nye friske øjne”.

engagerede medarbejdere med driveDe adspurgte fortæller i undersøgelsen, at der med elever kommer et ”frisk pust ind i forretningen”. Desuden giver mange udtryk for, at elever påvirker alle i virksomheden til at yde deres bedste: ”De skaber god dynamik – skaber udvikling – og de påvirker ældre kollegaer til at tage mere ansvar og være mere omhyggelige med faget”. Flere mener, at eleverne påvirker ar-bejdsmiljøet positivt, og at de giver en god stemning, fordi elevene er fyldt med ”en-gagement, drive og godt humør”. Endelig peger en stor del af de adspurgte på, at de gode elever er en stabil arbejdskraft til en rimelig løn, særligt med det ekstra tilskud, der følger eleven. På dette punkt er svarene dog ikke entydige i undersøgelsen. En del medlemmer giver udtryk for, at de mener elevlønnen er for høj.

!"

#!!"

$!!"

%!!"

&!!"

'(!!!"

'(#!!"

'($!!"

#!!&" #!!)" #!'!" #!''"

!"#$%&$'()'*$*+',+&&),*+-*)&)#).*$'")'*-/.*0.+'12)'3*455674588*

*+,-./0/1" 234356/07,-" 89303."

Bag talleneDRC har via Netigate sendt et elektronisk spørgeskema til 1.153 restaurantvirksom-heder fordelt over hele landet. 319 har valgt at svare, hvilket giver en svarprocent på 28. Cirka halvdelen af dem (156) har i dag ansat elever i virksomheden. Den anden halvdel (163) har ikke elever ansat, og 80 % af dem overvejer heller ikke at ansætte. Langt størstedelen af dem, der har ele-ver, har mellem 1 og 4 elever (86 %). En tredjedel af dem (31 %) har 2 elever. Blot en enkelt virksomhed har 10 elever. Ingen har fl ere end 10 elever.

Figur 1. Kilde: UNI•C Statistik & Analyse på data fra Danmarks Statistik.

fokus

Flere mener, at eleverne påvirker arbejdsmiljøet positivt, og at de giver en god stemning, fordi elevene er fyldt med ”engagement, drive og godt humør”.


FlexyBox ApSTlf.: 70 22 48 [email protected]

Flexybox

OnlinebordbestillingVores komplette kassesystem FlexyPos har også fuldt integreret onlinebordbestilling.Tag imod reservationer direkte fra din hjemmeside – automatisk mail- og smsbekræftelse sendes til kunden.Systemet har samtidig intelligent bordplacering, som sikrer højst mulig belægningsgrad.

FlexyPosFra kr. 414,-

pr. måned

FlexyPos er en totalløsning• Kassesystem• iPad/iPod integration• Vagtplan og personalehåndtering• Lagerstyring• Kundekort• Markedsføring• Fakturering• Og meget mere...


nørrebros Bryghus vil gerne have elever – de har tidligere haft mellem fire og seks elever. Men nu er det slut. alt for

mange indviklede regler og et krav om flere overenskomster betyder, at nørrebros Bryg-hus ikke vil uddanne flere elever. Til september kan Nørrebros Bryghus fejre sit 10-års-jubilæum. De har reddet på en bølge med et nordisk inspireret køkken, eksperimenterende kvalitetsøl og gode ople-velser i historiske omgivelser. I den hygge-lige bar i kælderen har man udsigt til de rustikke kedler og de store gærings- og lag-

ringstanke. Med andre ord har bryghuset umiddelbart alle ingredienser til en succes.

overenskomster med flere parter”Men der har også været mange sten på vejen”, siger Maj Toppenberg, der er admi-nistrerende direktør i Nørrebros Bryghus. ”Vi er dækket af en overenskomst med Kristelig Fagforening gennem vores med-lemskab af RAF-2000 – Restauratørernes Arbejdsgiverforening, og dermed også af den elevoverenskomst, der er her. Den er vi glade for. Problemet er bare, at der er af-sagt en dom, der betyder, at KRIFA’s elev-

overenskomst ikke gælder”, siger Maj Top-penberg. ”Vi er tvunget til at benytte lønsatserne i 3F’s overenskomst, da Erhvervsuddannel-sesloven siger, ’at lønnen mindst skal udgø-re den løn, der er fastsat ved kollektiv over-enskomst inden for området.’ I vores branche betyder det overenskomsten mel-lem Horesta og 3F. Og det vil vi ikke, når vi i forvejen har en overenskomst, der rent faktisk indeholder regler om elever. Vi er en lille virksomhed, som bruger alt for mange ressourcer på at skulle håndtere to overens-komster”, forklarer Maj Toppenberg.

Vi vil ikke håndtere to overenskomster!

fokus

af: R

edaktionenfo

to: D

avid Rosted


* Alle priser er eksklusive moms, programmering, levering og abonnement.

7Rylevænget 29, 2880 BagsværdTlf. 96 18 19 30, Mobil: 20 18 19 30

Mail: [email protected]

FrontRest 15” touchtermimalDet mest simple og brugervenlige café/restaurant program

1 x Bon/køkkenprinter1 x ICG program1 x Pengeskuffe

Mulighed for:- 8,4” Kundeskærm- Android håndterminal

Priser fra kr. 20.000,-* Årligt support / abonnement kr. 3.600,-.

* Leasing fra 680,-

* Leasing i 36 mdr., 10% restværdi, ingen depositum, 600 opstartgebyr.

Besøg os i Bella Centretå F 3p oodFair 201

0Stand B4 - 15

tvistighedsnævnet er problematiskEndvidere finder Maj, at sammensætningen af Tvistighedsnævnet – der afgør tvister mellem elever og arbejdsgivere, før sagerne kan indbringes for de almindelige domstole – er helt forkert, fordi medlemmerne er ud-peget af DA og LO. Det spørgsmål opfordrer hun DRC til at gå til politikerne med, da det alene er dem, der kan løse det.

slut med elever”Og nu stopper vi med at have elever. Det er rigtig ærgerligt”, siger Maj. ”For vi vil gerne være med til at sørge for elevpladser, både for at sikre branchens fremtid og ud-vikling, og for at være med til at afhjælpe den store ungdomsarbejdsløshed, fortsætter Maj Toppenberg ”Vi havde tidligere 4-6 elever, men det er slut nu. Det er simpelthen blevet for bu-reaukratisk. Vi må tænke på os selv og bru-ge vores energi på de rigtige ting”, siger Maj Toppenberg.

den negative attitude”Jeg taler ikke om, at arbejdsforholdene for eleverne ikke skal være i orden, slet

ikke. Der skal selvfølgelig være orden i tin-gene. Men vi vil selv have lov til at vælge, hvem vi skal indgå aftaler med. Og vi har nu engang valgt KRIFA, og dem er vi glade for. Hvorfor skal vi så tvinges til at have elevoverenskomst med 3F? De er jo kendte for at prioritere det negative frem for det konstruktive, når der opstår et problem mellem eleven og arbejdspladsen. Og det holder altså ikke i længden. Den kamp er der ingen arbejdsgivere, der orker at kæm-pe. Det her må stoppe, for det er de unge, der taber. Gør vi ikke noget, så ender det med, at der ikke er nogen i branchen, der vil tage elever”, siger Maj Toppenberg.

frem med løsningerne”Hvis den udfordring skal løses”, fortsætter Maj Toppenberg, ”så skal der politiske løs-ninger til. Politikerne, fagforeningerne, sko-lerne og restauratørerne må kunne komme op med noget, der er bedre. Vi skal både forbedre tilliden og samarbejdsklimaet. Og vi skal se på de mange administrative byr-der, der er i forbindelse med elevaftaler. Og så skal vi se på, om det kan være rigtigt, at Højesterets dom fra 2010 stadig skal stå ved magt. Det skylder vi branchen, og det skylder vi de mange unge mennesker, der gerne vil have en uddannelse inden for vo-res fag”, slutter Maj Toppenberg.

fokus


af: R

edaktionenfo

to: P

rivat

Hvorfor tror du, at så mange restauratører oplever, at det er besværligt med elever?Igennem mine mange år i fagforeningen som elevansvarlig har jeg fået skabt mig et indgående indblik i, hvorfor så mange restauratører synes, at det er besværligt. Alle giver udtryk for, at det er vanskeligt at fi nde rundt i lovgivning og regler. De rammes af, at man som selvstændig sjældent har energi og overskud til at sætte sig ind i en masse kedelige regler. Når man kom hjem, træt efter en lang arbejdsdag, så er det sjældent reg-ler og love, man kaster sig over.

Hvad oplever du, at restauratørerne er usikre på?Jeg er overbevist om, at alle kan nikke genken-dende til problematikker som: Hvornår skal ele-ven stige i løn? Hvad er satsen? Hvad sker der, når eleven skal på skole? Hvad er reglerne om-kring ferie? Hvad med tillæg, overtid, pension, helligdage osv., osv. ...

Hvad mener du er det største problem lige nu?Jeg har de senere år mærket en tendens til, at fl ere og fl ere vælger eleverne fra, så der ikke kommer nye ind, når de gamle er udlært. Det er simpelthen for besværligt. Det koster måske no-get mere med en udlært kok eller tjener, men det er altså nemmere at håndtere.

Hvad kan det betyde i det store perspektiv?Det er efter min mening et forfærdeligt skråplan at komme ind på. Der skete jo det samme i 1990’erne, og det tog ca. 10 år at rette op på den skade. I mange år var det svært at få fat i en faglært kok, fordi der i en periode simpelthen ikke blev uddannet nok nye kokke. Uddannelsen af nye faglærte medarbejdere til branchen er al-les fælles ansvar. Det kan ikke nytte noget at vælge eleverne fra, for så får vi ikke faglærte nok i branchen fremover.

så hvad er dit råd til restauratørerne?Kast jer ud i det! Ansæt, ansæt, ansæt elever. Det er udfordrende, berigende for den enkelte virk-somhed og vigtigt for branchen. Hvis man ikke er godkendt til at tage elever i dag, så kan man kon-takte branchens uddannelsessekretariat og få et ansøgningsskema. De har tlf. 3386 2300. Og til alle jer andre: Hold fast i de gode elever, I har i dag. Og sæt jer ind i reglerne, det lønner sig, selvom det virker lidt besværligt i begyndelsen.

SKarPe til jette slagslunde5

Jette slagslunde har tidligere været konsulent og elev-ansvarlig i 3f. Jette er i dag selvstændig konsulent, hvor hun rådgiver arbejdsgivere inden for restaurationsbranchen – primært i forbindelse med det at have elever.

1. 4.

2. 5.

3.

5555

uddannelSe af eleVer er eT fÆlleS anSVar ...

fokus


Maximalt udbytte- mange modeller i samme automat!

Kontaktinfo:Automat Fabrikkerne A/S . Michael Drewsens Vej 13 . 8270 Højbjerg - Århus.

Tlf. 70 10 15 16 . E-mail: [email protected] . www.automatfabrikkerne.dk

Automat Fabrikkerne A/S er en del af Gaming koncernen, som også inkluderer CompuGame-DAE A/S.Selskabet tilbyder leasing, leje og salg af spilleautomater - direkte til spillehaller, kiosker og restaurationer.

Nu er der mulighed for at få alle de klassiske og nyeDAE modeller i én og samme spilleautomat! DAE MULTI-spil kan nu leveres med helt op til 6 forskellige modeller. Alt sammen leveret i den samme spilleautomat.

Spilleren kan derved frit vælge hvilken model der ønskes at spille på og der kan til enhver tid skiftes imellem de forskellige modeller. Dette giver et langt større udvalg af modeller på spillestedet og optimerer samtidig din spilleindtægt – selvfølgelig uden at øge antallet affysiske spilleautomater!

Kan bestilles nu!

Alle automat modeller i DAE MULTI kører uafhængigt af hinanden.Har du f.eks. vundet jackpot på én model, forringes dine chancer ikke for at vinde jackpot på en anden model!

Optimérdin spilleindtægt!

Kan best

Alle automat modelkører uafhængigt afHar du f.eks. vundemodel, forringes dinat vinde jackpot på

Tornado Classic Olfert Classic Apache Classic Rally Star ghter SportsPoker







Kan bestilles nu!



Kan best









Kan bestilles nu!



Kan best



KOmmer snart

mød os på stand nr. B6-014 d. 24. – 27. feBruar

Automatfabrikkerne_01-2013.indd 1 01/02/13 11.18


indblik

nu går en række af aarhus’ restauratø-rer sammen og danner en ny forening. de vil sammen skabe et stærkt net-

værk, der skal arbejde for at skabe stærkere relationer til og bedre samarbejde med myndigheder og kommunen.

På den lange bane skal foreningen skabe bedre vilkår for restauratørerne i Aarhus, der på det seneste har mødt store udfor-dringer fx i forbindelse med udeservering. Den nye forening hedder F.A.R., der er en forkortelse for Foreningen af Aktive Re-stauratører. Bag foreningen står en arbejds-gruppe anført af restauratørerne Steffan Trie, Café Ziggy Sidewalk, og Uffe Jakob-sen, Café Viggo og Rømer.

kun én forhandlingspartnerIdeen til foreningen er opstået i forbindelse med de møder, som Steffan Trie og DRC har haft med Rådmand Bünyamin Simsek i Aarhus Kommune. På møderne har man drøftet udeservering og de kommunale af-gifter, som ifølge restauratørerne er steget til et niveau, hvor mange har svært ved at få det til at løbe rundt. På møderne blev det klart, at det ville være en fordel, hvis kommunen og andre havde en forening at forhandle og tale med. ”Derfor er det vigtigt, at vi nu får så mange som muligt af de aarhusianske re-

stauratører med i foreningen. For jo fl ere vi er, jo stærkere står vi, når vi skal forhandle med kommunen og andre myndigheder, siger Steffan Trie.

udeservering som mærkesag”Vi vil i første omgang forfølge den gode dialog, vi har startet med rådmanden”, si-ger Steffan Trie. ”For det er en af forenin-gens mærkesager, at vi vil forsøge at få sænket eller helt fjernet afgiften på udeser-vering i Aarhus. Her er afgiften steget, i takt med at man i andre kommuner sætter afgiften ned – eller helt fjerner den, som man fx har gjort det i Københavns Kommu-ne”, siger Steffan Trie.

Ud over udeservering skal foreningen også tage sig af andre af restauratørenes udfor-dringer i forhold til politi og kommune, fx i forbindelse med støj og natteliv, og i for-hold til fødevaremyndighederne. Og ende-lig skal foreningen F.A.R. arbejde på igen at få en repræsentant i bevillingsnævnet.

vil du vide mere om f.a.r, foreningen af aktive restauratører, kan du kontakte steffan trie på tlf. 23 42 42 20 eller drc’s erhvervsjurist Jørgen kønigshøfer på tlf. 40 52 50 63.

af: R

edaktionenfo

to: D

avid Bering

Restauratørerne slår sig sammen og danner ny forening i aarhus

Jo fl ere vi er, jo stærkere står vi, når vi skal forhandle med kom-munen og andre myndigheder.


Forkæl dig selv lidt EksTRA

– hver dAg

EksTRA JOMFRU OLIVENOLIEGiver livet rytme, tilføjer en anderledes smag til dine lækre retter. som led i en sund diæt er den perfekt til salatdressing, tilberedning af grøntsager og til stegning. Delikat på brød, pasta, kød og fisk. En del af det gode liv – hver dag.

kampagne finansieret med bidrag fra Den Europæiske Union og Italien

LivETs kRyddERiEksTRA JOMFRU OLIVENOLIE

www.condiscelavita.com


messe

24.-27. februar 2013 åbner Bella cen-teret dørene og byder indenfor til mad-branchens fagmesse i københavn. og

det bliver til en messe med nyt koncept og nyt navn – copenhagen food fair.

Madmessens nye koncept er udviklet i samar-bejde mellem Bella Centeret og Zonen for madkultur. Tanken bag relanceringen og nav-neskiftet fra TEMA til Copenhagen Food Fair er at sikre en mere målrettet udvikling for messen, der skal fungere som en stærk vi-dens- netværks- og salgsplatform. Samtidig skal det nye navn også understrege den rele-vans, København har for madkulturbranchen.

fokus på økologiCopenhagen Food Fair kommer blandt an-det til at sætte fokus på økologi. I samar-bejde med Økologisk Landsforening vil en fællesstand med 30 økologiske virksomhe-der fremvise en bred vifte af forskellige øko-logiske varer til foodservice-sektoren. Det sker blandt andet på baggrund af restaura-tioner og private kantiners stigende interes-se for at opnå det økologiske spisemærke. Det ligger samtidig i tråd med regeringens målsætning om, at 60 % af maden i alle offentlige køkkener skal være økologisk i 2020.

dansk madkultur og de nyeste tendenserSamarbejdet imellem Bella Centeret og Zonen for madkultur er blandt andet base-ret på en ambition om altid at gå forrest i forhold til madkulturens nyeste tendenser. Copenhagen Food Fair sætter fokus på di-versiteten i dansk madkultur og vil give alle deltagere inspirerende og lærerige oplevel-ser. Samtidig vil Bella Centeret skærpe sin profi l som vært og byde på mere brugerven-lighed for alle besøgende.

fØdeVaremeSSe SKifTer naVn og KonCePT

af: R

edaktionenfo

to: B

ella Center


AutomatGruppen Danmark ApSDirektør Tom Hansen Skolegade 69300 SæbyTlf. 4453 9402 [email protected]

DK Automater ApSc/o Niels Poulsen Skolegade 69300 Sæby Tlf. 9846 4656 [email protected]

Bitsch Automatservice A/Sc/o Jørn Bitsch Kirkebækvej 163, Romlund8800 ViborgTlf. 8666 1044 [email protected]

Linnet & Jensen ApS c/o Monte CarloØstergade 187400 Herning Tlf. 9712 [email protected]

KontaKt én

automat opstiller

– i dit loKale område

opstillere:1

5

9

4

8

2

6

10

3

7

automat automat automat opstiller opstiller opstiller opstiller

– i dit

opstillere:

1

645

3

10

2

9

87

www.automat-gruppen.dK

Fairgame Aps Birkevej 46950 Ringkøbing Tlf. 7546 [email protected] [email protected]

Oles Automater c/o Ole Laustsen Holmevej 265, 2. tv8270 HøjbjergTlf. 4026 0050 [email protected]

Xpert Automater A/Sc/o Poul Erik RasmussenKorundvej 208700 HorsensTlf. 7625 0076 [email protected]

Ibs Automaterc/o Ib MadsenØstergade 17, Herrestrup4571 GrevingeTlf. 5965 [email protected]

Midtsjællands- og Stensved Automatudlejning ApSc/o Poul Nielsen Johnsen Storstrømsvej 23 4862 Guldborg Tlf. 5538 6141 [email protected]

C.A.H. Automatservice ApSc/o Tom Hansen Symfonivej 312730 HerlevTlf. 4453 9402 [email protected]

Kom og mød os i hal B på stand 011 i Bella Centret d. 24. – 27. februar 2013 og få en hyggelig sludder

spot på gode tilBud


messe

På messen i Bella centeret vil drc i år lægge op til netværk, rådgivning og gode tilbud fra vores samarbejdspartnere.

”Vi oplever, at vores medlemmer er stærkt optagede af de nære ting, de ting, der tæl-ler og fylder i deres hverdag – det gode råd, det gode tilbud og den nære relation. Så det er det, vi har med i år – sammen med nogle magelige sofaer, der lægger op til en god snak”, siger direktør Kirsten Hauge, DRC, og fortsætter: ”Vi vil alle dage være til stede på stan-den med et ”spørgehjørne”, hvor man kan få svar på spørgsmål om fx lejeret, forpagt-ning, bevilling og spørgsmål om løn, an-sættelse, elevansættelse, overenskomst osv.”, siger Kirsten Hauge. ”Men det vil også være muligt for vores gæster bare at slå sig ned, tage en pause eller netværke med kollegaer. Vi vil byde på smagsprøver fra vores samarbejdspart-nere fra Royal Unibrew og Kjær & Som-merfeldt, og vi håber rigtig mange vil læg-ge vejen forbi standen”, siger Kirsten Hauge.

vind en middag for 2 på noMaEndelig vil der være en konkurrence, hvor alle, der besøger os på standen, kan delta-ge i lodtrækningen om en middag for 2 på NOMA – verdens bedste restaurant og med-lem af DRC. Vinderen vil desuden modtage et signe-ret eksemplar af bogen NOMA, som beret-ter om maden, historien og manden bag det hele, køkkenchefen René Redzepi.

spændende samarbejdspartnere”Vi har inviteret nogle af vores samarbejds-partnere med på standen. De medbringer en række gode messetilbud til vores gæ-ster”, fortæller Kirsten Hauge. ”Man kan fx møde AVO Care, der er DRC’s samarbejds-partner på pensions- og sundhedsforsik-ringsområdet”. ”På standen kan man også møde to af vores nye samarbejdspartnere: Nmotion og Kinth. Nmotion vil vise en ny side af den trendy app-teknologi. nMotion har udviklet en app netop til restaurationsbranchen. Denne nye app giver mulighed for, at re-staurationens gæster kan betjene sig selv

via deres smartphone – de bestiller og beta-ler, hvorefter ordren ekspederes”, siger Kir-sten Hauge. ”Den anden nye samarbejdspartner er Kinth, der producerer video til virksomhe-der både i og uden for Danmark. De de-monstrerer, hvorfor online-video er et medie i kraftig fremgang. Det er effektivt, målret-tet og prisbilligt og kan anvendes til fx pro-fil- og produktpræsentation, salg og mar-kedsføring. Kinth tilbyder videoproduktion på abonnement til en fast lav månedlig ydelse, og de har produceret rigtig mange videoer til små, mellemstore og store virk-somheder”, siger Kirsten Hauge. ”Og endelig vil CM Supply præsentere nogle af deres nonfood-produkter, herunder servietter, lys, aftørringspapir, poser, sække, engangsartikler og rengøringsmidler, hvor størstedelen af rengøringsmidlerne er sva-nemærkede”, slutter Kirsten Hauge.

du finder drc og vores samarbejdspartnere her: Hal: B6 / stand nr.: B6-012.

DRC læggeR op til næRvæR og netvæRk

Cm Supply – leverandør af servietter, lys og rengøringsmidlerCM Supply leverer alle former for nonfood-produkter, herunder servietter, lys, aftørringspapir, poser, sække, engangsartikler og rengøringsmidler. Hos CM Supply har vi flere års erfaring med udvikling af professionelle løsninger. Størstedelen af vores rengøringsmid-ler bærer svanemærket, som garanterer, at produktet er miljø-venligt og af høj kvalitet, og samtidig at der er taget hensyn til din sundhed. Vi er lagerførende med alle kvaliteter, størrelser og farver af fx servietter, lys og aftørringspapir, hvilket betyder, at du som

kunde kan samle dit indkøb ét sted og samtidig opnå hurtig levering. Som medlem af DRC er du altid sikker på at få den bedste pris. CM Supply er igen i år repræsenteret på Copenhagen Food Fair, hvor vi deler stand med DRC. Kom og besøg os på vores fælles stand, og lad os få en snak om jeres behov og ønsker.

vi ses i Hal: B6 / stand nr.: B6-012.


330138_BC_Food_Fair_ann_205x365.indd 2 15/01/13 13.36


ebM scandinavia a/s præsenterer trådløs printerIgen i år kommer EBM A/S med et nyt produkt udviklet med hjælp fra udenlandske producenter, der både henvender sig til nye og gam-le kunder. EBM føjer en Wi-Fi trådløs printer til deres løsning, så regningen nu kan udskrives ved bordet. Mange restaurationer har i forvejen et EBM-system, og de kan nu føje denne trådløse printer til dette. Dermed kan der opnås hurtigere servering, meromsætning og større kundetilfredshed.

eBM scandinavia fi nder du i Hal: B4 / stand nr.: B4-004.

masseR af nYHedeR fRa H.W. laRsenH.W. Larsens messestand er – så vidt vides – den største nogensinde i Dan-mark, og med både smagsprøver og demonstrationer hver dag er H.W. Larsen parat til at sætte deres tydelige præg på Copenhagen Food Fair 2013. På standen vil du blandt andet kunne stifte bekendtskab med spændende nyheder som: grønne opvaskemaskiner fra Zanussi, Languiole-knive, Victori-nox-knive, kølemøbler, porcelæn fra Villeroy & Boch, MOM’s maskine samt tøjnyheder fra Kentaur og to nye Tojiro-serier. Du vil også kunne opleve en demonstration af opbygning af nye køkkener og restauranter, udført af HWL Montages.

H.W. Larsen forhandler stort set alt inden for køkkenudstyr, og du kan møde dem i Hal: c3 / stand nr.: c3-014a.

kjær & sommerfeldt viser kærlighed til vinKjær & Sommerfeldt præsenterer fem samarbejds-partnere og et imponerende vinsortiment med nyheder fra hele verden. Den 26. februar kl. 13.00 og 15.00 kan du på scenen opleve Etienne Hugel, Pierangelo Tommasi, Chiara Abbona, Gwenaëal Laroche og en endnu hem-melig samarbejdspartner, som Kjær & Sommerfeldt offentliggør på årets messe. Du får muligheden for at høre dem fortælle om, hvordan det er at være født i en vinfamilie, om tradi-tioner, uløselige bånd, stolthed og kærlighed til vin. Det bliver også muligt at møde de fem vinmagere og få en snak og et glas vin med dem på messen hele mandag og tirsdag.

kom og mød vinimportørerne på kjær & sommer-feldts stand i Hal: c5 / stand nr.: c5-010.

messe

roYal uniBreW PrÆSenTerer To nYhederRoyal Unibrew præsenterer to nye drikkevarer: Nikoline Eksotisk og Egekilde Hindbær/Rabarber. Nikoline Eksotisk er smagen af frisk tropesød mango, ananas og passionsfrugt og er fremstillet uden farve, men på 15 % frugtsaft. Egekilde Hindbær/Rarbarber er naturligt mineralvand med brus og smagen af søde hindbær og frisk rarbarber. Der er kun brugt naturlige aromaer i produktet, og som resten af Egekilde-serien er produktet CO2-neutralt.



KOM, SE, OPLEV OG GÅ AMOK SAMMEN MED OS PÅ

COPENHAGEN FOOD FAIR Vi står klar med 324 m2 spækket med lækkerier, oplevelser, nyheder og demonstrationer.

Det er tid til, at sætte fut i din forretning. Start med inspirationen hos os.

MOMS - fedtfattig fastfood

ZEN & SIPPU - Nye Tojiro knive. Kom og prøv dem

Fede konkurrencer - vind den nye rullemappe

TONSVIS AF NYHEDER OG

LÆKKERIER FRA Bourgeat, Robot Coupe, Dick, Victorinox, Staub,

Kenwood, Lacor og Vibocold

NYHED

Køb en MOMS maskine på

Copenhagen Food Fair

til den vildeste pris!

Kentaur tøj. Kom, prøv og sæt farver på drengen

NYHEDfra

Kentaur

MESSETILBUD

fra Moms

NYHED

Zanussi opvaskemaskine, 2 liters vandforbrug

NYHEDfra

Zanussi

H.W.LARSEN GÅR AMOK PÅ COPENHAGENFOOD FAIR!

NYHEDfra

Tojiro


KOM, SE, OPLEV OG GÅ AMOK SAMMEN MED OS PÅ

COPENHAGEN FOOD FAIR Vi står klar med 324 m2 spækket med lækkerier, oplevelser, nyheder og demonstrationer.

Det er tid til, at sætte fut i din forretning. Start med inspirationen hos os.

MOMS - fedtfattig fastfood

ZEN & SIPPU - Nye Tojiro knive. Kom og prøv dem

Fede konkurrencer - vind den nye rullemappe

TONSVIS AF NYHEDER OG

LÆKKERIER FRA Bourgeat, Robot Coupe, Dick, Victorinox, Staub,

Kenwood, Lacor og Vibocold

NYHED

Køb en MOMS maskine på

Copenhagen Food Fair

til den vildeste pris!

Kentaur tøj. Kom, prøv og sæt farver på drengen

NYHEDfra

Kentaur

MESSETILBUD

fra Moms

NYHED

Zanussi opvaskemaskine, 2 liters vandforbrug

NYHEDfra

Zanussi

H.W.LARSEN GÅR AMOK PÅ COPENHAGENFOOD FAIR!

NYHEDfra

Tojiro


Spiritusanlæg fra Scan-drink a/SKom og se den nyeste model Dc707, der er et spiritusudskænknings-system, som kan geares fra en station og helt op til syv stationer og stadig styres fra en maskine. Hver enkelt station/enhed har mulighed for at vælge størrelsen af udskænkningen (fx 2 cl, 4 cl eller 8 cl,) med et enkelt tryk. Den centrale terminal giver let overblik over dagens eller nattens salg, og naturligvis også opdelt på den enkelte station/enhed, således at ejeren altid og let kan se salg og aktivitet i hver enkelt bar.På messen fremviser Scan-Drink A/S også den nyeste espressomaskine fra La San Marco, der er en af Italiens ypperste producenter. Scan-Drink A/S er markedets ældste og største leverandør af spiritusanlæg til restaurationsbran-chen i Danmark. De har mere end 1.900 kunder, som dagligt benytter sig af de mange former for udskænkningssystemer og cafeudstyr. De har 24-timers gratis telefonservice og support.

du fi nder scan-drink a/s her: Hal: B5 / stand nr.: B5-001

Brønnum & Co. præsenterer en verdensnyhedDen nye opvaskemaskine WD-6 DUPLUS fra Brønnum udnyt-ter den nye patenterede DUPLUS-teknologi, som minimerer vandforbruget ned til kun én liter frisk vand pr. opvask. Hemmeligheden fi ndes i skyllefasen, hvor WD-6 DU-PLUS udelukkende bruger genbrugsvand fra en tidligere vask. I anden skyllefase bruger maskinen frisk vand opvar-met til 85-90 grader. Vandet fra anden skyllefase bliver opsamlet og genbrugt ved næste vask. Spar fx ca. 44.000 liter vand på årsbasis ved 100 kurve pr. dag. Den nye innovative DUPLUS-teknologi sparer vand, kemikalier og elektricitet i opvaskerummet, hvilket gør WD-6 DUPLUS til et godt valg i et moder-ne og professionelt køkken.

casio lancerer android-kasseapparatSmartphone-teknologien breder sig med lynets hast på kasseapparatsmarkedet, og nu kommer det første kasseapparat med Android-teknologi i modellen V-R100. I modellen er der integreret en 10,4” stænktæt ekspedientskærm med touch og indbygget bonprinter samt kundedisplay. Kasseapparatsfunktionen kan også bruges til internet og mail, der kan give kunder informationer om tilbud og book-ingbekræftelser. Mailfunktionen gør det muligt at få V-R100 til automatisk at sende dig mails om dagens omsætning. Dette kan være nyttigt, hvis du er fravæ-rende og ønsker at følge forretningen uden at forstyrre personalet.

casio ecr center er at fi nde i Hal: B4 /stand nr.: B4-012.

messe

casio

hvorfor eje når man kan leje?Dansk Kontor Center (DKC) har indgået et samarbejde med DRC, som giver med-lemmerne rabatter på alle produkter. DKC er leveringsdygtige inden for følgende produktgrupper:• Kasseapparater og detail-systemer.• Dankortterminaler til både PSTN, ADSL og trådløse GSM.• Multifunktionsprintere, som kan printe op til 65 sider pr. minut.

DKC laver en grundig behovsanalyse og kortlægger kundens arbejdsopgaver for at kunne tilbyde den mest optimale løsning.

Til alle løsninger tilbyder DKC service- og supportaftaler, ligesom de tilbyder at lave en samlet leasingaftale på hele løsningen, så du ikke bruger din likviditet på udstyr. Så er ydelsen nemlig fuldt fradragsberettiget i driftsregnskabet.


turisme

Tamigo samler dine daglige manuelle processer i én online løsning. Få hjælp til vagtplaner, vagtbytte, fravær, kommunikation og eksport til løn.

Prøv gratis på www.tamigo.dk

Få overblik over din vagtplan


messe

Indkøbere, restauratører og kokke får nu lejlighed til at møde en række italienske fi rmaer, som pro-ducerer nogle af Italiens bedste ekstra jomfru-olivenolier. Firmaerne præsenterer sig på en fælles-stand på den kommende Copenhagen Food Fair i Bella Centeret. Standen vil være bemandet med danske kampagnefolk og en stor del af tiden med op til seks italienske producenter. På Copenhagen Food Fair er det muligt at få indblik i, hvor store nuancer de gode olivenolier kan byde på. Der er en grund til, at olivenolien lige siden oldtiden har været betragtet som en ker-nedel af livet i Middelhavsområdet, den er essensen af et godt liv. Med fællesstanden tager italienerne hul på andet år af en treårig kampagne for italiensk højkva-litetsolivenolie. Den er orkestreret af den største italienske forening af olivenproducenter, UNAPROL, som har fået fi nansiel støtte til den store kampagne af EU og den italienske stat.

du fi nder unaProL i Hal: c1 / stand nr.: c1-019a.

italiens beDste JoMFRuolivenolieR

flasKevand med egen etiKetTrykkeriet Laser Tryk præsenterer nu muligheden for at få trykt etiketter med egne budskaber og eget logo til det fl askevand, som du serverer på din restaurant eller cafe. Etiketterne giver mulig-hed for ekstra branding af restauranten. Der er eksempelvis mulighed for at skrive månedlige til-bud på etiketterne eller at bruge dem som rabat-kuponer til et fremtidigt besøg. Indkøbsprisen kommer til at være under 3 kr. pr. fl aske.

førende møbel-leverandør på Copenhagen food fairZederkof A/S er en af de førende leverandører af Contract Furniture til cafeer, restauranter og events i Skandinavien. Zederkof A/S har et varesortiment på over 5.000 varenumre, og produkterne tilpasses kundernes behov. Zederkof A/S le-verer også totalindretninger af virksomheder, hvor Zederkof A/S varetager alt fra design/indretning til færdig opstilling hos kunden.

find Zederkof a/s i Hal: e / stand nr.: e-005.

Bip tjeneren eller send en beskedMed et enkelt tryk kan kokken i restauranten bippe sin tje-ner, når en ordre er klar, og kongrescenterets storkøkken kan sende beskeder til hele tjenerstaben. Så enkelt fungerer de nye Multi Call-systemer fra den fynske virksomhed Discover Systems.

kommunikation og effektivitetDiscover Systems A/S, der har eksisteret siden 2000, står også bag de velkendte Silent Ordering-brikker, som ses på mange cafeteriaer, hvor de diskret bipper og blinker ved gæ-sternes borde, når maden er klar til at blive hentet ved skranken. Alle deres systemer og løsninger er med til at skabe bedre kommunikation og større effektivitet hos kunderne i hotel- og restaurationsbranchen. To faktorer, der er særdeles afgøren-de, da god og effektiv kommunikation frigiver mere tid til at fokusere på tilberedning af maden, mersalg og servicering af gæsterne. Discover Systems arbejder med salg og udvikling af kun-dekaldssystemer, tjenerkaldssystemer og registreringssyste-mer til hotel- og restaurationsbranchen.

du fi nder discover systems her: Hal: B4 / stand nr.: B4-017.


scan-drink asGodthåbsvej 248 · 2720 VanløseTelefon 8693 2300 · Mobil 2089 8485 · www.scan-drink.dk

HUSK vores24 TIMERSHotlineservice

scan

-drin

k as

cafe

og

Res

taur

atio

nsud

styr

Branchens ældste leverandør – 26 år gammel og specialist i spiritusudskænkningssystemer.

Vi er agent for Berg Company, USA – verdens største producent og leverandør.

Vi udvikler selv spiritusudskænkningssystemer med tilslutning for fadøl samt postmix.

Vi har det største program, som matcher et hvert behov inden for diskoteker, bodegaer, caféer samt hoteller. Med mere end 1600 spiritusanlæg oppe og landsdækkende service er vi de største i Danmark.

scan-drink asGodthåbsvej 248 · 2720 VanløseTelefon 8693 2300 · Mobil 2089 8485 · www.scan-drink.dk

HUSK vores24 TIMERSHotlineservice

Mød os i hal B5 på stand nr. 001

Scandrink 1-1_01-2013.indd 1 01/02/13 09.31


Med 43 kaffebarer spredt over hele landet – og fl ere på vej – er Baresso Coffee en af de mest succesrige kaffekoncepter på det danske marked. En af hemmelighederne bag den fortsatte succes er ifølge Kåre Find Nielsen, Chief Operating Offi cer hos Baresso Coffee, at de butiksansvarlige ikke bruger kræfter på tidskrævende, manuel administration. Baresso valgte sidste år at implemente-re et vagtplanlægningssystem fra Dan-marks førende udbyder af online workforce

management-systemer, Tamigo, der gør de butiksansvarlige i stand til at sætte endnu mere fokus på kundeoplevelsen.

kaffebarens vigtige disciplinerAlle former for vagtplanlægning, timeregi-strering og udfyldning af timesedler i Ba-ressos kaffebarer er nu automatiseret, hvil-ket Kåre Find Nielsen forventer yderligere vil sætte skub i Baresso-kædens positive udvikling. ”Effektiv lønstyring og vagtplanlægning

er nogle af vigtigste discipliner i at drive en succesrig kaffebar. Tamigo sparer os for en masse, dyr administration, samtidig med at systemet hver dag gør os i stand til at se, hvilke konsekvenser vagtplanen har for lønprocenten og produktiviteten”, siger Kåre Find Nielsen. Han forventer desuden, at gevinsterne ved de administrative forbedringer vil vok-se, i takt med at Baresso åbner fl ere kaffe-barer.

CLEVER IDEAS FOR PROFESSIONALS.

H12 43 001 / HAME-0007 • 29.01.2013 • BL • HH Messe Internorga 2013 • Anzeige • DRC DK • DU: 30.01.2013 • 170 x 109 mm SSP • OCV2 • 4c • Step 1

internorga.com

The greatest variety. The latest trends.

INTERNORGA will make you even more successful.

Allow yourself to be inspired:

8 –13 March 2013 in HamburgINTERNORGA.The Leading Trade Show for Food Service

170x109_HHM_Internorga2013_AZ_DRC.indd 1 30.01.13 10:18

messe

BaResso: effeKtiv vagtPlan og lØnstYRing eR veJen til suCCes


Få mere ud af din ovn!

Q U I C KOVN F R I E S

O G

KURVE

CONTACTT: 32 46 17 94E: [email protected]

12,5 x 30 x 4 cm

Kurvene er også perfekte

til hurtigere tilberedning

af andre produkter f.eks

pølsemix, nuggets og

fiskefillet.

Sprøde pommes frites

Klar efter 4 minutter

Portions kontol via kurve

Ingen olie

Ingen friture

BANEBRYDENDE NYHED!Sprøde pommes frites

K Klar eftar eftar ef er 4 minutter

Portions kontol via kurve

Ingen olie

BANEBRYDENDE NYHED!BANEBRYDENDE NYHED!BANEBRYDENDE NYHED!BANEBRYDENDE NYHED!

Quick Ovn Pommes Frites Ligeskårne

Quick Ovn Pommes Frites Bølge

KQ U I C KOVN F R I E S

OO GG

KURVEEQuick Ovn Pommes FritesQuick Ovn Pommes FritesQuick Ovn Pommes FritesQuick Ovn Pommes Frites

OVN

Quick Ovn Pommes FritesQuick Ovn Pommes FritesQuick Ovn Pommes Frites

Q U I C KOVN

K

Quick Ovn Pommes FritesQuick Ovn Pommes FritesQuick Ovn Pommes Frites

Quick Ovn Pommes FritesQuick Ovn Pommes Frites Ligeskårne Ligeskårne Ligeskårne LigeskårneQuick Ovn Pommes FritesQuick Ovn Pommes FritesQuick Ovn Pommes FritesQuick Ovn Pommes FritesQuick Ovn Pommes FritesQuick Ovn Pommes Frites

GOD OG SPRØD PÅ KUN 4 MINUTTER.

Farm Frites DRC Bladet A4

34 / RestauRant og Cafe / 01-201334 / RestauRant og Cafe / 01-2013

Mange cafeer og restauranter benytter konkurrencer på facebook til at skabe opmærksomhed og aktivitet omkring

deres facebooksider. Men reglerne for disse konkurrencer er meget strikse, og hvis du overtræder dem, kan det betyde, at face-book lukker din side.

Facebook betragter konkurrencer som kam-pagner og ønsker generelt ikke, at deres funktioner bliver brugt i andre virksomhe-ders kampagner. Ønsker du alligevel at bru-ge Facebook i forbindelse med konkurren-cer, skal du især være opmærksom på følgende regler:

• Kampagner (herunder konkurrencer) skal administreres igennem en separat applikation.

• Deltagelse i en konkurrence må ikke være betinget af synes-godt-om-tilken-degivelser, delinger, kommentarer eller andre handlinger på Facebook.

• Facebooks funktioner må ikke fungere som afstemningsmekanisme.

• Der må ikke gives besked til vinderen via Facebook (hverken som vægopslag, beskeder eller chat).

Du må gerne skrive på din væg, at du har en konkurrence kørende, men Facebook må altså ikke bruges som et direkte redskab, og de kan uden videre lukke din side ned, hvis reglerne overtrædes. Samtidig gør Facebook opmærksom på, at konkurrencen ikke nødvendigvis er lovlig i forhold til alle myndigheder, selvom man overholder Face-books regler.

konkuRRenCeR på FaCebook kan MeDFøRe siDelukning

Vi anbefaler derfor, at du som sideindeha-ver rådfører dig med en ekspert, hvis du er i tvivl om, hvorvidt din konkurrence kan være ulovlig.

Kilde: Facebook.

Du må gerne skrive på din væg, at du har en konkurrence køren-de, men Facebook må altså ikke bruges som et direkte redskab.

af: R

edaktionenfo

to: C

olourbox

rådgivning


zederkof.dk - 8912 1200

&Møblert i l p r o f e s s i o n e l l e

interiør

Zederkof er endnu en gang ud-stiller på Copenhagen Food Fair.

Her kan du opleve vores 214 m2 messestand og få inspiration fra vores forskellige miljøer.

Vi ses til Copenhagen Food Fair 2013 i Bella, København.

e-005Standnr.

Kasseapparater og terminaler er livlinen i din virksomhed. God funktionalitet og driftssikkerhed er selvfølgelig

et must for at få de daglige ekspeditioner til at foregå så smertefrit som muligt. Når du kombinerer disse optioner med en høj grad af fleksibilitet og muligheden for at lade salgsdata ligge til grund for styring af din produktion og dine indkøb, når du frem til den filosofi, som ligger til grund for udviklingen af

kassesystemer fra Cash Com Data.

I løsningen er der mulighed for direkte integration af Dankort, magnetkortlæsere, scannere, håndterminaler samt vægte.

Systemet giver desuden mulighed for integration af Sagio MyFair kortsystemet.

Det sidste indtryk en kunde får af din forretning er afregningen ved kassen. Lad det blive et godt indtryk

ved at vælge en kasseløsning fra Cash Com Data.

Overskud på menuen

kasse- restaurant- & detailsystemer

Jylland: Drosselvej 4 • 8870 Langå · Tlf. 8646 7572 • Fax 8646 7574

Sjælland: Meterbuen 15 • 2740 Skovlunde · Tlf. 4453 7572 • Fax 4453 7574

www.cashcomdata.dk · [email protected]

Mød os på stand B4-008


i oktober 2012 rullede ibyen.dk en ny version af deres restaurationsdatabase ud.

Databasen er siden vokset og blevet fi n-pudset. Og den indeholder nu 1.800 kø-benhavnske restauranter, barer og cafeer, hvoraf indtil videre 30 % er udvalgt af da-tabasens redaktion, der løbende opdaterer restauranternes sider med billeder, anmel-delser og anden praktisk information. På hver enkelt restaurationsside er det muligt at fi nde svar på, om der er Wi-Fi tilgængeligt, om der er mulighed for take-

away og udbringning, samt hvilket prisleje mad og vin ligger i. Den mest iøjnefaldende nyhed er, at brugerne kan bestille bord direkte gennem ibyen.dk via et samarbejde med bordibyen.dk. Designet på siden er lækkert og over-skueligt, og det er nemt at fi nde rundt. Ibyen.dk er en god oplevelsesguide for kø-benhavnere og er desuden udstyret med en effektiv søgefunktion. Der er god profi leringsværdi i at have sin cafe eller restaurant på ibyen.dk’s por-

tal. Især hvis du som restauratør sørger for at sende redaktionen gode billeder og rele-vante oplysninger om din cafe eller restau-rant. Ud over manuelt at opdatere restaurant-siderne opdaterer ibyen.dk’s database-redaktion også begivenhedskalenderen på nettet. Hvis du har et sted eller en begi-venhed, du gerne vil have præsenteret på ibyen.dk, kan du sende info (navn, titel, åbningstider, pris mv. samt 2-3 fotos) til [email protected].

mange nye muligheder på det nye ibyen.dk

indblik

af: R

edaktionen

away og udbringning, samt hvilket prisleje

Den mest iøjnefaldende nyhed er, at brugerne kan bestille bord direkte gennem

tal. Især hvis du som restauratør sørger for at sende redaktionen gode billeder og rele-vante oplysninger om din cafe eller restau-rant. Ud over manuelt at opdatere restaurant-siderne opdaterer ibyen.dk’s database-

Kaffe & Tilbehør espressomasKiner

INTER-GASTRO A/S | MIDTAGER 18 | 2605 BRØNDBY | TLF. 43 29 20 00 | WWW.INTER-GASTRO.DK

ROVERSI kaffen kommer fra et af Italiens stør-ste risterier, som er de eneste der behandler og rister hver bønne type individuelt, inden de blandes sammen til det færdige produkt. Dette sikre den optimale udnyttelse af den/de enkelte bønner, og giver dermed den højeste kvalitet af Espressokaffen.

Ring og hør nærmere på tlf.: 43 29 20 00

INTER-GASTRO tilbyder i dag markedets stør-ste udvalg af espressomaskiner, fra de kendte producenter LaCimbali og JURA.:

TOTAL

kAffeLøsninger

største udvalg af espressomaskiner


• Levering til restaurant- og cateringbranchen samt til barer, caféer og diskoteker• Bestil mere end 20.000 varer online døgnet rundt• Godkendt egenkontrolprogram på lager/lastbiler• Temperaturlog i alle køle-/frostbiler sikrer, at kølekæden overholdes

Kontakt os på telefon 80 30 40 00 eller mail [email protected] os på telefon 80 30 40 00 eller mail [email protected]

PROFESSIONEL LEVERINGSSERVICE TIL STORKUNDER

HER HANDLER VI PROFESSIONELTHER HANDLER VI PROFESSIONELT!

www.metro.dk

Alle METROs fødevareafdelinger er ISO 22000 certifi ceret

METROLEVERER VAREN!

96369_Delivery_205x265.indd 1 21-05-2012 12:13:55


turisme

nye tal viser, at mens vores nabolande tiltrækker fl ere og fl ere turister, går dan-mark tilbage. det skyldes blandt andet,

at den danske turistbranche er langsom til at tage nye digitale platforme i brug, mener onlineekspert.

Nye tal fra Danmarks Statistik viser, at selv-om de nordiske lande som helhed oplever en fremgang i turismen med 5 % fl ere overnat-ninger i 2012, er Danmark gået tilbage med 2 %. Onlineekspert Jakob Norgaard Mortensen fra fi rmaet Netimage mener, at det blandt andet skyldes mangel på lettilgængelige on-line-værktøjer, som kunder og sælgere nemt

af: R

edaktionenfo

to: C

olourbox

danSK TuriSme hænger fast i traditionelle salgskanaler

kan navigere rundt i og fi nde relevante tilbud og attraktioner igennem. Danmark halter simpelthen bagefter vores nabolande: ”Vi ser, at både danske og udenlandske turister har ændret den måde, de shopper ferier og oplevelser på, men den danske turistbranche hænger stadig fast i tradi-tionelle salgs- og markedsføringskanaler. Det gør, at vi næsten er usynlige i det globale turistmarked. Synlighed og tilgængelighed er dansk turismes vej til ny vækst, og for at vende den nuværende situation må bran-chen turde satse på nye salgskanaler og tage nye digitale platforme i brug”, siger han. Flere turistfremmeorganisationer, for-ly-stelsesparker og attraktioner er allerede be-

gyndt at tænke i andre baner og arbejder ek-sempelvis med online-værktøjer til oplevel-sesbooking gennem andre websites: ”Det handler om at gøre attraktionen tilgængelig på de platforme, hvor brugeren er aktiv. Man kan ikke længere sidde passivt tilbage og håbe på, at en potentiel kunde fi nder frem til ens hjemmeside, for det sker bare ikke. I stedet skal al data om attraktionen sendes ud på andre, store platforme, fx lufthavnssi-tes, ferieportaler og produktsøgemaskiner, hvor kunden søger efter både overnatning, oplevelser og transport. Produktet skal kom-me til kunden – ikke omvendt”, siger Jakob Norgaard Mortensen.

Kilde: Netimage


DELTAPLANonline vagtplan

Tlf.: 46 93 39 04 • deltaplan.dk

Bestil gratis og uforpligtende prøveperiode

®

online

Vagtplan1.884,- pr. år

Deltaplan har siden 2006 leveret et stabilt kvalitetsprodukt til – uden sammenligning – Danmarks bedste pris!Tjek evt. vores referencer på deltaplan.dkPrisen er ex. moms, og giver plads til 40 medarbejdere

En kæmpe lettelse fordem der styrer vagtplanen• Altid opdateret vagtplan• Enkel vagtplanlægning og nemt at indkalde afløsere• Klar kommunikation via sms, e-mail og onlinebeskeder• Timeregistrering & Lønberegning• Overførelse af løndata til jeres eget lønbureau• Brugervenligt og intuitivt system... læs mere på deltaplan.dk, prøv det gratis og bedøm selv

Her er eksempler på sager du finder på vores hjemmeside:

www.kronborg-maeglerne.net

Vimmelskaftet 41A, 1. sal, 1161 Kbh. K.www.kronborg-maeglerne.net

3810 5822

kronborg

Vi søger café/restauranter over 10 mill.Eller potentiale til en omsætning på over 10 mill. til danske ogudenlandske købere. Forretningerne skal ligge i København ellerbrokvarter. Fuld diskretion ydes.

Restaurant tæt på Nørreport Sag 1208-07Totalt nyrenoveret forretning. Forretningen har en central beliggen-hed med nyrenoveret facade. 60 pladser 220 kvm. inkl. 50 kvm. kæl-der. Leje kr. 31.415. Gode udviklingsmuligheder. Pris fin kr. 895.000med udb. kr. 395.000.

Restaurant Frederiksberg, lav leje Sag 1109-22På Peter Bangsvej ligger denne spændende forretning. I dag er denkendt for sit spændende menukort, men placeringen gør den alsidig.45 pl. inde og 30 pl. ude. 102 kvm. Leje kr. 8.370. momsfrit. Pris fin kr. 995.000 med udb 345.000.

BarBar, Vesterbro Torv, København V Sag 1208-06Velkendt cafe beliggende på en af Københavns travle handelsgader.Stor udestilling med sol om dagen, der pt. er gratis. Virkelig velholdtog med helt nyt køkken. 60 pl. inde og 120 pl. ude. 02 bevill. Stor omsætning, stigende. Leje kr. 34.000. Pris fin. kr. 2.995.000 medudb. kr. 995.000.

Restaurant Skt. Gertruds Kloster, Kbh. K Sag 1210-02Kendt restaurant med flere charmerende rum, flere køkkener samtmøbler og inventar i ægte Klosterstil. 350 pl. inde og 50 pl ude pånyanlagt fortov. Lejemål på 1.863 kvm. Stor omsætning, stigende.Leje kr. 775 pr. kvm. Pris kr. 1.995.000. Evt. finansiering.

Helt nyindrettet restaurant, Gl. Kongevej Sag 1202-22Helt ny restaurant sælges af restaurationskæde. Forretningen er godtdisponeret med nye og pæne møbler. Indrettet til alle slags koncep-ter. Store udviklingsmuligheder. 60 pl. inde og 10 ude. 185 kvm. Lejekr. 33.208. Pris fin. kr. 695.000 med udb. kr. 295.000.

Restaurant på Fr.berg m/andel på 4 mill. Sag 1210-26Veldisponeret restaurant med nye møbler og rundsiddegrupper. Forretningen ligger på travl gade med mange forretninger. Belig-gende i Andelslejemål. Ca. 175 kvm. 50 pladser inde og 12 ude. Afgift (leje) kr. 10.864. Er pt. lukket. pris kr. 1.295.000.

Frokostrestaurant København K Sag 1012-01Rigtig charmerende restaurant beliggende i en god gade, med beboelseog mindre erhverv. Forretningen kører i dag som frokost restaurant, menhar 02. bevilling. 40. pl. leje kr. 10.730 Pris kr. 695.000.

Klampenborg Dyrehavsbakken Sag 1002-02Kendt restaurant og steakhouse beliggende ved Pjerrot. Nyrestaureretmed effektivt koncept. Nyere køkken. 80 pl. inde og 40 pl. ude. 133 kvm.Pris kr. 2.750.000. Evt. overtagelse af et mindre lån.

Køkken med boligmulighed Sag 1301-11Nyere køkken med mange maskiner, kølerum, fryserum m.m., samtkontorer på 1. sal med mulighed for indretning til bolig. Kapacitet ca.3.500 enheder pr. dag. Leje kr. 8.408. Pris kr. 99.500.

Café i Helsingør med udestilling Sag 1105-30Kendt cafe i Helsingør. Kun få meter fra Stengade finder vi denne flottecafe med udestilling. Cafeen holder kun åbent om dagen i 6 dage, såved udvidet åbningstid ligger der et stort potentiale. Pæn indrettet. 45 pl. inde, 25 pl. ude. 80 kvm. Leje kr. 16.778,00. pris kr. 595.000.

Rest., selskabslok. og beboelse i eget hus Sag 1301-18Ca. 15 minutters kørsel fra Københavns centrum, tæt på Københavnslufthavn, ligger denne perle i egen ejendom. Indeholder bolig på 98kvm. Mange selskaber. 330 pl. 05. bevil. Pris kr. 4.995.000 incl. Ejd.

Sandwichbar Ringsted Sag 1211-14Centralt placeret på Torvet. Stor parkeringsplads foran forretningen.Kundeunderlag blandet erhverv og forbrugere. Mange nyere montre ogmaskiner. 212 kvm. Leje kr. 14.050. 10 pl inde og 20 ude gratis. Priskr. 645.000 med udbetaling 349.000.


verden a’la carteverden À la carte

international turisme nåede en histo-risk milepæl i 2012: 1 milliard turister rejste i løbet af 2012 rundt i verden.

det er ny rekord for en sektor, der tilmed tegner sig for hvert 12. job jorden rundt.

turist nummer 1 milliardFN’s verdensturisme-organisation UNWTO valgte at fastsætte dagen for turist nummer 1 milliard til 13. december 2012. UNWRO fejrede den symbolske ankomst af turist nummer 1 milliard på Prado-museet i Ma-drid, Spaniens mest besøgte turistattraktion. Milepælen cementerer turismens betydning som en af verdens største økonomiske fak-torer. International turisme tegner sig for 9 % af verdens samlede nationalprodukt og 8 % af eksporten fra verdens mindst udvik-lede lande.

rejs globalt – men køb lokaltFor at markere det skelsættende tal og op-fordre til bæredygtig turisme lavede UNWTO desuden en kampagne under slo-ganet “1 milliard turister – 1 milliard mu-ligheder”. Kampagnen indeholdt blandt an-det en webafstemning, hvor brugerne

kunne stemme om, hvad man som turist kan gøre for at sikre en bæredygtig turisme, og tippet ”Køb Lokalt” løb af med sejren. Selv den mindste handling får naturligvis umådelig virkning, når man ganger med 1 milliard. Det er derfor, at forhold som at købe lokalt og have respekt for den lokale kultur har stor betydning for lokalbefolk-ningen.

Hvor kommer de 1 milliard turi-ster så fra?• 53 % fra Europa• 22 % fra Asien og Stillehavs- området• 17 % fra det Amerikanske kontinent• 4 % fra Mellemøsten• 3 % fra Afrika• 1 % fra et andet sted.

Hvad var formålet med rejserne? • 51 % ferie, fritid og rekreation• 27 % besøg hos familie og venner• 15 % forretningsrejser• 7 % ikke oplyst.

veRdenÀ la CaRte

ved

: Jørgen Kønigshøfer

Foto: Colourbox

1 milliard turister i løbet af 2012

verden À la carte

Hvad sKÆnKeR din BaRtendeR i 2013?Amerikanske NRA – National Re-staurant Association – har spurgt 200 professionelle bartendere, hvad de har tænkt sig at byde på i 2013.

Listen er offentliggjort i HOTELS Ma-gazine, og de 10 mest populære sy-nes at være følgende:

1. Drinks tappet direkte fra fad i baren2. Cocktails baseret på mad og drikkevarer3. Kulinariske cocktails – med fx krydderier og urter4. Mikro-destillerede kunstdrikke5. Lokalt fremstillet spiritus6. Drinks baseret på lokale frugter og bær7. Ølsommeliers8. Regionale signatur-cocktails9. Ølbaserede cocktails10. Lokalt fremstillede ølsorter.

soCiale medieRs udviKlingstendenseR foR 2013

Et amerikansk analysebureau, newBrand-Analytics, har sat sig for at forudsige, hvor-dan turismebranchen vil anvende online-kommunikation i det kommende år.

HOTELS Magazine beretter om følgende udviklingstendenser for 2013:• I 2012 har der været en stigning på

25 % inden for online-gæsteanmeldelser. Med en fri og uhindret kommunikation på nettet bliver det overfl ødigt at bruge pen-ge på at opfordre gæsterne til at melde tilbage. Det gør de såmænd helt frivilligt.

• Industrispionage er nu lovligt og helt åbent. Glem alt om gamle dage med ano-nyme data. Snedige fi rmaer vil bruge net-tet til at skaffe sig viden om konkurrenter-ne, så de ikke alene kan fi nde veje til at overgå dem, men også vil kunne bruge dem som inspiration til produktudvikling.

• Evaluering af en given indsats sker i real-tid og ikke på grundlag af sidste års resultater. Moderne fi rmaer vil forstå og værdsætte online-tilbagemeldinger fra kunder og samarbejdspartnere, og de vil kunne evaluere og træffe beslutninger, stort set mens arbejdet er i gang.

• Sociale medier er ikke længere blot et markedsføringsinstrument. De kan bru-ges til at måle driften, medarbejderne, kundeservicen og virksomhedens udvik-ling. Medierne bliver således til motiva-tion bag planlægning og investering.

• Stjernemarkeringer er ved at være gam-meldags. Gæster og fi rmaer vil i stigende grad ignorere stjernerne, der ses som vild-ledende og utroværdige. De vil i stedet bruge de sociale medier for at få en detal-jeret information om det enkelte hotel – de vil have ord, der kan motivere dem til at foretage reservation eller indkøb.

• Branchen bliver mere lokal. Folk vil gå fra branding til lokalspecifi kke data. Det kan få betydning for mange af de store inter-nationale kæder. De mest moderne fi rma-er vil anvende lokale anmeldelser for om-gående at kunne reagere på problemer, en gæst måtte opleve på hotellet eller i byen.

Det er ikke for tidligt at hoppe med på vog-nen – DRC har afholdt konference om an-vendelsen af de sociale medier, og vi rådgi-ver gerne enhver, der ønsker at vide mere!

cafe royal i london bliver luksushotelEfter 4 års ombygning springer Londons berømte Café Royal nu ud som luksus-hotel. Ifølge HOTELS Magazine får hotellet 159 værelser og suiter, herunder seks historiske suiter, fl ere restauranter, mø-defaciliteter og en ”private club”. Hotellet rummer et brasserie, en champagnebar, en fi nere spiserestaurant, bar og cafe. I marts 2013 åbner så re-sten med blandt andet et holistisk well-being-center og fl ere historiske suiter.

Bo undeR vandetI slutningen af 2013 vil man kunne booke et undervandsværelse på World Sentosa Resort i Singapore. Som beskrevet i HOTELS Magazine har suiterne en acrylvæg fra gulv til loft, hvor man kan studere marinelivet i det åbne hav ved Singapore akvarium. Værelserne er indrettet med inspiration fra naturen, med trægulve i naturlige far-ver. I gulvet gemmer der sig et badekar, så man kan tage et varmt bad, mens man kig-ger på fi skene – og de kigger på dig!

Foto: ww

w.rw

sentosa.com

Foto: ww

w.hotelcaferoyal.com

Foto: ww

w.hotelcaferoyal.com

5. Lokalt fremstillet spiritus6. Drinks baseret på lokale frugter

7. Ølsommeliers

signatur-cocktails

10. Lokalt fremstillede



indblik

tidligere på året udviklede dansk retursystem a/s nye pantetiketter for at dæmme op for svindel med falske pant-

etiketter.

De nye pantetiketter er nu implementeret i markedet, derfor udgår de gamle. Det bety-der, at virksomheder efter 1. februar 2013 ikke længere må sælge produkter med de gamle pantetiketter på.

De nye pantetiketter blev udviklet på bag-grund af en række tilfælde af svindel med pantetiketter og er udformet og trykt efter de mest moderne metoder, så det ikke længere er muligt at svindle med pantetiketterne.

Hvad betyder ændringen?Ændringen betyder, at man som returmodta-ger pr. 1. februar 2013 ikke længere må sæl-ge eller udlevere emballager med de gamle pantetiketter. • Butikker, hoteller, restauranter, cafeer

m.fl . må ikke sælge emballager med gam-le pantmærker efter den 1. februar – pro-dukterne må heller ikke være i salgsområ-det. Det er dog i orden at opbevare tomme emballager med de gamle pantetiketter og returnere dem til Dansk Retursystem A/S – også efter 1. februar 2013. Der udbeta-les fortsat pant for de pågældende embal-lager.

• Kontorer må ikke have lagre stående med gamle pantetiketter – fx personalevand. Men det er i orden at opbevare tomme emballager med de gamle pantetiketter og returnere dem til Dansk Retursystem A/S – også efter 1. februar 2013. Der udbeta-les fortsat pant for de pågældende embal-lager.

• Forbrugere får stadig pant, når de returne-rer emballager med gamle etiketter. Har I returtagningspligt, skal I derfor fortsat tage imod tomme emballager med gamle pantetiketter.

Har I spørgsmål, kan I kontakte Dansk Retursystem enten på e-mail [email protected] eller tlf. 4332 3232.

de gamle pant-etiketter udgår

af: R

edaktionenfo

to: C

olourbox

TILBUDtil rene nettopriser!

Vejlevej 96 · 7000 FredericiaTlf.: 75 92 70 22 · Fax 75 91 30 07

www.toft-erhverv.dk

T001

T202

Impe

ro

Quad

ra

Bist

roT2

42

T214

Cind

yT2

00

T201

Rita

Rokk

o 13

Arie

l

Mar

s

3134

3232


MULIGHEDERNES VERDEN

Mere info: www.hotelogrestaurantskolen.dk

Hotel og Restaurant anno 2013Hotel og Restaurant – en af de 4 brancheområder, som Teknisk Skole Silkeborg har været opdelt i siden ultimo 2012 – består af tre uddannelsesafdelinger i henholdsvis Silkeborg, Randers og Horsens.

Hotel og Restaurants uddannelserUddannelserne på Hotel og Restaurant er tilrettelagt som erhvervsuddannelser generelt, nemlig i grund- og hovedforløb med praktik.

GrundforløbHotel og Restaurant udbyder grundforløbet til alle uddannelser inden for indgangen Mad til mennesker.

HovedforløbHotel og Restaurant Silkeborg udbyder fem uddannelser (hovedforløb) inden for indgangen Mad til mennesker, nemlig:• Kok, cater og smørrebrødsjomfru• Tjener• Ernæringsassistent

EfteruddannelseHotel og Restaurant udbyder et bredt spektrum af efteruddannelsestilbud spændende fra AMU-kurser til virk-somhedstilrettelagte kurser inden for såvel hotel- og restaurationsområdet som institutionskøkkenområdet.

Konkurrencer og mesterskaberSkolen deltager i mange forskellige aktiviteter og konkurrencer både nationalt og internationalt.

års

Kejlstrupvej 87 • 8600 Silkeborg • 8923 4000

Hotel og Restaurant Silkeborg


indsigt

the Bagel co har 14 år på bagen og omsætter for 32 millioner kr. årligt. firmaet har aldrig markedsført sig og

mangler struktur på både logistik og ind-køb. det råder de nu bod på ved at ansætte en akademiker i løntilskud.

I 1994 smagte Birthe Thygesen og hendes mand Barak Volovik for første gang en ba-gel i New York. I dag står de som chefer for 14 bagelbutikker, 55 medarbejdere og en omsætning på 32 millioner kr. Selv om det kun er gået fremad for bagelkæden, afslører Birthe Thygesen, at de halter bagud på fle-re felter: ”Vi har altid manglet struktur i firmaet. Vi har næsten ingen. Vi kan følge struktur, men vi kan overhovedet ikke skabe den – hverken min mand eller jeg”, fortæl-ler hun og fortsætter: ”Vi har heller ingen platform for markedsføring. Vi har faktisk overhovedet ikke markedsført os. Der er også en masse processer, vi ikke har på plads. Alt hvad der hedder logistik og ind-køb. For eksempel er indkøb noget, som

min mand ofte foretager på vej i bilen fra det ene sted til det andet. Det er ikke sat ordentligt i system.”

Som en konsekvens af den manglende struktur fandt Birthe og Barak ud af, at de havde brug for én til at optimere bagelfir-maets forskellige processer. De overvejede at bruge løntilskudsordningen, hvor det of-fentlige dækker en del af en akademikers løn i op til et år. Birthe Thygesen havde læst om en djøf’er, der leverede struktur i madbranchen og ringede derfor til Djøf, den faglige organisation for jurister og jurastu-derende samt erhvervsøkonomiske og sam-fundsvidenskabelige kandidater og stude-rende.

”Der var super service fra Djøfs side. Det var en-to-tre, så havde vi en jobannon-ce på nettet i deres jobbank. Vi havde alle-rede et pænt antal ansøgere efter to uger. Og så kørte det så bare der fra”.

Det endte med, at hun ansatte Kim An-dersson i et halvt år med løntilskud. Han er uddannet cand.merc. i økonomisk markeds-

akaDeMikeR giveR stRuktuR i the bagel Co

af: M

ads Matzon

foto

: Mads M

atzon


vi har altid manglet struk-tur i firmaet. vi har næsten ingen. vi kan følge struktur, men vi kan overhovedet ikke skabe den.

indsigt

føring fra Copenhagen Business School. Efter en måned i firmaet er han allerede godt i gang med at strukturere markedsfø-ring og personaleuddannelse.

”Kim skaber rammerne, som vi andre skal agere i”, fortæller Birthe Thygesen og afslutter:

”Hvis han hæver bundlinjen med 10 %, og det ser allerede sådan ud, så kører vi bare videre med en fastansættelse”.

fakta

Djøf tilbyder dig følgende gratis:• Rådgivning om tilskudsordninger,

der gør lønudgiften mindre. • Råd om, hvilke kompetencer virk-

somheden har brug for at tilføre lige nu.

• Hjælp til at lave en effektiv joban-nonce.

• Gratis jobannonce: Djøf tilbyder virksomheder, der ikke tidligere har annonceret efter medarbejdere i Djøfs jobbank, jobunivers.dk, at de kan få den første jobannonce gratis. Det gælder job til færdig-uddannede. Desuden tilbyder Djøf altid gratis jobannonce på jobunivers.dk når der er tale om studenterjobs, praktikstillinger, videnpiloter, løntilskud eller vika-riater.

Djøfs jobbank får ca. 60.000 besøg om måneden, når Djøfs medlemmer leder efter jobs inden for økonomi, forretningsudvikling, salg og mar-kedsføring, jura, logistik mv.Vil du vide mere om at ansætte en djøf’er, kan du kontakte Lars Bo Andersson i Djøf på 29 88 67 46 eller på [email protected].

ISMASKINE

LINDEGAARDEN A/STel. 8785 0000

www.lindegaardenas.dk

Kr. 3.500,-excl. moms

DANMARKSBILLIGSTE

25 KG I DØGNET

Kapacitet 25 kg/døgnIsbeholder 10 literMål HxBxD 65x38x55 cm


kom til vin-event for professionelle på den sorte diamant. Her sætter tysk vinkontor den 19. februar fokus på druetyper og matchning af god mad med

vine fra tyskland.

I en tid med fokus på lokale råvarer virker det nærliggen-de – i mere end en forstand – at lade sig inspirere af vo-res nabo mod syd, som er en sand skattekiste, når det kommer til cool climate-vin. Syd for grænsen fi nder du en rigdom af druer og aromaprofi ler, der komplementerer vores egne danske råvarer på smukkeste vis.

Kom og bliv klogere på tyske vine

af: R

edaktionenfo

to: Ingim

age

produktnyt

faktaTysk Vinkontors opgave er at markedsføre tysk vin i Danmark. Det sker på vegne af Deutsches Weininstitut i Mainz, som er den tyske brancheorganisation for alle tysk vinproducenter.

diamant. Her sætter tysk vinkontor den 19. februar fokus på druetyper og matchning af god mad med

I en tid med fokus på lokale råvarer virker det nærliggen-de – i mere end en forstand – at lade sig inspirere af vo-

kommer til cool climate-vin. Syd for grænsen fi nder du en rigdom af druer og aromaprofi ler, der komplementerer

på tyske vine

fakta

PRogRamdruesortseminarTo af Tysklands førende kapaciteter inden for druesorter, sommelier Romana Eschensperger og journalist Stephan Reinhardt, introducerer til vinstilarter og druesorterne Weiss-burgunder, Grauburgunder, Silvaner, Spätburgunder og byder

på smagsprøver.

det perfekte matchKokke og sommeliers præsenterer deres bedste match mellem råvarer og vine på forskellige druesorter. Præsentationen efter-følges af diskussion og smagning. De fi re oplæg: • Anders Selmer, Fiskebaren, tryller med Grauburgunder• Rasmus Amdi Larsen, Meyers vinpusher, leger med Pinot Noir

• Jacob Mielcke, Mielcke & Hurtigkarl, tager sig kærligt af Weissburgunder• Jens Søndergaard, Søren K, går i det aromatiske hjørne med afsæt i Gewürztraminer.

Åben vinsmagningKom og smag et stort udvalg af kvalitetsvine, primært fra danske importører. Vinene udskænkes under ledsagelse af delikate hapsere fra Søren K.

tilmeldingDu tilmelder dig arrangementet ved at sende en e-mail til [email protected], hvor du oplyser navn(e) på deltager(e), e-mail og telefonnummer. Det er gratis at deltage for professionelle. Tilmelding er nødvendig.

arrangementet foregår tirsdag den 19. februar fra kl. 14.00 til 18.30 i den sorte diamant, københavn. arrangør: tysk vinkontor.


Nyhed!

RAF-2000 et godt alternativ til at sikre dine medarbejdere og din virksomhed

Restauratørernes Arbejds-giverforening 2000 (RAF-2000) og Kristelig Fagfor-ening ( KF) har indgået en fleksibel, skræddersyet overenskomst med særligt hensyn til de mange små og mellemstore virksomheder, som branchen er kendt for.

Overenskomsten er et godt alternativ til aftalen mellem 3F og Horesta.

10 gode grunde til at vælge overenskomsten:• aftalenerikkeomfattetaf

Hovedaftalen mellem LO og DA• dereringenstrejkeretiaftalen• dererenindsigelsesfristpå14

dage i forhold til manglende ansættelsesbeviser

• dererlønforskelmellemfaglærteogufaglærtesamtoplæringsløn

• derkanudbetalesbruttoløn,såduslipperforbesværlighedernemed at udregne tillæg

• dereringenfaggrænser• dererstorfleksibilitetomkring

fastansatte og afløsere• dererindbyggetprøvetid• dereringeneksklusivaftaler,

du kan selv beslutte hvilke medarbejdere du ansætter til din forretning

• førstefter9månederunderove-renskomsten træder aftalerne omferiefridage,pensionoglønunder sygdom og barsel i kraft.

Men der er mange flere...

Se overenskomsten på www.raf-2000.dk – og bliv overbevist om fordelene ved RAF-2000. Ellerhørmerepåtelefon33251011eller28135100.

Restauratørernes Arbejdsgiverforening – 2000 IslandsBrygge26·2300KøbenhavnS·Tlf:33251011eller28135100


uddannelse

På kokkeskolen i odense skal madaffald fremover forvandles til biogas. skolen har nemlig installeret en madaffaldskværn,

der skal gøre en forskel for både miljø og ele-vernes grønne bevidsthed.

Fremtidens kokke bliver opdraget til grøn ad-færd, i hvert fald dem, der bliver uddannet på Kold College i Odense. Her har skolen instal-leret en madaffaldskværn, der er første led, når deres madaffald forvandles til biogas. For maskinmester og ansvarlig for skolens byg-ningsdrift Leif Christensen er den nye madaf-faldskværn endnu et skridt i den rigtige ret-ning. Et af hans og kollegernes store ønsker er, at få eleverne til at stoppe spild i bred for-stand. ”Det med at stoppe spild er en del af den opdragelse, som vores elever får. Det gælder både i forhold til vand, lys, el og nu også i forhold til mad, for alt sammen er jo ressour-cer, der går til spilde. Og så håber vi, at de bagefter tager deres erfaringer med videre til kommende arbejdspladser”, siger Leif Chri-stensen. Som mange andre fødevarevirksomheder har kokkeskolen stiftet bekendtskab med rot-ter, for lugten fra de udendørs affaldsrum ta-ger gnaverne ikke fejl af. Derfor bruger Kold College hvert år 12.000 kr. på at forebygge problemet med fælder af forskellig slags. ”Men det bliver et mindre problem fremover, for nu ledes madaffaldet fra madkværnene direkte ned i en stor lukket tank”, siger Leif Christensen, der er godt tilfreds med de grøn-ne udsigter.

grønne besparelser i sigteHvor spandene med madaffaldet før blev hen-tet hver fredag og fragtet over 70 kilometer fra Odense til en foderfabrik i Seest, er sagen i dag en ganske anden sag. For med et biofor-gasningsanlæg i Fangel bare 7 kilometer væk, reduceres transporten væsentligt. Dertil kom-mer, at afhentning af madaffaldet nu begræn-ser sig til en enkelt gang om måneden. Det

giver over 3.600 færre kilometer årligt.På den måde er systemet med madaffalds-kværne også blevet en fi n forretning for kok-keskolen i Odense. Før har Kold College brugt 120.000 kr. om året på at få tømt spande for madaffald og fedtudskilleren for fedt. Nu har de udsigt til en samlet årlig udgift på 20.000 kr. ”Så vi kan forvente en betydelig besparel-se på driften. Det betyder, at tilbagebetalings-tiden på anlægget bliver 2-3 år,” siger Leif Christensen.

nyt fynsk fi rma i frontNår madaffaldskværnen er blevet en realitet på skolen, skyldes det Odensevirksomheden Biotrans Nordic. Den nyetablerede afdeling af det schweiziske fi rma Biotrans har allerede le-veret kværne til både Slagelse Sygehus og Hotel Radisson Blu i Aarhus. Deres fokus lig-ger på storkøkkener, hvor der typisk er en del madaffald. ”Der vil altid være madaffald i et storkøk-ken, det kan ofte mindskes, men det forsvin-der aldrig helt. Vores ønske er at håndtere af-faldet fra køkkenerne på en energivenlig måde. At det samtidig er en økonomisk renta-bel løsning for køkkenerne, der er jo en ekstra bonus”, siger Søren Pihl, der er konsulent i Biotrans Nordic.

KoldS KoKKe-eleVer fÅr grØn Profil

af: R

edaktionenfo

to: Lars R

ønbøg

Din samarbejdspartner når der skal indrettes.

Tel. 97 15 31 11

Priserneer excl.moms

Mulighed for

finansiering

Bænke m/læder fra kr. 2.375,- pr. meter

www.ostergaard-i.dk

Konsulentbesøg i hele landet

Vi producerer alle typer diske

Vi udstiller på

B4-018

Vi udstiller på


Uendelige muligheder

T E C H O T E L

Uendelige mulighederNemt at bruge!

MØD OS PÅCopenhagen Food Fair

i Bella Centret 24.-27. feb 2013Hal: B3/Stand nr. B3-004Se en demo af systemet - eller ring til os på:

+45 36 19 21 34

AK Techotel A/S | Sandager 8 | DK-2605 BrøndbyTlf 36 46 11 55 | www.techotel.dk | [email protected]

Skandinaviens mest solgte hotelsystem691 hoteller sparer tid med Picasso

TEKNISK ASSISTANCETELEFON NR. 22 63 66 60

Hasselvej 8 · 2600 GlostrupMobil nr. 20 40 30 01 - [email protected]

Vi er godkendt og kontrolleres af Spillemyndigheden.

Vi er medlem af brancheorganisation DAB.

Supergames Automatudlejning ApS er den 5 største på det Danmarks marked

for spilleautomater.

efter spilleafgift

70%til dig


nye medlemmer

velKommen til nYe MeD-leMMeR i DRCil BucoChrister BredgaardKøbenhavn

terminalen i/sJens Christian Hvam JensenViborg

stjernenNils LodahlKøbenhavn

Bar Burrito apsPatrick BachmannVejle

double up BarMichael H. BendtsenKøbenhavn

restaurant retourJesper MarcussenKøbenhavn

cafe anton apsPernille NielsenKøbenhavn

tee QuadratPeiying FrederiksenAarhus

skovriderkroens selskabslokaler apsFie Droob AndreasenCharlottenlund

Herfølge kroLotta NielsenHerfølge

kongemosenJørgen AndersenSmørum

daneland’sTanja DanelandHorsens

st. Pauls apothekJonas HøjbjergAarhus

Herr BartelsJonas HøjbjergAarhus

andys BarMichael H. BendtsenKøbenhavn

texasJens PetersenRønne

cafe La rouge Multikitchen i/sPierre AndersenKøbenhavn

MosskovpavillonenHelene Foss DalgaardSkørping

Haute friture apsAarhus

café over BroenRobert VengKøge

rosengårdens Bodega apsLars Matell-HyllestedKøbenhavn

café sweet surrenderJulia EliasenKøbenhavn

antons spiseriJan PovelsenFjenneslev

klovnens BodegaAnjaKøbenhavn

cphcateringClaus SchulzeKøbenhavn

central cafeenTina BechNyborg

cafeen søndertorv vejle apsLars BerggrenVejle


rubrikker

TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK

TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK

Smedejernsskilte

Henvendelse vedR. annonCeR til magasinet

ring til lars, mediegruppen

Tlf.: 7584 1200

DISKRET KOMMUNIKATION

OG STØRRE EFFEKTIVITET

DISCOVERSYSTEMS.COM

Silent Ordering System

0911

-1

Få mere overskud!– vi er specialister i restaurationsbranchen

MX-Regnskab Aps · Reventlowsgade 18, 1. tv. · 1651 København VTlf: 49 13 88 88 / 221 221 71 · [email protected]

www.mx-regnskab.dk

MX-Regnskab Medlem afSkatterevisor-foreningen

Vi formidler:Restauranter· Cafeer· Diskoteker· Barer Natklubber· Bodegaer· Kroer· Hoteller Udviklingsejendomme · mm.

· og vi kan lide det! .. Vi formidler:. Vi formidler:. Vi formidler:

LLOYD.S Mægler & Finans [email protected]·tel 8882 7001Åboulevard 11c · 1635 København V ·tel 8882 7001

.

Rødternet voksdug

pr. meter

fra kr. 39,-

BLUE HÆTTE- MASKINE • M/bordogbruser

AP Import ·SæddingRingvej6·6710EsbjergV.Tlf.75157399·www.apimport.dk

FraKr.29.90

0,-

Kr.15.950,-

Kr.5.495,-

OPVASKEMASKINE• Blueproffim.afspæn-ding,sæbedoseringogautomatiskafløb

• 1program• Vasketid:72sek

GRØNTSAGS-SNITTER • Incl.2skiver

DC-108GP&W Orange DC-493B

www.uniqstyle.dke-mail: [email protected]

Paul Bergsøisvej 14, 2600 GlostrupKontakt tlf.: 28747242

Vi står også for indretning af restauranter og caféer

Uniqstyle tilbyder

CT-387-388Houston Memphis

Pema-Consult · Knivholtvej 2B · 9900 FrederikshavnTlf.: 51 94 66 55 · [email protected]

nem og hurtig support til alko-holbevilling

Nem og hurtig support til alkoholbevilling

Alle priser er ekskl. moms og fragt

AL HENVENDELSE: DANMARKS RESTAURANTER & CAFEER, [email protected], tlf. 3325 1011

inco Cash & Carry– et varehus tilfødevarebranchenDu finder flere tusinde forskellige varenumre

på hylderne i både konventionelle og økologiske

udgaver i vores Cash & Carry butikker i København

eller Aarhus.

Vi er erfarne fagfolk med stort produktkendskab

– og den gode service finder du altid hos os.

Læs mere om os og tilmeld dig vores email tilbud

på www.inco.dk

inco København Flæsketorvet 84A 1711 København V

inco Aarhus Blomstervej 5 8381 Tilst

I august 2011 blev vi en del af Dansk Cater og har nu fået to nye søskende : AB Catering - www.abcatering.dkog BC Catering - www.bccatering.dk, som begge er landsdækkende fødevaredistributører.

Besøg os på øko-standen C2-006 i Bella Center fra d. 24. – 27. februar og få inspiration og viden om tidens tendenser inden for økologien.

Documents

DRC 1-2013