“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”

Farfalloni alla Eoliana

monsù Tina by Aflo

Ingredienti per 2 persone: un peperone rosso ed uno giallo,un pugno di capperi sottosale,due acciughe sottosale possibilmente preparate in casa,uno spicchio di aglio,peperoncino tritato,basilico,farfallone 200-250 gr.,olio di oliva e.v.,poco sale

Provolone dolce da grattuggiare a piatto finito

Si comincia con il privare i peperoni dei semi

Tagliarli a listarelle sottili (notare il coltello specifico)

Dissalare disliscare e lavare accuratamente le acciughe

Metterli in una padella antiaderente con l’aglio i capperi il peperoncino ed un filo di olio di oliva

Fare soffriggere fino a che le acciughe non siano consumate

aggiungere i peperoni tagliati a listarelle

E lasciamoli cuocere per circa 10 minuti

Preparare le farfallone

Non appena l’acqua bolle caliamo la pasta

Accertiamoci che raggiungano solo la mezza-cottura

Allunghiamo il sugo con qualche mestolino di acqua di cottura della pasta

Non coliamo la pasta ma passiamola nella padella con un mestolo forato

Lasciamo insaporire

…e portiamone a termine la cottura

Grattuggiamo grossolanamente il provolone dolce possibilmente Auricchio

Uniamolo alla pasta nella padella

A fuoco spento una rapida mescolata per fare fondere il provolone

Preparare il piatto

Come per una preparazione da ristorante a 5 forchette

Adesso basta giocare…prepariamo i piatti per mangiare davvero

E adesso buona fame a tutti…anche a Vissani,fa troppo caldo per per proseguire inutili guerre contro i mulini a vento (a proposito , vi siete mai chiesto perchè auguro buona fame?)

Comunque le splendide Eolie mi mancano molto

Una favolosa Estate per tutti i miei amici da

monsù Tina e da Aflo