Upload
habao
View
228
Download
5
Embed Size (px)
Citation preview
Ernæringsterapi
Jens Veiersted 12.08.06 1
Vitaminer
Historien De første vitaminene ble oppdaget 1922 Vannløslige vitaminer
C B1 B2 B3 B5 B6 B12 Biotin Kolin Folat Inositol PABA
Fettløselige vitaminer A D E K
1940-50: Klinisk erfaring med vitamin E i store doser
Pionerer: Brødrene Wilfrid og Evan Shute, M.D., Ontario, Canada
Utforsket en rekke medisinske muligheter ved bruk av store doser vitamin E (150-3000 IE/d)
1952: B-3 mot schizofreni
Dr. Humphrey Osmond og dr. Abram Hoffer, M.D., utfører kontrollerte studier av megadoser niacin og vitamin C mot schizofreni.
Status: > 90% blir symptomfrie ved akutt sykdom.
C vitamin Utskjelt og elsket
C Vitamin
Produseres i kroppen til alle dyr unntatt: marsvin, menneskeaper og bærspisende flaggermus
En velernært kropp inneholder 5 gram askorbinsyre
C6 H8 O6
Vannløselig vitamin Askorbinsyre/askorbat
En fettløslig variant: Ascorbyl palmitat
Påvist i 1922 av Dr. Albert Szent-Gyorgi
Ødelegges ved lagring og koking
Ernæringsterapi
Jens Veiersted 12.08.06 2
Fra sukker til C vitamin C vitamin – Kongen på haugen
Vitamin C blir først oksidert i fordøyelsen til dehydroaskorbin syre for å kunne krysse cellemembranen. Inni i cellen reduseres dehydroaskorbinsyre tilbake til askorbinsyre.
I motsetning til Vitamin C (Askorbin syre), er dehydroaskorbin syre i stand til å krysse blod – hjerne barrieren.
C vitamin - Funksjoner
Nødvendig for å danne kollagen Inngår i produksjonen av noradrenalin Nødvendig for produksjonen av karnitin Inngår i konverteringen av kolesterol til
galle En viktig antioksidant
Toleransegrenser for C vitamin
Askorbinsyre gram/24t doser/24t Normalt 4-15 4-6 Svak forkjølelse 30-60 6-10 Kraftig forkjølelse 60-100 8-15 Influensa 100-150 8-20 Coxsackievirus 100-150 8-20 Mononukleosis 150-200 12-25 Høysnue astma 15-50 4-8 Allergier 0,5-50 4-8
Medical Hypotheses, 7:1359-1376, 1981. VITAMIN C, TITRATING TO BOWEL TOLERANCE, ANASCORBEMIA, AND ACUTE INDUCED SCURVY Robert F. Cathcart, III, M.D. Allergy, Environmental, and Orthomolecular Medicine
Toleransegrenser ved sykdom
Askorbinsyre gram/24t doser/24t Brannskader, operasjoner 25-150 6-20 Angst, trening, stress 15-25 4-6 Kreft 15-100 4-15 Bechtrew 15-100 4-15 Betennelsesleddgikt 15-100 4-15 Bakterielle betennelser 30-200 10-25 Smittsom hepatitt 30-100 6-15 Candida 15-200 6-25
Effekt på akutte sykdommer
Ernæringsterapi
Jens Veiersted 12.08.06 3
C Vitamin – terapeutisk bruk (1)
Hjerte kar Viktig for styrken til blodkarene – collagen Kan fjerne kalk fra åreveggen Er viktig for røykere Reduserer Lp(a) – en viktig risikofaktor Tynner blodet – reduserer tendensen til
levring av blodet NB operasjoner Hindrer hjerteanfall – angina – slag Motvirker dannelsen av blodpropp
C Vitamin – terapeutisk bruk (2)
Cellene Beskytter kromosomene Reparere ødelagte mitokondrier Øker energiproduksjonen Kan redusere cellens aldringshastighet
Fordøyelsen Motvirker forstoppelse Hindrer gallesten
C Vitamin – terapeutisk bruk (3)
Øyne og syn Meget høy konsentrasjon av C i øyet 1 g/dag kan redusere aldersmessig
nedbrytning av synet Blodskutte øyne kan være mangel på C Tørre øyne kan være mangel på C Beskytter mot grå stær Kan brukes i fortynnet form til skylling
C Vitamin – terapeutisk bruk (4)
Immunforsvaret NB: C vitamin virker dårlig ved høyt blodsukker Beskytter mot kreft Reduserer veksten av kreftceller Antibiotika – bakterier og virus
10g/dag ser ut til å opprettholde immunforsvaret hos AIDS pasienter
Candida ødelegger C, høye doser nødvendig Stimulerer produksjon av antistoffer
C Vitamin – terapeutisk bruk (5)
Betennelser Antihistamin – allergier og asthma Øyebetennelse Feber Høysnue 1-3 g/d Påført huden reduseres betennelser
C Vitamin – terapeutisk bruk (6) Antioksidant Bedrer utnyttelsen av kolesterol Øker HDL Reduserer triglyserider Bedrer blodsukkerkontrollen >2 g/d Motvirker insulinresistens Fysisk aktivitet øker behovet Motvirker nyrestein Reduserer urinsyregikt - podagra
Ernæringsterapi
Jens Veiersted 12.08.06 4
C Vitamin – terapeutisk bruk (7) Muskel og skjelett Styrker benstrukturen og motvirker
osteoporose Stimulerer heling av bruddskader Styrke bindevev og brusk Reduserer smerte ved leddgikt, har
normalt lave verdier Motvirker kramper
C Vitamin – terapeutisk bruk (8)
Munnhelse Blødende tannkjøtt Løse tenner Tannkvalitet
C Vitamin – terapeutisk bruk (9)
Nervesystemet Stor konsentrasjon i hjernen. Over 100 ganger
høyere konsentrasjonen enn i blodet Tilskudd påvirker hjernebølgene Høydesyke Alzheimer har lave verdier Nervøsitet, irritabilitet og depresjoner Sammen med E kan det hjelpe ved Parkinson Motvirker de negative virkninger av stress Reduserer følelsen av smerte
C Vitamin – terapeutisk bruk (10)
Åndedrettssytemet Hjelper ved astma, bronkitt Forebygger emfysem Beskytter lungene mot frie oksygenradikaler Forebygger lungebetennelse og andre
infeksjoner i åndedrettssystemet Neseallergi og høysnue
C Vitamin – terapeutisk bruk (11)
Forplantningssystemet Øker sexdriften gjennom hormonprod. Øker fruktbarheten hos kvinner og menn Kan redusere plagene ved overgangsalder Øket behov ved graviditet Bedrer spermkvalitet Konsentrert i eggstokker og testikler
C Vitamin – terapeutisk bruk (12)
Hud, hår og negler Nødvendig for collagen Nødvendig for hårvekst Øker helbredelse av brannsår og
solbrenthet Hjelper ved liggesår Atopisk eksem Påført huden ved strekkmerker (10%
oppløsning)
Ernæringsterapi
Jens Veiersted 12.08.06 5
C Vitamin – terapeutisk bruk (13)
Svangerskapsdiabetes Kvinner som spiste mindre enn 70 mg C vitamin
pr dag hadde 3,7 ganger sannsynlighet . 95% confidence interval [CI] 1.7-8.2).
Det var en lineær sammenheng med redusert C vitamin i plasma og svangerskapsdiabetes (P < .001), hvor kvinner i den laveste kvartil (< 42.6 µmol/L) hadde mer enn 12-ganger øket risiko enn kvinner i den høyeste kvartil (> 63.3 µmol/L).
J Reprod Med 2004 Apr;49:4:257-66
C vitamin og dødelighet hos eldre
Studie av 1214 eldre mellom 74 og 85 år Høyeste C viamininnhold i serum hadde
halvert dødsrisiko Am J Clin Nutr. 2003 Nov;78(5):999-1010.
Er det noen farer ved C vitamin?
Reduserer opptaket av kopper Reduserer opptaket av Natrium Selenite
Ta Se 1 time før eller 20 min etter C vitamin Store doser fører til øket utskillelse av Zn Store doser gir diaré
Frederick R. Klenner, M.D.
Pioner i vitamin- og mineralterapi på 1940-tallet (død 1984)
Artikkel om vitamin C mot viral lungebetennelse i 1948
Gode resultater med MS og Myestenia Gravis på 1940-tallet
Diskuterer 27 artikler av Klenner 1948-74
Virus sykdommer: 200 gram intravenøst askorbat per 24 timer
1970: Vitamin C mot forkjølelse og influensa
Linus Pauling (1901-94): Nobel-prisen i kjemi 1954; Nobels fredspris 1962
Begynte med store doser vitamin C i april 1966 på anbefaling av biokjemikeren Irwin Stone, PhD
1978: Vitamin C mot kreft
Linus Pauling, PhD, og Ewan Cameron, MD:
Kreftpasienter funnet å leve lenger, med færre plager hvis de inntok 10 gram vitamin C/dag
Ernæringsterapi
Jens Veiersted 12.08.06 6
C Vitamin status ved kreft 10 gram vitamin C/dag gir forlenget levetid ved kreft
Overlevelseskurver - kreft i nyre, blære, rektum, ovarier
1986: Pauling lanserer sin oppskrift på et langt og godt liv
Ta daglig store doser kosttilskudd, særlig C
Drikk mye rent vann Halver sukkerinntaket Spis variert & moderat Vær aktiv; mosjoner Ikke røyk, bruk alkohol
med måte Unngå stress
C vitamin i frukt mg/100g
Acerola 1677 Nyper 1500 Solbær 175 Kiwi 98 Appelsin 53 Grapefrukt 34 Bringebær 25 Druer 10 Eple 6 Banan 9
C vitamin i grønnsaker
Brokkoli kokt 34 Kål rå 60 Blomkål rå 60 Blomkål kokt 20 Salat 15 Grønn paprika 100 Grønn paprika kokt 60 Persille 150 Potet kokt 9 Søtpotet kokt 15 mg/100 g
Ernæringsterapi
Jens Veiersted 12.08.06 7
Bioflavonoider
Anthoxanthines - anthocyanidinds Funksjon
Antioksidant funksjon, Lader opp/gjenvinner glutathione - C - E, blokkerer enzymet som fører til dannelse av histamin, beskytter hjernen (antiox), bidrar til kollagen- øker elastisitet, avspenner glatt muskulatur
Årsak til mangler Lite frukt, bær og grønnsaker i kosten
Terapeutisk bruk Citrus (hesperin, rutin) Hjerte-kar sykdommer,
slagskader, brudd, åreknuter, acne rosea
Blåbær
Blåbær
Inneholder Vitaminer Mineraler Flavonoider Antocyaniner (blåfarge)
Beskytter hjernecellene Reduserer betennelse
Forebygger og hindrer tap av korttidsminne kreft hjerte og kar sykdom tap av synet åreknuter
Studier på blåbær
Illinois Universitet: Ville blåbær kan virke forebyggende ved kreft.
Inneholder ellagnisyre - en kraftig antioksidant som ser ut til å redusere sjansen for kreft
En studie Rudtgers Universitet viste beskyttelse mot infeksjoner i urinveiene som tranebær gjør
Flere europeiske studier viser at blåbær reduserer faren for åreknuter.
Øyespesialister ved Scripps Hospital i La Jolla, California så at eldre som spiste blåbær hadde markert bedring av synet
A vitamin
Funksjon Øyne, hud, tenner, slimhinner, appetitt,
fordøyelse (betennelser), røde og hvite blodceller, mannlige kjønnshormoner, anti-virus, dannelse av proteiner, sårheling, blodsukkerkontroll, normal vekst
Dosering 750 mcg = 3750 IE Terapeutisk bruk
Hud kreft, magesår, akne, eksem, psoriasis, nattblindhet.
A vitamin Mangelsymptomer
Infeksjoner, betente slimhinner, nyrestein, lav fruktbarhet, tørre øyne, tørr hud og hudproblemer, anemi, mentale problemer, seksuelle problemer.
Overdosering Tap av appetitt, tørr hud, hårtap, hodepine, kvalme og
oppkast. Matvarer
Fiskeoljer, fet fisk, eggeplomme, innmat, helmelk, fløte, ost, yoghurt, spinat, gulrøtter, rød paprika, brokkoli, tomat, aprikos
Tas sammen med B-kompleks, C, D, E, EFA, Ca, P, Zn
Ernæringsterapi
Jens Veiersted 12.08.06 8
Kolesterol og D vitamin
D vitamin lages av kolesterol i huden
Dannes ved UV-B bestråling
Den aktive formen heter 1,25(OH)2D og dannes i nyrene og annet vev
D vitamin
Funksjon: Vekst og vedlikehold av tenner og ben,
kalsium og fosfor absorpsjon Dosering 400 IU = 10 mcg Terapeutisk
Rickets, osteomalacia, osteoporose, betennelsesleddgikt, PSA (2000 IU)
Mulig forebygging av tuberkulose
D vitamin
Mangelsymptomer Hetetokter, svette om natten, leggkramper, irritabilitet,
nervøsitet, depresjoner, osteoporose, ledd og bensmerter, karies Rickets in kids, osteomalcsia hos voksne
Overdosering Giftig, tap av appetitt, kvalme og oppkast, unormal
tørste, hodesmerter, irritable og deprimerte barn Kilder
Solskinn, tran, fet fisk, helmelk, egg, smør
E vitamin
Familie av 8 forskjellige substanser Tokoferoler Tokotrienoler Finnes på alfa, beta, gamma og delta form
E vitamin
Funksjon Antioksidant for fett, utnyttelse av
aminosyrer, A vitamin, essensielle fettsyrer og selen, sårheling, unngå abort, forebygge hjerte/kar sykdommer, øke HDL kolesterol, bedre funksjonen til hvite blodlegemer
Dosering 400-1200IU
E vitamin
Terapeutisk bruk Ved blodpropp, hjerte/kar, åreknuter, menstruasjon
problemer, fruktbarhet, nerve og muskelproblemer. Direkte påført arr, strekkmerker, solbrenthet, brannskader, skåldet hud.
Mangelsymptomer Hos barn: irritabilitet, vannansamlinger. Hos voksne: Manglende vitalitet, slapphet, apati,
dårlig konsentrasjon, irritabilitet, liten sexlyst, dårlig muskelkraft.
Ernæringsterapi
Jens Veiersted 12.08.06 9
E vitamin
Årsak Dårlig absorpsjon av fett, alkoholisme, leverskader,
cystisk fibrose, cøliaki, høyt inntak av flerumettet fett uten E , for mye oksygen.
Overdosering Kvalme, diaré, svekket muskelkraft, palpitation
Matvarer Tran, peanøtter, reker, olivenolje, grønne
bladgrønnsaker, bønner og linser, tomater, kaldpressede oljer, helkorn, hvetekim, nøtter, avokado.
Tas sammen med A, B-kompleks, C, EFA, Mn, Se
E vitamin
Alfa tokoferol Den det er mest av i plasma 4-10 ganger så mye som gamma tokoferol Alltid regnet som den ”aktive” E vitaminen
Gamma tokoferol 70% av E vitamin i kosten 30-50% av E vitamin i hud, muskler, vener, fett Kraftigere betennelses dempende effekt
Egenskaper E-vitamin
Alfa tokoferol Reduserer gamma
tokoferol i kroppen Virker sammen med
gammatokoferol Reduserer
klebrigheten til blodplater
Gamma tokoferol Virker mot reaktive NO Bedre mot betennelse Reduserer klebrige
blodplater Beskytte
cellemembranen Beskytter nerve
mitokondrier Støtter immunforsvaret
Tokotrienoler
Mindre biotilgjengelige enn tokoferolene Bedre antioksidant egenskaper Beskytter LDL mot oksidasjon Reduserer aktiviteten til HMG-CoA
reduktase Reduserer totalt kolesterol, LDL og
triglyserider Reduserer hastigheten på celledeling Beskytter nerver
K vitamin
Funksjon Kontroll levring av blod dannelse av knokler og
bindevev Terapeutisk bruk
Blødninger hos nyfødte, manglende evne til å absorbere fett, ved langvarig antibiotikabehandling, behandling av osteoporose
Årsak til mangel Sterke blødninger
Matkilder Blomkål, rosenkål, brokkoli, salat, spinat, griselever,
grønne bladgrønnsaker.
B-Kompleks
Er en familie av vitaminer Virker sammen Må alltid tas sammen med enkelt B
vitaminer Er nødvendig for alle funksjoner i kroppen
Ernæringsterapi
Jens Veiersted 12.08.06 10
B1 thiamin
Funksjon Koenzym ved konvertering av glukose til
energi I muskler og nerver (S). Omdannelse av glukose to pyrodruesyre og videre til acetyl CoA. Fettsyrer til Acetyl CoA, Krebs syklus.
Terapeutisk Beriberi, mental problemer,
fordøyelsesproblemer, redusert hjertefunksjon, alkoholisme, lumbago, betennelse i øyenervene
B1 tiamin Mangelsymptomer
Mentale problemer som depresjon, irritabilitet, ukontrollert sinne, konsentrasjon, dårlig hukommelse, såre leggmuskler, sitrende og brennende tær og fotsåler.
Årsak til mangel Kosthold med tomme kalorier, graviditet, amming,
feber, operasjoner, stress, alkohol, syrenøytraliserende medisiner
Matvarer Ølgjær, hvetekim, helkorn, brun ris, nøtter, frø, bønner.
Tas sammen med B-kompleks, C, E, Mn, S
B2 riboflavin
Funksjon Koenzym ved omdannelse av karbohydrater, fett og
protein til energi, vedlikehold og reparasjon av alt vev i kroppen, virker sammen med B6 ved konvertering av tryptofan til B3, dannelse av FADH (energi produksjon), krebs syklus, sunne øyne, munn, hud, negler og hår, friske øyne, munn, hud, negler og hår.
Mangelsymptomer Følsomhet for lys, såre blodskutte øyne, sprekker I
munnviken, avskalling av hud I ansiktet, skjelvninger, dissiness, søvnløshet, lærer langsomt.
For foster: spaltet gane og forkortede lemmer.
B2
Terapeutisk Munnsår, magesår, sår på øyne.
Årsaker Alkohol, tobakk, p-pillen
Matvarer Gjærekstrakt, ølgjær, lever, tunge, hvetekim, grønne
bladgrønnsaker, helmelk, fisk, kjøtt, eggeplomme, nøtter, soyabønner, belgfrukter.
Tas sammen med B kompleks, C
B3 Niacin
Funksjon NAD NADH i celle respirasjon. Energi fra
karbohydrater, proteiner eller fett. Sunn og frisk hud, nerver, hjerne, tunge, fordøyelse
Mangelsymptomer Hudproblemer, diaré, demens, belegg på
tungen, munnsår, anorexia, dyspepsia Terapeutisk
Ved mentale lidelser, høyt kolesterol
B3
Årsaker Alkohol
Matvarer Gjærekstrakt, ølgjær, griselever, fjærkre,
hvetekim, helmelk, fisk, kjøtt, ost, egg, nøtter, soyabønner,
Tas med B kompleks, C, Se
Ernæringsterapi
Jens Veiersted 12.08.06 11
B5 Pantotensyre
Funksjon Energiproduksjon, fett til ACoA, amino syrer til
krebs, dannelse av ACoA, dannelse av antistoffer, normal nervefunksjon, avgiftning av medisiner, produksjon av kolesterol, hormoner og fettsyrer. Utnyttelse av kolin og PABA, stressmestring.
Mangelsymptomer Dårlig binyrefunksjon, ustabilt blodsukker,
blodtrykk, mangel på fordøyelsesenzymer, dårlig tarmfunksjon, fordøyelsesproblemer, forstoppelse, matallergier, smerter/brennende føtter, liten appetitt, tretthet, søvnløshet, depresjoner, psykoser, hodepine.
B5
Årsak Stress, antibiotika
Matvarer Gjærekstrakt, ølgjær, griselever, fjærkre,
hvetekim, helmelk, fisk, kjøtt, egg, nøtter, soyabønner,
Tas sammen med B-kompleks, C
B6 Pyridoksin
Aktiv form: pyridoxal 5' phosphate Funksjon
Som pyridoxal-5-phosphate(enzym)i aminosyre metabolismen, urea syklusen, utnyttelse av fettsyrer, produksjon av RNA/DNA, opprettholde Na/K balansen, nerve/muskel funksjon, produksjon av blod, anti depressiva, anti allergi
Mangelsymptomer Redusert utnyttelse av Zn, Mg, Mn, hodepine,
sprekker I leppene, betent tunge, flassende hud I ansiktet, depresjon, irritabilitet, ømme bryster, oppblåst mage, hovne finger/ankler PMS
B6 Terapeutisk
Premenstruell spenning, depresjon, hudplager i ansiktet, morgen/reise/strålingssykdom, anemi, bronkie astma, hud allergier. Karpal Tunnel syndrom, nyrestein
Årsak P-pillen, forskjellige medisiner, alkohol, nikotin
Matkilder Gjærekstrakt, ølgjær, griselever, fjærkre, hvetekim,
havre, banan, brun ris, helmelk, fisk, kjøtt, egg, nøtter,
Tas sammen med B-kompleks, C, Mg, K, Na, LA (GLA)
B12 Cyanocobalamin/metylcobalamin
Funksjon Virker som to koenzymer i DNA/RNA produksjon,
avgifter cyanid i mat og røyk, vedlikeholder myelin,, dannelse av rode blodlegemer, protein produksjon (amino acid pool og inn i krebs) , med FA i kolin syntese, Fe funksjon.
Mangelsymptomer Pernicious anemi, nedbrytning av nervevev – fører til
skjelvinger, psykose, sår munn og tunge, stiv rygg nervebetennelse, strek kroppslukt, menstruasjonsplager
Årsak Dårlig absorpsjon : insintric faktor(og Ca), parasitter i
tarmen, vegane, graviditet, høy alder, alkohol, storrøyker
B12
Terapeutisk Pernicious anemia (injeksjoner) humørsyk,
Dårlig hukommelse, paranoia, mentalt forvirret, tretthet, appetitt stimulant.
Matvarer Griselever/nyre, fet fisk, svin, okse, lam, hvit
fisk, egg, ost. For vegetarianere: soya, tempeh, miso, kelp, spirulina, frø og spirer
Tas sammen med B-kompleks, C, K, Na, tranebærsaft
Ernæringsterapi
Jens Veiersted 12.08.06 12
Folat Funksjon
Dannelse av RNA/DNA, amino syrer og nucleotider, produksjon av blod, overføring av genetisk kode, motstand mot infeksjoner hos nyfødte og barn, amino syre pool, Zn metabolismen, Vekst og reproduksjon av alle celler Mineralisering av ben
Mangelsymptomer Kraftløshet, tretthet, pusteproblemer, irritabilitet,
søvnløshet, glemsomhet, mentalt forvirret, anemi, spina bifida, utsatt for infeksjoner
Årsak Graviditet, p-pillen, høy alder, en rekke medisiner.
Folat
Terapeutisk Forebygge og behandle anemi, schizofreni,
reduksjon av homocystein, mentale problemer, kreft i tykktarm og endetarm
Matvarer Ølgjær, griselever/nyre, fjærkre, hvetekim/kli,
helkorn, helmelk, fisk, kjøtt, egg, nøtter, soyabønner, grønne bladgrønnsaker, belgfrukter, citrus, brun ris, rotfrukter
Tas sammen med B-kompleks og LA
PABA Para Amino Benzoic Acid
Funksjon Stimulerer tarmbakterier til å produsere folat,
proteinnedbrytning, dannelse av rode blodceller, hår og hudfarger, lindre forbrenninger - spesielt solbrenthet.
Matvarer Lever, egg, melasse, ølgjær, hvetekim,
helkorn, grønne bladgrønnsaker. Tas sammen med
B-kompleks, C
Biotin
Funksjon Koenzym i energi produksjon - amino og
pyrodruesyre inn i krebs, fettsyrer til Acetyl CoA, sunn hud, hår svettekjertler, nerver, benmarg, kjønnskjertler, utnyttelse av protein, FA, B5 og B12
Mangelsymptomer Hudproblemer, tretthet, depresjon, kvalme,
søvnløshet, glatt blek tunge, tap av appetitt, muskelsmerter, manglende reflekser, hårtap.
Årsak Antibiotika, Overdosering av rå eggehviter, stress
Tas med B-kompleks, C, LA
Kolin
Nødvendig for binyrene Viktig del av
cellemembranen (33% som fosfatidyl kolin)
Involvert i funksjonen til galleblæren
Nødvendig for lever og nyrefunksjon
Acetylkolin - Nødvendig for hjerne og nervefunksjon
Kolin kilder Lecithin Egg Kjøtt Lever Hvetekim
Dosering 0,5 – 3 g/dag