15歳でワイン造りを決意

現在のオーナー、ロベルト サロット(以下ロベルト)がワイン造りを決

心したのは、彼が 15 歳のときでした。当時、地元では国際市場に進出

することなく、地元消費向けに注力するワイナリーが多い中、ロベルト

は地元だけでなく国際市場にも目を向けたワイン造りをするという思

いを持っていました。実家のワイナリーはとても小さく、国際市場に進

出できるような力は持っていなかったこともあり、ロベルトは醸造学校

卒業後、大規模なワイナリーやガヴィの生産者組合で働き、経験を積み

ました。そして、そこで得た経験が糧となり、自身のワイナリーで独自

のワイン造りを確立、質の高いワイン造りを行っています。

長年かけて到達したサロット独自のワイン造り そのひとつが、アパッシメントによる製法

ワイン造りにおいて念頭に置いているのが味わいのバラ

ンスです。常に誰にとっても好ましい味わいであること

が大切だと考えています。この味わいを造り出すために、

伝統をとても大切にしていますが、同時に新しい要素が

必要だとロベルトは考えました。そこで彼は、誰よりも

早く、バローロやバルバレスコにアパッシメントの考え

を持ち込みました。アパッシメントをすることで、粗く

強いネッビオーロのタンニンは、丸く柔らかな味を帯び、

すぐに飲んでも美味しく、長期熟成もできるバローロや

バルバレスコとなりました。サロット独自のスタイルを

確立しました。

ピエモンテの主要銘柄を網羅する、唯一の個人生産者

バローロをはじめ、独創性が光る革新的なワイン

ロベルト サロット ROBERTO SAROTTO

一軒のワイナリーで主要なピエモンテワインを造れる存在

高品質で様々な銘柄のワインを、手に取り易い価格で提供する数少ない個人生産者

醸造学校に通い始めた頃から、ロベルトは国際市場に進

出するという野望を持っており、そのためには、小さな

ワイナリーでも幅広いタイプのワインを造るべきだと考

えていました。卒業後に働いた大規模ワイナリーや生産

者組合では、どの畑やどの農家の葡萄が良いかといった

知識を得ることが出来ました。そして、実家のワイナリー

を引き継ぐと、良い畑を少しずつ買い足してきました。

現在、サロット家が所有する畑は 90ha（自家畑 60ha、

レンタル 30ha）、そのほとんどが D.O.C.G.や D.O.C.エ

リアにあります。

このように自らが描いていたビジョンを長年かけて実現

し、現在では個人生産者でありながら、多くの銘柄のワインを造れるまでに成長し、国際市場でも認められるようになりました。

バローロやバルバレスコ、ガヴィといったピエモンテを代表する銘柄だけでなく、『ピエモンテの主要な銘柄を網羅し、さらには手

に取り易い価格で提供している数少ない個人生産者』と言え、これこそがロベルト サロットの最大の強みです。

国内外で高い評価を得ています

こうした努力の結果、近年ではロベルト サロッ

トのワインはイタリア国内外で高く評価されるよ

うになりました。例えば、イタリアワインの評価

本「ルカ マローニ ベストワイン年鑑」2018 年

版、2019 年版にて 3 アイテムが 99 点満点を獲

得。また、イギリスのワイン専門誌「デカンター

ワールドワイン アワード 2018」では、バルバ

レスコ リゼルヴァ 2013（I-870）が、『Best in

Show』に選ばれました（受賞は 16,903 アイテム

のうち 50 アイテム、全体の僅か 0.3％）。ロベル

ト サロットが長年かけて品質にこだわり貫いたワイン造りが国際的にも評価された証です。

ガヴィ デル コムーネ ディ ガヴィ

ブリク サッシ 2018 Gavi del Comune di Gavi Bric Sassi

低温で 3～4 ヶ月かけて発酵させます。長期間

の発酵によりフルーティな果実味と酸がしっ

かりと保たれます。さらに、澱と接触すること

で、ミネラルが与えられ、長期熟成できるカ

ヴィになります。熟した果実の甘さと柑橘系の

引き締まった風味がすばらしく調和していま

す。ハーブ系の香りがあり、アウロラより凝縮

したブーケがあります。

【白・辛口】 等級：D.O.C.G.

葡萄品種：コルテーゼ

■品番：I-569 ■JAN：4935919055697

■容量：750ml

¥2,090（本体価格¥1,900）

オペラ

モンフェッラート ロッソ 2017 Opera Monferrato Rosso

カベルネ ソーヴィニヨンのみ 2 ヶ月アパッシ

メントさせています。発酵は温度コントロール

したステンレスタンクで 15 日間。熟成は 225L

のフレンチオークとアメリカンオークで 8 ヶ月

行います。熟したチェリーのアロマの中にかす

かにブラックベリーやプラムの要素、味わいは

力強く、ベルベットのようにしなやかで、温か

みが感じられます。

【赤・フルボディ】 等級：D.O.C.

葡萄品種：カベルネ ソーヴィニヨン、バルベーラ

■品番：I-782 ■JAN：4935919057820

■容量：750ml

¥2,310（本体価格¥2,100）

長期間低温発酵させることで

長期熟成可能なガヴィを目指しました

カベルネをアパッシメントした

個性溢れるワイン

ペツォーレ ロッソ Pezole Rosso ロベルトには、「日常、気軽に楽しめるような価格のバローロがあったらいいのに」という

声が寄せられていました。しかし、ロベルトはただ単に価格を下げた、安価なバローロは造

りたくないと考えていました。しかし一方で、日常飲むにはバローロは確かに高価。そこで、

バローロに負けない品質で、スペシャルなハウスワインとして楽しめたらいいなという発

想から誕生したワインです。畑は、バローロ村とノヴェッロ村の境界線上に位置していま

す。畑は南、南東向きの丘に位置し、収穫は 9 月末もしくは 10 月の初旬に行います。収穫

した葡萄は、発酵前に低温マセラシオンを行った後、約 10 日間、29 度以下に温度コント

ロールしながら発酵を行います。熟成期間は 24 ヶ月、全体の 50％は 7000L のスラヴォニ

アンオークで、残りの 50％は 250L のアメリカンオークで熟成させます。その後、ステン

レスタンクで 6 ヶ月熟成させます。しっかりとした骨格、口当たりは濃厚でありながら、

やわらかさも感じられ、スムーズで非常に調和がとれています。

【赤・フルボディ】 等級：ヴィノ ロッソ 葡萄品種：ネッビオーロ

熟成：樽（新樽、1 年樽、2 年樽）で 24 ヶ月、その後ステンレスタンクで 6 ヶ月

品番：I-744／JAN：4935919057448／容量：750ml ¥2,750(本体価格¥2,500)

「多くの人が、手頃な価格でネッビオーロの魅力を楽しむことができたら」

その思いをワインに込めました

バルバレスコ ガイア プリンチペ 2015 Barbaresco Gaia Principe ガイア プリンチペは、ネイヴェ村の丘の上にある単

一畑。畑は南から南西向きで 2ha、海抜 270m です。

土壌は粘土石灰岩と泥石灰です。葡萄は 100％アパッ

シメントさせています。口当たりがソフトになり、よ

り早く飲める状態になります。熟成は、まず 2 ヶ月ス

テンレスタンクで、その後 14～15 ヶ月バリック（新

樽、2 年樽） で、さらに 6 ヶ月ステンレスタンク、

最後に 6 ヶ月瓶で行ないます。スミレを思わせる優雅

な香り、さらにフルーティな中に樽からのバニラ香も

心地良く、フルボディでドライ、滑らかな風味です。

“ルカ マローニ ベストワイン年鑑 2019” 97 点

【赤・フルボディ】 等級：D.O.C.G.

葡萄品種：ネッビオーロ

熟成：タンクで 2 ヶ月、樽で約 15 ヶ月、タンクで 6 ヶ

月、瓶 6 ヶ月熟成

品番：I-571／容量：750ml

JAN：4935919055710

¥5,280(本体価格¥4,800)

バローロ アウダチェ 2015 Barolo Audace アウダチェは、「勇敢」という意味で、それまで誰もやっ

ていなかったアパッシメントした葡萄でバローロを造

るということに、勇気を持って挑んだという意味で名

付けました。畑はブリッコ ベルジェラ（単一畑）で、

2ha。海抜 400m、南～南西向きの粘土石灰質土壌で

す。熟成は、2 ヶ月ステンレスタンク、24 ヶ月フレン

チオーク、6 ヶ月ステンレスタンク、そして 6 ヶ月瓶

で行います。複雑で魅惑的な香り。豊かで柔らかな味

わい。濃縮され、良質のアルコールはよく溶け込んで、

混じり気のないタンニンです。

“ヴェロネッリ 2020” 3 星／90 点

“ルカ マローニ ベストワイン年鑑 2020” 95 点

【赤・フルボディ】 等級：D.O.C.G.

葡萄品種：ネッビオーロ

熟成：タンクで 2 ヶ月、樽で 24 ヶ月、タンクで 6 ヶ

月、瓶で 6 ヶ月熟成

品番：I-588／容量：750ml

JAN：4935919055888

¥5,280(本体価格¥4,800)

¥4,620(本体価格¥4,200)

¥4,400(本体価格¥4,000)

¥5,280(本体価格¥4,800)

Luca Maroni ルカ マローニ 最高点獲得ワイン pts

今から楽しめて、長期熟成も出来る。それを可能にする独自のアパッシメント製法。

長年かけて到達した「サロット スタイル」のバルバレスコ＆バローロ