本版编辑：卢海军 电话：82560661版式编辑：吕明B2 magazineＦood&Drink饮食 馔之美，渐近自然 ｌｙ2007年12月15日 星期六

食色生香 给生活加点作料

给饮食记个 “账”泉 鹏

微波炉“全能”总动员

【食尚市场】

１６家餐厅推出首份健康食谱

“顾客你好，你点的是东坡肉，原料是猪五花肋肉，相关参数为能量１１２３千卡、蛋白质２７．９克、脂肪 ６１．９克。”现在，当你走进上海新天地的１６家餐厅，面对服务生如此详细的菜肴介绍，千万不要惊讶，因为你即将品尝到的是一道道经过严格营养分析的“养生菜”。

日前，上海卢湾区爱卫办在新天地的１６家餐厅中评选出１９道“健康菜”，有的菜通过倡导“生机饮食”即“生食”和“有机”的饮食方式，提倡少吃或不吃化学添加物以及盐分和油脂，倡导健康养生概念和少油、低纳、低糖的生活方式。而在这份健康食谱中，最特别的一点是，１９道菜都被一

一标明了菜肴的原料和相关参数，让消费者在点餐时候可以有的放矢。“点餐还能预先告知菜肴的卡路

里？”许多人都是第一次听闻这样有趣的餐饮方式，于是纷纷赶来一探究竟。在不久前的健康食谱体验会上，１９道菜在新天地的南里广场一经摆上台，就吸引来数百位看客渴望的眼神，一些沿途经过的行人和一些外国友人也不顾暮色降临，在凛冽的寒风中驻足观望。当主持人刚介绍完菜的配料，美食体验者就一拥而上，以平均５分钟解决一道菜的速度，迅速将１９道“养生菜”一扫而光。

闻讯赶来的“一大”纪念馆工作人员艾尔昆自称是地道美食家，体验会上他犹如被禁食数日的大胃王一般，放开肚皮，咕噜咕噜大口猛喝一道

叫“元盅牛腱汤”的佳肴，喝完还意犹未尽地舔了舔自己沾着些许汤汁的手指，这才意识到自己刚刚有些失态，尴尬地笑笑，说牶“喜欢这汤不仅因为它汤清味纯，口味独特，更是因为我看到食谱上介绍说它的脂肪含量仅 ０．５克，蛋白质却达到５．１克，正是为我这个高血脂，低蛋白的人量身定做的嘛。”

“卡路里”标志菜单推广尚有难度

看到上海市民如此兴致勃勃体验“养生滋味”，卢湾区爱卫办的工作人员自然也乐在心里，决心开始筹划在淮海路沿线餐厅推广健康菜的活动。但除了准备在健康膳食推广工作上大施拳脚之外，商户配合非常关键。“有关部门协助对菜肴的营养成分进行分析并不困难，不过要推广‘健康菜单’关键要餐饮企业配合，在新天地的推广活动早在今年年初就已经开始磋商协调，才得到１６家餐厅的大力支持，如果要在本市其他区域推广，关键要看商家的意愿。”卢湾区爱卫办的有关人士说。现在，上海市大部分餐饮饭店表

示注重营养膳食固然重要，但是否应该在上菜前把主菜、配料的具体情况

一一向消费者说明，许多商家认为没有这个必要。一家名为“东北人家”的小型餐厅老板张晓和说，来他们店里吃饭的好些人还明确指出要特别“浓油赤酱”一点，绝对不能少了东北味。“中国人重视味道超过一切，我营业５年还从来没有顾客是挑剔菜的营养价值太低或是卡路里过高的。”

而上海烹饪协会的有关专家表示，与西方人饮食重营养不同，中国人向来讲究“民以食为天，食以味为先”，把追求美味奉为进食的首要目的，“尽管我们讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生强身，但正是因为我们的烹调术以追求美味为第一性要求，致使许多营养成分损失于加工过程中。近年来我国厨师参加世界烹调大赛，人家端上一个菜营养成分开列得一清二楚，我们则拿不出这份材料。经人提问，亦瞠目结舌不知所云，大大地吃了哑巴亏！”另外，专家还指出，由于中国烹饪

在加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会使菜肴的营养成分被破坏，使得营养成分的计算会产生较大的误差，所以“卡路里”标示菜单推广的任务任重而道远。

健康忧患意识在增强

尽管从目前看来，标有“卡路里”的健康食谱的大规模推行还不是一朝一夕的事情，但许多具有健康忧患意识的人们早已行动起来，按照卡路里表或是在网上下载一个卡路里计算软件，然后就可以轻松在家进行健康菜 ＤＩＹ了。在外贸公司工作的丁燕说，“所有的饼干、罐头、饮料，我统统都买有‘卡路里’标志的，在家尽量少荤多素，结果丈夫从憨态可掬的‘大熊猫’成功变身稍显苗条的‘小熊猫’，并向瘦猴子方向靠拢，我也成功甩掉６斤赘肉。”另外，一些白领还专门在许多美

食论坛上贴出自行研发的低热量食品，如咸豆花、鱼肉丝、冬瓜汤等，因为无需繁琐的备料和高超的技艺，深受工作繁忙的白领女性欢迎。

随着元旦、春节的临近，各大家电厂商迎来热销季节。日前，一种Ｖ９平板光波系列光波炉更是成了市场的“主角”，除了具有炖、烤、煮、蒸等功能外，更应用了格兰仕专有的“脉冲喷”高新技术，独具直接蒸、立体蒸、智能蒸等科技“三蒸”功能，十分畅销。

节日催生微波炉新旺销高潮

一位国美店的负责人告诉记者，微波炉行业龙头格兰仕自国庆期间发动微波炉“全能总动员”，就一直大量供应Ｖ９平板、中国红等系列“全能型”创新产品。现在非常热销的Ｖ９平板光波系列光波炉除了炖、烤、煮、蒸等功能，由于应用了格兰仕专有的“脉冲喷”高新技术，独具“三蒸”功能，是目前国内微波炉市场上功能最强大的产品之一。

据有关报告指出，由于我国处于经济增长的上升阶段，消费持续增长，而受举办奥运会影响及民间对 ２００８年这个吉祥数字的偏爱，将会在国内引发又一轮新婚、搬迁新居的高潮。同时，全球原油供应紧缺，导致燃油价格飙升，也将会造成人们考虑放弃“燃”具转而选用“电”器。随着新年的来临，像微波炉这样有着不可替代性优势的电器，需求将大幅攀升，迎来新一轮的旺销高潮。淘汰“双蒸”“三蒸”光波炉树标杆

记者从有关渠道获悉，“全功能”型微波炉产品是大势所趋，烤、煮、炖、蒸等功能在技术上也正在升级。

据了解，像Ｖ９平板这组应用了格兰仕专有“脉冲喷”技术的蒸汽微波炉，将微波炉从借助器皿的传统“蒸”模式带入 “直接蒸”、“立体蒸”和“智能蒸”的“三蒸”时代，淘汰“蒸器皿＋蒸汽直喷”的“双蒸”模式。有关技术专家指出，根据微波炉

“蒸”技术的演变过程，其实可以划分为传统蒸、现代蒸和超时代蒸三个时代。“传统蒸”技术根据蒸笼的蒸食

原理，为微波炉特配一个像蒸笼一样的器皿；“现代蒸”则是通过在微波炉腔体内置放水盒，直接产生蒸汽充满腔体，产生蒸汽的速度也明显加快，可

以起到保持水分和营养成分不流失的作用，从而保证消费者在营养摄入上更加均衡。

在延续“现代蒸”技术优势的基础上，格兰仕微波炉技术中心２００６年研发出多段“脉冲喷”技术，当炉腔内温度达到１５０℃时，脉冲作用会让蒸汽发生装置每隔１７秒就自动喷出高温蒸汽，使炉温保持一个起伏相对平缓的波浪状态，确保食物始终处于蒸汽的包围中，使食物得到立体匀称的加热。有行内人指出，当其他品牌还在

采取复制和紧贴跟随的策略时，格兰仕依托其龙头强势，持续加强技术创新，促成产业的更新换代，一方面将追随品牌远远抛在后面，另一方面更彰显了“格兰仕”作为行业领袖的龙头风范。

健康食谱在城市中“开花”

文／周一妍

临近年尾，一些公司一年一度的岁末体检已缓缓拉开序幕。真是不查不知道，一查吓一跳。高血压，高血脂，糖尿病，本该属于老年病的各类“顽症”竟争相向中青年袭来，许多拿到体检报告的人欲哭无泪，仰天长啸一声：都是贪吃惹的祸！

城市中处处可见让人流连的美食场所，如果能在我们每点一道菜的时候都有关于健康的提示，那我们是不是能减少这些贪吃惹的祸，上海关于这方面的尝试让我们看到了希望。兼顾营养又美味的健康食谱在城市的美食场所中“开花”，它离我们究竟有多远？

酸菜尽量少吃中国保健协会营养学教

授 刘政

酸菜是冬季大连人经常吃的一种腌渍菜。但酸菜在腌渍过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐具有促癌作用，如果经常或过多的摄入亚硝酸盐，会诱发癌症。调查发现，有吃酸菜习惯的地区，居民的消化道癌症发生率明显高于其他地区，而且，同酸菜的食用量与持续时间成正比。例如，河南的林县和辽宁的庄河，胃癌的发生率高达１％。

现在大多数家庭仍然是自家腌渍酸菜，特别是有老人的家庭。近年，超市和商场也有工厂化腌渍的酸菜出售，可能是加入了添加剂，味道更好，很受一些不愿自己费事渍菜的年青夫妻的欢迎。酸菜是美味菜肴，但它对人会构

成潜在性的致癌危险。那么，怎样看待口福与食品安全之间的关系呢？同吸烟者对待香烟的态度一样，可能各有不同。但至少，在食物极大丰盛的现在，实在没有必要多吃与常吃酸菜。研究发现，酸菜在腌渍后的 ２１天内亚硝酸盐的产生量最大，所以，即使一定要品尝其美味，在家里也该在腌渍后２１天吃才是。至于商场出售和饭店烹制的酸菜，是否避开了这一时段，或者加入了什么不该加的催熟剂和其他什么东西，就难说了。所以，以慎吃为好。

食之有理给美味一个科学的注脚

朋友最近开始记账，半个月

下来，竟有近４０００元的开销。问她大部分是怎么花掉的，她说还

没细致统计，印象中多数是买吃

的了。一位８０后美女回家和老公探讨，同样过日子，生活成本的差

距咋就这么大？那位的回答极幽

默：法拉利和 ＱＱ的消耗量能一样吗？

后来，朋友仔细分析，发现导

致消费数额巨大的原因主要有

二：一是经常在超市购买，价格偏

高，其中还有很多可有可无的零

食。二是每周一家三口都在餐馆

吃饭，有时一周两次，每次消费近

２００元。朋友是从理财的角度记账

的，管理的是家庭财产。如果换一

个角度，以记载饮食为主，包括样

式，营养成分，热量，每天对吃进

身体里的食品有一个系统全面的

了解，随时发现饮食习惯中需要

改变或改进的部分，用量化的方

式管理自己和家人的健康，是不

是在管理比金钱重要得多的 “财

产”呢？

“四十了，随着年龄的成熟，

饮食方式也一定要成熟起来”，这

是最新一期美国《预防》杂志给出

的忠告：管好热量，你就成功了

８０％。杂志还推荐了几种管理饮食的方法，第一种就是：像记账一

样记饮食日记。

美国的调查数据显示，有

１３％的消费者对他们每天摄入的热量有较清楚的认识。在我们周

围，能达到对热量有清楚认识的

人，大概就是营养专家了，多数人

对自己吃了什么，应该怎么吃处

于模糊状态。虽也日益懂得食补、

食疗的道理，但细究起来，仍是一

本糊涂账。

专家建议我们，要学着像记

账一样记录下吃的每样食物，哪

怕只是小小一口。这样可以直观

地了解摄取的热量到底从何而

来，饮食中过量的动物油、盐、糖

从哪里来，接下来就可以根据需

要调整日常菜单。开始时会觉得

繁琐，但坚持下来就会发现受益

匪浅。经济学家说，那些连坐公

车、买报纸等“小钱”都一一记录

的人更会理财，营养学家也是这

么看的。

文章还专为四十岁的女士推

荐了一种饮食量化的方式：牢记

“１０个网球”原则。每天对照所吃

的食物，肉类不要超过一个网球

大小的体积，主食基本相当于两

个网球大小的体积，水果要保证

三个网球大小的体积，蔬菜不少

于四个网球大小的体积。一共加

起来，就是十个网球，非常简单。

那些不能简单地按照 “网球

大小”来控制饮食的人怎么办？只

能去查找相关资料，或请教医生

分析自己所需要的热量了，然后

再有选择、有控制地管理饮食。超

市里像板栗、红枣、香菇等食品，

包装上多半是有营养标志的。北

京有的超市设有食品查询机，可

以查出一个苹果的产地、生长期

的气候土壤条件，农药使用情况、

水分糖分含量等细致资料。上海

已经出现了标着“卡路里”健康食

谱的餐馆，相信这种时尚健康理

念也会让本城美食界的有识之士

有所行动。洋快餐还是比较专业

的，汉堡的包装上标注着营养表

格，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水

化合物、钠、钙等的含量。都知道

常吃影响健康，但其科学的态度

值得肯定。

不知道食品的营养成分怎么

办？据说，一些有健康忧患意识

的人们已经行动起来，按照营养

书籍上的卡路里表，或是在网上

下载一个卡路里计算软件，然后

就可以轻松在自家烹制健康菜

了。

一位营养学家建议，我们在

购物时，应该放慢脚步，仔细阅读

食物的营养标签。健康饮食，应该

从健康购物开始。记账的朋友后

来总结说，今后尽量控制超市食

品，多去农贸市场，少去餐馆。那

样会既省了钱，又积攒了健康。

饮食和身心健康息息相关，

需要科学管理。《时尚健康》杂志

明年的健康主张中有两条：在家

吃饭，自制家庭菜谱。还可以加上

一条：给饮食记个明细账。

动 码

使用方法

请见本报

Ｂ１版

坐落于沙河口区集贤南一街２４号１单元１层１号房屋，大房权证沙私字第１９９８１２９２２７号《房屋权属证书》公告作废。原权利人任洪恩已去世，根据大连市公证处（２００７）大证民字第２７０７６号公证书，该房屋由任兰凤继承。我局大连市房地产登记发证中心将为任兰凤办理房屋权属登记并换发新的《房屋权属证书》。特此公告。

大连市国土资源和房屋局

联系电话：８３６９５７４７

房屋权属登记公告（２００７）———１６４号

根据《中华人民共和国土地管理法》、《中华人民共和国城市房地产管理法》和《土地登记规则》的规定，我局将对下列土地权利设定登记。下列土地权益有关的单位或个人如有异议，可在本通告发布后１５日内向我局提出书面复查申请。逾期或无异议，我局即对下列土地进行登记。

大连市国土资源和房屋局

土地登记通告第７２３号

登记机关地址：中山区人民路７２号联系电话：８２８２３０９０

土地使用者 大连三寰集团有限公司 权属性质 国有土地坐落 土地用途 土地面积（ｍ２） 使用权类型中山区石槽 农业 ７２８２７ 出让村６３—２

大连市国土资源和房屋局

土地登记通告第７２４号

根据《中华人民共和国土地管理法》、《中华人民共和国城市房地产管理法》和《土地登记规则》的规定，我局将对下列土地权利设定登记。下列土地权益有关的单位或个人如有异议，可在本通告发布后１５日内向我局提出书面复查申请。逾期或无异议，我局即对下列土地进行登记。

登记机关地址：中山区人民路７２号联系电话：８２８２３０９０

土地使用者 大连内海房地产开发有限公司 权属性质 国有土地坐落 土地用途 土地面积（ｍ２） 使用权类型

沙河口区星海湾 商业用地 １１３１２．３ 出让金融商务区

根据《中华人民共和国土地管理法》、《中华人民共和国城市房地产管理法》和《土地登记规则》的规定，我局将对下列土地权利设定登记。下列土地权益有关的单位或个人如有异议，可在本通告发布后１５日内向我局提出书面复查申请。逾期或无异议，我局即对下列土地进行登记。

大连市国土资源和房屋局

土地登记通告第７２６号

登记机关地址：中山区人民路７２号联系电话：８２８２３０９０

土地使用者 福佳集团有限公司 权属性质 国有土地坐落 土地用途 土地面积（ｍ２） 使用权类型甘井子区椒金山街道 城镇混合住宅 １１５０．６ 出让

根据《中华人民共和国土地管理法》、《中华人民共和国城市房地产管理法》和《土地登记规则》的规定，我局将对下列土地权利设定登记。下列土地权益有关的单位或个人如有异议，可在本通告发布后１５日内向我局提出书面复查申请。逾期或无异议，我局即对下列土地进行登记。

大连市国土资源和房屋局

土地登记通告第７２５号

登记机关地址：中山区人民路７２号联系电话：８２８２３０９０

土地使用者 大连恒新房地产开发有限公司 权属性质 国有土地坐落 土地用途 土地面积（ｍ２） 使用权类型甘井子区 城镇混合住宅 ２５５２５．８ 出让椒金山街道

辽宁省强制性清洁生产审核企业信息一、企业排污信息

二、联系方式

大连齐化化工有限公司地址：大连经济技术开发区８０＃工业区

电话：０４１１—８７５０７６８７传真：０４１１—８７５０７７７５联系人：张英伟

企业名称 大连齐化化工有限公司 法人代表 刘广宇 企业规模 中型生产地址 大连经济技术开发区８０＃工业区 排污费缴纳情况 正常主要原辅材料 环氧氯丙烷５５５ｋｇ／ｔ 主要产品 环氧树脂３万ｔ／ｙ名称及消耗量 双酚Ａ６７７ｋｇ／ｔ 名称及产量

氢氧化钠２４３ｋｇ／ｔ污染物名称 排放方式 排放去向 排放浓度 执行标准 排放总量 总量限额

废水排 化学需氧量 间歇 市政管网 １５８牗ｍｇ／Ｌ牘 ５００牗ｍｇ／Ｌ牘 废水进入污水处理厂，达标排放放情况 悬浮物 间歇 市政管网 ４９．３牗ｍｇ／Ｌ牘 ４００牗ｍｇ／Ｌ牘

石油类 间歇 市政管网 ２．１２牗ｍｇ／Ｌ牘 ２０牗ｍｇ／Ｌ牘废气排 烟尘 连续 大气 １０１牗ｍｇ／ｍ３牘 ２００牗ｍｇ／ｍ３牘 ３．４７牗ｔ／ｙ牘 ３．５３牗ｔ／ｙ牘放情况 二氧化硫 连续 大气 ５３８牗ｍｇ／ｍ３牘 ９００牗ｍｇ／ｍ３牘 １６．８牗ｔ／ｙ牘 １８．７牗ｔ／ｙ牘

甲苯 间歇 大气 １．６９牗ｍｇ／ｍ３牘 ４０牗ｍｇ／ｍ３牘

产权人李景良、李景忠，房屋坐落在旅顺口区惠民坊长兴街二巷１８号住宅（旧址），面积１０３．００平方米。１９８６年６月与大连市旅顺口区糖业烟酒公司签订房屋买卖契约。根据建设部《城市房屋权属登记管理办法》及有关规定，我局拟对大连市旅顺口区糖业烟酒公司所购的房屋，办理房屋转移登记。如对原建筑产权有异议者，可持有效证件，自本公告发布之日起一个月内提交书面材料送达我局，逾期我局将按规定核准登记。

地址：大连市旅顺口区和平街３８号电话：８６６１３５５１８６６３３７５７

大连市旅顺口区房产局公告（２００７）旅房权字第２０号

女性生殖系统炎症是妇科常见病，如盆腔炎、附件炎、子宫内膜炎等，它不仅威胁到女性的健康，而且影响到女性的生殖问题。大连高尔基路诊所妇科专家经过多年的临床实践，对各种妇科炎症的治疗采取“对症下药”取得了很好的治疗效

果。

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体外电容场以远大于体内微波和体内射频功率，以非介入方式，采用不接触人体的容性，加热电

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如果您有妇科、妇产科方面的疾病，需要得到帮助或解答，请拨打小编热线：83601666

妇科常见炎症的治疗对策