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Entrevista al chef Jordan Barrera López, propietario de la Primera Embajada Cultural y Gastronómica de la Patagonia, Olimpo Puerto Varas. Olimpo Puerto Varas está ubicada en Traumen 1710 de Puerto Chico en Puerto Varas. El teléfono de contacto y reservas es el +56 65 2236243. Email: [email protected]. El sitio web de Olimpo Puerto Varas es www.olimpopuertovaras.com
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El destacado chef nacional Jordan Barrera López, inauguró su restaurant Olimpo Puerto Varas en el sector de Puerto Chico de dicha
comuna. Su propuesta es la primera en su tipo en Chile. La carta menú es sólo de comida patagónica abastecida por productores
locales, con lo que garantiza una sana y sabrosa alimentación que cuenta sobre la cultura de las regiones australes del país.
La trayectora de Jordan Barrera evidencia un claro enfoque orientado a poner en valor
la identidad local de los territorios con la comida, a través de la cual entrega al viajero
de alimentos, los amantes de la buena mesa y el turista , una experiencia cultural por
medio del sabor.
Fue Chef Ejecutivo del exclusivo Hotel Boutique Quincho Country Home de Puerto
Varas; de los Hoteles Caesar Business de Puerto Montt, Mercure Puerto Montt de la
Cadena Accord y Hotel Hanga Roa Eco Village & Spa de Isla de Pascua. El año 2007
representó a Chile en la Semana Gastronómica Chilena de Prochile de Sao Paulo en
Brasil.
“COCINAMOS CON AGUA MINERAL PARA MANTENER LA PUREZA Y LO NUTRITIVO
DE LOS ALIMENTOS QUE DISFRUTAN NUESTROS CLIENTES”.
Jordan Barrera López, Chef Olimpo Puerto Varas. Primera Embajada Gastronómica y Cultural de la Patagonia.
¿Por qué definiste que tu restaurant se convirtiera en la Primera Embajada Gastronómica y Cultural de la Patagonia? Es una
apuesta muy innovadora.
Porque creo que debemos sentirnos orgullosos de nuestra tierra y lo que de ella proviene. Hay una gran variedad de productos a
lo largo de Chile y debemos mostrarlos al mundo. Todos comemos. Por eso, sí o sí buscaremos dónde satisfacer esa necesidad
básica, pero un restaurant puede ser más que eso y yo busco hacer un aporte, quiero aportar desde lo que sé hacer y ayudar a
educar. Un restaurant puede ser un aula de clases vivencial para aprender sobre nuestra cultura mientras la pasamos bien dis-
frutando gratos sabores, y los cocineros tenemos un papel muy importante porque a través de nuestras preparaciones, inclusive
de los montajes, tenemos la oportunidad de educar transmitiendo estas tradiciones por medio de una experiencia donde entran
en juego todos los sentidos.
¿Qué encuentra la persona que viene a la Embajada Olimpo Puerto Varas?
En nuestra Embajada hay una carta menú con recetas que cuentan la historia de la Patagonia. Cada plato es resultado de una
investigación que reúne las tradiciones típicas de las regiones australes de Chile. Cocinamos todo con agua mineral para mante-
ner las características originales de los alimentos, tal y como son sacados de la tierra y del agua de nuestra zona. Hay curanto,
jabalí, ciervo, cordero, vacuno, hortalizas sanas, ensaladas con queso de cabra, papas nativas, repostería alemana y maridajes
con licores autóctonos; jugos naturales con frutos endémicos, aguas minerales y de glaciar sin intervención artificial. Todo es
muy sano, fresco y es abastecido por una red de productores alimenticios locales con la que trabajamos diariamente. Acá, el
cliente degusta todas estas preparaciones y vive una experiencia turística donde nuestros garzones que no son garzones, sino
guías gastronómicos, le acompañan en la elección de sus platos contándole sobre el origen y producción de cada producto e in-
sumo. Viven una experiencia grata y memorable. Se llevan consigo parte de la Patagonia, su historia, su sabor y su pureza.
El sabor y el saber son inseparables cuando hablamos de gastronomía local. Olimpo Puerto Varas no vende comida, sino una ex-
periencia sensorial, una experiencia turístico gastronómica y cultural donde viajamos por la Patagonia a través del sabor y de la
cocina. Los invitamos a viajar con nosotros durante todo el año.
JORDAN BARRERA LÓPEZ
SALMÓN, CORDERO, HORTALIZAS FRESCAS DEL HUERTO CON QUESO DE
CABRA
CURANTO, LOMO DE JABALÍ, BIFE DE LOMO LISO DE VACUNO
Olimpo Puerto Varas, está ubicado en
Traumen 1710, Puerto Chico, Puerto Varas,
en la Región de Los Lagos de Chile.
El horario de atención es de martes a
sábado, de 12:00 a 00:00 horas y el
domingo, de 12:00 a 16:00 horas.
Las reservas y consultas se hacen en el
teléfono 65-2236243 y en email
KUCHEN CON FRUTOS NATURALES, PERLITAS DE SAGÚ Y BERRIES AL VINO
TINTO, TORTA DE CHOCOLATE, MANJAR Y KOLLOF
Estas son algunas de las alternativas de la Carta Menú
Producido por
www.gastronomiapatagonia.com
www.olimpopuertovaras.com
