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「農研機構」は国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構のコミュニケーションネームです。
National Agriculture and Food Research Organization
農業・食品産業技術総合研究機構
機能性をもつ農林水産物・食品開発プロジェクト成果
平成25年度～平成27年度に実施されたプロジェクトの成果をまとめた簡略版です。
成果集（PDF版）は、以下のULRより入手可能です。http://www.naro.affrc.go.jp/project/f_foodpro/files/results_collection.pdf
1
対象農産物、機能性成分と期待される効果
A 1 高アミロース米（食後血糖上昇抑制）
A 2 高β-グルカン大麦（内臓脂肪面積低減）
A 3 表面加工玄米（内臓脂肪面積低減）
A 4 高ルチンダッタンソバ（体脂肪率低減）
A 5 高β-コングリシニン大豆（中性脂肪減少）
A 7 高ケルセチンタマネギ（認知機能改善）
A10 高β-クリプトキサンチンカンキツ（肝機能改善）
A11 高O-メチル化カテキン緑茶（変性LDL改善）
B 2 高プロシアニジンリンゴ（食後血糖上昇抑制）
C 3 機能性弁当（内臓脂肪面積低減）
2
A1 高アミロース米
3
A1: アミロペクチンロングチェーン米：品種名「こなゆきの舞」3ヶ月間の摂取試験の結果、被験食（こなゆきの舞）摂取群は、プラセボ食（コシヒカリ）摂取群に比べ、腹囲が有意に減少した。血糖値、内臓脂肪では有意な変化はなかった。
左:コシヒカリ（プラセボ食）右：こなゆきの舞（被験食）
4Aoe et al., Nutrition 42:1-6 (2017)
被験食：麦ごはん（50%キラリモチ）β-グルカン量：1日あたり2g
A2 高βグルカン含有大麦A2: 高β-グルカン含有大麦：品種名「キラリモチ」3ヶ月間の摂取試験の結果、試験開始時の内臓脂肪面積が100cm2以上の被験者では，被験食（高β-グルカン大麦：キラリモチ）を摂取したグループのほうが、プラセボ食（β-グルカンを含まない大麦）を摂取したグループに比べ、内臓脂肪面積が低下した。体重，BMI，腹囲も減少した。
-25
-20
-15
-10
-5
0
5
bgl群 キラリモチ群
内臓脂肪面積変化量
(cm
2/1
2w
)
-16.8
-7.0
*
内臓脂肪面積変化量(開始時100cm2以上の被験者)
コントロール群（β-グルカン不含大麦）
Ａ3 表面加工玄米
5
A３: 表面加工玄米３ヶ月間の摂取試験の結果、被験食（コシヒカリ：表面加工玄米）摂取群では、体重、腹囲、HbA1cが試験の前後で有意に低下した。対照食（コシヒカリ：白米）摂取群では、変化は認められなかった。
68
69
70
71
72
73
74
75
開始時 6週後 12週後
体重
加工玄米群 白米群
**
（kg）
5.2
5.4
5.6
5.8
6.0
6.2
6.4
開始時 6週後 12週後
HbA1c
加工玄米群 白米群
*
（％）
Ａ4 高ルチン含有ダッタンソバ
6
A４: 高ルチン含有ダッタンソバ：品種名「満天きらり」３ヶ月間の摂取試験の結果、被験食（ダッタンソバ：満天きらり50%配合）摂取群では、プラセボ食（ダッタンソバ無配合）に比べ、体重、体脂肪率、BMIが有意に低下した。
*
体重 体脂肪率 BMI
*
p=0.030
* p=0.038
*
p=0.016
Nishimura M. et al., J. Functional Food,26:460-469 (2016)
Ａ6 高β-コングリシニン含有大豆
7
A6: 高β-コングリシニン含有大豆:品種名「ななほまれ」3ヶ月間の摂取試験の結果、被験食（ななほまれ；β-コングリシニン5g/日）摂取群では、プラセボ食（なごみまる）摂取に比べ、血中中性脂肪(TG)量 が有意に低下した。
Nishimura M. et al., Nutrients 8:E491 (2016)
-100
-50
0
50
100
4 8 12
血中
TG変化量
(mg/d
L)
摂取期間（週）なごみまる（プラセボ）
ななほまれ
4 8 12
bb
a
aa
a
左:ななほまれ（被験食）右：なごみまる（プラセボ食）
Ａ7 高ケルセチン含有タマネギ
8
A7: 高ケルセチン含有タマネギ:品種名「クエルゴールド」6ヶ月間の長期摂取試験の結果、被験者のうちの年齢が若い群（65歳以上72歳未満）では、被験食（クエルゴールド：ケルセチン70mg/日）摂取群において、プラセボ食(ケルセチン不含有タマネギ)摂取群に比べ、認知機能テスト（MMSE＊）のスコアが有意に改善した（p=0.02）。
＊MMSE:ミリメンタルステート検査一般的に用いられる認知機能検査。11の質問からなり、見当識、記憶力、計算力、言語的能力、図形的能力について口頭で質問し、被験者に回答させる（最高30点）。
□; プラセボ摂取群■; クエルゴールド摂取群（ケルセチン 70mg/日 ）
認知機能テスト検査（MMSE)（72歳未満の被験者）
有意に改善
Nishimura et al., Functional Foods in Health and Disease, 7: 353-374 (2017)
A10 10年間のコホート研究から
研究スタート時に血中β-クリプトキサンチン濃度が高い者（ウンシュウミカンの高頻度摂取者： ミカンシーズンに1日3，4個程度食べている）においては・・・
骨粗しょう症（Sugiura et al., PLOS ONE, 7, e52643(2012)
メタボリックシンドローム（脂質代謝異常症）(Sugiura, British J. Nutrition (2015), 114, 1674–1682)
非アルコール性の肝機能低下（高ALT）(Sugiura, British J. Nutrition (2016), 115, 1462–1469)
２型糖尿病(Sugiura, BMJ Open Diabetes Research and Care (2015) 3:e000147)
脈波速度で評価した動脈硬化( Nakamura, Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases (2016) 26, 808e814)
の発症リスクが有意に低いことが明らかになった9
p=0.0284
p=0.2797
プラセボ茶(49名)
やぶきた緑茶 (51名)
べにふうき緑茶 (49名)
酸化
LDL変化量
(ng
/mL)
Ａ11 高カテキン含有緑茶
A11: 高カテキン含有緑茶:品種名「べにふうき」3ヶ月間の摂取試験の結果、被験食（べにふうき緑茶：総カテキン600mg、メチル化カテキン40mg）摂取群では、プラセボ食（麦茶:カテキンを含まない）摂取群に比べ、酸化LDL量の有意な低下が認められた。
Imbe H. J. Functional Foods, 25:25-37(2016) 10
11
Trimer
Tetramer
Pentamer
Hexamer
Monomer
Dimer
Heptamer
Oligomer(OP) Polymer(PP)
O
OH
OH
OH
HO
OH
O
OH
OH
OH
HO
OH O
OH
OH
OH
HO
OH
O
OH
OH
OH
HO
OH O
OH
OH
OH
HO
OH
O
OH
OHHO
OH
OH
O
OH
OH
OH
HO
OH O
OH
OH
OH
HO
OH
O
OH
OHHO
OH
OH
O
HO
OH
OH
OH
O
OH
OH
OH
HO
OH O
OH
OH
OH
HO
OH
O
OH
OHHO
OH
OH
O
HO
OH
OH
OH
O
OH
OH
OH
HO
Absorbable1 – 4 mer 5 mer
n=3-15
No absorbable
n
Apple procyanidin (AP) 1 – 15 mer
Shoji T et al., Diabetes Research and
Clinical Practice, 2017. 129:43-51
被験食リンゴプロシアニジン（110mg/日）
B2: リンゴプロシアニジン3ヶ月間の摂取試験の結果、被験食（リンゴプロシアニジン110mg/日）摂取群では、プラセボ食摂取群に比べ、有意な食後血糖値の抑制が認められた。
B2 高プロシアニジン含有リンゴ
プラセボ食
リンゴプロシアニジンのHPLCクロマトグラム
糖負荷試験における血糖値の変化
12
C3 機能性食材を活かした弁当
-15.0
-10.0
-5.0
0.0
5.0
10.0
15.0
0 6 12
内臓脂肪面積変化量
(cm
2)
摂取期間（週）
茶
おかず
米飯 P=0.053（米飯vs茶、おかず）
内臓脂肪面積 100～127cm2の被験者
山本（前田）万里.,日本食品科学工学会誌, 64(1):24(2017)
C3: 機能性弁当（機能性「米飯」,機能性農産物のおかず、機能性飲料「茶」）3ヶ月間、平日の昼食時に弁当を摂取した結果、試験開始時の内臓脂肪面積が100～127 cm2の被験者および女性の被験者において、機能性「米飯」（高β-グルカン大麦や玄米）の継続摂取により、他の機能性農産物群（茶、おかず）に比べ、顕著に内臓脂肪面積が低下した。
