Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada

7/22/2019 Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada

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INTRODUCCIN

En el presente trabajo se desglosa el estudio tcnico para la elaboracin de

mermelada sin azcar y fresas cristalizadas en Agroindustrias Montecielo. El

objetivo de dicho estudio es determinar la funcin de produccin ptima para

la utilizacin eficiente de los recursos disponibles para la produccin de los

bienes deseados.

La primera parte del estudio tcnico es la determinacin del tamao ptimo

de la planta o del proyecto. En la actualidad no hay un mtodo eficiente y

seguro que determine dicho tamao, sin embargo, considerando diversos

factores y mtodos puede llegarse a suponer un tamao ptimo. Aqu

tambin se ha querido asentar que la decisin sobre la localizacin de unproyecto es determinante para su evaluacin. Aun cuando hay muchas

influencias personales, las repercusiones econmicas de cada alternativa

hacen necesario un proceso ms profundo de su anlisis en la formulacin

misma del proyecto.

Respecto al estudio de ingeniera del proyecto, se pretendi mostrar los

factores ms importantes a tomar en cuenta para optimizar el proceso

productivo. En primer lugar, se presenta la evaluacin tcnica de las materias

primas y el diseo del producto, en el cual se desglosan diversos procesos de

fabricacin, los cuales se evalan posteriormente para elegir el ms adecuado

y adaptarlo a la planta que pretende realizarse. Dentro del proceso de

produccin se muestran tcnicas que permiten analizar el proceso, como los

diagramas de bloques y de flujo y el cursograma analtico. Despus se

mencionan factores relevantes que deben considerarse en la compra de

equipo y maquinaria. Con estos datos sigue una parte muy importante, que es

la forma en que fsicamente se dispondrn estos equipos para proporcionar

seguridad y bienestar al trabajador, aprovechar al mximo el espacio

disponible y reducir en lo posible el transporte interno de materiales, en pocas

palabras, optimizar el funcionamiento y la operacin del proceso productivo.

Asimismo se muestran los diferentes sistemas de apoyo a implementar en la

planta de produccin, tales como las BPM, Sistemas de Salud y seguridad

Ocupacional, Programas de Limpieza y Desinfeccin, Sistemas de Control de

Calidad, Control de salud, entre otros.

Finalmente se hace referencia a los aspectos de organizacin y jurdico que

siempre estn presentes en una empresa.


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ETAPA TCNICA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE NUEVOSPRODUCTOS DERIVADOS DE FRESA ORGNICA DE AGROINDUSTRIAS MONTECIELO FEP-115

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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Verificar la posibilidad tcnica de la fabricacin de mermelada

sin azcar y fresas cristalizadas en Agroindustrias Montecielo.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Analizar y determinar el tamao ptimo de la planta de

produccin de mermelada sin azcar y fresas cristalizadas.

Determinar, la localizacin ptima de la planta de produccin demermelada sin azcar y fresas cristalizadas.

Evaluar , los equipos a utilizar en el proceso de produccin de la

mermelada sin azcar y las fresas cristalizadas.

Determinar las instalaciones ms adecuadas para la fabricacin

de mermelada de fresa y fresas cristalizadas.

Determinar la organizacin requerida para realizar la produccinde la mermelada sin azcar y las fresas cristalizadas.

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METODOLOGA GENERAL1 LasPpartes que conformarn el presente estudio tcnico, para la fabricacin de

Mermelada sin azcar y fresas cristalizadas en Agroindustrias Montecielo.

.1 ANLISIS Y DETERMINACIN DEL TAMAO PTIMO DEL PROYECTOComo se sabe el tamao de un proyecto es su capacidad instalada, y

se expresa en unidades de produccin por ao.

Para lograr determinar el tamao ptimo de la planta, se requiere

conocer con mayor precisin tiempos predeterminados o tiempos y

movimientos del proceso.

Para el proyecto en estudio, para definir el tamao ptimo del mismo,

se sigui la siguiente metodologa:

Se determin la cantidad que se desea producir, tanto de mermelada

sin azcar como de fresas cristalizadas.

Se determin la intensidad en el uso de la mano de obra que se

requerir.

Se analiz la cantidad de turnos de trabajo que se necesitarn para

Anlisis y determinacin deltamao ptimo del proyecto

Anlisis y determinacin de lalocalizacin ptima del proyecto

Anlisis de la disponibilidad y elcosto de los suministros e insumos

Identificacin y descripcin delproceso

Determinacin de la organizacinhumana y jurdica que se requiere

para la correcta operacin delproyecto

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lograr sacar la produccin demandada.

Se optimiz la distribucin fsica del equipo de produccin dentro de la

planta.

Se determin la capacidad individual de cada mquina que intervieneen el proceso de produccin.

1.1 Posteriormente se procedi a determinar el tamao ms adecuadopara el proyecto en estudio.

.2 ANLISIS Y DETERMINACIN DE LA LOCALIZACIN PTIMA DELPROYECTO

Para determinar la localizacin de la planta se inici con diferentesconsideraciones importantes, tales como la regin en donde se cultiva lamateria prima principal, en este caso las fresas, y los mercados en donde se

comercializarn los diferentes productos.

Se consideraron los aspectos geogrficos y socio-econmicos de las zonas

elegidas para el estudio. Se evaluaron diversos factores de peso para

determinar la localizacin, tales como:

Localizacin del mercado de consumo

Localizacin de las fuentes de abastecimiento

Disponibilidad y caractersticas de la mano de obra

Facilidades de transporteDisponibilidad y costos de energa elctrica y combustible

Fuentes de suministro de agua

Disposiciones legales, fiscales o de poltica econmica

Servicios pblicos diversos

Actitud de la comunidad

Aspectos ambientales

Para la evaluacin de la Macro-localizacin se tomaron en cuenta los

siguientes factores:

Localizacin del mercado consumidor.Localizacin de las fuentes de abastecimiento.

Disponibilidad y caractersticas de la mano de obra.

Facilidad de transporte.

Actitud de la comunidad.

Posteriormente se procedi a evaluar las distintas alternativas de la potenciales

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ubicaciones para la planta procesadora de mermelada sin azcar y fresas

cristalizadas. Describiendo la situacin actual de las instalaciones fsicas de la

empresa y los requerimientos de ingeniera del proyecto.

Para poder analizar y evaluar las alternativas, se tomaron en cuenta los

siguientes factores:

rea disponible de terreno

Caractersticas del terreno

Costo del terreno

Servicios urbansticos

Accesibilidad

Riesgos

Efectos ambientales

Negocios o actividades aledaas

Futuro desarrollo del lugar

Finalmente al ponderar cada uno de los factores se logra determinar la

localizacin ptima de la planta de produccin de mermelada sin azcar y

fresas cristalizadas.

.3 INGENIERA DEL PROYECTOPara la ingeniera el proyecto se detall inicialmente la evaluacin tcnica de

las materias primas, insumos y suministros varios a utilizar en el proceso

productivo. Luego se detallaron las especificaciones y caractersticas del

producto.

Se investigaron adems las 3 Ps, productos, procesos productivos y patentes.

Esto con la finalidad de tener informacin que respalde los procesos

productivos a seleccionar para Agroindustrias Montecielo. Dado que se detall

ms de un proceso de produccin, se procedi a realizar una evaluacin

ingenieril para determinar el proceso ms adecuado a adoptar en la empresa,

para esta evaluacin se tomaron factores tales como:

Disponibilidad de tecnologa

Inversin requerida

Calidad que se desea alcanzar

Facilidad y flexibilidad

Costo de mantenimiento

Desperdicios y residuos

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Al tener un proceso elegido, se realiz la validacin tcnica del mismo,

dibujando los distintos diagramas de bloques, de procesos (OTIDA) y el

cursograma analtico.

Posteriormente se realiz el balance y los requerimientos de materiales,

considerando las pruebas que se realizaron al hacer el prototipo de los

productos. Asimismo se detallaron los requerimientos de mano de obra a

necesitar en el proceso productivo y la planificacin de la produccin,

tomando en cuenta el pronstico de ventas, la estacionalidad de la fresa, las

polticas de la jornada laboral y las polticas de inventario.

Luego se desglosa el sistema de manejo de materiales que se propone se lleve

a cabo durante el proceso productivo de ambos productos.

Para la seleccin y especificacin de maquinaria y equipo se tomaron encuenta diversos factores, entre esto estn:

Luego de tener varias alternativas para la adquisicin del mobiliario y equipo

se evaluaron los siguientes factores para seleccionar la mejor opcin:

Caractersticas tcnicas

Costo

Proveedortil para la presentacin formal de las cotizaciones

PrecioSe calcular en el clculo de la inversin inicial

DimensionesEste es un dato que se utiliza al momento de determinar la distribucin de laplanta

CapacidadDe la capacidad de la maquinaria/equipo depende el nmero a adquirir

MO necesariaServir para calcular el costo de la mano de obra directa y el nivel decapacitacin que se requerir

Costo de Mtto.Se utiliza para calcular el costo anual del mtto.

Infraestructuranecesaria

Se necesita saber si la maquinara necesita de alguna infraestructura especial,para preveer los costos de la inversin incial


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Comportamiento en operacin

.21.4DISTRIBUCIN EN PLANTALos factores a considerar en el momento de elaborar el diseo para la

distribucin de planta son los siguientes:

Determinar el volumen de produccin

El primer paso en el diseo de una distribucin de planta es el conocimiento

de su giro y monto de productividad. Una distribucin de planta no es efmera

y alterarla o ampliarla resulta costoso, en especial si la modificacin no ha sido

prevista en el diseo inicial.

El volumen de produccin es sumamente importante, al igual que la tcnica

seleccionada. De acuerdo con el volumen de produccin, debe

seleccionarse el tipo de maquinaria, el tamao del almacn de materias

primas, el rea de produccin y de producto terminado y el rea

administrativa, entre otras. Por esta razn es conveniente precisar el nmero de

unidades que se van a producir y la tcnica que se emplear.

Movimientos de materiales

En todas las industrias es muy importante el movimiento de los materiales y,

partiendo del hecho de que las materias primas estn en constante

movimiento, es fundamental que se localicen cerca de las zonas de trabajo en

donde se ubican las maquinarias, as como de los almacenes, para evitar

desperdicios, movimientos excesivos o que los productos terminados se daen

al momento de ser transportados. Por esta razn se recomienda utilizar, como

esquema para la distribucin de instalaciones, el flujo de operaciones

orientado a expresar grficamente todo el proceso de produccin, desde la

recepcin de las materias primas hasta la distribucin de los productos

terminados, pasando obviamente por el proceso de fabricacin.

Para lograr una disposicin ordenada y bien planeada de la maquinaria y del

equipo, acorde con los desplazamientos lgicos de las materias primas y de los

productos acabados, de modo que se aprovechen eficazmente el equipo, eltiempo y las aptitudes de los trabajadores.

Se debe buscar la forma ms econmica de operar, as como la seguridad y

la satisfaccin de los trabajadores, mediante las siguientes acciones:

Completa integracin de todos los factores que intervienen en la


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produccin.

El movimiento de materiales debe cubrir la mnima distancia posible.

El trabajo ha de realizarse mediante pasos y procesos, por secuencia

lgica, en toda la planta.Todo el espacio disponible debe aprovecharse al mximo.Lograr la satisfaccin y mayor seguridad para todos los trabajadores.

Contar con flexibilidad en la distribucin, de manera que permitaintroducir mejoras.

Una acertada distribucin de la planta se traduce en costos ms reducidos;

caso contrario, resulta imposible obtener un rendimiento razonable sobre lainversin, a causa de los desperdicios generados.

Las mejoras en la distribucin se pueden introducir con slo analizar lasoperaciones, conforme a los siguientes aspectos:

Los materiales no deben tener demasiados desplazamientos parasometerse a los diversos procesos; sino ms bien un orden lgico, deacuerdo con la secuencia de operaciones por las que han de pasar.El equipo para el manejo de materiales deber emplearse con facilidady sin interferencias por la mala disposicin de la maquinaria o de otros

equipos.Las mquinas debern mantener una separacin adecuada entre spara no obstaculizarse y evitar accidentes.Los depsitos de herramientas y suministros debern estar localizados

convenientemente para ahorrar recorrido de materiales.Las conexiones de luz y vapor (en su caso) debern estar debidamente

ubicadas y seguras en su utilizacin y manejo.La maquinaria se instalar de manera que se facilite su reparacin ymantenimiento.Las reas de trabajo debern contar con una adecuada iluminacin.Los pasillos debern permitir el libre trnsito en uno u otro sentido.Los pasillos y los claros de las puertas debern ser bastante amplios

para permitir el fcil desplazamiento del equipo en general.La maquinaria y los marcos de las puertas debern estar protegidoscontra los daos que les puedan causar las carretillas y vagonetas.Las instalaciones de lavabos, baos y bebederos de agua deberncolocarse convenientemente en lugares adecuados.

Los colores utilizados en la planta debern dar un descanso a la vistadel trabajador.Los almacenes para materiales inflamables debern estar construidos

de tal manera que eviten el peligro de incendio.El equipo contra incendio deber colocarse en lugares estratgicos.Los diferentes almacenes debern ser lo suficientemente amplios para


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permitir un libre trnsito, tanto del equipo comercial como del personal.

De acuerdo con las actividades de cualquier fbrica, se recomiendaestablecer las reas que necesitan mayor espacio segn las funciones adesarrollar:

.5 DETERMINACIN DE LA ORGANIZACIN HUMANA Y JURDICA QUE SEREQUIERE PARA LA CORRECTA OPERACIN DEL PROYECTO

La definicin de una determinada opcin en el procedimiento administrativopuede implicar cambios importantes en los otros estudios del proyecto. Todoslos aspectos administrativos se estudiaron exhaustivamente, con la finalidad dedeterminar si se realizan en el interior de la empresa o si son susceptibles de sercontratados con terceros.

Respecto al aspecto jurdico, se hace nfasis en que es necesario conocer lalegislacin vigente que puede ser aplicable al proyecto en estudio. Entrealgunos de los factores que interviene el conocimiento de la legislacin se

encuentran las restricciones y los decretos en materia de importaciones yexportaciones de MP y PT, control de precios del producto, contaminacin delambiente, estmulos fiscales sobre localizacin, produccin de ciertos artculose inversin en maquinaria de produccin, condiciones de seguridad, higiene yprestaciones para el trabajador, pago de impuestos sobre productos detrabajo y actividades mercantiles, legislacin bancaria sobre financiamiento aempresas productivas y otros aspectos.

Area deproduccin

Almacn dematerias primas

Almacn deproductosterminados

Area derecepcin yexpedicin

Pasillos

Almacn deherramientas

Area demantenimiento

Instalacionesmdicas ybotiqun

Oficinas

Estacionamientopara clientes y

visitas

Estacionamientopara vehculosde transporte

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TAMAO DEL PROYECTOEste apartado tiene por objetivo dimensionar el tamao ptimo de la plantade elaboracin de mermelada de fresa diettica y fresas cristalizadas. Se

consideran diferentes factores que condicionan la produccin y finalmente se

aplica el mtodo de evaluacin por puntos.

El tamao es representado por la cantidad de bienes que una planta puede

procesar en un determinado tiempo en condiciones normales de operacin. El

tamao es importante puesto que ser la base para determinar los recursos

necesarios para la produccin, los cuales a su vez se traducirn en el monto

de inversin requerida para la implementacin del proyecto.

Segn el estudio de mercado se determin que la presentacin ms

adecuada del producto es el bote de vidrio de 360 gramos para el caso de la

mermelada de fresa diettica y para el caso de la fresa cristalizada, el envase

tipo concha (clamshells) de 1 libra. En base a las unidades mencionadas, se

proceder a determinar los factores que influyen en el tamao del proyecto.

.1 FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAO DEL PROYECTO.1.1 CARACTERSTICAS DEL MERCADO CONSUMIDOR DE LA MERMELADA DE FRESA

DIETTICANormalmente es este factor el ms determinante para el tamao de una

planta, debido a que debe establecerse una relacin entre el tamao de la

planta y el tamao del mercado consumidor. Es de vital importancia que el

tamao de mercado sea superior al tamao de la planta para que el

proyecto resulte factible. Las caractersticas del mercado consumidor

derivadas del estudio de mercado realizado se muestran a continuacin.

Universo de

consumidores

considerados

Consumidores

potencialesFrecuencia de compra

213100 8944 34 % COMPRA 1 BOTE DE

MERMELADA AL MES

12% COMPRA 2 BOTES

DE MERMELADA AL MES


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38% COMPRA 1/3 BOTES

DE MERMELADA AL MES

16% COMPRA 1/12

BOTES DE MERMELADA

AL MES

Finalmente se estima que la demanda potencial aparente es de 65040 botes

de mermelada de fresa diettica de 360 gramos.

Del dato anterior se considera cubrir el 5% de la demanda, y para el pronstico

de ventas se utiliza el estudio de la consultora AC Nilsen, en 47 pases de

Latinoamrica incluido El Salvador, donde se afirma que el crecimiento de la

demanda de productos light es de entre 15% y 20% cada ao. Se utilizara 15%,

debido a que se espera que por las caractersticas del producto, sea

ampliamente aceptado en el mercado mas es un producto de una marca

nueva y desconocida en el mercado. El pronstico de ventas se muestra a

continuacin.

Ventas Ao 1 Ventas Ao 2 Ventas Ao 3 Ventas Ao 4 Ventas Ao 5

3252 botes 3739 botes 4300 botes 4945 botes 5687 botes

Por lo que en base a las caractersticas del mercado consumidor se concluye

que el tamao del proyecto debe ser de 6000 botes de mermelada al ao.

.1.2 CARACTERSTICAS DEL MERCADO CONSUMIDOR DE LAS FRESAS CRISTALIZADASPara el clculo de la demanda de fresas cristalizadas se consideran los

siguientes aspectos.

Mayor frecuencia de compra = cada 3 meses.

Cantidad de compra con mayor porcentaje = ms de 10lb.

Empresas objetivo = 100.

De las experiencias a la hora de encuestar se puede decir que el 80%

de la muestra permaneca activa a la fecha.

Empresas activas = 80%.

Empresas objetivo activas = 80.Porcentaje de interesadas = 70%.

Empresas interesadas = 56.


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Utilizando los datos anteriores se pueden proyectar las ventas del siguiente

modo.

( )

Para la proyeccin de ventas de los prximos cinco aos, se procede de la

siguiente manera.

Se considera la contribucin del PIB sectorial para la proyeccin, podr existir

determinado error al asumir que las contribuciones al PIB sectorial de las

panaderas seleccionadas es el mismo para todas, pero esto se compensa si se

presume constante su crecimiento relativo entre ellas.

De este modo obtendramos los siguientes datos:

Crecimiento del PIB de las panaderas seleccionadas.

Ao PIB estimado PIB encuestadas2013 199.0 10.63

2014 198.5 10.60

2015 199.7 10.66

Tomando como base que las panaderas que estn dispuestas el ao siguiente

para introducir las fresas cristalizadas como nuevo producto, por conversin se

estiman las siguientes demandas.

Ao PIB panaderas Demanda

lb/mes

Demanda

lb/ao

2013 10.63 96 1343

2014 10.60 112 1338

2015 10.66 113 1346

Por lo que en base a las caractersticas del mercado consumidor se concluye

que el tamao del proyecto debe ser de 1400 libras de fresa cristalizada al


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ao.

Finalmente se concluye que aun mediante la combinacin de los dos

productos considerados, mermelada de fresa diettica y fresa cristalizada, eltamao de la planta es superior a la demanda potencial.

.1.3 CARACTERSTICAS DEL MERCADO ABASTECEDOR

Para todo proyecto que utiliza materia prima agrcola en su proceso de

fabricacin es indispensable conocer las caractersticas de los proveedores de

dichas materias primas, y dentro de las caractersticas sobresal en particular la

disponibilidad de fresas por parte de Agroindustrias Montecielo.

Se considerara que la disponibilidad de fresas ser el techo de produccinmxima de lo que puede absorber el mercado consumidor.

Mediante el estudio de mercado realizado, se determinaron las caractersticas

de los proveedores de materias primas y otros insumos necesarios en el

proceso de fabricacin de los dos productos considerados, a continuacin se

detallan los resultados ms importantes.

.1.3.1 FRESAS TIPO FESTIVALEl cultivo de la fresa en El Salvador es relativamente nuevo, se comenz a

cultivar este fruto en Apaneca en 2004 por los hermanos Melgar, en eseentonces se cultivaron 6000 plantines de fresas, de las cuales sobrevivieron

solamente 2000 debido a la falta de experiencia.

A principios del 2005, el Ing. Melgar visit la Feria de La Fresa, en California

EE.UU., donde tuvo la oportunidad de conocer proveedores de plantas,

productores de fresa a gran escala y conocer plantaciones de diferentes

variedades de fresas. De esta experiencia en California, obtuvo la iniciativa de

realizar actividades similares en El Salvador. Al negociar con algunos

interesados, a principios del 2006,se cre la Asociacin de Productores de

Fresa en El Salvador, con el principal propsito de compartir los conocimientos,

tcnicas y experiencias en cuanto a produccin y comercializacin, ademsde mantener precios competitivos en el mercado, el cual es tan amplio que

solamente el Ingeniero Melgar con su proyecto no alcanza a abastecer.

Cabe agregar que el proyecto inici con el cultivo de fresas tipo Chandler y

en el presente ao incorpor una nueva variedad llamada Camarosa. El


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terreno de una manzana y media sembrada de fresas, ha llegado a producir

en sus mejores temporadas hasta 2,800 libras semanales durante cinco meses,

y en temporada baja se ha cosechado 1,500 libras semanales.

Entre los factores que ms dificultan el cultivo de la fresa estn: el viento, ya

que bota las flores y esto impide la generacin del fruto, adems de las

constantes lluvias que daan tanto fruto como hojas, debido a la excesiva

humedad.

Actualmente gracias a la donacin de plantines de fresa tipo festival y un rea

de una manzana cultivada, se espera producir un mximo de 1875 libras

semanales, de los cuales puede disponerse de hasta un corte al mes, lo que

representa 938 libras de fresa tipo festival al mes.

Cabe destacar que la produccin de fresas se interrumpe durante tres mesesen el ao para realizar el cambio de plantines; en total se tiene que pueda

disponerse de un mximo de 938 libras de fresa tipo festival al mes durante 8

meses. Lo que totalizan 7504 libras de fresa tipo festival disponible al ao, para

la elaboracin de fresas cristalizadas y mermelada de fresa diettica.

Consolidando la informacin anterior se tiene.

Fresas producidas al ao Fresas producidas al

mes (8 meses

promedio)

Fresas disponibles al ao

para los productos

considerados

60000 7500 7504

.1.3.2 AZCAREl principal producto que se utiliza en el proceso de fabricacin de las fresas

cristalizadas son las fresas en s, cuyo proveedor sera la contraparte misma, es

decir, Agroindustrias Montecielo.

Sin embargo, aparte de las fresas se requiere de azcar, producto abundante

en el pas.

El azcar se encuentra presente en todos los puntos de venta de alimentos al

consumidor final: desde las grandes cadenas de supermercados hasta losdistintos tipos de mercados municipales y las tiendas en los barrios y colonias.

En el canal de supermercados de observa solamente la presencia de la marca

Del Caal. A continuacin se muestra la produccin de azcar en el pas en

los ltimos aos.


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Actualmente en el pas existen seis ingenios, tres ubicados en la regin central,

dos en la occidental, uno en la zona paracentral y otro en la zona oriental.

El consumo anual de azcar en el mercado local alcanza aproximadamente

5.5 millones de quintales. Para 2007, ste fue de 5,431,901.66 de quintales. De

este consumo, existe una clara preferencia del consumidor por el azcar

blanco.

La demanda del azcar a nivel local puede dividirse en dos segmentos, la

industrial y la del consumidor final.

Consumo aproximado del mercado local.

88%

90%

92%

94%

96%

98%

100%

102%

Industria Consumo final

Refinado

Moreno

Blanco


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Comparando la demanda nacional de azcar y la produccin de la misma, se

concluye que la disponibilidad de azcar no es una restriccin para la

implementacin del proyecto ni un factor determinante para el tamao de la

planta.

.1.3.3 EDULCORANTE STEVIAPor el tipo de producto en estudio, la mermelada de fresa diettica, es

necesario contar con un edulcorante diferente al azcar natural. El uso de un

edulcorante resultara en una disminucin de las caloras y azucares en el

producto, que lo har ms atractivo para personas que necesitan y/o deseen

cuidar su salud.

Para la mermelada de fresa diettica se eligi el edulcorante Stevia debido a

su origen natural y propiedades beneficiosas que lo distinguen de otrosedulcorantes como splenda.

En el pas existen dos marcas de Stevia con presencia en sper mercados,

estas son.

Stevia WayStevia way es un producto envasado en El Salvador, 100% natural hecho a

base de extracto de steviol cultivado en el pas.

Stevia in the raw.Es una marca internacional importada al pas por una distribuidora de

productos alimenticios bajos en caloras.

De las dos marcas consideradas anteriormente, la que cuenta con un precio

ms accesible es Stevia way, adems de ser un producto 100% natural.

Segn la entrevista realizada con el seor Emilio Rodrguez de Stevia Way, la

produccin de Stevia va en aumento y se considera que segn el volumen de

Stevia requerido para el proyecto (5.42 libras al ao), la planta puede ser

aprovisionada con Stevia sin ningn problema.

Las condiciones y caractersticas de los proveedores de las materias primascitadas anteriormente se encuentran detalladas en la investigacin de

mercado abastecedor.

.1.3.4 TAMAO DEL PROYECTO SEGN EL MERCADO ABASTECEDORConsiderando solamente los requerimientos de fresa tipo festival, dado que es


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la materia prima principal para la elaboracin de los productos considerados y

es la que presenta ms restricciones en cuanto a disponibilidad.

Adems se consideran para los clculos los requerimientos de materia primadel apartado de balance de materiales, y que.

Para elaborar 3250 botes de mermelada de fresa diettica se necesitan3817.54 libras de fresa fresca y para 1320 libras de fresa cristalizada senecesita un total de 1208 libras de fresa fresca tipo festival.

La cantidad de fresa fresca tipo festival destinada por los empresariosde Agroindustrias Montecielo es de 7504 libras al ao.

La capacidad de produccin segn la disponibilidad de fresas citada

anteriormente se muestra a continuacin.

Producto/Produccin Botes de mermelada/Libras fresa

cristalizada

Mermelada de fresa 4542.8

Fres cristalizada 2368.9

Disponibilidad de recurso financiero

La situacin financiera de Agroindustrias Montecielo le permite destinar parte

de las utilidades a proyectos de inversin adems, por el tipo de empresa

puede optar a crditos en la banca comercial y de parte de instituciones

como Bandesal que fomentan el crecimiento del sector productivo del pas.

Sin embargo, a pesar de la aparente disponibilidad de recurso financiero, los

empresarios han manifestado que se requiere de un proyecto con una

inversin total no elevada, sugiriendo equipo y maquinaria no especializada

para no comprometer el capital de la empresa y minimizar los riesgos.

Por otro lado, actualmente los empresarios desean construir un centro de

acopio y empaque para fresa fresca en el terreno de la empresa ubicado en

el casero Santa Clara de Apaneca. Y con la implementacin del presente

proyecto de elaboracin de mermeladas dietticas y fresa cristalizada se

pretende que algunas reas de la planta como oficinas, recepcin de

materias primas y despacho, sirvan tambin para el proyecto del centro deacopio, debiendo realizar solamente una ampliacin.

En conclusin, acorde a la disponibilidad del recurso financiero por parte de

Agroindustrias Montecielo, el tamao de la empresa puede clasificarse como

microempresa.


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Tecnologa de produccin

Para la planta de elaboracin de mermelada de fresa diettica y fresa

cristalizada se determin que la tecnologa de produccin a emplear es la deuna microempresa semi industrial, debido a que los productos a elaborar sern

comercializados bajo una nueva marca para el mercado, y una inversin en

maquinaria y equipo especializado implicara mayores costos fijos de

operacin.

Por lo anterior, en el apartado de ingeniera del proyecto para los dos

productos, no se ha considerado maquinaria o equipo con requerimientos

mnimos de produccin que determinen un ritmo de operacin que haga

rentable su utilizacin ni que requiera de mano de obra especializada o

calificada.

Se concluye que con respecto a la tecnologa de produccin, esta no

establece un tamao mnimo en particular, pero debe ser tomado en cuenta

para la determinacin del tamao ptimo de la planta de elaboracin de

mermelada de fresa diettica y fresa cristalizada.

Poltica econmica

No existe alguna poltica que impida la elaboracin de mermelada de fresa o

fresa cristalizada. Mas si existe la posibilidad de acceder a incentivos gracias a

que el proyecto se alinea con algunos ejes de la poltica de la seguridad

alimentaria.

Adems del acceso al financiamiento por proyectos de inversin de parte de

Bandesal y otros entes financieros que apoyan los proyectos agroindustriales.

.1.4 CARACTERSTICAS DE LA MANO DE OBRAUn factor a considerar en la determinacin del tamao de la planta son las

caractersticas de la mano de obra.

Se considera que por los tipos de productos a elaborar no se requiere de una

mano de obra directa calificada, y se estima que con un periodo corto de

adiestramiento sobre la manipulacin correcta de productos alimenticios y lasvariables a considerar en el proceso, y con el tiempo transcurrido en el

desempeo de sus actividades, los operarios adquirirn experticia.

En el caso de la mano de obra indirecta, como supervisores y personal

administrativo, Agroindustrias Monte cielo cuenta con personal calificado que


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est en constante movimiento entre San Salvador y Apaneca, debido a que

las oficinas estn ubicadas en la colonia Escaln de San Salvador, y el centro

de produccin y la planta propuesta estaran en Apaneca, Ahuachapn.

Para el presente proyecto se ha considerado una planta pequea con un solo

turno, por lo que el costo de la mano de obra se prev alto. A continuacin se

consolidan las consideraciones de mano de obra.

Nivel de

especializacin

requerido

El personal solo necesita conocimientos bsicos sobre el

manejo de productos alimenticios y el uso general del

equipo.

Costo en salarios Los impuestos por la ley, se considera adems que el

nivel salarial en Apaneca (donde se ubicara la planta)

para algunas actividades como el lavado de fresas es

menor que si la planta estuviese ubicada en la zona

central del pas.

Productividad Depender del tipo y tiempo de entrenamiento, que

ser en este caso sobre buenas prcticas de

manufactura y uso de equipo en general.

Cantidad de mano

de obra a utilizar

3 personas en el rea de produccin y tres personas en

el rea administrativa ms un vigilante para la planta.

Se concluye que la mano de obra no es un factor determinante para la

determinacin del tamao de la planta, puesto que existedisponibilidad del recurso.

.1.5 ECONOMA DE ESCALASe entiende la economa de escala como la reduccin de los costos de

operacin de una planta a medida que el tamao de la misma aumenta.

Est claro que por la tecnologa semi industrial a emplear en la planta de

elaboracin de mermelada diettica y fresa cristalizada, la posibilidad de

aprovechar la economa de escala por grandes niveles de produccin es una

limitante.

Se considera que elegir un tamao para la planta en base al

aprovechamiento de la economa de escala sera un error, puesto que al

tratarse productos bajo una nueva marca para el mercado no es

recomendable sobreestimar la demanda e incrementar el riesgo del proyecto.


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20

Sin embargo se debe considerar que la economa de escala puede deberse

tambin a la diversificacin de la produccin, y se considera que a futuro, el

proyecto puede admitir la elaboracin de mermelada regular de fresa y

mrmela de fresa con picante, con pocos ajustes en la planta y sistema deproduccin.

.2 EVALUACIN DE LOS FACTORES DE Y DETERMINACIN DEL TAMAODE LA PLANTA

A continuacin se definirn los pesos relativos para cada factor a considerar

en la determinacin del tamao de la planta.

Factor Peso relativo Justificacin

Mercado consumidor 30% Es el factor msimportante debido a

que del pronstico de

ventas es la pauta para

la determinacin del

pronstico de

produccin y las reas

de almacenamiento de

producto terminado

dems.

Mercado abastecedor 25% Es el segundo factor msimportante, sin embargo,

se considera que el

abastecimiento de

insumos a la planta no

representara un

problema.


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21

Disponibilidad del

recurso financiero

20% Para el caso de la planta

de elaboracin de

mermelada de fresa

diettica y fresacristalizada, el recurso

financiero est

restringido por parte de

los empresarios por las

razones expuestas

anteriormente.

Tecnologa de

produccin

10% La maquinaria y equipo

considerado no son

complejos y estn

disponibles en el medio

local, adems existe la

posibilidad de elaborar

las maquinas.

Poltica econmica 5% A pesar que puede

accederse a incentivos

por parte de algunas

instituciones, se

considera que no es

suficiente para

condicionar el tamao

de la planta.

Caractersticas de la

mano de obra

10% La mano de obra no

requiere ningn tipo de

especializacin, sin

embargo se debe

considerar el nmero de

empleados de la misma

para determinar el

tamao de la planta y

los costos de la mano de

obra en el proyecto.


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22

A continuacin se definir la escala de calificacin para cada uno de losfactores considerados.

Calificacin Descripcin

1 Mnimo impacto en la determinacindel tamao de la planta.

2 Medio impacto en la determinacindel tamao de la planta.

3 Mximo impacto en la determinacindel tamao de la planta.

A continuacin se definirn los criterios para evaluar cada factor en ladeterminacin del tamao de la planta.

1. Es un factor vital para producir el producto.2. Se requiere ese factor que se encuentre presente en el proceso

productivo.

3. Se obtiene un producto de calidad con ese factor.4. Con ese factor se optimiza el tiempo de produccin.5. Se puede cubrir la demanda con ese factor.6. Se puede reducir el costo de produccin con ese factor.7. Es un factor legal que influye para producir.8. Se requiere que ese factor sea experimentado y conocedor del proceso

productivo.

La calificacin de cada uno de los factores y su puntacin con su peso relativose muestran a continuacin.

Criterios Pesorelativo

(%)

1 2 3 4 5 6 7 8 Total Resultado

Factores

Mercadoconsumidor

0,3 3 1 1 1 3 1 2 1 13 3,9

Mercadoabastecedor

0,25 3 3 3 1 2 1 1 1 15 3,75

Disponibilidaddel recursofinanciero

0,2 3 1 1 1 3 1 2 1 13 2,6

Tecnologa de

produccin

0,1 2 3 3 3 3 2 1 1 18 1,8

Polticaeconmica

0,05 1 1 1 1 1 1 3 1 10 0,5

Caractersticasde la mano deobra

0,1 2 3 3 3 1 2 2 3 19 1,9

Del anlisis de evaluacin por puntos, se concluye que el factor ms


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23

importante para determinar el tamao de la planta de elaboracin demermelada de fresa diettica y fresa cristalizada es el mercado consumidor.

A continuacin se analizan los dos tamaos determinados por los dos factoresprincipales, el mercado consumidor y el mercado abastecedor.

Del grafico se concluye que a mediados de la vida del proyecto el tamao demercado consumidor iguala al mercado abastecedor, sin embargo, como seanaliz en el factor de mercado abastecedor, la disponibilidad de fresas no esun problema y solo ser necesario abastecerse de una cantidad mayor de lasmismas.

A continuacin se muestra el nivel de aprovechamiento de la capacidadinstalada de la planta de elaboracin de mermelada diettica y fresacristalizada.

Ao

Demanda debotes de

mermeladapor ao

Capacidadinstalada

real (botespor ao)

Capacidadinstaladanominal

(botes porao)

Nivel deaprovechamientode la capacidad

instalada (%)

1 3252 3401 9264.25 36,71

2 3739 3911 9264.25 42,22

3 4300 4498 9264.25 48,55

4 4945 5172 9264.25 55,83

5 5687 5948 9264.25 64,20

Se concluye que el tamao propuesto es el adecuado para la planta,

puesto que es capaz de suplir los incrementos de la demanda a lo largo

de la vida del proyecto.

0

2000

4000

6000

1 2 3 4 5

Tamao del proyecto seguntipo de mercado

Mercado consumidor

Mercadoabastecedor


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LOCALIZACIN DEL PROYECTO.1 FACTORES CONSIDERADOS CONSIDERACIONES INICIALES

Las regiones en donde se cultivan las fresas, por regla general, no coincidencon los principales centros de consumo de las mermeladas elaboradasindustrialmente, y la pregunta que surge es si es preferible situar la fbrica

cerca de los mercados o en las regiones de cultivo de las plantas frutales. Estapregunta no se puede contestar fcilmente, porque existen razonamientospara las dos posibilidades, los cuales se examinaran a continuacin.

.1.1 DEFINICIN

La localizacin ptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medidaa que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado)u obtener el costo unitario mnimo (criterio social).

.2 MACRO LOCALIZACINEsta se refiere a la ubicacin de la macro zona o rea general en la cual seestablecer el proyecto.

Para este apartado se utilizara el mtodo cualitativo por puntos, se analizaranlas caractersticas, ventajas y desventajas de cada uno de los posibles lugaresy se compararan para tomar la decisin ms ptima.

Para el presente proyecto de la planta productora de mermelada diettica yfresa cristalizada, esta se ubicara dentro de la zona occidental-central delpas, la zona en el mapa de el salvador se muestra a continuacin:

ILUSTRACIN 1. MAPA DE EL SALVADOR

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Formatted: Keep with next

Formatted: Caption, Centered


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.2.1 ASPECTOS GEOGRFICOSConsiderando que la localizacin de la planta debe ser cerca del lugar de

produccin de las fresas o cerca del lugar de consumo de las mismas, acontinuacin se listaran los aspectos geogrficos ms relevantes de la zona

considerada.

TABLA 1. ASPECTOS GEOGRFICOS Y SOCIOECONMICOS DE LA ZONA OCCIDENTAL-CENTRAL.

Dpto.

Extensin

territorial

Cabecera

Departamental

Poblaci

n

Municipio

s

Personal

Ocupad

o

Ahuachapn 1239.06 Ahuachapn 286140 12 14161

Santa Ana 202317.1

7

Santa Ana 510565 13 51601

Sonsonate 1225.77 Sonsonate 384078 16 29823

La Libertad 1625.88 Nueva San

Salvador

464724 22 140659

San Salvador 886.15 San Salvador 1150531 19 371029

Chalatenang

o

2016.58 Chalatenango 267201 33 8129

Cuscatln 756.19 Cojutepeque 228965 16 8693

La paz 2074.34 Zacatecoluca 292009 22 29427

Cabaas 1103.51 Sensuntepequ

e

207573 9 5399

San Vicente 1184.02 San Vicente 226524 13 8126

Como se mencion en las consideraciones inciales, la decisin se da entre

una ubicacin cercana al mercado de consumo o cercana al mercado de

abastecimiento. Por lo tanto se obviaran los municipios que no presentan una

relacin directa al desarrollo del proyecto, al menos en el los primeros aos de

vida del mismo. Los municipios obviados se listan a continuacin:

Santa Ana.Sonsonate.

Chalatenango.Cuscatln.La paz.Cabaas.San Vicente.


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Por lo que los departamentos considerados para la localizacin del proyecto

son:

Ahuachapn (Apaneca).San Salvador.La Libertad.

.3 FACTORES DETERMINANTES A CONSIDERAR PARA LA LOCALIZACINDE LA PLANTA

.3.1 LOCALIZACIN DEL MERCADO DE CONSUMOLa tabla siguiente muestra las distribuciones de mercado consumidor, para las

localizaciones potenciales, de acuerdo al estudio de mercado realizado.

TABLA 2. DISTRIBUCIN DEL MERCADO CONSUMIDOR.

LocalizacinMercado Consumidor de

mermelada diettica

Mercado consumidor de

fresa cristalizada

San Salvador 68% 78%

La Libertad 32% 22%

Apaneca 0% 0%

Total 100% 100%

Es de especial inters conocer cules son las distancias y los costos de

transporte entre las distintas localizaciones, considerando que los productos atransportar no requieren condiciones de transporte especiales.

TABLA 3. DISTANCIA RECORRIDA ENTRE DISTINTAS LOCALIZACIONES.

Ubicaciones

Distanciarecorrida

(Aprox. enKm)

Costo de transporteestimado por kilmetro.

Costo total

c/refrigeracin s/refrigeracin c/refrigeracin s/refrigeracin

Apaneca-San Salvador

100

$0.65*1

$0.30*

$65.00 $30.00

Apaneca- La

Libertad

85 $55.25 $25.50

SanSalvador- LaLibertad

15 $9.75 $4.50

1 Cotizaciones de MUDISA

Formatted:Picture bulleted + Level: 1 +Aligned at: 0.25" + Indent at: 0.5"




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spacing: Multiple 1.15 li


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Por lo que se concluye que en cuanto al mercado consumidor, es claro

que la localizacin ms adecuada es en San Salvador.

.3.2 LOCALIZACIN DE LAS FUENTES DE ABASTECIMIENTOPor el tipo de producto a elaborar por parte del proyecto, se considera como

uno de los factores principales el mercado abastecedor, debido a que la

materia prima para los dos productos analizados es la fresa de Agroindustrias

Montecielo.

En este apartado se tendrn presentes aspectos como la distancia recorrida,

los costos y las caractersticas de la materia prima, que en el caso particular

del proyecto la ms relevante es la estacionalidad del cultivo de la fresa.

A continuacin se detallan los insumos ms relevantes requeridos para la

elaboracin de la mermelada diettica, las ubicaciones exactas y nombres de

los proveedores se detallaron en el estudio del mercado abastecedor.

TABLA 4. LOCALIZACIN DE INSUMOS PARA LA PARA LA ELABORACIN DE LA MERMELADA DIETTICA Y LASFRESAS CRISTALIZADAS.Insumo Localizacin de abastecedor

Fresa tipo Chandler Apaneca (Ahuachapn)

Edulcorante Stevia San Salvador

Pectina y cido ctrico San Salvador

A continuacin se detallan los insumos ms relevantes requeridos para la

elaboracin de la fresa cristalizada. Las ubicaciones exactas y nombres de los

proveedores se detallaron en el estudio del mercado abastecedor.

TABLA 5. LOCALIZACIN DE INSUMOS PARA LA PARA LA ELABORACIN DE LA FRESA CRISTALIZADA.Insumo Localizacin de abastecedor

Fresa tipo Chandler Apaneca (Ahuachapn)

Azcar morena y blanca San Salvador-Ahuachapn

De la tabla anterior se destaca que el azcar es adquirida en las propias

instalaciones de Dizucar en San Salvador, por lo que en el caso de establecer

la planta en Ahuachapn, esta se adquiera con un mayorista local.

Es necesario adems conocer las distancias y los costos de transporte de los

diferentes insumos, considerando que para el caso de las fresas se requiere

condiciones especiales de transporte (refrigeracin).

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28

TABLA 6. DISTANCIA RECORRIDA ENTRE DISTINTAS LOCALIZACIONES.Localizacin San

Salvador

La

Libertad

Distancia recorrida (Aprox. en Km) 100 85

Costo de transporte estimado (km) sin condiciones

especiales de refrigeracin.$30.00 $25.50

Prdidas estimadas sin condiciones especiales de

refrigeracin.10% 10%

Costo de transporte estimado (km) con condiciones

especiales de refrigeracin.$65.00 $55.25

Prdidas estimadas con condiciones especiales de

refrigeracin.0% 0%

Por lo que atendiendo al factor del mercado abastecedor, se concluye

que la ubicacin ms apropiada es Apaneca.

.3.3 DISPONIBILIDAD Y CARACTERSTICAS DE LA MANO DE OBRAUn factor a analizar en la localizacin ptima del proyecto es la disponibilidad

y las caractersticas de la mano de obra, dada su influencia en la estructura de

costos de la empresa.

Por el tipo de producto a elaborar, no se requiere de una mano de obra

directa calificada, y se estima que con un periodo corto de adiestramiento ycon el tiempo transcurrido en el desempeo de sus actividades estos

adquieran experticia.

TABLA 7. CARACTERSTICAS DE LA MANO DE OBRA.

Tipo de mano de obraRequiere

especializacin?Requiere calificacin?

Mano de obra directa No No

Mano de obra indirecta No Si

En el caso de la mano de obra indirecta, como supervisores y personaladministrativo, en ambas macro zonas consideradas (Apaneca y San

Salvador-La Libertad), Agroindustrias Monte cielo cuenta con personal

calificado que est en constante movimiento entre las dos zonas, debido a

que las oficinas estn ubicadas en la colonia Escaln de San Salvador, y el

centro de produccin est en Apaneca, Ahuachapn. Por lo que se concluye


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29

que la disponibilidad de jefes y supervisores no representara un factor

relevante de decisin.

A continuacin se detallan los niveles salariales para cada una de laslocalizaciones propuestas.

TABLA 8. NIVEL SALARIAL DE LAS DISTINTAS LOCALIZACIONES.

Localizacin Nivel Salarial

Consideraciones

legales de la mano de

obra

San Salvador Salario mnimo Las contempladas en

el cdigo de trabajo

de El Salvador

La Libertad Salario mnimo Las contempladas enel cdigo de trabajo

de El Salvador

Apaneca Salario en base a das

laborales

Las contempladas en

el cdigo de trabajo

de El Salvador

.3.4 FACILIDADES DE TRANSPORTEOtro factor de inters en la decisin de la localizacin del proyecto son las

facilidades de transporte. Es de especial inters en el proyecto que las vas de

acceso a la planta estn en condiciones ptimas para transportar tanto lamateria prima desde los proveedores como el producto terminado desde la

planta hasta los centros de consumo en condiciones y tiempo requeridos.

En el caso de una ubicacin en el departamento de Apaneca, debe

considerarse que la principal va de acceso desde San Salvador y La Libertad

es la carretera Los chorros, la cual est actualmente en un proceso de

mejora, por lo que la circulacin por la misma es restringida hasta por lo menos

mediados del ao 2013, recalcando que al finalizar este periodo de

mejoramiento, se contara con una moderna va de acceso hacia Apaneca.

Adems es necesario considerar que en caso de las tormentas o terremotos,

dicha va de acceso se convierte en una zona de riesgo por deslizamientos.

Todo lo anterior puede afectar el transporte de materias primas y producto

terminado entre Apaneca y San Salvador-La Libertad.

Sin embargo, existe una segunda va de acceso desde San Salvador hacia

Apaneca, y es la denominada carretera Quezaltepeque-San Juan Opico, la



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30

cual presenta el inconveniente de ser una va alterna en este periodo en que

se est trabajando en el mejoramiento de la carretera los chorros.

.3.5 DISPONIBILIDAD Y COSTOS DE ENERGA ELCTRICA Y COMBUSTIBLEA continuacin se listan las empresas distribuidoras de energa elctrica en las

macro-zonas consideradas para la ubicacin de la planta.

TABLA 9. DISTRIBUIDORAS DE ENERGA.

Municipio EmpresaTarifa de energa

elctrica

San Salvador CAESS Ver anexos

La Libertad CAESS Ver anexos

Apaneca CLESA Ver anexos

Haciendo un anlisis comparativo entre las dos distribuidoras por los cargos por

energa elctrica, para demandas medianas y grandes la variacin en costo

es de menos de un centavo de dlar por kilowatt/hora. La variacin en el

costo de comercializacin es de aproximadamente un centavo. Y finalmente

la variacin en el cargo de distribucin es de $8.05 ms en la distribuidora

CLESA con respecto a CAESS.

En este factor, es adems necesario contemplar la disponibilidad de

combustible; las gasolineras en las distintas zonas consideradas se detallan a

continuacin:TABLA 10. ESTACIONES DE SERVICIO SEGN FULEADO.COM Y EL MINEC

Estaciones Ahuachapn San Salvador La Libertad

Texaco 2 23 4

Esso 0 5 3

Puma 3 19 11

Uno 1 24 5

Alba 0 7 6

Shell 0 1 1

Horse Power 0 1 0Autogas 1 0 0

JP Gas 1 0 0

Otras 4 8 11

Por lo que se concluye que la disponibilidad de combustible no es

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una restriccin en este factor a considerar en la localizacin del

proyecto.

.3.6 FUENTES DE SUMINISTRO DE AGUAPara la elaboracin de mermeladas de fresa y fresas cristalizadas es

fundamental la utilizacin de agua en el proceso. Por lo que se debe

considerar el disponer de una fuente confiable de agua, as como tambin la

calidad de la misma.

Para el presente proyecto, los usos del agua son los siguientes:

Como insumo para los procesos de produccin.Para lavado de la materia prima y otros insumos, equipo y utensilios.

Para la limpieza general de la planta.

A continuacin se muestran las fuentes de abastecimiento de agua para las

localizaciones consideradas.

TABLA 11. ABASTECEDORES DE AGUA POTABLE.Localizacin Abastecedor

Apaneca ANDA

San Salvador ANDA

La Libertad ANDA

Se considera adems que el pliego tarifario aplicado es el mismo para las treslocalizaciones, as como tambin la calidad del agua, pues esta es

potabilizada en las plantas de tratamiento de ANDA.





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.3.7 DISPOSICIONES LEGALES, FISCALES O DE POLTICA ECONMICAA continuacin se muestran las los rangos tarifarios en las localizaciones de

inters.

.3.7.1 SEGN EL ARTCULO NMERO 3 DE LATARIFA GENERAL DE ARBITRIOS MUNICIPALES DE APANECA.

TABLA 12. RANGOS TARIFARIOS PARA EL MUNICIPIO DE APANECASi el activo imponible es Impuesto

mensual

Con activo de 5,000.00 hasta 25,000.00, 1.00 por millar o

fraccin

20

De ms de 25,000.00 hasta 50,000.00 Mas 0.80 por millar o

fraccin, sobre el excedente de 25,000.00

20

De ms de 50,000.00 hasta 100,000.00 Mas 0.60 por millar o

fraccin, sobre el excedente de 50,000.00

35

De ms de 100,000.00 hasta 500.000.00 Ms 0.40 por millar o

fraccin sobre el excedente de 100,000.00.

60

De ms de 500.000.00 hasta 1,000,000.00 Ms 0.20 por

cada millar o fraccin sobre el excedente de 500,000.00

200

De ms de 1,000,000.00 Ms 0.10 por cada millar o fraccin

sobre el excedente de 1,000,000.00.

285

.3.7.2 SEGN EL ARTCULO NUMERO 1 DE LATARIFA GENERAL DE ARBITRIOS MUNICIPALES DE SAN SALVADOR

TABLA 13. RANGOS TARIFARIOS PARA EL MUNICIPIO DE SAN SALVADOR

Si el activo imponible esImpuesto

mensual

Si el activo es hasta

10.000.00

4.50

De 10.000.01 hasta

25.000.00

4.50 ms 1.00 por millar o

fraccin sobre el excedente...

10.000.00

De 25.000.01 hasta50.000.00

19.50 ms 0.90 por millar ofraccin sobre el excedente...

25.000.00

De 50.000.01 hasta

200.000.00



50.000.00

De 200.000.01 hasta

500.000.00



200.000.00




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De 500.000.01 hasta

800.000.00



500.000.00

De 800.000.01 hasta

1,200.000.00



800.000.00

De 1,200.000.01 hasta

1,600.000.00



1,200.000.00

De 1,600.000.01 hasta

2,000.000.00



1,600.000.00

De 2,000.000.01 hasta

3,000.000.00

1.032.00 ms 0.20 por millar o

fraccin sobre el

excedente...

2,000.000.00

De 3,000.000.01 hasta

5,000.000.00


fraccin sobre el

excedente...

3,000.000.00

De 5,000.000.01 hasta

7,500.000.00


fraccin sobre el

excedente...

5,000.000.00

De 7,500.000.01 hasta

10,000.000.00


fraccin sobre el

excedente...

7,500.000.00

De 10,000.000.01 hasta

15,000.000.00


fraccin sobre el

excedente...

10,000.000.00

De 15,000.000.01 en

adelante...



15,000.000.00

.3.7.3 SEGN EL ARTCULO NUMERO 12 DE LATARIFA GENERAL DE ARBITRIOS MUNICIPALES DE LA LIBERTAD

TABLA 14. RANGOS TARIFARIOS PARA EL MUNICIPIO DE LA LIBERTADHasta $500.00 Pagaran una tarifa fija de $1.50

De $ 500.01 a $ 1,000.00 $ 1.50 mas $ 3.00 por millar o fraccin

excedente de $ 500.00De $ 1,000.01 a $ 2,000.00 $ 3.00 mas $ 3.00 por millar o fraccin

excedente de $ 1,000.00

De $ 2 ,000.01 a $ 3,000.00 $ 6.00 mas $ 3.00 por millar o fraccin






pt



pt



pt



pt



pt



pt



pt





pt



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Formatted: Font: (Default) +Headings

(Century Gothic)


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34

De $ 3,000.01 a $ 6,000.00 $ 9.00 mas $ 2.00 por millar o fraccin


De $ 6,000.01 a $ 18,000.00 $ 15.00 ms $ 2.00 por millar o

fraccin, excedente a $ 6,000.00





De $ 60,000.01 a $100,000.00 $ 93.00 ms $ 0.80 por millar o


De $100,000.01 a $200,000.00 $ 125.00 ms $0.70 por millar o



fraccin, excedente a $200,000.00





De $500,000.01 a $1,000,000.00 $ 340.00 ms $0.30 por millar o


De $1,000,000.01 en adelante $ 490.00 ms $0.18 por millar o

fraccin, excedente a $1,000,000.00

Es de especial atencin el apoyo que brinda el Ministerio de Economa a

Agroindustrias Montecielo, puesto que ya ha hecho efectivas mltiples

donaciones de plantines para el cultivo de fresa en Apaneca (Ahuachapn).

As como mltiples capacitaciones y asesora en materia de cultivo de fresas.

Tambin se hace nfasis en cuanto que el producto gira en torno a un eje de

la poltica gubernamental de seguridad alimentaria, en el apartado de

diversificacin de los cultivos, por lo que es posible acceder a incentivos por la

produccin de fresas..3.8 SERVICIOS PBLICOS DIVERSOS

En cuanto a la disponibilidad de servicios pblicos diversos, se destaca que las

tres localizaciones propuestas cuentan con similares condiciones. Los servicios

ms importantes considerados se listan a continuacin.

Sistemas de agua y drenaje.Caminos, vas de acceso y calles.

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Clear





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35

Servicios mdicos.Servicios de seguridad pblica.Facilidades educacionales.Servicios de comunicacin.

Cabe destacar que si bien los servicios pblicos listados estn presentes en las

tres localizaciones consideradas, estos poseen ciertas limitantes propias del

nivel de desarrollo de las zonas, por ejemplo, los servicios de comunicacin

tienen una mejor cobertura y disponibilidad en San Salvador y La Libertad con

respecto a Apaneca.

.3.9 ACTITUD DE LA COMUNIDADPara el presente proyecto de elaboracin de mermelada de fresa diettica y

fresa cristalizada se destaca que para las diferentes localizaciones se tendrn

distintas actitudes por parte de la comunidad.

Para el caso de Apaneca y sus habitantes, el proyecto es una oportunidad de

empleos y desarrollo, por lo que se concluye que su actitud con respecto al

nuevo proyecto es de una aceptacin rpida dados sus beneficios.

Para el caso de San Salvador y La Libertad, que son municipios ms

desarrollados econmicamente con respecto a Apaneca, y se considera que

no se tendr oposicin al proyecto.

Adems por tipo de proyecto, de produccin de alimentos, no se considera

que exista oposicin ms all de la representada por aspectos ambientales dela construccin y operacin del proyecto. Aspectos que sern analizados en el

apartado siguiente.



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.3.10 ASPECTOS AMBIENTALESLos aspectos ambientales relacionados con el desarrollo del proyecto son los

considerados en la ley del medio ambiente de el salvador, los aspectos msimportantes segn el artculo 15 y el artculo 21.

Los usos prioritarios para reas del territorio nacional, de acuerdo a sus

potencialidades econmicas y culturales, condiciones especficas y

capacidades ecolgicas, tomando en cuenta la existencia de

ecosistemas escasos, entre los que se deben incluir laderas con ms de

30% de pendiente, la zona marino-costera y plataforma continental, las

zonas de recarga acufera, los manglares, las reas altamente

erosionadas o degradadas o con altos niveles de poblacin, que sean

establecidas como reas frgiles.

La localizacin de las actividades industriales, agropecuarias, forestales,

mineras, tursticas y de servicios y las reas de conservacin y

proteccin absoluta y de manejo restringido.

Toda persona natural o jurdica deber presentar el correspondiente

Estudio de Impacto Ambiental para ejecutar las siguientes actividades,

obras o proyectos, que incluye Plantas o complejos pesqueros,

industriales, agroindustriales, tursticos o parques recreativos.

Se considera que por el tipo y tamao del proyecto, los resultados de un

estudio de impacto ambiental no representaran una restriccin para la

determinacin de la localizacin del proyecto.


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.4 EVALUACIN DE LA MACRO-LOCALIZACINComo se mencion anteriormente el mtodo que se empleara para

determinar la localizacin del proyecto ser el mtodo cualitativo por puntos,en donde lo que se busca es priorizar los factores analizados anteriormente,

que tengan mayor influencia en la localizacin de la planta.

.4.1 FACTORES A EVALUARA continuacin se muestra la tabla de calificacin que ser empleada para

asignar una nota a los factores analizados anteriormente.

TABLA 15. ESCALA DE CALIFICACIN DE LOS FACTORES DE LOCALIZACIN.Calificacin Clasificacin

1-5 Poco influyente

6-10 Relevante

.4.2 CALIFICACIN DE LOS FACTORESLa calificacin se har en base a las consideraciones del anlisis de los

factores de localizacin del apartado anterior. Adems de la calificacin

numrica se justificara el porqu de la seleccin de determinada calificacin.

TABLA 16. CALIFICACIN DE FACTORES DE LOCALIZACIN.

Factor Calificacin Justificacin de la calificacinLocalizacin del

mercado

consumidor

8 Los aspectos ms relevantes de la

localizacin del mercado de consumo son

los tiempos de entrega a los clientes, asi

como los mismos costos de transporte,

adems, la capacidad de respuesta y

atencin a los mismos varia con respecto a

cada ubicacin.

Localizacin de las

fuentes de

abastecimiento

8 En este factor el aspecto ms importante

son los costos de transporte de la materia

prima que varan con respecto a lasdiferentes localizaciones consideradas,

adems, el hecho que una restriccin del

proyecto es el empleo de fresas cultivadas

por Agroindustrias Montecielo en Apaneca

(Ahuachapn).




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Disponibilidad y

caractersticas de

la mano de obra

6 En cuanto a niveles salariales o

caractersticas de la mano de obra, no se

encontraron diferencias significativas entre

las distintas zonas. Sin embargo, es deinters considerar que en Apaneca se

cuenta con mano de obra que

actualmente labora para la cooperativa

en trabajos de recoleccin y cultivo.

Facilidad de

transporte

6 En este factor se destacan las restricciones

de transito por la carretera Los chorros y

la saturacin de la calle a Opico. Sin

embargo este es un factor que afecta

tanto para el transporte de materias primas

como de producto terminado, sea cual

sea la localizacin seleccionada.

Disponibilidad y

costo de energa

elctrica y

combustible

4 La disponibilidad de energa elctrica es

buena en las tres localizaciones

seleccionadas. Y en el aspecto de

combustibles, si bien en la zona central

existe un mayor nmero de gasolineras, en

la calle de acceso a Apaneca se

encuentran gasolineras disponibles incluso

a un costo menor que en la zona central

del pas.

Fuentes de

suministro de agua

5 Los diferentes usos que el agua tendr

para el proyecto se listaron anteriormente

mas se concluye que su disponibilidad en

las tres localizaciones no representa una

restriccin.

Disposiciones

legales

4 Las tasas de impuestos de las diferentes

localizaciones varan, sin embargo no se

considera que exista otra condicin legal

que pueda influir en la localizacin de

proyecto.

Servicios pblicos 4 Como se analizo anteriormente, la

disponibilidad de servicios pblicos en las

zonas consideradas son similares, ms all

del obvio desarrollo de algunos en el rea

central del pas.


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Actitud de la

comunidad

6 La actitud de la comunidad con respecto

al proyecto en las distintas zonas

consideradas es de aceptacin. Solo cabe

recalcar que parte del inters de los sociosde Agroindustrias Monte cielo es el ayudar

al desarrollo de la comunidad de

Apaneca, en especial del cantn Palo

verde.

Aspectos

ambientales

4 Por el tipo y tamao del proyecto no se

considera de relevancia los posibles

impactos ambientales que este podra

generar en la zona de influencia del

mismo, adems, la obtencin del permiso

ambiental es necesaria sea cual sea la

localizacin seleccionada.

Segn las calificaciones de los factores de la tabla anterior, los factores ms

importantes a considerar son los siguientes.

Localizacin del mercado consumidor.Localizacin de las fuentes de abastecimiento.Disponibilidad y caractersticas de la mano de obra.Facilidad de transporte.Actitud de la comunidad.

Se considera que los factores descartados no implicaran una tendenciarelevante hacia una u otra localizacin debido a las condiciones similares de

las mismas en las distintas zonas consideradas.

.4.3 EVALUACIN Y SELECCIN DE LA LOCALIZACINA continuacin se asignara un peso relativo a cada uno de los factores

considerados, el peso ser asignado segn el impacto que representa en el

desarrollo del proyecto, cabe destacar que una de las preocupaciones de la

contraparte, Agroindustrias Montecielo, es generar un impacto positivo en el

desarrollo del cantn palo verde de Apaneca, que es donde se cultivan las

fresas.

TABLA 17. PONDERACIN DE LOS FACTORES SELECCIONADOS.Factor Peso relativo del factor

Localizacin del mercado consumidor. 0.25

Localizacin de las fuentes de abastecimiento. 0.25


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Disponibilidad y caractersticas de la mano de obra. 0.15

Actitud de la comunidad. 0.20

Facilidad de transporte. 0.15

A continuacin se calificara cada uno de los factores, con la ayuda de

criterios obtenidos de cada uno de los mismos factores analizados

anteriormente, a los criterios se les asignara una calificacin, y la mxima

calificacin para cada localizacin por factor ser de cinco.

Factor Apaneca San Salvador La LibertadCriterio de

calificacin

Localizacin

del mercado

de consumo

0 3 2 Menor

distancia al

mercado deconsumo (3)

1 2 2 Capacidad de

respuesta a

clientes (2)

1 5 4 Total

Localizacin

del mercado

abastecedor

3 1 1 Menor

distancia al

mercado de

abastecimiento

(3)2 0 0 Menor costo

de transporte

de insumos (2)

5 1 1 Total

Disponibilidad

y

caractersticas

de la mano

de obra

4 2 2 Posibilidad de

contratar

trabajadores

que ya laboran

para la

contraparte (5)Actitud de la

comunidad

3 2 2 Preferencias de

la contraparte

(3)



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41

1 1 1 Mayor grado

de aceptacin

de la

comunidad (2)

4 3 3 Total

Facilidad de

transporte

1 2 2 Recorrido en

vas para

distribucin en

buen estado

(2)

2 1 1 Recorrido en

vas para

abastecimiento

en buen

estado (2)

1 1 1 Menor riesgo

durant

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Factibilidad Tecnica de Empresa Procesadora de Mermelada de Fresa y Fresa Cristalizada