让生活 下来慢慢新闻深阅读慢新闻04 ·调查2019年4月5日 星期五责编 余麟 图编 张路

视觉 青泉 责校 蒋国敏

▲食堂内公示的菜品用料 ▲后厨师傅们送餐 ▲后厨的食品留样柜

▲校务公示栏上公布着当周的食谱▲校长刘希娅多年来一直陪同学生用餐

这所小学的经验值得借鉴哟

如何让校长陪餐制“陪得了”又“陪得好”教育部、国家市场监管总局、国家卫健委近日联合发布《学校食品安全

与营养健康管理规定》，要求从4月1日起，中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，有条件的中小学、幼儿园还应建立家长陪餐制度。

做好陪餐记录，及时发现和解决供餐过程中存在的问题……事实上，这样的“校长陪餐制”对我市不少学校而言，早已不是稀奇事。记者走访了解到，谢家湾小学、彩云湖小学、谢家湾幼儿园等学校早已将陪餐的规定坚持数年。如何让“校长陪餐制”不再拘于形式，谢家湾小学更是有妙招。

重庆晚报－上游新闻记者 周荞 摄影报道

“同锅同灶”的全员

陪餐制

【“我调任谢家湾小学十年了，就和孩子们一起在餐厅吃了十

年的饭。”】

餐具消毒，食物留样，流程化烹饪，谢家湾小学的后厨正为全校师生的午餐

忙碌着。4月1日上午11点刚过，专门负责监餐、监厨的食堂管理员站在出口处就位，全

程监督着从这里出发的每一辆送餐车。学校没有教师窗口，更无教师餐厅，同锅同

灶做出的两荤一素一汤，校长老师学生同吃。“我调任谢家湾小学十年了，就和孩子们一起在餐厅吃了十年的饭。”副校长罗凤介绍，谢家湾小学早在十多年前就开始实行“全员陪餐”制度。孩子们吃得香不香，饭菜质量如何，和校长一同就餐的其他校领导、老师都能得到一手反馈。

记者了解到，一到三年级学生的午餐会由后厨配送至教室，四到六年级则是前往学生餐厅错峰用餐，全校均为自助午餐的形式。每日按校务公示栏上的菜谱出餐，菜品看似相同，实际上也会有细微区别。“像今天吃的炒兔肉，低年级孩子的口味就会特意做淡一些，某些调料配料如辣椒尖椒，要少放或者是不放。”后勤主任李伟举了个例子。

“观察到某些菜的余量太多，就要及时调整下周食谱；两个菜出现了同样的食材会不会不太科学；油炸食品颇受欢迎却得控制频率……”李伟坦言，因“全员陪餐”的存在，类似这样容易被忽略的细节，校长和老师会不时地向食堂后勤反馈。“不止是陪餐的校长老师，家长也能通过各种渠道，如家委会，问卷调查，包括在某些家长活动日亲自到学校品尝饭菜后，来表达他们的建议。”李伟说道。

“陪餐”拉近老师和学生的距离

【“孩子们在吃饭时会更随意活泼，能像朋友

一 样 和 我 们 交流。”】

11点40分，观察到班上所有的孩子都在餐厅取了饭菜，6年级11班的班主任余老师也端了餐盘，准备找位坐下。面对班主任的突然落座，学生周雨含很是淡定。显然，她早已习惯了身旁不时会出现的老师，班主任，甚至校长。

“今天的兔子肉好好吃，我最喜欢吃这个菜！”周雨含一边津津有味地吃饭，一边和同学低声聊天。“对对，还有上次的咖喱鸡我也爱。”余老师听到后，飞快地瞟了一眼周雨含的餐盘，笑眯眯地打趣，

“你今天是不是胡萝卜夹得有点少哦？还是要荤素搭配哟！”

余老师告诉记者，“陪餐”在她看来不仅单纯是陪孩子吃顿饭，还提供了一个让师生之间拉近距离，交流沟通的平台。“孩子们在吃饭时会更随意活泼，能像朋友一样和我们交流。”余老师说，这也方便老师更好地倾听孩子们的心声，不管是饭菜的营养安全，还是学习生活上的问题。

“陪餐”把食堂变另类课堂

【“陪餐实质上提供了一个很好的教育契机，孩子们在吃饭时，会和我聊理想。有人想当翻译官，有人想当数学家，还有人想当娱乐主持人。”】

“小刘，坐着吃饭就不要玩手机哈！”话中的“小刘”是校长刘希娅，路过的孩子看见她午餐的时候在处理手机信息，笑嘻嘻地搭着“小刘”的肩膀说了这句话。

学校午餐的饭菜好不好吃，班级里哪位老师更受同学们喜欢，正在进行的学校足球联赛谁能夺冠……刘希娅和孩子们聊的话题五花八门，对话或开始于一起排队取餐，或结束于一起收拾桌面，归还餐盘。可同时容纳500人就餐的学生餐厅位置并不固定，但最受学生欢迎的位置只有两个，刘希娅身旁。不少学生眼里，她们的刘校长随和又亲切，

“她会摸我们的头问菜好不好吃”“她会笑眯眯让我别光吃肉要多吃菜。”

在刘希娅看来，能让学生大胆抒发心中所想并不简单，这依赖于孩子们独立的见解、校长和孩子们平等的氛围。“孩子敢开口向你说，你才有机会了解他们的真实想法。这不仅仅限于‘吃’。”刘希娅说，“陪餐实质上提供了一个很好的教育契机，孩子们在吃饭时，会和我聊理想。有人想当翻译官，有人想当数学家，还有人想当娱乐主持人。”

自助形式的午餐意味着吃什么吃多少都由学生决定，从排队取餐的规则到均衡膳食的意识，从用餐礼仪到餐间交往，食堂俨然成为了学生的第二个课堂。“有些孩子会‘利己’主义地挑完自己爱吃的菜；有些孩子会忍不住大声地说话，这些生活习惯都需要通过教育来改变。”刘希娅说。

家长更看重学校重视饮食安全

【“关于校长陪餐制，我认为‘陪不陪’只是一个形式或是一个环节。

相比 非 要校 长 陪 着 孩子吃饭，我更看重的是学校有没有高度重视娃娃的安全饮食”。】

说到“陪餐”，二年级三班学生家长吴女士滔滔不绝地谈起了女儿的变化。“孩子曾经不爱吃饭极度挑食，连吃块糖都要挑最小的。现在回家会撒着娇，说学校的饭菜好吃，最爱喝学校做的番茄排骨汤。”吴女士好笑地模仿着女儿的口吻，

“今天还没吃够！就怪最后一块排骨没被我捞到！”看着女儿在学校吃得健康开心，吴女士对学校食品安全工作表示了极大的认可。“孩子海鲜过敏，虾仁这些海鲜一概不能碰。原先在幼儿园还误吃过两次，但上了小学就再没有出现过。”吴女士称，她们给班主任报备了这个情况，杨老师“陪餐”时一旦吃到海鲜类，就会提醒孩子。“作为家长，很感谢老师尽职尽责地‘陪餐’。”

“关于校长陪餐制，我认为‘陪不陪’只是一个形式或是一个环节。”张涵雨的爸爸告诉记者，“相比非要校长陪着孩子吃饭，我更看重的是学校有没有高度重视娃娃的安全饮食。如果以后学校允许

‘家长陪餐制’了，我肯定要头一个报名。”张爸爸笑着说，家长亲自尝一尝学校的饭菜，才能更有说服力地提意见。

对于家长的期望，学校有着自己的考虑。副校长罗凤说，学校曾多次邀请过家委会来校参观，在家长活动日，家长也能亲自进入学校，体验学校的午餐。“但出于对学生安全的考虑，‘家长陪餐’需在一个可控范围之内，辅之以严格的监管。在条件允许的情况下，家长可以和学校配合，守护孩子们舌尖上的安全。”

同时，记者从九龙坡区教委相关负责人处得知，围绕“校长陪餐制”，区教委将制定相关要求督促学校建立健全相应制度，规范落实到位，不走形式、不走过场，形成工作常态。对前期已经实施开展了陪餐制的学校，也会指导和要求其进一步优化完善。该负责人表示，针对食品卫生的管理，区教委未来也会继续展开拉网式的巡查督查，确保孩子吃得安全。