Upload
iskandarsaim
View
257
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 1/74
KUIH
TEMPATAN
NAMA : NURUL ATIQAH BINTI MOHD SAAT
AFIFAH ALYA BINTI ABDUL RAHIM
NAMA GURU : ENCIK NORISKANDAR BIN SAIM
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 2/74
PENGERTIAN KUIH TEMPATAN
KUIH YANG DIHASILKANDENGAN MENGGUNAKAN
BAHAN BAHAN TEMPATANSEPERTI SAYUR SAYURANBERUBU,TEPUNG
PULUT,TEPUNGBERAS,KELAPA,GULAMELAKA DAN SEBAGAINYA.
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 3/74
SUMBER KUIH
TEMPATAN
UBI UBIAN
BUAH
BUAHAN
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 4/74
UBI UBIAN
UBI KAYU
UBI
KELEDEK
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 5/74
UBI KAYU
PUTU HALBA
LEPAT UBI
UBI GETUK
TALAM UBI KAYU
ABUK ABUK UBI KAYU
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 6/74
PUTU HALBA Bahan-bahan:
1kg ubi k!u "i#$u%
1&'(u"u %)* *+b
1g- gu+ -)+k
Su"u b)($ gu+ #(i$
1&(u"u %)* g$-
K)+# #$u% -u"/()"iki% g$-
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 7/74
0$0$12P$u% ubi k!u,-(ukk3 k)"+- ki3
-(+i3 "3 #)$* *i3gg k)$i3g "3
b)$")$i.gu+ b)$(- ()"iki% g$- "3*+b.
'2M(ukk3 ()#$u* #$u%3 ubi k!u k)"+- 0u3 !3g "i+( ")3g3 ki3 3i#i(+)%kk3 i3%i gu+ -)+k "i %)3g*3!,%u%u#k)-b+i ")3g3 #$u%3 ubi k!u.
42B+u% k)-b+i 0u3 ")3g3 ki3 "3%)+)3gku#k3 "+- #)3guku( ()+- ''5-i3i%.()"i u3%uk "i*i"3g.
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 8/74
PUTU HALBA
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 9/74
LEPAT UBI
BAHAN BAHAN:1.' KG UBI KAYU PARUT YANG DITOSKANAIRNYA
5ML AIR GULA MERAH BERSAMA GULA
PASIRBEBERAPA HELAI DAUN PISANG
BAHAN INTI:1'GM TEPUNG BERAS
6'5ML AIR
'5ML SANTAN
SECUBIT GARAM
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 10/74
CARACARA:
12UNTUK PENYEDIAAN INTINYA,MASUKKANKESEMUA BAHAN DAN KACAU SEHINGGA
PEKAT.
'2MASAK CAMPURAN AIR GULA MELAKA DANGULA PASIR KEMUDIAN TAPISKAN.
42KEMUDIAN TUANGKAN KE DALAM PARUTANUBI KAYU DAN GAULKAN SEBATI SEHINGGAMEN7ADI ADUNAN.
2AMBIL DAUN PISANG DAN LETAKKAN SESUDUADUNAN,LETAKKAN INTI DI ATASNYA DANBUNGKUS KEMAS.
52KUKUS SELAMA ' MINIT DAN ANGKAT
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 11/74
LEPAT UBI
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 12/74
UBI GETUK BAHAN BAHAN:
1KG UBI KAYU
KELAPA PARUT PUTIH,SECUKUPNYA
SEDIKIT GARAM DAN GULA
1 1&'CA8AN TEPUNG BERAS
1BI7I TELUR
SEDIKIT PE8ARNA MAKANAN KUNING TELUR
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 13/74
CARA CARA:
12TOSKAN UBI,MASUKKAN KEMBALI,DALAMPERIUK DAN MASUKKAN KEMBALI DALAM
PERIUK DAN MASAK SEKE7AP UNTUKMENGERINGKAN AIR UBI.
'2MASUKKAN KELAPA PARUT PUTIH,SEDIKITGULA DAN GARAM.TUMBUK DENGAN ANAKLESUNG BATU SEHINGGA SEMUASEBATI.AMBIL 1 CAMCA BESAR
PENUH,KEPALKAN DAN BENTUKKANBEBOLA.BUAT HINGGA SIAP.
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 14/74
42BANCUH TEPUNG BERAS BERSAMA TELUR,SEDIKIT GARAM HINGGASEBATI.TUANG AIR SEDIKIT DEMI SEDIKIT
SAMBIL KACAU.TAMBAH PE8ARNAMAKANAN,KACAU RATA.
2PANASKAN MMINYAK UNTUKMENGGORENG.AMBIL BEBERAPA BI7IBEBOLA UBI GETUK DAN MASUKKAN KEDALAM KUALI APABILA MINYAK SUDAH
PANAS.ANGKAT UBI GETUK APABILA8ARNANYA BERTUKAR MEN7ADIKEEMASAN.SEDIA UNTUK DIHIDANG.
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 15/74UBI GETUK
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 16/74
TALAM UBI KAYU
BAHAN BAHAN
5GM UBI KAYU
'ML AIR
5GM TEPUNG UBI''GM GULA
ML AIR
9 HELAI DAUN PANDAN SEDIKIT PE8ARNA
'SANTAN
4ML AIR
4GM TEPUNG BERAS
1SUDU THE GARAM HALUS
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 17/74
CARA CARA
12KUPAS,BUANG URAT DAN POTONG KECIL UBIKAYU.MASUKKAN KEDALAM PENGISAR DAN
KISAR SEHINGGA DENGAN AIR SEHINGGAHALUS.TAPISKAN UBI KAYU KE DALAMMANGKUK BIARKAN SELAMA 15 MINIT.
'2KISAR DAUN PANDAN DENGANAIR,KEMUDIAN TAPIS.MASUKKAN PARUTANUBI KAYU,GAUL RATA
42 PANASKAN PENGUKUS DANLOYANG.TUANGKAN ADUNAN UBI. TUTPLOYANG DENGAN ALUMINIUM FOIL DAN
KUKUS SELAMA 4 MINIT.
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 18/74
2TAPIS KE DALAM PERIUK DAN MASAKDENGAN API SEDRHANA SEHINGGA
KENTAL.SEDIA UNTUK DIHIDANG.
TALAM UBI KAYU
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 19/74
ABUK ABUK UBI KAYU
BAHAN BAHAN'CA8AN UBI KAYU PARUT
1&' BI7I KELAPA ; DIAMBIL SANTANYA 2
1 k)%u+ gu+ kbu3g
B)b)$# *)+i "u3 #i(3g
S)"iki% g$-
CARA MEMASAK
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 20/74
CARA MEMASAK:
1) Campuran ub! paru" b#r$ama $an"an %an
&aram' Gau(an ra"a'
) Bua"an #(*n$*n& %aun p!$an& b#rb#n"u
"!&a $#&! %an $#n%uan a%unan ub! #
%a(amn+a'
,) Ma$uan &u(a abun& %an (#"aan $a"u
$u%u a%unan (a&!'
) K#ma$an ba(u"an %an uu$ $#(ama .
m!n!"'
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 21/74
ABUK ABUK KAYU
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 22/74
UBI KELEDEK
KUIH KERIA
CUCUR BADAK
KUIH CEKMEK MOLEK
BELABAT UBI
KUIH GERODAK
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 23/74
KUIH KERIA BAHAN BAHAN
/00 &m #(#%# arna *r#n
1 12 3n "#pun& &an%um12 3n &u(a
12 3n a!r
S#%!!" &aram
KUIH
KERIA
C M b t
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 24/74
Cara Membuat:
1' Kupa$ u(!" #(#%# %an p*"*n& #3!(-#3!('
R#bu$ #(#%# h!n&&a #mpu4 ma$uan $#%!!"&aram' K#mu%!an4 (#n+# %an $#5uan'
' Ma$un "#pun& %a(am #(#%# (#3# %an u(!
ra"a h!n&&a m#n5a%! %*h'
,' Taburn "#pun& a"a$ "a(am %an "apa "an&an'
Amb!( %*h $#ban+a ,0 &m %an b#n"uan %*hm#n5a%! &#(an& m#n&!u" $a!6 #&#maran an%a'
Bua" h!n&&a hab!$'
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 25/74
' Pana$an m!n+a %an &*r#n& u!h h!n&&a un!n&
##ma$an' S#5uan $#b#n"ar'
.' Ma$un &u(a %an a!r # %a(am ua(!' D!%!han
m#n&&unaan ap! +an& $#%#rhana'
7' Apab!(a a!r &u(a b#rbu!h p#a"4 p#r(ahanan ap!
%an ma$un u!h "a%!' Gau( h!n&&a ra"a'
/' B!(a &u(a mu(a m#(#a" pa%a u!h4 pa%aman ap!%an "#ru$ m#n&&au( h!n&&a &u(a m#n5a%! $!ra'
H!%an&an'
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 26/74
CUCUR BADAK Bahan-Bahan:
Bahan Inti –
8 b!5! #(apa paru"
100 &ram u%an& #r!n& 9r#n%am %an !$ar)1 u(a$ baan& pu"!h
, b!5! baan& m#rah
/ "an&a! (a%a m#rah
1 3m ha(!a1 ba"an& $#ra!
1 $u%u "#h $#rbu un+!"
$u%u maan &u(a
8 $u%u "#h &aram
$u%u maan m!n+a ma$a
Bahan Doh
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 27/74
Bahan Doh –
.0 &ram #(#%# 9r#bu$ %an (#n+#)
, 8 $u%u maan "#pun& &an%um
8 $u%u "#h &aram8 & m!n+a ma$a 9un"u m#n&&*r#n&)'
CARA CARA
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 28/74
CARA - CARA
1' Pana$an m!n+a' Ma$uan $#mua bahan +an&
"#(ah %!!$ar' Ma$a h!n&&a m#n&&#(#&a'
' Ma$uan #(apa' Ka3au ra"a' Tu"up ap! %an#"#p!an'
1' Gau( ra"a $#mua bahan %*h #3ua(! m!n+a
ma$a m#mb#n"u %*h' Tambah "#pun& $#%!!"%#m! $#%!!" $#!ran+a %*h (#mb! %an m#(#a"'
' Amb!( $#%!!" %*h %an b#n"uan bu(a" $#b#$ar
b*(a &*(' I$!an !n"! %! "#n&ah "#n&ahn+a'
,' S#m#n"ara !"u pana$an m!n+a %! %a(am ua(!'
' G*r#n& %*h +an& "#(ah %!!$! !n"! $#h!n&&a
##ma$an' An&a" %an "*$'
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 29/74
CUCUR BADAK
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 30/74
KUIH CEKMEK MOLEK Bahan bahan
Ub! #(#%# *r#n
T#pun& &an%um
S#%!!" &u(a
C$ 0$:
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 31/74
C$ 0$:
R#bu$ ub! $ampa! #mpu' L#n+#an'
Ub! +an& "#(ah %!(#n+# %!u(! %an %!&au( b#r$ama
"#pun& &an%um' A&a a&a (ah #(#mbu"an a%unann+a'
Ka(au "#r(#b!h &an%um4 a%unan m#n5a%! #ra$'
B#n"uan u!h 3# m# m*(#' Ma$uan $#$u%u &u(a
%an %!b#n"u m#mbu5ur'
G*r#n& %a(am m!n+a pana$ +an& ban+a %#n&an ap!
p#r(ahan a&ar &u(a han3ur m#n5a%! a!r &u(a $#ma$a
%!&*r#n&'
An&a" b!(a #un!n&an' Aa$ &u(a pana$4 5a%! b#rha"!
ha"! 5!a maan u!h 3# m# m*(# $#ma$a pana$
pana$'
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 32/74
KUIH CEKMEK
M<LEK
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 33/74
BELABAT UBI BAHAN-BAHAN: 12 b!5! #(apa mu%a =%!paru" ha(u$
#p!n& &u(a m#(aa
0&m "#pun& &an%um , b!5! ub! #(#%# =%!p*"*n& %a%u #3!(
1 $u%u "#h &aram
1 (!"#r a!r
CARA MEMASAK:
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 34/74
CARA MEMASAK:
1) Ma$a man!$an b#r$ama a!r h!n&&a &u(a han3ur
%an $#ba"!'
)Apab!(a m#n%!%!h ma$uan #(apa b#r$ama &aram
%an 5u&a "#pun&' Gau(an h!n&&a $#ba"!'
,) K#mu%!an ma$uan ub! %an b!aran !an+a $#5u'
) Apab!(a $#5u4 amb!(an $#$u%u a%unan %an
bun&u$an %#n&an %aun p!$an& #ma$'
.) Kuu$ $#(ama 0 m!n!"'
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 35/74
BELABAT UBI
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 36/74
KUIH GERODAK
Bahan - bahan
700 &m #(#%#
/ b!5! "#(ur. #p!n& n!$$# $a!6 #3!( 9&u(a #r#)
1 3aan a!r
h#(a! %aun pan%an > %!$!mpu(
10 un"um bun&a 3#n&!h12 $u%u #3!( &aram
C$ 0$:
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 37/74
C$ 0$:
1' K#(#%# %!upa$ u(!"n+a ? 3u3! b#r$!h'
' Ma$a &u(a #r# b#r$ama %#n&an a!r4 %aun
pan%an ? 3#n&!h $#h!n&&a (aru" ? p#a"' Tap!$ a!r&u(a "a%!'
,'P#3ahan "#(ur4 a3au $#%!!"' Tuan&an a!r &u(a
#r# # %a(am "#(ur4 ma$uan &aram ? a3au
ra"a'' Ma$uan ban3uhan "#(ur %a(am p#r!u +an&
$#$ua!' Campuran h!r!$an #(#%# "a%! ? ra"aan
$#%!!"' Ma$a %#n&an ap! pa(!n& p#r(ahan %#n&an
p#r!u "#r"u"up' B!(a #(#%# #mpu ? ban3uhan"#(ur m#mb#u b*(#h(ah %!pa%aman ap!' S#$ua!
%!h!%an&an #"!a ma$!h pana$ a"au $#5u
%!ma$uan %a(am p#"! $#5u'
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 38/74
GER<DA UBI
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 39/74
BUAH - BUAHAN
PISANG
LABU
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 40/74
PISANG
LEPAT PISANG
TALAM PISANG
ABOK-ABOK PISANG KUI KUSOI PISANG
BINGKA PISANG
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 41/74
LEPAT PISANG Bahan-Bahan:
Daun p!$an& $#3uupn+a
,0 b!5! p!$an& apa$- %!(#n+#
12 3aan &u(a pa$!r
. $u%u b#$ar &u(a m#(aa
1 12 3aan "#pun& &an%um
$u%u b#$ar "#pun& b#ra$
12 3aan $an"an p#a"
$#3ub!" &aram
Cara Membuat:
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 42/74
Cara Membuat:
1' La+uran %aun p!$an& $#3uupn+a'
' L#n+# p!$an& $#h!n&&a han3ur4 ma$uan &u(a
pa$!r4 &u(a m#(aa2&u(a m#rah %an &au( $#ba"!' ,' Ma$uan "#pun& &an%um %an "#pun& b#ra$4
&au( (a&! %an ma$uan $an"an %an $#%!!" &aram'
Gau( (a&! $#h!n&&a $#ba"!'
' Amb!( %ua $u%u b#$ar a%unan %an (#"a a"a$%aun p!$an& +& $u%ah %! (a+uran'
.' Daun %!(!pa" m#n!n%!h %an (!pa" #%ua hu5un&
%n&n #ma$ $p" m#mbun&u$ na$! (#ma'
7' D!%!han a!r %! p#n&uu$4 $#"#(ah m#n%!%!h4
b*(#h(ah uu$ u!h $#(ama . m!n!"'
/' S#"#(ah $!ap b*(#h(ah %! an&a"4 $#5uan %an
h!%an&an'
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 43/74
LEPAT PISANG
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 44/74
TALAM PISANG Bahan Ut La!"#an Ba$ah-%&'an( ) atau *+ "n,"
, 12 3aan $an"an 91 3n $an"an p#a"4
$#(#b!hn+a "ambah a!r)
1 12 3aan "#pun& b#ra$' 12 3aan "#pun& &an%um'
12 3aan &u(a pa$!r'
S#3ub!" &aram'
1 3aan p!$an& (#n+#'
p#arna un!n&-Ya"!#
Cara-,aran'a:
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 45/74
Cara ,aran'a:
Ban3uhan $#mua bahan-bahan %! a"a$ #3ua(!
p!$an&'Tap!$an'
Ma$a %#n&an m#n&&unaan ap! +an&p#r(ahan'B!(a hamp!r p#a" ma$uan p!$an& %an
a3au ra"a'Ma$a h!n&&a #(uar ap'
A(a$an (*+an& %#n&an p(a$"! %an $apuan $#%!!"
m!n+a4 "uan&an a%unan #%a(am (*+an&'A%unann! a&a (!a" 5a%! ra"aan %#n&an $#n%u p(a$"!
a&ar $#a"a #"#ba(ann+a'
Kuu$ h!n&&a ma$a 9%(m 1. m!n!") %an 3aar-
3aar %#n&an &aru pa%ap#rmuaann+a'K#"#p!an' S#!ran+a a%a $#%!!"
a!r %! p#rmuaan4 $#n&#"an (*+an& %an buan&an
a!r "u &una $u%u 5#2 (ap &una "!$u %apur'
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 46/74
TALAM PISANG
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 47/74
ABOK-ABOK PISANG
Bahan-bahan Ku"h Ab&-Ab& :
10 &rm $a&u b!5!1,0 &rm #(apa paru" pu"!h
100 &rm &u(a m#(aa %!h!r!$ ha(u$
, h#(a! %aun pan%an p*"*n& ,3m #3!(
0 h#(a! %aun p!$an& (#bar 03m @ 1.3mS#%!!" m!n+a ma$a
Garam $#3uup ra$a'
Cara men'e"aan Ku"h Ab&-Ab& :
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 48/74
'
1' L#"aan $a&u %! %a(am p#nap!$ %an *3a %! baah a!r
pa!p "ap! 5an&an "#r(a(u (ama #rana !a aan #mban&'
' I$!an $a&u %! %a(am man&u4 3ampuran %#n&an
&aram %an #(apa paru"'
,' Sapuan $#%!!" m!n+a pa%a $#h#(a! %aun p!$an& %an
b#n"uan $#p#r"! *n'
' Ma$uan $u%u maan 3ampuran $a&u %aun p!$an&4
#mu%!an "aburan &u(a m#(aa %an "u"up $#%!!" (a&!
%#n&an 3ampuran $a&u'
.' Bubuh $#h#(a! %aun pan%an %! a"a$ $#a(!4 (!pa" un"u
m#nu"upn+a %an $#ma" %#n&an (!%!' Su$un %! %a(am
p#n&uu$ %an uu$ $#(ama 0-. m!n!" a"au $#h!n&&a
ma$a'
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 49/74
ABUK ABUK
PISANG
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 50/74
KUIH KUSOI PISANG
Bahan A – 3aan $an"an
1 3aan "#pun& &an%um
1 3aan &u(a pa$!r
$u%u maan "#pun& b#ra$ $u%u maan "#pun& a$"a%25a&un&
1 $u%u "#h &aram
Bahan B –
1 3aan p!$an& #ma$2b#ran&an %!(#3#12 3aan a!r
Bahan C –
12 3aan a!r
$#%!!" p#arna m#rah
CARA CARA
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 51/74
1' Campuran bahan A h!n&&a $#ba"!' Tap!$an %an
baha&!an #pa%a %ua baha&!an'
' Campuran bahan B %a(am $a"u baha&!an %an a3au
ra"a' Sa"u baha&!an (a&! %!3ampuran %#n&an bahan C
%an a3au ra"a'
,' Pana$an uu$an' 9S#%!aan (*+an& +an& %!&r!$an
$#%!!" %#n&an $#%!!" m!n+a' Pana$an $#b#n"ar) ' Tuan&an hamp!r ,2 3aan a%unan p!$an& 9B) %a(am
(*+an& %an uu$ $#(ama m!n!"' K#mu%!an (ap!$an
pu(a 12, a%unan m#rah %an uu$ 5u&a $#(ama m!n!"'
.' Bua" $#h!n&&a $!ap $#"!ap (ap!$an %#n&an baha&!ana"a$n+a a%a(ah a%unan p!an 9B)'
7' S#ma$a uu$an ah!r4 ba(u" p#nu"up uu$an %an
uu$ (#b!huran& 10 1 m!n!"'
/' B!ar $#5u pa%a $uhu b!(! %an baru(ah %!p*"*n&'
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 52/74
KUIH KUS<I
PISANG
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 53/74
BINGKA PISANG Bahan-Bahan 9(*+an& !n3!)
1 $!$!r p!$an& ma$a 9 10 - 1, b!5!)'' %! (#n+#
a$ar
1 3n "#pun& &an%um
,2 3n &u(a pa$!r
1 3n $an"an
1 3n $u$u $#5a"23a!r
1 b!5! "#(ur $u%u b#$ar bu""#r-3a!ran %u(u4 b!aran
$uam
$#%!!" &aram
Cara-,ara
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 54/74
B(#n%#r $#mua bahan
Tuan& a%unan # %a(am man&u b#r!$! p!$an&(#n+# %an %! &au( ra"a'
Ma$uan # %a(am (*+an& +an& "#(ah %!(#n$#r
%#n&an bu""#r'
Baar 10C $#(ama 1 5am' S#%!a un"u %!h!%an&
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 55/74
BINGKA
PISANG
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 56/74
LABU BINGKA LABU KERIA LABU
KELOPUNG LABU
KUIH TALAM LABU
CUCUR BADAK LABU
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 57/74
BINGKA LABU BAHAN - BAHANNYA :-)
..0 &ram (abu man!$ +an& "#(ah %!buan& u(!"n+a
1 h#(a! %aun pan%an4 %!$!mpu(
3aan $an"an
12 3aan &u(a ha(u$12 3aan $u$u 3a!r
12 3aan $u$u p#a" man!$
3aan "#pun& &an%um
b!5! "#(ur &r#% A
3am3a b#$ar p#nuh4 m!n+a $ap!4 3a!r %an $#5uan
9b*(#h 5u&a &una m#n"#&a)
1 3am3a "#h #$#n an!((a
12 3am3a "#h &aram
B!5an $#3uupn+a un"u h!a$an
CARA MEMBUATNYA :-)
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 58/74
1)Pana$an *#n pa%a $uhu 00C' (#n$#r "!n $#&!
b#ruuran !n3! @ !n3! @ , !n3! %#n&an m#n"#&a4 #mu%!an
a(a$ %a$ar "!n %#n&an a(um!n!um *!(' L#b!han a(um!n!um*!( %!baha&!an anan %an !r! "!n4 (#n$#ran %#n&an
m#n"#&a4 "u5uan a&ar mu%ah m#n&#(uaran u!h b!n&a b!(a
ma$a nan"!' K#"#p!an'
)Labu man!$ %!p*"*n& !ub4 #mu%!an ma$uan # %a(am
p#r!u b#r$ama %aun pan%an %an "uan& a!r $#h!n&&a (abu
"#n&&#(am' R#bu$ h!n&&a #mpu4 "*$an4 buan& %aun
pan%an %an (#3# (abu h!n&&a ha(u$ 9r#$!p! a$a( "u(!$
3aan (abu +an& "#(ah %!(#3# ha(u$)' K#"#p!an' ,)Ma$uan &u(a ha(u$' &aram %an "#(ur # %a(am man&u
b#$ar' Ka3au %#n&an h!$ h!n&&a &u(a han3ur %an b#rr!m'
Tambah $u$u p#a" man!$4 $an"an %an $u$u 3a!r4 a3au
h!n&&a $#mua $#ba"!' Ma$uan "#pun& %an a3au h!n&&a
(!3!n %an "!%a b#rb!n"!('
) Tap!$ ban3uhan "a%!4 #mu%!an ma$uan (abu
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 59/74
(#3#4 &au( h!n&&a ra"a' Ah!r $#a(! "uan&an
m!n+a $ap! 3a!r4 a3au h!n&&a $#ba"!' Tuan&
a%unan # %a(am "!n +an& "#(ah %!$#%!aan "a%!'
Tabur b!5an ra"a %an baar $#(ama 1 5am a"auh!n&&a ma$a 93u3u %#n&an (!%! $a"#4 5!a
#(uarn+a b#r$!h4 "an%a u!h b!n&a (abu an%a %ah
ma$a)' K#(uaran u!h b!n&a (abu %ar! "!n %an
b!aran b#"u( $#5u $#b#(um %!p*"*n&'
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 60/74
BINGKA LABU
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 61/74
KERIA LABU Bahan-bahan
1 & (abu
3aan "#pun& &an%um
S#%!!" &aram 12 3aan &u(a ? $#%!!" a!r
Cara-3ara
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 62/74
B#r$!han (abu4 buan& u(!"n+a %an r#bu$ h!n&&a
#mpu
T*$an a!rn+a %an "aburan $#%!!" &aram
L#n+# $ampa! han3ur $#m#n"ara (abu ma$!h pana$
B!aran h!n&&a (abu b#"u( $#5u
S#"#(ah (abu $u%ah $#5u4 ma$uan "#pun& &an%um
%an u(! h!n&&a ra"a Bua" b#n"u bu(a" ? $#p#r"! &#(an& %an &*r#n&4 5a&a
ap! 5&n "#r(a(u ua"''
S#"#(ah $!ap %!&*r#n&4 #"#p!an'' ma$a &u(a %&n a!r
%a(am ua(! (a!n' D!%!han &u(a h!n&&a p#a" %an a3au ra"a4 $#"#(ah
a&a (!a" ma$uan u!h +& "#(ah %!&*r#n& "a%!4&au(
ra"a ? pan"a$'' pa$"!an $#mua "#r#na &u(a'
S!ap u" %!h!%an&'
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 63/74
KERIA LABU
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 64/74
KELOPUNG LABU Bahan bahan:
Bahan A:
3aan a!r
1 3aan &u(a pa$!r
1 h#(a! %aun pan%an
Bahan B:
3aan "#pun& b#ra$
1 $u%u "#h apur maan
3aan a!r
S#%!!" pan%an pa$"#
Bahan C:
100 &ram #(apa paru" 93ampuran $#%!!" &aram %an uu$)
Cara 3ara:
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 65/74
Ma$a %ahu(u bahan A h!n&&a &u(a (aru"' B!aran
$#5u' S#m#n"ara !"u pana$an a!r %a(am p#r!u
p#n&uu$'
a3au Bahan B %! %a(am man&u' K#mu%!an "uan&
bahan A # %a(am man&u "a%!' Ka3au $#h!n&&a
$#ba"!'
Tap!$ %an baha&!an #pa%a b#b#rapa baha&!an
un"u %!arnaan' S#%!a un"u ma$uan %a(am
man&u u!h (*mpan& +an& "#(ah %!(umur m!n+a'
I$! p#nuh h!n&&a b!b!r man&u u!h' Kuu$ $#(ama
0 m!n!"' Tuan& %a(am a3uan han+a $#b#(um
%!uu$ un"u m#n&#(a a%unan %ar! m#n%ap'
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 66/74
KELUP<NG LABU
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 67/74
KUIH TALAM LABU bahan untu %a!"#an ba$ah
.++(m %abu %e,e
/0 (m te!un( bera#
/0 (m te!un( ub"
*0+ (m #antan
*0+ (m (u%a !a#"r
* #uu e,"% (aram
bahan untu %a!"#an ata#
*++ (m te!un( ub"
2++ (m #antan !eat
*0+ (m a"r
2 #uu be#ar te!un( bera#
* #uu e,"% (aram
Cara-cara
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 68/74
untuk lapian !a"a#
Bancu# t$pun% !$ra &an t$pun% u!i
&%n ca'puran antan #in%%a
$!ati(k$'u&ian tapi(
K$'u&ian 'aukan k$ &ala' p$riuk
&an kacau &i ata api $&$r#ana
#in%%a p$kat(
uan%kan k$ &ala' l)*an &an kuku
$la'a + 'in(
Untu %a!"#an ata#
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 69/74
B%en 3u(a #emua bahan an ma#uan e a%am
!er"u
a,au ata# a!" h"n((a !eat an tuan( e ata#
aunan e%ee ta" an uu# #emu%a #e%ama *+
m"n4
#e3uan u%u #ebe%um " !&t&n( atau!une%uaran ar" a,uan
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 70/74
KUIH TALAM LABU
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 71/74
CUCUR BADAK LABU BAHAN BAHAN
.00&m (abu
1 3aan "#pun& &an%um
Garamu" !n"!
12 b!5! #(apa paru"
1 3aan u%an& #r!n&
1 b!5! baan& b#$ar ba"an& $#ra!
1 $u%u #3!( un+!" $#rbu
. "an&a! 3!(! #r!n&
S#%!!" m!n+a ma$a
Garam %an &u(a
Cara-3araun"u !n"!: K!$ar 3!(! #r!n& u%an& #r!n& $#ra! %an
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 72/74
un"u !n"!: K!$ar 3!(! #r!n&4 u%an& #r!n&4$#ra! %an
baan& %&n $#%!!" a!r'Pana$an ua(! "um!$ bahan
+& "#(ah %!!$ar4 $#"#(ah na! m!n+a ma$uan
&aram4&u(a4$#rbu un+!" ? $#%!!" a!r4 ma$uan#(apa &au( $#h!n&&a ra"a
un"u %*h: B#r$!han (abu' Buan& u(!"n+a %ahr#bu$ h!n&&a #mpu' T*$an a!rn+a %an "abur
$#%!!" &aram'L#n+# $#h!n&&a han3ur $#m#n"ara
(abu ma$!h pana$4b!aran Labu h!n&&a b#"u(-b#"u(
$#5u'S#"#(ah (abu $#5u4 ma$uan "#pun&
&an%un& %an u(! ra"a h!n&&a ra"a' S#%!a un"u
%!h!%an&
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 73/74
CUCUR BADAK
LABU
7/25/2019 Ert Kuih Tempatan Atiqah Afifah
http://slidepdf.com/reader/full/ert-kuih-tempatan-atiqah-afifah 74/74
S)ki3, %)$i-k(i*