글로벌조리학부 글로벌조리전공 · 2020-04-22 · 특별과정. INBP. Sol International Culinary Arts Major 3 프로그램명칭: Master Class INBP Pâtisserie ― 취득자격증

글로벌조리학부

글로벌조리전공

우송대학교

Sol International School

Sol International Culinary Arts Major


글로벌조리전공전공설명


전공소개

교과과정

특별과정

인턴십과정

시설소개

학과활동

동아리현황

졸업후진로

1

2

3

4

5

6

7

8

목차.

전공소개.

전공개요 .


1

외식문화의발전으로인해오늘날의고객들은영양과맛을고려한한끼의식사뿐만

아니라, 문화의소통과교류를원하고있으며, 새로운문화를만들고발전시키는식음

료전문가를갈망하고있습니다. 이러한시대적요구와국제적트렌드에맞추어2015

년글로벌조리학과가신설되었습니다.

―

글로벌조리학과는2020년도부터글로벌조리학부글로벌조리전공과폴보퀴즈조리전

공으로나뉘어졌습니다.

―

100% 영어로진행되는국제적인증을받은교육과정

―

해외주요호텔및리조트총주방장및총제과장출신의외국인교수진

―

전문ESL 교수진으로부터교과외영어집중지도

―

전공관련국내외자격증취득교육및기회제공

―

해외교육기관및산업체와의협력관계를통한인턴십및교육교환프로그램

전공소개.

비전.


1

비전: The Asian Center of Excellence in Global Culinary Education

아시아글로벌조리인재양성

―

글로벌환경에서듣는높은수준의강의

―

재학생수(2020.04.22. 기준)

한국인재학생: 207명

외국인유학생: 10명

교과과정.


2

1학년1학기

(기본적요리, 베이킹기술과안전수칙위생)

Culinary Fundamentals 1

Introduction to Culinary Management

Introduction to Baking and Pastry

―

1학년2학기

(더심도깊은요리기술과음료, 고기, 해산물관련수업)

Korean Cuisine

Beverage Appreciation

Meat and Seafood Fabrication

2학년1학기

(식음료, 카페운영, 영양학)

Food and Beverage

CaféOperations

Culinary Nutrition

―

2학년2학기

(코스요리, 룸서비스등)

A la carte Menu Preparation

Dining Room Service

Commissary Operations

교과과정.


2

3학년1학기

Global Breakfast

Menu Planning and Cost Control

Recipe Writing and Development

Banquet and Special Functions

―

3학년2학기

Modern Korean Cuisine

Intro to Entrepreneurship and Marketing

Human Resource Management

4학년1학기

Health and Dietary Cuisine

Food & Wine Paring

Concept Implementation Project

Modern Culinary Techniques

―

4학년2학기

Capstone Project

Food Service Finance and Accounting

Contemporary Plated Desserts

3학년과4학년수업은특별과정, 인턴십과정및현장실습으로

학점을이수할수있습니다.

특별과정.

INBP.


3

프로그램명칭: Master Class INBP Pâtisserie

―

취득자격증

Pastry and Chocolate: INBP Diploma (테스트에서20점만점에12점이상인학생)

Bakery: INBP Certificate of Participation

―

Master Class INBP Pâtisserie는제과제빵에관심이많은학생에게제공하기위해고안

된커리큘럽입니다.

모든수업은INBP의레시피로프랑스교수님의지도아래수업이진행됩니다.

모든실습은1인1실습으로이루어지며, 반복적인실습과교수의시연, 그리고개별

지도를통하여개인이모든제품을혼자서만들수있도록훈련합니다.

―

세부사항: http://sica.wsu.ac.kr/page/index.jsp?code=sica020202b

특별과정.

CETT-UB.


3

CETT-UB 외식조리프로그램은우송대에서1.5년과정이상을수업한후스페인바

르셀로나의CETT-UB대학에서1년과정의우송대학의유럽외식조리프로그램을

통해44학점을이수하는과정입니다.

―

CETT-UB 현지교수수업

우송대학교등록금이외의추가등록금은필요하지않음(기숙사, 기타경비별도)

전과정영어로강의

―

교육과정은3개모듈, 6개블록으로구성되며총41주수업을통해44학점을이수하

게됩니다.

―

세부사항: http://sica.wsu.ac.kr/page/index.jsp?code=sica020203

특별과정.

BCC.


3

프로그램명칭: Modern Culinary Techniques Course

―

본과정은Modern Gastronomy로세계적으로유명한스페인산세바스찬스의BCC

(Basque Culinary Center)에서2주동안4학점을이수하는과정입니다.

―

교육내용: A theoretical and practical training course focused on developing the knowledge

on contemporary techniques

―

세부사항: http://sica.wsu.ac.kr/page/index.jsp?code=sica020204

인턴십과정.


4

인턴십과정이란해외및국내진출기회를부여받아현장실습을일정기간동안학습

하며학점을취득하는것을말합니다.

―

3학년부터인턴십과정을이수할수있습니다.

―

아래의글로벌조리전공교류업체나본인이인턴십자리를따낸업체에서이수가가

능합니다.

홍콩Black Sheep

베트남Sofitel Legend

프랑스Pierre Sang Restaurant

아랍에미리트Grosvenor House

일본Hotel Bientos

미국Hyatt Regency Orlando

독일BayerischerHof

시설소개.


5

학과활동.


6

동아리현황.


7

솔바인(SolVine): 음식과음료의조화이해를목표로여러와인시음을통해다양한

맛과향을체험하고그에어울리는음식을찾는활동을통하여음료의관계에대해

알아보는동아리

―

테이스티로드(Tasty Road): 맛집탐방동아리로, 세계적으로인지도가높은‘미슐랭

가이드＇에서모티브를얻어‘테로가이드북＇을만드는등음식에대한기행및연

구활동을하는동아리

―

르뱅(Levain): 제과제빵동아리로, 제빵에관심이있는학생들이모여이론과실습을

함께배움으로써제과제빵분야에있어더욱더향상된실력을갖추기위한동아리.

―

솔퀴지니에(Sol Cuisinier): 요리대회동아리로, 우송의상징인솔과프랑스어로요리사

를뜻하는퀴지니에를합쳐우송대학교를대표하는요리사들이라는의미를담고있

다.

―

다밥(Dabob): 외식창업동아리로, 창업에관심이있는학생들이모여창업에대한아

이디어및의견을종합, 조율하면서창업관련활동인플리마켓, 반찬가게등을진행

하는동아리

졸업후진로.


8

Executive Chef/Pastry Chef (Restaurants, Hotels, Resorts, Casino, Cruise Lines, etc.

(수석요리사/파티시에(레스토랑, 호텔, 리조트, 카지노, 크루즈등))

F&B Entrepreneur (식음료사업)

Beverage or Dining Room Management (레스토랑식음료관리)

Food and Beverage Consultant, Marketer or Sales (식음료컨설팅및판매마케팅)

F&B Logistics Coordinator(식음료유통)

Franchise Operator(프랜차이즈운영)

Culinary Education (외식조리교육)

식음료전문가 조리사 푸드코디네이터 리조트및호텔 식품제조업체

우송대학교글로벌조리학부글로벌조리전공

주소 : 대전광역시동구동대전로 171

우송대학교서캠퍼스W19 218호

TEL : 042-630-9625 (입학처)

감사합니다.


Documents

글로벌조리학부 글로벌조리전공 · 2020-04-22 · 특별과정. INBP. Sol International Culinary Arts Major 3 프로그램명칭: Master Class INBP Pâtisserie ― 취득자격증