a) Especificaciones técnicas:

Nombre Común : Olivo (Aceituna) Nombre Científico : Olea europaea L.

Familia : Oleaceae.

Origen : Mediterráneo (Costas de Siria, Líbano e Israel).

Regiones Naturales : Costa o Chala (entre nivel a 200 msnm)

Departamentos : Tacna, Arequipa, Ica & otros Variedades : Sevillana, Ascolana y Liguria

Periodo Vegetativo : Arbusto perenne, empieza producir: 3-4 años.

Fuente: DGPA/DEEIA/MINAGRI

c) Estadios de Crecimiento:

Inducción Floral

Diferenciación Floral

Aparición de racimos florales

Hinchazón delbotón floral Floración Fructificación Maduración

b) Participación, producción y rendimientos a nivel nacional:

La producción a nivel nacional es de 80 349 toneladas. Tacna es la región con mayor producción (69 254 toneladas).

Caso particular es el rendimiento de la región Arequipa con 786 kg/ha, encontrándose muy por debajo del promedio nacional (3 793 kg/ha).

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La superficie cosechada a nivel nacional en el año 2017 fue de 21 185 ha. Tacna mantiene la mayor superficie instalada con 15 630 ha, con una participación del 73,8%, seguida por Arequipa con 3 790 ha (17,9%) e Ica con 1 369 ha (6,5%), estas tres (03) regiones concentran el 98,2% de la superficie nacional.

Son tres (03) las regiones con mayor rendimiento promedio. El mayor rendimiento es Lima con 7 896 kg/ha, seguida por Tacna con 4 431 kg/ha e Ica con 4 421 kg/ha.

Requerimientos Agroclimáticos del cultivo de olivo

Ficha Técnica N° 13:

Fuente: DA/SENAMHIElaboración: DGPA/DEEIA/MINAGRI

Fuente: DGSEP/DEA/MINAGRIElaboración: DGPA/DEEIA/MINAGRI

Tacna73,8%

Ica6,5%

Arequipa17,9%

Lima0,8%

Otras regiones1,1%

PERÚ: Superficie cosechada de Olivo en principales departamentos, año 2017: 21 185 ha

d) Requerimientos de Suelos y Agua:

El olivo proviene de un clima mediterráneo, el cual, a grandes rasgos, se caracteriza por presentar dos estaciones: una fría y humedad, en la que la especie logra el receso o dormancia invernal, y la otra es calurosa y seca, que es cuando se produce fructificación. En ese clima, durante la estación invernal se produce la acumulación de frío indispensable para que el olivo salga de la dormancia y alcance una floración uniforme, definiéndose la temperatura umbral de 12,5 °C, bajo el cual se

Los suelos deben presentar texturas franco a franco arenosas y con un contenido de materia orgánica superior al 2%.

Respecto a la tolerancia a suelos con problemas de salinidad, se puede decir que el olivo es una de las especies de mayor tolerancia (C.E: 4 dS/m y moderadamente ácidos a moderadamente alcalinos - pH entre 5,5 y 8,5).

Se estima en 9 000 m3/ha (riego por goteo).

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produce la acumulación de frío u horas frío. Las yemas vegetativas no parecen tener necesidades de frío para iniciar su actividad.

Las temperaturas adecuadas para fructificación no deberían superar los 35 °C y tampoco ser inferiores a los 25 °C.

La humedad óptima pasa iniciarse el primer evento fenológico que es la floración se necesita estar entre 60-80 %.

PARA MAYOR INFORMACIÓN:

Requerimientos Agroclimáticos del cultivo de palto

Correo electrónico:cmathews@minagri.gob.pe Teléfono: [511] 209 8800 Anexo: 4231 / 4236

ELABORACIÓN:Dirección General de Políticas Agrarias /Dirección de Estudios Económicos e Información Agraria

FUENTES DE INFORMACIÓN:SENAMHI, DGPA, DEEIA

Ministerio de Agricultura y Riego · MINAGRI

Jr. Yauyos 258, Cercado de Lima, Limawww.minagri.gob.pe

DISEÑO & EDICIÓN DIGITAL:Jenny Miriam Acosta Reátegui

VÍA INTERNET:www.minagri.gob.pe

Especialista: Ing. Christopher Johan Mathews Rojas

Fuente: DA/SENMAHIElaboración: DGPA/DEEIA/MINAGRI

INDUCCIÓN FLORAL: Es el momento en que se transforma la yema vegetativa en floral.

DIFERENCIACIÓN FLORAL: La diferenciación floral comienza del centro de la yema, primero se desarrollan los pétalos, luego los sépalos, los estambres y el pistilo, todo el proceso tarda de 4 a 5 semanas. APARICIÓN DE RACIMOS FLORALES: Aparecen las primeras inflorescencias en las coberturas formadas por las hojas viejas.

HINCHAZÓN DEL BOTON FLORAL: Se hinchan los botones florales, redondeándose e inclinándose mediante un pedúnculo corto.

FLORACIÓN: Las flores de la inflorescencia comienzan a crecer rápidamente, el tamaño final lo alcanzan antes de setiembre y octubre. Las primeras flores se abren.

FRUCTIFICACIÓN: Aparecen los primeros frutos. Es la fecundación de la flor que mediante el proceso de la polinización se convierte en fruto, el ovario fecundado se agranda y se hace notorio.

MADURACIÓN: Los frutos adquieren el color típico de su variedad. En la mayoría de las variedades, las aceitunas son cosechadas antes de su madurez fisiológica, cuando todavía tienen un color verde claro o amarillo. En tales casos, el observador debe registrar MADURACIÓN VERDE CLARO o MADURACIÓN AMARILLA en vez de MADURACIÓN COMPLETA.

Fructificación (4)

Ocurrencia de la fase (días)Temperatura Optima Temperatura Crítica Humedad óptimaDéficit hídrico ToleranteSensibleSensible Sensible Sensible Tolerante

70 % - 80 % 71 % - 80 % 71 % - 80 % < 20°C a 32°C >< 20°C a 32°C > < 20°C a 32°C > < 20°C a 32°C > < 20°C a 32°C >

Meses Febrero Marzo Abril Mayo

Esta

dos F

enol

ógico

s Ciclo Vegetativo Crecimiento vegetativo Crecimiento vegetativoCrecimiento de hojas Reposo - Poda Formación de yemas foliares

Ciclo ReproductivoCrecimiento de los orgános reproductivos

Racimos e Hinchazon del botón Floral (2) y Floración (3)Cosecha comercial

Llenado de mazorcas (4) Maduración de frutos Inducción (1 y 2)

Hinchazon del Botón Floral (4) Floración (5) Fructificación (6)

Octubre

Crecimiento de los orgános reproductivos

Maduración (7)

Noviembre DiciembreJunio Julio Agosto Setiembre

Sensible

22°C a 25°C< 20°C

Descripción de la Fase

Parte aérea

Parte radicular Desarrollo y crecimiento de raices

Inducción Floral (1) Diferenciación Floral (2) Aparación de Racimos Florales (3)

La diferenciación floral comienza del centro de la yema, primero se desarrollan los pétalos, luego los sépalos, los estambres y el pistilo, todo el proceso tarda de 4 a 5 semanas.

Aparecen las primeras inflorescencias en las coberturas formadas por las hojas viejas.

Se hinchan los botones florales, redondeándose e inclinándose mediante un pedúnculo corto.

Las flores de la inflorescencia comienzan a crecer rápidamente, el tamaño final lo alcanzan antes de setiembre y octubre. Las primeras flores se abren.

Aparecen los primeros frutos. Es la fecundación de la flor que mediante el proceso de la polinización se convierte en fruto, el ovario fecundado se agranda y se hace notorio.

Los frutos adquieren el color típico de su variedad. En la mayoría de las variedades, las aceitunas son cosechadas antes de su madurez fisiológica, cuando todavía tienen un color verde claro o amarillo.

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Es el momento en que se transforma la yema vegetativa en floral.

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22°C a 25°C22°C a 25°C 22°C a 25°C 22°C a 25°C 22°C a 25°C 22°C a 25°C

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