Upload
xornal-a-peneira
View
235
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/8/2019 Festas do Queixo de Arzua 2008
1/8
Un queixo con sabor a smbolo
Xos Luis Garca Lpez, concelleiro deCultura de Arza: Trtase de que sexa unhafesta gastronmica, pero que non quede s ni-so"
Xaqun Marn, debuxante e pregoeiroda Festa do Queixo: Para min moito mis
complicado facer un pregn que contar unhahistoria nun debuxo
Muchachito Bombo Infierno Sigo sen-do un artista de ra, malia que agora non re-ciclo as cordas da guitarra e teo mis dunpar de zapatos
s u m a r i os u m a r i o
8/8/2019 Festas do Queixo de Arzua 2008
2/8
Oqueixo Arza-Ulloa o que tradi-
cionalmente en Galicia coecase
como "queixo do pas". o de mis
ampla comercializacin en Galicia de en-
tre os queixos galegos con D.Ou. Acanti-
dade elaborada anualmente similar de
Queixo Tetilla, pero mentres que mis do
90% do Arza-Ulloa vndese en Galicia, o
Queixo Tetilla comercialzase principal-
mente no resto do Estado, quedando o
consumo en Galicia practicamente limi-
tado restauracin enfocada ao turismo,
e s vendas aos propios turistas. dicir,
para os galegos o queixo galego por exce-
lencia o Arza-Ulloa, e para un consumi-dor do resto de Espaa, o Queixo Tetilla
O queixo Arza-Ulloa est elaborado
con leite de vaca, natural e enteiro, cru
ou pasteurizado, procedente das razas:
loura galega, frisona, pardo-alpina e os
seus cruzamentos. Pose Denominacin
de Orixe.
O queixo amparado pola D.Ou. Arza-
Ulloa elabrase con leite de vaca, natural
e enteira, cru ou pasteurizado, proceden-
te das razas loura galega, frisona, pardo-
alpina e os seus cruzamentos.
Este leite non poder conter calos-
tros, conservantes, inhibidores ou produ-
tos medicamentosos que poidan incidir na
elaboracin, maduracin e conservacindo queixo. Na sa composicin cumprir
os parmetros legalmente establecidos,
sendo en calquera caso un leite natural
ntegro.
Os queixos presntanse en pezas de
0'5 a 3'5 kg e van provistos dunha etiqueta
comercial na que figurar de maneira sa-
lientada a mencin de Denominacin de
Orixe, e unha contraetiqueta expedida e
controlada polo Consello Regulador.
A Denominacn de Orixe ArzaUlloa
ampara os seguintes tipos de queixos:
ArzaUlloa
un queixo de pasta branda, elabora-
do con leite cru ou pasteurizado, ten un
perodo de maduracin mnimo de seis d-
as, e presenta forma lenticular, ou ciln-
drica con brdelos redondeados. A sa
cortiza fina e elstica, de cor amarelo
medio a escuro, brillante, limpa e lisa. A
pasta de cor uniforme, entre branca
marfil e amarela plida, e ten aspecto
brillante, sen gretas, presentando poucos
ollos, pequenos, angulosos ou redondea-
dos e de distribucin irregular.
O seu dimetro vara entre os 120 aos
260 mm, e a sa altura entre 50 a 120 mm,
anda que en ningn momento a altura
MARZO DE 2007
2
O
queixo Arza-Ulloa estelaborado con leite de
vaca, natural e enteiro, cruou pasteurizado, procedentedas razas: loura galega,frisona, pardo-alpina e osseus cruzamentos. PoseDenominacin de Orixe.
8/8/2019 Festas do Queixo de Arzua 2008
3/8
MARZO DE 2007
3
pode ser maior que o radio.
Arza-Ulloa de Granxa
Elaborado con leite cru ou pasteuriza-
do, coa particularidade de que este proce-
de na sa totalidade de vacas da propia ex-
plotacin. As caractersticas xerais deste
queixo coinciden coas descritas no aparta-
do anterior.
As caractersticas sensoriais dos quei-
xos Arza-Ulloa e Arza-Ulloa de Granxa
son o aroma inicialmente a leite fresco e
iogur, aparecendo aroma a manteiga con-
forme madura, xunto con matices de vaini-
lla, nata e noces. O sabor lixeiramente
salgado, cun caracterstico punto de aci-
dez. Amasa do queixo lisa, fundente, so-
luble na boca. Atextura untuosa debido
proteolisis que se produce durante a ma-
duracin.
Arza-Ulloa Curado
Elaborado con leite de vaca, cru ou pas-
teurizado, ten un perodo de maduracin m-
nimo de seis meses. Asa forma tamn len-
ticular ou cilndrica, e a cara horizontal su-
perior pode ser lixeiramente cncava.
Presenta unha cortiza non diferenciada
de cor amarelo moi intenso, brillante e de
aspecto graxo. O seu peso oscila entre 0'5 a
2'0 kg. O dimetro est comprendido entre
os 120 aos 200 mm, e a sa altura entre 30 a
100 mm.
o queixo coecido tradicionalmente en
galego como queixo da nabiza, queixo do
tempo dos nabos ou queixo do ano, en caste-
ln queixo da nabiza, queixo da poca dos
nabos ou queixo do ano, respectivamente.
Esta ltima expresin fai referencia a que se
adoitaba gardar dun ano para outro. (Trta-
se dunha construcin gramatical arcaica, si-
milar a "ir da cabalo" ou "pezas da oito").
Asa pasta, amarela intensa, moi com-
pacta, con aroma lcteo no que resalta un
forte aroma a manteiga lixeiramente rancia.
A sensacin olorosa penetrante e picante.
O sabor predominantemente a manteiga,
con lixeiras notas a vainilla e froitos secos.
Na sa composicin presenta como mnimo
un 50% de graxa e un mnimo do 65% de ex-
tracto seco.
Os queixos presntanse enpezas de 0'5 a 3'5 kg evan provistos dunha etiquetacomercial na que figurar demaneira salientada amencin de Denominacinde Orixe, e unhacontraetiqueta expedida econtrolada polo ConselloRegulador.
8/8/2019 Festas do Queixo de Arzua 2008
4/8
MARZO DE 2007
4
Arza abre
espazos ao graffitiREDACCIN/A CORUACo fin de xerar un punto de interesecultural e artstico, Arza abre este espa-
zo de creacin a diferentes artes, a travs
do graffiti. As, esta intervencin preten-
de ser unha oportunidade expresin li-
bre dos creadores neste antigo arte de
ra, ademais de xerar valor cultural me-
diante a exposicin permanente e pblica
do arte.
Artistas convidados: Alex EL TIAS,
Carlos PELUCAS e Pablo TAY .O en-
contro conta coa colaboracin do MARCO,
Museo de Arte Contempornea de Vigo e
da Facultade de Belas Artes de Ponteve-
dra, Universidade de Vigo.
Alex El Tias
Grafista, deseador, debuxante por
encima de todo,... en definitiva multidis-
ciplinar en canto a artes visuais. Viaxeiro
incansable, deixan-do a sa arte al por
onde pasa, tamn
participando en
festivais como o de
Caldarte, en Cal-
das de Reis, Exhibi-
cins en Cangas do
Morrazo, Bueu,
Boiro, Pontevedra,
La Laguna (Teneri-
fe), Trento (Ita-
lia)...entre outras.
Nacido nos 80 e
agora mesmo afincado en Galicia.
Carlos Pelucas
Ilustrador polifactico, membro do
colectivo "no woman no crew", naceu en
Vigo na xeracin dos ostenta. Estudou Be-
las Artes e especializouse en escultura
nas facultades de Pontevedra, A Laguna e
Bruxelas. Organizou e participou en cur-
sos de serigrafa, maquillaxe cinemato-
grfica, graffiti, deformings, pintura de
bodegns.
Pablo Tay
Seleccionado para o premio Novos Va-
lores daprovincia de Pontevedra, licen-
ciado en Belas Artes pola Facultade de
Pontevedra. Participa en exposicins in-
dividuais como o mural creado en Artec 07
para a Fundacin Luis Seoane da Corua,
e colectivas, como o mural colectivo cre-
ado para o MARCO - Museo de Arte Con-
tempornea de Vigo- con motivo da expo-
sicin Urbanitas.
8/8/2019 Festas do Queixo de Arzua 2008
5/8
BELN REAL/COMPOSTELA
-Nunha vila como Arza, tan vence-
llada ao queixo, todo o mundo ten a sa
visin do queixo, non? Como se fai un-
ha festa saborosa para todos?
-Difcil, polo que estou vendo, resul-
ta moi dificil. Sobre todo no ltimo mes,
porque todo o mundo te para pola ra,
dndoche as sas ideas do que se pode
facer, tes iniciativas de todo tipo, unhasmis axeitadas outras menos. Do que se
trata de que hai moitas cousas na festa
do queixo que xa estn ben feitas, que
non hai necesidade de cambialas, por-
que xa funcionan; o que si que hai que
tratar de non quedarse a e cada ano, ir
innovando, engadir cambios paulatinos
moi sutiles, sen que a xente se moleste e
diga: Ah! Isto que ? E penso que a est o
truco para ir encauzando todas esas ini-
ciativas que xorden.
-Pouco a pouco se van introducindo
cambios. No 2007 ampliouse a festa,
pasando a celebrarse toda a fin de se-mana. Cales son as innovacins para o
2008?
-O cambio do que ti me falas, xa non
foi tan sutil, realmente foi un cambio im-
portante, onde unha xente estivo moi de
acordo, e outros non tanto, ao primeiro.
Logo despois de ver que funcionou, pois
estaban todos mis contentos. Os deste
ano son cambios a nivel tcnico, pero o
mis salientable a va que se intenta
tomar na festa do queixo, dici r, trtase
de que sexa unha festa gastronmica pe-
ro que non se quede s niso. Unha fin de
semana gastrnomica con mis cousas, a
fin de semana mis importante a nivel
cultural de todo o ano en Arza. Por iso,
este ano, abrimos a colaboracin coa
Universidade de Vigo -Facultade de Be-las Artes- e mis o MARCO. Abrindo a
Festa a outros aspectos da cultura, para
que non quede s no gastronmico.
-O programa extra gastronmico da
Festa do Queixo vn forte. Que nos van
servir?
Este ano temos cartelazo, como faga
bo tempo imos arrasar! O sbado con-
tamos coa presenza de Mala Rodri-
guez, logo vn Muchachito Bombo In-
fierno, e pechan a noite Tringulo de
Amor Bizarro. O domingo, no festival
folk estarn as Malvela, que hai unha es-
pectacin na vila con Malvela incrible,
na radio non paran de pedir as sas can-
cins, unha cousa E tamn actuar Pe-
pe Vaamonde Grupo, que quizais non
tan coecido, pero que en canto o escoi-
ten podern apreciar a sa calidade.
Actuarn no Campo da Feira a partir das19 horas do domingo.
Este ano programamos actua-
cins para todos os pblicos para
que non houbese tempos mortos nos
que non saber que facer entre unhas
actuacins e outras, tamn como
unha forma de darlle unha oportuni-
dade a xente que est comezando.
-O cartaz anunciador da 33
Festa do Queixo fresco. De onde
saiu?
De todas as cousas que vai
coecendo a xente sobre a fes-
ta do queixo deste ano, frado festival de msica, unha
das mis rechamantes,
das que mis lle sor-
prendeu xen-
te, foi o
cartaz. Penso que hai un gran cambio no
que a imaxen do cartaz. Este un car-
taz alegre, bonito, sinxelo que cadra moi
ben con Arza, unha imaxe de Arza co-
mo destino verde. O xurado, do que eu
formei parte, valorou todo iso, decidiu
que era o cartaz que mellor defina o que
queriamos expresar.
Xos Luis Garca Lpez, concelleiro de Cultura de Arza
"Trtase de que sexa unha festagastronmica, pero que non quede s niso"
Este ano programamosactuacins para todos ospblicos para que nonhoubese tempos mortos nosque non saber que facerentre unhas actuacins eoutras, tamn como unha
forma de darlle unhaoportunidade a xente queest comezando.
MARZO DE 2007
5
8/8/2019 Festas do Queixo de Arzua 2008
6/8
programa da festa do queixo08
sbado, 1 de marzo
MARZO DE 2007
6
11.00 -19.00 h. INTERVENCIN AR-
TSTICA CON GRAFFITI no Campo deFtbolCoa colaboracin do MARCO, Museo de Arte Contempo-
rnea de Vigo e da Facultade de Belas Artes de Pontevedra, Uni-
versidade de Vigo Artistas convidados: Alex EL TIAS, Carlos PE-
LUCAS e Pablo TAY
16.30 h. APERTURA PORTAS RECINTO FEIRAL E EXPOSI-CINS
Exposicin e venda de queixos.
Obradoiro de elaboracin de queixo tradicional -para nenos-
Exposicin Concurso Cartaz Anunciador XXXIII Festa do Queixo (1 andar) Re-
cinto feiral
Exposicin fotogrfica SOMOS LOS... Autor: ngel Garca Balseiro (Madrid,1968) Capela da Madanela
18.00 h. INAUGURACIN OFICIAL XXXIII FESTA DO QUEIXOEntrega de Premios Concurso Cartaz Anunciador XXXIII Festa do Queixo
Pregn: Xaquin Marn, debuxante, ilustrador...
Entrega de distincin Persoa Homenaxeada
Praza da Vila
19.00 h. Exposicin UN PAIS DESDE AS TBOAS, 125 ANOS DO
TEATRO GALEGO
Inauguracin e percorrido das autoridades
Recinto Feiral (1 andar)
21.00 h. XXXIII FESTIVALDO QUEIXO
LA MALA RODRIGUEZ (21.00 h.) Campo da Feira
MUCHACHITO BOMBO INFIERNO (23.00 h.) Campo da Feira
TRINGULO DE AMOR BIZARRO (01.30 h.) Praza da Vila
Ao longo da tarde: gaiteiros e charanga
polas ras de Arza
domingo,
2 de marzo
10.00 h. APERTURA RECINTO FEIRAL:
exposicin e venda de queixos
11.00 - 19.00 h. INTERVENCIN ARTSTI-
CA CON GRAFFITI no Campo de Ftbol
Artistas convidados:
Alex EL TIAS, Carlos PELUCAS e Pa-
blo TAY Coa colaboracin do MARCO, Mu-
seo de Arte Contempornea de Vigo e da Fa-
cultade de Belas Artes de Pontevedra, Uni-
versidade de Vigo12.00 h. Teatro de ra
13.30 h. ARRS
Praza do Concello
13.30 h. Degustacins de queixos gale-
gos con D.O. Recinto feiral (stand do Conce-
llo)
17.00 h. Actuacin Medley Band
Praza da Vila
17.00 h. O Pas do Queixo
Programa ldico-educativo para rapaces
de entre 6 e 12 anos.Recinto feiral.
19.00 h. XXXIII FESTIVALDO QUEIXO
MALVELA (19.00 h.) Campo da Feira
PEPE VAAMONDE GRUPO (21.00 h.)
Campo da Feira
8/8/2019 Festas do Queixo de Arzua 2008
7/8
MARZO DE 2007
7
MARA DAZ/DIEGO GIRLDEZ
- Ofndeste se che dicimos que a
primeira vez que escoitamos o teu no-
me pensamos que eras un cantante de
"reguetn"? Por que "Muchachito
Bombo Inferno"? A quen se lle oco-
rreu?
- s veces confundrono at con no-
mes de stripers. Eu xa era Muchachito
cando tocaba en Trimeln, grupo de
Barcelona no que estiven oito anos;
Despois, nos bares, cando tocaba enri-
ba dun pal e aporrebao cos ps para
levar o tempo, a segua a ser Muchachi-to. O do bombo foi de cando empecei a
tocar cos colegas e en vez do pal aco-
plei un bombo, que pareca mis ele-
gante e soa mis. O nome vai comigo e
vez o nome que lle puxen banda.
- Hai que adestrar moito para facer
"rumboxing"?
- S hai que tocar, vaia ben ou vaia
mal. O rumboxing era un concerto a ras
do chan, sen mis luces que das lmpa-
das, un ampli e un pal, suar e tocar
moitas horas para que lle sase a conta
ao do bar e a min, anda que o mis
grande foi o resultado deses anos. Nos
asaltos a xente estaba feliz e eu rema-
tei por ter un circuto e unha familia en
cada bar ao que a.
- Hai que estar en boa forma fsicapara ir aos teus concertos?
- Podes facer o que queiras; se bai-
las, ns pasmolo mellor, pero tamn
permitimos que a xente ligue ou que xo-
gue ao futboln.- Levas algns concertos en Gali-
cia. Como nos portamos os galegos nos
teus espectculos?
- Estupendamente ben. E non pe-
loteo, gstanos moito ir. Cuiddesnos
unha chea dentro e fra do escenario e
enchmonos a comer cousas boas, que
viaxando tanto levamos moi mala dieta.
- Da ra e os bares a vender miles
de discos e congregar a miles de per-
soas. Asusta?
- Non, para ns non foi como pasar
da noite ao da. Levamos media vida en
proxectos e mis quilmetros que unha
Vespa do 75.
- Sgueste considerando un artistade ra?
- Claro que si, malia que agora non
reciclo as mias cordas de guitarra e te-
o mis dun par de zapatos.
Jairo Pereira (Muchachito Bombo Infierno)
Sigo sendo un artista de ra, malia queagora non reciclo as cordas daguitarra e teo mis dun par de zapatos
Jairo Pereira o lder mis visible do combo Muchachito Bombo Inferno, na-
do nos arrabais da Barcelona de 2004. Rumba canalla e mestiza de inspiracin
charangueira, do seu primeiro disco, Vamos que nos vamos, venderon xa mis
de 20.000 copias no Estado. O pasado mes de maio presentaron o segundo ,
Visto lo visto, que parece levar o mesmo camio. Apadriados por Ojos de
Brujo e debedores confesos de Kiko Veneno, veen de realizar unha serie de
concertos en Galicia onde os cazamos por banda.
Odo bombo foi de candoempecei a tocar coscolegas e en vez do palacoplei un bombo, quepareca mis elegante esoa mis.
Teatro, cartaces efotografa: tres exposicins
REDACCIN
O programa da Festa do Queixo de Ar-
za, ademais de un nmero xugoso de ac-
tividades ldicas e culturais, ofrece tres
exposicins de diversros contidos
A primeira, Un pas desde as tboas.
125 anos de teatro galego, emprazada
no Recinto feiral de Arza -1 andar, con-
cbese como un percorrido ordenado a
travs de seis micro-espazos en que se re-
collen os grandes perodos da nosa histo-
ria dramtica.
Cada unha destas estacins est inte-
grada por un panel principal en que se
fornece unha descricin global da etapa eoutros en que se desenvolven puntos con-
cretos de especial relevancia.
Alis, nas etapas en que resulta fact-
bel, inclese a proxeccin comentada a
p de imaxe de material grfico relacio-
nado, no intento, por un lado, de comple-
tar os contidos expostos dunha maneira
atractiva e, por outro, de dar unha idea
da infinidade de galegos e galegas envol-
vidos durante estes cento vinte e cinco
anos na aventura de pr en p un teatro
nacional galego. Compltase a exposicin
cun apartado de visionado, composto por
un banco e unha peana cun monitor, onde
se proxectamaterial audiovisual de espe-
cial interese.
A segunda das mostras est relacioan-
da co concurso de cartaces para a 33 Fes-
ta do Queixo no que ao final saiu gaadorDe Arza, como natural, de Miguel An-
xo Riveiro Castro. O xurado valorou a ori-
xinalidade da ilustracin (o ncleo da
margarita que ocupa o centro da imaxe
un queixo) a limpeza dos elementos por
separado e no seu conxunto, a sintetiza-
cin no emprego da cores (principalmen-te verdes, brancos e amarelos), as como
a correspondencia da imaxe, na que se
amosa o fondo dun verde prado arzu coa
poca na que se celebra o evento (1 se-
mana de marzo) e que os campos come-
zan a coller ese ton verde caracterstico
desas datas.
A terceira mostra que se pode con-
templar durante estas festas do fot-
grafo ngel Garca Balseiro cuxas mans
coidaron todo o proceso de elaboracin,
desde o disparo ata o revelado, co que
consegue imaxes nicas e impactantes.
Os grupos mod por excelencia como
The Prisioners, Small World ou Brighton
64 foron retratados polo obxectivo do seu
cmara, pero a msica que podemos ver
na exposicin non se quedou s nun move-
mento. O ttulo SOMOS OS... lembra o ini-cio do grito de guerra mod ("we are the
mods") que se fixo lendario a partir do ano
1964 durante as famosas pelexas entre
mods e rockers en Inglaterra.
8/8/2019 Festas do Queixo de Arzua 2008
8/8
MARZO DE 2007
8
BELN REAL
-Este ano o pregoeiro da Festa do
Queixo, gstalle o queixo?
-Cando era novo non me gustaba, den-
de hai bastantes anos si, e moito. O que
non son un experto, e non entendo comome chamaron para est responsibilidade.
-Descrbanos unha vieta que defina
a Xaqun Marn.
-Eu nunha escaleira, pensando se subo
ou baixo, e toda a escena un pouco borro-
sa.
-Que mis dificil facer un pregn,
ou explicar unha historia nun debuxo?
-Para min moito mis difcil facer un
pregn, outra cousa ser para un b pre-
goeiro que non sexa humorsta grfico.
-Editouse hai un tempo "O peixe de
Pedra" un conto para nenos no que se
encarga das ilustracins. Que pblico
mis agradecido? Quen mis crtico?
-"O Peixe de Pedra" xa est un pouco
pasado, logo del sairon: A Oca de Leonar-
do, Humor e deporte, Ratas (en galego),
Tartaruga, Cen ps+cen, O traxe novo doEmperador...
-Logo de moitos anos dedicado
profesin, ter voltado polo mundo,
coecido a artistas de diferentes
puntos do globo terrqueo, cales
son eses puntos de unin entre o
humor galego e o do resto do mun-
do?
-O comn entre os humorstas de
todo o mundo buscar aspectos in-
ditos da realidade para criticala, lo-
go hai diferencias en tcnicas e en
pran-texamentos.
-Hai un humor galego con Denomina-
cin de Orixe?
-Tia que habela, o pobo galego
ten un humor peculiar, que mesmo
aporta ao humor.
O noso humor filosfico, ir-
nico, con voltas... e deixa moitas
veces ao receptor a responsabili-
dade da ltima palabra.
Xaqun Marn, debuxante e pregoeiro da Festa do Queixo
Para min moito mis complicadofacer un pregn que contar unhahistoria nun debuxo
Naceu en Ferrol no ano 1943, e van al xa 64 anos. Debuxante, ilustrador e
pintor, con ms de 250 exposiciones por todo el mundo, e as sas obras en ex-
postas en museos de Galicia, Bulgaria, Turqua, Ucrania, Cuba...
AFesta do Queixo de Arza, -
festa de interese tursticogalego- un evento que se
celebra a 1 fin de semana de mar-
zo desde o ano 1975. A sa evolu-
cin, convrteo nun re-
ferente non s gastron-
mico, senn nun proxec-
to de gran riqueza natu-
ral e cultural. Actual-
mente son moitos os ali-
cerces nos que se asen-
ta: o turismo, a tradi-
cin, a cultura, e a for-
macin, entre outras,
xeran un valor econmi-
co que fai da Festa do
queixo unha cita funda-
mental para Arza e co-
marca, onde arredor de
40.000 persoas acoden
cada edicin. O inter-
cambio entre as xentes
de diferentes idades
converte a Arza nun
punto de referencia singular, onde
mocidade e maiores comparten ac-
tividades onde todos poden parti-
cipar.
Esta 33 edicin, presntase
cun programa que integra os ob-xectivos actuais e de futuro deste
evento; son das xornadas comple-
tas onde a programacin para ne-
nos e mocidade xunto coa realiza-
cin de actividades artsticas,
mestranse coa gastronoma arre-
dor do queixo, potenciando deste
xeito un patrimonio cara as vindei-
ras xeracins. As mesmo a concen-
tracin de institucins, colectivos
e empresas expositoras referentes
das denominacins de orixe dos
queixos galegos e queixeras tradi-
cionais, garante un atractivo aba-
no de produtos para o visitante.
Como complemento exposi-
cin e venda de queixo no recinto
feiral, os arzuns e visitantes po-
dern gozar dun dos alicerces de
sempre mis representativos do
evento, o programa musical, de
balde, con grupos de gran repercu-
sin e baixo diferentes estilos: hi-
phop, mestizaxe, pop, msica tra-
dicional, folque...
Ademais, en distintos puntos de
Arza, poderase gozar de activida-
des de carcter cultural e ldico,
como exposicins, teatro de ra,intervencins artsticas de graffi-
ti, animacin, charangas, pasarr-
as
sadado alcaldeXaqun Garca Couso