EVOLUTION DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE

EVOLUTION DES MODES ALIMENTAIRES

Depuis 30-40 ans, les pratiques alimentaires connaissent de profondes mutations. Cette volution sexplique par certaines modifications sociales (amlioration du niveau de vie, urbanisation, travail de la femme, journe continue) et par les innovations de lagro- alimentaire (produits semi-labors: fonds de tarte, produits labors: plats cuisins)

volution des apports nergtiques en France de 1780 1980

volution de la consommation des aliments en France de 1960 1997

RISQUES ASSOCIES AUX DESEQUILIBRES ALIMENTAIRES

Les risques lis au excs alimentaires

Les complications de lobsit

Les excs de lipides33% de chaque

Les excs de sucres

Les excs dalcool

-Calculer la quantit maximale de vin 11% vol ne pas dpasser pour lhomme et la femme de rfrence. donnes: 1 g dalcool apporte 30 kJ lapport nergtique de lalcool ne doit pas dpasser 10% de lAEJ total masse volumique de lalcool = 0.8 g/mL

CORRECTION Calculer la quantit maximale de vin 11% vol ne pas dpasser pour lhomme et la femme de rfrence1- Apport nergtique de lalcool consomm ne doit pas dpasser 10% de lAEJ totalDonc pour F: 8400/10 = 840 kJ maximum pour H: 11300/10 = 1130kJ maximum2- Sachant que lalcool apporte 30 kJ/g lorganisme, la femme et lhomme ne doivent pas ingrer plus de x g dalcool purF: 840/30 = 28 g dalcool purH: 1130/30 = 38 g dalcool pur

3- Sachant que la masse volumique de lalcool est de 0.8 g dalcool pur par mL, calcul du volume dalcool pouvant tre consommF: On a 0.8 g dalcool pur par mL donc 28 g quivaut 35 mL dalcool pur (28 x 1 / 0.8)H:On a 0.8 g dalcool pur par mL donc 38 g quivaut 47.5 mL dalcool pur (38 x 1 / 0.8)

4- Le vin est 11% vol soit 11 g dalcool pur pour 100mL de vinF: 11 g dalcool pur pour 100mL donc pour consommer 35 g dalcool pur il faut consommer 35 x 100 / 11 = 318.2 mL de vinH:11 g dalcool pur pour 100mL donc pour consommer 47.5 g dalcool pur il faut consommer 47.5 x 100 / 11 = 431.8 mL de vin

CORRECTION convertir ces volumes journaliers maximales en dose standard dalcoolUn ballon de vin (dose standard ) = 125 cm3F: 318.2 mL de vin / 125 = 2.5 verres de vinsH: 431.8 mL de vin / 125 = 3.5 verres de vins

Avec une telle quantit consomme en une seule fois lors dune soire pouvez vous prendre le volant?NON !!! Les recommandations de la scurit routire pour une alcoolmie de 0.5 g/L de sang correspondent 2 3 doses standard grand maximum en tenant compte de la physiologie de la personne (H ou F), de son poids et sa fatigue..

Lapport nergtique acceptable en alcool ne correspond pas la dose acceptable au volant !!!

Et encore moins la dose recommande lheure actuelle pour ne craindre aucune consquence pour la sant: 2 verres par jour

Les troubles non organique du comportement alimentaire: Boulimie*, Anorexie*

Les pathologies induites par la suralimentation* Les maladies de suralimentation sont des maladies chroniques responsables de 60% de la mortalit prmature.Les principales sont lobsit, maladies cardiovasculaires, diabte, alcoolisme, cancer.La relation entre alimentation et maladie est difficile tablir car les causes sont multifactorielles (dpend aussi de lhrdit, du mode de vie, de lenvironnement, facteurs psychologiques)

Les 6 principes dun quilibre alimentaire entre sant et plaisir

Les risques lis certains rgimes

FIN.