Upload
donald-kartika-setiawan
View
263
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/24/2019 KIR Afifah Acc
1/31
BAB I
PENDAHULAN
A. Latar Belakang
Kantin sekolah adalah suatu ruang atau bangunan yang menyediakan
makanan pilihan/sehat untuk siswa dan dilayani oleh petugas kantin. Layanan
kantin atau kafetaria merupakan salah satu bentuk layanan khusus di sekolah yang
berusaha menyediakan makanan dan minuman yang dibutuhkan siswa atau
personil sekolah.
Menurut Sugito (2005 kepuasan pelanggan kantin adalah suatu keadaan
terpenuhinya keinginan dan kebutuhan pelanggan!. "ila pelayanan yang diberikan
dapat memenuhi keinginan# harapan# dan kebutuhan pelanggan dinilai pelayanan
itu memuaskan.
Kantin SM$ %egeri ! &$'K berdiri tahun !))*# dengan +umlah pen+ual *
orang yang berasal dari daerah "under# Sambipitu yang masing,masing pen+ual
menempati warung atau tempat +ualan dengan luas -m*m# dengan bayar sewa
kurang lebih p.!-0.000#, per bulannya. Kios yang ada ber+umlah * kios yang
dilengkapi dengan sarana me+a kursi serta lingkungan yang ukup bersih.
&ada saat +am istirahat sekolah# sering di+umpai siswa yang +a+an di kantin
SM$ %egeri ! &$'K yang tidak menghabiskan makanan dan minuman yang
dipesan atau dibeli# bahkan ada yang tidak dimakan. 1al itu ter+adi mungkin
karena pelayanan yang diberikan oleh pedagang kurang maksimal atau mungkin
+uga karena keterbatasan tempat dimana lokasi atau tempat makan kantin yang
1www.eprints.qut.du/achieve/0003941/-01/3491/pdf.
1
7/24/2019 KIR Afifah Acc
2/31
sempit dan tidak dapat menakup untuk semua siswa sehingga dapat
mempengaruhi kepuasan pelanggan. &eneliti +uga pernah mendengarkan keluhan
siswa saat memesan makanan mie instan ternyata dalam penya+iannya mienya
kurang matang bahkan terlalu matang dan air yang digunakan merebus mie
kadang,kadang tidak diganti sehingga mie yang disa+ikan kurang enak.
&eneliti +uga men+umpai sedikit siswa yang merasa puas dengan pelayanan
yang diberikan kantin sekolah dari segi rasa makanan# kebersihan# tingkat
kematangan makanan# dan porsi yang disa+ikan. Selain itu ariasi menu#
ketersediaan tempat# dan kemudahan dalam menemukan makanan yang disukai
siswa +uga masih dirasa kurang memadai.
B. Rumusan Masalah
"erdasarkan latar belakang diatas maka rumusan masalah yang diambil
pada penelitian adalah untuk mengetahui pelayanan yang diberikan kantin sekolah
berdasarkan kepuasan siswa.
C. Pertanyaan Penelitian
$dapun pertanyaan penelitian yang dibahas pada penelitian ini adalah3
!. "agaimana pelayanan kantin di SM$ %egeri ! &$'K 4
2. "agaimana ara membuat pelanggan kantin sekolah men+adi puas4
-. aktor apa yang harus ditingkatkan untuk memenuhi kepuasan siswa SM$
%egeri ! &$'K terhadap layanan kantin sekolah4
D. Tujuan Penelitian
$dapun tu+uan dari penelitian ini adalah sebagai berikut3
!. Mengetahui pelayanan kantin SM$ %egeri ! &$'K.
2
7/24/2019 KIR Afifah Acc
3/31
2. Mengetahui ara membuat pelanggan kantin sekolah men+adi puas.
-. Mengetahui faktor yang harus ditingkatkan untuk memenuhi kepuasan
siswa SM$ %egeri ! &$'K terhadap layanan kantin sekolah.
E. Manaat Penelitian
Manfaat dari penelitian ini adalah sebagai berikut3
!. "agi Siswa
a. Menambah informasi dan memberi pengetahuan tentang pelayanan kantin
yang baik.
b. Menga+ak siswa untuk lebih memperhatikan kebersihan dan kesehatan
makanan.
". "agi Sekolah
. Sebagai masukan untuk di+adikan pertimbangan bagi pimpinan sekolah
khususnya dalam hal perbaikan pelayanan kantin sekolah.
#. "agi Kantin
a. Sebagai masukan untuk pedagang kantin tentang melayani pelanggan yang
baik.
$. %istematika Penulisan
Sistematika penyusunan karya tulis ini terdiri dari lima bab yang terdiri dari
pendahuluan# tin+auan pustaka# metode penelitian# hasil penelitian dan
pembahasan# dan penutup.
"ab 6 membahas mengenai latar belakang# rumusan masalah# tin+auan
pustaka# manfaat penelitian# dan sistematika penulisan. "ab 66 membahas
mengenai teori,teori yang berkaitan dengan kepuasan pelanggan kantin SM$
%egeri ! &$'K.
3
7/24/2019 KIR Afifah Acc
4/31
"ab 666 membahas metode penelitian yang digunakan dalam penelitian.
"ab ini berisi pen+elasan mengenai +enis penelitian# lokasi dan waktu penelitian#
+enis data dan metode pengumpulan data serta analisis data.
"ab 67 berisi hasil penelitian berupa proses pengumpulan data yang
diperoleh dari laporan hingga menguraikan analisis dan pembahasan penelitian.
8an yang terakhir "ab 7 berisi simpulan dan saran dari hasil penelitian serta
keterbatasan dari penelitian yang telah dilakukan.
BAB II
TIN&AUAN PU%TA'A
A. 'antin %e(agai Bagian Unit Pr)*uksi %ek)lah
nit produksi adalah suatu proses kegiatan usaha yang dilakukan seara
berkesinambungan bersifat bisnis dengan para pelaku warga suatu lembaga untuk
mengoptimalkan sumber daya yang ada di kampus dan lingkungan# dalam
berbagai bentuk unit usaha (produk maupun +asa yang dikelola seara
4
7/24/2019 KIR Afifah Acc
5/31
profesional. nit produksi merupakan salah satu kegiatan kewirausahaan yang ada
disekolah dimana dalam pelaksanaannya harus dikelola seara bisnis dan
dilembagakan dalam wadah usaha. Kegiatan unit produksi adalah kegiatan
produksi yang melibatkan guru dan siswa sehingga menghasilkan keuntungan
yang dapat dimanfaatkan oleh pihak sekolah.
nit produksi yang berkaitan dengan bidang boga salah satunya adalah
kantin. Kantin menurut Kamus "esar "ahasa 6ndonesia (!)9) adalah ruang
tempat men+ual minuman dan makanan (di sekolah# di kantor# di asrama dan
sebagainya2. Kantin menurut Marsum (2002 adalah restoran yang berhubungan
dengan kantor# pabrik atau sekolah# tempat dimana para peker+a dan para pela+ar
bisa mendapatkan makan siang dan coffee breakyaitu aara minum kopi disertai
makanan keil untuk selingan +am ker+a# +am bela+ar# ataupun dalam aara rapat,
rapat dan seminar-. Layanan kantin merupakan salah satu bentuk layanan khusus
di kantin yang berusaha menyediakan makanan dan minuman yang dibutuhkan
siswa dan personil sekolah lainnya. Kantin adalah suatu ruang atau bangunan
yang berada di sekolah maupun perguruan tinggi# di mana menyediakan makanan
pilihan/sehat untuk siswa yang dilayani oleh petugas kantin. ungsi kantin adalah
menyediakan makanan dan minuman untuk para peker+a dan para pela+ar baik di
sekolah# kantor atau pabrik.
B. Pengertian 'e+uasan Pelanggan
Kepuasan adalah tingkat perasaan seseorang setelah membandingkan
kiner+a/hasil yang dirasakannya dengan harapannya*. :ngel (!))* men+elaskan
2Kamus "esar "ahasa 6ndonesia. 20!!. :disi 2. 8epdiknas3
;urnal &endidikan 'eknologi dan Ke+uruan akultas'eknik nimed 7ol.!* %o.!/$pril 20!24;urnal &endidikan 'eknologi dan Ke+uruan akultas'eknik nimed 7ol.!* %o.!/$pril 20!2
5
7/24/2019 KIR Afifah Acc
6/31
kepuasan konsumen merupakan ealuasi purna beli dimana ealuasi yang dipilih
sekurang,kurangnya sama atau melampaui harapan konsumen# sedangkna
ketidakpuasan timbul apabila hasil (outcome tidak memenuhi harapan.
Sedangkan menurut Kotler (2002 kepuasan adalah perasaan senang atau
keewa seseorang yang munul setelah membandingkan antara persepsi/kesannya
terhadap kiner+a (atau hasil suatu produk dan harapan,harapannya. ntuk
meniptakan kepuasan pelanggan# perusahaan harus meniptakan dan mengelola
suatu sistem untuk memperoleh pelanggan yang lebih banyak dan kemampuan
untuk mempertahankan pelanggannya.
Kepuasan konsumen merupakan suatu tingkatan dimana kebutuhan#
keinginan dan harapan dari pelanggan dapat terpenuhi agar kesetiaannya
berlan+ut. &elanggan yang merasa puas akan kembali membeli# dan mereka akan
memberi tahu temannya yang lain tentang pengalaman baik mereka dengan
produk tersebut.
Kualitas produk adalah drier kepuasan pelanggan yang multi dimensi.
Kualitas produk merupakan hal yang perlu diperhatikan oleh setiap produsen yang
ingin menge+ar kepuasan konsumen terhadap kualitas produk dalam hal
performance, features, reliability, conformance, durability, quality(6rawan# 200-.
"erkaitan dengan kepuasan konsumen terhadap produk dan pelayanan unit
produksi dapat diperoleh dari inoasi dan pelayanan yang berbeda satu sama lain
yang akan memberikan warna yang berbeda dalam hal memberikan suatu
kepuasan tersendiri bagi para konsumen unit produksi /kantin. Kantin,kantin di
sekolah pada umumnya memiliki banyak persamaan satu sama lain seperti menu
6
7/24/2019 KIR Afifah Acc
7/31
makanan# harga# pelayanan maupun yang lainnya. $pabila memiliki banyak
persamaan satu sama lainnya tentunya menimbulkan rasa kebosanan para
konsumen karena minimnya inoasi serta keunikan tersendiri yang melekat pada
kantin tersebut.
ntuk itu diperlukan sesuatu inoasi yang berbeda terutama dalam hal menu
makanan agar memiliki ikon tersendiri sehingga rasa bosan atau +enuh konsumen
dapat diminimalisir. &elayanan dan on time +uga perlu diperhatikan guna
menun+ang stabilitas kantin agar mampu bersaing satu sama lainnya. Suatu hal
yang harus ditampilkan oleh unit produksi/kantin untuk menarik konsumen/siswa
untuk mengun+ungi unit produksi / kantin antara lain53
(! mempunyai iri khas menu serta nama yang unikrang
A
Sangat puas
&uas
Kurang puas
'idak puas
!
22
E
0
-A
E-A
2-A
0A
;umlah -0 !00A
8ari responden yang diambil yaitu sebanyak -0 orang siswa SM$ %egeri !
&atuk# ternyata 22 siswa (E-A memilih puas# E siswa (2-A memilih kurang
puas# ! siswa (-A memilih sangat puas# tidak ada siswa (0A memilih tidak
setu+u.
20
7/24/2019 KIR Afifah Acc
21/31
;adi dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa menurut siswa SM$
%egeri ! &atuk dengan harga makanan yang di sa+ikan rata,rata merasa puas.
!#. 'e(ersihan makanan yang *isajikan kantin sek)lah
Ta(el /.!/ Kebersihan makanan yang disa+ikan sekolah
;awaban ;umlah esponden
(>rang
A
Sangat puas
&uas
Kurang puas
'idak puas
2
!-
!!
*
EA
*-A
-EA
!-A;umlah -0 !00A
8ari responden yang diambil yaitu sebanyak -0 orang siswa SM$ %egeri
! &atuk# ternyata !- siswa (*-A memilih puas# !! siswa (-EA memilih kurang
puas# * siswa (!-A memilih tidak setu+u# 2 siswa (EA memilih sangat puas.
;adi dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa menurut siswa SM$
%egeri ! &atuk rata,rata mereka merasa ada yang puas (*-A dan ada yang kurang
puas (-EA dengan kebersihan makanan yang disa+ikan.
!/. 'eramahan8sika+ *alam melayani +elanggan
Ta(el /.!1 Keramahan/sikap dalam melayani pelanggan
;awaban ;umlah esponden
(>rang
A
Sangat puas
&uasKurang puas
'idak puas
)
200
!
-0A
=EA0A
-A
;umlah -0 !00A
8ari responden yang diambil yaitu sebanyak -0 orang siswa SM$ %egeri
! &atuk# ternyata 20 siswa (=EA memilih puas# ) siswa (-0A memilih sangat
puas# ! siswa (-A memilih tidak setu+u# tidak ada siswa (0A memilih kurang
puas.
21
7/24/2019 KIR Afifah Acc
22/31
;adi dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa menurut siswa SM$
%egeri ! &atuk sebagian besar mereka (=EA puas atas keramahan/sikap pen+ual
dalam pelayanan.
!1. 'eterse*iaan +etugas *alam melayani +elanggan
Ta(el /.!2 Ketersediaan petugas dalam melayani pelanggan
;awaban ;umlah esponden
(>rang
A
Sangat puas
&uasKurang puas
'idak puas
2
!=!!
!
EA
5-A-EA
-A
;umlah -0 !00A
8ari responden yang diambil yaitu sebanyak -0 orang siswa SM$ %egeri
! &atuk# ternyata!= siswa (5-A memilih puas# !! siswa (-EA memilih kurang
puas# 2 siswa (EA memilih sangat puas# ! siswa (-A memilih tidak setu+u.
;adi dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa menurut siswa SM$
%egeri ! &atuk sebagian besar mereka (5-A puas atas ketersediaan petugas
dalam melayani.
!2. 'e(ersihan tem+at makan
Ta(el /.!3 Kebersihan tempat makan
;awaban ;umlah esponden
(>rang
A
Sangat puas
&uas
Kurang puas
'idak puas
2
!!
!*
-
EA
-EA
*=A
!0A
;umlah -0 !00A
8ari responden yang diambil yaitu sebanyak -0 orang siswa SM$ %egeri
! &atuk# ternyata !* siswa (*=A memilih kurang puas# !! siswa (-EA memilih
puas# - siswa (!0A memilih tidak setu+u# 2 siswa (EA memilih sangat puas.
22
7/24/2019 KIR Afifah Acc
23/31
;adi dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa menurut siswa SM$
%egeri ! &atuk# mereka kurang puas terhadap kebersihan tempat makan (*EA.
!3. 'emu*ahan menemukan makanan yang *isukai
Ta(el /.!5 Kemudahan menemukan makanan yang disukai
;awaban ;umlah esponden
(>rang
A
Sangat puas
&uas
Kurang puas
'idak puas
2
*
22
2
EA
!-A
E-A
EA;umlah -0 !00A
8ari responden yang diambil yaitu sebanyak -0 orang siswa SM$ %egeri
! &atuk# ternyata 22 siswa (E-A memilih kurang puas# * siswa (!-A memilih
puas# 2 siswa (EA memilih sangat puas# 2 siswa (EA memilih tidak setu+u
;adi dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa menurut para siswa SM$
%egeri ! &atuk sebagian besar mereka (E-A merasa puass atas kemudahan
menemukan makanan yang disukai.
!5. Tata letak tem+at makan 9meja kursi:
Ta(el /.!6'ata letak tempat makan (me+a kursi
;awaban ;umlah esponden
(>rang
A
Sangat puas
&uasKurang puas
'idak puas
2
!*!-
!
EA
*=A*-A
-A
;umlah -0 !00A
8ari responden yang diambil yaitu sebanyak -0 orang siswa SM$ %egeri
! &atuk# ternyata !* siswa (*=A memilih puas#!- siswa (*-A memilih kurang
puas# 2 siswa (EA memilih sangat puas# ! siswa (-A memilih tidak setu+u.
23
7/24/2019 KIR Afifah Acc
24/31
;adi dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa menurut siswa SM$
%egeri ! &atuk sebagian (*=A ada yang merasa puas tetapi sebagian yang lain
(*-A ada yang merasa tidak puas dengan tata letak tempat makan (me+a kursi.
!6. 'eterse*iaan tem+at ;u;i tangan4 tisu4 atau ser(et *i kantin sek)lah
Ta(el /."7Ketersediaan tempat ui tangan#tisu#atau serbetdi kantin
8ari responden yang diambil yaitu sebanyak -0 orang siswa SM$ %egeri ! &atuk#
ternyata !* siswa (*=A memilih tidak puas# ) siswa (-0A memilih puas# = siswa
(20A memilih kurang puas# ! siswa (-A memilih sangat puas.
;adi dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa menurut siswa SM$
%egeri ! &atuk# mereka merasa tidak puas (*=A dengan ketersediaan tempat ui
tangan# tisu# atau serbet di kantin sekolah.
24
;awaban ;umlah esponden
(>rang
A
Sangat puas
&uasKurang puas
'idak puas
!
)=
!*
-A
-0A20A
*=A
;umlah -0 !00A
7/24/2019 KIR Afifah Acc
25/31
25
7/24/2019 KIR Afifah Acc
26/31
BAB
PENUTUP
A. 'E%IMPULAN
"erdasarkan pada pembahasan dan analisis data yang telah dilakukan pada
babsebelumnya# maka dapat ditarik beberapa kesimpulan sebagai berikut3
!. &elayanan kantin SM$ %egeri ! &atuk adalah sudah memuaskan bagi siswa#
hanya sa+a kebersihan masih dirasa kurang dan keluasan tempat masih
kurang memadai atau sempit. 1al ini ditun+ukkan dari pendapat responden
sebesar EEA atau 2- siswa.
2. Gara membuat pelanggan kantin men+adi puas adalah meningkatkan kualitas
rasa# kebersihan# pelayanan yang epat# dan menambahkan porsi makanan.
1al ini di tun+ukkan dari pendapat responden sebesar E-A atau 22 orang.
-. aktor yang harus ditingkatkan untuk memenuhi kepuasan siswa SM$
%egeri ! &atuk adalah kebersihan# rasa# keluasan tempat# +umlah porsi yang
disa+ikan# harga yang di tawarkan# keepatan dalam melayani# dan ariasi
makanan.
B. %ARAN
26
7/24/2019 KIR Afifah Acc
27/31
Saran,saran yang dapat diberikan kepada pemilik kantin sekolah SM$
%egeri ! &atuk# bagi pelanggan kantin sekolah#dan bagi sekolah seara umum
antara lain3
!. "agi &emilik Kantin
a. Lebih men+aga kebersihan baik tempat makan maupun makanan.
b. Menyediakkan serbet atau alat kebersihan pada tempat makan.
. Menariasi menu makan
2. "agi &elanggan
a. Men+aga kebersihan setelah makan.
-. "agi Sekolahb. Memperluas tempat makan kantin atau lokasi kantin.
27
7/24/2019 KIR Afifah Acc
28/31
DA$TAR PU%TA'A
Kamus "esar "ahasa 6ndonesia. 20!!. :disi 2. 8epdiknas
;urnal &endidikan 'eknologi dan Ke+uruan akultas 'eknik nimed 7ol.!*
%o.!/$pril 20!2
www.eprints.Jut.du/ahiee/000-)*!/,0!/-*)!/pdf. 8iakses pada tanggal !E
ebruari 20!5
28
http://www.eprints.qut.du/achieve/0003941/-01/3491/pdfhttp://www.eprints.qut.du/achieve/0003941/-01/3491/pdf7/24/2019 KIR Afifah Acc
29/31
LAMPIRAN
29
7/24/2019 KIR Afifah Acc
30/31
LAMPIRAN !. $)t) D)kumentasi 'antin %MA Negeri ! Patuk
(?ambar diambil pada Senin# !5 ;uni 20!5
(?ambar diambil pada Senin# !5 ;uni 20!5
30
7/24/2019 KIR Afifah Acc
31/31
(?ambar diambil pada Senin# !5 ;uni 20!5
(?ambar diambil pada Senin# !5 ;uni 20!5