Maria Villavicencio Guardia Efectos nutritivos del nostoc (cushuro) en los niños desnutridos

EFECTOS NUTRITIVOS DEL NOSTOC (CUSHURO) EN LOS NIÑOS DESNUTRIDOSDE 1 A 3 AÑOS DEL DISTRITO DE AMARILlS-2007

NUTRITIOUS EFFECTS OF NOSTOC (CUSHURO) IN THE UNDERNOURISHEDCHILDREN OF 1 TO 3 YEARS OF THE DISTRICT OF AMARYLLlS-2007

Maria Villavicencio Guardia', Luzvelia Alvarez Ortega', Abner Fonseca Livias', Alicia Clara Ibazeta Valdivieso',Eudonia Isabel Alvarado Ortega'

RESUMEN

El estudio tuvo como objetivo determinar elgrado de eficacia del nostoc sp en los niños de1 a 3 años del Distrito de Amarilis 2007,provincia y departamento de Huánuco. Lainvestigación fue tipo experimental o deintervención, longitudinal y prospectivo; lamuestra lo conformaron 20 niños de 1 a 3 años,distribuidos en dos grupos experimental ycontrol. Para la recolección de información seutilizó un formulario estructurado, tablas deWaterlow mediante ello se evaluó el estadonutricional. Los resultados logrados fueronsignificativos, la alimentación complementariaa base de nostoc mejora el estado nutricionalde los niños, siendo el valor de t = 3,096estadística calculada, y cuyo nivel designificancia para nuestro estudio fue de 0,05.Así mismo cabe resaltar que antes del estudiolos niños de 1 año de edad presentaban el el5% de desnutrición leve y DESPUÉS en 5% deniños de esta edad su estado nutricional esnormal. En los niños de 2 años de edad ANTESel 25% con desnutrición leve y DESPUÉS, en15% de niños su estado nutricional normal y el5% estaba en sobrepeso. En los niños de 3años de edad ANTES el 20% presentabadesnutrición leve y DESPUÉS, en 15% suestado nutricional es normal.

Palabras clave: Nutrición, suplementoalimenticio, Nostoc.

u.

ABSTRACT

The study aimed to determine the effectivenessof nostoc sp in children 1 to 3 years AmarilisDistrict 2007, province and department ofHuanuco. The research was experimental andintervention, longitudínal and prospective, thesample is up to 20 children from 1 to 3 years,divided into two experimental groups andcontrol. To collect information using a structuredform, using tables Waterlow It assessed thenutritional status. The results were significant,complementary food based Nostoc improvingthe nutritional status of children and the value ofcalculated t statistic = 3.096, and the level ofsignificance for our study was 0.05. Also worthnoting that before the children of 1 years of ageto 5% had mild andAFTER 5% of children in thisage of nutritional status is normal. In children 2years of age before 25% mild, and then in 15% ofnormal children oftheir nutritional status and 5%

were overweighí. In children 3 years old beforethe 20% were mild, and then in 15% of theirnutritional status is normal.

Keywords: Nutrition, a dietary supplement,Nostoc.

1 Facultad de Enfermeria, Universidad Nacional Hermilio Valdizán.

...~ ~ __n u u

Investig. <¡/af.dizana 3 (1) 2009@

Mana Villavicencio Guardia

INTRODUCCiÓN

Efectos nutritivos del nostoc (cushuro) en los niños desnutridos

En América Latina, más del 50% de los niñosmenores de 6 años presentan algún grado dedesnutrición. Ahora, el 41% de estos niñossufren retardo de crecimiento y casi el 40% delas familias viven en extrema pobreza crítica,aproximadamente 60 millones de niñospertenecen a esas familias y el 20% de lasfamilias vive en un estado de pobreza absoluta.

A nivel nacional, estudios realizados por elInstituto Nacional de Estadística e Informática(IN El), refieren que los departamentos quetienen mayor porcentaje de desnutrición sonlos departamentos de Huancavelica 52,8%,Cuzco y Apurimac con 43% seguido deHuánuco con el 38,8 %, de ellos el 56 % de lasmuertes en niños menores de 5 años fueronatribuibles a una malnutrición, el 83% de estasmuertes fueron debidas a una desnutrición leveo moderada, con una fuerte asociación entreestado nutricional y desnutrición o severidad deepisodios de enfermedades infecciosas,reduciendo la capacidad de nutrición eintelecto, así como los patrones decomportamiento en la adultez.

En el caso particular del Departamento deHuánuco, la desnutrición cobra cifras porencima del 55% del total de niños. Como esobvio estas cifras se relacionan con la crisissocioeconómica, política y la guerra internaque enfrentan sus pobladores.

La Dirección de Nutrición y la DirecciónRegional de Salud de Huánuco en el 2004reportaron que los establecimientos de saludde los distritos de Huánuco, Amarilis yPillcomarca concentraron al 20% de casos dedesnutrición aguda en la zona urbano marginalde la provincia de Huánuco. Los índices dedesnutrición en el Departamento de Huánuco,es de 40% del total de niños menores de 5años. En el distrito de Amarilis delDepartamento de Huánuco, en el período deenero a diciembre del 2006 se presentaron 200casos de desnutrición de diversos grados.Representando este daño en el ámbitonacional en un 23,9% por lo que el mayorporcentaje de ellos tienen un deficientecrecimiento y desarrollo físico-mental.

La desnutrición puede ser causada pormúltiples factores, siendo una de ellas el déficitde macronutrientes como los carbohidratos,proteínas o las grasas, originando ladesnutrición calórica proteica.

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Como bien sabemos los requerimientosnutricionales durante el crecimiento y desarrollodel niño son necesarios, en donde elinvestigador holandés Mulder designó a ungrupo de alimentos con el nombre de proteínas,derivado de una palabra griega que significa"primario" vale decir de primera importancia,alimentos como el nostoc, una bacteria de aguadulce conocida en nuestro medio como cushuro,rico en proteínas y por ser la alimentación unade las necesidades básicas del ser humano, esel punto de partida del proceso biológico quedeterminan, en última instancia el estadonutricional.

Objetivos General: Determinar el grado deeficacia del nostoc en los niños de 1 a 3 años delDistrito deAmarilis 2007.

Hipótesis: La administración del nostoc en elgrupo de intervención niños de 1 a 3 añosdesnutridos, aumentará en mayor proporción suestado nutricional.

MATERIAL Y MÉTODOS

El estudio se realizó a nivel experimental o deintervención, longitudinal y prospectivo, se tratade un diseño de campo aleatorizado (ECA).

Diseño Experimental

Sub clase: Muestra equivalente de tiempoG1: 01 X1 X2X302G2: 01---02

Tipo de muestreo: Se utilizó un muestreoprobabilístico tipo aleatorio simple.

Tamaño de la muestra: La muestra estuvodeterminada de lasiguiente manera:

Grupo de intervención o experimental:10 niños de 1a 3 años.

Grupo controlo testigo: 10 niños de 1 a 3años.

Métodos utilizados. Método de observacióndirecta, los cuestionarios de encuesta-entrevista, el formulario estructurado, comoinstrumento principal para consolidar todos losdatos del estudio.

Procedimiento de recolección. Se pidióautorización o permiso al Alcalde luego serealizó la prueba de equipos, instrumental autilizar en los procesamientos de las muestras

In1!estig.'Va(dizana 3 (1) 2009

Maria Villavicencio Guardia Efectos nutritivos del nostoc (cushuro) en los niños desnutridos

DISCUSiÓNpara el diagnóstico de desnutrición, y sedeterminó la presencia de parásitos en losniños, antes de la aplicación del tratamiento, serealizó la toma de datos antropométricos, se letomó exámenes de laboratorio a cada niño paradescartar la presencia de parásitos y laadministración del nostoc a los niños por unperiodo de tres meses, finalmente se procedióal computo de los datos estadísticos, al análisise interpretación de resultados y a laelaboración del informe de investigación.

Análisis e Interpretación de Datos. Se utilizola prueba estadística del "T student" y seobtuvieron según la evaluación de laefectividad del nostoc en los niños desnutridosde 1 a 3 años.

RESULTADOS

Tabla N° 1 Valoración del estado nutricional delniño según edad antes y después de laadministración del nostoc .

TablaN°2 Valoración del estado nutricional delniño según edad antes y después de laadministración del Nostoc

Prueba de hipótesis:Comparación del estado nutricional del grupoexperimental y grupo control posterior a laadministración del Nostoc.

GRUPO EXPERIMENTAL GRUPO CONTROL1 2 3 4 5 6

XA xa xa2 XA Xa xa2

12,8 0,4 0,16 10,6 -0,26 0,067612,6 0,2 0,04 11,4 0,54 0,291611,9 -0,5 0,25 8,9 -1,96 3,841613 0,6 0,36 10,5 -0,36 0,1296

10,5 -1,9 3,61 12,1 1,24 1,537611,5 -0,9 0,81 12,9 2,04 4,161613,8 1,4 1,96 11,8 0,94 0,883612,4 ° ° 10,7 -0,16 0,025611,9 -0,5 0,25 10,3 -0,56 0,3136

___13,6- 1,2 1,44 9,4 -1,46 ___2,1316124 LxA 8,88 108,6 LxB=13,384

-XA=12,4 -XB=10,86

Investig. Va[dlzana 3 (1) 2009

Con respecto a los efectos nutritivosdel nostocen los niños desnutridos de 1 a 3 años delDistrito de Amarilis, se ha tenido en cuenta losiguiente:

Con relación a la interrogante: ¿Qué efectosnutritivos tendrá el nostoc en los niñosdesnutridos del Distrito de Amarilis-2007? enlos resultados obtenidos se determinó que en elgrupo experimental ha habido un incrementodel peso y en menor proporción la talla, segúnlos indicadores empleados en comparación delgrupo control.

El nostoc es un alimento muy nutritivo yesencial, contiene; agua 96.98%, Proteínacruda 0,90%, Lípidos 0,07%, Ceniza 0,22%,Fósforo 25ppm., Calcio 745ppm.

Al respecto el Dr.AugustoAldave Pajares en sutrabajo de investigación dió a conocer unaespecie nueva de cushuro, utilizada para laalimentación andina, contiene una mayorproporción de proteínas y calorías que otrosalimentos, que normalmente se consume en lacanasta familiar, por lo tanto constituye unimportante elemento nutricional.

Según el informe de la Biblioteca de Medicinade los Estados Unidos y los Institutosnacionales de Salud (2008) informa que: Se haestudiado la espirulina como un suplementoalimenticio en la desnutrición infantil. Laespirulina son algas verdeazules, es una fuenterica en nutrientes que contiene hasta un 70%de proteínas, vitaminas del complejo B,ficocianina, clorofila, betacaroteno, vitamina Ey numerosos minerales.

La mejora en el estado nutricional de los niñosdel grupo experimental, aún sin modificacióndel medio ambiente, ha producido un cambiopositivo en su desarrollo físico.

Conocida la deficiencia nutricional de los niñosconsiderados en el grupo experimental, y sinvariar la dieta ordinaria que consumen; se lesdió un complemento alimentario a base denostoc a la dieta diaria de los 10 niños enestudio, por un lapso de 3 meses sin variar sudieta ordinaria, hasta llegar a la ingesta de loslímites normales de requerimiento calórico-proteico para su edad y su estado fisiológicoactual.

La dieta brindada como complementoalimentario al grupo en estudio, ha permitido

@)

-- GRUPO EXPERIMENTAL --'ESTADO o{

ANTES DESPUES ""NUTRICIONAL O

(P/T)1a 2a 3" 1" 2a 3a ....

No % No % No % No % No % No % No %

Sobreoeso o o o o o o o o 1 5 o o 1 5

Normal O O O O O O 1 5 3 15 3 15 7 35

- 1 5 5 25 4 20 O O O O 2 10 12 60

Moderada O O O O O O O O O O O O O O

Severa O O O O O O O O O O O O O O

TOTAL 1 5 5 25 4 20 1 5 3 15 5 25 20 100

GRUPO CONTROL --'

ESTADOo{

ANTES DESPUES ""NUTRICIONAL O

(P/T)1a 2a 3. 1. 2" 3a ....

No % No % No % No % No % No % No %

Sobreoeso O O O O O O O O O O O O O O

- O O O O O O 4 20 1 5 O O 5 25

Leve 4 20 4 20 2 10 O O 3 15 2 10 15 75

Moderada O O O O O O O O O O O O O O

Severa O O O O O O O O O O O O O O

-- 4 20 4 20 2 10 4 20 4 20 2 10 20 100

Maria Villavicencio Guardia Efectos nutritivos del nostoc (cushuro) en los niños desnutridos

3. Sánchez E, Hernández M.; SobradilloB. Examen clínico y antropométrico enla valoración del estado nutricional.Actualidad Nutricional (Madr.) 1991; 6:8-16. Santos, 1991.Sandoval Priego,AraceliAmada, ReyesMorales, Hortensia, Perez Cuevas,Ricardo et al. Estrategias familiares devida y su relación con desnutrición enniños menores de dos años. Saludpública Méx, ene./feb. 2002, vo1.44,no.1, p.41-49. ISSN 0036-3634.

incrementar el peso y talla en mayorpuntuación con relación a los niños del grupotestigo.

AGRADECIMIENTOS: Nuestro profundoreconocimiento a las madres de familia, a lasestudiantes de enfermería, al personal delaboratorio, por su constante apoyo en laejecución de este trabajo de investigación.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Marahovschi Pediatría Diagnóstico yTratamiento. Editorial Sarver Edición 3°año 1998. Médico Pediatría - NutriciónInfantil Director del Centro RegionalNutricional Santa Cruz.Martorell, Reynaldo. Ph D. Y Woodruff,Robert (1996) , en el Departamento deSalud Internacional, Escuela Rollins deSalud Pública, en el presente articulo"La desnutrición durante el embarazo yla primera infancia y sus consecuenciasen el desarrollo cognoscitivo yconductal.

2.

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4.

Correo electrónico: villavi67@yahoo.es

In'vestíg. o/aUizana 3 (1) 2009