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werden zum Reflexionsvermogen des Haares und zum Einflull zahlreicher Faktoren (Spezies, Geschlecht, Alter, Graviditat, Laktation, Krankheiten) auf den Spurenelementgehalt des Haares getroffen. Dem Prak- tiker werden damit Moglichkciten und Grenzen der Bestimmung des Spurenclementstatus (Mange1 und UberschuB) des Gesamtorganismus iiber den Haartest aufgezeigt. Basierend auf eigenen Erf'dhrungen, geben die Autoren zur Reinigung der Haare, einem Grundproblem der Analytik, zahlreiche detaillierte Hin- weise.

Dieses handliche Werk gewinnt auch durch Zusammenfassungen am SchluD der einzelnen Kapitel und besonders am SchluD des Buches an Wert.

Eine vergleichbdre Zusammenfassung uber endogene Abhangigkeiten und iiber Normalwerte von Spuren- elementpehalten des Haarcs von Tier und Mensch fehlte bisher im deutschen Sprachraum.

R. M. MACHOLZ

WHO - IARC - Annual Report 1978.185 Seiten. International Agency for Research on Cancer, Lyon 1978. Preis: 12,- sfrs.

Der Jahresbericht gibt Aufschlull iiber die strukturelle und personelle Zusammenstellung und das wissen- schaftliche Programm der IARC, der einzelnen Bereiche einschlielllich der Auknstellen in Nairobi, Singapur und Teheran wahrend der 12monatigen Berichtsperiode bis 30. 6. 1978. Im Anhang werden die wissen- schaftlichen Tagungen und Arbeitssitzungen, die von der IARC organisiert, sowie die wissenschaftlichen Veroffentlichungen, die von der IARC herausgegeben wurden, aufgefuhrt. Kompetente Fachvertreter dis- kutieren und beurteilen aktuelle Probleme der Cancerogenese und informieren uber den neuesten Stand.

W. FRITZ.

Nutrition and the World Food Problem. Herausgegeben von M. RECHCIGL. XVIl und 374 Seiten, 16 Abb., 29. Tab. S. Karger, Basel-Munchen-Paris-London-New York-Sidney, 1979. Preis: 80,- sfrs. ; 96;- DM ; 48,- $.

Dieses sehr informative, mit zahlreichen Literaturzitaten gut begrundete Buch bringt Ubersichten iiber verschiedene wesentliche Aspekte der Ernahrung und der Lebensmittelversorgung. Behandelt werden die Probleme der Sauglings- und Kleinkinderernahrung, die Beziehungen zwischen Ernahrung, Gesundheit und Altern, Beziehungen zwischen ErnHhrung und Leistung, zwischen Ernahrung, Lernvemogen und Verhalten. Weitere Kapitel sind den Forderungen an die Ernahrung in der Schwangerschaft, Beziehungen zwischen Ernahrung und Krankheit, und zwar sowohl hinsichtlich Unter- als auch Uberernlhrung, den Wechsel- beziehungen nvischen Ernahrung und Infektion sowie zwischen Ernahrung und Erkrankungen der Mund- hohle gewidmet. Ernahrungsweise und Ernahrungsquacksalberei. Gesichtspunkte der Ernahrung bei der Lebensmittelverarbeitung und die hygienische Sicherheit der Nahrung sind weitere Aspekte.

Das Buch stellt Probleme der Ernahrung in Entwicklungslandern in den Vordergrund. Es wendet sich an Studenten und an die offentlichkeit, es ist aber auch dem Ernahrungsexperten im Hinblick auf die viel- schichtige, mukidisziphare Betrachtung zu empfehlen. H. HAENEL

Effectors of Thennogenesis. Herausgegeben von L. GIRARDIER und J. SEunoux. 345 Seiten. Birkhiuser Ver- lag, Basel und Stuttgart 1978. Preis: 68,- sfrs.

Unter dieser Thematik fand im Juli 1977 in Genf ein Symposium statt, auf dem der aktuelle Wissensstand zur Thermogeneseforschung wie zum Mechanismus der zellularen Respirationskontrolle, zur neuro-horrno- nalen Kontrolle der Warmebiidung auf zellularer Ebene, zum Mechanismus der Temperaturkontrolle des Gesamtorganismus wahrend des Winterschlafes und der Kilteadaptation dargestellt und diskutiert wurde.

Den 40 Beitrigen in den einzelnen Sektionen sind Ubersichten vorangestellt, die die wesentlichen Aspekte des Kenntnisstandes der behandelten Spezialgebiete zusammenfassen und die Grundlage fur die detaillierte Darstellung spezifischer Probleme geben.

Kontrollmechanismen der Warmebildung in Cytomembran und Cytosol, in der u. a. die Rolle der Plasma- membran bei der Thermogenese des braunen Fettgewebes sowie die Funktion von Ionen bei der zellularen Thermoregulation hervorgehoben wurden; Kontrollmechanismen der WLrmebildung in Mitochondrien;

Die einzelnen Sektionen behandelten folgende Themen :

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Endokrine und nervale Kontrolle der Warmebildung. wobei einleitend die Kontrollmechanismen der ,,non- shivering" Thermogenese zusammengefaRt wurden ; Thyroidale Thermogenese; Warmebildung des Orga- nismus: Hypometabolismus und Kalteadaptation; Winterschlaf.

Da die einzelnen Beitrage von umfangreichen experimentellen Daten der international bekannten Autoren - darstellt in zahlreichen Grafiken und Tabellen - ausgehen und mit einer Vielzahl von Literaturzitaten versehen sind, wird diese Monographie besonders den tierexperimentell Wigen Biochemiker und Physiologen, der sich mit der Problematik der Thermogenese und Thermoregulation befaat, ansprechen. L, AUST

Re-Evaluation of vitamin C. Herausgegeben von A. HANCK und G. RITZEL. 310 Seiten, 38 Abb., 78 Tab. Verlag Hans Huber Stuttgart und Wien 1977. Preis: sFr. 45,--.

Der von der Int. Z. Vitamin- u. Ernahrungsforsch. herausgebrachte 16. Supplementbandenthalt 15 Vortrage, die auf dem 1976, dieses Ma1 von der ,,Sociedade Brasileira de Farmacologia e Terakutica Experimental" veranstalteten 5 . Internationalen Symposium iiber Vitamin C gehalten worden sind, und dariiber hinaus zusammenfassende Berichte iiber Workshops zu den Themen : Aspekte des Vitamin-C-Stoffwechsels, pharma- kologische Aspekte zum Vitamin C, EinfluB des Rauchens und Trinkens auf Vitamin C, Infektionen und Vitamin C sowie Vitamin C und StreR. Die Workshop-Themen spiegeln die Zielstellungdes Symposiums wider, namlich den Wissensstand zu noch immer aktuellen und umstrittenen Fragen der Ascorbinsaurewirkung und -handhabe aufzuzeigen sowie SchluRfolgerungen fur die Emahrung und die medizinische Indikation abzu- leiten. Wenngleich inzwischen weitere Einsichten gewonnen worden sind, konnen die auf Grund experimen- teller Erfahrung und kritischer Literaturauswertung vorgetragenen Vorstellungen doch als Ans5tze zur Standortbestimmung in einem fortschreitenden ErkenntnisprozeD gewertet und genutzt werden.

B. GASSMANN

TmMm (Thiamin). Herausgegeben von der Akademie der Wissenschaften der UdSSR. 144 Seiten, 17 Abb., 27 Tab. Verlag Nauka, Moskau 1978. Preis: 1,50 Rbl.; 7,SO M.

Das Buch enthalt 5 Arbeiten, die auf verschiedene Seiten des Thiaminstoffwechsels und die Wirkungs- mechanismen des Thiamins eingehen. Die Arbeit von ~ A G O V E C und Mitarbeitem ist der grundlegenden Frage der Funktion und der Stoffwechselwege des Thiamins und seiner stoffwechwlaktiven Derivate gewidmet. Es werden neue, wichtige Ergebnisse auf diesem Gebiet, insbesondere des Thiamintransportes, vorgestellt. Wichtig sind die angefiihrten Untersuchungen iiber phosphorylierte Thiaminderivate, insbesondere iiber das Thiamintriphosphat. Die Autoren zeigen neue Aufgaben und Wege zur Erforschung der Thiaminstoffwechsel- regulation und der Wirkungsmechanismen der Thiaminphosphorderivate. ROZANOV beschreibt eine Reihe neuer Fakten und Richtungen, wie Abhfngigkeit des Stoffwechsels von der Thiamindosis, nichtaktive Thi- aminstoffwechselprodukte, Rolle der bakteriellen Thiaminasen beim Thiarninstoffwechsel, Barrierenfunk- tion des Darms f i r den Thiaminstoffwechsel. TITAEV stellt Ergebnisse iiber EigenschaRen, Vorkommen in der Natur und Funktion der vor ihm isolierten Thiamindehydrogenase sowie Beweise ihrer Beteiligung am Mecha- nismus der nervalen sympathischen Erregung vor. In der Arbeit UDALOVS sind Ergebnisse des Thiamin- bedarfs des Menschen unter verschiedenen Arbeits- und Lebensbedingungen (Hitze, KBlte, Vibration, Druck, Larm, Isolation, Wettkampf, psychische Belastung u. a.) zusammengefaRt. In der Arbeit von KRU- GLIKOVA-L'VOVA werden Eigenschaften des Thiamins und seiner Derivate in Hinblick auf ihre Venvendung in der Pharmakologie diskutiert. Es wird auf die Frage der Besonderheit des Wirkungsmechanismus pharma- kologischer Thiamindosen eingegangen, der sich prinzipiell von der Wirkungsweise kleiner physiologixher Dosen unterscheidet. Interessant sind die Ergebnisse des Autors uber Untersuchungen der phamakologischen Eigenschaften neuer, im Institut fiir Vitaminologie synthetisierter Thiaminderivate. G. POSE

M. ROTHE: Einfihrung in die Aromaforschung. Teilband des Handbuches der Aromaforschung. Herausge- geben von M. ROTHE. 115 Seiten, 40 Abb., 23 Tab., Akademie-Verlag, Berlin 1978. Preis: 24,- M.

Mit der ,,Einfiihrung in die Aromaforschung" ist der zweite Band des ,,Handbuch der Aromaforschung" erschienen, das in den nachsten Jahren in Form von 15 bis 20 Monographien ein neues Teilgebiet der Lebens- mittelforschung erschlieRen und iibersichtsartig abhandeln soll. Neben aktuellen Entwicklungstrends, einer historischen Zeittafel und der Definition der Hauptbegriffe behandelt die Einfuhrung insbesondere die