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香港 香港
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13Pocket Page Weekly 19 May 2017 No. 592B
ヒールのある靴は身長を高く見せる。ただ、あまりヒールの高いものは快適でないし、かえってバランスを悪く見せるので適度な高さのものを。ポイントヒール、Tストラップのものは効果的。できれば、ボトムと色目を合わせよう。
靴を賢く選ぶ
おだんご頭や前髪をふんわりさせたポンパドールスタイルは縦のラインを延ばし、身長を高く見せる。ただし、高くしすぎないよう注意して。
効果的なヘアスタイルとは
背が低いことでお悩みの方は多いかもしれないが、実は背が高い人より低い人のほうが服の選択肢は比較的多く、工夫次第でバランスの良い着こなしが可能だ。ぜひ春のワードローブ選びの参考にしてみてほしい。
ビーズやアップリケ、ラッフル飾りのある服は見る人の目線を下に向け、より身長を小さく見せる。
デザインはシンプルに大きめの服は左右の幅を広げて見せるので結果的に身長も低く見えてしまう。
ダブっとした服を避ける細身のベルトであれば色は何でもOK。太めのベルトを付けるのなら、ボトムと同じ、もしくはそれに近い色にしよう。
ベルトの選び方
うまく使えば背の小ささを目立たなくできるアクセサリー、バッグ類だが、大きすぎるものは身長を小さく見せるので気をつけよう。
大きすぎる○○はNG
裾が外側に広がったマーメイドラインやトランペット型のドレスは、身長を低く見せるのでなるべく避ける。フレア感の少ないシルエットの服のほうが、小柄の女性には向いている。
あなたはにとって背の低い女性とはどのような定義だろうか？環境や比較対象によるところも大きいので、どのくらい小さい女性が"背の低い女性"とされているか定義するのは難しいことだろう。ウィキペディアによれば、先進国の背の低い女性の平均身長は153cm（5フィート）ほどで、アジアの国々においてはより低い傾向がある。"Petite"とは小柄な体型の女性のこと全般を指すが、その体型は様々。ちなみに160cm（5フィート3インチ）程度の小柄な女性向けの衣類サイズも"Petite"と呼ぶ。今回は小柄な女性の着こなしのコツについてご紹介しよう。
春夏のお洒落を楽しみたい方に、小柄でもスタイルよく見せる着こなしのポイント
姿勢良くいることで着る服が映え、身体全体のシルエット全体が美しく見える。より背が高くスタイル良く、賢い印象を与えてくれる。
常に美しい姿勢でいることを心がける身体にフィットした、もしくはある程度フィットした服を着ることで衣類が身体に沿って美しいボディラインが形作られ、背が高くほっそりとした印象に。
ボディラインにフィットした服を着る
裾が広がったドレスは避ける背が低くてもロングドレスを着たいなら、エヴァ・ロンゴリアやリース・ウィザースプーンのレッドカーペット上での着こなしを参考にしてみよう。床ギリギリの、もしくは床につく位の長さのドレスを選べばOK。膝上や膝丈のドレスも足を長く見せてくれるし、ハイロー（前が短く後ろが長いスタイル）やアシンメトリー（左右非対称）デザインのドレスも身長を高く見せる効果がある。
ロングドレスを着こなすコツ
Ａラインはそのバランスのよいシルエットで、どんな女性も実物以上に見せてくれる心強いデザイン。ハイウェストのエンパイアドレスも足を長く見せる。トレーン（引き裾）が長いドレスも線を細く見せる効果がある。
Aラインやハイウェストのドレスもおすすめジャケットやカーディガンは前を開けて着ることで垂直線が強調され、身長が大きく見える。丈はトップスと同じ長さに合わせるか、お尻くらいまでのものがよい。色は全く同じ色にする必要は無いが、ボトムと同じトーンのものを選べば、より効果的。
ジャケットやカーディガンを着る時は
Vネック、プランジングVネック、ホルターネックの服は下へのラインを強調し、身長を高く見せる。
首周りのデザインにも気を配って
ロングトップスのものは足を短く見せてしまう。
トップスはお尻か、それより上までの丈のものを 大柄のプリント服は着る人を小柄に見
せてしまう。
プリントは小さい柄のものを
上下の服のトーンを合わせることで、目の錯覚によりボディラインは長く見える。反対に、相反する色を着るとラインが上下で分断されるので、背は低く見える。
上下の色合いを合わせる縦のボーダー柄は上下の線が強調されるので身長が高く見える。反対に、横ボーダーはその線を分断してしまうので身長は低く見えてしまう。
ボーダー選びのコツストレートラインのパンツは垂直線を強調し足を長く見せるのに効果的。ハイウェストのものもお勧めだ。カプリや裾が広がったもの、ローウェストのパンツは避けよう。
パンツの選び方
アンクルストラップ型、ウェッジヒールの靴は避けたほうが無難。
避けるべき靴は？
14 Pocket Page Weekly 19 May 2017 No. 592B
香港ヘルス＆ビューティー
特集特集
熟食中心
熟食中心
街市と
街市ととと
「いかにも香港らしい活気」を放つ「街市」。
身近にその存在は知っていても、或は興味はあっても、
利用したことがない、という人も多いだろう。
逆に、ローカルフードコート「熟食中心」で
隠れた名店を見つけた！という人もいるかもしれない。
香港にいるなら一度は覗いてみたい「街市」と「熟食中心」。
今回の特集ではディープローカルな世界に
あなたをご案内しよう。
15Pocket Page Weekly 19 May 2017 No. 592B
保存版総力特集PPW 592号
新しいページ構成で
保存しやすくなりました！
特集
ページ
旺角・広東道（Canton Road） 同じ道でも、高級ブランド店が軒を連ねる尖沙咀（チムサーチョイ）の広東道とは、ひと味も二味も、いや、全く趣きが異なる、旺角（モンコック）付近の広東道。ここの街市は南は豉油街（ソイストリート）から北へ、旺角街市と亞皆老街（アーガイルストリート）を越えて旺角道（モンコックロード）まで、約500mにわたって続く。売られている
物は衣料品から雑貨、乾物、果物、野菜、肉、鮮魚と様々。常に地元の人たちで賑わっており、他の街市と同じく活気に満ちている。特に現在は稼働していない旺角街市の周辺では、広東道だけでなく、街市の建物を取り囲むように鮮魚を中心とした店がずらりと並び、水槽から飛び出した魚が路上で跳ねている光景は圧巻だ。街市の真っただ中、奶路臣街（ネルソンストリート）から見上げるランガムプレイスとの対比が感慨深い。
人が集まれば市が立つ。香港が香港と呼ばれるようになる前から、この地には人々が住み、中でも現在の新界地区の北、粉嶺や元朗、大埔などには古くから人が集まり、物の交易の場、「墟」が成立していた。香港島
や九龍半島にほとんど人が住んでいなかった時代からだ。1842年、アヘン戦争によって英国がここを植民地とすると、香港島には早くも市場が出現。当初は「市集」と呼ばれたこのマーケットは衛生環境劣悪で、伝染病などで少なからぬ数の英国人が命を落としたという。このため植民地政府はこれを管理し、衛生について新しい制度を立て直そうと、「街市」の概念が生まれた。文字通りストリート・マーケットだが、路上の市場を衛生管理の行き届く建物内に集約しようというものだ。1850年に中環（セントラル）に「中環街市」ができ、以後今日に至るまで香港の各エリアに作られた「街市」は政府系、民間のものを合わせて180以上。収容されている生鮮食料品店は約2,700軒にのぼる。現在も元々の「ストリート・マーケット」スタイルの路上市場は各「市政大廈」の街市の周辺や大埔、元朗、旺角、北角の春秧街、筲箕湾の東大街などに残るが、セントラルの嘉咸街（グラハムストリート）のように縮小、あるいは消え行く傾向にある。
中環・嘉咸街（Graham Street） 「嘉咸街」は1840年代から稼働しており、香港で最も古い街市だ。道の両側には野菜や、シーフード、豚肉など、様々な店が並ぶ。この街市は他の店に比べて安くて「シェフの天国」と呼ばれた場所だ。セントラルのど真ん中のお洒落な繁華街のすぐそばの坂道に続く街市の風景は、100年以上も前の香港島の風情を今に伝えている。 1994年の映画「重慶森林（恋する惑星）」では王菲（ウォン・フェイ）が嘉咸街をうろついていたし、近くに1970年代からオープンしていた「新景記粉麵家」という麺屋では2013年のホラー映画「迷離夜」が撮影された。香港らしい雰囲気を残していた嘉咸街だが、現在は政府による再開
発の最中だ。プロジェクトでは、住宅・商業ビル、ホテルや小売用途、およびコミュニティ施設や公共オープンスペースが計画されている。街市の一部は「嘉咸市集」という臨時の街市に移っているが、賃料が高く移転はスムーズに運んでいるとはいえない。
そもそも街市って、そもそも街市って、
何？何？
街市街市
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街市の魚といえば、安い・新鮮、でも不衛生？など、いろいろなイメージが湧くのですが。 確かに新鮮なものが多いとは思いますが、街市だからといって新鮮とは限りません。これはスーパーマー
ケットでも同じですね。商品管理ができていない店では痛んだ野菜や果物が平気で売られてたりしますもんね。朝早い時間の街市だと、前の日の売れ残りを冷蔵庫に保存していたものを並べたりしています。買う側がしっかり見極めなければならないということでしょうか。一般的に
は目がキレイなもの、エラをのぞいてみて鮮やかに赤いものは新鮮ですね。値段的には十分安いと感じます。
街市ではどんな魚が売られているんですか？ いろいろです（笑）。種類はとても豊富だと思います。
日本でもお馴染み魚もいますし、香港ならではものもあります。また、日本ではあまり食用としないものも売られていたりしますね。例えば、タイの仲間はマダイ（養殖）、キダイ、ヒレコダイ、キチヌ、ヘダイなど日本と変わらないものが売られています。ゴマサバやアジ、イトヨリ、キスなども一般的です。香港ならではと感じるのはいわゆる「石斑」、ハタの仲間が充実していることですね。ちょっと意外だったのはけっこう釣り針付きのものが売られてることです。タイやアマダイに多いです。カツオの仲間のスマという魚も見かけるんですが、香港人には不人気です。ゴマフエダイは養殖しているとみえて、安定して見かけます。美味しい魚ですよ。
オススメの魚介は？ 豆アジです。せいぜい10cmほどの小さなアジですね。下処理も比較的簡単ですし、安い（笑）。から揚げや南蛮漬けにすると美味しいですよ。あとはワタリガニの仲間ですね。何種類かありますが、たいてい生きたまま売られています。茹でたり蒸したり、鍋にしたりとほとんど切るということをしなくていいので楽。美味しいです。香港の温かい海で育った魚は脂が乗ってないので、日本人的にはあまり美味しくありません。が、干物にしたりバターやオリーブオイルを使った料理など工夫次第で美味しくいただけます。一番美味しくないのはグルクマの焼き魚かもしれません（笑）。
特集特集
熟食中心
熟食中心
街市と
街市ととと
香港の街市に見つけたバウハウス香港の街市に見つけたバウハウス
先に述べた通り（P16）、香港で最古の集約型街市は「中環街市」。この前身の市集は「広州市場」と呼ばれ、嘉咸街と皇后大道の交差点あたりにあって、東西、新旧の文化が入り混じる場所だった。初代の中環街市が嘉咸街の目と鼻の距離に完成したのは1858年。今から約160年前のことだ。二代目の建物は同じ場所に1895年、3階建てで中央に塔を持つヴィクトリア様式をもって建てられている。お隣の上環（ションワン）に1905年に完成した街市はエドワーディアン・バロック様式。現在「西港城（ウエスタンマーケット）」として観光スポットとなっている。 さて、中環に現在残っている建物が三代目中環街市で、第三級歴史建物に指定されている。1939年に完成したこの建物は当時の最先端であるバウハウス様式が採用されており機能的で簡素なデザインが特長だ。 バウハウスとは1919年に近代建築の巨匠ヴァルター・グロウピウスによってドイツのヴァイマールに開設された美術学校。その教育と活動は平面、プロダクト、衣装、建築などのデザインや写真など多岐にわたる。1933年にナチによって学校は閉鎖されたが、合理性を追求した機能主義的なデザインはその後の美術・デザイン界に大きな影響を与えた。1930年代はその流行の真っただ中と言っていい。1937年に完成した湾仔街市もバウハウス建築だ。2008年に街市は閉じられ、現在は往時の入り口と表面の意匠を残したまま高級マンションに建て替えられている。全面的取り壊しはま免れたものの、美しい曲線を活かしたバウハウス建築が安っぽいレプリカのようになってしまっているのは残念だ。 その他、2010年に街市としての役割を終えた旺角街市も1977年の建築ながら、バウハウス様式の建物だ。こうして街市の「建物」だけを見てもいろいろと興味のタネは尽きない。
三代目の中環街市。「市民とセントラルで
働く人のために」と「城中緑洲」なる、グ
リーンに親しめる施設への立て替えが決
まった。このバウハウス様建築も姿を消
してしまうことになるのだろうか
二代目の中環街市はヴィクトリア様式
2008年の湾仔街市（Wikipedia 中文版より）
湾仔街市北側の入り口（Wikipedia 中文版より）
現在の様子（Wikipedia 中文版より）
旺角街市もバウハウス様式
中環街市、西側の壁面上環の西港城（ウエスタンマーケット）はエドワーディアン・バロック様式
2010年から4年間にわたって街市の魚介類に関するブログを綴っていたという、ガイシ系お魚好き、魚太郎さん（もちろん仮名です）にお話を伺った。
「街市のおサカナの好き」に聞いてみる
協力：「西營盤街市 さかな生活」 http://chahk.exblog.jp/
17Pocket Page Weekly 19 May 2017 No. 592B
ライチーコック
夫の赴任先である、ここ香港に住み始めて早くも3年。普段、食材の買い物といえば、スーパーマーケット。しかも地元系スーパーではなく日系ばかり。何となく日本産食材へのこだわりが捨てきれず、わざわざバスや電車に乗って日系スーパーへ「買い出し」に。重たい荷物を持ち帰る日々が続いていました。 しかし、友人から「モノによってはローカル街市が意外と使える」との情報をゲットしました。日系スーパーより安く、鮮度がいい食材を揃えることができるとのことで、今回初めて挑戦してみることに。ドキドキわくわく…の、街市で買物デビューです！ 日系スーパーではなかなか手が届かない「海鮮」に挑戦してみたかったのと、調理の手間が比較的かからない割に見た目が華やか（笑）、ということで、今夜の献立は「パエリア」に決定です！
さて、香港ではどこでも目にする街市ですが、何と便利なことに、我が家から最も近い街市までは徒歩5分。こんなに近いのに今回が初めてというのも何だか情けない気もしますが…。英語はほぼ通じないという、多くの香港人で賑わう街市の中へ、いざ、Let’s Go！です。広東語に関しては、一応語学学校で習ったので、買物程度なら大丈夫でしょう（一抹の不安もありますが…）。 まずは、野菜エリアへ。どの野菜もみずみずしくハリがあり、鮮度抜群です。価格は基本的に「一斤」の料金が書かれていましたが、構わず欲しい分だけカゴに入れていきます。タマネギとパプリカと、インゲンと…。一体いくらになるのか、ドキドキしながら会計を待つと、秤で重さをチェックし終えたおばさんはひと言「ヤーマン！」。“ヤーマン”＝“イーサップマン”だから…、何とジャスト20ドル！欲しい分だけちょこちょこ買えるのは、普通のスーパーではできないワザ。これぞ街市ならではのメリットです！ さい先よい野菜ゲットに気を良くして、次は魚エリアへ…。うっ、この漁港のような独特の臭い、やはり慣れない（涙）。しかし、「ここでめげてはいけない」と早速お店を探します。どこも水槽から魚が飛び出してきそうな位、魚が元気！エビ4尾、イカ1杯、アサリ半斤を購入すると、全部で55ドル。これまた安い！イカを1杯買ったのは、実は生まれて初めてです（笑）。下処理をする自信がなかったので、ジェスチャー
街市 体験記初
観光で香港を訪れた時に「活気のあるマーケットだなぁ」と思ったという街市。が、実際にこの地に住む事となってからは、鮮度や衛生面が気になって一度も足を踏み入れたことがなかったという、主婦・ナツキさん。今回の特集を機に、「街市デビュー」を飾ってもらった。その顛末や如何に？！
街市の食材でパエリアに挑戦！
でカットするポーズをしてみたら、その場ですぐに内臓の処理をしてくれました。おばさんの手際の良さは、まさにプロ。近くにあるのに今まで利用してこなかったことを後悔しました。この安さと新鮮さが街市の魅力か！と痛感です。 さて、「街市デビュー」にふさわしく、今日は新しいキッチングッズが仲間入りしました。
見るからにプロっぽいですね。「猫に小判」だなんて言わせません。「鬼に金棒」ですわ！オホホホホ！ と…、このタイミングで告白するのもナンですが…、正直に言います。私、実は…、お料理があまり得意じゃないのです。というか、むしろ苦手です！いえ、真面目にやってますよ。ちゃんとレシピを片手に作ってますから。なのに何故か上手くいかないんです。美味しくないんです（涙）。 言い訳させてください。私の実家の家族は、祖母、父、弟と、3人がプロの料理
ジャン！
ジャジャン！
人。結婚までの実家暮らしでは黙っていても毎日「プロの料理」が出て来るので、自分で作るということを全くしていなかったのです。舌は磨かれたかもしれませんが、調理に関しては「ダメダメでもOK」な環境に育ってしまったのは私のせいじゃありません！結婚してからはそれなりに努力もしているのです（結果が伴わないだけ）。今回の挑戦も夫は「ほほぉ」とあまり期待せず、いえ、寛大に見守ってくれています。 というわけで、食材、道具が揃ったところで、早速、調理開始です。
新しい包丁は、持ち手に適度な重量があり、しっかりとした安定感で、サクサクと切ることができます。さすが菜切り包丁、野菜を切るのが楽しくなります。
調理開始から約1時間半、米が芯まで炊けているか非常に不安でしたが、とりあえず見た目は綺麗に仕上がりました。出来立てをフライパンのまま食卓へ。ドキドキしながら食べてみると…、何とも美味しい！海老はプリプリ、イカも柔らかく、嫌な臭みが全くありません。ん～、白ワインにピッタリです！心配だったお米にも海鮮と野菜の旨みが染み込み、芯の残り方も絶妙。鍋底にはしっかりとおこげがつき、香ばしい風味が楽しめました。夫も「おお！」と感動の様子。私も白ワイン片手に思わず「ドヤ顔」です（笑）。 結局4人前を夫と2人で完食！これは、リピート間違いなしの大満足の結果となりました。
＊ ＊ ＊
片付けまでが料理。綺麗におこげが残ったフライパン。漬け置きが必要だろうと思い、スポンジでこすったところ、簡単に落とすことができました。今までの後片付けのストレスが嘘のようです（いつも焦がしているというワケではありません！）。 今回の初めてづくしの体験で、料理をする楽しさを改めて感じることができました。これからは苦手意識を持たず、街市を活用しようと決心しました。今まで体験したことがない方も、ぜひ街市での買物に挑戦してみてください。案外簡単に美味しい食材が揃いますよ。外食もいいですが、家庭メニューの幅を広げて旦那様を驚かせましょう！
◆ビタクラフトマルチパン25cm「焼く・煮る・蒸す」様々なシーンでマルチに活躍。食卓にそのまま出せる、シンプルで丸みのあるやさしいカタチ。全面5層構造オールステンレスの本体に、調理のしやすい耐熱性強化ガラス蓋が付いた、スタイリッシュな卓上鍋です。
◆旬 Shun Kaji 菜切り180mm心材にスーパーゴールド2（SPG2）と呼ばれる超高級刃物鋼を使用し、非常に優れた硬度・強靭性・耐摩耗性・耐食性を実現。野菜を切るほか、手持ちで作業する大根の桂むきや根菜・イモ類などの面取りにも最適な菜切り包丁です。
「食べるの大好き！」な、香港在住3年の主婦・ナツキさん
みずみずしくて美味しそうな野菜がずらり。どれも色が濃い！より取りで必要なだけ購入できるので無駄がない
広東語で名前が分からなくても、指差しでOK！
協力：貝印香港有限公司（Kai Cutlery (HK) Ltd.）
18 Pocket Page Weekly 19 May 2017 No. 592B
夫の赴任先である、ここ香港に住み始めて早くも3年。普段、食材の買い物といえば、スーパーマーケット。しかも地元系スーパーではなく日系ばかり。何となく日本産食材へのこだわりが捨てきれず、わざわざバスや電車に乗って日系スーパーへ「買い出し」に。重たい荷物を持ち帰る日々が続いていました。 しかし、友人から「モノによってはローカル街市が意外と使える」との情報をゲットしました。日系スーパーより安く、鮮度がいい食材を揃えることができるとのことで、今回初めて挑戦してみることに。ドキドキわくわく…の、街市で買物デビューです！ 日系スーパーではなかなか手が届かない「海鮮」に挑戦してみたかったのと、調理の手間が比較的かからない割に見た目が華やか（笑）、ということで、今夜の献立は「パエリア」に決定です！
さて、香港ではどこでも目にする街市ですが、何と便利なことに、我が家から最も近い街市までは徒歩5分。こんなに近いのに今回が初めてというのも何だか情けない気もしますが…。英語はほぼ通じないという、多くの香港人で賑わう街市の中へ、いざ、Let’s Go！です。広東語に関しては、一応語学学校で習ったので、買物程度なら大丈夫でしょう（一抹の不安もありますが…）。 まずは、野菜エリアへ。どの野菜もみずみずしくハリがあり、鮮度抜群です。価格は基本的に「一斤」の料金が書かれていましたが、構わず欲しい分だけカゴに入れていきます。タマネギとパプリカと、インゲンと…。一体いくらになるのか、ドキドキしながら会計を待つと、秤で重さをチェックし終えたおばさんはひと言「ヤーマン！」。“ヤーマン”＝“イーサップマン”だから…、何とジャスト20ドル！欲しい分だけちょこちょこ買えるのは、普通のスーパーではできないワザ。これぞ街市ならではのメリットです！ さい先よい野菜ゲットに気を良くして、次は魚エリアへ…。うっ、この漁港のような独特の臭い、やはり慣れない（涙）。しかし、「ここでめげてはいけない」と早速お店を探します。どこも水槽から魚が飛び出してきそうな位、魚が元気！エビ4尾、イカ1杯、アサリ半斤を購入すると、全部で55ドル。これまた安い！イカを1杯買ったのは、実は生まれて初めてです（笑）。下処理をする自信がなかったので、ジェスチャー
【下準備】・米は炊く30分くらい前に洗ってざるに上げる。・固形ブイヨンは水200ccで煮溶かしておく。そこにターメリックを加える。・アサリはよく洗って塩抜きする。・エビは殻が付いたまま背わたを取る。・イカはよく洗い、1cm幅の輪切りにする。・タナネギとニンニクはみじん切り、パプリカは種を取って1cm角、インゲンは食べやすい大きさに切る。
【作り方】❶ 鍋に白ワインとアサリを入れてふたをし、中火にかける。貝が開くまで酒蒸にしてから取り出し、蒸 し汁はこして100ccとっておく。❷ フライパンを中火にかけて熱し、オリーブオイルを入れ、エビとイカを加えてさっと炒めて取り出す。❸ 同じフライパンを中火にかけて熱し、オリーブオイル、ニンニク、タマネギ、ウインナーを入れて弱 火で炒める。さらに洗った米を加えてさっと炒める。❹ ❸にブイヨンスープと❶の蒸し汁を入れて塩、こしょうで味を調え、全体を平らにして、エビ、イ カ、あさり、パプリカ、インゲン、トマトをのせてふたをして中火にする。❺ 沸騰したら弱火にして、さらに10分間炊く。❻ 炊きあがったらふたを開け、再び中火にし、少し水分をとばしてから火をとめ、ふたをする。そ のまま10分間蒸らし、仕上げにパセリを散らして、お好みでレモンをしぼれば、完成。
調理器具に関するお問合せは、貝印香港有限公司（Kai Cutlery (HK) Ltd.）まで。
〈参考URL〉・ビタクラフト マルチパンwww.vitacraft.co.jp/shop/products/detail.php?product_id=126&utm_source=Official&utm_medium=site&utm_campaign=product
・旬Shun Kaji 菜切り180mmwww.kai-group.com/store/products/detail/7534
でカットするポーズをしてみたら、その場ですぐに内臓の処理をしてくれました。おばさんの手際の良さは、まさにプロ。近くにあるのに今まで利用してこなかったことを後悔しました。この安さと新鮮さが街市の魅力か！と痛感です。 さて、「街市デビュー」にふさわしく、今日は新しいキッチングッズが仲間入りしました。
見るからにプロっぽいですね。「猫に小判」だなんて言わせません。「鬼に金棒」ですわ！オホホホホ！ と…、このタイミングで告白するのもナンですが…、正直に言います。私、実は…、お料理があまり得意じゃないのです。というか、むしろ苦手です！いえ、真面目にやってますよ。ちゃんとレシピを片手に作ってますから。なのに何故か上手くいかないんです。美味しくないんです（涙）。 言い訳させてください。私の実家の家族は、祖母、父、弟と、3人がプロの料理
人。結婚までの実家暮らしでは黙っていても毎日「プロの料理」が出て来るので、自分で作るということを全くしていなかったのです。舌は磨かれたかもしれませんが、調理に関しては「ダメダメでもOK」な環境に育ってしまったのは私のせいじゃありません！結婚してからはそれなりに努力もしているのです（結果が伴わないだけ）。今回の挑戦も夫は「ほほぉ」とあまり期待せず、いえ、寛大に見守ってくれています。 というわけで、食材、道具が揃ったところで、早速、調理開始です。
新しい包丁は、持ち手に適度な重量があり、しっかりとした安定感で、サクサクと切ることができます。さすが菜切り包丁、野菜を切るのが楽しくなります。
●材料（4人前） 米・・・・・・・・・・・・・・・ 1.5カップ 固形ブイヨン・・・・・・・・・・・1個 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc アサリ・・・・・・・・・・・・・・・10個 有頭エビ・・・・・・・・・・・・・・4尾 イカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1杯 白ワイン・・・・・・・・・・・・200cc タマネギ・・・・・・・・・・・・・1/2個 ニンニク・・・・・・・・・・・・・・少々 パプリカ（赤・黄）・・・・・・・1/4個 ミニトマト・・・・・・・・・・・・・8個 インゲン・・・・・・・・・・・・・・3本 ウインナー・・・・・・・・・・・・・5本 ターメリック・・・・・・小さじ1/2 塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・少々 オリーブオイル・・・・・・・・適量 乾燥パセリ・・・・・・・・・・・適量
調理開始から約1時間半、米が芯まで炊けているか非常に不安でしたが、とりあえず見た目は綺麗に仕上がりました。出来立てをフライパンのまま食卓へ。ドキドキしながら食べてみると…、何とも美味しい！海老はプリプリ、イカも柔らかく、嫌な臭みが全くありません。ん～、白ワインにピッタリです！心配だったお米にも海鮮と野菜の旨みが染み込み、芯の残り方も絶妙。鍋底にはしっかりとおこげがつき、香ばしい風味が楽しめました。夫も「おお！」と感動の様子。私も白ワイン片手に思わず「ドヤ顔」です（笑）。 結局4人前を夫と2人で完食！これは、リピート間違いなしの大満足の結果となりました。
＊ ＊ ＊
片付けまでが料理。綺麗におこげが残ったフライパン。漬け置きが必要だろうと思い、スポンジでこすったところ、簡単に落とすことができました。今までの後片付けのストレスが嘘のようです（いつも焦がしているというワケではありません！）。 今回の初めてづくしの体験で、料理をする楽しさを改めて感じることができました。これからは苦手意識を持たず、街市を活用しようと決心しました。今まで体験したことがない方も、ぜひ街市での買物に挑戦してみてください。案外簡単に美味しい食材が揃いますよ。外食もいいですが、家庭メニューの幅を広げて旦那様を驚かせましょう！
パエリアの作り方
完成です！
トントン、サクサク♪いつまでも切っていたくなるような切れ味、切り心地
❷ エビとイカをオリーブオイルでさっと炒める
❸ タマネギ、ニンニク、ウインナーを炒める
❸ 米を加えてさらに炒める
❻ もうすぐ完成！最後の蒸らし中
完食！後片付けさえも楽しくなる♪
・参考URL パエリアレシピ：www.vitacraft.co.jp/recipe/method/cook/recipe_08.html
特集特集
熟食中心
熟食中心
街市と
街市ととと
19Pocket Page Weekly 19 May 2017 No. 592B
「熟食」とは「火を通した食物」のこと。香港は英国領となった初期から人が集まり、街市と同じく路上で食べ物を商う露天商が盛んだった。これを統制するため、英国植民地政府は1847年には早くも「小販牌照（露天商のライセンス）」の制度を設けている。当初このライセンスには「固定」と「流動」の2種類があり、「固定」はその名の通り固定の店で、いわゆる「大牌檔（ダイパイドン）」のこと。「流動」とは木製の車で移動しながら営業する「街頭小販」のスタイル。日本でいえば「おでんの屋台」や昔の「焼きイモ屋」、あるいは「夜鳴きそば」のようなものだろうか。特に中国からの移民で香港の人口が爆発的に増えた1950年代にはこの移動式の屋台で安く麺を食べさせる「車仔麵」が人気だったという。現在でもこの「車仔麵」の名前とその味は庶民グルメとして香港の街のあちこちに残っている。 1970年代に入り政府は衛生上の問題や路上環境の悪化から、露天商排除の動きに出る。「流動」のライセンスはなくなり、「大牌檔」も街市とともに「市政大廈」の中に取り込もうというも
のだ。現在、熟食店の形態は大きく3つに分けられる。路上大牌檔形態で独立した「熟食小販市場」、大牌檔だけの集合体でそこにブースを借りる形の「熟食市場」。そして同じくブースを借りる形だが、野菜や、魚、肉類の街市とともに市政大廈の中に取り込まれた「熟食中心」だ。つまり「熟食市場」も「熟食中心」も基本的には差がない。元々大牌檔でなくてもブースを借りられれば出店できるとあって、昔ながらの大牌檔スタイルではない個性的な店も増えている。しかも公共施設のため賃料も安いので、当然メニューの価格も抑えられているというのも嬉しい。 路上にテーブルと椅子を並べて外で食べる、飲むという大牌檔スタイルはいかにも香港らしい。かつては「不潔、暑い、貧乏くさい」と敬遠もされたこのスタイルが、最近では香港人たちの間でも懐かしさと相まって見直され始めている。政府が「街頭小販という露天商の伝統を守るため」と導入した16台のキッチンカーも的外れに見えてしまう。
熟食中心は明るく冷房も効いた屋内で快適空間となってしまったが、「のり」はかつての大牌檔スタイルを色濃く残している。大声で喋り、飲み、食べる。なんだかみんな楽しそうではないか。近くにきっとある熟食中心で「安くて美味しい」店を探しに出かけてみてはいかがだろう。
ライチーコック
MTR上環（ションワン）駅から徒歩10分に位置する「上環市政大廈」の2階にある「瑞記咖啡」は、50年以上の歴史を持つ、低価格の店だ。壁のメニューの価格は若い香港人もわからない「花碼」で表記されているが、普通のメニューは中国語と英語がある。同店の一番有名なメニューは「西多士（フレンチトースト）」。フレンチトーストはフランスから導入されたメニューで、香港のほとんどの店で改良されたが、「瑞記咖啡」はフランス伝統の作り方を守っている。そして、アイスミルクティーは炭酸ウォーターの瓶で出てくる。温かいミルクティーとコーヒーも自慢のメニューだ。価格も安くて香港人に大人気な店なので、日曜日はよく満席になるそうだ。
瑞記咖啡
今も香港人に愛される「西多士」頑に守り続ける古い香港スタイル今も香港人に愛される「西多士」頑に守り続ける古い香港スタイル
瑞記咖啡住所：Shop 17, 2/F, Sheung Wan Municipal Services Bldg., 345 Queen's Rd. Central, Sheung Wan電話：(852)2850 8643
上環
そもそも熟食中心って、そもそも熟食中心って、
何？何？
懐かしいスタイルが見直されている路上の「大牌檔」
市政大廈内の「熟食中心」
熟食中心
熟食中心
20 Pocket Page Weekly 19 May 2017 No. 592B
MTR葵興（クワァイヒン）駅から徒歩15分の超が付くローカルエリアで活動する「満足食堂」は、その名の通り、こだわり食材を使った日本食がお手頃価格で味わえると評判の小さな食堂だ。 和宜合道（ウーイーホップドウ）の熟食市場（フードコート）内に店を構え、14席と小規模ながら、地元香港メディアに取り上げられたこともあり、連日客足が絶えない。看板メニューは、「オーストラリア和牛を使用したハンバーグ」と「イベリコ豚の豚丼」。ともに日本人の肉のサプライヤー業を営むオーナーと、香港で長年にわたり大手日本食店を切り盛りしてきた料理人が共同で経営しており、食材と料理の味は折り紙付きだ。 その他にも「カレー」や「うどん」、「とんかつ」、飲んだ後に是非食してほしい
「お茶漬け」などを豊富にラインナップ。各種お酒も安価で充実しているので、この機会に是非、足を運んでみよう。
満足食堂住所：C6, Wo Yi Hop Road Cooked Food Market, 24 Wo Yi Hop Rd., Kwai Chung電話：(852) 5491-8102時間：12:00～15:00、18:00～22:00 水曜定休フェイスブック：www.facebook.com/manzokusyokudohk/
満足食堂
和牛ハンバーグとイベリコ豚丼は絶品！超ローカルエリアに佇む小さな食堂和牛ハンバーグとイベリコ豚丼は絶品！超ローカルエリアに佇む小さな食堂
良質な牛の焼肉
飲んだ後に堪らないタコわさ茶漬け
オーストラリア和牛チーズインハンバーグ
数ある香港の熟食中心の中で人気ナンバーワンと言っても過言ではない、予約必須の人気レストラン「東寶小館」。MTR北角（ノースポイント）駅の海側に位置する「渣華道街市」の2階にあり、九龍半島からはフェリーでのアクセスが便利だ。低価格で新鮮な海鮮料理から鍋料理まで、名立たる有名店にも引けをとらない味で、地元の人々からはもちろん、香港在住の日本人からも愛されている。メニューには日本語表記もあって注文しやすいのが嬉しい。おすすめは「黄金蝦（塩漬け卵の黄身をまぶした蝦の炒め）」。プリプリの大きな海老はビールとの相性抜群。電話での予約は苦手という方は、開店時間ちょうどが狙い目だ！支払いは現金のみ。
東寶小館住所：2/F Java Road Municipal Services Bldg., 99 Java Rd., North Point電話：(852)2880-5224時間：17:30～24:30（予約受付14:30～17:30）
東寶小館
20年前から在港日本人にも人気予約必須の地元有名店で広東料理に舌鼓20年前から在港日本人にも人気予約必須の地元有名店で広東料理に舌鼓
上環の皇后街熟食市場といえばイタリア料理店「ABCキッチン」が有名だが、実は、その隣のインド・ネパール料理店もオススメだ。その名も「Chautari Restaurant」。カレー類はカリー、マキハニ、マドラス、マサラ、ヴィンダルーなどなど、スパイスや辛さによって目移りするほど種類が豊富。店の人に聞けば分かりやすい英語で丁寧に説明してくれる。また、サイドディッシュのタンドリーチキンやベジタブルサモサなど、どれを頼んでも外れがない。最もお得なのは平日のランチタイム。カレー、ナン、スープ、ドリンク付きでHKD60。インドを代表するビール「キングフィッシャー」は 1 ボトルHKD25！スパイシーな本場の味を求めて、ぜひ訪れてみてはいかが。
Chautari Restaurant住所：Shop CF6, Food Market, 1 Queen's Rd., Sheung Wan電話：(852)2600-4408時間：11:00～23:00
Chautari Restaurant
本格絶品料理を街市価格で堪能！メニューも豊富なインド・ネパール料理本格絶品料理を街市価格で堪能！メニューも豊富なインド・ネパール料理
大埔墟熟食中心新界地区では最大級の熟食中心。街市に併設されており大埔墟の古い歴史を受け継ぐ。約40店舗が出店しており、どの店も常に地元の人たちで賑わっている。
特集特集
熟食中心
熟食中心
街市と
街市ととと
※上環街市とは別の場所なので要注意。
北角
葵興
上環
山ほどある熟食市場・熟食中心の店鋪の中から、日本人にも親しみやすいお店を、ちょこっとチョイス！
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香港
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飲茶や箱詰め弁当、広東風ロースト（焼味）などの広東料理を手頃な価格で楽しむことができるレストラン、味苑（Mei Garden）は、最近湾仔（ワンチャイ）に新しく支店をオープンした。 特に飲茶は、香港によくある大企業資本のチェーンレストランとは異なり、シェフが心を込めて作る手作りの味だ。カスタードまん（The egg custard buns/3個HKD25.8）は子豚のような見た目が
とてもキュートで、熱々のため口の中をやけどしないよう要注意。腸粉（The rice noodle roll/6本HKD32.80）は、海老を包むパリパリの春雨と外側のライスペーパー部分の食感の対比が楽しい。
同店ならではのメニューとしては、冬瓜の身を丸くくり抜き、ぶどうジュースで味付けをし、まるでぶどうの房のように盛り付けた一品はいか
がだろうか。人気のため売り切れになることも多いのだそう。 手早く食事を済ませたい方は、「The dim sum bento box」（HKD68）をお試しあれ。中にはご飯と揚げたショートリブ、カボチャのピューレに、各種点心が詰められている。 海老炒飯（The fried rice with shrimp/HKD58） はボリュームたっぷりで、塩漬け卵の風味が効いていて美味しい。ヘルシー思考の方には（Brown rice with vegetables served in a pumpkin/ HKD58）もお勧めだ。 手頃な価格で味、ボリューム共に満足できること間違い無しの同店だが、ランチタイムはサービスチャージもかからない。味苑で、気軽に美味しい広東料理を楽しもう！
湾仔の味苑(Mei Garden)でリーズナブルで美味しい広東料理を湾仔の味苑(Mei Garden)でリーズナブルで美味しい広東料理を
Mei Garden住所：128 Lockhart Rd., Wan Chai電話： (852)2880 0112フェイスブック：Meigarden.WanChai
味苑味苑
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香港グルメ
深圳 深圳
香港
住まい探しのお手伝い
今週のおススメ物件セレクト
宝生 Midtown
Residence G
深圳
雅诗阁 Ascott
不動産NAVI不動産NAVI不動産NAVI携帯：(86)159-1988-8210（加藤）
羅湖店：深圳市羅湖区南湖路深華商業大廈写字楼410号室電話：(86)755-2584-5960
南山店：深圳市南山区海岸城東座225号電話：(86)755-3660-7226
（所在地） 福田区沙头街道石厦北八街6号（間取り） 2LDK（82㎡）、3LDK（121㎡）、4LDK（155㎡）（室 内） 2017年4月完成 新築オープン 新内装、家具・家電全新品（環 境） 地下鉄3・7号線（石厦）徒歩5分 地下鉄1・3号線（購物公園）徒歩12分（備 考） 福田区の注目高級マンション！ 2017年完成！ 新築物件（4月オープン） 好立地、駅徒歩すぐ 通勤便利 CocoParkへも徒歩10分 Aeon（新洲店）徒歩圏内 福田・皇崗口岸至近 香港へも便利 高層階・陽当たり・眺望良好 高セキュリティー プールあり（月 額） 2LDK：12,000元／3LDK：16,000元／4LDK：20,000元
（所在地） 南山区东滨路中（間取り） 1R（48㎡）、1LDK（89㎡）、2LDK（139㎡）（室 内） 2017年４月完成オープン 新内装（家具家電新品）（環 境） 地下鉄9号線（荔香）2019年完成予定（備 考） 新築サービスアパート 管理費、税金、インターネット、室内清掃（週2回）、シーツ・タオル交換 食器類等備品一式、ジム、プールの利用、朝食サービス 内装・家具・家電は深圳でもトップクラス バスタブ・エアコン（冷暖房）付き 管理体制も充実（月 額） 1R（48㎡～）：12,000元／1LDK（89㎡～）:16,000元／ 2LDK（139㎡～）20,000元
（所在地） 南山区登良路26号（間取り） 1R（58㎡）、1LDK（80・90㎡）、2LDK（122・126㎡）、3LDK（178㎡）（室 内） 2017年5月末新築オープン 新内装、家具・家電全新品（環 境） 地下鉄9号線（南油）2019年完成予定 バス停徒歩3分（備 考） アスコットサービスアパート5/末新築オープン 下記、家賃に含む 管理費・税金・インターネット・室内清掃（週2回）、シーツ・タオル交換 食器類等備品一式・ジム・プールの利用・朝食サービス 世界中で展開するシンガポールデベロッパー（CapitaLand)管理 大型ショッピングモール隣接、海岸城（Aeon）へも徒歩13分 バスタブ・エアコン（冷暖房）付き 管理体制も充実（月 額） 1R（58㎡）：16,000元 ／1LDK（80㎡）:18000元／ 2LDK（122㎡）24000元 ※税金別
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ライフ（香港・広東共通）
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