ProgramaInterinstitucionalIntegradoparalaDiversificacin de Exportaciones en Honduras d E e H

PIIDEHDiversificacindeExportaciones

CoordinadorTcnico Administrativo

ESTUDIODESUBSECTORCHILES JALAPEOSAliadoEstratgico Internacional

AliadoEstratgico Nacional

AliadoAportante

AliadoAportante

Presentadopor:FedericoRodrguez Revisadopor:MedardoGalindo

AliadoAportante

5diciembre2007AliadoLogstico

CONTENIDOINTRODUCCIN......................................................................................................................6 1. PRODUCCIONDEMATERIAPRIMA................................................................................8 1.1. Introduccin.............................................................................................................8 1.2. Zonasdecultivo.......................................................................................................8 1.3. Superficieyproduccin.........................................................................................10 1.4. Variedades.............................................................................................................12 1.5. Temporadadecultivo............................................................................................20 1.6. Produccindeempresasseleccionadas................................................................21 1.8.Resumenproduccindemateriaprima....................................................................21 2. PROCESAMIENTO.........................................................................................................22 2.1. Introduccin...........................................................................................................22 2.2. Capacidaddelaproduccin...................................................................................23 2.2.1. 2.3.1. 2.4 2.5 2.6 3. EmpresaMountDoraFarms .........................................................................23 . Producto1......................................................................................................25 2.3. Descripcindeprocesos........................................................................................25 Cadenadesuministro............................................................................................26 Empaqueyalmacenamiento.................................................................................27 Resumendeprocesamiento..................................................................................27

EXPORTACIONES...........................................................................................................27 3.1. Introduccin...........................................................................................................27 3.2. Evolucindelasexportacionesdelsubsector...................................................28 3.3. Ambientedepromocindelasexportaciones......................................................28 3.3.1. Tratadosdelibrecomercio....................................................................................28 3.3.2. Logstica.................................................................................................................32 3.3.3. Organizacionescomerciales..................................................................................34 3.3.4. ConformidadconestndaresInternacionales.......................................................36 3.3.5. RequisitosdeExportacin.....................................................................................36 3.3.6. Controlesdelamonedaextranjera.......................................................................40 3.3.7. Incentivosnacionalesparalainversinyexportacin..........................................43 3.3.6 ExportadorNacionalIncentivosalaInversin..............................................45

3.3.8. Incentivosinternacionalesparalainversinyexportacin..................................48 3.3.9. Financiamientoparalaexportacin......................................................................54 3.3.8 1. Financiamientodelaexportacin..................................................................54 3.4. Resumen................................................................................................................56 OFERTA.........................................................................................................................57 4.1. Introduccin...........................................................................................................57 4.2. Anlisisglobaldeexportaciones............................................................................58 i. ProductoChileJalapeoFresco.............................................................................59 ii. ProductoChileJalapeoprocesado......................................................................60 4.3. CompetenciaconlospasesdeCentroamrica.....................................................63 4.4 5. Resumen................................................................................................................63 DEMANDA.....................................................................................................................64 5.1. Segmentosdemercado.........................................................................................64 5.1.1 5.1.2 5.2 5.2.1 5.2.2 5.3 5.4 Segmentodelconsumidor .............................................................................71 . Seguridadalimentararastreabilidadytrazabilidad......................................72 ChileJalapeoFresco.....................................................................................72 ChileJalapeoProcesado...............................................................................73

Anlisisglobaldeimportaciones...........................................................................72

Precios....................................................................................................................77 ArancelesyotrosrequisitosdeaccesoalaUninEuropea..................................79 Aranceles........................................................................................................79 RequisitosdeAccesoalaUninEuropea......................................................83 Requerimientosdeseguridadalimentaria.....................................................86 Organismosgenticamentemodificados(GMO)...........................................93 Empaque,marcayetiquetado.......................................................................96 Requerimientosdelaindustria......................................................................99 Aranceles......................................................................................................100 BarrerasnoArancelarias..............................................................................101

5.4.1 5.4.2 5.4.3 5.4.4 5.4.5 5.4.6 5.5 5.5.1 5.5.2 5.8 6. 7.

ArancelesyotrosrequisitosdeaccesoalosEstadosUnidos..............................100

Resumendelademanda.....................................................................................102

FERIASINTERNACIONALES.........................................................................................102 ANLISISFODA...........................................................................................................103

8. 9. 10.

ANLISISFINANCIERO................................................................................................105 CONCLUSIONESYRECOMENDACIONES.....................................................................105 BIBLIOGRAFA..........................................................................................................108

INTRODUCCINLaespecieCapsiucumannumeslaprincipalespeciedeloschilesparaconsumohumano. Los frutos son usado en distintas formas fresca y procesados. Aparte del consumo en fresco,cocido,ocomouncondimentoo"especia"encomidastpicasdediversospases, existeunagrangamadeproductosindustrialesqueseusanenlaalimentacinhumana: congelados,deshidratados,encurtidos,enlatados,pastasysalsas. Elchilejalapeo,esuntipodechilefresco,colorverdeoverdeoscuro,deformacnica alargada.Mideenpromediounos6cmdelargoy2.5cmdeancho.Seledaestenombre porque se dice que antiguamente se cultivaba en Jalapa, Veracruz desde donde se comercializaba a otras partes, actualmente ya no se cultiva ah, pero es un Chile muy famosoyutilizadoenlaGastronomaVeracruzana.Tambinselellamachilecuaresmeo, porque antiguamente slo lo llevaban durantela poca de cuaresma.Cuando llega a su estado de maduracin toma un color rojo intenso y se utiliza indistintamente como el verde.EnlasversionessecasesdelosmsimportantespuesseconvierteenelChipotle. Adems, un uso de significacin en Chile, es como materia prima para la obtencin de colorantes y de oleoresinas para fines industriales. En la medicina: Entran en la composicindealgunosmedicamentosutilizadosparacombatirlaatonagastrointestinal yalgunoscasosdediarrea.Comoespecies:Esutilizadoenlaelaboracindegrannmero decomidas,entrealgunas,entraenlacomposicindelCurryIndioasociadoalcoriandro, usadotambinenlaconfeccindelospicklesydelospicalili,paraconfeccionarquesode pimiento y otros usos en la gastronoma. Encurtidos: El chile jalapeo es muy usado en encurtidosporsermedianamentepicanteydemuybuengusto. ElusodeloschilesdelaespecieCapsicumannuumparaelconsumohumanoesvariable, ennuestrocasodeestudiodelsectoragrcola,hemostomadolosChilesJalapeos,porla raznqueenlosltimosaoshatenidomuchaimportanciaenelmercadointernacional principalmenteenlospasesimportadorescomoEEUU,CanadyUEparaelconsumoya

procesado principalmente a cierto grupo de consumidores de origen latino americano (principalmente de origen Mexicano y Centroamericano y otros como la India y otros pases),elconsumofrescoloutilizanparalapreparacindecomidasyotrosproductos gastronmicos. El jalapeo es un chile picante; sus frutos son firmes, aromticos, de buen sabor y de aspecto atractivo por lo cual tienen muy buena aceptacin en el mercado, tanto en el nacionalcomoenelextranjero. ElorigenesdeMxico,centroySudamrica,existencientosdetiposdemuchostamaos, coloresyformas.Taleselcasodelchilejalapeofresco,guajillo,ancho,pasilla,habanero, serrano,derbol,cascabel,manzano,morita,mulato,chilacate,chipotle,entreotros.Su consumopuedeserfrescooseco.EsingredienteindispensabledelosguisosdeMxico, dependiendosuusoseconsideranverduraocondimento,eselChile,dehecho,elque define, caracteriza y hace nico el sabor de un platillo, es llamado "el Rey de la cocina mexicana".

1. PRODUCCIONDEMATERIAPRIMA 1.1. Introduccin La produccin hasta el ao 2000 estaba bajo la direccin de la compaa Shestnut Hill FarmsenelvalledeComayagua,peroporproblemasdeplagasyenfermedadesdejode producir. Loschilesjalapeoshoydaloproducenpequeosymedianosproductoresquevandesde 1a10ha.Loschilesjalapeosescomercializadoporlosproductoresenunagranmayora con la compaa Mount Dora Farms de Honduras (antes Shestnut Hill Farms) y a otros pasescomoGuatemalayElSalvador.Enelestudiosedestacanlasprincipaleszonasde produccindeloschilesenelpas,capacidaddeproduccinysuperficie.

1.2. Zonasdecultivo Loschilesjalapeosseproduceenvarioszonasdelpas:enelvalledeComayagua,Orica, Siria,Jamastran,Guayape,Morazn,Quimistan,ElAguanAlto(Olanchito)losaltiplanosde Siguatepeque, San Marcos de Colon y otras zonas que presenten las con condiciones climticasidealesparaelcrecimientoydesarrollodelaplanta.Lamayorreasembradase registrabaantesdelao2000enelvalledeComayaguaqueporproblemasdeplagasse hanreducidoslasreasdesiembra.

Grafico1.1.ProduccindeChilesJalapeosporZonasImportantes

Fuente:ProgramadeChileJalapeo.PresentacinConferenciaPCCMCA,LaCeiba,Abril2003.Ricardo Lardizabal.FintracCDA.

Elchilenecesitaunatemperaturamediadiariade24C.Debajode15Celcrecimientoes malo y con 10C el desarrollo del cultivo se paraliza. Con temperaturas superiores a los 35Clafructificacinesmuydbilonula,sobretodosielaireesseco. El ciclo vegetativo de esta planta depende de las variedades, de la temperatura en las diferentes pocas (germinacin, floracin, maduracin), de la duracin del da y de la intensidadluminosa. Elcultivodelchileseadaptaadiferentestiposdesuelo,peroprefieresuelosprofundos, de30a60centmetrosdeprofundidad,deserposible,francosarenosos,francolimososo francoarcillosos,conaltocontenidodemateriaorgnicayqueseanbiendrenados. ElchileseadaptaydesarrollaensuelosconpHdesde6.5a7.0aunquehayqueconsiderar queensuelosconpHde5.5haynecesidaddehacerenmiendas.Porabajooarribadelos

valores indicados no es recomendable su siembra porque afecta la disponibilidad de los nutrientes. EsmuyimportanteconoceryconsiderarelpHdelsueloporqueindicalosrangosparael buen uso y asimilacin de los fertilizantes y especialmente cuando sean de origen nitrogenado. Enlaplanificacindesiembradelcultivodeloschilessehacedeacuerdoconlacompaa basado en las necesidades y la planificacin de exportacin. La compaa establece un contrato con el productor donde las partes se comprometen a vender y comprar el producto bajo un precio ya fijado. Adems en contrato se establece que el productor producir bajo las normas de Buenas Practicas Agrcola, mediante implementacin de manejointegradodelcultivo.Lamayoradelosproductoresrecibenelasesoramientodel Programa FINTRAC el productor implanta las tecnologas de control de plagas y enfermedades, siembraen camellones, plasticado, riego por goteo, fertiriego, cosecha y otras practicas culturales requeridas para la obtencin de rendimiento de alta calidad y produccinrentableparaelproductor.

1.3. Superficieyproduccin Haceunosveinteaos,laUSAIDbrindapoyoaladiversificacinyeldesarrollodenuevos productos en el valle de Comayagua. Los frutos de este apoyo son se puede ver en las exportacionesdeproductosfrescosyprocesadosyrepresentaactualmenteunaindustria multimillonariaenestarea.FintracCDAsehaunidoaunadelasempresasprincipalesen esa regin dedicada a la produccin, procesamiento y exportacin de chile jalapeo. Durante tres aos esta empresa ha apoyado a los productores en la el manejo y la comercializacin de los chiles frescos con la empresa Chestnut Hill (hoy Mount Dora Farms).Enelcicloagrcola20002001cuadro1participaronenlasiembra80productores conunreade120Haparaunaproduccintotalde5.1millonesdelibras,loquegenero

uncapitalporlaventaenesteaode$850,000.lasiembrade120Hageneroempleo: 480permanente,3000temporales. Los rendimientos promedios por tres aos consecutivos 20002001, 20012002 y 2002 2003 fueron de 42,164, 66,885 y 70,580 lbrs/Ha respectivamente, notndose un incremento significativo de aproximadamente de 30,000 Lbs/Ha en el tercer ao, Segn referencias personales por especialista de EDAFintrac hay productores lideres que alcanzanrendimientoshasta150Lbs/Ha. Cuadro 1.1 Produccin de Chiles Jalapeos 2000-2001 2001-2002 2002-2003Enero al 21 de abril

N productores

80

60 195 10,270,000 1.8 00,000 66,885 7.6

60 210 3,710,000 670,000 70,580

Area total sembrada 120 Comercializado Lbs) Valor, $ Rendimiento promedio (Lbs/Ha Rechazo promedio 5,100,000 850,000 42,164 14.8

Fuente:ProgramadeChileJalapeo.PresentacinConferenciaPCCMCA,LaCeiba,Abril2003.Ricardo Lardizabal.FintracCDA.

FINTRACCDA ha apoyado en el fomento de la produccin mercadeo, produccin, salubridad alimenticia y Fondo de Tecnologa. Todas las practicas bsicas para la produccinpromovidasporCDAhansidoimplementadas. FINTRACCDAnegocielpreciodeventaylostrminosdelcontratoconelcomprador. Cada socio de CDA tiene un contrato individual con un precio de compra fijo de US$ 0.17/lb,enelao20012003,enelpresenteao(2007)losproductoresestnvendiendo

aun precio de 0.23/lb, que debe ser entregado dentro de un periodo con los requerimientos de calidad establecidos por el comprador. Este es el mejor tipo de contrato que se puede obtener produccin bajo contrato a un precio fijo en moneda duraaunacompaalocal(queposteriormenteprocesayexporta). SegnelFINTRACCDAenelao2001,losrendimientospromediosseregistro31,818kgs porhectreaparaunvalordeUS$0.17/lb,deunasventastotalesesperadasde$11,900 porhectreayunautilidadnetade$5,370porhectrea.Lacosechatotalestproyectada en3,818TMylasventasbrutasparalossociosdeCDAseestimanenUS$1.438millones todoserpagadolocalmentealosproductores. 1.4. Variedades EspecieCapsicumannuumeslamspopularynativadeSuramrica.Secultivaportodo elmundo.Apesaraperteneceraunamismaespecie,elCapsicumannuumtienemuchas formas y nombres, incluso en el mismo idioma. En ingls americano se conoce comnmente como chili pepper (chile pimienta), aunque no todas las variedades son reconocidas por los estadounidenses bajo este nombre. En el cuadro una 2 se da una clasificacinyenelcuadro3ladescripcindelaespecieCapsicum Cuadro1.2.ClasificacinCientficadelaespecieCapsicum Reino Subreino Divisin: Clase: Subclase Orden: Famila: Plantas Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Asteridae Solanales Solanaceae

Gnero:

Capsicum

Eninglsbritnico,sonllamadospeppers(pimientas),mientrasqueeninglsaustraliano nohayunnombredeusogeneralocomnqueabarquetodassusformas;sinembargo, cuando se refieren a la denominacin de Capsicum comnmente se refieren exclusivamente al bell peppers (pimienta campana). El nombre de chili (chile) es frecuentemente utilizado para referirse a otras variedades de climas ms calientes. Sus formasvaran,desdegrandeapequeo,dulcesapicantes,muypicantesasuaves. Cuadro1.3.DescripcindelaEspecieCapsicumannuum Nombre *Picantes Longitud* Descripcin Frutalisayestrecha,cultivadainicialmenteen California.Deusofrecuenteparaelrellenode SR*500 15centmetros Anaheim Chile.Cuandoestmadura,tomauncolorrojoy 2.500 (6adentro) laspersonasalnombrarlolorefierencomo Colorado. Cultivardelgrupodefrutarectangulargrande pocosensiblealcalor.Verdecuandoest Bell 0SR inmaduro;lafrutamadurapuedeserroja, 15centmetrosamarilla,anaranjada,blanca,prpura,azul,o (6adentro) marrndependiendodelcultivarespecfico. Frutapequea,redondaquesesecaytiene generalmenteunsabordenuezdistinto.El nombreenespaolestraqueteoola Cascabel SR3.000 campanadelcascabeleo,yderivadelruidode 2.5centmetroslassemillasdentrodelavainasecadaque (1adentro) confunde. Frutalarga,delgadaquefuetransportadaporel SR30.000 12.5 portugusaChinaeIndia,dondeseusa Pimienta 50.000 centmetros(5 ampliamente.Secadoamenudoymolidoen adentro) polvo. Senombraasporlafrutaqueseasemeja,la frutadeestecultivarpequeo,rojo,yredondo. Cereza SR3.500 2.5centmetrosTpicamenteusadofresco,oconservadoen (1adentro) vinagre. Chilaca SR1.000 2.000 Popularencocinamexicana.Encontradocasi 15centmetrossiempresecado;enesteestado,sellama "Pasilla".ElPasillatieneuncolormarrnoscuro (6adentro)

yunsaborahumado.

Chiltepin SR50.000 100.000

derbol

SR15.000 30.000 SR2.500 10.000

Jalapeo

Pepperoncini SR0500

Poblano Serrano

SR1.000 2.000

SR8.000 22.000

Tailands

SR75.000 150.000

Frutapequea,calientequeescomidaa menudoporlospjaros.Sepiensaquelaplanta eselmiembromsviejodelgnerode Capsicum.Laevidenciaindicaqueestohasido 0.5centmetrosconsumidaporlossereshumanosdesde7.500 (0.2adentro) B.C. Cultivarfructferodelgadocrecidosobretodoen 8centmetros Mxico.Elnombreenespaolesporelparecido aunrbol. (3adentro) Muypopular,especialmenteenlosEstados Unidos.Encurtidoconservadoenvinagreoa 9centmetros menudoenlatado.Unjalapeosecadohumoes (3.5adentro) chipotle. Azucaradoysuave,seutilizaextensivamenteen 8centmetros cocinaitalianayenelarteculinariogriego.Con (3adentro) frecuenciaconservadoenvinagre. Frutagrande,enformadecorazn,colorverde oscuroqueesextremadamentepopularen 13centmetrosMxico.Deusofrecuenteparahacerchile (5adentro) relleno.Cuandoestsecado,sellama"Ancho". Frutadelgadaqueesverdecuandoest inmaduroperosevuelvearojocuandoest 5centmetros maduro.Debidoasupielfina,nonecesitaser (2adentro) peladoantesdeusar. Frutadelgadaconunaextremidadpuntiaguda. DeusofrecuenteenlascocinasdeAsiaSur 4centmetros Oriental,especialmente(comoelnombrelo (1.5adentro) indica)Tailandia.

FUENTE:http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_capsicum_cultivars#Capsicum_annuum*GradodeScoville(SR):LoschilesquesonfrutosdelgneroCapsicumcontienenelcapsaicin,uncompuestoqumicoactivoqueestimulaalasterminacionesdel nervioquimiorreceptorenlapiel,especialmentelasmembranasdelmoco(esunirritanteparalosanimalesyhumanos).Elnmerodelasunidadesdepicantes deScoville(SHU)indicalacantidadpresentedelcapsaicin.

Segn DeWitt D. & P. Bosland 19931. Diversos estudios han definido como el centro de origendelasespeciesdeestegneroaunagranreaubicadaentreelsurdeBrasilyel 1

Ayala Vargas, Helmer Dagoberto, Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronoma. Le Ik Los Chiles de

Guatemala. Guatemala, 2006. 117 p.

estedeBolivia,oestedeParaguayynortedeArgentina.Puesenstalocalidadhansido observadoslamayordistribucindeespeciessilvestresenelmundo. Cuadro 1.4. HbridosChilesJalapeosdelaSakataVariedad Madurez relativa Tamao/ forma del fruto Color del fruto Porte de la planta Resistencia / Tolerancia a enfermedades * Uso y observaciones

El Rey

Precozintermed io

Grande

Verde muy oscur o Verde muy oscur o Verde muy oscur o Verde muy oscur o Verde muy oscur o Verde muy oscur o

Grande -extra grande Grande

BLS1,2&3

Produccin precoz concentrada

El Jefe

Interme dioTardo

Grandeextra grande

BLS1,2&3 PVY 0,1,2

De amplia adaptacin. Altos rendimientos de frutos uniformes de tamao ptimo. De amplia adaptacin. Fruto extra grande Longitud extra del fruto. Perfecta para rebanar o consumo fresco. Fruto jumbo

Triunfo

Interme dio

Extra Grande

Grande

BLS1,2&3 PVY 0,1,2

SPP 0626

Interme dio

Extra Grande, extra largo Jumbo

Grande

BLS1,2&3 PVY 0,1,2

SPP 0624

Precoz

Grande

BLS1,2&3 PVY 0,1,2

SPP 1647

Interme dio

Extra Grande

Grande

BLS1,2&3 PVY 0,1,2

Muy adaptable. Fruto uniforme.

*Cdigo de enfermedades: BLS-reaccin de la mancha bacteriana a razas mostradas. PVY-virus de la papa. Fuente: http//www.sakata.com/uploads/catalog_pdfs/vegetable/vegcatalog_spanish.pdf

Los jalapeos son parte de la especie capsicum anuum, donde tambin estn: el chile dulce, el chile serrano, el chile habanero, el chile tabasco, el chile cayenne, etc. Igualmente,dentrodelchilejalapeoexistenunagrancantidaddevariedadesconleves diferenciasdeformayniveldepicor.Dentrodeellasestn:mitla,tam,tarnmild,hot,etc. En el cuadro 4 se dan una descripcin de las principales hbridos utilizados por los productores.LacompaaMountDoraFarmsrecomiendaalosproductoressembrarpara elloselhibridoElRey. Elchilejalapeo,asllamadoporsucentrotradicionaldeproduccin,laciudadmexicana deXalapa,enVeracruzesunadelasvariedadespicantesdeC.annuummsextensamente cultivadasyconsumidasenAmrica.SloenMxicosededicanmsde6000hectreasa suproduccin,principalmenteenlacuencadelroPapaloapn,enelnortedeVeracruzy en la zona de Delicias, en Chihuahua; en menor escala, se lo cultiva tambin en Jalisco, Nayarit,Sonora,SinaloayChiapas. Elfrutodeljalapeoescarnosoyalargado,alcanzandolos7cm.delargoyalrededorde3 deanchoenlabase.Esunavariedadmedianamentepicante,entre2y8000puntosenla escala Scoville, aunque la intensidad del sabor depende en gran medida de las caractersticas del terreno y de la variedad de semilla. Buena parte de la capsaicina, el alcaloide que provoca la picazn, se concentra en las venas y semillas en el interior del fruto;retirarlasantesdesuempleoproporcionaunsabormsdelicado. ElfrutodelamayoradelasespeciesdeCapsicumcontienecapsaicina,(8metilNvanillil 6nonenamida,C18H27NO3)yotroscompuestossimilares,queestimulanlosreceptores de calor y dolor de la epidermis, provocando as una irrigacin sangunea ms intensa. Produceunafuertesensacindequemaznenlaboca(sinosedigiereadecuadamente)a los consumidores poco habituados. La mayora de los mamferos encuentran esta sensacindesagradable.Sinembargo,noafectaalospjaros,porloqueseconsideraque

lasecrecindeestasustanciaesunamedidadeproteccinparaevitarqueseaconsumida por ninguna especie a excepcin de las aves, atradas por los brillantes colores, que ayudanapropagarlassemillas. LaCapsaicina Loschilescontienenunasustanciallamadacapsicina,lacualesresponsabledelpicante.La capsicina es muy poderosa, cerca de 100 veces mas potente que la piperina (sustancia responsable del picante en a pimienta). Scoville unidades para medir el picante. La concentracin de capsicina en los chiles se mide en unidades Scoville, por ejemplo: un chile dulce tiene 0 unidades Scoville, un chile jalapeo tiene 3,500 a 9,000 unidades Scoville,unchilehabanerotienede200,000a300,000unidadesScoville,lacapsicinapura seasumequetiene15,000,000deunidadesScoville(aunqueelcompuestomspotente que se ha podido obtener son oleorresinas de capsicina con niveles de 6 millones de unidadesScoville). En Estados Unidos, un farmacutico llamado Wilbur Scoville, desarroll un mtodo para registrar el nivel de ardor en los chiles, este mtodo fue llamado Scoville Organoleptic test.Enelcuadro2sedanlosgradosdeScovilleparacadaunodelasvariedadesdelos Capsicumanuum. La capsicina pura tiene un factor de 16.000.000 unidades Scoville.

Igualmente, dentro del chile jalapeo existen una gran cantidad de variedades con diferenciasdeformayniveldepicor. La capsicina pura, como est apuntado ya, tiene un equivalente de 16 millones de unidadesScoville,asquealgunoshabanerosquetienen500,000unidadestienencasiel 4%decapsicinapura.ElHabaneroSavinacuandoestaensumadurez(elfrutoesdecolor rojo)puedetener577,000unidadesScoville.

PropiedadesCapsicina Lacapsaicinatienepropiedadanalgsica,actualmenteseaplicaensobrelapielpara hacer desaparecer el dolor, en estudios resientes en el 2007, se ha logrado aislar la capsaicinaenlamolculaQX314,lacualtienelapropiedaddeatravesarlaparedcelular de las neuronas receptoras del dolor e inervarlas (inhibiendo as totalmente cualquier dolor)sinafectarelfuncionamientodelasotrasneuronas,porestascualidadessepuede utilizarenlamedicinacomoanestsicoquenoadormecenientumece,portalmotivose podraaplicarenafeccionescondolorcrnicoo,porlocontrario,ensituacionesdedolor agudo (por ejemplo mediante inyecciones epidurales durante los partos difciles con dolor).EnlaactualidadenHondurasenelprocesodepreparacindelasmitadesdelos chilesparalaexportacinseeliminalasvenasysemillasenelinteriordelfrutosindarle ningnuso. Lacapsaicinaesunagenteantibiticobastanteefectivo;losalimentospreparados conpimientadeCayena(abasedechilespicantes)seconservanmejor,unadelasrazones porlascualesestaespeciaespopularenregionestropicales. La misma sustancia que torna picantes a los chiles jalapeos podra ayudar a combatir el cncer de prstata, segn cientficos estadounidenses. En los estudios realizados,lasustancia,"capsaicina",lleval80%delasclulascancergenasainiciarun procesodeautodestruccin,desatandounaespeciedesuicidio.Segnlosinvestigadores, del Centro Mdico CedarsSinai, en la ciudad estadounidense de Los ngeles, tambin determinaron que los tumores de prstata tratados con capsaicina se redujeron en tamao. La capsaicina podra ser la base para futuros medicamentos, el exceso en el consumo de chiles ha sido vinculado al cncer de estmago. La capsaicina afect profundamente la proliferacin de clulas cancergenas en los cultivos y redujo dramticamente el desarrollo de tumores de prstata. Segun Soren Lehman, Centro MdicoCedarsSinai. Propiedadesnutritivasydesalud.Lapresenciadecapsicinaenloschilesjalapeos los hace de gran valor en la dieta del ser humano. Los chiles jalapeos tienen alto

contenidodepotasio,vitaminasAyC,tienenbajocontenidodesodio.Adems,contienen hierro,magnesio,tiamina,riboflavinayniacina. Una comida con chiles picantes acelera el ritmo metablico en un 25%, lo cual provocaunconsumoadicionalde45caloras.Loschilespicantesdeberanestarincluidos enlalistadecomidasparabajardepeso.Reducelagrasaensudietayademsquemar algunaslibrasextra. Elchilejalapeoesunaexcelenteformadeagregarsaboralascomidassinaadir un solo gramo de grasa. La Sociedad Americana de Enfermedades Digestivas, encontr que las comidas picantes no hacen dao a las lceras o el estmago. De hecho, las comidas con chile mejoran la digestin, aumentando la produccin de saliva y jugos gstricos. La capsicina crea en las paredes del estmago una capa que la protege de los daosqueprovocanloscidosyelalcohol;adems,existenevidenciasdequelacapsicina puedereducirlapresinarterial.EnTailandia,encontraronqueelchilejalapeocontiene anticoagulantesquepermitenalasangrefluirconstantemente(sincogulos),reduciendo aslaposibilidaddeunataquealcorazn. Se est investigando la capacidad del chile jalapeo pare reducir los niveles de colesterol. Igualmente se ha reportado que los chiles jalapeos actan como un afrodisaco.Lacapsicinacontenidaenloschilespicantes,esunpoderosoantioxidante,el cual interfiere en la reaccin en cadena de los radicales libres, culpables del envejecimiento. La capsicina podra destruir las clulas cancergenas antes de que estas causen problemas. Igualmente, la capsicina es un expectorante y descongestionante natural, ayudando a prevenir la bronquitis y enfisema. Hay un buen nmero de razones para disfrutaranmssiyaesconsumidordechilesjalapeos,ysinoloes,lesugerimosque losvayaincluyendoensudietahabitual.

Lo mejor para remediar y aplacar el ardor es un vaso de leche, un yogur o un helado,yaqueestosproductosneutralizanlacapsicina.

1.5. Temporadadecultivo En el pas el cultivo de los chiles jalapeos se pueden sembrar en todo el ao, dado las condiciones climticas imperante, algunas zonas tiene mejor condiciones para la produccin que otras en determinadas pocas. Comnmente los productores que siembranelcultivolohacenbajoriegoporgoteo. En el grafico 2 se puede ver que la empresa Chestnut Hill recibi la produccin de los productores durante todo el ao. Las condiciones agroecologica en el pais permite la produccindurantetodoelao. Grafico1.2.EntregasdeChilesJalapeosaChestnutHillFarms.

Fuente:ProgramadeChileJalapeo.PresentacinConferenciaPCCMCA,LaCeiba,Abril2003.Ricardo Lardizabal.FintracCDA.

1.6. Produccindeempresasseleccionadas Enlaproduccinenlosmomentosactualesnohayunaempresaenespecialproduciendo chilesjalapeos,todalaproduccinestaporpequeosproductosquevandesde1a10 Ha. 1.7. Produccinorgnicaycertificada Lainocuidaddelosalimentosesunacuestinprioritaria.Sehacalculado(anivelmundial) quecadaao1.7millonesdeniosconedadesde0a15aosmuerenporenfermedades causadaspormicroorganismospatgenospresentesenelaguaoalimentos.Losbrotesde enfermedades gastrointestinales causados por E. Coli, comnmente se asocian con el consumodefrutasyhortalizascontaminadasconestabacteria. El cultivo del chile ha incrementado notablemente en produccin y demanda a nivel nacionalymundialenlosltimosaos(FAO,2002).Esteincrementodebeestarasociado con la calidad del producto, por lo que es imprescindible ofrecer al consumidor un productoinocuo,locualsepuedelogrardeterminandolospuntoscrticosenelproceso deproduccindelchile,yplaneandoyaplicandoBuenasPrcticasAgrcolasydeManejo. LosproductoreshondureosestnimplementandolasBuenasPracticasAgrcolasensus fincasparalaproduccindechilesjalapeos.Esteesunrequisitoqueseestableceenel contrato.ElseguimientoenlaaplicacindelasBPAesdirigidoporEDAFINTRACyporla compaacompradoradelProducto. La fabrica Mount Dora Farms procesa e los chiles bajo las normas de HACCP (Hazard AnalysisandCriticalControlPoint)correspondenaunsistemadecontroldeprocesosque permite identificar en que momento de la produccin se origin el peligro y establece ciertasaccionesrigurosasparaevitarestoshechos.

1.8.Resumenproduccindemateriaprima EnHondurasloschilesjalapeosesproducidoporpequeosproductoresensumayora con una hectrea. Los cualesestn siendo capacitados por FINTRAC(EDA, CDA y otros

proyectos). Los productores implementan en sus parcelas, sistemas de riego por goteo, fertiriego(enlamayoradeloscasos)programademanejointegradodeplagas,plasticado delascamasyotrasprcticasdelmanejointegradodelcultivo.Losproductoresensus parcelas sembradas con chiles jalapeos estn implementando las Buenas Prcticas Agrcolas. Laproduccindedeloschilesprcticamentesepuederealizarentodoelpas,perohay zonas con condiciones mas favorable para la produccin que otras, que tiene buenas condicionesdeclima,sueloyaguaparaelriegoyaccesodetransporte.Enelaosepuede estarsembrandounpromediode120Ha,losproductoresylafabricaMountDoraFarms antesdeiniciarlasiembrafirmanuncontratoendondesefijaelpreciodeventadechile jalapeo. EnelmercadohayunavariedaddechilesparalasiembraprincipalmenteElReyyElJefe de los chiles jalapeos de la compaa Sokata y son recomendados por la empresa compradora. El fruto contiene capsaicina, (8metilNvanillil6nonenamida, C18H27NO3) y otros compuestos similares, que estimulan los receptores de calor y dolor de la epidermis, provocandoasunairrigacinsanguneamsintensa.Laconcentracindecapsicinaenlos chilessemideenunidadesScoville,porejemplo:unchiledulcetiene0unidadesScoville, un chile jalapeo tiene 3,500 a 9,000 unidades Scoville, un chile habanero tiene de 200,000a300,000unidadesScoville,

2. PROCESAMIENTO2.1. Introduccin El chile jalapeo, principalmente, se procesa y consume fermentado o encurtido. Los productos encurtidos son aqullos a los que se les ha agregado cido lctico o actico (vinagre),entreotros;laacidezdelosproductosfermentadossedebealageneracinde cidolcticoporlaaccinbacterianaapartirdelosazcarespresentes.Elchilejalapeo

se comercializa entero, sin semillas, en mitades cortadas a lo largo y en rodajas. La fermentacintienelugardurante4o6semanas. Tradicionalmenteserealizaentanquescerrados,conunavlvulaquepermiteeliminarel gas formado durante el proceso. Posterior al perodo de fermentacin, los chiles que originalmenteerandeunverdeluminoso,sehanvueltodecolorverdeoliva;esteproceso intensifica las caractersticas del chile y previene la formacin de otro tipo de microorganismos que desven el proceso fermentativo, obtenindose un producto estable.

2.2. Capacidaddelaproduccin Hondurastieneunaaltacapacidaddeproducirlasuficientemateriaprimaparaabastecer alaprincipalempresacompradorayprocesadoradechilesjalapeos.Setieneexcelentes condiciones para producir los productores estn capacitados, posiblemente hace falta capitaldeinversinparalaproduccin,laempresaMountDoraFarmsestaampliandosu planta paraprocesar mas chiles,ella tiene lacapacidad de procesar quince millones de libraschilesjalapeosverdeyrojo,durantetodoelao. 2.2.1. EmpresaMountDoraFarms LaempresaMountDoraFarmseslaprincipalcompradorayprocesadoradeloschilesque producenlosproductoresentodoelpas. Laempresaseestablecidoen1986ydesdeentonceshaestadoabasteciendoproductos delaaltacalidadpormsdeveinteaos.LaempresaestaubicadaenMiami,Houstony Honduras,seespecializaenelprocesodeloschilesjalapeos.Loschilesseprocesanen mitades,tiras,rebanadasascomocortadoencubitosynachos.Elproductoseconserva en salmuera, y de esa manera es enviado a los Estados Unidos y la Unin Europea. La empresahasidoelprincipalabastecedormasgrandedeloschilesjalapeosenmitadesa losprocesadoresdealimentodechilerelleno.

Mount Dora Faros esta certificada su produccin con HACCP (anlisis de peligro/puntos crticos de control), junto con las buenas prcticas agrcolas y las buenas prcticas de manufacturas(GMPs). LaimplementacindelprogramadeHACCPesbasadoenlaguadelFDAparareduciral mnimo los peligros por la contaminacin de los alimentos por microorganismos en las frutas y los vegetales frescos, y alimento procesados. La mayor parte del personal esta entrenadoenlaaplicacindelasnormasenHACCP. Para asegurar la puesta en prctica correcta del programa de HACCP, la empresa ha organizado un grupo de empleados para darle seguimiento y la implementacin del control interno, para garantizar la calidad del producto, as como tambin el papel que tiene el laboratorio de biotecnologa en la planta en el anlisis de las muestras. La implementacindeunprogramadeseguridaddelalimentoenlaempresasebasaenlos requisitosqueestableceelMinisteriodeAgriculturadelosEEUU. Cuadro2.1.EspecificacionesdelProductoEstndarChilesenmitades Tipo Verde Verde Verde Rojo Laempresatienelacapacidaddepoderpreparaloschilesdeacuerdoalasexigenciasdel cliente.Sepudeproporcionarloschilesverdesyrojocortadoenmitades,rodajasytiras, tambinlaempresapuederellenarloschilesconotrosproductostalescomoaceitunas. Laempresatieneunacapacidaddeparaatenderunareade500Hadechilessembradas es decir una cantidad de 15,500 TM de producto, en la actualidad esta procesando Tamao 1 1/2 " - 2 5/8 " 2 1/8 " - 3 " 1 1/2 " - 2 1/6 " 2 1/8 " - 3 " Numero por libra 70 - 85 54 - 74 100 - 113 54 - 74

solamenteel30%desucapacidad.Elproductoprocesadoseconservaensalmuera(10% deHaCl)paralaexportacinalosEstadosUnidos. 2.3. Descripcindeprocesos 2.3.1. Producto1 Los chiles despus de pasar un proceso de seleccin de la fruta, se realiza un primer lavadoconaguacorrienteparaeliminarlatierraylosmaterialesextraoscomoinsectos, restosdefertilizantesyplaguicidas. Aprovechandolapropiedaddeflotacindelchileserealizunaseleccin,eliminandolos que no presentaban esta propiedad o estaban daados, y finalizada la seleccin se procedeaeliminarelexcesodeaguamedianteunescurrido. Yaescurridosloschiles,secortanenmitadesyseseparanlassemillas,quedandoslolas paredesdelasmitades. Posteriormente el producto se lleva a para empaquetar en bolsas de plstico con capacidadde25librasoenbaldesde25delibrasagregndolelasolucindesalal10% (NaCl) en agua. Las bolsas selladas hermticamente se ponen en cajas para darle una mejor seguridad a las bolsas. Las cajas son estribadas para posteriormente llevarlas al contenedor para el transporte va transporte terrestre a Puerto Cortes despus va martimaaMiami,Europayotraspartesdelmundo. TiposdeempaquedeloschilesenmitadesenlaempresaMountDoraFarms

Fuente:www.mountdorafarms.com

Tipodeembalaje Bolsassellados BaldesplsticosFuente:www.mountdorafarms.com

Nmeroporpelet 45 36

Pesoescurridoen libras 22 22

2.4 Cadenadesuministro FincadelProductor.Losproductoresdechiledespusdelacosechaelproductoes transportado en cajas de madera al lugar de recepcin de la fruta en la fbrica ubicada en Comayagua. Dependiendo de la distancia de la finca del productor puede tener una distancia de 700 km a 3 Km de distancia desde la finca del productorhastalafbrica. FabricaMountDoraFarms.Elproductoesrecibidoyseleccionadodeacuerdoa las especificaciones del contrato del tamao de la fruta, la fruta pequea y muy grandeesrechazada.Posteriormentepasaporelprocesodescritoanteriormente, ElproductoestransportadoalosEstadosUnidosprincipalcompradordeloschiles McCain Foods. La compaa se encuentra en los Estados Unidos en la direccin 2275CabotDriveLisle,IL605324783.WWW,MACCAINUSA.COM.Laempresaes el principal comprador del producto a Honduras. La empresa elabora dos productos1)DosmitadessonempanizadosagregndoleadentroquesoCheddar; 2)dosmitadessonempanizadosconquesocremaenelcentro.Laspresentaciones

sonde3librasconcuatropaquetescadauno,yencadapaquetecontienede12a 16unidadesempanizadas. Distribuidores detallistas. Los productos son distribuidos al consumidor en los supermercados.

2.5 Empaqueyalmacenamiento Empaquetarenbolsasdeplsticoconcapacidadde25librasoenbaldesde25delibras.

2.6 Resumendeprocesamiento El chile jalapeo de Honduras es exportado principalmente a los Estados Unidos en mitades,elcualseempacaenbolsasobaldesconunacapacidadde25libras.Elproducto yapuestoenlosEstadoUnidosesprocesadoypasaaempanizadoconquesocheddaro queso crema, posteriormente el producto pasa a los canales de distribucin supermercadosyotroslugaresparaserdistribuidosentrelosconsumidoresfinales.

3. EXPORTACIONES3.1. Introduccin LaexportacindeloschilesjalapeossehaceparalosEEUUylaUEsehaceprocesado principalmente en mitades para ser rellenado con diferentes productos, En el presente aosehaexportadochilesfrescosaElsalvadorseguramenteenestepaisparaprocesarlo. Enelpashayunambientefavorableparalasexportacionesdeloschilesjalapeos,enel mercadointernacionalyaesconocidolasexportacionesdeHondurasprincipalmentepor elchileprocesado,laempresamasimportanteseencuentracertificadaconHACCP. EltratadodeTLCdeEEUUconCentroamricaylaRepublicaDominicanasesuscribientre cuatropases:ElSalvador,Guatemala,HondurasyNicaraguayRepblicaDominicanacon losEstadosUnidos.Conlafirmadedeestetratadoseeliminanlosarancelesalcomercio interregional. En el pas hay instituciones gubernamentales y no gubernamentales que

estnapoyandolasexportacionesdeHondurasalosEEUU,CanadylaUE.Ademsha despertado inters de la banca nacional y el las cooperativas de ahorro y crdito en apoyarlainversindelasexportaciones. 3.2. Evolucindelasexportacionesdelsubsector Lasexportacionesdechilesjalapeoenelao2007deeneroajulioseregistraron6,497 TM(vercuadro3.1)dechilesenmitadespreservadoensalmuera,delocualseexporta losEstadosUnidos6,415TMy83TMaHolanda.Duranteel2007enlapresentacinde chile jalapeo fresco se export 16,128 TM (SENASA, 2007) a El Salvador siendo este el principalcompradordechilejalapeofresco. Cuadro3.1.ExportacionesdelosChilesJalapeosEneroJulio2007.Kg. N 1 2 3 4 5 6 7 Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Total 3.3. Ambientedepromocindelasexportaciones 3.3.1. Tratadosdelibrecomercio Cantidad, Kg 1,023,255.83 885,059.00 1,205,712.93 1,258,654.00 985,513.45 616,879.98 522,718.25 6,497,793.44

Tratado de Libre Comercio (TLC) de EEUU con Centroamrica (CA4) y Repblica Dominicana. Este tratado se suscribi entre cuatro pases: El Salvador, Guatemala, Honduras y NicaraguayRepblicaDominicanaconlosEstadosUnidos.Conlafirmadedeestetratado seeliminanlosarancelesalcomerciointerregional. Paraelsubsectorhortcolaestetratadohageneradoundficitcomercialenelsentidoque internamente se consume mucho ms producto guatemalteco, costarricense, nicaragense y salvadoreo. El chile de colores no es la excepcin, de hecho, la mayor parte de este producto que est a disposicin del consumidor final en los distintos supermercados,provienedelextranjero.Portanto,lapolticacomercialsinunapoltica colateralparaaliviarlosefectos,lerestacompetitividadalsectorhortcolahondureo,lo cual limita la insercin de nuevas industrias hortcolas al mercado de hortalizas en Centroamricayotrosmercados. Los desafos para el subsector hortcola, para poder iniciar nuevas industrias de forma eficiente, sera el desarrollo de productos con valor agregado, articular una cadena de pequeosproductoresproveedorescertificados,mejorarlosmecanismosdeasociatividad y alianzas estratgicas que permitan la difusin de los procesos de aprendizaje e innovacin y desarrollar canales de comercializacin ms eficientes que permitan una diversificacin productiva. Segn el Banco Central de Honduras, 2007. Las cifras del comercio exterior para el perodo eneromarzo 2007, el valor de las exportaciones aumentun2.4%,resultadodelacombinacindelincrementode6%enlasexportaciones de los productos no tradicionales y el estancamiento observado en las ventas de los tradicionales. En ste contexto, se atribuy el aumento a los productos no tradicionales impulsados dentrodelmarcodelDRCAFTA. PlandeTrabajoparaelProgramadeCertificacindelasExportacionesdelosChiles

CapsicumspphacialosEstadosUnidos. El Plan de Trabajo es una iniciativa para ampliar las posibilidades de exportar a los EstadosUnidosdeloschilesdelaespecieCapsicumsppbajounprogramadecertificacin de las parcelas de produccin bajo invernadero o bajo casa malla. Adicionalmenteen el empaque, transporte y otros tipos de manipulacin deben estar libres de plagas cuarentenarias en la exportacin para los Estados Unidos principalmente la Mosca del Mediterrneo(moscamedymoscamex). El Plan de Trabajo fue elaborado conjuntamente por el Servicio Nacional de Sanidad AgropecuariadelaSecretaradeAgriculturayGanaderadelGobiernodeHondurasyel Servicio de Inspeccin Agropecuario, Servicios Internacionales, del Departamento de AgriculturadelosEstadosUnidos(veranexo1). Las Organizaciones Participantes en la firma del convenio de ejecucin del Plan de TrabajoparaelProgramadeCertificacindelasexportacionesdeloschilesCapsicumspp alosEstadosUnidosson: El Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria de la Secretara de Agricultura y GanaderadelGobiernodeHonduras,enadelanteSENASA. El Servicio de Inspeccin Agrcola, Servicios Internacionales del Departamento de AgriculturadelosEstadosUnidos,enadelanteAPHISIS. Productores y Exportadores de Chiles registrados como tales a travs del DepartamentodeSanidadVegetaldelaSecretariadeAgriculturayGanaderade Honduras. El Cumplimiento del Plan de Trabajo se basa en un acuerdo entre SENASA y los productores/exportadores, que rige las responsabilidades tcnicas y operacionales del programadeexportacindeChilesenHonduras.Bajoesteplandetrabajosehapodido lograr exportar chiles de colores en forma fresca a los Estados Unidos. Honduras en el

pasadosolopodaexportarloschilesconprocesamientosparaevitarlaentradadeplagas cuarentenariasalaEstadosUnidos. LainiciativadelPIIDEHyCBI. El Programa Interinstitucional Integrado para la Diversificacin de las Exportaciones de Honduras (PIIDEH) es una Estrategia de Pas en el campo de las Agroexportaciones no Tradicionalesqueconsideracomoobjetivoprincipal,aumentarlageneracindedivisasen US$ 900 millones anuales a partir del dcimo ao de iniciado. Esta cantidad se ir acumulandopaulatinamenteamedidaquesevayandesarrollandounmnimode15a20 nuevos productos frescos o con valor de transformacin que se agregarn a la actual canastadeexportacin. Para lograreste objetivo, el PIIDEH considera la integracin de esfuerzos de organismos pblicosyprivadosrelativamentefuertesqueestnenelentorno. El19deSeptiembredel2006,sefirmunConvenioentreCBIHolandayFPX.Elmismo comprendeunProgramamodularquesedenominaBSOD(BusinessSupportOrganization Development)queincluyecuatromdulos:1)FortalecimientoOrganizacionalyDesarrollo Institucional;2)MercadeodeExportacinyGerencia;3)DiversificacindeExportaciones y4)ServiciodeInformacindeMercados.EsteConveniotieneunaduracininicialdetres aoseincluyehonorariodeConsultoresyentrenamientoatodoslosnivelesenlacadena devalordelaexportacin. ElPIIDEHtieneunaestructuraorganizativaformadaporelGerenteGeneral,Gerentesen cincoregionesmsimportantesdelpasyGerentesdeproductosenlasreashortcola, frutcola,ornamentales,plantasaromticasymedicinalesyAcucolascapacesdeapoyar exportadoresyproductoresenlaexportacinalaUninEuropea,EstadosUnidos,Canad yotrospases.

3.3.2. Logstica El pas cuenta con instalaciones aeroportuarias, carreteras, sistemas de riego, comunicacionesyelectricidad,factibilidadessanitarias,condicionesagroecolgicasaptos para la produccin, dadas las caractersticas especiales y el potencial que presentan los valles, presentan buenas oportunidades para la exportacin de diversos productos, principalmentedeloschilesdecolores. ElValledeComayaguadondeseencuentralaciudaddeComayaguaquetieneelmismo nombreseencuentracomunicadoconcarreterapavimentadadeprimeraclasea86kmde Tegucigalpa,a158kmdeSanPedroSulayespartedeunadelasciudadesdepasodela carreteraentreambasciudades.LadistanciaaPuertoCortsesde213kmyaCholuteca es de 225 km. Los dos principales aeropuertos internacionales se encuentran en TegucigalpayenSanPedroSula 3.3.1.1 ACCESOMARTIMO.

Honduras cuenta con una infraestructura portuaria compuesta por 6 puertos. En el AtlnticoseencuentraPuertoCorts,LaCeiba,Tela,PuertoCastillayRoatn,enlacosta pacfica el puerto de San Lorenzo. Sin embargo, el ms destacado es Puerto Corts, teniendo en cuenta que es el puerto martimo de mayor afluencia de carga de Centroamrica,elmejorequipadoyeselprincipaldestinomartimodelaslneasnavieras regularesquezarpandesdeColombia. Este puerto provee servicio las 24 horas, facilidades modernas de carga y bodegaje, y 4.000 pies de muelle que pueden acomodar 10 buques de 10.000 GRT a la vez. Se encuentra a 35 kilmetros de San Pedro Sula y en l se han realizado acciones de pavimentacindepatiosdecontenedores,reparacindemuelles,decallesdeaccesoyde bodegas. Hacia Puerto Corts, por lo menos seis (6) lneas martimas prestan servicios regulares desde la Costa Atlntica. En el pas se encuentran las siguientes agencias

navieras: APL, Chiquita, Crowley American, GWF, Maersk Sealand, Seaboard Marine, Solymar. 3.3.1.2 ACCESOAREO.

Hondurascuentaconunainfraestructuraaeroportuariacompuestapor4aeropuertosque prestan servicio aduanero y manejan la carga internacional del pas: Toncontin en Tegucigalpa,elRamnVilledaMoralesenSanPedrodeSula,ElGolosnenlaCeibayEl JuanManuelGlvezenRoatn. LneasAreasenHonduras.

A los aeropuertos de Honduras llegan lneas areas especializadas en el transporte de carga de productos perecederos desde Honduras a otros pases principalmente a los estadosUnidosylaUninEuropea.Lasprincipalesaerolneassonlassiguientes:American Airlines,Continental,FedExExpress,Iberia,UPS,RoyalAntillasAir,DHL,GrupoTACA,Copa Airlines. AmericanAirlinesCargo. En una de las lneas areas de carga que lleva el producto de Honduras a los Estados UnidoscomotambinaalgunospasesdelaUnineuropea(cuadro9),consalidasdiarias desdeSanPedroSulahaciaMiami,EstadosUnidos(cuadro10). Cuadro3.2.TarifasparaEmbarquesmsde300Kilos,enDlaresUSA Destino Tiempode Producto transito, Frutasy Especiesy Pescadosy Horas vegetales comestibles mariscos Frankfurt Rtterdam msterdam Boston Philadelphia NewYork MiamiFUENTE:www.aacargo.com

48 48 48 18 18 18 2

1.63 1.96 1.96 1.48 1.48 1.01 0.55

1.98 1.98 1.98 1.08 1.08 0.98 0.60

1.98 1.98 1.98 1.08 1.08 0.98 0.60

Flores, Plantasy semillas 1.63 1.96 1.96 1.48 1.48 1.01 0.55

Cuadro3.3.Vuelos,SalidasyDestinodeAmericanAirlinesCargodeSanPedro Sula,Honduras Vuelo Destino Salida Equipo Capacidad 944 942FUENTE:www.aacargo.com

MIA MIA

0700 1415

738 738

5000Kgs 5000Kgs

3.3.3. Organizacionescomerciales EnLaregincentraldeHondurasseubicanlasprincipalesexportadorasdeloschilesde colores como La Exportadora del Atlntico y IAGSA de otras hortalizas como La Exportadora del Atlntico, IAGSA, Monty Farm, Suazo Industrial, EXVECO, DOME, GHORTEX,EXPOSUAL,AgroindustriaElSifn,MountDoraFarms,Hondufresh,Inversiones Meja,Vasquezagroindustrialyotras. FPXPIIDEH. En la regin se encuentra elFPXPIIDEH comoorganizacin de apoyoa las iniciativas de exportacin de productos principalmente a la Unin Europea, Estados Unidos y Canad. FPX tienen como misin identificar y fomentar nuevos mercados, productos, servicios y negocios de exportacin agropecuaria en forma consistente, innovativa y confiable. La Visin de FPX es Posicionar en los mercados meta una produccin hondurea no tradicionalqueseareconocidaporaltosestndaresdecompetitividadenproductividad, calidadyprecios.SonrolesdeFPXlossiguientes: Gestin y Promocin de Agronegocios. Capturar y promover ideas de negocios creativos,propiosodeempresarioslocalesycontactoscomercialesdeFPXenelexterior. Gestin de Apoyo a la Certificacin de Calidad. Apoyar los procesos y obtencin de certificadosdecalidadentodoslosrequisitosexigidosporlosdiferentesmercadosmeta.

Gestin de Apoyo Gremial e Informacin. Mantener informados a miembros y clientessobreoportunidadesdenegociosyorganizaraccionesconjuntas.

Lamayorpartedelosagroexportadoresdehortalizasubicadosenlareginpertenecena laFederacindeagroexportadoresdeHonduras(FPX). FIDE. Esunainstitucinprivadasinfinesdelucrocreadaparapromoverlainversinenelpas, apoyaraldesarrollodelasexportacionesytrabajarcercadelgobiernoyotrosorganismos privados en la promocin y la formulacin de una nueva legislacin con la finalidad de mejorarelclimadenegociosenHonduras. FIDEcuentaconunaseriesdeprogramasyactividadesqueofrecenalasinversionistasy empresariostantolocalesyextranjeros,unagamadeserviciosoportunosaldesarrollode nuevas inversiones o expresiones, alianzas estratgicas y oportunidades de negocios2. Preparaitinerariosdetallados,deacuerdoalasexigenciasindividualesdelosempresarios ycoordinalasvisitasaHonduras.Leacompaadurantesuvisitaalasinstalacionesdelas fbricas, parques industriales y sitios propicios para el desarrollo turstico. Programa reunionesconelgobierno,labancayoficialesinternacionales. Contacta proveedores locales, subcontratistas y socios para proyectos de coinversin. Organiza entrevistas con abogados, consultores y entidades relacionadas con serviciosdeapoyo. Proveeperfilesindustriales/sectoriales,informacinactualizadasobretransportey sus horarios, salarios, incentivos, legislacin, indicadores econmicos, clculos sobrecostosdeproduccin,ascomocualquierotrainformacinestadstica. 2

www.hondurasinfo.hn

Identificaterrenosoedificiospararentaocompra. Proveeasistenciadeseguimientoyapoyototalparaelestablecimientoexitosode operacionesenHonduras.

Tambin en el pas la DICTA/SAG la oficina de Agronegocios apoya las iniciativas de comerciointernoydeexportacinprincipalmentealosEstadosUnidosyCanad.Adems laSecretariadeIndustriayComercio/CENTREX(www.sic.gob.hn.com)ylaFederacinde CmarasdeComercio(www.fedecamaras.org)proporcionanlosserviciosdeexportacin deproductos. 3.3.4. ConformidadconestndaresInternacionales Las categoras de los chiles frescos son establecidas por el comprador en base a las exigencias del mercado las cuales pueden variar, a nivel nacional la produccin se categorza segn los siguientes tamaos mostrados en la tabla a continuacin, los tamaos mostrados estn acorde a los tamaos solicitados por la empresa Mount Dora Farmsaproveedoreslocales: Cuadro 3.4 Categoras de los Chiles Jalapeos Fresco Categora Muy pequeo Pequeo Largo (cm) Menos de 3.5 3.5-4.5 Dimetro (cm) 2.0 2.5 3.0 3.5 3.5 Peso (g) 7.5 10.5-14.0 14-21 21-25 Ms de 25

Mediano Pequeo* 4.5-5.5 Mediano Grande* Grande 5.5-6 Mayor de 6

*CATEGORAS IDEALES; LAS OTRAS SON TOLERABLES PARA LA INDUSTRIA

3.3.5. RequisitosdeExportacin

Elgobiernodelarepblicapormediodelasecretaradeagriculturayganadera(SAG)yel gobiernodelosestadosunidosdeAmrica,elseptiembredelao2006firmaronelplan detrabajodecertificacindelasexportacionesdeCapsicumsppalosestadosunidos.el plandetrabajoanexo1,fueelaboradoconjuntamenteporelservicionacionaldesanidad agropecuaria de la secretaria de agricultura y ganadera y el servicio de inspeccin agropecuario, servicios internacionales del departamento de agricultura de los estados unidos.elplandetrabajoacordadoentreambaspartesserutilizadocomoguaparala certificacin y exportacin de Capsicum spp a los estados unidos y consideramos que estas experiencias pueden servir para la certificacin con el sello de EUREPGAP de los Capsicumspppuedeservirparalaexportacinalospasesdelaunineuropea. el servicio nacional de sanidad agropecuaria (SENASA), dependiente de la SAG en contraparte por el gobierno de Honduras y el AHPIS, que es la autoridad sanitaria de estados unidos, son las instituciones responsables de mantener un estricto control y seguimiento para que las empresas que producen, empacan y exportan chile de color, cumplanconlasnormasdebuenasprcticasagrcolas(PBA)yevitarlacontaminacinde plagascuarentenariasparalosEE.UU.paraevitarlacontaminacindeloschilesporplagas cuarentenariasserecomiendalaslaproduccinbajoinvernaderosocasassombra(casa malla)yotrasseriesdemedidasquedecontrolquepermitaqueelproductoestlibrede las plagas cuarentenarias y as de esa manera se pueda obtener el certificado fitosanitariosdeexportacinotorgadoconapegoalanorma7cfr319(docketn05003 3)deAPHIS. Llevar a cabo las inspecciones necesarias para mantener los invernaderos libres de las siguientes plagas cuarentenarias de importancia para los estados unidos: faustinus ovatipennis, liriomyza huidobrensis (minador de hojas de la arveja), neoleucinodes elegantalis (perforador del tomate), opogona sacchari (palomilla del banano), phenacoccus parvus (cochinilla harinosa de la lantana), planococcus minor (cochinilla harinosa de la vid), thrips palmi (trips del meln), puccinia pampeana, virus andino del

moteadodelapapa,yelvirusdelmosaicoamarillodeltomate.estasmedidasincluyen, sin limitarse a ellas: buenas prcticas agrcolas para el control de plagas en los viveros, eliminacin de plantas infectadas, sobremaduras o no aceptables para la exportacin. adems los productores / exportadores mantengan un mapa con la localizacin de los invernaderos y la localizacin de las trampas para las visitas oficiales. para mayor informacinseanexaeldocumentodelplandetrabajo. RequisitosparalaExportacinenHondurasdeProductosdeOrigenVegetal.

En el caso de los productos de origen vegetal para la exportacin, el exportador presentar en la Ventanilla nica de Exportaciones, una solicitud de Certificado Fitosanitario en una hoja de papel Bond 20, tamao oficio, la cual deber contener la informacin que se requiere en el formulario que proporciona la Ventanilla nica. En la solicitudseledebeadjuntar: Untimbredecincolempiras(Lps.5.00)delcolegiodeAgrnomosdeHonduras. Untimbredeunlempira(Lps.1.00). EnterarelvalordeLps.150.00porpagodeservicios,fijadosporlaLey. CopiadelafacturaComercial. Constanciadeinspeccinporcadaembarque,steindicarqueelproductorenelos requisitosfitosanitariosexigidos. DichainspeccinesextendidaporunInspectordeCuarentenadeProteccinySanidad VegetaldelaSecretaradeAgriculturayGanadera. ParaobtenerelCertificadoSanitariodeunproductoalimenticiosepresentaunasolicitud ante el jefe regional de Control de Alimentos, en papel bond 20, tamao oficio, la que deber contener la informacin siguiente: Nombre y apellido, estado civil, profesin u oficio, nmero de tarjeta de identidad, domicilio del Propietario o distribuidor del productoalimenticio.

Denominacin o razn social de la fbrica o establecimiento. Nombre del producto. Origen del producto as como nacionalidad y direccin del fabricante. Ingredientes decomposicindelproductoenformacualitativa.IndicarsilasolicituddeRegistroSanitarioes parafbrica,exportaroparacomercializarseinternamente. ConferirpoderaunprofesionaldelDerechocolegiadoparaquelorepresente.Lugaryfecha. Firma del solicitante. (El registro y su renovacin sern vlidos por cinco aos contados a partirdelafechadelaresolucinquelootorg.Laresolucinmediantelacualseextiendeel RegistroSanitariodeunproductoalimenticiodebercontener:NombredelproductoNombre delfabricanteOrigendelproductoNmerodelregistroFechaenqueseextiende. Perodo de vigencia de Registro Sanitario. Firma y sello del Jefe de la Divisin o del DepartamentoRegionaldeControldeAlimentos.Paramayorinformacinconsultarlapgina WebdelaSecretariadeIndustriayComerciodeHonduras.www.sic.gob.hn

TrmitesenelBancoCentraldeHondurasparalaExportacin.

Las personas naturales o Jurdicas que necesitan realizar operaciones de exportacin de productostradicionalesynotradicionales,mayoresdetresmildlares,debernpresentar en la Ventanilla nica de exportaciones, la siguiente documentacin: Formulario de la declaracindeexportacindebidamentellenadoamquina(sinborronesymanchones). Este formulario es proporcionado en la Ventanilla nica de exportaciones (CENTREX),FacturaComercial,originalycopiayCopiadelR.T.N. Cuando toda persona natural o jurdica realice por primera vez un trmite de exportacin, ademsdelosdocumentosdescritosanteriormentedeberpresentar:Originalycopiadela escrituradeconstitucin. La delegacin del BancoCentral en la Ventanilla nica, tambin efecta las funciones de recepcinyentregadelossiguientesdocumentosdeexportacin:

Aviso de ajuste al valor declarado de las exportaciones efectuadas, debidamente justificado. SolicituddedescargodeDeclaracindeExportacin. Estado de cuenta en el cual se detalla el comportamiento del ingreso de divisas del exportador. FactordevaloracindelDlarconrespectoaLempira(diario). Productos Sujetos a Restriccin de Exportacin Permiso especial de la Direccin General de ProteccinalConsumidor,SecretaradeIndustriayComercio(Cemento,azcar,caftostado, frijol.)ParamayoinformacinconsultelapaginawebdelaSecretaradeindustriayComercio deHonduras.www.sic.gob.hn

3.3.6. Controlesdelamonedaextranjera LeydeIngresodeDivisasprovenientesdelasExportaciones,(Decreto10890,Decreto59 94y1942002)YSUREGLAMENTO(Acuerdo0630). Objetivo. Es deber del Estado fomentar las actividades de exportacin y regular el ingreso de las divisas que se obtengan de dichas actividades, con el propsito de incrementar los recursos en moneda extranjera indispensables para el desarrollo econmico del pas. Faculta al Banco Central de Honduras (BCH) para ejercer un control efectivo sobre el ingresoyventadedivisasgeneradasporlasexportaciones. Definiciones. DeclaracindeExportacin:FormularioelaboradodeacuerdoalasindicacionesdelBCH, enelcualelexportadordeberpresentarlasolicituddeexportacin. DeclaracindeIngresodeDivisas.

FormularioelaboradodeacuerdoalasindicacionesdelBCH,enelcualdebernreportarse losingresosdedivisasrecibidasporlosagentescambiarios,provenientesdeanticipospor exportaciones,endeudamientosexternosyexportaciones. DeclaracindeExportacin. Todas las personas naturales y jurdicas que efecten exportaciones de bienes, estn obligadas a declararlas previamente ante el BCH. Se exceptan las exportaciones de bienesqueseoriginenenlaszonaslibresyzonasdeprocesamientoymaquilado. FormulariodelaDeclaracindeExportacin(AnversoyReverso) FormasdePago: Cuadro3.5.PlazosestablecidosLeydeIngresodeDivisas. 20das 25das 30das 35das 45das Caf,Madera Banano Camaronesyotrosmariscos Carnes Meln, sanda, otros productos agrcolas, madera con destino a Europa,derivadosdemaderaytabacoenrama 65das 85das Minerales Tabacoelaboradoyotrosproductos AnticipadoconEndeudamientoExterno AnticipadosobreExportacinAlaVista

Fuente: LEY DE INGRESO DEDIVISAS PROVENIENTESDE LAS EXPORTACIONES (Decreto 10890, Decreto 5994 y 1942002) Y SU REGLAMENTO(Acuerdo0630)

DeclaracindeExportacin. SloencasosextraordinariosypreviodictamendelaSecretaradeIndustriayComercio, el Directorio del BCH queda autorizado para modificar estos plazos. Los casos extraordinarios son aquellos que ocurren fuera de lo natural o comn. Las aduanas no

darn trmite a ninguna exportacin, si no se presenta la respectiva declaracin, autorizadaporelBCH.Lasaduanascomprobarnlosvalores,cantidadesycalidadesdelos bienes a exportar. Si existen diferencias, la aduana deber notificar inmediatamente al BCH. RepatriacindeDivisas. Los exportadores estn obligados a ingresar al pas la totalidad de las divisas generadas porsusexportacionesyavenderlasalBCHoasusagentescambiarios.Losexportadores que no cumplan con lo anterior, se les impondr una multa equivalente al 1% por cada mesofraccinderetrasosobrelascantidadesnoingresadasynovendidas. FormulariodelaDeclaracindeIngresodeDivisas. Origendelasdivisas(ExportacionesRealizadas): Anticipo a Cuenta de Exportaciones: Directamente en la Declaracin de Exportacin Nota/CartadeDescargoOrigendelasDivisas. Endeudamiento Externo: Directamente en el Formulario de la Declaracin de Exportacin Nota/Carta de descargo y el envo de los comprobantes de pago del prstamoOrigendelasDivisas. DescargoporDivisaPrioritaria: MontodeDivisasaRepatriar Monto a Descargar por Divisa Prioritaria: Incluir No. De Resolucin, mediante la que se aprob el uso de Divisa Prioritaria. El BCH puede dar prioridad en la asignacindedivisasalosexportadoresparacumplirconobligacionesdepagoen elexterior.SolicituddebidamentefundamentadaElDirectorioemitirlaresolucin correspondiente Porcentaje mximo: 30. Los exportadores debern presentar los documentosqueacreditenlospagosefectuadosenelexterior. Para la Repatriacin de Divisas Los exportadores pueden recibir anticipos o contratar financiamiento externo a cuenta de futuras exportaciones, los que debern declararse

ante los agentes cambiarios autorizados en el formulario Declaracin de Ingreso de Divisas. El exportador har del conocimiento del BCH, al momento de presentar su DeclaracindeExportacin,sielvalordelamismaseraplicadoalpagodeanticiposo financiamientoexterno. ExportacionesaCentroamrica. Las Exportaciones a Centroamrica no requieren autorizacin de la Declaracin de Exportacin. Excepto aquellos bienes que hayan sido importados y cuyo proceso de produccinotransformacinnoleconfieraorigen

3.3.7. Incentivosnacionalesparalainversinyexportacin LeydeInversinExtranjera3. Losmejoresprospectosparainversinextranjeraincluyenelsectorsalud,obraspblicasy agricultura.Ladireccindeaeropuertosinternacionales,compaastelefnicasysistema dedistribucinelctrica,sernprivatizadosenlosprximosdosaos. Hondurasestabiertaalainversinextranjeraypuedeofrecerlesunrangodebeneficios. La ratificacin en 1992 de la Ley de Inversin, zonas francas comerciales, bajos costos laborales y la reduccin de barreras comerciales, ha hecho de Honduras un pas ampliamenteatractivoparalosinversionistasextranjeros. La ley de inversin de 1992 garantiza el trato nacional a todas las firmas inversionistas extranjeras en Honduras, con unas pocas excepciones. La ley no limita los propietarios extranjeros de negocios, excepto para algunos especficamente reservados a inversionistashondureos. Adicionalmente, la autorizacin del gobierno es requerida tanto para inversionistas 3

www.sic.gob.hn

nacionales como extranjeros en servicios bsicos de salud, telecomunicaciones, generacin, transmisin y distribucin de electricidad, transporte areo, pesca y acuicultura,explotacinderecursosforestales;investigacin,exploracinyexplotacinde minas, canteras, petrleo y derivados; agricultura y agroindustria, seguros y servicios financierosyeducacinprivada. El registro es llevado a cabo inmediatamente y el inversionista est obteniendo el certificado de inversin a las veinticuatro horas de presentacin de la solicitud. El certificado provee proteccin bajo la ley y garantiza al inversionista el arbitraje de sus derechos.Silaactividadrequiereaprobacinespecialdelgobierno,estesometeelcasoa la agencia correspondiente, la cual debe recomendar su aprobacin o desaprobacin dentrodeltrminodeseisdas.Siesaprobada,lainversinesregistradainmediatamente. Para participar en oferta pblica, el inversionista extranjero debe actuar a travs de un agentelocal.Porley,lasfirmaslocalesdebenposeercomomnimoel51%delcapitaldela firma.Losdividendospagadosainversionistassongravadosen15%,mientrasloslocales solamente con el 10%. Adicionalmente la ley establece mayora para el propietario hondureo en reas como pesca comercial, transporte local (estas reas se benefician directamentedelaLeydeReformaAgraria)ycompaasdeseguros. La Ley de Inversin de 1992 garantiz libertad para exportar e importar a todos los inversionistas extranjeros y eliminar los requerimientos de licencias o permisos previos, excepto para registros estadsticos de procedimientos aduaneros, En la prctica, sin embargoelgobiernodeHondurashautilizadorequisitosfitoyzoosanitariosparaprevenir importacionesdeaves,piensoyarrozaHonduras. La ley de inversin de 1992 garantiz a inversionistas extranjeros el acceso a moneda extranjera necesaria para transferir fondos asociados con sus inversiones en Honduras, esto incluye: importaciones de bienes y servicios necesarios para operar, el pago de derechos,rentas,anualidadesyasistenciatcnica,remisindedividendosyrepatriacin

decapital.AconsecuenciadelHuracnMitch,elGobiernodeHondurashapromovidola inversinensalud,obraspblicasyagricultura. Cuadro3.6.

FUENTE:www.bch.hn

Lapolticaeconmicaseguirfocalizadasobrelosprincipalesobjetivosaprobadosporel Fondo Monetario Internacional (FMI): Reduccin del dficit presupuestario, estabilidad monetaria,consolidacindelsistemabancario;paraobtenerlaanulacindeunapartede ladeudaexterna,enelmarcodelainiciativaparalosPPFE. Enestecontexto,elcrecimientoseguirsostenidoporelconsumoprivado,impulsadopor las transferencias de divisas de los expatriados, y por las exportaciones de caf, de pltanos y de productos textiles de las maquiladoras. Por otro lado, las tensiones inflacionistasseguirnalimentadasenparteporloselevadospreciosdeloshidrocarburos. Adems, la relevancia de las importaciones, provocado en su mayora por el peso de la facturapetrolera,mantendrunconsiderabledficitcomercialycorriente,financiado,no obstante,porlaayudaylasinversionesdirectasextranjeras. 3.3.6 ExportadorNacionalIncentivosalaInversin

Honduras ha creado leyes que incentivan al exportador nacional a la inversin para la exportacindeproductos. LeydeInversiones. (Decreto Ley No.8092 y 17992). La ley fue emitida con la finalidad de estimular y garantizarlainversinnacional,lainversinextranjeraylacoinversinparapromoverel crecimiento y desarrollo econmico y social del pas, a travs de la transferencia de tecnologa e incremento de las exportaciones para la generacin de empleo. Todo lo anteriorenunmarcolegalyadministrativoquegarantizaalinversionistaseguridadensu inversin, estabilidad y claridad en las leyes y facilitacin en trminos de trmites y gestinempresarial.Masdetallesveranexo4. LaLeydelimpuestosobreVentas. Elgravamensegeneraporlaventadebienes,laprestacindeservicios,elconsumode mercaderas y por la nacionalizacin de bienes importados. La tasa del impuesto es del doce por ciento (12%) general y del quince por ciento (15%) en bebidas alcohlicas cigarrosycigarrillos. ImpuestosSobrelaRenta. Grava los ingresos provenientes del capital, del trabajo o de la combinacin de ambos, segnsedeterminaporestaley.LaRentaNetaGravabledeunaempresamercantilser determinada deduciendo de su renta bruta el importe de los gastos ordinarios y necesariosdelperiodocontributivo,debidamentecomprobado,quehayansidopagadoso incurridosenlaproduccindelarenta. LeydeImpuestoalActivoNeto. EntendindoseporactivonetoelvalormonetariodelosactivosquefiguranenelBalance Generaldelcontribuyentemenoslasreservasdecuentasporcobrarylasdepreciaciones

acumuladas permitidas por la Ley de Impuesto sobre la Renta. En esta ley se dan las personasjurdicasynaturalesexentasdepagosdedichoimpuesto. LegislacinLaboral. LaRepblicadeHondurasenmaterialaboralseencuentraregidaporelCdigodeTrabajo (decreto Legislativo No. 189 del 19 de mayo de 1959), dicho cdigo ha tenido varias reformas concertadas entre el Gobierno, la empresa privada y las centrales obreras de trabajadores.ElMinisteriodeTrabajoyPrevisinSocialeselrganooficialencargadode aplicarlasleyesynormaslaboralesenlavaadministrativa,mientrasqueenlavajudicial sonlosjuzgadosdeltrabajoylacortedeapelaciones.Laleyespecficalaclasificacindel salariomnimo,clasesdeContratos(individualesycolectivos),jornadadetrabajo,pagode horas extras, requisitos Laborales, vacaciones, descansos, capacitacin y entrenamiento, prestacioneslaborales,segurosocialyotrosaspectos. InversinqueRequierenAutorizacinPreviadelEstado. Lassiguientessonactividadesabiertasalainversinquerequierenautorizacinpreviadel EstadodeHonduras: Serviciosdesaludprestadosporelsectorprivado Telecomunicaciones Generacin,transmisin,ydistribucindeenergaelctrica Transporteareo Caza,pescayacuicultura Explotacindebosques Investigacin, exploracin y explotacin de minas, canteras, hidrocarburos y dems sustanciasasociadas Actividadesagropecuariasyagroindustrialesqueexcedenloslmitesdellatifundiode conformidadconlaLeydeReformaAgrariaylaLeydeModernizacinyDesarrollodel SectorAgrcola Serviciosfinancierosydeseguros

Servicioseducativosprestadosporelsectorprivado Actividades econmicas desarrolladas en las reas que delimita el artculo 107 de la Constitucin de la Repblica, de conformidad al decreto 9090 del 140890 (propiedaddetierrasenzonasfronterizasolitorales)

ActividadesRestringidasalaInversinExtranjera. Laindustriaycomercioenpequeaescalaespatrimonioexclusivodeloshondureosylas sociedades mercantiles integradas en su totalidad por hondureos. Los inversionistas extranjerosnopodrndedicarseadichaactividad,exceptoaquellosquehayanadquirido la carta de naturalizacin como hondureos, debiendo presentar la documentacin que acredite la respectiva naturalizacin, siempre y cuando en sus pases de origen exista reciprocidad. 3.3.8. Incentivosinternacionalesparalainversinyexportacin Desde la dcada de los 90, Honduras ha experimentado grandes transformaciones econmicas.Elcomerciosehaliberalizado,lastarifassehanreducidogradualmente,las polticasdecambiomodificadas,elgastopblicotradobajocontrol,reformasfiscaleshan sido introducidas, la privatizacin ha sido emprendida y las inversiones y exportaciones han sido alentadoras. El sector agroalimentario y agroindustrial, as como sus servicios relacionados, forman el sector ms importante de la economa del pas, contribuyendo con ms del 40% del PIB de la economa. El nmero de personas dedicadas a las actividadesdeagricultura,selviculturaypescarepresentanmsdel35%delaPoblacin Econmicamente Activa. El sector agrcola representa el 74% de las exportaciones de Honduras,generandomsde1.2billonesdedlaresen2004. Enlosltimosquinceaos,HondurashadadoimpulsoalaexportacindeProductosNo Tradicionales, aquellos con valor agregado, aprovechando la innovacin, el uso de tecnologa,eltalentodesufuerzalaboralymayoresinsumos.Lasreasprincipalesenlas queHondurashaexperimentadoliberalizacinycrecimiento,sonlainversindirectayel comercio extranjero. La misin de atraer a Honduras a inversionistas extranjeros es

acertada, ya que ofrece ventajas que incluyen: una mano de obra highly trainable , salarios bajos, una infraestructura de calidad, incentivos de impuestos y tarifas, materia primaabundante,ypolticasgubernamentalesquesoninversinamistosa. Honduras ha creado nuevas oportunidades de inversin y negocio, al profundizar las cadenas de valor en el sector agroindustrial, con miras a promover el crecimiento en volmenes y precios de los productos de exportacin. Las principales inversiones se visualizan en reas de valor agregado intermedio, desde el congelamiento hasta la manufacturadeproductosterminados. Ms de 250 compaas han establecido operaciones en los ltimos 10 aos obteniendo excelentesnivelesdeeficiencia.Estohadadocomoresultadolaexpansindeoperaciones atravsdelpas,colocandoaHondurasenlalistadepasessuplidoresdeproductosde confeccinalosEstadosUnidosenelsiguienteorden:primeroentrelospasesdelCaribe; primeroentrelospasescentroamericanosysegundoenelmundo. En el sector agrario yagroindustrial, el pas ha diversificados su produccin, exportando frutasyverdurasnotradicionalesydegrandemandamundial.Lomismosepuededecir respectodelosproductosagrcolasmencionadosanteriormente.

Ventajas:AlgunasdelasventajasqueHondurasofrecealainversinextranjera,yquelo convierteenpasaltamentecompetitivo,ademsdelasmencionadasanteriormenteson: Conversindemodernidadsinrestriccin, Importacinconfranquiciadelasmercancasdecapital,delasmateriasprimasyde lasfuentesempleadasenlaproduccindelasmercancas, Despacho de embarques entrantes y salientes en menos de un da con mnima documentacin. Permisosdeimportacinyexportacinobtenidosenunda, Permisodepropiedadextranjeraenun100%. Exencindeimpuestossobreventas,corporativoeimpuestosobrelarenta. Repatriacinirrestrictadegananciasycapitalencualquiermomento. Acceso al mercado norte americano bajo la proteccin de la Iniciativa del Caribe (Caribbean Basin Initiative), 100% de propiedad extranjera (foreign ownership), Repatriacindecapitalygananciasencualquiermomentoysinrestricciones,y, Noexistenlosimpuestoscorporativososobreventas. La certificacin de Puerto Corts como Puerto Seguro bajo la Container Security Initiative(CSI)queotorgaelgobiernodelosEE.UU. MuchosproductoshondureosentranalosEstadosUnidoslibredeimpuestosbajoel programadelaIniciativadelaCuencadelCaribe. Altaproductividadenprocesamientodeproductosagrcolas. Altopotencialdeproductividadagrcolatodoelao. Amplia variedad de materia prima como textiles, madera, frutas, azcar, vegetales, carnes,mariscos,cuero,caf,cocoayespecias,etc.,disponiblesparaprocesamientoe industriasfabricantes. Diversidadecolgicayabundanciaderecursos. Existenciadevariosmicroclimasencortadistancia. Transporteterrestreintraregionaldealtacalidad. Universidadesagrcolasrenombradas FcilaccesoalmercadodeEE.UU.yalmercadocentroamericano.

Transporterpidoyeficienteapuertos(menosdetresdas)yaeropuertos(doshoras) deEE.UU.

Incentivos: LasinversionesextranjerasestnsegurasenHonduras Elmarcolegalpromuevelasinversiones. Disponibilidaddeincentivosparaempresasexportadoras. Exencinfiscalpermanente. Tratamientoequitativoalainversinextranjera, Ampliadisponibilidaddemanodeobraaltamenteproductiva Bajoscostosdeoperacin, Tasas competitivas de mano de obra (Salario Mnimo: $ 0.98 por hora incluidos los beneficios). Tasas competitivas para renta de propiedades ($3.50 a $ 5.50 el pie cuadrado por ao). Disponibilidaddeprofesionalesbilingescalificados. LasmejoresinstalacionesportuariasdeCentroAmrica. LacercanaconEstadosUnidosreduceelciclodeproduccinytiempode entrega(48horasporvamartimao2horasporvaareaalospuertosdelsurdeLos EstadosUnidos). IncentivosFiscalesalaInversin. EnHondurasexistendiferentesmarcosjurdicosqueincentivanlainversin,variasleyes quebeneficianyprotegenalinversionista(cuadro14),comolaLeydeInversin,laLeyde Zonas Libres o Francas, Ley de Zonas de Procesamiento para las Exportaciones (ZIP), RgimendeImportacinTemporal(RIT),LeydeZonasLibresTursticas,CrditosFiscalesa la Generacin de Empleo la Ley de la Propiedad Industrial, la Ley de Caractersticas Intelectuales, la Ley de Concesiones, y las reformas al Cdigo de Minera, y la Ley de IncentivosalaProduccinBananeraentrelasmsimportantes.;todasellasconstituyenel pilar de la estrategia en la promocin de exportaciones, la generacin de empleo, la

reconversinindustrialyeldesarrollotursticodelpas. Cuadro3.7.IncentivosOfrecidosporHondurasalaInversinextranjera Incentivos LeydeZonasLibres Ley (FTZ) de Zonas Rgimen de Importacin Temporal

Industriales Procesamiento (EPZ)

Importacin de materias 100%deExencin primas, componentes y otros bienes, libre de gravmenes y derechos arancelarios Exportacin libre de 100%deExencin

100%deExencin

100%

Exencin fuera

(Exportacin

deCentroAmrica)

100%deExencin

100%deExencin

impuestosgravmenes Impuesto general de 100%deExencin 100%deExencin 100%deExencin

ventas(Local) Impuesto sobre las 100%deExencin 100%deExencin Sujetoapago

utilidades(Renta) RepatriacindeCapital 100%deExencin 100%deExencin A travs del Banco Central Impuesto sobre 100%deExencin 100%deExencin A travs del Banco Central SinRestriccin SinRestriccin A travs del Banco Central Desaduanaje En el local de la En el local de la A travs del Agente Fbrica Fbrica Aduanero

RepatriacindeCapital ConversindeDivisas

VentasalMercadolocal(si 5% del total de la Toda la produccin, No se puede vender

sedesea)

produccin, previa previa autorizacin enelMercadolocal autorizacin Ministerio Industria del del Ministerio de de Industria y

y Comercio,(sepagan

Comercio,(sepagan losimpuestosdeley losimpuestosdeley correspondientes) correspondientes) RequisitosdeElegibilidad Pueden establecerse empresas industriales comerciales Propiedad Estatal/Privada Pueden establecerse empresas y industriales y de apoyo Privada Privada Pueden establecerse empresas industriales

FUENTE:FoundationforInvestmentandDevelopmentofExports(FIDE)ColoniaLomasdelGuijarro,AvenidaRepublica DominicanaApartadoPostalNo.2029Tegucigalpa,M.D.C.,Honduras,C.A. Tel.(504)2353471,Fax.(504)2353484 www.hondurasinfo.hn

BeneficiosAdicionales. Lapolticadepromocindelasinversionesylaadopcindemedidastendientesaregular el sistema financiero nacional contribuyen para considerar a Honduras como un lugar seguroparalasinversionesextranjeras:

Elmarcolegalpromuevelasinversiones. Incentivosparaempresasexportadoras. Exencinfiscalpermanente. Ampliadisponibilidaddemanodeobraaltamenteproductiva. Disponibilidad de Tcnicos especializados en refrigeracin, enderezado y pintura, electricidadyelectrnica,carpintera,ebanistera,mecnica,entreotros. LasmejoresinstalacionesportuariasdeCentroAmrica.

CalidadMigratoriadelInversionista. El Gobierno de Honduras facilita el ingreso al pas a los extranjeros que deseen realizar inversionesenproyectosagrcolas,agroindustriales,forestales,industriales,tursticosyde exportacin,medianteelotorgamientodevisasdeinversionistayresidencia. 3.3.9. Financiamientoparalaexportacin 3.3.8 Financiamientodelaexportacin Nohayrestriccionesgubernamentalesainversionistasextranjerosparaaccederalcrdito en el mercado local, sin embargo el sistema bancario local es conservador y hay un limitadonmerodeinstrumentosdecrditodisponiblesenelmercadolocal.Operandos bolsasdevalores,laBolsadeSanPedroSulaylaBolsaCentroamericanaenTegucigalpa, ambas supervisadas por el Banco Central de Honduras, los instrumentos transados en estas bolsas incluyen aceptaciones bancarias, acuerdos de reposicin y certificados de cortoplazo. ElCdigoComercialdeHonduraseslaprincipallegislacinqueregulalasoperacionesde negocios en el pas. Este cdigo sin embargo, data de hace cincuenta aos y debe ser actualizado. El sistema financiero de Honduras cuenta con 23 bancos, la mayora de los cuales est asociado con poderosos grupos econmicos. La mayora de estos bancos prestanapropietariosdenegociosdegruposdenegociosaloscualesellospertenecen.

a.

BancosComerciales BancoAtlntidaS.A. BancodeOccidenteS.A. BancodeHondurasS.A. BancoHSBCHondurasanteriormenteBGA BancoFinancieraCentroamericanaS.A.(FICENSA) BancoFinancieraComercialHondureaS.A.(FICOHSA) BancoMercantilS.A. BancoHondureodelCafS.A.(BANHCAFE) BancodelPasS.A. BACHonduras BancoContinentalS.A. BancoUnoS.A. BancodeLosTrabajadores BancoPromricaS.A. BancoCuscatln BancoLafiseS.A. b. BancosEstatales c. InstitucionesdeSeguros InteramericanaCompaadeSeguros SegurosAtlntidaS.A. SegurosCrefisaS.A. PrevisinySegurosS.A.(PREVISA) SegurosdelPasS.A. PanAmericanLifeInsuranceCompany BancoHondureoparalaProduccinylaVivienda(BANHPROVI) BancoNacionaldeDesarrolloAgrcola(BANADESA)

SociedadesFinancieras FinancieraCrediQS.A. FinancieraSolidariaS.A. d. SistemaFinancierodelasCooperativas Federacin de Cooperativas de Ahorro y Crdito de Honduras: Cooperativas ms importantesdelsistemacooperativo: TaulabeLTDA SagradaFamiliaLTDA

ChorotegaLTDA. ApaguizLTDA. CeibeaLTDA Elga,LTDA Usula,LTDA

3.4. Resumen Lasexportacionesdechilesjalapeoenelao2007deeneroajulioseregistraron6,497 TM(vercuadro3.1)dechilesenmitadespreservadoensalmuera,delocualseexporta losEstadosUnidos6,415TMy83TMaHolanda.Duranteel2007enlapresentacinde chile jalapeo fresco se export 16,128 TM (SENASA, 2007) a El Salvador siendo este el principalcompradordechilejalapeofresco. Enelpashayunambientefavorableparalasexportacionesdeloschilesjalapeosalos EEUU,CanadylaUE.SehanfirmadolosTLC conlosEEUUUyseestaenconversacin con la UE para la firma. Adems hay varias instituciones que estn apoyando las

exportaciones, principalmente el FPXCBI, la SAG, FIDE, SIC y otras instituciones no gubernamentales. Se ha identificado la logstica para las exportaciones va martima a los pases compradores. En el caso de los productos de origen vegetal para la exportacin, el exportador presentar en la Ventanilla nica de Exportaciones, una solicitud de Certificado Fitosanitario en una hoja de papel Bond 20, tamao oficio, la cual deber contenerlainformacinqueserequiereenelformularioqueproporciona.Hondurastiene leyes que permiten el fomento y facilita las exportaciones mediante la inversin de capitalnacionalyextranjero.

1. OFERTA4.1. Introduccin ElgneroCapsicum,incluyeunpromediode25especiesytienesucentrodeorigenenlas regiones tropicales y subtropicales de Amrica, probablemente en el rea BoliviaPer, donde se han encontrado semillas de formas ancestrales de ms de 7.000 aos, y desde dondesehabradiseminadoatodaAmrica.DespusdeldescubrimientodeAmricatodas estasespecies,principalmenteCapsicumannuum,hansidollevadasadistintasregionesdel mundo y rpidamente han pasado a ser la principal "especia" o condimento de comidas tpicasdemuchospases,porloquesucultivo,aunquegeneralmentereducidoensuperficie, se encuentra ampliamente extendido, siendo China, Estados Unidos y Mxico uno de los principalesproductoresenelmbitomundial. Enlaactualidadelcultivodechilejalapeoseencuentraampliamenteextendidoanivelde LatinoamricaendondeMxicoeselmayorproductordechilejalapeofrescoconunarea decultivo40milhectreas,anivelnacionalelcultivodechilejalapeoseconcentraenel abastecimiento de las plantas de procesamiento de chile jalapeo para la exportacin, la produccinnacionalpara2003seestimoen680TM

4.2. Anlisisglobaldeexportaciones Segn la Organizacin Mundial de Alimentos (FAO) la produccin mundial de chiles para 2003esde23,2millonesdeTM(verTabla4.1)deloscualeslosprincipalesproductoresson China, Mxico y Turqua se incluyen todas las variedades de chiles. A nivel mundial en cuanto a volumen el mayor exportador de chiles frescos es Mxico (ver tabla 4.2), cabe destacarqueHolandaocupaelsegundolugarenexportacionesdechilesverdesyelsptimo lugarenimportaciones,locualindicalosaltosnivelesdereexportacin,dentrodelanlisisse englobatodalavariedaddechilesdelgeneroCapsicumdebidoalaindiciodela Tabla4.1

Con una produccin de 1.8 millones de toneladas, alrededor de 150 mil hectreas sembradasenelpas,querepresentanunvalorcomercialdemsdesietemilmillonesde pesos,Mxicoocupaelsegundolugaranivelmundialcomoproductordeestahortaliza;la preferenciaenlosmercadosinternacionaleshaderivadoqueenel2004el25porciento delaproduccintotalseexport.Mxico exporta ms de 430 mil toneladas de chiles en sus diferentes variedades a los Estados Unidos, Canad y pases de la Unin Europea, al ao, con lo que se ubica como el segundo pas exportador de esta hortalizaa nivelmundial,inform laSecretaradeAgricultura,Ganadera,Desarrollo Rural,PescayAlimentacin(SAGARPA). Tabla4.2

Principales Pases Exportadores de Chiles Frescos (2002-2004)Cantidad(TM) 2002 2003 2004 ValorUnitario(US$/TM) 2002 1,782 938 975 2003 2,446 1,313 1,059 2004 2,413 1,707 1,332

No 1 Holanda 2 Espaa 3 Mxico

Pais

284,263 307,233 330,776 432,547 429,354 395,437 374,189 401,117 432,960

EstadosUnidosde 4 Amrica 5 Canad 6 Israel 7 Francia 8 CoreadelSur 9 Turqua 10 Blgica 11 Hungra 12 AustriaFUENTE: www.fao.org, 2007

86,969 41,925 20,795 32,484 13,627 49,950 14,773 40,748 23,775

90,538 46,869 52,599 25,027 15,543 43,038 16,589 32,897 27,766

93,701 49,206 65,100 26,157 17,426 50,684 21,622 25,004 23,689

1,042 1,754 1,842 1,231 2,328 494 1,551 623 922

1,189 1,922 1,280 1,636 2,850 811 2,069 901 1,216

1,347 2,156 1,621 2,071 2,812 911 1,972 1,443 1,368

i. ProductoChileJalapeoFresco

Anivelnacionallosproductoresyprocesadoreshondureossonmuycompetentesenla produccindechiles.Enel2004yel2005,laproduccindechilejalapeofrescoalcanz las20millonesdelibrasalao. DentrodelagranvariedaddetiposdechilequesecultivanenMxico,eljalapeoocupael segundo lugar en importancia en cuanto a volumen de produccin (ver Tabla 4.3 para los aos 20002003). Anualmente en Mexico, se siembran alrededor de 40 mil hectreas, conunrendimientopromediode12toneladasporhectreayunvolumendeproduccinde 600miltoneladas.DeestaproduccinseexportanalosEstadosUnidoscercade30mil toneladas(6porciento),principalmenteenlapocaquecomprendedeeneroaabril.

En Mxico los principales estados exportadores de chile jalapeo son: Sinaloa con una participacin del 44 por ciento del total exportable, Chihuahua con el 22.5 por ciento, Sonoraconel14.1porciento,Veracruzconel8.6porcientoyTamaulipasconel2.5por ciento(SAGAR1998).EnelestadodeChihuahua,elchilejalapeoesunodeloscultivos demayorimportanciasocioeconmica,bajoelrgimenderiego.De1998al2000secosech unasuperficiequevaride18,870a19,871hectreaslascualesaportaronalrededordel14 %delvalortotalagrcoladelestado. Tabla4.3

ii. ProductoChileJalapeoprocesado

Durante el periodo 20012007 Los productores de chile jalapeo en Honduras se han convertidoenlosmscompetitivosenlareginCentroamericanaydeMxico,tantoen preciocomoencalidaddelproducto.

Este rubro ha presentado una mejora continua desde el 2001 con el apoyo de del programa del Centro de Desarrollo de Agronegocios (CDA) proyecto financiado por la AgenciadelosEstadosUnidosparaelDesarrolloInternacional(USAID).Losrendimientos obtenidos por los productores han aumentado desde 42,164 libras por hectrea en el 2001, hasta un promedio de 93,971 libras por hectrea en el presente ao, reduciendo considerablementeelcostounitariodeproduccin.Losaumentosenproductividadylas grandes mejoras en manejo integral de plagas y poscosecha han hecho que los productoreshondureosseanlosmscompetitivosenlaregin. Enel2001,lasventastotalesalprincipalcompradorenHonduras,elcualcompramsdel 90%delchilejalapeoproducidoenelpasconlafinalidaddeprocesarlosyexportarlosal mercadodeEstadosUnidos,fueronde12millonesdelempiras.Parael2003,lasventasa estecompradorsuperarnlos36millonesdelempiras,loquerepresentaunincremento de200%.LasprincipalesempresasprocesadorasenGuatemalatambinhanaumentado lascomprasdejalapeoaproductoreshondureos,yaqueencuentranqueelproductoes demejorcalidad,ytienenlacapacidaddeproducirencualquierpocadelaoaprecios altamente competitivos. En el 2001, se vendan solamente 300,000 libras a Guatemala, con un valor de 900 mil lempiras; en el 2003, los productores hondureos tienen proyectadas ventas dems de 1.5 millones delibras valoradas en msde 5 millones de lempiras. De la misma forma, han surgido compradores interesados en El Salvador y Nicaragua. Honduras cuenta con un gran potencial, muchas ventajas comparativas y competitivas para desarrollar la capacidad del comercio, diversificar la agricultura e incrementar el ingresodelosproductores.LasexportacionesdeHondurasenelao2005fueronde$476 millones de dlares en productos agrcolas hacia los Estados Unidos, lo cual significa un crecimientodeltreceporcientocomparadoal2004. Segn los boletines de prensa dados por la Embajada de EE.UU (2003), Anchor Foods, adquirida por McCain food en el 2006 es el mayor comprador estadounidense de chile jalapeo procesado, ha decidido terminar los contratos de suministro de jalapeo con

productoresmexicanosyaquehanencontradounsuministromsconstanteydemejor calidadenHonduras. Losprocesadoreshondureosdechilespicantesincluyeneljalape