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Revista de salud y bienestar especializada en complementos alimenticios.
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Fabricando con...
Alcachofa, los porqués de sus benefic ios
Vitamina A, ¿para qué s irve?
Complementos Al imentic ios, el sector
Camil Rodiño, entrevista
Dieta efect iva, ¿cómo mantener la rut ina?
Consultor io, todo natural
Alergias, guía práct ica con calendario
Nº 1 Julio 2015 - Valor: 2,00€
Fuentes
Datos extraídos de publicaciones originales cita-das, universidades, instituciones públicas, mono-grafías de la comisión alemana y bases de datoscientíficas (entre ellas y especialmente, Scielo, Co-chrane Library, Elsevier y EBSCO). Todo nuestroagradecimiento a las fuentes personales, entre ellasa la asociación Afepadi y a la Farmacéutica Veró-nica Pérez Serrano.- Alcachofa -Antioxidante: Estudio realizado en 2004 por laUSDA (Departamento de Agricultura de EstadosUnidos), revisado por la Sociedad Americana deQuímica y publicado por la revista Journal Of Agri-cultural and Food Chemistry (una publicación re-visada por los expertos de la American ChemicalSociety). Desórdenes digestivos: Fintelmann V. Antidys-peptic and lipid-lowering effect of artichoke leaf ex-tract. Zeitschrift fur Allgemeinmed 1996; 72 (Suppl2):3-19 Colerética: Estudio publicado en Phytomedicineen 1994. Kirchhoff R, Beckers C, Kirchhoff GM, etal. Increase in choleresis by means of artichoke ex-tract. Phytomedicine 1994;1:107-15.Colesterol: Englisch W, Beckers C, Unkauf M, etal. Efficacy of Artichoke dry extract in patients withhyperlipoproteinemia. Arzneimittelforschung .2000;50:260 - 265. Petrowicz O, Gebhardt R, DonnerM, et al. Effects of artichoke leaf extract (ALE) onlipoprotein metabolism in vitro and in vivo [abs-tract]. Atherosclerosis. 1997;129:147. Kraft K. Arti-choke leaf extract - recent findings reflecting effectson lipid metabolism, liver and gastrointestinaltracts. Phytomedicine. 1997;4:369 - 378. "Extracto dealcachofa en el tratamiento de dislipidemia": en-sayo clinico, triple ciego, aleatorizado, comparadocon lovastatina / Arturo Fernando Vasquez Vas-quezDetoxificación: Maros, T. y col., 1966Protección de hepatocitos: Gebhardt, J. y col.,1997Cáncer Páncreas: Estudio realizado por la Univer-sidad de Illinois, financiado por la USDA y realiza-dos J.L. Johnson y E. Gonzalez de Mejia. Publicadoen ‘Food and Chemical Toxicology’ y en EuropaPress en 2013. - Omega 3 y Prevención de alergias -Revista Oficial de la Academia Americana deAlergia, Asma e Inmunología. Estudios de la DraSusan L Prescott: 2004, 2012, 2013. Revisión de losmismos en 2015. El seguimiento continúa, aún nolo dan por ratificado pero los resultados mostraronque los niños cuyas madres habían tomado omega
3 durante el embarazo tenían un 75% menos deprobabilidades de padecer sensibilidad al huevo yde padecer eczemas en la piel. Tras varios añostambién mostraron tener un 5% menos de Inmoglu-bina.Estudio realizado por la Chalmers University ofTechnology, (Sweden), y publicado en Plos One.Barman M, Johansson S, Hesselmar B, Wold AE,Sandberg A-S, et al. (2013) High Levels of Both n-3and n-6 Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acidsin Cord Serum Phospholipids Predict Allergy De-velopment. Revista Chilena de Pediatría, conclusiones en el2006 de los estudios recopilados sobre omega 3 ysu relación con las alergias, tratamiento aún en es-tudio. - Magnesio -Activa las funciones hepáticas: confirmado por laUniversidad de Granada. Aranda, P.; Planells, E. yLlopis, J. “Magnesio: Scientific Communication: Artor Technique?”Ars Pharmaceutica, 41: 1; 91-100, 2000 - Alergia y piscinas cloradas -Estudio dirigido por el profesor Alfred Bernarden Bélgica. Conclusión: de un total de 430 niños, el36% de aquellos expuestos a piscinas cloradas antesde los dos años ya habían padecido bronquiolitis.Se deduce un riesgo un 3,5 mayor en los que habíanusado piscinas cubiertas más de 20 horas a la se-mana antes de los dos años. El factor riesgo: la clo-ramina. El informe al respecto de la AsociaciónEspañola de Pediatría de 2010 concluye que noexiste riesgo si los niveles de cloro cumplen los ni-veles obligatorios. Especifican que los irritantes delas vías aéreas y piel son los desinfectantes del cloroy sus derivados. - Alergia y estrés -Estudio realizado en 2008 por la Universidad deOhio (EEUU), los alérgicos presentan síntomasmás frecuente después de ser sometidos a pruebaestresantes. Responsables del estudio: DoctoresJanice Kiecolt-Glaser y Ronald Glaser. Estudiorespaldado por el National Institutes of Health,del Departamento de Salud y Servicios Humanosde EEUU. Según la doctora Janice Kiecolt-Glaser,las hormonas responsables del estrés parece queestimulan también la producción corporal de unaproteína de la sangre denominada IgE, causantedirecta de las reacciones alérgicas. - Cacahuete y alergia - Estudio LEAP (Learning Early About PeanutAllergy), por el Profesor Gideon Lack, del King’sCollege London, y publicado en la New EnglandJournal of Medicine en febrero de 2015.
Fuentes e investigación
Sumario Editorial1
6
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29
¡Bienvenido/a!, nos llena de satisfacción haber lle-
gado al fin a tus manos. Ante ti no tienes solo unas
cuantas hojas de papel, sino ilusiones y sueños mate-
rializados en tinta. Este modesto magazine de bienes-
tar busca mentes inquietas y ávidas de conocimiento
que deseen descubrir cómo funciona la industria del
complemento alimenticio, estar al día de las noveda-
des del sector y, de paso, aprender a disfrutar de una
vida saludable. Aquí encontrarás guías prácticas para
tu rutina diaria, fichas de vitaminas y de plantas, y
toda una lista de referencias científicas que avalan la
información que te ofrecemos.
¿Te has preguntado alguna vez cómo se enfrasca el
aceite en esas pequeñas perlas de onagra? ¿Sabías que
una especie de romero silvestre, el Ledum Palustre, es
una planta prohibida? A lo largo de nuestras publi-
caciones, iremos ofreciéndote una gran variedad de
información, curiosa, interesante y precisa. Además,
a través de nuestra sección Fabricando con, mostra-
remos el cuidado, la calidad y la rigurosidad que re-
quiere la fabricación de los alimentos com-
plementarios y los productos naturales. Nuestro deseo
es hacer de este medio un punto de encuentro para
todos los agentes del sector.
Querido lector/a, ya seas consumidor, distribuidor,
proveedor, profesional de la salud o fabricante, espe-
ramos que en las siguientes páginas encuentres algún
enriquecimiento: conocimiento, motivación, consejo...
De esta forma, para nosotros, el esfuerzo habrá valido
la pena. ¡Que disfrutes la lectura!
Firmado:
Revista trimestral Fabricando CAs
Dirección: C/ Martillo,20 - Rivas Vaciamadrid 28522
Contacto: [email protected]
20.000 ejemplares distribuidos en 1300 puntos de
España
El medio no se responsabiliza de las opiniones de
los anunciantes ni de los colaboradores.
Equipo Fabricando CAs:
Jefa de redacción: Leiza González;
Redactor y comunity management: Miguel Mozo;
Diseño y maquetación: Marcelo Solano.
Reportaje
El complemento
alimenticio
Vitamina A
Guía práctica
La dieta más eficaz: una
buena rutina
Ficha técnica
Alcachofa
Entrevista
Camil Rodiño, Secretario
General de Afepadi
Fabricando con
Ynsadiet
Guía práctica
Alergias
Noticias y curiosidades
Consultorio
Preparados
para viajar
Equipo Fabricando
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??
1
La construcción de una normasobre el complemento alimenti-
cio (CA) en la Unión Europea esbastante reciente, tan solo del año2002. De hecho, la primera defini-
ción del termino “alimento” para el es-pacio europeo nació pocas semanas antes yen el mismo año. A día de hoy, contamoscon leyes que especifícan qué sustancias
puede contener un complemento alimenticio,qué propiedades beneficiosas se pueden atribuir a ca-
da uno de sus ingredientes, e incluso, cómo se pueden expresar. Aún quedan cabos sueltos e importantes detalles por per-
filar, pero esta regulación supuso un paso adelante en su normalización, en su distribución,su comercialización, y también en el logro de un mayor conocimiento de los mismos porparte de la sociedad. Cada día son más las personas que los incluyen en su rutina diaria, yel número y la variedad de puntos de venta que lo suman a su catálogo se ha ampliado concreces en los últimos años. A pesar de todo, el complemento alimenticio se encuentra toda-vía en un limbo legislativo, funcional y conceptual.
Según define el BOE en el Real
Decreto de 1487/2009: “son pro-ductos alimenticios que buscan
complementar la dieta normal y
consistentes en fuentes concentra-
das de nutrientes o de otras sustan-
cias que tengan un efectonutricional o fisiológico” y que se
comercializan en pequeñas dosis,
ya sea en cápsulas, pastillas, tabletas,
píldoras, perlas, ampollas, viales,
bolsitas de polvo, botellas con
cuenta gotas… Pueden incluir “vita-
minas, minerales, aminoácidos, áci-
dos grasos esenciales, fibra, diversas
plantas, y extractos de hierbas”.
En España: • Real Decreto 1487/2009
• Toda normativa relacionada
con la empresa o el producto de ali-mentación (ya sean licencias, hi-
giene, seguridad, controles de
calidad, etc.)
En Europa: • Directiva 2002/46/CE
• Reglamento (CE) nº 1170/2009
sobre vitaminas y minerales
• Reglamento (CE) nº 1161/2011
sobre minerales
Antes de la entrada en vigor de la
directiva 2002/46 , no existía en Eu-
ropa una definición ni acuerdo
común sobre complementos ali-
menticios. No todos los países te-
nían regulado el CA, y los que lo
tenían, diferían en diversos aspec-
tos. Algunos, por ejemplo, acepta-
ban el CA como medicamento por
el mero hecho de comercializarse
dosificado, asunto resuelto en la di-
rectiva de 2002 (ya citada) y que re-
conoce que el CA también se
distribuye en pequeñas dosis. Por
su parte, España no contaba con
ningún tipo de reglamento.
Pocos meses antes, se aprobó en
Europa la primera definición y
norma conjunta relativa al alimento,
lo que supuso un primer paso para
determinar una de las pocas líneas
que separan, a día de hoy, el medi-
camento del CA.
La primera definición armonizada
se recoge en el Reglamento (CE)
178/2002: “cualquier sustancia o
producto destinados a ser ingeridos
por los seres humanos o con pro-
babilidad razonable de serlo, tanto
si han sido transformados entera o
parcialmente como si no”. A conti-
nuación se enumera una lista de ex-
cepciones, y entre ellas no se
¿Qué es el CA? Normas aplicables
El alimento
Complemento
Alimenticio
Reportaje
2
encuentra el CA. Con lo cual, se de-
duce y supone, que ante la ley, el
complemento alimenticio es unproducto de alimentación, y por
tanto, un alimento como tal. Por
este motivo, se deben consultar las
normas relativas a alimentos en
asuntos de higiene, seguridad, con-
troles de calidad, licencias y resto de
asuntos no especificados en las nor-
mas que son específicas del CA.
Los reglamentos comunitarios
(creados por el Parlamento y el
Consejo Europeo) son directa-
mente aplicables en todos los Esta-
dos miembros, es decir, deben
crear sus legislaciones nacionales
para poder aplicarlos, pero sin opo-
nerse a las normas europeas de las
que derivan.
El 6 de noviembre de 2001 (un
año antes de la ley del alimento y de
la del CA), se establece en Europala Directiva 2001/83/CE sobre me-
dicamentos para uso humano. Las
partes más esclarecedoras para
comprender su definición son las si-
guientes: “sustancia que se presente
como poseedora de propiedades
para el tratamiento o prevención deenfermedades en seres humanos” o
“toda sustancia que pueda usarse
[...] con el fin de restaurar, corregir
o modificar las funciones fisiológi-cas ejerciendo una acción farmaco-lógica, inmunológica o metabólica,
o de establecer un
diagnóstico mé-
dico”. Para com-
prender a qué se re-
refe-
rían dichas “sustan-
cias” se enumeró una lista que
comprendía los posibles elementos
que podían entenderse como medi-
camento. A pesar de las especifica-
ciones, la línea divisoria con el CA
se difuminaba sin
lograr una distin-
ción. Por ese mo-
tivo, se procedió a
la creación de unanueva Directiva: la2004/27/CE, en la
que se especifica
que en caso de
que la definición
de una sustancia coincida “con pro-
ductos alimenticios, complementos
nutricionales, productos sanitarios,
biocidas o cosméticos, esta norma
no será de aplicación”.
Sin embargo, algunos casos con-
cretos pue-
den ser lle-
vados hastael Tribunalde Justicia dela Unión Eu-ropea y ser
valorados de
forma parti-
cular. Las re-
so luc iones
suelen ser
restrictivas,
en lo que al
concepto de medicamento se re-
fiere.
El hecho de que un producto sea
clasificado como medicamento o
como CAdetermina los requisitos y
exigencias para su comercialización,
así como para su licencia y controles
de calidad.
En la Directiva 2002/46/CE del
complemento alimenticio, se adjun-
tan un par de anexos que especifi-
can los ingredientes que se pueden
utilizar para la fabricación de
un CA. En estos textos solo figu-
ran vitaminas y minerales, a pesar
de que la propia directiva reconoce
“fibra, diversas plantas, y extractosde hierbas” como posibles compo-
nentes. La lista fue ampliada una
vez a petición de varios estados
miembro, que presentaron la docu-
men t a c ión
exigida que
demostraba
las propieda-
des saluda-
bles de al-
gunas sustan-
cias (también
minerales y
vitaminas), y
que no habían sido incluidas. Una
vez aceptada la ley, se estableció un
plazo para que los países de la co-
misión europea, de forma total-
mente optativa, solicitaran que el
cumplimiento de la lista no fuera
obligatorio, sino opcional. Españano lo solicitó en su momento, y a
día de hoy, el asunto trae quebrade-
ros de cabeza a los fabricantes de la
industria, que deben comercializar
fuera sus productos antes de impor-
tarlos a su tierra de origen.
Actualmente, las autoridades espa-
ñolas no reconocen como CA los
productos alimenticios fabricados a
base de plantas. Es posible vender-
los, pero para ello, antes han tenido
que ser comercializados en otro paísde la zona euro. ¿Por qué sucede
esto? Existe aquí una traba a la in-
dustria del CA que en ningún caso
tiene que ver con la seguridad delconsumidor, y que acaba siendo un
mero trámite que complica la en-
El medicamento
Ingredientes Comercializar fuera paravender dentro
trada de las empresas españolas a
un sector en auge.
Vender y adquirir productos ali-
menticios a base de extractos de
plantas es posible en España gracias
a la llamada “ley de reconocimientomutuo”, nacida para proteger y ga-
rantizar el mercado único europeo,
el libre comercio y la libre circula-
ción de mercancías. Según la
misma, un país miembro no puede
prohibir la entrada de un producto
si este cumple con la normativa co-
munitaria vigente, y siempre y
cuando no suponga un riesgo para
la salud y la vida de las personas.
Siendo así, el resultado es que las
compañías de CA deben invertir
antes en comercializar sus produc-
tos fuera de España para después
poder venderlos dentro.
Por lo demás, y exceptuando los
casos como España, la Directiva eu-
ropea relativa a los CAs permite
emplear para su fabricación todas
aquellas sustancias que hayan sido
aprobadas por el Comité Científico
de la Alimentación Humana (SCF,
por sus siglas en inglés) de la Auto-ridad Europea de Seguridad Ali-mentaria (EFSA).
Y de este punto se derivan otras
leyes de apli-
cación al
CA, que
son las si-
guientes:
Directiva 91/321/CE,•
sobre preparados
para lactantesy de conti-
nuación
Directiva -•
2001/15/CE,
sobre alimen-
tos para fines
de nutrición específi-
cos y/o especiales. Directiva 95/5/CE, sobre ali-•
mentos elaborados a base de ce-
reales y alimentos infantiles para
lactantes y niños de corta edad.
Existe una lista que recopila las
propiedades saludables de diversosingredientes nutricionales, y que in-
dica las citas que se pueden utilizar
para informar al consumidor de sus
beneficios y que ha ido evolucio-
nando con el tiempo.
En primer lugar, se creó el Regla-
mento 1924/2006 (CE) del Consejo
y del Parlamento
Europeo, que
enumeraba las
condiciones para
que un producto
pudiera atribuirse
conceptos como
"natural/natural-
mente”, “light”,“contenido redu-
cido de...”, “fuen-
te de proteínas”,
“sin azúcares aña-
didos”, “fuente
de fibra”, etcé-
tera.
En razón del
artículo 13.3 de
la misma norma,
se reclamó a los estados miembro
unas listas de propiedades saluda-
bles de distintas sustancias y la
justificación científica perti-
nente.
A raíz de esto,
se redactó
una lista depropieda-des salu-dables ycitables,
y se
clasifi-
caron en
los anexos I y II del
Reglamento de la UE nº
432/2012.
Posteriormente, se han llevado a
cabo algunas correcciones, se aña-
dieron propiedades saludables
para los hidratos de carbono y para
el ácido fólico (en los Reglamentos
2 0 1 5 / 7 y 1135/2014, respectiva-
mente). Y también se denegaron las
propiedades de la glucosa (Regla-
mento de la UE 2015/8).
Existe, además, una ley específica
en Europa para los preparados que
van destinados únicamente a una
alimentación especial. Data del año
1989 y ha sido modificada en varias
ocasiones.
A día de hoy, a los productos die-
téticos les corresponde la Directiva
89/398/CEE, según la cual “son
productos que, por su composición
particular o por el particular pro-
ceso de fabricación [...] son apropia-
dos para el objetivo nutritivoseñalado y se comercializan indi-
cando que corresponden a dicho
objetivo”. La alimentación especial
“debe satisfacer”, según la norma, a
personas con trastornos del metabo-
lismo, a personas que se encuentren
Reportaje
Sustancias permitidas Propiedades saludables,una carencia informativa
Productos dietéticos
3
4
en condiciones fisiológicas particulares (y que, por ello,
“obtengan beneficios especiales de una ingestión contro-
lada de determinadas sustancias o alimentos”), y también
de los lactantes o los niños de corta edad “con buena
salud”.
La diferencia de estos productos con el CA, es que el
dietético va dirigido a un grupo concreto de la población,
y que se debe señalar en la etiqueta. Al interpretar la ley,
se da por sentado que el CA va destinado a la sociedad
en general, lo cual es una afirmación que aún está en de-
bate.
En la actualidad esta norma está siendo objeto de revi-sión, ya que existen divergencias entre los países miem-
bro, y todavía no es suficientemente específica. La
Comisión europea ha determinado que no es posible ca-
lificar un solo producto en dos categorías, es decir, un
producto no puede ser complemento alimenticio y ali-
mento dietético al mismo tiempo. Por otro lado, el
asunto de la dosificación es crucial: si un alimento dieté-
tico es envasado y comercializado en pequeñas dosis, se
considera que es CA. Pero si un examen nutricional es-
pecífico demuestra que va destinado a un sector de la po-
blación, es un alimento dietético.
Y así, volvemos a hallarnos en este apartado en una
nueva marisma de confusión. Llevará tiempo hallar con-
clusiones y tejer los flecos sueltos, los procesos y las pro-
puestas avanzan, pero de forma lenta.
Desafortunadamente, todo esto acaba repercutiendo
en el consumidor final, que se encuentra desinformado
en un mercado directamente relacionado con su salud,
un mercado creciente y de calidad, pero capado por la
indefinición y la falta de consenso.
55
Vitamina A
La información que contiene
esta página no sustituye enningún caso el consejo deun profesional de la salud(nutricionista, médico, etc.). Se
expone aquí para aportar un
mayor conocimiento de la parti-
cipación que los nutrientes tie-
nen en el organismo humano.
Las contraindicaciones, por lo
general, hacen referencia a
grandes dosis o sobreingestas,
las cuales varían según el perfil
del individuo. Los datos que se
recogen son fruto del contraste
con varias fuentes documenta-
les y personales, de carácter
científico e institucional, entre
ellas profesionales de la salud y
de la farmacología, el BOE, la
Oficina de Suplementos Dieté-
ticos del Departamento de
Salud de EEUU, la WHO, el
SCF, la EFSA y la EUFIC.
a l f u n c i o n a m i e n t o
n o r m a l d e l s i s t e m a
i n m u n i t a r i o
C o n t r i b u y e . . .
a l m a n t e n i m i e n t o
d e l a s m u c o s a se n c o n d i c i o n e s
n o r m a l e s
a l m e t a b o l i s m o
n o r m a l
d e l h i e r r o
a l p r o c e s o d e
d i f e r e n c i a c i ó n
c e l u l a r
a l m a n t e n i m i e n t o
d e l a p i e l e nc o n d i c i o n e s
n o r m a l e s
a l m a n t e n i m i e n t o
d e l a v i s i ó n e nc o n d i c i o n e s
n o r m a l e s
Edad Hombre Mujer
4 a 8 400 400
9 a 13 600 600
14 a 18 900 700
Cantidad diariarecomendada
800 800
Cantidades en µg/día = microgramos por día
- Una sobreingesta puede afectar ne-
gativamente al feto- No se recomiendan grandes dosis
en caso de enfermedad hepática- Precaución en enfermos con hiper-lipopreteinemia de tipo V- Contraindicado con retinoides, con
warfarina, con algunos antibióticosy con medicamentos que afecten al
hígado (por ejemplo, el paracetamol)
6
VVitaminasitaminas
5
pautas diarias
7
Guía Práctica
La dieta más eficaz: una buena rutina
Ser perseverantes y cambiar nuestro estilo de vida
es lo que garantiza una vida más larga, sana y agra-
dable. Pero puede resultar difícil: al final dejamos
pasar los días y cuando llegan estas fechas, trata-
mos de empezar a cumplir el propósito de las úl-
timas Navidades, o incluso del verano pasado... El
secreto para conseguir nuestro peso idóneo es
hacer un poquito de ejercicio diario, cambiar nues-
tros hábitos de alimentación y aprender nuevas
maneras de disfrutar de la comida.
Pero en primavera florecen las dietas milagro, con
las prisas de la “operación bikini” acabamos pro-
bando alguna y solo conseguimos hambre, ingestas
reducidas, falta de variedad en el menú, daños a la
Una hora
de deporte
Hacer 5 ingestas al día,3 comidas completas
2 de menor aporte calórico
1 cena ligera
Comer cada
2 o 3 horas
Mínimo 5 raciones de
frutas y verduras
Un litro y
medio
de agua
¿Cuántas veces nos hemos propuesto empezar acuidarnos? ¿Cuántas veces hemos tratado de al-canzar nuestro peso saludable y no lo hemos
conseguido? Empezar con los hábitos el primer día, o
incluso unas semanas es sencillo. Lo complicado, y lo re-
almente importante, es mantenerlos.
8
salud y duras restricciones.
“Las dietas milagro prometen
una rápida pérdida de peso a
consecuencia de un efecto da-
ñino para nuestra salud” con-
firma Irene Mendez Trevejo,nutricionista y licenciada en
ciencias de los alimentos. Y
añade que para evitar el“efecto yoyó” (y otros efectos
perjudiciales al organismo), la
pérdida de peso “siempre
debe ser gradual”. En resu-
men, recurrir a este tipo de
dietas “milagrosas” ni si quiera
garantiza que vayamos a con-
seguir el peso deseado; pero sí
pueden jugarnos una mala
pasada y provocarnos
un desgaste, tanto fí-
sico como emocio-
nal.
Sentirse bien haciendo dieta
Antes de empezar cualquier
cruzada alimentaria, lo mejor
es acudir a un especialista.
Charlar con un nutricionista
puede proporcionarnos un
sinfín de atajos y ventajas,
entre otras cosas, gana-
remos: tiempo, salud y
bienestar.
Si nos dejamos guiar
por un experto consegui-
remos mucho antes nuestros
objetivos, sabrá identificar por
qué nuestro peso no es el ade-
cuado y podrá aplicar un plan
de actuación adaptado a nues-
tras necesidades: exceso de
grasa, sedentarismo, afeccio-
nes emocionales, retención
de líquidos, obstrucción del
hígado... “Siempre debemos
hacer una dieta personalizada
a nuestras necesidades” -co-
menta Irene- “los especialistas
enseñan a mantener un co-
rrecto estilo de vida y unas
pautas saludables, para conse-
guir mantenerse y no volver a
recuperar el peso perdido”.
Detectar una dieta milagro“La dieta milagro es la que no
cumple los requisitos”, deter-
mina Irene. Estos requisitos
son: mantener, mínimo, cinco
ingestas a lo largo del día, y
aportar la cantidad necesaria
diaria de cada nutriente: hi-
dratos de carbono, proteínas y
grasas. Otro punto que las
descubre es la reco-
mendación de pautas
muy restrictivas.
Pasar hambre y engordar
Es imprescindible reali-
zar cinco comidas al día, nece-
sitamos mantener nutrido
nuestro organismo; adelgazar
sin pasar apuros es posible.
De hecho, pasar hambre
puede causar un efecto
rebote y provocar que
el cuerpo retenga más
grasas. Por tres motivos:
cuando no comemos,•
nuestro metabolismo se ra-
lentiza, y quemamos me-
nos calorías de las que
hemos consumido.
el cuerpo es previsor, al no•
comer, augura momentos
de carestía, y para prote-
gerse, trata de acumular la
máxima grasa posible de
aquello que ingiere.
alargar las horas entre co-•
midas o forzarnos a largos
periodos sin alimento pro-
picia que acabemos dán-
donos un atracón. Al estar
hambrientos es complica-
dísimo elegir correcta-
mente el menú.
La coach nutricional VerónicaChazin asegura que “llegar al
extremo de pasar hambre fí-
sica pensando que nos vendrá
mejor para bajar esos “kilitos”,
nos predispone a retener más
grasa”.
La rutina dietética idónea in-
cluye tres comidas completas
al día y otras dos de menor
nivel calórico. Entre ingesta e
ingesta deben pasar entre 2 y
4 horas. El desayuno siempre
debe ser el más nutritivo, y la
cena, la más ligera.
¿Cuánto comer?Este es otro punto a favor para
acudir al nutricionista: la can-
tidad necesaria varía según la
persona, edad, sexo, estado fí-
sico, horas de sueño diarias,
actividad física, etc.
Pero en principio, lo indicado
sería comer sin llegar a sen-
tirse pesados. También de-
pende de los alimentos, de su
preparación y del tipo de
dieta. Tal como comenta Ve-
rónica “cada uno somos úni-
cos, y tenemos necesidades,
gustos y formas de vida dife-
rentes”.
Un alimento, mil formas dedisfrutarlo. La preparación
hace mucho, un alimento
tiempotiemposaludsalud
bienestarbienestar
Guía Práctica
pasa de ser sano a no serlo
con varios detalles. Una man-
zana nos sacia más si la toma-
mos con piel que sin ella. Y
un filete de pollo puede ser
más indicado para la cena si lo
hacemos a la plancha que si
lo freímos y empanamos.
Igualmente, la forma en la
que expongamos el alimento,
su tamaño, e incluso su color,
pueden contribuir, en cierta
manera, a “saciarnos” y a “ali-
mentarnos”.
¿Qué debe incluir una co-mida completa?- macronutrientes: proteínas,
hidratos de carbono y grasas
- micronutrientes: vitaminas y
minerales
Ejemplo de comida completa:Ejemplo de comida completa:
(Por Verónica Chazin)(Por Verónica Chazin) ::
la mitad del plato de ver-•
dura (minerales, vitami-
nas, antioxidantes y fibra)
una porción de cereales in-•
tegrales (hidratos de car-
bono y fibra)
una porción de proteínas •
- legumbres
- soja, seitan o tofu
- pescado a la plancha
grasas saludables (aliño de•
aceite de oliva o frutos secos)
Comer entre horasEs importante hacer cinco co-
midas al día para evitar que
los niveles de glucosa bajen y
creen sensación de hambre o
ansiedad, así como para man-
tener activo nuestro metabo-
lismo. Esto, hecho correcta-
mente, debería bastar para
que nos sintamos con fuerza y
sin necesidad de comer más.
Pero si aún así necesitamos
picar algo, los frutos secos son
ideales para cuando ya nos
encontramos en el peso ade-
cuado. Si tenemos sobrepeso,
mejor optar por una fruta, una
zanahoria o un lácteo desna-
tado.
Alimentación y emocionesEs importantísimo mantener
unos horarios y unas pautas
correctas de alimentación, si
no lo hacemos, echaremos en
falta nutrientes y esto puede
provocar cansancio, desá-
nimo, y hasta falta de fuerzas
para afrontar cada vaivén de
nuestras vidas.
Además, la alimentación está
directamente relacionada con
el estado de nuestra mente,
para trabajar y desarrollar sus
funciones adecuadamente...
El caso del Omega 3 es escla-
recedor, “sus niveles alcanzan
valores mínimos en los pa-
cientes con cuadros de depre-
sión”, señala Verónica. Esto
es, de hecho, una de las razo-
nes por las que olvidarse de la
“comida rápida” y precoci-
nada. Por otro lado, el alto
consumo de azúcar puede
causar fluctuaciones de los ni-
veles de glucosa en sangre.
“Los picos de bajón se asocian
en ocasiones con cuadros de
ansiedad y con estados depre-
sivos de humor, además de
otro sin fin de reacciones quí-
micas relacionadas con la pre-
sencia de inflamación crónica,
y en consecuencia de mayor
riesgo de depresión”, concluye
Verónica.
9
¡El cerebro también necesita alimentarse!
Las frutas más nutritivasLas frutas más nutritivas(por Irene Mendez)(por Irene Mendez)
aguacate(además ayuda a regular el co-
lesterol)
manzana(alto contenido de vitamina A,
B1 y C, potasio, magnesio, fa-
vulosa para fortalecer el sis-
tema inmunológico)
cereza(rica en potasio, magnesio y
ácido fólico)
kiwi(fibra y vitamina C
papaya, enzimas digestivas y
vitaminas)
pomelo(potasio, hierro y fibra, para
prevenir enfermedades car-
diovasculares)
albaricoque(antioxidantes, fibra y potasio,
para los músculos)
10
¿Por qué comemos? Para
poder tomar control sobre
nuestra alimentación, debe-
mos preguntarnos porqué lo
hacemos. La alimentación
tiene el objetivo de cubrir una
necesidad biológica, nutrir
nuestro organismo y nuestro
cerebro para que todo fun-
cione correctamente y poda-
mos disfrutar de nuestra vida
con las fuerzas máximas. Sin
embargo, hay ocasiones en las
que comemos por otros moti-
vos: aburrimiento, decepción,
nerviosismo, costumbre... Si
es por costumbre y se trata de
un ritual que disfrutamos mu-
chísimo, (como cuando
vemos una película con unas
patatas fritas o unos bollos)
podemos optar por comer
algún tipo de “snack” saluda-
ble, sin excesos de azúcares y
sin grasas trans.
En otras ocasiones, el ali-
mento puede transformarse
en una escapatoria para los
malos tragos emocionales.
Puede que este sea el caso si
sentimos ansiedad cuando no
comemos.
“La solución pasa”- explica
Verónica - “por detenernos,
escucharnos y permitirnos
sentir unas emociones que
pueden tener un mensaje muy
valioso para nosotros. En
lugar de evitarlas e intentar
acallarlas con comida, poner
palabras a nuestros sentimien-
tos puede ayudarnos a conte-
ner el ansia por comer”.
Sea cual sea la razón, lo más
saludable, tanto para nuestro
cuerpo como para nuestra
mente, es habituarnos a
llevar una “alimentaciónconsciente”, aprender a
identificar cómo y por-
qué comemos (o el por-
qué no lo hacemos) es
una herramienta valiosí-
sima para conocernos a
nosotros mismos y para
descubrir porqué se hace
difícil mantener una ru-
tina saludable. ¿Por qué no mantene-mos la rutina? Según Ve-
rónica Chazin, uno de los
motivos es que nos que-
damos pegados a creen-
cias nacidas de situacio-
nes pasadas que no nos
permiten marcar nuestro
nuevo camino. Por ejem-
plo: “yo no valgo para co-
cinar, no tengo tiempo, la
dieta nunca me dura más
de un mes”, etc. “Estas
son las creencias que nosautosabotean”, señala,
“Por ello, es importante
conectar con más profun-
didad con nuestra esen-
cia, bajar el volumen de
nuestra vida y ruido exte-
riores, elegir más espacio para
nosotros, escucharnos y saber
qué necesitamos, sin dar lugar
a esos impulsos inconscientes
que nos apartan de nuestras
verdaderas necesidades”. Trucos
para mantener la rutina-- tómatelo como un nuevo
disfrute, como si hicieras turis-
rismo gastronómico
-- varía el tipo de alimento y la
forma de prepararlo: guisado,
plancha, papillote, vapor....
Recuerda que hay miles de re-
cetas y formas diferentes de
cocinar
-- mastica lentamente, da pe-
queños bocados y trata de dis-
frutar de la ingesta
-- saborea lo que comas, alí-
ñalo con especias, busca un
sabor agradable y que te guste
-- cuanto más masticado ingie-
ras el alimento, más tiempo se
mantendrá satisfecho tu estó-
mago
-- deja los cubiertos sobre la
den perder en el proceso
de preparado)", explica
Irene, "es interesante
porque permite mante-
ner los niveles de gluce-
mia lineales y a evitar los
picos de glucosa". Por
otro lado, "masticar au-
menta el poder saciante".
mesa entre un bocado y otro,
te ayudará a controlar el ansia
-- come antes lo que te gusta,
para evitar hincharte de más
Mitos y otros consejos:Dos litros de agua al día.
Mejor un litro y medio apro-
ximadamente. Dos litros dia-
rios puede ser contra-
producente si hay problemas
circulatorios o de eliminación
de líquidos (ya que los riño-
nes no filtran a la misma ve-
locidad).Pan e hidratos de carbono:Los hidratos de carbono de-
berían cubrir el 50% de nues-
tra alimentación, dentro de
este grupo se encuentra el
pan. Unos 100 gramos de
pan (sin ningún añadido) cu-
bren tan solo el 10% de las
calorías diarias necesarias de
hidratos de carbono que re-
quiere una persona.
Mejor zumos naturales que
de brick, para evitar los azú-
cares que suelen llevar. No
obstante, lo ideal es tomar la
pieza de fruta: De esta forma,
"aprovechamos todos los nu-
trientes y el contenido en
fibra de la fruta (que se pue-
Algunos alimentoscomplementarios pue-den ayudar en nuestroobjetivo de conseguirun peso equilibrado. Irene Trevejo indicacuáles son los másaconsejados por los
especialistas:
Un apoyo
11
A algunas personas puede sorpren-
derle que alguien quiera ganar unos
kilos cuando la mayoría está tra-
tando de perderlo, pero estar por
debajo de nuestro peso saludable
también tiene sus inconvenientes.
Existen varios motivos para tener
“infrapeso”: falta de apetito, “meta-
bolismo rápido”, una alimentación
poco nutritiva o, tal vez, una mala
racha en asuntos emocionales. La
lista podría continuar, y solo un pro-
fesional de la salud puede determi-
nar cuál es el motivo y cómo atajar
el problema de forma efectiva. Re-
solver nuestras preocupaciones per-
sonales es el primer paso, después,
se puede contribuir a un aumento de
peso consumiendo alimentos de
mayor aporte calórico, pero sin re-
currir a grasas perjudiciales para la
salud. Por ejemplo, se puede probar
a añadir porciones más grandes de
cereales integrales: arroz, pasta, ce-
reales, quínoa, mijo... Y añadir a
nuestra dieta diaria más cantidad de
frutos secos, semillas y frutas.
Verónica ChazinGraduada en nutrición
humana y dietética
Experta en coaching, inte-
ligencia emocional y PNL.
www.centrotiban.es
www.gobalance.es
Irene Mendez Trevejo Diplomada en
nutrición humana y dietética
Licenciada en ciencia y
tecnología de los alimentos
656273035
¡¿Y si quiero
coger peso?!
Exceso de grasa: Garci-•nia Cambogia, ácido li-
noleico conjugado
(CLA), cetona de fram-
buesa, mango africano y
té verdeExceso de líquidos: alca-•chofera, el ortosifón, la
ortiga, el diente de león,
la cola de caballo y el
arándanoDepurar el hígado: rá-•bano negro, alcachofa y
aloe vera
Alcachofa
Composición química: agua (un 80%),proteínas, glúcidos (carbohidratos, sobre todo
inulina y fibra), vitaminas A, B1, C, E y B3, fós-
foro, hierro, potasio, magnesio, sodio, calcio
(con un nivel de absorción muy inferior a ali-
mentos de origen animal), cinarina, cinaropi-
crina, ácido fólico, ácido málico, ácido cítrico,
ácido clorogénico, flavonoides (cinarósido), ca-
lorías, proteínas, azúcares y carotenos. Peque-
ñas cantidades de yodo, zinc, vitamina B2, B5,
B6 y K.
Funciones: antioxidante, colerética (esti-mula la producción de bilis), digestiva, diurética
(eliminación de líquidos), hipoglucemiante (re-
ducción de glucosa en sangre), hipolipemiante
(disminución de los lípidos en sangre) y pro-
tección del hígado.
Antioxidante: Junto a las judias y la patatarusa, la alcachofa es uno de los alimentos con
mayor concentración de antioxidantes.
Colerética: Por su alto contenido de cina-rina, una sustancia que aumenta la formación
y secreción de bilis.
Digestiva: Rica en magnesio, cuya carenciaestá relacionada con problemas gastrointestina-
les. Además, los mucílagos que contiene (un
tipo de fibra soluble) hacen más suave el trán-
sito en el intestino, y por tanto, contribuyen a
mantener sano el aparato digestivo. En este
caso, si se toman complementos alimenticios,
conviene hacerlo durante o después de las co-
midas.
Diurética: A causa del ácido málico y elácido cítrico, entre otros, y también por la par-
ticipación de la cinarina.
Colesterol: La falta de fibra en los intestinosfacilita el aumento de colesterol y triglicéridos.
Los mucílagos atrapan parte del colesterol ayu-
dando a su expulsión.
Glucosa en sangre: La fibra reduce la ve-locidad de absorción de los hidratos de car-
bono y evita que haya un aumento brusco de
la glucosa en sangre.
Protectora hepática: Gracias al magne-sio que activa las funciones hepáticas.
Apetito: Al consumir extracto de alcachofa,sus funciones pueden depender del momento
de ingesta. Si se toma antes de las comidas,
puede abrir el apetito porque estimula las se-
creciones gástricas.
Contraindicaciones: Posible contraindi-cación con cálculos biliares, obstrucción biliar,
precaución de altas dosis en embarazo y lactan-
cia.
Cynara Scolymus L.
Ficha Técnica
13
12
15
P- ¿Qué carencias tiene la legislación comuni-taria vigente? ¿Cuáles son sus consecuencias? C- La legislación necesita ser más explícita enmuchos ingredientes, y se echa de menos unainformación obligatoria en cuanto a la funciónfisiológica que el complemento alimenticio cum-ple. Ponemos el ejemplo de la Calaguala, queno es tan conocida como la vitamina A. En estoscasos, el consumidor queda totalmente desinfor-mado; debería ser obligatorio. Y en España, con-cretamente, existe una falta de reconocimientopor parte de las autoridades de aquellos com-plementos alimenticios que incluyen ingredien-tes que no sean vitaminas o minerales, y antesde venderse aquí, tienen que ser comercializa-dos fuera. Esta interpretación de la norma notiene que ver con proteger la salud ni la seguri-dad del consumidor. Si algo es malo, lo es encualquier parte.
P- ¿Cuál es la dosis máxima que puede llevarun CA de determinado ingrediente? C- Al respecto, solo existe un informe específicoy es sobre el magnesio, elaborado por el antiguo
Comité Científico sobre la Alimentación Hu-mana (SCF). Existe un consenso generalizado deuna cantidad del 15%, pero no está legislado.
P- ¿Está sujeto el CA a controles rigurosos? C- Toda la cadena de producción está regulada.La responsabilidad recae sobre el agente econó-mico, y se hace con la seguridad de que todoesté totalmente ligado, para que en caso de quehaya un problema, poder retrotraer todo el pro-ceso. Cualquier eslabón tiene que saber dedónde viene qué y a dónde va qué.
P- ¿Qué precauciones debemos tomar antes deingerir un CA?C- Lo que hay que hacer siempre, siempre, esrespetar las instrucciones del fabricante. El eti-quetado es una parte muy importante del pro-ducto. Hay aprobadas algunas propiedadessaludables que se pueden expresar, pero no esobligatorio, y debería serlo. Es un derecho delconsumidor. Y es necesario para que se haga unbuen uso del producto.
P- No existen tantas investigaciones sobre laspropiedades de plantas medicinales y CAcomo serían necesarias, ¿a qué se debe?C- Hay tan pocos estudios por varios asuntos.Por un lado, por los propios ingredientes, aun-que hagas estudios, la alcachofa o el té, no sepueden patentar. Es echar dinero tuyo en que loexplote y se beneficie todo el mundo. Existe in-vestigación de determinados ingredientes, peroson hechos por empresas que por su dimensiónpueden hacer una serie de estudios de demos-tración. Por otro, ¿cómo mides la efectividad deforma concluyente de una función normal enuna persona sana? [El complemento alimenticiocumple la función fisiológica de "mantener en
Entrevista
Secretario General
de Afepadi desde 1997
Camil Rodiño
Camil Rodiño es el Secretario Generalde Afepadi (Asociación de las Empresasde Dietéticos y Complementos Alimen-ticios) desde el año 1997. En la institución,es el encargado de su gestión diaria y deejecutar los mandatos de los Órganos deGobierno. Asiste a todas las reuniones pe-riódicas, con voz pero sin voto. Ha cola-borado en publicaciones como Guía debuenas prácticas de fabricación y distribuciónde complementos alimenticios y Suplementa-ción Nutricional.
estado normal" el organismo].
P- ¿Dónde radica la importancia de que existael CA? C- Se puede vivir sin consumir complementosalimenticios. Lo ideal sería estar totalmente nu-tridos mediante la alimentación diaria. Pero enmuchos casos eso no es así, y para conseguir elnivel óptimo de nutrientes, se necesitan comple-mentos alimenticios. Algunos ejemplos son lacarencia de folatos en las embarazadas o la faltade antioxidantes en fumadores.
P- ¿Cómo nace Afepadi?C- Afepadi se fundó en 1943. Durante la posgue-rra había unas pocas empresas, que se unieronpara resolver problemas que planteaba el en-torno. Pero ni si quiera existía una norma queregulara la asociación. Con el tiempo, el mer-cado se fue desarrollando, se creó una base le-gislativa y los productos comercializadoscrecieron. Surgió en Barcelona porque las cuatroempresas eran de aquí. Hoy se están equili-brando; de las totales de España, un 40%, apro-ximadamente, están en Cataluña.
P- ¿Cuáles son las funciones de Afepadi?C- Cumple las funciones de apoyo y soporte desocios en cuanto a información, formación y re-presentación ante las instituciones.
P- ¿Qué hay de la fuerza asociativa en Europa?C- En Francia es donde más fuerza tiene el mo-vimiento asociativo, porque habían varias orga-nizaciones y decidieron unirse porque teníanfines semejantes. En España las empresas no es-taban asociadas en ninguna parte, y la cantidadasociada no se corresponde con la participaciónen el mercado.
P- ¿En qué panorama se desenvuelve hoy elCA?C- El mercado ha cambiado, hace ocho o diezaños hubo un ‘boom’ del complemento alimen-ticio. Y hoy en día, el herbolario ya no es el canalprincipal de venta. La mayor parte se vende engrandes superficies, y la farmacia está cada díamás interesada. También se ha producido uncambio en el tipo de consumidor, cada vez másinformado y preocupado por vivir mejor du-rante más tiempo.
P- ¿Qué sensación tiene con respecto al sector,después de 18 años en Afepadi?C- Creo que ha habido una evolución para bien,del producto y de lo que rodea al producto. Hoyen día, finalmente, es algo que ha pasado a for-mar parte de la normalidad y no de la rareza.
16
17
Fabricando
Ynsadiet empieza en 1980
con el envasado de jalea real,
miel y polen. Actualmente es
la tercera empresa en el sector
en España y cuenta con más
de 300 trabajadores, elabora
complementos alimenticios,
dietéticos y cosmética natural.
En la actualidad, colabora con
el Instituto de Investigación
del Hospital Universitario de
la Paz (IDIPAZ) y con
la Universidad Autó-
noma de Madrid
(UAM). En sus insta-
laciones en la Comuni-
dad de Madrid, nueve
departamentos se en-
cargan de dejar el pro-
ducto perfectamente
preparado para el con-
sumo del cliente.
Los laboratorios de Ynsadiet
están distribuidos en cinco
zonas: Líquidos y sólidos (a su
vez separados del resto), ali-
mentación, cosmética y ecoló-
gicos. Cada una tiene sus
respectivas salas de fabrica-
ción, maquinaria y personal.
Antes de entrar a las zonas de
fabricación, hay que vestirse
para la ocasión: guantes, ren-
cilla, bata y calzas son siempre
obligatorias, y tienen que ser
cambiadas antes de acceder a
una sección de fabricación di-
ferente. La zona de
líquidos y sólidos
cuenta incluso con
un sistema de pre-
surización para
mantenerla aislada
de elementos ex-
ternos. Es la sección más deli-
cada de todas. Está separada
de alimentación y de cosmé-
tica, y dentro, los líquidos y los
sólidos también están diferen-
ciados. “Este sector está regu-
lado por presión negativa”
-explica Raquel Dueñas, far-
macéutica y una de los cuatro
supervisores de sala en Ynsa-
diet - “está preparado para
que todo salga de dentro a
fuera, pero nunca de fuera a
dentro, para evitar todo tipo
de contaminación”. Frenar
cualquier alteración cu-
briendo el cuerpo y la ropa de
cualquiera que entra es solo
una pequeña parte de la
protección. Los trabajado-
res cuentan con sus propios
uniformes y todo el mate-
rial que vaya a estar en con-
tacto con los productos, es
esterilizado. Raquel remarca:
“Todo se limpia, tenemos in-
cluso personal externo que se
encarga de los techos y las pa-
redes cada vez que se va a
cambiar de productos”. En
cada sala, se encuentra una
máquina, que cuando se higie-
niza se desplaza a la sala de
Historia
Laboratorios
Contadora, con sistema para envasar,
etiquetar y lotear
Bote terminado con chip identificativo
Fabricando con
18
limpieza. Las instalaciones
cuentan con cinco cuartos de
este tipo, una por cada zona.
Los suelos se limpian cada
día, y las máquinas cada vez
que hay un cambio de pro-
ducto. “La prensadora puede
tardar en limpiarse media o
incluso una jornada com-
pleta”, detalla Raquel. Cada
máquina se separa por piezas,
se lava con agua y jabón y se
esteriliza.
Un producto pasa infinidad
de revisiones antes de ser
puesto en el mercado.
Cuando las materias primas
llegan, se revisa que sus
características coincidan
exactamente con las de la
ficha técnica por la que se
compraron, y se hacen
análisis de todas ellas antes
de proceder a una mezcla.
Cada trabajador debe
apuntar los datos de la fa-
bricación de forma cons-
tante en las hojas de sala (lote,
cantidad de producción, tipo
de envase, etc.). “Es impres-
cindible que todos los datos
estén revisados. Si existe algún
error, el producto se envía a
control de calidad”, comenta
Raquel. Si el error es de eti-
quetado, recuento o envasado
y no afecta al preparado, se
puede volver a utilizar y se “re-
cicla”: se lleva de vuelta para
que sea empaquetado correc-
tamente. La cantidad de pro-
ducto que se envasa, siempre
se calcula a la alta. Por ejem-
plo, en la contadora se confi-
gura el recuento
con una cápsula
extra.
Cada formato
requiere una ma-
quinaria dife-
rente para su
elaboración. .
Normalmente, una misma
máquina consigue contar la
cantidad requerida, meter el
producto en su envase, empa-
quetarlo, cerrarlo, etiquetarlo,
lotearlo (imprimir la
fecha de caducidad y el
lote), e incluso ponerle
el chip identificador, un
detalle obligatorio para algu-
nos distribuidores, especial-
mente supermercados y gra-
ndes superficies.
Uno de los aparatos más lla-
mativos son las contadoras del
laboratorio, cada una ocupa
toda una sala.
Por ejemplo, los comprimi-
dos se crean en prensadoras,
en nuestro siglo, se crean por
decenas,
pero en
otros si-
glos, las
pastillas
se pren-
saban de
una en
una, y ti-
rando a
mano de
una palanca. Ahora, las pren-
sadoras son automáticas, la
mezcla se deposita en una
tolva (embudo grande que ter-
mina en la maquinaria) y se
desliza a lo largo de los con-
ductos mientras unos cilindros
de acero, colocados en verti-
cal, las prensan. “El nivel de
detalle de este tipo de
maquinaria es altí-
simo, y cada pieza se
limpia por separado
Supervisión
Fabricación
Prensadora para comprimidos
Prensadora
Durímetro, para medir la dureza
de los comprimidos
Contadora con cápsulas
19
Fabricando
cada vez que se cambia de
producto” –cuenta Raquel–
La prensadora puede llevar
entre media y una jornada
completa dejarla a punto para
un nuevo complemento”.
El endurecimiento de un
comprimido se mide conti-
nuamente con un durómetro,
una medida imprescindible
para asegurar que la absorción
en el organismo suceda de la
forma adecuada. La trabaja-
dora que vigila esta máquina,
va armada con cascos aislantes
y mascarilla con filtro, además
del vestuario reglamentario.
“Los trabajadores tie-
nen que estar cons-
tantemente protegidos” –de-
termina Raquel– “especial-
mente en salas como la de
comprimidos”, donde hay
mucho polvo condensado en
el ambiente, y un ruido atro-
nador y constante, provocado
por la maquinaria.
Una de las máquinas indis-
pensables es la mezcladora:
una enorme tolva (algunas en
forma de ‘V’), en las que se
mezclan los ingredientes que
forman parte de un producto.
Las materias primas utilizadas
pasan antes un proceso de se-
lección y un riguroso control
de calidad. En las salas de
mezclado existe un extractor,
por dos motivos: por seguri-
dad y comodidad del trabaja-
dor, y también para evitar que
unas mezclas se contaminen
con restos de otras que hubie-
ran podido quedar en el aire.
La mayoría de las máquinas
que envasan productos ya
mezclados (grano, pastillas,
etc), utilizan la fuerza de la gra-
vedad para rellenar el reci-
piente abierto y a con-
tinuación cerrarlo (si es una
bolsa) o taparlo (si es un bote).
En las instalaciones se trabaja
con cantidades ingentes de
producto, lo que obliga a que
la tolva por donde se vierte
esté colo-
cada en el
segundo
piso, so-
bre la
máquina
que lo en-
vasa. Existen de diversos tipos
y tamaños. En los laboratorios
Ynsadiet, hay una con motor,
especial para mezclas de sóli-
dos desiguales (como los
Muesli), que mantiene en
constante movimiento la mez-
cla para evitar que unos pa-
quetes salgan con más
cantidad de un ingrediente
que de otro.
Una de las innovaciones de
Laboratorios Ynsadiet es su
modo de fabricación de am-
pollas, que vienen con una
base de aluminio incorporada
para facilitar su apertura. “Evi-
tamos que puedan quedar res-
tos de cristales, y es idónea
para niños. Incluye una pajita
para beberla directamente”,
explica Raquel.
Ynsadiet distribuye en pun-
tos muy variados, y también
produce para otras marcas,
esto conlleva que cada cliente
y cada punto de venta exija
una presentación específica.
Algunos requieren plastificar
el producto, empaquetarlo en
grupos de dos, implantar un
chip de seguridad, u otros re-
querimientos que a veces obli-
gan a dar el último retoque
del embalaje en otra sala.
Pero, por lo general, sin con-
tar con la mezcla, el producto
sale de cada sala de fabrica-
ción prácticamente preparado
para su comercialización.
Envase y embalaje
Mezcladora en ‘V’ y tubo extractor
20
El almacén tiene un control
de calidad extra, a través de un
“sistema de puntos” por colo-
res. Cada paquete se etiqueta
con un punto de color naranja
si aún no ha sido revisado,
con uno verde si ha sido revi-
sado por Control de Calidad,
y con un punto rojo si se en-
cuentra algún defecto.
A la hora de lanzarse a crear
un producto nuevo, el primer
paso es un análisis de mer-
cado. De aquí, pueden surgir
dos vertientes que motiven a
sacarlo: existe una tendencia o
existe una necesidad.
Pedro Palomo, Director de
Desarrollo de Productos, ex-
plica que una tendencia de
mercado marca un producto
específico. “Normalmente el
objetivo que busca el consu-
midor es un efecto funcional
concreto, este puede encon-
trarse en muchos ingredientes,
en cambio, la ten-
dencia reclama una
presentación o ingre-
diente específico”,
detalla. Se podría
crear cualquier pro-
ducto con otro ingre-
diente y el mismo
principio activo, que
cumpla las mismas
expectativas, pero la
tendencia marca una
línea casi obligada
para el resto del sector.
Para crear un
producto por ini-
ciativa propia, en-
tran en juego
varios factores, y
se trata de identi-
ficar una de-
manda real en la
población: “Te-
nemos que ver
primero para qué lo quiere la
sociedad, qué están deman-
dando y qué propiedades be-
neficiosas necesitan”, señala
Pedro. De ahí, se pasa a la
elección de los ingredientes,
donde se elige la “materia
prima más adecuada, la que
más estudios científicos tiene
y la de mayor calidad”, añade.
En este punto hay que dife-
renciar lo que es un estudio
científico de un aval científico.
El aval científico
pasa por un estu-
dio in vitro, un es-
tudio en animales,
y un estudio en
personas, pero el
número de partici-
pantes es reducido
y no llega a alcanzar la catego-
ría de estudio clínico. En la
mayoría de las materias pri-
mas con las que se trabaja en
productos naturales, hay mu-
chos avales clínicos, pero no
estudios científicos. El Direc-
tor de Productos afirma que
en Ynsadiet, siempre priori-
zan el estudio científico, en ge-
neral, con un mayor número
de participantes y un pe-
riodo de investigación más
largo.
Para la comprobación de
las propiedades de las ma-
terias primas también se re-
curre a bases de datos
científicas y bibliografía es-
pecífica. Y una vez elegidos
Almacén
Creación de unnuevo producto
Envasadora con la tolva en la
planta de arriba, envasando lecitina
Máquina para fabricar ampollas
Máquina para fabricar ampollas
21
Fabricando
los ingredientes, se realiza una
primera formulación. Se hace
una valoración de las materias
primas y del precio. “Si es ex-
cesivamente caro, no se hace”,
señala. Esta fórmula pasa a
continuación por una prueba
en máquina para corroborar
su viabilidad.
“Todos los pro-
fesionales que
hacen la formula-
ción son licencia-
dos en ciencias
de la salud: quí-
micos, biólogos,
nutricionistas, far-
macéuticos, etc.”, afirma P.
Palomo.
Ynsadiet colabora en la in-
vestigación de nuevos ingre-
dientes alimentarios que
tengan un beneficio funcional.
“Tenemos implicación en
Menoyn, el primer antioxi-
dante que influye en la calidad
de vida en la menopausia”, -
añade P. Palomo- “y colabora-
mos en estudios en materias
primas en diferentes situacio-
nes. Ahora estamos en trámi-
tes de concretar varios
proyectos”. Son tres, relacio-
nados con articulaciones, pér-
dida de peso y síndrome
metabólico, y con la mejora
del aspecto cognitivo en la ter-
cera edad.
En las colaboraciones, “la
universidad determina la ma-
teria prima, y los estudios los
hace el hospital. No-
sotros comunicamos
lo que tiene un
mayor interés para
nosotros, y aporta-
mos la experiencia
que tenemos en de-
terminadas materias
primas y productos,
después de 35 años
de trayectoria”. También par-
ticipan a través de la financia-
ción, haciendo propuestas y
en la creación de la fórmula
final. Colaboran en la selec-
ción de las materias primas,
especies botánicas y extractos,
pero la elección de estos últi-
mos “se lo dejamos a ellos”.
El Director de Desarrollo de
Productos expone dónde re-
side la importancia del for-
mato: “Depende de la materia
prima, de dónde quieres que
se absorba y actúe”. Si la zona
de absorción debe ser el estó-
mago, “lo ideal es el jugo o el
líquido. Viales, por ejemplo”.
Si el organismo debe asimi-
larlo en el intestino: una cáp-
sula o un comprimido.
Si lo importante es conseguir
una asimilación muy rápida,
también se recurre al líquido.
Sin embargo, “no existe un
formato más eficaz que otro.
Y no puedes hacerlo porque
sea más o menos vendible,
sino aquello que sea más fun-
cional”, concluye. “Con la do-
sificación pasa lo mismo, hay
que estipular las dosis y tomas
exactas para que el efecto se
mantenga activo en el orga-
nismo”. Lo cual requiere un
estudio estricto y meticuloso.
La diferencia se encuentra
en el proceso de fabricación,
pero no en la maquinaria uti-
lizada. Pedro Palomo explica:
“Nosotros tenemos una difi-
cultad añadida, y es que esta-
mos utilizando materias
primas naturales, con lo cual,
no todos los lotes van a ser
iguales. Si la sintetizas, sería
una fórmula química, y todos
serían idénticos. En nuestro
caso, al no ser así, la materia
prima presenta pequeñas va-
riaciones que dificultan el pro-
ceso de fabricación”.
En relación al producto, “un
medicamento tiene más efec-
tividad que lo nuestro, pero
también más agresividad”.
Cada vez que se compra una
materia prima, esta llega con
un boletín de características
que garantiza que cumple con
la ficha técnica por la cual se
compró, y con unos paráme-
tros específicos. Después de
Investigación e innovación
Formatos
Controles de Calidad
Diferencias en la fabricaciónde productos que exclusiva-mente se emiten en farmacia
22
comprobar esto, Ynsadiet
exige un análisis de cada lote:
“si no corresponde con lo pre-
visto, se devuelve” -determina
P. Palomo- “el análisis se re-
aliza igual, ya venga de Es-
paña, de fuera o de la Unión
Europea, pero depende de a
quién lo compremos, los aná-
lisis o certificaciones son más
frecuentes”.
Cuando llega un nuevo dis-
tribuidor, ha de ser homolo-
gado, informar de quién es su
proveedor y conocer el mé-
todo de fabricación de cada
materia prima, aunque la
traiga la misma compañía.
Los complementos alimenti-
cios se rigen por la normativa
de Seguridad Alimentaria, por
tanto, no pasan por la Agencia
Española del Medicamento,
sino por la Agencia Española
de Seguridad Alimentaria.
“Aunque en Ynsadiet nos au-
toexigimos la máxima calidad
en materias primas. Es la ga-
rantía de nuestro laboratorio”,
añade P. Palomo.
Cada trabajador es formado
periódicamente, mantenién-
dose actualizados en diversos
campos. Todo el personal re-
cibe cursos sobre cosmética,
legislación, desarrollo de pro-
ductos…
Pedro Palomo lleva 36 años
en el gremio, uno más que
Ynsadiet. “Queda por hacer,
pero hemos avanzado. Antes
nos consideraban brujos y
brujas”, -resume. Comenta
que a día de hoy ya hay algu-
nas instituciones que empie-
zan a realizar estudios sobre
este tipo de productos. “Hasta
ahora no existía ningún hospi-
tal que quisiera hacer un estu-
dio clínico. Siempre hemos
querido llevar a cabo más in-
vestigaciones, pero no hemos
encontrado la posibilidad”. P.
Palomo acusa esta falta de in-
terés a que la tendencia gene-
ral fue hacia el medicamento
de síntesis. En cambio, a día
de hoy, hospitales, universida-
des y hasta el CSIC colaboran
en investigaciones relaciona-
das con este
sector.
A pesar de
todo, “la rela-
ción entre
plantas y me-
d icamentos
siempre ha es-
tado ahí”, re-
cuerda Pedro
P., tomando
el ejemplo del
sauce y la as-
pirina.
En materia
legislativa se
está inten-
tando normalizar en la Unión
Europea.“Aún así, hay ingre-
dientes que no están consen-
suados, como son los
extractos vegetales. Francia,
Italia y Bélgica quieren hacer
un listado común, sobre todo
en asuntos botánicos. Pero
son estos tres, otros como Ale-
mania son muy restrictivos. Y
en España, son un poco re-
acios a avanzar”. Vitaminas y
minerales están regulados,
pero falta un amplio abanico
de ingredientes, que están per-
mitidos, pero no especifica-
dos, especialmente extractos y
especies botánicas.
Medio ambiente: Los resi-
duos se gestionan acorde a la
legislación y se realiza una en-
cuesta anual. La producción
de residuos, según Pedro Pa-
lomo, “es casi cero, por el tipo
Sector del CA
Formación
Responsabilidad Social Corporativa
Máquina para fabricar sobres
de materias primas con que se
trabaja”. Los que se producen
se depositan en los contene-
dores específicos, “y siempre
que el residuo da la posibili-
dad, se recicla”.
Productos ecológicos: Ynsa-
diet tiene una línea de produc-
tos ecológicos. La principal
preocupación de la compañía
en este punto es que no se
contaminen con productos
convencionales y que la garan-
tía “ecológico” se mantenga a
lo largo de todo el proceso de
producción. Se fabrica total-
mente separada del resto de
productos, y para elaborarlo,
se busca un distribuidor espe-
cializado. Del mismo modo,
piden el plan de elaboración
del proveedor, y que tanto
este como sus materias primas
estén certificados por un Co-
mité de Agricultura Ecológica,
como la CAEM (Comité de
Agricultura Ecológica de la
Comunidad de Madrid). “La
mayor parte de nuestros pro-
veedores de productos ecoló-
gicos son de la Unión Eu-
ropea, porque garantiza la ca-
lidad y que las materias pri-
mas son autorizadas”.
Comercio justo: El Director
de Desarrollo de Productos
cuenta que no exigen el certi-
ficado porque la mayoría de
productos provienen de Eu-
ropa, pero “lo que sí hacemos,
es no comprar materias pri-
mas de países donde sabemos
que no hay prácticas justas”,
afirma.
Colaboración con ONGs:La compañía colabora con Al-
deas Infantiles, Acción contra
el Hambre y Oxfam Inter-
món. La aportación de Ynsa-
diet es tanto económica como
material. “Los materiales y
productos que no se van a uti-
lizar, se les manda a ellos. Por
ejemplo, productos que el
cliente ya no quiere porque
quedan pocos meses para que
caduque, aunque aún esté en
perfectas condiciones”, deta-
lla.
Exportación, nuevos hori-zontes: La exportación está
siendo un punto crucial en
esta época de crisis. Ynsadiet
ha iniciado su andanza exte-
rior por Argelia. Aseguran
que hay países, sobre todo los
árabes, que se están intere-
sando mucho últimamente
por este tipo de productos.
Pero todo tiene sus ventajas y
sus dificultades. En el sector
del complemento alimenticio
la normativa es siempre un in-
conveniente: no en todos los
países está bien determinado
en qué sector y por qué nor-
mas se rige, y no hay ningún
tipo de consenso al respecto,
“unos lo tienen en farmacia y
otros en alimentación”, señala
P. Palomo, “lo difícil es empe-
zar. Cada país puede exigir di-
ferente documentación sobre
los productos que queremos
exportar. Lo complicado,
desde luego, es el principio”.
Líneas de productos: Ynsa-
diet tiene su propia línea de
franquicias y varias marcas es-
pecíficas: Phytogreen para
franquicias, Farma Natural
para el canal farmacéutico,
Dietasol para el control de
peso, Zentrum para el cui-
dado de la salud en general,
Hijas del Sol para alimenta-
La compañía
23
ción, NaturTierra para el gran
consumo y Fitosol para fitotera-
pia, entre otras. Servicios: Asimismo, ofrecen tres
servicios de asesoramiento, como
Nutriox, Dietasol y Tcuida, enfoca-
dos a asesorar a los consumidores
en un estilo de vida y de alimenta-
ción saludables. A parte, cuentan
con más programas, algunos de
ellos son los planes de formación
para farmacéuticos en asuntos de
fitoterapia, los test de alimentos y el
programa de prevención y detec-
ción de enfermedades cardiovascu-
lares.
“Cuando fabricamos un producto,siempre elegimos la materia prima másadecuada, la que más estudios tiene y la
de mayor calidad”
Pedro PalomoDirector de Desarrollo de Productos en
Laboratorios Ynsadiet
24
Guía Práctica
Alergia y polenGuía práctica
para disminuir los síntomas
Confirma cuál es el
alérgeno que pro-
voca tu reacción
y evita su contacto
Cierra las ventanas.
Para ventilar, basta con
cinco minutos al día, mejor
pasadas las 22:00 horas
Observa bien
las interacciones y las
contraindicaciones de
los tratamientos
No ingieras más tomas de
las prescritas. Si los sínto-
mas no remiten, acude al
médico de inmediato
Opta por alimentos
bajos en histamina, es una de las sustancias
que intervienen en los
síntomas alérgicos
Limpia con aspiradora,
y evita acciones que puedan
remover el pólen,
como barrer el patio
Consulta los días y lugares con mayor
concentración de pólen:
Aplicaciones gratuitas: PolenControl,
AlergoAlarm o AlertaPolen.
Sitios web: www.polenes.com
(de la Sociedad Española de Alergología e
Inmunología Clínica) y www.encuentratuins-
piracion.es (mapas y calendarios con infor-
mación ofical)
Lava la ropa a 60º,
mínimo, y tiéndela
dentro de casa
Coloca filtros de polen
en el aire acondicionado
de casa y coche
“Mejor prevenir que curar”
Empieza con tiempo
un tratamiento constante.
Los antiestamínicos funcionan
mejor como preventivos
Al volver de la calle,
lávate la cara y las manos.
Si es posible, dúchate
y cámbiate de ropa.
Utiliza gafas de sol
en el exterior
25
Evitar...
El alcóhol
Las piscinas
cloradas
Alimentos ricos en
histamina
El estrés
El humo y el
tabaco
Actividades
al aire libre en los días de
mayor concentración
Tener flores
en casa
Tumbarte en el
cesped, puedes encontrarzonas verdes sin gramíneas,
pero es arriesgado
Los ambientes
secos
De 5:00 a 7:00 horas
De 19:00 a 22:00 horas
Horas de máxima
concentración de polen
Embarazadas, minimizar el
riesgo de alergias en el niño
Mantener buenos
niveles nutricionales
Alimentar al bebé
con leche maternaOmega 6
Magnesio
Calendario anual aproximado de polini-
zación en España. Los niveles varían según la
región, la costa mediterránea es la zona con
periodos más cortos:
Gramíneas: Finales de abril mediados de
julio. Hasta primeros de agosto en la zona can-
tábrica norte de la península.
Olivo: En la zona centro y norte, sólo entre
mayo y junio. En el sur y la costa mediterránea
empieza en abril y puede llegar hasta las pri-
meras semanas de julio.
Parietaria y Urtica: De enero a finales de
junio. En la zona del cantábrico norte empieza
a mediados de mayo y acaba a mediados de
septiembre.
Ciprés: Entre febrero y marzo. En la costa me-
diterránea puede empezar a notarse a finales
de enero.
Salsola: En el norte solo se da en agosto y sep-
tiembre. En la zona centro en mayo, julio y
agosto. Y en la zona sur y costa mediterránea,
prácticamente desde abril hasta septiembre.
Artemisia: Desde finales de agosto hasta últi-
mos de septiembre, y desde mediados de oc-
tubre hasta diciembre.
Plátano de sombra: Marzo y Abril.
Plántago: Abril, mayo y junio. En el norte
puede notarse hasta agosto.
Abedul: En la región del cantábrico norte
entre marzo y mayo. En la costa mediterránea
se dan bajos niveles en abril.
Omega 3
26
2525
28
Noticias y otros
Noticias y otros
ExpoEcoSalud, el Salón de la Salud y la Cali-
dad de Vida, ha tenido lugar entre el 17 y el 19
de abril en Montjuïc, Barcelona. En esta 16ª
edición se han celebrado el IV Congreso Inter-
nacional sobre Terapias Naturales, el 11º Sim-
posio Internacional de Técnicas de Masaje y
varias jornadas técnicas sobre nutrición, com-
plementos alimenticios y comida ecológica.
También otras relacionadas con la distribución
y la supervivencia en tiempos de crisis, entre
ellas “Crisis rentable: las clave de gestión del
punto de venta”.
Infarma acoge hasta 24 eventos relacionados con CAs
Jornadas para superar la crisis, enExpoecosalud
El Ayuntamiento del municipio La Matanza de
Acentejo, en Tenerife, anunció el pasado mes
de marzo el proyecto del primer consultorio mé-
dico social de Homepatía en Canarias, una ini-
ciativa de la Asociación Canaria de Usuarios y
Amigos de la Homeopatía y de la Asociación
Médico Homeopática de Santa Cruz de Tene-
rife. Si el proyecto tiene éxito, el centro aten-
derá gratuitamente con homeopatía “a las
personas con menos recursos” y enseñará há-
bitos de vida saludables.
Prevenir la alergia al cacahuetetomando maní
El porcentaje de población con alergia al maní
o cacahuete se ha incrementado en los últimos
años en Estados Unidos y Reino Unido, del
0,4% de la población en 1997 al 2% en 2010.
Desde el año 2000, la Academia Americana
de Pediatría aconsejaba no alimentar con ca-
cahuete a niños menores de tres años. Un es-
tudio dirigido por el profesor Gideon Lack, del
King’s College London y publicado en la revista
The New England Journal Of Medicine, de-
muestra que permitir su ingesta entre los cuatro
y los once meses de vida reduce el riesgo de
alergia y de sensibilidad a este alimento. A los
cinco años de edad un 13,7% de los niños que
no ingirieron dio síntomas alérgicos. Y solo un
1,9% dio síntomas en el grupo que sí lo ingirió.
Los niños que mostraron sensibilidad fueron un
35,3% en los que no tomaron cacahuete y un
10,6% en los que sí lo incluyeron en su dieta.
El primer centro social homeopáticode España abrirá en Canarias
El Congreso Europeo de Oficina de Farmacia,
Salón de Medicamentos y Parafarmacia, en su
27ª edición, ha acogido hasta 24 debates y con-
ferencias sobre suplementos alimenticios, plan-
tas medicinales, nutrición y homeopatía. El
evento ha tenido lugar en Barcelona del 24 al 26
del pasado mes de marzo. Entre las empresas
conocidas en el sector del complemento alimen-
ticio, figuran algunas como AVogel, Ana María La-
justicia, Aboca y Eladiet, entre otros. Afepadi, la
Asociación de las Empresas de Dietéticos y
Complementos Alimenticios, también ha asistido.
Varios estudios demostraron en 2013 que el
apio, la alcachofa, la cebolla y algunas hierbas
como el orégano, la manzanilla, el pomelo, el
perejil y el cilantro contienen apigenina y luteo-
lina, unos flavonoides capaces de eliminar célu-
las malígnas del cáncer de páncreas. La
apigenina tiene propiedades antioxidantes, an-
tiinflamatorias, antialérgicas y antiangiogénicas
(evita la creación de nuevos vasos sanguíneos).
Los estudios fueron realizados por la División de
Ciencias Nutricionales y por el Departamento de
Ciencias del Alimento y de la Nutrición Humana
de la Universidad de Illinois, Estados Unidos.
Las células realizan un proceso llamado apop-
tosis, quiere decir que se autodestruyen cuando
detectan algún tipo de daño inminente. Uno de
los experimentos demostró que, al administrar
suplementos con este tipo de flavonoides, la
cantidad de apoptosis en las células malignas
pasó de un 8,4% a un 43.8%. Estos buenos re-
sultados se obtuvieron administrando suplemen-
tos a base de esta sustancia durante 24 horas
antes de la quimioterpia. ADVERTENCIA:Algu-nos estudios advierten que este tipo de comple-
mentos puede contrarrestar el efecto de laquimio si se ingieren en el mismo día que lasesión. Alcanzar los niveles necesarios deestos flavonoides tomando alimentos que los
contengan es algo complicado, pero puede con-
seguir contrarrestar el riesgo de cáncer de pán-
creas con una buen alimentación rica en los
alimentos citados en el primer párrafo.
Flavonoides que ayudan a combatir el cáncer de páncreas
África Sánchez FernándezDiplomada en Naturopatía
Diplomada en Dietética
y nutrición
www.liberasalud.wix.com
605 61 71 72
¿Alguna duda?
29
ivimos en una sociedad cada vez
más globalizada, cada año es mas
alto el número de personas que via-
jan y cuyos destinos son, en un por-
centaje bastante más elevado, a
regiones tropicales y subtropicales,
donde el riesgo de enfermedades in-fecciosas es más frecuente, pronun-
ciado por el desconocimiento del
hábitat y su entorno, que hace que
ciertas actividades se conviertan en
una causa más de contagio para los
viajeros. Por no hablar del drástico
cambio de dieta, rutina y entorno al
que sometemos a nuestro cuerpo, y
que supone un trabajo extra para
nuestro sistema inmunológico.
Según el ministerio de sanidad y
consumo, España es el segundo país
receptor del mundo con más de 50
millones de turistas y entre 12 y 13
millones de españoles viajan al ex-
tranjero anualmente. En general, las
afecciones ya no son patrimonios de
cada región. Infecciones que antes
eran típicas de zonas específicas
pueden encontrarse hoy en día en
cualquier parte de nuestro planeta.
A lo largo de nuestra historia el mo-
vimiento del ser humano le ha
hecho participe de cosas maravillo-
sas, pero también del traslado de en-
fermedades. Por suerte, en muchos
casos se pueden prevenir y así, per-mitirnos disfrutar del mundo que te-
nemos por recorrer. Unos buenos
hábitos de higiene y una buena ali-
mentación, en la medida que nos
permitan las circunstancias, siempre
serán el pilar de la prevención:
• Evitar los alimentos que se hayan
mantenido a temperatura ambiente
durante varias horas.
• Evitar los alimentos crudos, a ex-
cepción de la fruta, vegetales y aque-
llos que puedan ser pelados.
• Pelar siempre la fruta y evitar las
que tengan la piel dañada.
• Comer sólo alimentos que hayan
sido cocinados totalmente y que to-
davía estén calientes.
• Evitar el hielo, a no ser que esté
hecho con agua segura.
• Beber agua embotellada.
• Llevar siempre encima alcohol
de manos o toallitas desinfectantes.
• Llevar siempre encima un boti-
quín de desinfección para heridas.
Azúcar altoMi abuela, de 76 años, ha
dado un poco alta la glucosa,
le han aconsejado dieta y redu-
cir el consumo de dulces.¿Qué
puedo darle?
Poner en marcha la nueva
dieta es imprescindible, y de
ella forma parte reducir el con-
sumo de dulces y de alimentos
ricos en hidratos de carbono,
grasas y, por supuesto, el alco-
hol. Como apoyo puede tomar
extracto de copalchi e infusio-
nes, comprimidos o compues-
tos a base de vaina de judía,
travalera, canela, alcachofera y
olivo.
Consultorio
¡Pregunta!
V
Afonía rebeldeMe llamo Andrea, tengo 46 años y llevo veinte trabajando como profesora. Fuerzo la voz con frecuencia
y en estos últimos meses me ha aparecido una afonía rebelde, casi continua, que no consigo mejorar
¿Algún remedio natural que pueda ayudarme?
En primer lugar, lo idóneo es que te vea el especialista, para descartar la existencia de nódulos, pólipos
u otras alteraciones. En casos como el tuyo, asistir a unas sesiones de foniatría es casi obligatorio. Como
complemento, te vendría bien tomar propóleo, ya sea en jarabe, ampollas, extrato o comprimidos. Y
una o dos pulverizaciones, tres o cuatro veces al día de un spray bucal natural, mejor si es a base de
llantén, drosera, erísimo o hierba de los cantores, y tomillo. Los caramelos que combinan miel y limón
también van de fábula para nutrir la zona y para aliviar si existen molestias. Si quieres optar por infusio-
nes, puedes recurrir a las siguientes hierbas: malvavisco, malva, gordolobo, salvia y drosera. Puedes
elegir una, o hacer una composición con varias, por ejemplo: salvia, malva y gordolobo. Para este tipo
de problemas es preferible hacer gargarismos, en lugar de ingerirlas. No olvides nunca la salvia, viene
bien incluso echar unas hojas a la boca y, sin tragarlas, masticarlas durante un rato.
¡Preparados para viajar!
30
Cólicos de lactanteMi bebé tiene dos meses, y está
con los típicos cólicos del lac-
tante, quiero darle algo natural.
Si le das de mamar, procura evitar
alimentos flatulentos como coli-
flor, repollo, brócoli, judías, pi-
cante, café, leche de vaca, y por
supuesto, alcóhol, ya que algunas
proteínas y componentes pasan a
la leche materna. Puedes preparar
una infusión de manzanilla con hi-
nojo y darle una cucharadita, tres
o cuatro veces al día. A la par, tú
puedes tomar un par de tazas dia-
rias de infusión de semillas de hi-
nojo, con semillas de anís verde.
En sales de Schüller, la indicada es
la magnesia phosporica. También
puedes darle un sencillo masaje.
Sin presionar a penas, nunca justo
después de comer y sin esencias
(pueden ser irritantes), simple-
mente un poquito de aceite de
oliva. Sigue estos pasos: Primero,
masajea suavemente la tripa con
tus dedos, comienza justo por en-
cima de su ombliguito, y haz un
círculo por toda su tripita en direc-
ción a las agujas del reloj. A conti-
nuación, coloca tus manos en
posición horizontal sobre su vien-
tre, de manera que el meñique de
una quede en paralelo al pulgar de
la otra, y deslízalas una tras otra
desde esa posición hasta el bajo
vientre. Por último, flexiona las
piernecitas de tu bebé hacia su ab-
dómen, haciendo una presión
muy leve, vuelve a estirarlas, y re-
pite varias veces todo el proceso.
Ácido ÚricoMi preocupación viene por una
inflamación y dolor en la rodilla
derecha. En los últimos análisis
di altos los niveles de ácido
úrico, aunque habitualmente los
he tenido normales. Tengo 63
años.
Los niveles altos de ácido úrico en
sangre pueden ser causa de enfer-
medades como la insuficiencia
renal, el hipotiroidismo o la diabe-
tes, entre otras. Puede suceder a
consecuencia de ciertos medica-
mentos. También es muy común
si ha habido un consumo excesivo
de alcóhol o de alimentos ricos en
purinas. En estos casos, la alimen-
tación es uno de los primeros fac-
tores que debemos corregir.
Mientras regulas tu dieta diaria,
puedes tomar infusiones de cola
de caballo, ortiga, diente de león y
ulmaria. El magnesio es muy be-
neficioso y eficaz para contrarestar
los problemas de acidificación des-
encadenados por el aumento del
ácido úrico. Para tu rodilla, hasta
que los niveles altos se corrijan,
puedes tomar harpagofitum en
comprimidos o extracto, tiene pro-
piedades antiinflamatorias y anal-
gésicas.
Fortalecer los músculosTengo 23 años y soy deportista,
tuve una lesión en el tobillo
hace tiempo. Quiero tomar algo
para prevenir lesiones, tendini-
tis o distensiones musculares.
Sin duda, colágeno hidrolizado,
magnesio, glucosamina y condrio-
tina, las dos últimas mantendrán
flexibles y lubricadas las articula-
ciones. Toma vitamina C y E. Y
en sales de Schüller, la silícea es
idónea para tus necesidades: muy
eficaz acelerando los procesos de
regeneración de los tejidos daña-
dos.
Si
quieres escribir a nuestra
naturópata, manda tus dudas al siguiente
correo electrónico:
Los textos aquí expuestos son recomendaciones deapoyo a una nutrición diaria, y en ningún caso tienenel objetivo de sustituir ningún tipo de tratamiento re-cetado, ni los consejos de otros profesionales de lasalud o especialistas.
Fin
Próximo ejemplar
Memoria y concentración:
Empezar “la vuelta al cole”
con buen píe
Reportaje - ¿Cómo actuan las
vitaminas en nuestro organismo?
Recuperarse después del verano:
cabello, piel, uñas y ánimo
Entrevista - Organización
colegial naturopática
FENACO
Si todos vivieramos las
cosas del mismo modo,
nunca aprenderíamos los
unos de los otros. Y como su-
cede con todo, la primavera
es para unos una época ri-
sueña y para otros un mo-
mento de picores y estrés. La
naturaleza florece en estos
meses y los alérgicos solo
pueden disfrutarla a tientas.
Parece una pena, pero si lo
miramos de manera opti-
mista, seguro conseguimos
sacarle jugo a la situación.
Tal vez sea un momento idó-
neo para ciertos proyectos o
actividades de interiores que
habías ido aplazando, o
puede que estornudar en el
ascensor dé lugar a una
charla que lleva-
bas tiempo bus-
cando... En fin,
cada cosa tiene su
momento y su
lugar, y pronto lle-
gará el verano,
que nos dejará
banda an- cha
para corretear por
las montañas y
tumbarnos a leer sobre el
césped. Mueva para donde
mueva el viento el polen,
¡busca las opciones, cons-
truye las oportunidades y a
por todas!
Siempre hay algo bueno
Ficha técnica - Avena Verde
Fabricando con
Reportaje - Plantas medicinales
Vitamina B12
Noticias y Curiosidades: Tipos de
vitamina A
31
