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DESCRIPCIÓN BOTÁNICAPlanta herbácea, perenne, acaule.
Alcanza entre 30 y 40 cm de longitud.
Posee hojas macizas, planas, alternas, comprimidas, formadas por una vaina y un limbo, los cuales llegan a constituir el falso tallo o pseudotallo corto y erecto, característico de la planta.
El verdadero tallo del ajo es pequeño, de aproximadamente 3 cm de diámetro y 5 mm de altura, es subterráneo.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
El bulbo del ajo está compuesto por varios bulbillos, los cuales en conjunto se conocen como cabeza de ajo, unidos en su base.
Su sistema radicular, son las raíces, las cuales se localizan a una profundidad del suelo.
El ajo no suele florecer pero a veces, cuando se forma la flor, se encuentran en ella bulbillos, que reproducen la planta como si fueran dientes.
BULBOS O DIENTES CONTIENEN UNA GRAN CANTIDAD DE PRINCIPIOS ACTIVOS.Características macroscópicas:
Un diente de ajo está constituido por un resto de tallo, una delgada película (túnica) y una hoja transformada en almacén de reservas nutritivas
.
Características microscópicas:
Tejido epidérmico formado por una sola capa de células aplanadas, desprovistas de clorofila. Las capas aplanadas forman una capa impermeable.
La epidermis de las catáfilas de ajo está formada por esclereidas. 2n=16 como número cromosómico de la especie y posee compartimientos intracelulares para la enzima aliinasa.
Esclereidas epidérmicas de una catáfila protectora de un bulbo de ajo.
Vit
am
inas
• Vitamina C
• Vitamina A
• Tiamina
• Riboflavina
• Niacina
• Piridoxina
• Ácido Fólico
Sale
s m
inera
les
• Hierro
• Sílice
• Azufre
• Yodo
• Sodio
• Fósforo
• Calcio
• Hierro
• Magnesio
• Zinc
• Potasio
• Polisacáridos homogéneos. Fructosanes
• Saponinas triterpénicas
• Hidratos de carbono (fibra)
• Proteínas
• Lípidos
• Agua
• Derivados del alquilcisteïna como alliínes (alilalliína, propenilalliína y metilalliína), aceites esenciales como la garlicina o el sulfóxido de alilcisteïna del bulbo intacto.
• Cuando el bulbo es triturado o partido, la alliína (inodora) hidroliza por la alliinasa produciendo allicina (responsable del olor característico del ajo).
Composición Química
USOS MEDICINAL
ES
como tonificador
de la glándula pituitaria Purifica la
sangre
eficaz en la
secreción gástrica
hipertensión arterial y problemas
circulatorios
afecciones respiratoria
s
la parasitosis intestinal y
la prevención
de disenterías amebianas
para combatir la sarna y
la tiña.
sordera y dolores de
oído
afecciones genito-
urinarias
fatiga, agotamiento, melancolía, dolores de
cabeza, sistema
nervioso e insomnio
EFECTOS FARMACOLÓGICOS
Hipolipemiante
Vasodilatador periférico
Antihipertensivo
Antiagregante plaquetario
Hipoglucemiante
Antibiótico y antiséptico general
Estimulante de las defensas
Anticancerígeno
Vermífugo
Tonificante y depurativo
Desintoxicante
PRODUCTOS DE VENTA EN PANAMÁ
• Cápsula entérica: Cirkulin – Allium sativum
• Ajo en polvo: condimento para las comidas.
GRACIAS
