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オリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルでででで鶏卵肉鶏卵肉鶏卵肉鶏卵肉ののののオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルでででで鶏卵肉鶏卵肉鶏卵肉鶏卵肉のののの

高付加価値化高付加価値化高付加価値化高付加価値化がががが可能可能可能可能！！！！！！！！高付加価値化高付加価値化高付加価値化高付加価値化がががが可能可能可能可能！！！！！！！！

香川県畜産試験場香川県畜産試験場香川県畜産試験場香川県畜産試験場香川県畜産試験場香川県畜産試験場香川県畜産試験場香川県畜産試験場

泉川康弘泉川康弘泉川康弘泉川康弘泉川康弘泉川康弘泉川康弘泉川康弘

◆◆オリーブオイルとはオリーブオイルとは・・オリーブの木の果実だけオリーブの木の果実だけから採取した油から採取した油

・非加熱処理のためビタミン・ミネラル等天然成分が・非加熱処理のためビタミン・ミネラル等天然成分がそのまま含有。そのまま含有。

◆◆オリーブオイルの効能オリーブオイルの効能・・オレイン酸を多く含みオレイン酸を多く含み、血中の善玉コレステロールを、血中の善玉コレステロールを減らさずに減らさずに悪玉コレステロールと中性脂肪を減らし悪玉コレステロールと中性脂肪を減らし、、体脂肪を蓄積しにくくする。体脂肪を蓄積しにくくする。

◆◆オレイン酸の評価オレイン酸の評価

肉のおいしさと最も関係が深い肉のおいしさと最も関係が深いとされている。とされている。

全国和牛能力共進会において脂肪の質を評価す全国和牛能力共進会において脂肪の質を評価す

るる手法として用いられる。手法として用いられる。

使用オリーブオイル

エクストラバージンオリーブオイルエクストラバージンオリーブオイルエクストラバージンオリーブオイルエクストラバージンオリーブオイル ピュアオリーブオイルピュアオリーブオイルピュアオリーブオイルピュアオリーブオイル

肉用鶏への給与試験肉用鶏への給与試験

１１１１．．．．供試鶏供試鶏供試鶏供試鶏：：：：ブロイラーブロイラーブロイラーブロイラー （（（（チャンキーチャンキーチャンキーチャンキー種種種種））））

２２２２．．．．添加油脂添加油脂添加油脂添加油脂：：：：オリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイル （（（（エクストラバージンエクストラバージンエクストラバージンエクストラバージン、、、、ピュアピュアピュアピュア））））

３３３３．．．．試験区分試験区分試験区分試験区分：：：： 60羽羽羽羽(雄雌各雄雌各雄雌各雄雌各30)／／／／区区区区、、、、群飼群飼群飼群飼、、、、不断給与不断給与不断給与不断給与、、、、自由飲水自由飲水自由飲水自由飲水

・・・・3%区区区区 （（（（市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料ににににオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルをををを３３３３％％％％添加添加添加添加））））

・・・・5%区区区区 （（（（市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料ににににオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルをををを５５５５％％％％添加添加添加添加））））

・・・・対照区対照区対照区対照区 （（（（市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料））））

４４４４．．．．試験期間試験期間試験期間試験期間：：：：肥育後期肥育後期肥育後期肥育後期 （（（（22～～～～50日齢日齢日齢日齢までのまでのまでのまでの29日間日間日間日間））））

５５５５．．．．調査項目調査項目調査項目調査項目：：：：発育発育発育発育 （（（（DG、、、、飼料要求率飼料要求率飼料要求率飼料要求率））））、、、、とととと体体体体、、、、肉肉肉肉のののの理化学的性質理化学的性質理化学的性質理化学的性質、、、、

脂肪融点脂肪融点脂肪融点脂肪融点、、、、脂肪酸組成脂肪酸組成脂肪酸組成脂肪酸組成、、、、食味官能検査食味官能検査食味官能検査食味官能検査

CP 18CP 18≦≦

ME 3,200ME 3,200≦≦

計計 100.00100.00

栄養価（％、Ｋｃａｌ）栄養価（％、Ｋｃａｌ）

穀類穀類((ﾄｳﾓﾛｺｼﾄｳﾓﾛｺｼ､､ﾏｲﾛﾏｲﾛ) ) 5959

植物性油粕植物性油粕 23 23

((大豆油粕、なたね油粕大豆油粕、なたね油粕))

：：

その他その他 6.96.9

((動物性油脂動物性油脂、食塩ほか）、食塩ほか）

原料（％）原料（％）

市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料（（（（肥育後期用肥育後期用肥育後期用肥育後期用））））

3％％％％添加添加添加添加

ME 3,378Kcal

CP:粗蛋白質粗蛋白質粗蛋白質粗蛋白質 ME:代謝代謝代謝代謝エネルギーエネルギーエネルギーエネルギー

供試飼料

飼料費飼料費飼料費飼料費（（（（平均平均平均平均）：）：）：）：61.5円円円円/kg

オリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイル：：：：0円円円円

5％％％％添加添加添加添加

オリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルME 9,120Kcal

（（（（推定推定推定推定））））

ME 3,496Kcal

開始時体重開始時体重開始時体重開始時体重開始時体重開始時体重開始時体重開始時体重（（（（（（（（gg）））））））） 568.3568.3 565.7565.7 590.0590.0

終了時体重終了時体重終了時体重終了時体重終了時体重終了時体重終了時体重終了時体重（（（（（（（（g)g) 3,1203,120 3,1523,152ａａａａａａａａ 3,0163,016ｂｂｂｂ

11日平均増体量日平均増体量日平均増体量日平均増体量日平均増体量日平均増体量日平均増体量日平均増体量(g)(g) 81.8 81.8 85.785.7ａａａａ 72.872.8ｂｂｂｂ

飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量(g/(g/羽羽羽羽・・・・日日日日羽羽羽羽・・・・日日日日)) 155.6 154.6 147.8155.6 154.6 147.8

飼料要求率飼料要求率飼料要求率飼料要求率飼料要求率飼料要求率飼料要求率飼料要求率 1.90 1.80 2.031.90 1.80 2.03

項項項項項項項項 目目目目目目目目 3%3%区区区区区区区区 5%5%区区区区区区区区 対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区

発育成績 (♂)

a b : 異符号間異符号間異符号間異符号間にににに有意差有意差有意差有意差ありありありあり （（（（P＜＜＜＜0.05））））

2

開始時体重開始時体重開始時体重開始時体重（（（（開始時体重開始時体重開始時体重開始時体重（（（（gg）））））））） 576.3576.3 566.3566.3 562.7562.7

終了時体重終了時体重終了時体重終了時体重（（（（終了時体重終了時体重終了時体重終了時体重（（（（g)g) 2,6542,654 2,6142,614 2,6132,613

11日平均増体量日平均増体量日平均増体量日平均増体量日平均増体量日平均増体量日平均増体量日平均増体量(g)(g) 70.5 70.5 66.166.1 69.669.6

飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量(g/(g/頭頭頭頭・・・・日日日日頭頭頭頭・・・・日日日日)) 133.6 128.7 133.2133.6 128.7 133.2

飼料要求率飼料要求率飼料要求率飼料要求率飼料要求率飼料要求率飼料要求率飼料要求率 1.90 1.95 1.911.90 1.95 1.91

項項項項項項項項 目目目目目目目目 3%3%区区区区区区区区 5%5%区区区区区区区区 対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区

発育成績(♀) と体成績(♂)

腹腔内脂肪腹腔内脂肪腹腔内脂肪腹腔内脂肪腹腔内脂肪腹腔内脂肪腹腔内脂肪腹腔内脂肪(%) (%) 2.52.5±±±±±±±±0.3 2.70.3 2.7±±±±±±±±0.3 2.00.3 2.0±±±±±±±±0.40.4

もももももももももももももももも 17.817.8±±±±±±±±0.1 0.1 19.819.8±±±±±±±±0.30.3 18.818.8±±±±±±±±0.50.5

正正正正正正正正

肉肉肉肉肉肉肉肉 むねむねむねむねむねむねむねむね 17.317.3±±±±±±±±1.21.2 15.615.6±±±±±±±±0.90.9 17.417.4±±±±±±±±1.31.3

歩歩歩歩歩歩歩歩

留留留留留留留留 ささみささみささみささみささみささみささみささみ 3.43.4±±±±±±±±0.3 0.3 3.13.1±±±±±±±±0.1 3.60.1 3.6±±±±±±±±0.10.1

りりりりりりりり

(%)(%) 計計計計計計計計 38.538.5±±±±±±±±1.4 38.51.4 38.5±±±±±±±±0.9 39.80.9 39.8±±±±±±±±1.91.9

項項項項項項項項 目目目目目目目目 3%3%区区区区区区区区 5%5%区区区区区区区区 対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区

平均平均平均平均±±±±±±±±標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差

と体成績(♀)

腹腔内脂肪腹腔内脂肪腹腔内脂肪腹腔内脂肪腹腔内脂肪腹腔内脂肪腹腔内脂肪腹腔内脂肪(%) 2.6(%) 2.6±±±±±±±±0.2 2.90.2 2.9±±±±±±±±0.3 2.70.3 2.7±±±±±±±±0.30.3

もももももももももももももももも 19.419.4±±±±±±±±0.3 0.3 19.519.5±±±±±±±±1.01.0 18.018.0±±±±±±±±0.40.4

正正正正正正正正

肉肉肉肉肉肉肉肉 むねむねむねむねむねむねむねむね 18.818.8±±±±±±±±0.20.2 17.917.9±±±±±±±±0.30.3 19.219.2±±±±±±±±0.50.5

歩歩歩歩歩歩歩歩

留留留留留留留留 ささみささみささみささみささみささみささみささみ 3.93.9±±±±±±±±0.1 0.1 3.83.8±±±±±±±±0.30.3 3.83.8±±±±±±±±0.20.2

りりりりりりりり

(%)(%) 計計計計計計計計 42.242.2±±±±±±±±0.4 41.20.4 41.2±±±±±±±±0.7 41.00.7 41.0±±±±±±±±0.90.9

項項項項項項項項 目目目目目目目目 3%3%区区区区区区区区 5%5%区区区区区区区区 対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区

平均平均平均平均±±±±±±±±標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差

ＴＰＴＰ (g/dl) (g/dl) 3.433.43±±0.150.15aa 3.633.63±±0.350.35 3.803.80±±0.100.10bb

ＧｌｕＧｌｕ (mg/dl)(mg/dl) 138.0138.0±±22.9 22.9 137.0137.0±±11.011.0 131.7131.7±±9.69.6

ＴＧＴＧ (mg/dl)(mg/dl) 84.384.3±±25.225.2 80.080.0±±36.436.4 93.793.7±±28.428.4

TT--chocho (mg/dl)(mg/dl) 104.3104.3±±3.13.1 112.7112.7±±28.628.6 113.3113.3±±6.06.0

ＧＯＴＧＯＴ ((u/lu/l)) 231.0231.0±±31.031.0 225.3225.3±±26.526.5 260.3260.3±±25.725.7

ＧＰＴＧＰＴ ((u/lu/l)) 2.672.67±±1.531.53 1.671.67±±1.161.16 1.671.67±±0.580.58

ＮＥＦＡＮＥＦＡ ((mEq/lmEq/l)) 0.390.39±±0.080.08 0.420.42±±0.100.10 0.440.44±±0.120.12

項項 目目 3%3%区区 5%5%区区 対照区対照区

血液性状

平均平均平均平均±±±±±±±±標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差、、、、標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差、、、、 a b :異符号間異符号間異符号間異符号間にににに有意差有意差有意差有意差ありありありあり（（（（P＜＜＜＜0.05））））

むねむねむねむね肉肉肉肉むねむねむねむね肉肉肉肉

加熱損失加熱損失加熱損失加熱損失加熱損失加熱損失加熱損失加熱損失(%) 24.524.5±±±±±±±±1.71.7aa 25.725.7±±±±±±±±3.6 3.6 29.329.3±±±±±±±±2.42.4bb

圧搾肉汁率圧搾肉汁率圧搾肉汁率圧搾肉汁率圧搾肉汁率圧搾肉汁率圧搾肉汁率圧搾肉汁率(%) 43.543.5±±±±±±±±0.30.3aa 43.743.7±±±±±±±±2.4 2.4 40.540.5±±±±±±±±1.21.2bb

破断応力破断応力破断応力破断応力破断応力破断応力破断応力破断応力(××××107N/m2) 13.713.7±±±±±±±±5.4 5.4 12.712.7±±±±±±±±2.62.6aa 6.76.7±±±±±±±±0.20.2bb

破断歪率破断歪率破断歪率破断歪率破断歪率破断歪率破断歪率破断歪率(%) 80.380.3±±±±±±±±3.6 77.33.6 77.3±±±±±±±±1.1 73.71.1 73.7±±±±±±±±3.1 3.1

破断破断破断破断ｴﾈﾙｷｴﾈﾙｷｴﾈﾙｷｴﾈﾙｷﾞ゙゙゙ｰーーー破断破断破断破断ｴﾈﾙｷｴﾈﾙｷｴﾈﾙｷｴﾈﾙｷﾞ゙゙゙ｰーーー (××××107J/m3) 2.892.89±±±±±±±±0.92 0.92 2.882.88±±±±±±±±0.580.58aa 1.911.91±±±±±±±±0.120.12bb

項項項項項項項項 目目目目目目目目 3%3%区区区区区区区区 5%5%区区区区区区区区 対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区

理化学的肉質特性

平均平均平均平均±±±±±±±±標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差、、、、標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差、、、、a b :異符号間異符号間異符号間異符号間にににに有意差有意差有意差有意差ありありありあり（（（（P＜＜＜＜0.05））））, n=♂♂♂♂3

ﾐﾘｽﾁﾝﾐﾘｽﾁﾝﾐﾘｽﾁﾝﾐﾘｽﾁﾝ酸酸酸酸ﾐﾘｽﾁﾝﾐﾘｽﾁﾝﾐﾘｽﾁﾝﾐﾘｽﾁﾝ酸酸酸酸 (C14:0)(C14:0) 0.700.70±±0.000.00aAaA 0.570.57±±0.050.05bAbA 0.870.87±±0.050.05BB

ﾊﾊﾊﾊﾟ゚゚゚ﾙﾐﾁﾝﾙﾐﾁﾝﾙﾐﾁﾝﾙﾐﾁﾝ酸酸酸酸ﾊﾊﾊﾊﾟ゚゚゚ﾙﾐﾁﾝﾙﾐﾁﾝﾙﾐﾁﾝﾙﾐﾁﾝ酸酸酸酸 (C16:0)(C16:0) 20.0720.07±±0.390.39AA 19.0719.07±±1.311.31aa 23.6023.60±±0.930.93BbBb

ﾊﾊﾊﾊﾟ゚゚゚ﾙﾐﾄﾚｲﾝﾙﾐﾄﾚｲﾝﾙﾐﾄﾚｲﾝﾙﾐﾄﾚｲﾝ酸酸酸酸ﾊﾊﾊﾊﾟ゚゚゚ﾙﾐﾄﾚｲﾝﾙﾐﾄﾚｲﾝﾙﾐﾄﾚｲﾝﾙﾐﾄﾚｲﾝ酸酸酸酸 (C16:1)(C16:1) 3.903.90±±0.080.08 3.073.07±±0.450.45aa 4.574.57±±0.460.46bb

ｽﾃｱﾘﾝｽﾃｱﾘﾝｽﾃｱﾘﾝｽﾃｱﾘﾝ酸酸酸酸ｽﾃｱﾘﾝｽﾃｱﾘﾝｽﾃｱﾘﾝｽﾃｱﾘﾝ酸酸酸酸 (C18:0)(C18:0) 4.534.53±±0.170.17aa 4.534.53±±0.120.12aa 5.475.47±±0.340.34bb

ｵﾚｲﾝｵﾚｲﾝｵﾚｲﾝｵﾚｲﾝ酸酸酸酸ｵﾚｲﾝｵﾚｲﾝｵﾚｲﾝｵﾚｲﾝ酸酸酸酸 (C18:1)(C18:1) 54.1354.13±±0.490.49aAaA 57.6357.63±±1.141.14bAbA 46.7746.77±±0.250.25BB

ﾘﾉｰﾙﾘﾉｰﾙﾘﾉｰﾙﾘﾉｰﾙ酸酸酸酸ﾘﾉｰﾙﾘﾉｰﾙﾘﾉｰﾙﾘﾉｰﾙ酸酸酸酸 (C18:2)(C18:2) 15.5715.57±±0.420.42 14.1014.10±±0.790.79 17.4317.43±±1.541.54

ﾘﾉﾚﾝﾘﾉﾚﾝﾘﾉﾚﾝﾘﾉﾚﾝ酸酸酸酸ﾘﾉﾚﾝﾘﾉﾚﾝﾘﾉﾚﾝﾘﾉﾚﾝ酸酸酸酸 (C18:3)(C18:3) 1.071.07±±0.050.05 1.031.03±±0.090.09 1.271.27±±0.120.12

項項項項項項項項 目目目目目目目目 3%3%区区区区区区区区 5%5%区区区区区区区区 対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区

腹腔内脂肪酸組成 (%)

平均平均平均平均±±±±±±±±標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差

a b 、、、、A B：：：：異符号間異符号間異符号間異符号間にににに有意差有意差有意差有意差ありありありあり（（（（a b：：：：P＜＜＜＜0.05、、、、A B：：：：P＜＜＜＜0.01））））

3

食味官能検査成績

※※※※食味官能検査食味官能検査食味官能検査食味官能検査1回回回回、、、、パネラーパネラーパネラーパネラーはははは27名名名名のののの好好好好ましいとましいとましいとましいと評価評価評価評価したしたしたした人数割合人数割合人数割合人数割合

0

10

20

30

40

50

香り 味 歯ごたえ 総合評価

(％) ３％区

５％区

対照区

まま とと めめ◆ 発育成績は、雄で５％添加により終了時体重、1日平均増体量が有意に増加した。と体成績は、雄雌とも有意な差はみられなかった。

◆肉の理化学的特性は、３％添加により加熱損失が有意に少なく、圧搾肉汁率が有意に高くなることから、クッキングロスの少ない、ジューシーな鶏肉生産が期待できる。また、５％添加により破断応力、破断エネルギーが有意に高くなることから、歯ごたえ等食感の改善が期待できる。

◆腹腔内脂肪の脂肪酸組成は、オレイン酸が添加量に比例して有意に増加した。

◆食味官能検査は、有意な差はみられなかった。

卵用鶏への給与試験卵用鶏への給与試験

１１１１．．．．供試鶏供試鶏供試鶏供試鶏：：：：卵用讃岐卵用讃岐卵用讃岐卵用讃岐コーチンコーチンコーチンコーチン種鶏種鶏種鶏種鶏(218日齢日齢日齢日齢)

２２２２．．．．添加油脂添加油脂添加油脂添加油脂：：：：オリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイル （（（（ピュアピュアピュアピュア））））

３３３３．．．．試験区分試験区分試験区分試験区分：：：： 16羽羽羽羽／／／／区区区区、、、、単飼単飼単飼単飼ケージケージケージケージ、、、、不断給与不断給与不断給与不断給与、、、、自由飲水自由飲水自由飲水自由飲水

・・・・1％％％％区区区区 （（（（市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料ににににオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルをををを1％％％％添加添加添加添加））））

・・・・3％％％％区区区区 （（（（市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料ににににオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルをををを3％％％％添加添加添加添加））））

・・・・5％％％％区区区区 （（（（市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料ににににオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルをををを5％％％％添加添加添加添加））））

・・・・対照区対照区対照区対照区 （（（（市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料））））

４４４４．．．．試験期間試験期間試験期間試験期間：：：：産卵前期産卵前期産卵前期産卵前期 （（（（H23.2～～～～4月月月月までのまでのまでのまでの8週間週間週間週間））））

５５５５．．．．調査項目調査項目調査項目調査項目：：：：飼養調査飼養調査飼養調査飼養調査 （（（（産卵率産卵率産卵率産卵率、、、、飼料要求率等飼料要求率等飼料要求率等飼料要求率等））））、、、、卵質検査卵質検査卵質検査卵質検査（（（（卵殻強度卵殻強度卵殻強度卵殻強度、、、、

卵黄色等卵黄色等卵黄色等卵黄色等）、）、）、）、血液検査血液検査血液検査血液検査、、、、脂肪酸組成脂肪酸組成脂肪酸組成脂肪酸組成

CP 16CP 16≦≦

ME 2,800ME 2,800≦≦

計計 100.00100.00

栄養価（％、Ｋｃａｌ）栄養価（％、Ｋｃａｌ）

穀類穀類((ﾄｳﾓﾛｺｼﾄｳﾓﾛｺｼ､､ﾏｲﾛﾏｲﾛ) ) 6464

植物性油粕植物性油粕 20 20

((大豆油粕、なたね油粕大豆油粕、なたね油粕))

：：

その他その他 99

((動物性油脂動物性油脂、食塩ほか）、食塩ほか）

原料（％）原料（％）

市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料市販配合飼料（（（（肥育後期用肥育後期用肥育後期用肥育後期用））））

1％％％％添加添加添加添加 ME 2,863Kcal

CP:粗蛋白質粗蛋白質粗蛋白質粗蛋白質 ME:代謝代謝代謝代謝エネルギーエネルギーエネルギーエネルギー

供試飼料

飼料費飼料費飼料費飼料費（（（（平均平均平均平均）：）：）：）：52.5円円円円/kg

オリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイル：：：：0円円円円

5％％％％添加添加添加添加

オリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイルME 9,120Kcal

（（（（推定推定推定推定））））

ME 3,116Kcal

3％％％％添加添加添加添加 ME 2,990Kcal

開始時開始時開始時開始時開始時開始時開始時開始時（（（（（（（（gg）））））））） 2,1062,106±±±±±±±±165165 2,0932,093±±±±±±±±150 150 2,1552,155±±±±±±±±160160 2,1422,142±±±±±±±±179179

終了時終了時終了時終了時終了時終了時終了時終了時（（（（（（（（g)g) 2,2482,248±±±±±±±±186186 2,2862,286±±±±±±±±175 175 2,3582,358±±±±±±±±184184 2,2832,283±±±±±±±±212212

増体量増体量増体量増体量増体量増体量増体量増体量(g)(g) 142142±±±±±±±±49c49c 193193±±±±±±±±59abd59abd 203203±±±±±±±±74b74b 141141±±±±±±±±89ac89ac

項項項項項項項項 目目目目目目目目 11％％％％区区区区％％％％区区区区 33％％％％区区区区％％％％区区区区 55％％％％区区区区％％％％区区区区 対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区

体 重

平均平均平均平均±±±±±±±±標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差、、、、標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差、、、、異符号間異符号間異符号間異符号間にににに有意差有意差有意差有意差ありありありあり （（（（P＜＜＜＜0.05））））

産卵率産卵率産卵率産卵率産卵率産卵率産卵率産卵率（（（（（（（（gg）））））））） 95.395.3 92.492.4 95.895.8 92.092.0

平均卵重平均卵重平均卵重平均卵重平均卵重平均卵重平均卵重平均卵重g)g) 56.856.8 56.656.6 57.657.6 57.057.0

飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量飼料摂取量 115.6115.6 113.3113.3 113.1113.1 122.3122.3

(g(g／／／／日日日日・・・・羽羽羽羽／／／／日日日日・・・・羽羽羽羽))

飼料要求率飼料要求率飼料要求率飼料要求率飼料要求率飼料要求率飼料要求率飼料要求率 2.142.14 2.172.17 2.052.05 2.342.34

項項項項項項項項 目目目目目目目目 11％％％％区区区区％％％％区区区区 33％％％％区区区区％％％％区区区区 55％％％％区区区区％％％％区区区区 対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区

産卵成績・飼料利用性

4

飼料要求率の推移飼料要求率の推移

1.50

2.00

2.50

0週目 1週目 2週目 3週目 4週目 5週目 6週目 7週目 8週目

対照区

1％添加区

3％添加区

5％添加区

TT--chocho 136136±±±±±±±±4040 177177±±±±±±±±32 14232 142±±±±±±±±27 15027 150±±±±±±±±18 18

(mg/dl)(mg/dl)

HDLHDL--chocho 5252±±±±±±±±1111 5858±±±±±±±±8 508 50±±±±±±±±6 536 53±±±±±±±±77

(mg/dl)(mg/dl)

TGTG 2,2502,250±±±±±±±±1,364 3,1681,364 3,168±±±±±±±±928 2,656928 2,656±±±±±±±±833 2,398833 2,398±±±±±±±±573573

(mg/dl)(mg/dl)

項項項項項項項項 目目目目目目目目 11％％％％区区区区％％％％区区区区 33％％％％区区区区％％％％区区区区 55％％％％区区区区％％％％区区区区 対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区

血液検査成績

n=5、、、、平均平均平均平均±±±±±±±±標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差

卵形係数卵形係数卵形係数卵形係数卵形係数卵形係数卵形係数卵形係数 75.475.4±±±±±±±±2.0 75.32.0 75.3±±±±±±±±2.1 74.82.1 74.8±±±±±±±±2.4 74.42.4 74.4±±±±±±±±2.62.6

卵殻強度卵殻強度卵殻強度卵殻強度卵殻強度卵殻強度卵殻強度卵殻強度 3.13.1±±±±±±±±0.50.5 3.13.1±±±±±±±±0.30.3 3.43.4±±±±±±±±0.6 3.20.6 3.2±±±±±±±±0.60.6

(kg(kg／／cc㎡㎡㎡㎡㎡㎡㎡㎡))

卵殻厚卵殻厚卵殻厚卵殻厚卵殻厚卵殻厚卵殻厚卵殻厚 36.536.5±±±±±±±±1.8 36.01.8 36.0±±±±±±±±1.8 38.71.8 38.7±±±±±±±±1.6 38.21.6 38.2±±±±±±±±2.32.3

(0.01mm)(0.01mm)

卵黄色卵黄色卵黄色卵黄色ｽｺｱｽｺｱｽｺｱｽｺｱ卵黄色卵黄色卵黄色卵黄色ｽｺｱｽｺｱｽｺｱｽｺｱ 8.48.4±±±±±±±±0.5 8.60.5 8.6±±±±±±±±0.5 8.50.5 8.5±±±±±±±±0.7 8.60.7 8.6±±±±±±±±0.50.5

ﾊｳﾕﾆｯﾄﾊｳﾕﾆｯﾄﾊｳﾕﾆｯﾄﾊｳﾕﾆｯﾄﾊｳﾕﾆｯﾄﾊｳﾕﾆｯﾄﾊｳﾕﾆｯﾄﾊｳﾕﾆｯﾄ 89.689.6±±±±±±±±3.4 89.53.4 89.5±±±±±±±±4.3 86.44.3 86.4±±±±±±±±3.5 88.23.5 88.2±±±±±±±±3.83.8

項項項項項項項項 目目目目目目目目 11％％％％区区区区％％％％区区区区 33％％％％区区区区％％％％区区区区 55％％％％区区区区％％％％区区区区 対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区

卵質検査成績

平均平均平均平均±±±±±±±±標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差、、、、標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差、、、、n=10

ﾊﾊﾊﾊﾟ゚゚゚ﾙﾐﾁﾝﾙﾐﾁﾝﾙﾐﾁﾝﾙﾐﾁﾝ酸酸酸酸ﾊﾊﾊﾊﾟ゚゚゚ﾙﾐﾁﾝﾙﾐﾁﾝﾙﾐﾁﾝﾙﾐﾁﾝ酸酸酸酸 25.025.0±±±±±±±±0.9AD0.9AD 24.224.2±±±±±±±±0.8aBD 23.10.8aBD 23.1±±±±±±±±0.5 0.5 CbCb 26.226.2±±±±±±±±0.8A0.8A

ﾊﾊﾊﾊﾟ゚゚゚ﾙﾐﾄﾚｲﾝﾙﾐﾄﾚｲﾝﾙﾐﾄﾚｲﾝﾙﾐﾄﾚｲﾝ酸酸酸酸ﾊﾊﾊﾊﾟ゚゚゚ﾙﾐﾄﾚｲﾝﾙﾐﾄﾚｲﾝﾙﾐﾄﾚｲﾝﾙﾐﾄﾚｲﾝ酸酸酸酸 2.32.3±±±±±±±±0.4bce0.4bce 2.02.0±±±±±±±±0.2Be 1.70.2Be 1.7±±±±±±±±0.2cdf 2.90.2cdf 2.9±±±±±±±±0.40.4ａＡａＡａＡａＡａＡａＡａＡａＡ

ｽﾃｱﾘﾝｽﾃｱﾘﾝｽﾃｱﾘﾝｽﾃｱﾘﾝ酸酸酸酸ｽﾃｱﾘﾝｽﾃｱﾘﾝｽﾃｱﾘﾝｽﾃｱﾘﾝ酸酸酸酸 7.87.8±±±±±±±±0.4ac 0.4ac 7.47.4±±±±±±±±0.6bc 7.00.6bc 7.0±±±±±±±±0.5bB 8.20.5bB 8.2±±±±±±±±0.3a0.3aＡＡＡＡＡＡＡＡ

ｵﾚｲﾝｵﾚｲﾝｵﾚｲﾝｵﾚｲﾝ酸酸酸酸ｵﾚｲﾝｵﾚｲﾝｵﾚｲﾝｵﾚｲﾝ酸酸酸酸 51.451.4±±±±±±±±1.6bD1.6bD 54.654.6±±±±±±±±0.8 B 56.70.8 B 56.7±±±±±±±±0.6 CE 0.6 CE 48.248.2±±±±±±±±1.7aA1.7aA

ﾘﾉｰﾙﾘﾉｰﾙﾘﾉｰﾙﾘﾉｰﾙ酸酸酸酸ﾘﾉｰﾙﾘﾉｰﾙﾘﾉｰﾙﾘﾉｰﾙ酸酸酸酸 11.011.0±±±±±±±±0.9aD0.9aD 9.39.3±±±±±±±±1.2BbC 9.01.2BbC 9.0±±±±±±±±0.7 C 12.00.7 C 12.0±±±±±±±±1.0AD1.0AD

ｱﾗｷﾄｱﾗｷﾄｱﾗｷﾄｱﾗｷﾄﾞ゙゙゙ﾝﾝﾝﾝ酸酸酸酸ｱﾗｷﾄｱﾗｷﾄｱﾗｷﾄｱﾗｷﾄﾞ゙゙゙ﾝﾝﾝﾝ酸酸酸酸 1.81.8±±±±±±±±0.20.2 1.81.8±±±±±±±±0.2 0.2 1.81.8±±±±±±±±0.20.2 1.81.8±±±±±±±±0.10.1

項項項項項項項項 目目目目目目目目 11％％％％区区区区％％％％区区区区 33％％％％区区区区％％％％区区区区 55％％％％区区区区％％％％区区区区 対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区対照区

鶏卵の脂肪酸組成

平均平均平均平均±±±±±±±±標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差標準偏差

異符号間異符号間異符号間異符号間にににに有意差有意差有意差有意差ありありありあり （（（（ a b：：：：P＜＜＜＜0.05、、、、A B：：：：P<0.01）、）、）、）、 ｎｎｎｎ=5

オレイン酸の推移オレイン酸の推移

40.0

45.0

50.0

55.0

60.0

0週目 1週目 2週目 4週目 6週目 8週目

対照区

1％添加区

3％添加区

5％添加区

まま とと めめ

◆体重は、対照区に比べ、５％区が有意に増加した。

◆ 産卵成績は、添加による影響はないものと考えられた。

◆飼料要求率は添加量に比例し、改善する傾向にあった。

◆卵質成績は、各区間に差は認められなかった。

◆血液検査成績は、各区間に差は認められなかった。

◆鶏卵の脂肪酸組成は、オレイン酸の割合が添加量に

比例して有意に増加した。また、その効果は添加後

２週目から認められた。

5

考考 察察

オリーブオイル給与により

鶏卵肉中のオレイン酸の割合が増加

発育や肉質(物理性)の改善

高付加価値畜産物の生産（新たなブランド）

普及上の課題普及上の課題

１．生産コスト１．生産コスト((飼料費飼料費)) ((円円))

ｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌﾞ゙゙゙ｵｲﾙｵｲﾙｵｲﾙｵｲﾙ仕入仕入仕入仕入れれれれ価格価格価格価格：：：：約約約約ｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌﾞ゙゙゙ｵｲﾙｵｲﾙｵｲﾙｵｲﾙ仕入仕入仕入仕入れれれれ価格価格価格価格：：：：約約約約1,1001,100円円円円／／／／円円円円／／／／kgkg

・・・・供試供試供試供試ｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌﾞ゙゙゙ｵｲﾙｵｲﾙｵｲﾙｵｲﾙ・・・・供試供試供試供試ｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌﾞ゙゙゙ｵｲﾙｵｲﾙｵｲﾙｵｲﾙ((未流通未流通未流通未流通未流通未流通未流通未流通))のののの有効活用有効活用有効活用有効活用：：：：約約約約のののの有効活用有効活用有効活用有効活用：：：：約約約約1t1t／／／／年年年年／／／／年年年年

・・・・添加濃度添加濃度添加濃度添加濃度、、、、給与期間給与期間給与期間給与期間のののの検討検討検討検討・・・・添加濃度添加濃度添加濃度添加濃度、、、、給与期間給与期間給与期間給与期間のののの検討検討検討検討

227.6227.6108.2108.2121.3121.3採卵鶏採卵鶏採卵鶏採卵鶏採卵鶏採卵鶏採卵鶏採卵鶏

((鶏卵鶏卵鶏卵鶏卵鶏卵鶏卵鶏卵鶏卵1kg1kg当当当当りりりり当当当当りりりり))

465.5465.5240.0240.0250.6250.6肉用鶏肉用鶏肉用鶏肉用鶏肉用鶏肉用鶏肉用鶏肉用鶏

(1(1羽当羽当羽当羽当りりりり羽当羽当羽当羽当りりりり))

55％％％％区区区区％％％％区区区区((ｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌﾞ゙゙゙ｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌﾞ゙゙゙

ｵｲﾙｵｲﾙｵｲﾙｵｲﾙをををを購入購入購入購入ししししｵｲﾙｵｲﾙｵｲﾙｵｲﾙをををを購入購入購入購入ししししたたたた場合場合場合場合たたたた場合場合場合場合))

55％％％％区区区区％％％％区区区区((ｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌﾞ゙゙゙ｵｵｵｵｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌｵﾘｰﾌﾞ゙゙゙ｵｵｵｵｲﾙｲﾙｲﾙｲﾙｲﾙｲﾙｲﾙｲﾙ00円円円円のののの場合場合場合場合円円円円のののの場合場合場合場合))

対照対照対照対照対照対照対照対照((無添加無添加無添加無添加無添加無添加無添加無添加))

区区区区区区区区項項項項項項項項 目目目目目目目目