AMAUTA Absoluto Torrontés 2018

Composición del corte100% Torrontés

ViñedosFinca El Retiro: viñedos propios ubicados a 1.650 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.

Estructura del viñedo / Rendimiento

Sistema de conducción en parral. Rendimiento: 10 TN/ has. Edad del viñedo: 65 años.

Notas de CataColor: amarillo con tonalidades verdosas, de buen brillo y vivaz.Aroma: carácter frutado fresco tropical, perfumado, intenso de

elegante tipicidad varietal. Con un segundo plano floral que recuerda a rosas acompañando sus notas cítricas.

Boca: fresco, joven, frutal, agradable. Coincide con su fragancia en nariz, buena estructura, equilibrado y de buena acidez.

Se recomienda beberlo a una temperatura entre 10 y 12 grados C.

CosechaSegunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.

FermentaciónUso de levaduras seleccionadas, maceración prefermentativa en prensa con nieve carbónica durante 4 horas. Fermentación alcohólica de 25 días a temperatura entre los 13º C y 15º C. No se realiza fermentación maloláctica.

Alcohol13,10 %

Acidez total7,09 g/l

pH3,20

Azúcar residual1,80 g/l

Producción30.000 botellas.

w w w . e l p o r v e n i r d e c a f a

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