作者簡介

最會省錢的DIY達人，擅長活用生活中

各種資源，魔法生活的實踐家。從舊

衣、廢紙到食材料理的變化，秉持「一

物多用」的一貫態度，讓資源做最多的

利用；從收納、DIY到省錢的點子，堅持

「簡單就好」的一貫精神，神奇的魔法

無所不在，經常接受媒體訪問與演講邀

約，成為省錢時代最忙的歐巴桑。

著有《快樂省錢術365》、《懶人的冰箱

收納術365》、《不用錢紙雜貨設計》、

《管好廚房會省錢》麥浩斯出版。

楊賢英

好想自己做衣服只要學會上衣及褲型等8款基本版型，就能變化30件以上實搭手作服，不必學洋

裁，做衣服就是這麼簡單。

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省時、省錢、省力，就從管理冰箱做起！

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建議陳列區：家庭家事收納

冰箱收納封面設計 2.indd 1 2011/1/12 4:42:50 PM

目錄

002 自序 聰明活用冰箱管理食材

Part1 冰箱收納的必學技巧

011 冰箱擺放的5個基本原則 擺放冰箱應保留散熱空間

擺放冰箱須遠離熱源及陽光照射

擺放食物的容量以七、八分為優

食材完全涼透才可放入

冰箱要定時清洗

013 收納前的食材管理3個步驟 去除腐壞

殺菌去腥

分包保存

014 食物擺放8個必知

015 清理冰箱3個輕鬆秘訣 拔電源

清空冰箱

使用環保清潔劑

018 三類冰箱收納效能比一比 買冰箱前想3件事

三類冰箱各有千秋

022 好收納要從聰明採買食材開始 採買前先盤點

開立菜單

買適當的量

周邊食材需補足

Part2 食材保鮮的簡單秘訣

026 食材處理5個基本技巧 攤平鋪薄法

分裝小包法

超省時冰箱收納-B-1.indd 4 2011/1/12 4:45:48 PM

平躺擺放法

直立擺放法

盒子集中法

028 超好用的12個小幫手

031 活用冰箱，食材真保鮮 冷藏

冰溫區

冷凍

蔬果室

冰箱門

033 各類食材的保鮮處理 優先處理魚蝦海鮮篇

常保新鮮豬肉篇

保住鮮嫩牛肉篇

原味不流失雞肉篇

營養必備蔬菜篇

好滋味蕈菇芽菜篇

平價有營養根莖篇

美味加分辛香料篇

煎煮炒炸樣樣好豆腐篇

天天都要五穀雜糧篇

加味必備佐料篇

儲備不時之需乾料篇

每日必需水果篇

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Part3 冰箱必備的美味基礎包

123 變化多多的基礎包 滷肉基礎包

牛肉基礎包

濃湯基礎包

油飯基礎包

肉骨茶基礎包

酸辣湯基礎包

義大利肉醬基礎包

泰式咖哩基礎包

肉燥基礎包

咖哩雞基礎包

蹄膀基礎包

147 單純食材的簡單處理 內臟類-豬肚、腸

臘肉

花生、剝皮花生

蓮子

白木耳

枸杞

薏仁

紅、綠豆

香菇

蝦米

153 加熱即可食的方便包 炒飯

炒麵

炒米粉

客家小炒

滷毛豆

滷豆乾

超省時冰箱收納-B-1.indd 6 2011/1/12 4:46:05 PM

榨菜肉絲

三杯雞

155 未烹煮的食材組合包

Part4 快速上菜法的條件

159 善用冰箱功能 冷藏—5至6天賞味期食材

冰溫區—半成品食材

冷凍—可長放食材

冰箱門—醬料

160 好用的三明治處理法 三明治保鮮法

三明治退冰法

161 萬用醬的搭配 8種萬用醬

162 再製好味道的醬油 醬油膏

海帶柴魚醬油

163 食材不浪費 蔬菜類

海鮮類

肉類

水果類

麵包零食類

172 年節採買與處理 年貨採買應提早不必趕集

年節採買注意事項

設計菜單

年貨採買建議順序

年貨處理順序

年菜處理不麻煩 集中油炸法

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Part 01

冰箱收納的必學技巧

冰箱擺放的5個基本原則

收納前的食材管理3個步驟

食物擺放8個必知

清理冰箱3個輕鬆秘訣

三類冰箱收納效能比一比

好收納要從聰明採買食材開始

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超省時冰箱收納-B-1.indd 9 2011/1/12 4:46:19 PM

010

超省時冰箱收納

01

冰箱收納的 必學技巧

結婚以後與冰箱相處的時間比老公還長，依賴冰箱的程度比老公還多，我常覺得女

人其實是跟冰箱結婚了，冰箱掌管了全家「食」的健康；所以一定要了解有關冰箱的

常識，善用冰箱，讓冰箱發揮最大的功能，使家人吃的健康，自己做的輕鬆。

冰箱的收納很難嗎？其實一點也不，是觀念和習慣的結果。許多人的冰箱很大，食

物塞得滿滿的，卻還是不斷的買進一堆的菜，不僅讓冰箱呈現混亂狀態，增加冰箱負

擔，更讓保鮮效果減分；不但使食材容易腐壞造成浪費，惡性循環之下，更使冰箱產

生惡臭，讓冰箱變成不敢讓人看到的密室，所以學習冰箱收納的技巧是必須。我始終

認為，冰箱是廚房的心臟，應該把冰箱當成是寶藏的所在，而不是裝垃圾的地方。

Part 01

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011

冰箱收納的必學技巧

冰箱不再只是冰存食材的場所，如果運用得當，不但可以使烹煮過程變輕鬆；更可以

靠冰箱省下不少金錢，所以必須與冰箱做朋友，了解妳的冰箱並善待它。

一定要了解冰箱的特性，才能使冰箱運作順暢，首先是擺放的常識。正確的擺放方

式，不但可減少冰箱壓縮機不當的運轉，省下電費，也能延長冰箱的壽命；使冰箱不容

易故障，省下金錢，更能使裡面的食材達到百分百保鮮，也賺到了健康。

謹守冰箱擺放的5個基本原則，相信你的冰箱一定會忠心的守護著妳的食材，做到保鮮

的任務。

冰箱擺放的5個基本原則

擺放冰箱應保留散熱空間01

冰箱周圍包括左右兩邊、後背，須保留5-10公分

的空隙，尤其是冰箱的上方更應淨空，好讓冰箱可

以充分散熱。因為散熱不良的狀況會增加壓縮機運

轉次數，而造成冰箱容易故障更影響保鮮效果。

擺放冰箱須遠離熱源及陽光照射02

將冰箱放在溫度較高的場所或是陽光照射得到的地方，

也會造成壓縮機過度運轉，使壓縮機負荷增加，不但會增

加冰箱用電量，也是冰箱容易故障的原因之一。所以冰箱

應該擺放在遠離爐火熱源的地方及陽光照射不到的場所。

x

超省時冰箱收納-B-1.indd 11 2011/1/12 4:46:30 PM

012

超省時冰箱收納

01

擺放食物的容量以七、八分為優03

冰箱冷藏區冷氣需要充分對流，才能達到食

物保鮮效果，如果擺放的物品過多，阻礙冷氣

對流，自然會影響食材保鮮效果，所以擺入冷

藏的食物，最好不超過空間的七成最為理想。

食材完全涼透才可放入04

不管是新鮮食材或剩菜，一定都要放涼後才能放進冰箱，

以免食材容易腐壞；食物冷卻後也比較不會帶有水分，才不

會進庫後造成結霜。將還有餘熱的食物放進冰箱，也會增加

冰箱壓縮機過多運轉，造成電力浪費。

冰箱要定時清洗05

保持冰箱的清潔，不但可以降低細菌感染及滋生機

率，更可以使冰箱不會產生異味。冰箱門的邊條不卡髒

污，與冰箱密合程度高，裡面的冷空氣也不易外流，更

能確保食材的保鮮效果。

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作者簡介

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無所不在，經常接受媒體訪問與演講邀

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收納術365》、《不用錢紙雜貨設計》、

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好想自己做衣服只要學會上衣及褲型等8款基本版型，就能變化30件以上實搭手作服，不必學洋

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